Uued retseptid

Sake-aurutatud karbid

Sake-aurutatud karbid


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Selle kiire lõuna- või õhtusöögi valmistamiseks on vaja vaid kuus koostisosa ja 15 minutit kiirest päevast. Värske ingver ja punane tšillipipar lisavad natuke lisavõitu.

Koostisosad

  • 3/4 tassi sake
  • 1 supilusikatäis julienneeritud ingverit
  • 1 1/2 naela manila või väikekael, puhastatud
  • 1 punane tšilli pipar
  • Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
  • 1 sibul, rohelised ja valged osad, tükeldatud

Portsjonid 2

Kalorid portsjoni kohta 427

Folaadi ekvivalent (kokku) 28 µg 7%


Sake aurutatud karbid

Karpid on minu ettekujutus kiirtoidust! Kuigi saate need lauale 10 minutiga, on nad seltskonna jaoks siiski piisavalt väljamõeldud. Nad näevad välja nii elegantsed ja dramaatilised, kuid on üllatavalt lihtsad. My Sake aurutatud karbid loovad õrna puljongi, mis ei ületa nende maitsvat soolasust. See kolme koostisosaga roog sobib ideaalselt kergeks eelroaks toidule. Kuigi ma olen puhas purist, kes loksutab karbid kokku vaid sidrunipigistusega, arvan, et paljud inimesed hindaksid koorest leiba, et kaste üles pühkida, või naudiksid seda ka muinasjutulise kastmena pasta kõrvale.

Ma tean, et kodukokad leiavad, et karpide valmistamine on veidi hirmutav, kuid see ei saa olla lihtsam. Ma juhendan teid protsessis, et saaksite enesekindlalt osta, valmistada ja serveerida karbisid.


Kuidas valmistada parimaid aurutatud mune

Väikesed magusad karbid on keedetud võis, küüslaugus, valges veinis ja koores, et saada parim kastmes hapendatud leiva kastmiseks.

Olin aastaid ettekandja. Minu esimene ettekandjatöö oli 15 -aastaselt oma parima sõbra pererestoranis Sandy ’s Fine Foods Ogdenis, TÜ. Nad tegid kõige hämmastavamaid omatehtud pirukaid. Õppisin sellest tööst palju ja see oli minu esimene katse mõista, et suudan teenida enamat kui vaid tavaline tunnipalk.

Tunnipalga peale näpunäidete tegemine jäi mulle ootelaudade külge kinni.

Teenindaja oli ka minu kõrvaltöö kolledži kaudu. Minu hull raha. Mul vedas, et mu vanemad olid ette planeerinud ja minu kolledži fondi säästnud, nii et ma ei pidanud seda tegema.

Pärast ülikooli lõpetamist töötasin kaks ettekandjatööd, et säästa raha, et minna oma parima sõbraga Euroopasse. See oli suvi, mil mu parfüüm oli rasva ja praetud kala lõhn koos vahtrasiirupi lõhnaga, kui töötasin Salt Lake City omaaegses esmaklassilises mereandide restoranis, Market Street Grillis hommiku- ja lõunasöögiks ning seejärel väljarändele Kanjon ajaloolisele Ruthi söögikohale õhtusöögi vahetuseks.

See oli raske töö. Pikkade päevade ja hiliste öödega ning siis kohe koidiku saabudes, et valida, millist meeste lipsu ma oma sinise nööbiga Oxfordi selga paneksin, mis lõhnas ikka veel nagu eileõhtune hiidlesöök.

Mõne inimese jaoks on iga päev kahe töö tegemine normaalne. Ma tean, et kõigil ei ole võimalust töötada ainult selleks, et reisi jaoks kokku hoida. Või kingade ostmise harjumuse või nende suusapassi pärast. Või isegi end ülikoolist läbi viia. Selle asemel töötavad nad kaks ja kolm tööd, et maksta lihtsalt oma elu eest.

Ma ei läinud sel suvel Euroopasse. Ootasin veel umbes aasta ettekandjaid, enne kui asusin oma karjäärile, mis on parem-kasutage seda ülikoolikraadi.

Muidugi, kolledž valmistas mind selleks karjääriks ette, kuid ettekandja ja suhted, mis mul tekkisid, kui hakkasin karpi jahvatama ja oma peas otse käske pidama, õpetasid mulle sama palju kui elukool, kui mitte rohkem.

Laudadel ootamine pani mind hindama inimesi, neid, keda me teenime, ja neid, kes meid teenivad. See andis mulle jõudu teha rasket tööd, mis on seotud eesmärkide saavutamise ja saavutuste saavutamisega. See tegi minust selle, kes ma täna olen. Ja selle eest olen ma alati tänulik.

Kaks kõrvalsaadust minu ajast Market Street Grillis veedetud ajast on järgmised: 1) kohtusin oma abikaasaga ja 2) võtsime vastu mitu nende retsepti, mis on nüüdseks meie omaks saanud. Meie esitlused nende kuulsast karpjahust ja täidisega pasilla paprikast jäävad meie majja alati lemmikuks.

Aga need aurutatud karbid ... oh, need karbid.

Retsepti kohta

Restoranis valmistati see roog kukritega, väiksema, pehme koorega merekarbiga, mis maitseb natuke magusamalt kui traditsioonilised karbid. Kui me elasime Venice Beachil, CA -s, oli kukeseente leidmine palju lihtsam kui siin Utahis. Nii et kui me neid avastame, haarame nad nii kiiresti kui võimalik ja see on täna õhtusöögiks.

Karpide või kuke valmistamisel on oluline osa enne küpsetamist kindlasti poolikud lahtised karbid läbi koristada ja põhjalikult loputada. Karpid on põhjaelanikud, elavad juurdunud liivas ja saavad toitu, kui nad imavad siia pisikesi vett ja liiva. Seega on neil kalduvus olla liivane või sõmer, kui neid hästi ei loputata. Loputamiseks asetage karbid umbes 30 minutiks külma veega kaussi. Selle aja jooksul söödavad karbid mageveele ja sülitavad liiva välja.

Kui te ei leia tõelisi kukelappe, otsige väikseimaid karpe, mida võite leida kõige õrnema hammustuse jaoks, näiteks väikekaelad.

Nende karpide puljong on minu absoluutne, ärge julgege sattuda minu kastmisruumi, lemmikosa. Ja kõik teised ka. Kooritud viilud tõelisest hapendatud leivast on selle roa jaoks sama olulised kui karbid ise, sest puljong on tõesti nii hea.

Alustuseks praaditakse küüslauk ja roheline sibul võiga ning seejärel lisatakse karbid, et nende valmistamisel mahlad vabaneda. Kuid just veini ja kanapuljongi (või vee ja puljongi) lisamine loob selle puljongi jaoks ideaalse aluse.

Viimane samm on eemaldada karbid ja puljong tulelt ning voldida õrnalt sisse viimane või, pluss pool ja pool või koort. Kreemi lisamine kuumusest välja lülitades tagab, et kreem ei purune ega eraldu.

Kui otsite rohkem õhtusöögi ideed, oleks maitsev idee lisada fettuccine'i või linguine koos parmesani juustuga.

Kui teete selle retsepti, siis palun andke mulle sellest teada! Jäta kommentaar alla või tee foto ja märgi mind Instagramis #foodiecrusheats.


Ima Sake aurutatud karbid

Teenib: 4 / Ettevalmistusaeg: 20 minutit / Aeg kokku: 40 minutit

Ima peakokk/asutaja Michael Ransom kasutab kergemat magusat misot, kuna see on vähem soolane ja aromaatsem kui teised stiilid. Pärast avamist hoidke miso kindlasti külmkapis.

6 untsi kuiva junmia sake
6 untsi merekarpimahla

1 supilusikatäis magusat miso
3 supilusikatäit rapsiõli
2 naela Manila või väikekaelakarbid, pestud
1 sidrun, kooritud ja poolitatud
1 tass rohelise sibula põhja (valged ja helerohelised osad)
½ tassi kuivatatud liiliaõisi (ostke Hiina toidupoodidest kuivatatud seente sektsioonist)
¼ tassi õhukeselt viilutatud värsket ingverit
⅛ tassi viilutatud värsket küüslauku
6 supilusikatäit soolata võid
Koššer sool maitse järgi
Korea gochugaru tšillihelbed maitse järgi (või võib asendada purustatud punase pipra helbed)
Kaunistuseks värsked sidruniviilud

Sakepuljongi valmistamiseks:

Sega kausis sake, merekarpimahl ja magus miso ning vahusta kuni segunemiseni.

Karpide aurutamiseks: 4-liitrises kastrulis kuumutage rapsiõli keskmisel kuumusel. Kui õli on kuum, lisa ingver ja küüslauk. Higi kuni aromaatseks, kuid mitte pruuniks, umbes 1 minut.

Lisa rohelise sibula tükid, liiliaõied, karbid, sake puljong ja või ning kata seejärel kaanega.

Aurutage umbes 5-7 minutit või kuni karbid on kõik avatud. Visake need, mis ei avanenud.


Asari Sakamushi (aurutatud karbid soja, või ja küüslauguga)

Retsept kohandatud Ken Tominaga, PABU, Baltimore, MD

Saagis: 2 pearooga või 4 eelroa suurust portsjonit

Küpsetusaeg: 8 minutit

Koostisosad

2 küüslauguküünt, peeneks hakitud

30 karbi (eelistatavalt Manila või lühikese kaelaga), puhastatud puhtaks jooksva külma vee all

2 supilusikatäit värsket sidrunimahla

2 sibulat, õhukeselt viilutatud

Juhised

1. Suures ja sügavas pannil, mis on seatud keskmise ja kõrge kuumusega, ühendage sake ja küüslauk. Lisa karbid, kata kaanega ja hauta umbes 5 minutit, kuni karbid avanevad.

2. Kasutage pilulusikat, et viia karbid suurde kaussi ja panna kõrvale. Kuumuta pannil olev vedelik keemiseni, lisa või, sojakaste ja sidrunimahl ning vahusta 2–3 minutit, kuni või on sulanud. Vala kaste karbi peale, puista peale sibulaid ja serveeri.


Sake-aurutatud karbid koos Soba nuudlitega

Küpseta sobanuudleid suures potis soolaga maitsestatud vees, aeg -ajalt segades, kuni al dente. Nõruta ja loputa külmas vees.

2. samm

Vahepeal kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel õli. Lisage kammkarpide, jalapeño ja ingveri valged osad. Sega kuni aromaatseks, umbes 1 minut. Lisage karbid, segage katteks ja keetke 1 minut, seejärel valage sake. Katke kaas ja küpseta, kuni karbid avanevad, 4–6 minutit (visake kõik karbid lahti, mis ei avane). Viige lusika abil karbid kaussi. Visake ingveri viilud ära.

3. samm

Viige nuudlid pannil olevasse karbi mahla ja keetke 1 minut soojenemiseks. Jagage nuudlid kausside vahel. Viska karbid koos kammarohelistega tagasi karbi mahlade hulka. Jagage karbid ja puljong ühtlaselt kausside vahel.

Kuidas hindaksite Sake-aurutatud karbi koos Soba nuudlitega?

Retseptid, mida soovite teha. Toiduvalmistamisnõuanne, mis töötab. Restoranide soovitused, mida usaldate.

© 2021 Condé Nast. Kõik õigused kaitstud. Selle saidi kasutamine tähendab meie kasutajalepingu ja privaatsuspoliitika ning küpsiseavalduse ja teie California privaatsusõiguste aktsepteerimist. Head isu võib teenida osa müügist toodetest, mis ostetakse meie saidi kaudu jaemüüjate partnerluspartnerluse raames. Sellel saidil olevat materjali ei tohi paljundada, levitada, edastada, vahemällu salvestada ega muul viisil kasutada, välja arvatud Condé Nasti eelneval kirjalikul loal. Reklaamivalikud


Sake -aurutatud karbid - retseptid

1. (& gt1 tund) Koorija karbid kõva harjaga, seejärel leotage soolaga maitsestatud vees vähemalt tund, et karbid saaksid liiva ja lisandid välja puhastada. Nõruta ja loputa karbid.

  • Mul polnud asari karbi käepärast ja kasutasin hamaguri merekarp
  • Ostan oma karbid alati 9s Seafoodist! Need puhastatakse, eemaldatakse lihvimisest ja pastöriseeritakse, valmis otseseks toiduvalmistamiseks
  • Sellest hoolimata sulatan ja leotan oma nõuded enne toiduvalmistamist tund aega soolases vees

2. Lisa kombu (1x 2 ″) ja vesi 200 ml potis, lase keema. Hauta 5 minutit ja viska kombu ära.

3. Lisa karbid 500 g ja huvides 150 ml
4. Sulgege kaas ja aurutage 2-3 minutit, kuni kõik kestad avanevad.
5. Visake ära suletud karbid.
6. Kulp karbid ja karpide puljong serveerimisnõusse ja kõige peale tükeldatud kevadist sibulat.


Meemalee

Eelmise aasta Päris Toidufestivalil kinkis mees ise mulle esimese toorkarbi maitse.

Tuleb tunnistada, et mulle ei avaldanud tollal liiga suurt muljet - see oli natuke liiga nätske -, aga mõtlesin, et proovin uuesti (pluss Southbanki keskuse müüja ütles mulle, et toores merekarp väärib teist võimalust).

Niisiis läksin oma väikese korvi suurte karpidega koju, et proovida imemisi avada.

Kümme pussitamiskatset hiljem, austrinoa pilk korduvalt karpide pilkude pealt, loobusin.

Need lapsed olid täiesti läbitungimatud.

Niisiis raputasin ma endale ostetud kiviauste - need olid hiiglaslikud, kaks korda suuremad kui See Woo omad - ja otsustasin siis teha Aasia stiilis sake karbi.

Sake aurutatud karbid

  • 6 suurt karbi
  • 2 küüslauguküünt
  • 1/2 tolli ingveritükk
  • 6 koriandri oksa
  • 1 punane tšilli
  • 100 ml sake
  • 100 ml vett
  • 1/2 tl suhkrut
  • 1 lame supilusikatäis võid

Koorige karbid ja visake ära kõik, mis ei sulgu.

Asetage karbid kastrulisse ja valage sake ja vee peale. Lisa ingver, küüslauk, tšilli ja või.

Katke kaanega ja aurutage seejärel viis minutit kõrgel kuumusel.

Visake ära karbid, mis ei avane.

Kalla karbid serveerimisnõusse koos kõigi mahladega, puista peale koriandrit ja serveeri.

See pole autentne jaapani retsept karpide jaoks (hamaguri shigure-ni või asari no sakamushi) nt nad ei kasutaks koriandrit alustuseks, aga mulle meeldib asju segada.

Igatahes oli see täiesti maitsev - aga ma arvan, et võiksin mereandidest mõneks ajaks pausi teha.


Endiselt kobe tunne


See on täna tõesti kiire retsept. Eile, kui turule läksin, tundus kalakaupmees tõesti üllatunud, et sain ainult 500 g karbi, mis oli tegelikult kõik, mida vajasin oma madala süsivesikusisaldusega Hokkieni krevettide retsepti jaoks. Imeja, kes ma olin, ostsin lõpuks 1 kg karbi, mis pani mind mõtlema, mida teha 500 g lisakogusega.

Igatahes, nagu asjad selgusid, lõppes see kirgliku ja tegusa päevaga, proovides spordikeskuses oodatavat 50 000 tugevat juubelipäeva palvepäeva. näljas selleks ajaks, kui koju tagasi jõudsime. Selgub, et üks piirang, mis ei võimaldanud meil väravas häid kotte välja anda, tähendas, et toolidele tuli asetada 50 000 head kotti. Kuni eile hilisõhtuni olid meie vabatahtlikud noored selle juures.

Igatahes tagasi selle juurde. See on maagiliselt kiire retsept, mille valmimine võtab sõna otseses mõttes 15 minutit. Mis ei meeldi Jaapani sake jaoks? See oli kurnavale päevale rõõmus ja sobiv lõpp.


Sake aurutatud karbid ingveri-sojavõiga

Leotage karbid eelnevalt vähemalt tund aega külmas vees, loputage hästi ja pange kõrvale. Või valmistamiseks hautage rohelist sibulat, küüslauku ja ingverit väikeses koguses õlis lõhnavaks. Määri sojakastmega ja jahuta. Vahusta soja -ingverisegu võiga ja tõsta kõrvale. Kuumuta suur (6-8 qt) kastrul keskmisel kuumusel, lisa karbid ja väike kogus õli. Lase karbidel ja potil soojeneda, lisa sake ja kata aur. Pärast kaane katmist ja umbes 4-5 minutit küpsetamist kontrollige ja kontrollige, kas karbid hakkavad avanema. Kui nad hakkavad avanema, lisage köögiviljad ja ingveri-sojavõi ning katke veel minut. Eemaldage kaas ja segage värskelt koriandrilehed vahetult enne serveerimist. Kaunista krõbeda praetud riisipaberiga.

Kas soovite rohkem teada saada?

Saatke meile oma e -kiri, et saada meie partneritelt kasulikke näpunäiteid ja kasulikku teavet.


Vaata videot: tecnica de coccion de las Almejas (Mai 2022).


Kommentaarid:

  1. Loran

    Jagan teie arvamust täielikult. Selles on midagi ka minu jaoks, see idee on meeldiv, ma olen teiega täiesti nõus.

  2. Vicente

    Tõsi, see lause on imeline

  3. Bragar

    Hästi tehtud, teid külastas suurepärane idee

  4. Cipriano

    Komponeerib tavaliselt

  5. Mannie

    Minu arvates. Sinu arvamus on vale.

  6. Cuarto

    Agreed, your thought is brilliant

  7. Elpenor

    Kas sellel pole analooge?



Kirjutage sõnum