Uued retseptid

LAMBASUPP

LAMBASUPP


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Portsjonid: 8

Ettevalmistusaeg: vähem kui 90 minutit

KUIDAS VALMISTADA LAMBASUPI RETSEPTI:

Lambaliha keedetakse vees, kergelt soolatud, u. 25 minutit, vahusta vastavalt vajadusele. Vahepeal köögiviljad puhastatakse, seejärel peeneks hakitud. Prae tükeldatud köögivilju vähese õli ja keedetud lihamahlaga umbes 5 minutit, seejärel lisa keedetud liha ja kurnatud supp, jättes umbes keema. 30 minutit madalal kuumusel, katmata. Selle supi uudsus oleks riisi asendamine Barilla riisipastaga. Küpsetamise lõpus lisa risoonipasta ja lase keema u. 10 minutit keskmisel kuumusel, katmata. Suppi serveeritakse sellisena või hapendatakse äädika / koorega, kuumade paprikatega, maitsestatud rohelistega. Suurendada ja head isu.


Pardisupp & # 8211 Ideaalne peretoitude retsept

Rumeenlaste jaoks on supp sõltumata aastaajast alati olnud üks põhiroogasid lõuna- või õhtul. Pardisupid on erilise maitsega. Neid saab valmistada hapu boršiga või jääda suppi.

Kui teil pole borši, võite kasutada sidrunimahla või tomatimahla. Supid annavad meile võimaluse lisada nii palju köögivilju kui tahame. Mida suurem on köögiviljade valik, seda järjepidevam on vitamiinide ja toitainete tarbimine.

Ärge unustage kasutada veidi koort ja lõpetage supp rikkaliku lehise ja rohelise peterselliga.

Hapu supp pardilihaga - retsept

koostisosad

  • 1 kg pardiliha (ilma rinnata)
  • 3 liitrit vett
  • ½ selleri juur
  • 1 peterselli juur
  • 1 pastinaagi juur
  • 2 porgandit
  • 1 punane paprika
  • 1 sibul
  • 3-4 supilusikatäit puljongit
  • 500 ml toores boršikliid (või 2 sidruni mahl)
  • 250 ml koort
  • 2 supilusikatäit õli
  • petersell ja roheline lehis
  • maitse järgi soola ja pipart

Pese pardiliha, seejärel pane see potti koos veega tulele. Lase lihal umbes 1 tund podiseda. Pardiliha peetakse mürgisemaks kui kana või kalkunit. Sellepärast on soovitav koguda vee kohale tekkiv vaht või isegi pärast kogu vahu kogunemist vesi täielikult muuta.

Vahepeal lõigake kõik köögiviljad väikesteks kuubikuteks või vastavalt soovile. Kuumuta potis või suuremal pannil õli ja prae köögivilju 3-4 minutit.

Eemaldage pardiliha veest ja eemaldage suured luud ja nahk. Pange liha tagasi potti, lisades seekord tahenenud köögiviljad, puljongi, soola ja pipart.

Pange kliide toores borš veekeetjasse ja laske keema tõusta. Kalla see supi sisse, kui see on peaaegu valmis, 10 minutit enne kuumuse väljalülitamist. Kui kasutate borši asemel sidrunimahla, lisage see potti ilma seda eelnevalt keetmata.

Lase supil pärast hapendusaine lisamist veel 10 minutit keeda ja seejärel lülita kuumus välja. Lisa koor, sega ja puista supi peale peeneks hakitud lehis ja petersell.


Türgi "pulma" lambasupp & # 8211 Düğün Çorbası

Türgi "pulma" lambasupp & # 8211 Düğün Çorbası, samm -sammult retsept. Kuidas valmistada lõhnavat lambasuppi, millele on lisatud jogurtit ja maitsestatud sidruniga. Teist sorti lambalihasupp, sametine ja maitsev, valmistatud türgi retsepti järgi Düğün Çorbası.

