Uued retseptid

Kitsejuustu pilvleiva retsept

Kitsejuustu pilvleiva retsept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Leib

Tahtsin oma pilveleiva retseptis lehmapiima toorjuustu asendada pehme kitsejuustuga. Soovi korral lisage segule enne küpsetamist mõned värsked ürdid või vürtsid.

Selle tegi 15 inimest

KoostisosadValmistab: 6 pilveleiba

  • 2 supilusikatäit kreemjat kitsejuustu
  • 2 muna, eraldatud
  • 1/4 tl küpsetuspulbrit

MeetodEttevalmistus: 10 minutit ›Kokk: 17 minutit› Valmis: 27 minutit

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 150 C / gaas 2. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
  2. Sega kitsejuust ja munakollased ühtlaseks.
  3. Asetage munavalged ja küpsetuspulber klaasist, metallist või keraamilisest kausist; klopi kokku, kuni tekivad jäigad piigid.
  4. Voldi kitsejuust ja munakollase segu õrnalt munavalgeks, kuni see on kokku saanud ja helekollane.
  5. Tõsta tainas lusikaga ettevalmistatud küpsetusplaadile umbes 10 cm läbimõõduga küngasteks, tasandades tipud lusika tagaküljega.
  6. Küpseta eelkuumutatud ahjus kuldpruuniks, 17 kuni 20 minutit.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(0)

Arvustused inglise keeles (0)


Leiva retseptid

Täitke maja värskelt küpsetatud leiva aroomiga.

Seemne & teravilja suvi

Tõrkekindel leiva retsept, mis annab täiusliku pätsi- kui olete selle omandanud, proovige jahu vahetada ja kuju muuta

Tiigri leib

Oma ikoonilise pragunenud kooriku ja padjakestega keskkohaga on tiigerleib fantastiline küpsetamisretsept varrukate jaoks. Meie lihtne retsept on lihtne ja teeb suurepärase nädalavahetuse projekti

Siil rullib

Tutvustage lastele leivakunsti selle lõbusa ja lihtsa eelretsepti abil. Need mini siilirullid on kõige armsam küpsetis, mida olete kunagi teinud

Tavaline jahu leib

See pärmita leib on valmistatud mis tahes tavalise jahu abil, mis teil kodus on. See on pisut tihedam kui pärmileib, kuid väga rahuldav määre võiga või kuuma supi sisse kastetud

Naan leib

Tehke oma India lameleivad kodus ja te ei lähe kunagi nende ostmise juurde tagasi. Maitsvad soojalt süües, need naanid sobivad ideaalselt teie lemmikkarriga

Brioche

Tehke omatehtud brioche ja nautige hommikusöögiks moosi või võiga. See võtab natuke vaeva, kuid selle magusa pehme leiva tulemused on seda väärt

Focaccia

Tehke sellest klassikalisest Itaalia leivast lihtne omatehtud versioon. Serveeri meie rosmariini focacciat pastaroogade kõrvale või naudi koos roheliste salatitega

Aeglase pliidi leib

Selle aeglase pliidi leiva retsepti abil valmistage lihtne päts. See lihtne projekt sobib suurepäraselt algajatele ja kasutab tugevat täistera- või valget jahu

Pehmed burgerikuklid

Ühendage brioche koostisosad burgerikukli retseptiga, et saada mõnusalt magus, pehme ja kerge tainas. Sellest võiks vormida ka hot dog rullid

Rukki -juuretise leib

See põhiline rukkist valmistatud hapuoblikas on väga linnase maitsega, mis sobib hästi suitsukala või soolatud lihaga. Rukkis on vähem gluteeni kui nisus, seega on vaja veidi erinevat tehnikat

Vegan banaan ja pähkli leib

Meile meeldib ahjusoe viil banaanileiba krõmpsuvate kreeka pähklite ja magusate datlitega. See vegan versioon sobib suurepäraselt hommikusöögiks või pärastlõunase tassi kõrvale


Kitsejuustu karamelliseeritud sibulakook

See tort on nii rahuldust pakkuv ja teid üllatab sibulate magususe puudutus koos kitsejuustu kerge tangusega. Valmistab suurepärase lõuna- või kerge õhtusöögi salatiga. Loodan, et teete selle kitsejuustu karamelliseeritud sibulakoogi.

KOOSTISOSAD kitsejuustu karamelliseeritud sibulakoogi jaoks

1 tass jahu pluss näputäis soola

4 oz pehmenenud kitsejuustu

8 oz pehmendatud toorjuustuplokki

MEETOD

Asetage kuivasse potti tüümiani ja loorberilehega, näputäis soola ja pipart

Katke madalal kuumusel vähemalt tund aega, kuni see on läbipaistev ja hakkab karamelliseeruma

Pane jahu koos näputäie soolaga protsessorisse, kuid paariks sekundiks

Lisa külm või, lõigatud väikesteks tükkideks

Lülitage sisse ja lisage jäävett, tainas peaks moodustama palli

Vajutage üheksa tolli kevadvormi

Küpseta saia (asetatud lehtpannile) umbes 10 minutit, et tahkuda

Küpsetamise ajal pane protsessorisse kitsejuust, toorjuust ja kaks muna

Võta saia ahjust välja, lase paar minutit jahtuda

Lõika lusikaga sibulad kastrulipannilt välja (visake loorberileht ära) ja asetage hapukoore sisse

Vala sellele juustutäidis

Vahusta viimane muna ja pintselda õrnalt pehme osa mõne munaga pruunistamiseks

Küpseta 15-22 minutit, kuni pealt kergelt pruunistunud

Lase mõni minut jahtuda ja ava panni vedrustusvormi küljed, viiluta ja serveeri! Kui teile meeldib, proovige meie quiche'i SIIN.


Porrulaugu ja kitsejuustu piknikuplaat

Saagikus: teenib 6 [rohkem rakenduste jaoks]

Koostis:

  • 1 ümmargune leib, läbimõõduga 10 tolli ja#8211 mis tahes, mis teile meeldib
  • 1 küüslauguküüs, pooleks lõigatud
  • 2 tl Dijoni sinepit
  • 4 porrulauku, peeneks viilutatud, tumedad lehed ära visatud
  • 100 ml oliiviõli
  • ½ tl soola, lisaks maitse järgi
  • ½ tl musta pipart, lisaks maitse järgi
  • 5 oksa tüümiani, ainult lehed, hakitud
  • 2 muna
  • 150 ml rasket koort
  • 250 g pehmet, värsket kitsejuustu, purustatud

Ettevalmistus:

Koorige, poolitage ja seejärel viilutage sibul peenelt tüvest juureotsani.

Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F. Valmistage leivakauss ette. Viilutage üle leivapätsi, et eemaldada ülemine kolmandik, seejärel tõmmake kätega järelejäänud pätsi keskelt välja nii palju kui võimalik, luues kooriku. Selle retsepti jaoks ei vaja te seda väljakaevatud leiba, nii et pange see riivsaia tegemiseks kõrvale.

Küpsetage leivakübarat 10 minutit, seejärel, kui see on piisavalt jahtunud, hõõruge küüslaugu lõigatud külgi õrnalt ümber pätsi. Katke seest sinepiga ja kasutage lusika tagakülge või, mis veelgi parem, kondiitripintslit, et see ühtlaselt laiali läheks. Asetage õõnes päts kõrvale ja tõstke ahju temperatuur 400 ° F-ni.

Täidise valmistamiseks puista porrulauk oliiviõli, soola, pipra ja tüümianiga ning prae neid 30 minutit, kuni need on sulavalt pehmed. Laske jahtuda, seejärel tühjendage liigne õli. Eraldi kannus valmistage vanillikreem, vahustades omavahel munad ja koor, seejärel maitsestage hästi soola ja pipraga.

Alustage pätsi kokkupanekuga: asetage leivakauss küpsetusplaadile ja määrige kitsejuust ühtlaselt põhjale, seejärel asetage porrulauk. Valage munad ja koor leivakannu kolmes etapis, oodake iga kord mõni minut, enne kui lisate. Kui kogu vanillikreem on lisatud, pange ettevaatlikult ahju. Küpseta 10 minutit, seejärel alanda temperatuur 350 ° F-ni ja küpseta veel 25-35 minutit, kuni keedukreem on tahenenud. Kontrollige, kas vanillikreem on küpsenud, kui panete selle keskele varre, kui see märjana välja tuleb, andke sellele veel 5-10 minutit. Laske sellel jahtuda 45 minutit kuni tund. See peaks välja nägema pigem nagu quiche ja saate selle viilutada, et seda serveerida.


Lusikas Konservid ja juust

Shiro ploom piparmündiga koos Myers Creamery kitsejuustu, värske Ricotta, kõikide sortide bluusi, sealiha, lambalihaga (oodake, see pole juust)

Saare ploom lehma- või kitsepiimaga Brie või Camembert (proovige Kurtwood Farms Dinah), värske Chèvre, kolmekordne kreem

Soolatud õuna karamell koos Stiltoni, vananenud Gouda ja Cheddariga

Orcas Pirn lahega koos Cypress Grove'i Humboldti uduga, poolpehme lambapiimajuustuga (Abbeye de Bel’loc) või küpsetatud brie'ga ja pakitud lehttainasse

Pirnipalsam koos Taleggio, Asiago, Cambozola, Humbolt Fog ja ampluusiga (muidugi!)

Rabarberi lavendel värskete kreemjate juustudega nagu ricotta, brie või chevre. Suurepärane, valmistatud võisegust ja küpsetatud röstitud kana peal viimase 10 minuti jooksul

Kudoonia marmelaad koos Manchego, Cheddari, Idiazabali või mis tahes kolmekordse kreemiga (delice de Bourgogne eriliseks raviks)

Tomatimoos suupistete (salaami, proscuitto, sink!), Taleggio, laagerdunud kitsejuustu, Myers Creamery Little Cloudi, peaaegu MIS tahes juustuga või proovige segada rohkem sidrunimahlaga kala või kana viimistlemiseks

Donut Peach koos laimiga maitsvate haisvate juustudega nagu Epoisses, Rush Creek Reserve, Cowgirl Creamery Redhawk, sink, proscuitto nimekiri jätkub.

Viljapuuaia aprikoos koos brie, Camemberti, kitsejuustu ja pestud kooritud juustudega nagu Epoisses, Rush Creek Reserve, Cowgirl Creamery Redhawk ja loomulikult suupistetega (mida soolasem, seda parem!)

Apelsini pipraga pirn ka brie & amp Camembertiga - meeskonna lemmik lihtsa toorjuustuga bagelil ja soositud proscuittoga.

Kirsi viigileht värske kitsejuustu, brie ja amp Camembertiga ning uhke nuku pandud pannacotta, juustukoogi, küpsiste ja pannkookidega

Vanilje ploomid terava karamellise gouda ja rikkalike, suure rasvasisaldusega kolmekordse kreemiga nagu St.Andre ja Delice de Bourgogne

Kuum kuradi paprikamoos võidab teie piparmarjatarvitamise harjumuse silmapilkselt -särab toorjuustule, dipikastme või maitseainena ja põhimõtteliselt kõik


Pirni-, vaarika- ja kitsejuust Crostini

  • Autor: Cookie ja Kate
  • Ettevalmistusaeg: 5 minutit
  • Küpsetusaeg: 7 minutit
  • Koguaeg: 12 minutit
  • Saagikus: 8 portsjonit 1 x
  • Kategooria: Eelroog
  • Meetod: röstitud
  • Köök: N/A
  • Toitumine: taimetoitlane

Need hilissuvised suupisted on palju dekadentsed, nagu pikk pulmanädalavahetus, kuid laotud piisavalt tervislike koostisosadega, et õigustada õhtusöögiks iseseisvalt söömist. Kõigile mu üksikutele daamidele: võite julgelt röstimisse ja toppi topsida täisteraleiba ja toppida vastavalt juhistele. Õhtusöök serveeritakse!


Viiruslikul küpsetatud feta pasta TikToki loojal on uued retseptid, kuidas oma maitsemeeli ümber saada

Ükskõik, kas olete kodus või teel, pole mingit vabandust, et AWOL -ist kunagi puudust tunda. Liituge meie uudiskirjaga ja jälgige meid Instagramis.

Kõik otsivad praegu küpsetatud feta pasta retsepti, mida jagab TikToki kasutaja @feelgoodfoodie —, kuid ta pole seda veel teinud.

Väidetavalt sai Soome toidupoodidest fetajuust otsa, sest nii paljud inimesed proovisid retsepti. Ma kuulsin ka teisi inimesi ütlemas, et see on liiga soolane, nii et ma arvan, et teie ainus võimalus on seda proovida.

Nagu näete, küpsetatakse enne pasta lisamist lihtsalt kirsstomateid oliiviõli, basiiliku, soola ja terve ploki fetaga. See on minu laisa toiduvalmistamise tase ja ma olen selle nimel siin. Võite küpsetada kogu ahjus 35 minutit või kiirendada seda pannil 10 minutit praadides (vaadake tema muud videot allpool).

Siiski, et mitte olla üks hitt -ime, on @feelgoodfoodie küpsetatud fetahõngu muutnud, et pakkuda meile TikTokis veel paar retsepti. Nagu see küpsetatud Feta Dipi jaoks (absoluutselt JAH palun, võtke see mulle suhu ja selle ümber).

Seal on ka see versioon originaalist, mis loobub tomatitest. Ma ausalt ei saa aru, miks sa seda teha tahad, häid tomateid lihtsalt ei saa peksa saada. Siiski, kui sa oled selline imelik ja ei ole aru saanud, et paprika on kurat, siis ole see igal juhul.

Ta soovitab ka OG retsepti versiooni, milles kasutatakse kitsejuustu, mis on minu poolt tohutu jah, sest ilmselgelt on kitsejuust parim juust.

Ta on oma 15-minutilise kuulsuse eest täiesti raha teeninud ja mul pole tema jaoks muud kui aplaus. Mul on ka kergelt sülg, seega on ilmselt aeg lõunaks.

See võib ilmneda isegi koos teiste TikToki kalliskividega, nagu see mähise häkkimine (lihtsalt uskuge mind, see muudab teie elu), see vahvlitopsi häkkimine ja isegi see väga imelik pilveleivatrend. Tõsiselt, millal inimesed nii targaks said?

(Juhtpilt: TikTok / @feelgoodfoodie)

Ükskõik, kas olete kodus või teel, pole mingit vabandust, et AWOL -ist kunagi puudust tunda. Liituge meie uudiskirjaga ja jälgige meid Instagramis.


Chabrin, squash ja sibulagalett

Kuna tänupüha oli nurga taga, tundsin, kuidas ühel jahedal sügishommikul hiilib pirukaärevus minu peale. Pirukate küpsetamine pole kunagi olnud minu tugevus. Mul oli paar tundi aega tappa ja mõned hooajalised koostisosad külmkapis palusid kasutamist. Arvasin, et on aeg välja mõelda, mida kavatsen tänupüha õhtusöögile kaasa aidata. Minu pere pagarina tundus pirukas parim valik. Avasin ideede saamiseks oma lemmik küpsetamisraamatu ja jäin peaaegu kohe eemale piruka tegemisest, jumal tänatud! Imeilus galett kutsus mu nime alates esimesest lehest, mille poole pöördusin.

Galette on sisuliselt pirukas ilma nõudeta. Kuigi see iseseisev "pirukas" ei ole mõeldud teie vanaema retseptiraamatu kreemja kõrvitsa või muu vanillikastme täidise hoidmiseks, pole kunagi valus asju ümber lülitada. See võib isegi aidata teil võita ütlemata tänupüha kokk sugulaste vahel. Galett sobib kõige paremini täidiseks tekstuuriliselt mitmekesisemate koostisosadega, näiteks tükeldatud õunte, pirnide, kõrvitsate või juurviljade tükkidega ning serveeritakse meeldiva eelroa või magustoiduna. See säästab määrdunud tassi ja näeb tänupühalaua jaoks sama muljetavaldav, kui mitte rohkem.

Selle retsepti jaoks kasutatud saiatainas on natuke õrnem kui teie keskmine pirukakoor, seetõttu nõuab see tähelepanelikumat protsessi. Selle tulemusena on valmistootel märksa väiksem risk läga märjaks muutuda ning see on palju ketendavam ja hõlpsamini käsitsetav kui pirukatükk. Ärge kartke kasutada kondiitritoodete retsepti, mis on teie jaoks alati töötanud. See või mis tahes galett on piisavalt mitmekülgne, et seda saaks valmistada mis tahes teie valitud taignaga.

Täidis on lihtne kombinatsioon karamelliseeritud sibulast, röstitud kõrvitsast, ürtidest, pisut vürtsist ja minu lemmik kitsepiimast, Chabrinist! Kasutasin Caputo koopas vananenud Chabrini kaitseala. See Chabrin on meie juustukoobastes laagerdunud veel 6 kuud, muutes selle originaalsest prantsuse-baski versioonist õrnema ja tuhmima versiooni. See juust annab täidisele täiusliku koguse funk’i, et tasakaalustada kõrvitsa ja sibula magusust, tundmata, et sind lööb igal hammustusel kits hambasse. Noor Chabrin oleks samuti suurepärane alternatiiv reservile, nagu ka mis tahes muu mahe kitsejuust (või mis tahes funky juust, mis sobib teie meelest).

See sobib ideaalselt serveerimiseks enne tänupüha sööki või isegi hooajaliseks suupisteks sõprade või lähedastega jagamiseks.

Chabrin, squash ja sibulagalett
Teenib 6-8

Tartine pagariäri kihiline hapukas tainas
*Retsept on esialgsest versioonist poole võrra väiksem, et see sobiks ühe galetiga

Taigna valmistamiseks lõigake või 1-tollisteks kuubikuteks ja pange need sügavkülma. Mõõda vesi, lahusta selles sool ja pane ka sügavkülma. Jahutage või ja vesi umbes 10 minutit.

Mõõtke kogu jahu oma tööpinnale. Jaotage jahu umbes 1/3 tolli sügavuseks ristkülikuks. Puista võid kuubikud üle jahu. Viska veidi jahu või peale, et taignarull kinni ei jääks ja hakka siis rullima. Kui või hakkab lamedaks pikkadeks õhukesteks tükkideks, kasutage pingulaua abil kaabitsa abil ristküliku külgi, nii et see oleks jälle algses suuruses. Korda rullimist ja kraapimist 3 või 4 korda. Tehke keskele süvend ja valage kogu vesi kaevu. Tõsta pingikaabitsa abil taigna küljed keskele, lõigates (segades pingikaabitsaga) tainasse vett. Kraapige ja lõigake, kuni tainas on karvane ja seejärel vormige tainas ristkülikuks umbes 10 ja#21514 tolli. Puista pealt kergelt jahu. Rullige ristkülik välja, kuni see on jälle poole suurem, ja kraapige seejärel ülemine, alumine ja külg kokku algse suurusega ja rullige uuesti. Korda 3 või 4 korda, kuni saad ühtlase ühtlase taina. Teil peaks olema puhas ristkülik, mille mõõtmed on umbes 10 ja#21514 tolli. Viige tainas suurele küpsetusplaadile, katke kilega ja jahutage umbes 1 tund.

  • 2 tassi sibulakõrvitsat, lõigatud ½ tolli kuubikuteks
  • 1 sl soolata võid
  • 1 tl purustatud punase pipra helbeid
  • 1 suur või 2 väikest magusat sibulat, lõigatud õhukesteks ribadeks
  • 1 tl värsket salvei
  • 1 tl värsket tüümiani
  • 1/3 naela Chabrini reservjuust, riivitud
  • maitse järgi soola ja värskelt purustatud pipart
  • 1 muna
  • 1 sl vett

Kuumuta ahi temperatuurini 350. Kuni tainas jahtub, viska suvikõrvits oliiviõli, soola, pipra ja punase pipra helvestega ning rösti voodriga kaetud pannil 30 minutit või kuni kõrvitsat on kerge kahvliga läbi torgata.
Suvikõrvitsa praadimise ajal sulata pannil või ja lisa sibul. Küpseta keskmisel-madalal kuumusel 30–40 minutit, aeg-ajalt segades. Kui sibul on pooleldi karamellistunud, maitsesta soola ja ürtidega. Vajadusel lisage supilusikatäis vett.
Võta kõrvits ahjust ja sega ettevaatlikult sibulaga. Kui see on piisavalt jahtunud, lisage Chabrin (või valitud juust) ja maitsestage.

Kui tainas on jahtunud, keerake tainas 2-3 korda enda peale ja rullige uuesti, kuni ring on umbes 14 tolli lai. Tõsta tagasi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jahuta umbes 10 minutit, kuni see on kõva. Kui see on jahtunud, täitke taigna keskosa ettevalmistatud täidisega, jättes 3-4 tolli tainast täidise peale voltimiseks.
Vahusta muna ja 1 sl vett ning pintselda kergelt tainas üle. Küpseta voodriga kaetud pannil 50–60 minutit või kuni galett tundub kuldne. Top koos helbed istmesoolaga.

Clafoutis igaks hooajaks

Kui aasta parim hooaeg oli täies hoos (teise nimega kirsside hooaeg), siis leidsin end põlluturult hunnikute kaupa uhkeid kirsse. Kuna mul oli suur soov küpsetada midagi ainulaadset ja hooajalist, ei suutnud ma leida retsepti, mis ei nõuaks igavat kirssi tükeldamist.

Mõni päev hiljem, arutades Adriga kohtumisel eelseisvat Tour of France'i klassi, soovitas ta mul magustoiduks klafouti teha. Clafoutis sai alguse Prantsusmaa edela-keskosas Limousinis. See on traditsiooniline prantsuse küpsetatud vanillikreem tervete kirssidega - rõhk kogu osal. Tervete kirssidega küpsetamise kõige olulisem osa on see, et need koosnevad mandli ekstrakti esmasest kemikaalist. See annab magustoidule peene mandli essentsi, mis kaunistab lõpptooteid. Sain kiiresti teada, et nende mahlaste kirsside sees olev tüütu väike auk sisaldab kemikaali, mis tekitab tsüaniidi, kuigi väikestes kogustes täiesti ohutu ... Ma luban!

Kuigi see on traditsiooniliselt valmistatud varasuvise viljaga, on põhi piisavalt mitmekülgne, et seda aastaaegade vaheldumisel küpsetada. Seda on maitsev valmistada erinevate marjade, hilissuviste lihavate luuviljade või isegi küpsete õunte või pirnide tükkidega. Mida selles mitte armastada?

Pärast mõningaid uuringuid otsustasin lõpuks proovida Tartine'i retsepti, et saada oma arusaam sellest, milline on clafoutis tegelikult. Järgisin retsepti täpselt (minu jaoks haruldane nähtus), kuid olin endiselt ebakindel, mida otsisin. Tõmbasin ahjust kergelt vankumatult vahukreemi, mis oli karamellilõhnaline ja nägi aeg -ajalt välja säravate kirsimahladega. Lubasin endale väikese tüki ja võtsin ülejäänu üle oma töökaaslaste kontrollimiseks - neil oli ainult positiivseid kommentaare. Kuigi oli rõõm kuulda, polnud ma kindel, et see on minu jaoks klafoutis, see tundus natuke liiga märg.

Pärast mõningaid uuringuid tundus David Lebovitzi retsept järgmine parim valik, mis nõudis veidi rohkem jahu ja vähem piima. Clafoutis pt. 2 tuli kaks päeva hiljem. Koos pt. 2, tuli töökaaslaste mitmetähenduslik tagasiside. Kuna olen kangekaelne tüdruk, siis nõudsin viimast korda seda ÜKS teha, enne kui otsustan lõpliku retsepti, mida klassis esitada.

Clafoutis pt. 3 -l oli sarnane retsept pt -ga. 2, kuid ühe suure erinevusega. Selle asemel, et kasutada värskeid terveid kirsse, kasutasin Itaalia Luxardo kirsse ja tükeldasin osa suhkrust. See viimane tundus ainult mu elu raskemaks muutvat. Pärast seda, kui olin kuulnud igalt poolt tagasisidet, mis andis mulle veelgi vähem suunatunnet, oli lõpuks aeg, mil ma kasutasin oma küpsetamise intuitsiooni.

Pärast seda, kui avastasin selle värske magustoidu ja Luxardo kirsside kauni rolli selles magustoidus, ühendab minu viimane retsept mõlema maailma parima. Austamaks originaalse magustoidu tervete kirsside kasutamise haruldust, jäid need alles. Osa suhkru asemel kasutasin ka Luxardost saadud siirupit. See siirup andis magustoidule veel ühe niiskustaseme, mida ma David Lebovitzi esialgses retseptis ei leidnud, ja rikkalikuma magususe, mida valge suhkur lihtsalt ei andnud. See oli täiuslik, kui see oli jahtunud, ja sellele oli lisatud rohkem Luxardo siirupit ja peal kirss.

  • 2/3 tassi suhkrut
  • 1 sl Luxardo siirupit
  • näputäis soola
  • 1 ¾ tassi piima
  • ½ vanillikauna, poolitatud
  • ½ tassi jahu
  • 3 muna
  • 1 nael terveid kirsse (või valitud puuvilju)
  • toorsuhkur, lisaks veel siirup

Eelsoojendage temperatuurini 375. Või pange või või keraamiline küpsetusvorm või madal madalam küpsetusnõu võiga laiali ja hautage terved kirsid määritud pannil laiali.
Sega väikeses potis suhkur, Luxardo siirup, sool, piim ja vanillikaun. Küpseta, kuni suhkur on lahustunud ja segu aurustub. Kuumutamise ajal vahusta munad keskmise suurusega kausis. Sõelu jahu munasegu hulka ja sega, kuni see on segunenud.
Eemaldage piimasegu tulelt ja valage samal ajal vahustades aeglaselt läbi sõela sõelale munasegusse.
Kui taigen on kokku saanud, vala see kirssidele ja küpseta 25 minutit. Eemaldage ahjust ja tõstke kuumus temperatuurini 450. Puistake toorsuhkrut ühtlaselt kogu pinnale ja pange tagasi ahju 5-7 minutiks või kuni see tundub karamellistatud. Eemalda ja lase restil jahtuda kuni serveerimiseni.

Kirsside asendused:
-Marju, nagu mustikad, murakad või vaarikad, saab vahetult asendada kogu kirsiga.
-Kui kasutate mahlasemaid luuvilju, nagu virsikud, nektariinid või ploomid, vähendage piima kogust 1-2 spl võrra.
– Lõika puuviljatükid ½ tolli tükkideks.

Tartufonara

Mul on külmetus. Või siinusinfektsioon. Või äkki on see allergia. Mul on sümptomid, mis viitavad kõigile kolmele võimalusele, ja ma olen hämmingus oma kehast ja võimet tunda end nii mitmeti mõistetavana. Ilm soojeneb, taevas on enamasti selge ja ma voodis koos salvrätikute kasti ja järjekorraga või tõeliste koduperenaiste kordustega.

Kuigi ilm teeb oma kevadised kiiksud, töötan ma siinuste nõtked välja. Pärast kõiki vitamiine, toidulisandeid, teed ja köögivilju leian end valutavat millegi lohutavama ja soojema (loe: pasta) järele. Meie eelseisva juustukoobaste nädala eelõhtul kõlab kauss kuuma pastat, mis sobib ideaalselt minu hinge rahustamiseks, kui veedan tunde WedMD enesediagnostikal.

See haige neiu tahab carbonarat, kuid tal puuduvad koostisosad ja tal pole energiat toidupoodi jõudmiseks. Ütles, et haigel tüdrukul on külmkapis palju juustu (kes te siis minu arvates olete?) Ja pea on täis kas kangekaelset Ameerika leidlikkust või piisavat sodi, et minu klassikalisi kulinaarseid otsuseid hägustada. Minu juustuhunniku otsas istus armas tükk Grotte Tartufo ja palus, et seda riivitaks mu ‘kinda sorta ’ carbonara kohal. Grotte Tartufo ei sula sujuvalt alpi stiilis juustude moodi ja pigem närbub kuuma pasta kohal kui katab seda. Hakkasin ette kujutama karbonara puhast valget iteratsiooni ja ei vaadanud sealt tagasi. Nii kohtus Grotte Tartufo osalise Pasta Carbonaraga ja sündis tööpealkiri. Sõbrad, tutvuge Tartufonaraga. Osaliselt carbonara, kuid enamasti carbonara tehnika, mida rakendatakse koormatele juustudele ja pastale.

Kasutage seda retsepti tühja lõuendina ja lisage muid juustu, kevadköögivilju või mitte palju muud oma (sisestage koostisosa siia) -onara jaoks. Tundsin end pärast seda kaussi paremini ja loodan, et ka teil.

Pasta Tartufonara
Teenib 6-8

  • kosheri sool
  • 1 naela pronksvärviga lõigatud pasta (see ei ole klassikaline retsept, seega pole reegleid! Meile meeldis see calamaratal, kuid pikk nuudel nagu spagetid muudaksid selle tunde traditsioonilisemaks)
  • 4 muna
  • 1 tass Parmigiano Reggiano, peeneks riivitud
  • 3 untsi Grotte Tartufo, jämedalt riivitud või tükeldatud.

Lase suur osa veest keema tõusta ja maitsesta koššersoolaga. Lisa pasta ja küpseta al dente. (Pasta lõpeb küpsetamisega, kui kastmega visata, kuid kuna see ei juhtu kuumuse käes, tahame, et pasta oleks vaid hetked valmimisest, mitte minutitest)

Pasta keetmise ajal vahusta munad ja Parmigiano suures kausis, kuni tekib kahvatukollane pasta. Kui pasta on veest väljavõtmiseks peaaegu valmis, võtke potist tassitäis pastavett ning niristage muna ja Parmi pastat kloppides aeglaselt pastavett pasta sisse. See karastab muna, et mitte muutuda kohupiimaks ja aitab luua siidist kastet. Eemaldage pasta otse kaussi muna ja juustuga ning visake katmiseks ja keetmise lõpetamiseks, lisades vajadusel rohkem pastavett. Vahetult enne serveerimist visake sisse Grotte Tartufo ja kõik muud koostisosad, mida soovite lisada (mõelge blanšeeritud hernestele, hakitud rohelistele või krõbedale prosciuttole). Serveeri kohe.

Kõik teed viivad küpsisteni

Mõnikord on elul võimalus juhtida teid tagasi sinna, kust alustasite. Ma sündisin ja kasvasin Salt Lake Citys Kreeka ema ja Cajunist pärit Louisianist pärit isa poolt. Suureks kasvades aitasin oma emal mitmesugusteks pühadeks süüa teha ja vahel Cajuni, mõnikord kreeka ja mõnikord mõlema segu. Lahkusin kolledžisse Atlanta osariigis Gruusias ja seejärel Inglismaal etnobotaanika erialal, mis kulmineerus minu uurimisega selle kohta, kuidas Sitsiilia saare väikesed talud kohanevad globaliseerumisega, muutes vanu pereretsepte oma maal kasvatatud asjade jaoks. maitsvateks toodeteks suuremale maailmaturule. Kui ma pärast kooli SLC -sse tagasi kolisin, tundsin end eksinuna ja arvasin, et kolin uuesti. Kuid selle asemel astusin Caputo juurde ja nägin siin kõiki võimalusi. Neli aastat hiljem olen siin.

Taas Salt Lake'is elamine on andnud mulle kvaliteetaega koos vanematega ning andnud mulle väärtuslikke õppetunde küpsetamisel ja toiduvalmistamisel. Kuna olin 5 tüdrukust noorim, ei olnud mu emal kunagi köögis abi vaja. Nüüd on minu emaga küpsetamine muutunud vähem higistamiseks ja rohkem õpetlikuks produktiivseks vaidlemiseks (ma mõtlen, et parimal võimalikul viisil, ema!). Näiteks kui ma soovitan muuta retsepti, mis talle ei meeldi, vastab ta sõnadega „hmmm, ma võtan seda arvesse”. Kui aga pakun välja midagi, mis talle võiks meeldida, vastatakse: „proovime ja vaatame, kuidas läheb.”

See koolourakia retsept ei erinenud ja#8211 koolourakia on tõenäoliselt ühed tuntumad Kreeka küpsised, kuna need on võised, mitte liiga magusad ja sobivad ideaalselt tee ja kohvi sisse kastmiseks. Tavaliselt valmistatakse ja süüakse lihavõttepühade paiku, kuid see on armas aastaringselt. Tavaliselt valmistatakse neid suures partiis ja vormitakse keerdudeks või pärgadeks, mis näevad välja elegantsed ja keerulised, kuid on kiiresti vormitavad ja küpsetatavad. Sellest retseptist peaks saama umbes 60 küpsist, mida võib tunduda palju, kuid ma kinnitan teile, et see on ideaalne kogus. Mulle meeldib neid hommikusöögiks kasta mõne halli tee või kohvi sisse.

Meie pere retsept nõuab mõningaid sooje vürtse, nagu kaneel, aniis ja apelsinikoor, samuti Metaxa, kreeka brändit (viski sobib hästi asendada.) Kui soovite klassikalisemat versiooni, jätke need vürtsid kõrvale. Ükskõik, kas vajate hommikusööki või suupisteid, mida sõpradega jagada, on koolourakia täiuslik maiuspala igaks sündmuseks.

KOULOURAKIA
Teeb umbes 60 küpsist
Koguaeg: 1 h 15 min

  • 1 c võid pehmendatud
  • 1 c suhkrut
  • 3 muna (säästke 1 munavalge munade pesemiseks)
  • 1/4 c täispiima
  • 1 tl vanilli
  • 5 c jahu
  • 3 tl küpsetuspulbrit
  • 1/2 tl jahvatatud kaneeli
  • 1/2 tl jahvatatud aniisi
  • 1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit
  • 1/2 tl apelsinikoort (kuivatatud või värske)
  • 2 supilusikatäit Metaxat või viskit

Vahusta segamisnõus või heledaks ja kohevaks. Lisage suhkur, munad, vanill, piim ja viski ning laske seguneda. Veenduge, et kõik koostisosad oleksid toatemperatuuril!

Sõeluge eraldi kausis jahu, küpsetuspulber, kaneel, aniis, muskaatpähkel, apelsinikoor. Segage nii, et koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud, ja lisage seejärel aeglaselt märgade koostisosade hulka, kuni need on segunenud. Lase tainal umbes 15-20 minutit puhata. Kui olete puhanud, kuumutage ahi 350 -ni ja jahutage pinda, et küpsised rullima hakkaksid.

Keerake rull umbes supilusikatäis tainast pikaks õhukeseks pirukaks ja keerake pooleks (vt skeemi). Seejärel keerake üks jalg kaks korda üle teise. Pärja jaoks võite veel paar korda keerata ja keerdumise otsad ühendada. Küpsetamiseks vajate umbes 4-5 plaati, mis on vooderdatud alumiiniumfooliumiga. Jäta iga küpsise vahele umbes 2 tolli, kuna need kerkivad. Kui kõik on rullitud, segage ülejäänud munavalge näputäie veega, kuni see on veidi vahune. Kandke küpsiste ülaosale kondiitripintsliga. Kui soovite läikivamat viimistlust, lisage sellele segule ka munakollane.

Küpseta 20–25 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud ja küpsised ei jää vastuvõtmisel enam aluse külge kinni. Pöörame neid umbes iga 8 minuti tagant riiulite vahel, nii et iga küpsise leht pruunistub ühtlaselt. Koulourakia külmub hästi ja säilib hästi leti peal purgis. Vean kihla, et nad ei pea siiski liiga kaua vastu pidama!

Grotte Caputo ja#8211 vanusega parem

See on Caputo juustukoobaste OG. See vana, kuid hea asi pärineb meie koobaste algusaegadest ja on vanusega ainult paremaks läinud. Pärast vähemalt 16 kuud koobastes viibimist ilmub Grotte Caputo koos ihaldatud aminohapete kristalliseerumisega, mida sageli nimetatakse "maitsekristallideks", koos rikkaliku maitse ja kergelt mureneva (loe: täiusliku lauajuustu) tekstuuriga.

Pidevalt rahvahulka rõõmustav Grotte Caputot on kõige parem kirjeldada kui pikantse Asiago ja magusa, pähklise 4-aastase Gouda hübriidi, mis sisaldab pruuni suhkrut, koort, rohtu ja kohvi.

Tellige oma siit või külastage meie Utah'i kauplusi proovi saamiseks!

Uusaasta ja#8217ndate päev Cotechino a la Olympia sätted

Kui keegi teab vapustavatest salumitest midagi või kahte, siis on see meie sõber ja kangelane Eli Cairo. Eli on üks meie armastatumaid SLC väljarändajaid ja Olympia Provisionsi omanik/meister. Meil on väga vedanud, et oleme tema Cotechino ainus jaemüüja, mis on Itaalia populaarseima uusaastapäeva roogi alus, mis väidetavalt toob järgmisel aastal õnne ja rikkust. Siin ’s Eli ’s enda retsept:

Tõenäoliselt kuulub minu kõigi aegade lemmiktoidutraditsioonide hulka gorgeous end õrnade läätsedega, mis on küpsetatud koos mahlase, maitsega pakitud vorstiga ... FAKT. Traditsioon pärineb Itaalia Emilian-Romagna piirkonnast, kus nad usuvad, et mida rohkem mündikujulist Cotechinot ja läätsesid uusaastapäeval sööte, seda rohkem õnne ja rikkust saate järgmisel aastal… Olen ebausklik Kreeka mees, kes ei saa keelduda võimalusest õnnelikuks saada ja õitseda ... FAKT.

Cotechino on tuntud oma ainulaadse tekstuuri (nahalt kergelt kleepuva) ja suurte maitsete (magus kaneel ja vürtsikas tšillihelves) poolest. Teen seda kord aastas õnneks ja sel aastal tahan seda teiega jagada! Lõppude lõpuks, kes ei saaks järgmisel aastal natuke rohkem õnne kasutada?

Elias Kairo

COTECHINO CON LENTICCHIE
UUE AASTA TRADITSIOON

Teenindab uusaastapäeval 6 kergelt pohmelli varsti õnnelikku inimest

  • ½ tassi ekstra neitsioliiviõli
  • 1 väike sibul, kuubikuteks lõigatud
  • 2 väikest porgandit, kuubikuteks lõigatud
  • 2 väikest sellerivart, kuubikuteks lõigatud
  • ½ naela rohelisi läätsi
  • 3 liitrit kanapuljongit
  • 1 hunnik tüümiani, pestud ja lihuniku nööriga kinni seotud
  • 2 supilusikatäit šerri äädikat
  • 1 Cotechino, kooritud ja lõigatud ½ tolli viiludeks
  • Sool maitse järgi
  • 2 kobarat rohelist sibulat, lõigatud erapoolikult
  1. Kuumutage ahi eelnevalt temperatuurini 350 F.
  2. Asetage keskmise suurusega pott tihedalt kaanega oma pliidiplaadile keskmise kuumusega. Lisa oliiviõli, sibul, porgand ja seller. Küpseta puulusikaga segades umbes 15 minutit, vältides nende põletamist. Otsite tõeliselt õrna köögivilja, millel on minimaalne värv.
  3. Lisa läätsed ja sega korralikult läbi. Lisa 2 liitrit kanapuljongit ja lase segades keema tõusta, et läätsed pannipõhjale ära ei kõrbeks. Kui läätsed on hakanud hauduma, lisa hunnik tüümiani ja hea näputäis soola. Asetage pott kaane peale ja pange see üheks tunniks ahju.
  4. At the hour point check your lentils. You are looking for a really tender lentil. NO CRUNCH AT ALL!! If they need a bit more time check that there is enough liquid. They should be “soupy” if they need more liquid add the remainder of the chicken stock.
  5. When you are happy with the texture of you perfectly tender lentils remove them from your oven and place them on a very low heat on your stove top. Add the sherry vinegar give it a good stir taste for salt then add the sliced sausages to the lentils. Place the lid on top and allow the sausages to heat through. About ten minutes.
  6. At this point you should take out the champagne that you so wisely did not finish from last night and pour a glass for yourself. Add the scallion to the lentils (not the champagne), and portion into 6 bowls. Remember that the more you eat the luckier you will be and how much we here at op appreciate you all.

The Carrots that Saved Me

I was fully prepared to skip Thanksgiving this year. I’d phoned in my regretful absence to all invitations with the hopes of spending my Thanksgiving alone. I’ve been really enjoying the quiet of my home and wanted to let that particular gratitude sink. I’m grateful for my able body, my safe space that is home, and my own growth and newfound comfort in being myself all on my own. Plus, I hate being told what to make or how to do it. Cereal sounded just fine. The ol’ turkey day classics seemed wholly unappetizing to me this year.

You’ll be shocked to know that we sample many, many things at Caputo’s meetings. Once your surprise subsides, carry on reading. At one such meeting yesterday while discussing the many things I love to make with honey in this particular season, my fennel pollen and honey glazed carrots came up. Yelena’s face lit up, Matt made a weird grunty noise, and just like that, I was planning a Thanksgiving meal, all for me. These are the carrots that put me back in the mood to celebrate, even if it’s a party of one. A turkey is simply out of the question when cooking for one, but the rest of what I’m making is easily scaled down for one eater, plus leftovers, of course. Cranberries, stuffing, carrots, root veg gratin, and the smallest chicken I can find are on the menu this year, followed by a tarte tatin that will likely be brought to work the next week.

So here you have it, the carrots that inspired a real Thanksgiving. When I’m long gone from this world, I hope my family and friends continue to enjoy this dish for generations to come. They’re one of my favorite recipes, and, this year, they saved me.

Fennel Pollen and Honey Glazed Carrots
Serves 4 as a side

  • 30 petite carrots or 16-20 medium carrots, peeled and cut to a uniform(ish) size
  • 3 supilusikatäit soolata võid
  • 1-2 large spoonfuls honey
  • Sool ja pipar, maitse järgi
  • 1 teaspoon fennel pollen

Heat a large stainless steel skillet and melt butter over medium heat. Add carrots in one even layer, and raise heat to just to medium high. Turn carrots a few times over the course of about 15-20 minutes so all sides are browned and carrots are tender, but still slightly crisp in the center. Drizzle a spoonful of honey over the carrots, toss, and keep on the heat for another 1-2 minutes. Add salt to taste and finish with the sprinkling of ¾ of the fennel pollen. Toss once more and transfer to a serving dish and finish with the remaining fennel pollen, and maybe some flaky salt, before serving.

Basque Piparras

Spain is underrated. Spanish food is even more underrated than Spain itself. The Land of Cervantes is similar to Italy as far as culinary ethos goes. Simple, high quality ingredients are key for simple, delicious recipes. It’s a wonderful ethos to live by and makes cooking and home entertaining a breeze.

Meet the Basque Piparra. This long, slender pepper looks very similar to a green beans and is native to the Basque region of Spain. It’s traditionally quite sweet and unassuming when fresh, but these little peppers are almost always preserved in an acidic brine and stored away to use for tapas and pintxos year round. You’ll see these most often in a pintxo called a Gilda, a toothpick speared through an olive, a Basque piparra, and a white anchovy (aka boquerones), then sometimes repeated on the same toothpick. It’s a briny, salty snack that does exactly what every bartender wants… for you to keep drinking. I love serving these at parties. Minimal effort and no heat application are the way to go when you’re expecting company, nothing can really go wrong.

Want to enjoy your Basque Piparras in more than one way? Their acidic, briny flavor is the perfect matched for smoked fish dishes and tinned seafood. Try dicing them up and mixing into an aioli for sandwiches or spearing into your next Bloody Mary. They’re even mild enough to adorn your next cheese board. The only danger of popping open an jar is closing it up again after your first pepper. This little taste of the Basque region is quite addictive, you’ll be ready for a siesta in no time.

Greek Week – Melomakarona

Greek Week is in full swing across all locations, but we hope this week of festivities leaves the lasting flavors of Greece with you long after Greek Week ends. Take Mary Caputo’s very own recipes to your kitchen and share a taste of Greece with the ones you love most.

Don’t feel like cooking? We’ll have samples of both Mary’s spanakopita and melomakarona at our locations throughout the week.

Greek Week – Spanakopita

Greek Week is in full swing across all locations, but we hope this week of festivities leaves the lasting flavors of Greece with you long after Greek Week ends. Take Mary Caputo’s very own recipes to your kitchen and share a taste of Greece with the ones you love most.

Don’t feel like cooking? We’ll have samples of both Mary’s spanakopita and melomakarona at our locations throughout the week.

A Pie Thing (Sort Of)

Confession: I threw a tantrum yesterday. A foot-stomping, fuming, then whining, good ol’ fashioned tantrum. I was not hungry, nor was I tired. I was simply HOT. There is no cute word to describe hot-angry like the newly coined ‘hangry’, but I experience this feeling from July to mid-August annually. I am more than grateful for any air conditioning I encounter and am halfway through the apology texts needing to be sent for the previous day’s episode.

You know what sounds like a prime situation for another hot-angry tantrum? Baking. A. Pie. And you’ll never guess what I’d been dreading since June. Pioneer (aka Pie and Beer) Day. I love spending this day with my favorite Utah pals, but I detest the thought of heating up an oven, keeping it piping hot, and laboring for hours for even the most decadent of pies.

So this year, I’m making a pie–but not really pie–thing. It’ll feel like a pie, smell like a pie, kids might even be fooled into calling it a pie. But alas, it’s a tart in pie’s clothing. A simple tart dough baked for less 40 minutes gets filled with a sweet, tart citrus curd and topped with fresh fruit. It’ll satisfy the want for pie without the hours of cutting fruit, mixing then chilling crusts, par-baking, then baking, then cooling (and adding more darn heat to your home). This is another ‘take the reins’ type of recipe, too. I’m using lime and berries, but you can substitute any other citrus (or any acidic fruit juice) to make your curd and top it with whatever your heart desires.

I am pleased. I am cool. I am zen. I am full of lime curd tart, and I will not throw a pie- and heat-induced tantrum this Pioneer Day.

Lime Curd Tart (cough, pie, cough)
Teenib 8-10

  • 1¼ cups all-purpose flour
  • ¼ tassi granuleeritud suhkrut
  • ¼ tl soola
  • ½ cup cold butter, cubed
  • 1 suur muna
  • 2 dashes lime bitters (vanilla extract will work just fine, too!)
  • 3 large eggs, or 1 large egg plus 3 large egg yolks
  • Zest of 2 limes
  • 1/2 cup lime juice, about 5 limes
  • 1/2 cup sugar
  • 6 tablespoons unsalted butter, cut into chunks
  • 1/4 tl soola

Mix flour, sugar, and salt with a pastry blender or two forks. Add cubed butter and mix until mixture becomes crumbly and resembles coarse meal. Add egg and bitters and keep mixing until the dough is no longer dry and starts to clump together, adding cold water if needed. Turn dough to a lightly floured surface and form into a ball. It should come together easily without being sticky. Flatten ball slightly with your hands to form a thick disc. Either wrap with plastic wrap and refrigerate for up to 3 days or roll out the dough.

On a lightly floured surface, roll the dough out into an 12-inch circle, then place gently into a 9-inch tart pan. Trim edges and freeze for about 30 minutes (prevents shrinkage!). Preheat oven to 375F and place rack in the center. Bake crust for 30 minutes until golden brown and dry. Viige restile ja laske täielikult jahtuda.

While the tart dough is baking, you can prepare your lime curd.

Whisk the eggs (or egg and yolks) in a small nonreactive saucepan to blend. Whisk in the lemon zest, juice, sugar, salt, and butter. Continue whisking over medium heat until the butter is melted and the mixture is thickened and beginning to simmer around the edges. Take care not to boil the mixture as it will cause the eggs to curdle. Remove from the heat and scrape into the strainer, pressing gently on the solids and scraping the bottom to release large bits. Refrigerate until chilled before using, for up to one week.

To assemble, remove tart from pan and set on a wooden board or plate. Scoop curd into the tart shell and smooth to the edges. Top with fresh fruit, whipped cream, or creme fraiche.

Enjoy Your 4th – A Grilling Menu, Simplified

USA’s 242nd birthday falls right in the middle of the week. Some of you will have a few days off, some will have just the holiday. Either way, you should be spending time enjoying your company, not sweating in the kitchen or over your grill for hours on end. We’ve created an easy, 4th worthy menu that’s perfect for carrying from your kitchen to your outdoor table or packing along with you to your favorite firework viewing spot. Make your salad and condiment options a few days in advance for the smoothest, most delicious 4th yet. This year, we’re outsourcing for dessert. We have plenty of ideas to help create a tasty treat of your own, but we have the ice cream queen herself right here in SLC. If you don’t know Alexa Norlin and Normal Ice Cream, get thee to their truck asap, it’s parked right inside Trolley Square on the east side (or you can buy here treats at our Downtown and 15th locations, too!).

  • Grilled Olympia Provisions sausages and sauerkraut with caramelized onions and pancetta potato salad
  • Watermelon and Feta salad with mint and Viola olive oil
  • Normal Ice Cream’s choco-tacos

Pok Pok & Pancetta Potato Salad
Serves 6 as a side dish

  • 2 pounds red potatoes, diced
  • 1/2 pound pancetta, diced
  • 1 yellow onion, diced
  • ¼ cup Pok Pok honey vinegar
  • ¼ tassi oliiviõli
  • 1 spl täistera sinepit
  • salt & pepper, to taste
  • chives, chopped, for garnish

Bring a large pot of water to a boil. Add in diced potatoes and boil until tender, about 10 to 12 minutes. Drain potatoes and place in a large mixing bowl.
While the potatoes are boiling, add pancetta to a cold large skillet. Heat over medium heat and cook until crisp, about 6-8 minutes. Remove pancetta with a slotted spoon, leaving the fat behind.

Add onion to same skillet and cook 5 minutes until onions are soft. Whisk in Pok Pok vinegar, olive oil, mustard, salt, and pepper until heated through, 1 to 2 minutes.
Pour sauce over cooked potatoes. Stir in pancetta and chives. Serve hot immediately, or chill overnight to serve cold. Make up to 3 days in advance.

Watermelon and Feta salad
Serves 8 as a side

  • one medium watermelon
  • 1/2 pound feta, crumbled
  • 1 handful mint, leaves picked
  • 1 tl kosheri soola
  • condiment grade olive oil (we love Viola, always)

Trim the rind from the watermelon and cut into bite size cubes and chill (can be done up to 5 days in advance). When ready to serve, coarsely chop mint and toss with melon, feta, and salt. Drizzle with olive oil and serve chilled.

Caramelized Onions

Heat one or two handfuls of your sliced onions and olive oil in a large skillet over medium heat. As onions begin to soften, add another handful and stir. Repeat until all your onion is added. Continue to cook over medium heat until the onions reach a soft yellow gold. