Uued retseptid

Täidisega haug

Täidisega haug


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Koorige kõrvits ja eemaldage mahl. Pese hästi külma veega. Lõika noaga kergelt nahk ümber pea, kuid mitte täielikult pea külge kinni. Samuti lõikame selgroo nii, et pea jääb naha külge. Siis kas noaga - aga see on riskantsem, sest võid nahka pigistada või näpuga eemaldame naha järk -järgult lihast lahti, kuni õnnestub meil midagi nahka tõmmata - teisisõnu seda halvustada;) I I proovisin videot teha, aga ilmselt ma ei filminud kõike. Tõmbame kergelt, kuni jõuame tiivale, olge väga ettevaatlik, et me ei tahaks seda murda. Ma näpistasin seda natuke, kuid midagi ei juhtunud, ma ei õmmelnud ja täidis ei tulnud välja. Seda tuleks lõigata kerge noaga tiiva ümber, seejärel kergelt tõmmata nahk ja jõuda sabani, lõigata veerg ja teha raske töö. Saime ideaalse koti, mille täidame maiustustega.

Kui nahale jääb liha, pole see absoluutselt probleem. Peseme nahka rohke veega ja jätame selle kaussi, et nii suurest kuritarvitamisest taastuda. Me eemaldame kõik - see tähendab matid;

Me panime viilutatud leiba piima leotatud. Koorige porgand, küüslauk ja ingver. Peske ja koorige roheline sibul ja petersell. Nüüd, kui oleme kõik koostisosad ette valmistanud, ei jää meil muud üle kui hakklihamasinasse panna. Ma ei tea, mis mu peas oli, et ma töötasin palju rohkem, kasutasin robotit, võib -olla harjusin sellega iga päev ja ei tahtnud, et see ärrituks :)) Pärast liha tükeldamist porgand, küüslauk, ingver, rohelised ja riivsai veidi lisada 3 muna ja segada hästi. Lõpus maitsestame maitse järgi.

Viskasin uhmrisse, teelusikatäie soola ja paar tera musta pipart, valget pipart, koriandrit ja piment ja purustasin need kergelt. Kompositsioonis lisame 2-3 supilusikatäit õli ja umbes sama palju vett. Sega korralikult ühtlaseks. Selle koostisega täidame haugi. Pingutame hästi saba poole, nii et õhku ei jääks. Ärge viitsige kogu täidist toppida, ilma et oleks võimalik sisse pääseda. Mis üle jääb, tehke lihapallid, mida te kas praadite - mida ma ei soovita;), või pange need grillile või ahju.

Nüüd täidisega haugiga valmistame ette suure salve - suurima. Asetame haugi kandikule, kõhule, muidugi veidi kõveraks, sest teisiti ei saa. Pea on liimitud keha külge, nii et täidise hoidmiseks ma seda ei õmblenud ja täitmist ei tulnud natuke välja. Lisage pannile tass vett ja 2-3 supilusikatäit õli. Katke alumiiniumfooliumiga ja pange see 30 minutiks 180 ° C ahju. 30 minuti pärast pange foolium maha ja piserdage kala iga 10 minuti järel pannilt saadud kastmega. Seda tuleb pihustada, et mitte praguneda ja nahka kuivada. Pärast peaaegu tund aega ilma fooliumita peab see olema hästi pruunistunud.

Vahepeal, kui mul haug ahjus oli, panin grillile ülejäänud täidise koostise ja tegin mõned lihapallid.

Haugi serveeritakse ainult külmana. Lõika viiludeks ja kaunista sidruniviiludega.


Haugifestival (1. – 7. November 2014)


Brumari esimene nädal on haugimärgi all. "Täidisega haugidest", eriti sellepärast, et ta on Ankru pühade vaieldamatu täht. Pärast karpkala ja ristikarpkala (vee -elustiku teine ​​nõbu) on käes aeg, mil see legendaarne kala, mis on ümbritsetud "vee häbimärgistusega", häirib meie maitsemeeli ja pöörab meie gurmeekirjad tagurpidi.

See on PICK FESTIVAL, Cherhanaua Ancora, ja menüü on nüüd täidetud haugitäidisega - salapäraste toitude kuninganna - ja haugitahvliga, õrnem kui karpkala, mida proovisite (võib -olla) viimastel nädalatel. Küsige enne seda virsiku kaaviari salatit koos viinamarjaseemneõliga, kuuma liimi tüki peal ja # 8230 Ja haugi malasolca & # 8211 `talvist toitu ja ebaviisakuse põhjust & # 8221 Doonau deltas, nagu Radu Anton Roman kirjutas oma suurepärases Rumeenia roogade raamatus.

Kuna Euroopa gastronoomia päritolu on ebakindel, on täidisega haug ületanud mandri läänest itta, seda on nõudnud nii prantslased kui ka slaavlased, juudid, samuti poolakad ja rumeenlased ning märk sellest, et hea toit on universaalne. Sõltuvalt rahvusest, riigist, kogukonnast kogusime üle 25 erineva "gefilte kala" (täidisega kala) retsepti. I mitmekülgne valmistis, mis lisab haugi lihale kas piima või koort, rosinaid või pähkleid või tilli, riivitud porgandit või muskaatpähklit. Kui kala on täidisega täidetud, võib seda keeta vees või basseinis või valmistada ahjus. Auguste Escoffier viis ta Inglise kuninganna ja Preisimaa keisri lauale, kuid avastasin ta ka Doonau delta lipovlaste kirstust ja juudi kogukondadest vanadel Moldova laatadel.

Mida Cherhanaua Ancora kokk valis? Kõige parem oleks maitsta ja siis retsepti küsida!

Ja ärge unustage tõsta klaasi Corcova veini - ennekõike! See on lihtsalt puhkus, kas pole?


Jahedam

See on retsept, mille jaoks valmistate oma sõbrad või pere valmis nii välimuse kui ka erilise julge maitsega.

Valmistamisaeg: u. 1 tund

Küpsetusaeg: u. 45 min.

Koostisosad 4 inimesele:

  • 1 tk. värske haug, umbes kg
  • 1 või
  • 1 hunnik peterselli
  • 1 keskmine sibul
  • 200 g värskeid seeni (100 g, kui need on konserveeritud)
  • teelusikatäis sidrunimahla
  • 50 g jahvatatud pähkleid
  • 30 g rosinaid
  • 50 g võid
  • 2 supilusikatäit oliiviõli (eelistatavalt külmpressitud)
  • soola maitse järgi
  • paar värskelt purustatud pipratera

Haug puhastatakse soomustest ja pestakse.

Ole ettevaatlik! & # 8230Ärge lõigake haugi kõhtu! Siseelundite eemaldamine toimub pärast haugi koorimist.

Nüüd, nuga, millega tunnete end hästi, lõigake ettevaatlikult ümber haugi pea, paksusega mitte üle 1-2 mm, umbes naha paksusega.

Pärast selle toimingu tegemist alustage noaotsaga ja koorige nahk ettevaatlikult maha, tõmmates seda veidi saba poole. Pärast umbes ühe, kahe sentimeetri pikkust noaga eemaldamist peaksite saama nahka väga kergelt koorida, olles alati ettevaatlik, et see ei puruneks.

Lõika uimede kõrval kergelt lihaga, nii et tiivad jäävad naha külge. Saba juurde jõudes lõigake nii, et saba jääks naha külge, ja lõpuks saate naha koorida ning naha tiibade ja sabaga.

Nüüd saate haugi hoolikalt roogida ja pesta, ilma liiga palju nõudmata.

Lõika pea ära ja eemalda lõpused.

Nahk, nagu see on, tagurpidi, pese kiiresti, piserda sidrunimahlaga, soola veidi ja maitsesta väga kergelt vähese pipraga. Pöörake nahk ümber ja jätke see kõrvale.

Luud kondiga ettevaatlikult, seejärel lase see väikese sõelaga korra läbi hakklihamasina.

Sibul puhastatakse, pestakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.

Värsked seened pestakse, vajadusel puhastatakse, lõigatakse jämedalt. Kui kasutate seenekonserve, peske neid, tühjendage mahl ja lõigake need jämedalt.

Pese petersell ja lõika väga peeneks.

Pange pannile kaks supilusikatäit oliiviõli, lisage pool kogust võid ja kui või on sulanud, lisage sibul, seened, purustatud kreeka pähklid ja rosinad ning praege neid.

Kui olete küpsetamise lõpetanud, eemaldage tulelt ja laske veidi jahtuda, seejärel lisage segu hakklihale.

Lisa hakitud petersell, lahtiklopitud muna, sool ja ülejäänud purustatud pipar.

Sega hästi ja vajadusel lisa soola ja pipart.

Selle seguga alustage ja täitke nahk ettevaatlikult, et mitte seda murda ja püüda taastada haugi kuju.

Täida ka pea, seejärel kinnita see ettevaatlikult taastatud “kehale” nii, et nahk tõmmatakse pea kohale, umbes 3–5 mm.

Nii ei pea te enam õmblema. Lõpeta märkamata, et see on ära lõigatud, siis aseta täidisega haug ettevaatlikult sügavamale või ja õliga määritud pannile. Efekti saavutamiseks asetage haug kõhule, mitte külgedele. Määri haug võiga, aseta peale 2 & # 8211 3 viilu sidrunit, kata kandik alumiiniumfooliumiga ja pane ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 160 & # 8211 180 ° C, umbes 45 minutiks.

Nõuanne: veendumaks, et see salve ei kleepuks, võite asetada täidisega haugi paksudeks viiludeks lõigatud kartulipeenrale. Kui lisate mõned kirsstomatid, on teil ka haugi garneering.

15 minutit enne ahjust välja võtmist eemaldage alumiiniumfoolium, nii et haug veidi pruunistub.

Serveeri kuumalt või külmalt, eelroana või pearoana, lisandiks köögivilja lisand ja HOLLANIKASTE.


Mandli, panko ja peterselliga täidetud haug

Saame kala täita peaaegu kõike, mida tahame, kui see meile meeldib ja on toitev. Seekord on see haug ja täidis koosneb mandli, tüümiani, hakitud peterselli ja panko krõmpsuvast segust, millele on piserdatud oliiviõli. Need maitsevad uskumatult ja sobivad suurepäraselt köögiviljarooga.


1. Ahjus tomatikastmega täidetud haug

Mida me vajame täidisega haugi retsepti jaoks?

  • 2,7 kg haugi jaoks
  • -2 sibulat (200 g)
  • -1 porgand (100 g)
  • -1 viil leiba 2 sõrme paksune või 3 sl kreeka pähkleid, jahvatatud mandleid
  • - till ja roheline petersell - 1 link
  • - 15 g
  • -kuivatatud pipar ja kuum paprika, jahvatatud koos - 3 g
  • -1 tl riivsuhkrut
  • -4 koriandri seemet
  • -2 kadakamarja
  • -1 tl värskelt riivitud sidrunikoort
  • -2 küüslauguküünt
  • -2 muna
  • Kastme jaoks:
  • -400 g tomateid puljongis (1 väike kast)
  • -2 loorberilehte
  • - 1 punane paprika
  • -1 roheline paprika
  • -2-3 küüslauguküünt
  • -soola, võttes 3 sõrmega
  • -piiper - kui palju võetakse 3 sõrmega
  • - tüümian - oks
  • -kuiv valge vein 100 ml või 1 sidruni mahl
  • - oliiviõli või päevalill - 3-4 supilusikatäit

Lasin haugi valmis puhastada ja valmis täita, kuid ma ütlen teile, kuidas edasi minna. Mul oli väga külm, palavik, olin kohutavalt haige, nii et vend ja õde puhastasid kala. Parim on Violeta juures näha-siin, piltidel, kuidas kala täidiseks valmistatakse.

Täidisega haug, vanad retseptid, kalapüük

Kõigepealt puhastage kaalud ja peske külma veega. Lõika pea ja vabastage hästi teritatud noaga liha nahk veidi. Tõmmake nahk kergelt alla (st haugige nahk, andke nahk tagasi, see on õige mõiste ja kui te naerate, siis näpistan teile koonu selga, kui te üksteist ei näe, jah?: P) Kui nahka hoiavad tiivad, lõigake see õrnalt seestpoolt, hoolitsedes selle eest, et nahk oleks terve. On inimesi, kes lõikavad saba ja tiivad, inimesed, kes neist lahkuvad. Kui haug on topitud, jätan saba ja tiivad, sest kalad on tõepärasema välimusega.

Selja- ja suurtest luudest puhastatud kala (kaalusin peaaegu 900 g) liha tükeldatakse. Hakkides valitakse luud, nii et ärge kartke, kui üks luu on alles. Nüüd tükelda sibul, küüslauk, porgand, piimas leotatud ja pressitud rohelised leivad.

Lisa munad, vürtsid, sidrunikoor ja jahvatatud kreeka pähklid või mandlid (kui sa leiba ei kasuta), suhkur ja sega käega korralikult läbi. Nii tunnete end käepärast, kui luid on alles ja pange need kõrvale.

Täida haug, täida täidis hästi ja "bdquotrage" maha, vaata pilte. Mu mees toppis haugi, mina olin teeninduspaparazzo. & # 128578

Suru täidisega haug nii, et täidis oleks ühtlane, seejärel õmble kalapea. Haugil on paks kõva nahk, seda on raske õmmelda, nii et kogu mu abikaasa tegi seda. Võite kasutada tavalist õmblusniiti või tugevamat niiti. Mul on tugevam niit, mida ma köögis kasutan.

Pärast pea õmblemist pannakse haug salve ja antakse ilus kuju. Pange pannile vürtsid, õli, küüslauk, tomatid puljongis ja vaadake retsepte, mul on oma toodang. Pane ahju õigele kuumusele (180-190 kraadi). Esimesed 30 minutit jätke kandik fooliumiga või kaanega kaetud, nii et küpsetamine on maha surutud ja haug ei pruunista liiga palju. Aeg -ajalt, umbes 10 minutit, puista pannilt kastmega. Kontroll: seda tõmbab tiib ja kui see kergesti lahti tuleb, on haug valmis.

Nüüd valage valge vein ja jätke see veel 20 minutiks ahju või kuni see on kenasti pruunistunud - oleneb ahjust.

Eemaldage ahjust ja laske sellel 10-15 minutit hingata, seejärel saate seda lauale serveerida. Seda saab serveerida sidruniviilude, tükeldatud roheliste, ahjukartulite, naturaalsete kartulite, grillitud või aurutatud köögiviljade, tavalise pilafi ja hellipiga. Igaüks maitse järgi.

See on imeliselt maitsev täidisega haug, külm või kuum.

Täpselt sama saab teha ka ilma tomatikastmeta: määri õliga, pane tassitäis vett pannile, lisa maitseained (sool, pipar, kuum pipar, loorberileht, küüslauk) ja pane ahju. Lõpupoole lisa valge vein. Alusele saate lisada ka köögivilju: porgandiviilud, sibul, seller, paprika, sidruniviilud ja hellip


Kuidas küpsetada täidisega haugi

Täidisega haugi edasiseks küpsetamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. Pulgake või valge leib - 2-3 tükki.

6. Sool, must pipar, vürtsid ja vürtsid maitse järgi.

Niisiis, paar viilu saia või piimas leotatud leiba. Leib võib võtta on üsna seiskunud ja asendada piimakreem. See näitab leiva ligikaudset väärtust, see peaks olema täpselt nii kaua, kui teil on kalaliha. Muide, mõned kasutavad piima, manna või standardpakendi leotatud leiva asemel tavalist sulatatud juustu. Nii et see näeb ka väga maitsev välja. Niisiis, määrige kalahakkliha leotatud leib ja veelkord kogu hakkliha kokku. Saadud soola, pipra mass lisage vürtsid ja vürtsid oma äranägemise järgi. Seejärel jaga tükeldatud kausis kaks toorest kanamuna ja sega kõik käed korralikult läbi. Kui veiseliha on täiesti valmis, võite hakata täitma. Võtke lask enne kest schuchyu ja väga ettevaatlikult, et mitte murda ega kahjustada, hakata levima tema hakitud kala vasakule. Kindlasti pidage meeles, et kuumtöötluse ajal, täites väike suurenemine ja võib murda naha schuchyu õhuke. Nii pane täidis ei ole väga tihe, ja nii see oli natuke vaba ruumi. Ja et katkine kest maha ei kooriks, torkasid nad hambatikuga läbi mõlemad pooled. Niisiis, täidisega haug, ja saab lühikeseks ajaks kõrvale panna.

Ja puhastate sibula sibula kliid, peske seda jooksva vee all ja lõigake rõngasteks. Kooritud porgandid pestakse ja lõigatakse viiludeks. Järgmiseks vajate suurt ja mahukat kaussi, mis sobiks meie täidisega kalaga. hakitud köögiviljad pannakse poti põhja. Ta pani haugi peale. Ja mitte ainult naha värk, vaid ka kalapea, mille me varem kõrvale panime. Nüüd valage potti vett nii, et see kataks täielikult kogu kala pinna. Maitse saamiseks võib ta sulle isegi mõned musta pipra herned ja paar loorberilehte visata. Pange kandik koos haugiga maksimaalseks tuleks vette nii kiiresti kui võimalik, täies hoos. Küpsetamise ajal ärge unustage saadud vett vahu pinnalt eemaldada. Kui vesi on hakanud keema, vähendage kuumus väga väikeseks ja jätkake meie haugi küpsetamist veel nelikümmend kuni viiskümmend minutit, olenevalt kala suurusest. Küpsetamise ajal vesi keedetakse ja aurustatakse, seega on vaja valada vastavalt vajadusele. Pärast seda aega, väga hoolikalt eemaldada schuchyu nõusid pea ja levitada eelnevalt keedetud lauale. Parim on see, kui anum on pikk ja kitsas, spetsiaalselt kaladele mõeldud. Nüüd, tegutsedes ettevaatlikumalt kui kalapea väljatõmbamine, võttis ta täidisega haugialuse välja ja laotas selle taldrikule laiali. Sellise kala ühele lisandile ei saa midagi toita. Võite näiteks jätta taldrikule haugi ümber lõigatud värsked köögiviljad või keedetud kartulitükid, puista kogu selle uskumatu ilu peeneks hakitud värskete ürtidega ja serveerida.

Veenduge, et see täidisega haug tekitab sensatsiooni ja külalised on üllatunud ja imetlevad. See ei ole iga päev, me saame endale lubada selliseid hõrgutisi süüa. Ja see on kahtlemata väga maitsev! Head isu!


Retseptid, mis võivad teile huvi pakkuda

Paljudes Ladina -Ameerika riikides ja Hispaanias võib leida sama nimega kooke, kuid retseptid on täiesti erinevad.

Empanadas - suured Argentina pirukad searasvas praetud veiselihaga.

  • 1 kott (400 g) China Mix Bonduelle köögiviljasegu
  • 2 viilu leiba leotatud piimas
  • 150 g valget sibulat
  • 1 hunnik peterselli
  • 4 küüslauguküünt
  • 100 g võid
  • 1/2 sidruni mahl
  • 2 g soola
  • 2 g jahvatatud musta pipart
  • 130 g tuunikalakonserve õlis
  • 20 ml. sojakaste
  • 20 ml. kalakaste
  • 600 g haugi
  • Paar friisi salatilehte

Eemaldage haugilt nahk, hoolikalt, fileerige ja tükeldage liha 2-3 korda.

Seejärel sega piimaga leotatud leivaga (nõrutatud, pressitud) tuunikalakonservide, hakitud peterselli, hakitud küüslaugu, terve muna, soola, pipra ja sidrunimahlaga.

Sega hästi. Täida haug seguga, pane 30 minutiks keskmisele kuumusele ahju. Haugi soovitatakse määrida võiga, et kergelt krõmpsuv koorik kätte saada.

Küpseta köögivilju pannil koos sojakastme ja kalakastmega 3-4 minutit. Serveeri tükeldatud haugi koos Hiina Bonduelle köögiviljadega, kaunista friisi salatilehtedega. See on tehtud! Hea söögiisu!


Retseptid, mis võivad teile huvi pakkuda

Paljudes Ladina -Ameerika riikides ja Hispaanias võib leida sama nimega kooke, kuid retseptid on täiesti erinevad.

Empanadas - suured Argentina pirukad searasvas praetud veiselihaga.

  • 1 kott (400 g) China Mix Bonduelle köögiviljasegu
  • 2 viilu leiba leotatud piimas
  • 150 g valget sibulat
  • 1 hunnik peterselli
  • 4 küüslauguküünt
  • 100 g võid
  • 1/2 sidruni mahl
  • 2 g soola
  • 2 g jahvatatud musta pipart
  • 130 g tuunikalakonserve õlis
  • 20 ml. sojakaste
  • 20 ml. kalakaste
  • 600 g haugi
  • Paar friisi salatilehte

Eemaldage haugilt nahk, hoolikalt, fileerige ja tükeldage liha 2-3 korda.

Seejärel sega piimaga leotatud leivaga (nõrutatud, pressitud) tuunikalakonservide, hakitud peterselli, hakitud küüslaugu, terve muna, soola, pipra ja sidrunimahlaga.

Sega hästi. Täida haug seguga, pane 30 minutiks keskmisele kuumusele ahju. Haugi soovitatakse määrida võiga, et kergelt krõmpsuv koorik kätte saada.

Küpseta köögivilju pannil koos sojakastme ja kalakastmega 3-4 minutit. Serveeri tükeldatud haugi koos Hiina Bonduelle köögiviljadega, kaunista friisi salatilehtedega. See on tehtud! Hea söögiisu!


Video: КУРНИК рецепт тесто рецепт курника как приготовить курник с курицей курник с курицей и картошкой (Juuli 2022).


Kommentaarid:

  1. Garrman

    Kõik ühe ja nii see on lõpmatu

  2. Yigol

    What words needed ... great, the remarkable phrase

  3. Wattikinson

    Ma arvan, et sa eksid. Pakun seda arutada. Kirjuta mulle PM-i.

  4. Eugen

    Radikaalselt vale teave

  5. Zuzshura

    Eksklusiivne arutelu, minu arvates

  6. Shilo

    Correct answer



Kirjutage sõnum