Iga kord, kui Türki külastan, olen taas lummatud kohaliku köögi aroomidest. Nii lõhnav, nii maitsev ja samas sisuliselt lihtne ja loomulik! See on üks põhjusi, miks ma ei kõhkle katsetamast uusi Türgi roogasid, iga kord, kui avastan retsepti. Nii ka tänase Türgi lambasupiga. Sest tead, ma olen lambalihasuppe varemgi teinud ja avaldanud. Traditsioonilised retseptid lambasupp borši ja lehisega aga ka seda lambasupp hapuoblikate ja estragoniga, väga hea, muide, saate neid avastada, klõpsates allolevatel piltidel.

Lambasupp hapuoblikate ja estragoniga

Lambasupp borši ja lehisega

Tulles tagasi Türgi köögi arutelu juurde, siis see on kirg mitte ainult minul, vaid ka mu mehel. Bukaresti minnes püüame kuidagi jõuda mu sõbra Murat Usta väikesesse pubisse, kuid täis head maitset. See asub Colentinas, see on tagasihoidlik koht, kus arve tuleb naeruväärselt väike ja toit nii maitsev, et toob rõõmupisarad silma.

Tänane retsept on eriline, see on supp, mida traditsiooniliselt pakutakse pulmades Anatoolias. Mind huvitas selle lihtsus, kui lugesin retsepti, avastades selle mõnest riigist lahkudes raamatust, mida ostate lennujaamas. Ostsin sealt ka raamatu Türgi köök ja lugesin seal esimest korda selle imelise supi Düğün Çorbası kohta. Otsisin seda ka internetist ja kui võrrelda rohkem kui kümmet allikat, siis väga väikeste erinevustega, on retsept see, mis on raamatusse salvestatud ja mida teiega jagan.


Sarnased retseptid:

Oasupp lammastega

Valge oasupi retsept lambalihaga, valmistatud sibula, porgandi, selleri, tomati ja valgendiga

Lambasupp

Porgandi, neeme, puljongi ja pleegitajaga valmistatud lambalihasupi retsept köömnete pelmeenidega

Lambajuustuga täidetud kartul

Ahju küpsetatud lambajuustuga täidetud kartuli retsept, mis on maitsestatud paprika ja köömnetega

Lambaliha tainas

Lambahakkliha retsept kõvastunud sibulate ja seentega jahutainas, munades, võis ja searasvas


Huvitav retsept ja # 8211 gogonelesupp lambalihaga

Resita peakokk Uica Mihai pakub meile huumoriga kirjutatud lambalihaga gogonelesuppi. Selleks, et retsept tuleks välja nagu raamat, on vaja ainult järgmist:

kilogramm kondita lambarinda, veerand kilogrammi küpseid tomateid, veerand kilogrammi hakitud sibulat, porgand, petersell, pastinaak, kilogramm kõvaks keedetud lihapalle, sool, jahvatatud pipar ja loorberileht, aiast pärit värske piparmünt.

Kui kõik need koostisosad on kokku pandud, järgige lihtsalt alltoodud juhiseid:

"Lõika lambaliha ribadeks ja lase sel soola ja pipraga hõõruda, et see imbuks. Prae kastrulis sibulakoored, porgand, petersell ja pastinaak, kõik ringideks lõigatud.

Ja kui need hästi pehmendavad, viska potti väikese sõelaga läbi liha sõela läbinud tomatid, nii et tuleb välja paksem puljong, mis lõhnab ikka maa järgi. Ja nüüd tuleb istuda poti kõrvale ja keerata puulusikaga, et puljong kinni ei jääks. Ja kui see hakkab pealt õliville tegema ja muutub tumepunaseks, siis viskad lamba potti ja närid, kuni see värvi muudab.

Seejärel lisage maitse järgi vesi, umbes kolm liitrit, loorberileht, pipraterad ja näputäis soola.

Ja umbes tund aega pole teil asja, lasete potil keelel laulda. Kui see oli vana lammas, laske tal veel tund aega paigal seista ja pange neljaks lõigatud kaitseprillid.

Ja kui keetsite mahla veel kakskümmend minutit, siis tõmmake pott tulelt ja puistake lehised ja piparmünt, mida tükeldasite, kuni nad jätsid hakkijale rohelise vere. Ja kui panete mahla kaussi, sirutage see mõne koore ja kuuma pipra seemnetega sirgeks, ”ütleb Uica Mihai.


Lamba estragoni supi retsept

Koostisosad

  • 600 g kondiga lambaliha
  • 1 suur sibul
  • 2 porgandit
  • 1 supilusikatäis riisi
  • 1 hunnik rohelist sibulat
  • 1 väike seller
  • 1 peterselli juur
  • kuivatatud estragon
  • 300 g hapukoort või jogurtit
  • 2 munakollast
  • soola
  • pipar
  • 1 hunnik peterselli
  • 1 lehise ühendus
  • 1 l borši

Valmistamismeetod

Alustuseks pange suur pott vett keskmisele kuumusele ja lisage soola. Pange lambaliha tükid, mida saate soovi korral rasvast ja nahast puhastada. Katke kaanega ja laske keema tõusta, eemaldades vahu alati, kui see pinnale ilmub.

Veenduge, et enne järgmise sammu tegemist jääks teile üsna selge ja selge supp. Tükelda sibul, porgand, seller ja peterselli juur. Lisage need supile ja 10 minuti pärast lisage supilusikatäis riisi.

Maitsesta soola ja pipraga ning keeda veel 30 minutit madalal kuumusel.

Lambaliha ribid

Nüüd lisa peeneks hakitud roheline sibul, estragon ja sega. Samuti saate maitset kontrollida ja vajadusel soola ja pipart lisada.

Lase keeda umbes 30-40 minutit. Sega väikeses kausis munakollased koorega ja tõsta kõrvale. Lisa borš ja keeda veel 5 minutit. Kreemi ja munakollastega kompositsiooni pange umbes poola ja pool keeva mahla, seejärel lisage kõik supipotti.

Lülitage kuumus välja ja lisage peeneks hakitud lehis ja petersell. Saate seda serveerida omatehtud leiva, koore ja kuuma pipraga.


Kuidas keeta babikasuppi

  1. Kuumuta potis keskmisel kuumusel õli.
  2. Lisa sibul, seller, paprika ja porgand.
  3. Segage ja hautage köögivilju. Vala vesi ja kata kaanega. Keeda 40 minutit.
  4. Lisa pastinaak ja kartul. Maitsesta soola ja pipraga.
  5. Kata kaanega ja hauta veel 20 minutit.
  6. Vala borš ja lisa babic. Keeda kaanega veel 10 minutit.
  7. Lõpus sirgendage supp lahtiklopitud munaga ja lisage hakitud lehis.

Kas sulle meeldis see? Jaga:


Lihavõttepühade retseptid. Ideed lambaliha õigeks valmistamiseks

Lambaliha

Traditsiooniliselt ohverdavad õigeusklikud paasapühadeks valmistudes talle, kes sümboliseerib Kristuse ohvrit inimkonna päästmiseks.

Koostis:

  • 500 g lambaliha elundeid
  • kuus muna
  • kaks kobarat rohelist sibulat
  • kaks keedetud porgandit
  • kaks sõõrikut
  • kaheksa vutimuna
  • rohelised oliivid
  • hunnik rohelist peterselli
  • loorberileht
  • ienibahăr
  • pune
  • meresool
  • pipraterade mosaiik

Valmistamismeetod:

Keeda lambaliha külmas vees koos mõne pipratera ja loorberilehega. Hoidke potti pliidil 40 minutit. Keeda porgandid eraldi soolaga maitsestatud vees ja teises kastrulis vutimunad. Kui kõik on valmis, võtke organid, laske neil veidi jahtuda ja tükeldage need peeneks.

Selle sammu täitmiseks võite kasutada ka köögikombaini. Tõsta peale sibul, porgand, oliivid ja sõõrikud, seejärel sega korralikult läbi. Pane kaussi riivsai, veidi kompositsiooni, keedetud munad, mis on reastatud mööda alust, teine ​​osa kompositsioonist ja kata riivsaiaga.

Lambapraad õllega

Koostis:

  • lambaliha ribi
  • purk õlut või veini
  • kaks oksa rosmariini
  • küüslauguküüs
  • kaks loorberilehte
  • 50 ml oliiviõli
  • soola
  • pipar
Valmistamismeetod:

Pane õli ja lambaliha ribid pannile ning valmista eraldi hautatud tükeldatud rosmariinilehtedest, küüslaugust, soolast, piprast, õllest ja loorberilehtedest. Kompositsioon pannakse liha peale ja kandik pannakse külmkappi ja hoitakse üleöö. Järgmisel päeval pange plaat 210 kraadini eelsoojendatud ahju. Võtke mahl ja valage küpsetamise ajal lihale. Lõpus tuleks see väljast pruunistada ja seest mahlane. Hea söögiisu!


Reisijuhist õpin, et Rumeenia turistide suur probleem on suppide puudumine väljaspool meie piire. Kui olete Pariisi keskel Milano või Amsterdami lähedal laskunud, küsib valdav enamus meie kaasmaalasi, kes külastavad teisi maid, suppi. Tekst on kirjutatud saidile selgroscautapasiunea.ro, kus olen juba avaldanud Rumeenia gastronoomiale pühendatud artiklite sarja. Kutsun teid neid lugema.
Juba see, et rahvas ei tundu koha traditsioonilistele hüvedele avatud, ütleb palju, kuid siin ei ole nii, et räägime meie äärmiselt konservatiivsetest kulinaarsetest meetoditest.
Supp on ilmselt rumeenlaste identiteedi ettevalmistus kõikjal, kuigi kui me gastronoomiliste harjumuste kohta küsime, siis osutame sarmale ja ohkame paatosega, et see ei kuulu meile. Erinevalt saramalest, mis on pühade roog, on supp igapäevane taldrik, kannataja, kellel tänasel korporatiivil puudu on, linna- või maapiirkonna lapsepõlve konstant. Toidu alguses serveeritud soojad servad, mis on eelnevalt brändiga määritud ja mis tahes maitsega desinfitseeritud, kui neid kombineeritakse liiga palju kala ja üldse mitte aromaatsete Rumeenia kuumade paprikatega, et lisada rohkem leiba või polenta, olenemata sellest, kas see on liha- ja köögiviljapidu kahest sõrmerasvast rasvast kanast, on saanud kohaliku kulinaarse päevalehe suureks ja ümberlükkamatuks maamärgiks. See gastronoomiline tava on nii tugev, et sellel on terveks hooajaks erinevaid vorme ja see on ühine kõikidele piirkondadele ning sellel teemal on variatsioone (supid, magusad supid, borš ja mõnikord isegi uuemad kooresupid, millest suppe pole, ei) püreed, nagu mu varalahkunud vanaema ütleks).

Olen neile pühendanud üsna suure kogumiku vanasõnu ja ütlemisi: suusõnaliselt ei tehta suppi, kui raha on, ja metsast leiab suppi, ärge valage kahe kokaga keedetud supile külma vett. siis vähemalt praadige endale hea supp sellise leiva jaoks, selline supp, kes supiga praadis, puhub ja ei topi oma nina kellegi teise supi sisse jne.


Supp jõudis rumeenlaste lauale üldiselt ajaloolisel kapriisil, olles keedetud esiteks Ottomani impeeriumi spahii vägede pada ja kateldes. Nii tunti spahii rügementide juhte suppidena. Nende telgi kõrval oli alati telk, kus valmistati parimaid kõhu- või jäärsuppe. Türgi keeles nimetatakse tuntud hautist Vares, araabia keelest tuletatud sõna šorba (šarâb). Need sõnad kaardistavad täpselt Ottomani vallutusi. Kreeklased pärast Konstantinoopoli vallutamist, kes olid neli sajandit intensiivselt türklased, teavad seda τσορβάς (translitereeritud: țorbas). Nad teevad seda tänapäevalgi tchorba toptsitaehk frikadellisupp. Bulgaarlased, serblased, horvaadid või albaanlased küpsetavad seda ka erinevate türgi sõnast tuletatud nimede all. Bulgaarlased teevad näiteks süüa Shkembe jõi mis meenutab kuidagi kõhusuppi. [1]

17. ja 18. sajandil valmistasid bukaresti inimesed lambajalgadest või vasikalihast valmistatud roogi nimega "pacea", mis oli muna ja äädikaga niristatud, sarnaselt kõhusupile. [2]

Kõhusupp kodustati Rumeenias. Öeldi: "Kuna see võeti Ottomani võimu alla, oli see ka selle saatus." Sõna otseses mõttes, sest äädikas oli Rumeenia lisand sellele supile (sidruni puudumisel), samuti köögiviljad. [3] Tänapäeval kõrgemates restoranides äädikat ei kasutata, kuna see olevat maitsele ebasoodne.

Rumeenia kõhusupi jaoks võetakse palju rohkem koostisosi kui teiste riikide sarnaste suppide puhul. Vajadus: vesi või lihasupp, liha (veiseliha kõht, vasika- või seakoivad, veise kondid luuüdiga), köögiviljad (sibul, porgand, seller, peterselli juur, küüslauk, punane pipar), vürtsid ja rohelised (sool, pipraterad, loorberilehed) , mujdei, roheline petersell, lehis, sellerilehed, kuumad paprikad), näiteks munakollased, hapukoor, sidrunipõhine hapukas, sidrunisool, veiniäädikas või borš). [4]

Suurim ajakulu on kõhu puhastamine ja keetmine (seda tuleb pesta mitu korda, riivides seda iga kord soolaga, seejärel panna 2-3 tunniks kaussi veega, milles see on lahustunud supilusikatäis söögisoodat, pärast seda, kui liha tuleb väga hästi loputada, keedetakse seda lõpuks kuni kolm tundi) koos teiste liha koostisosadega, nagu köögiviljad, pipar ja loorberilehed. Julienne hakitud porgand ja punane paprika praetakse lisapannil. Pärast keetmist kurnatakse kõht mahlast (mida hoitakse) ja lõigatakse "nuudliteks" (8 kuni 0,5 cm). Kuumuta mahl koos kõhuga keemiseni ja lisa porgand, samuti praetud punane pipar, mahl, rohelised, sobitades selle hapuks. Tõsta tulelt, lisa supile segu koorest, munakollased ja näputäis kuuma mahla. Serveeri kuumade paprikatega. [5]

Loomulikult võite osta kõhu juba keedetud, värske või külmutatud. Kuid ilma originaalse mahlata jääb supil puudu tüüpilisest maitsest.

Ajakirjanik ja kirjanik Radu Anton Roman kirjutas: "See roog tundub olevat purjus baarmenitele, kuid sellel on kõige keerukam ja nõudlikum valmistamisviis kogu Rumeenia köögis. See on hapu ja magus, soe ja sametine, rasvane, kuid õrn, eklektiline ja lihtne. ” [6]



Kommentaarid:

  1. Robbin

    Olen ka selle küsimusega põnevil.

  2. Tauramar

    Autor - põrgulik sotona !! Kõnni ischo!!

  3. Minris

    your idea is brilliant

  4. Flynt

    Soovitan teil vaadata saiti, millel on selle teema kohta palju teavet.

  5. Dikora

    Imeliselt, väga väärtuslik fraas



Kirjutage sõnum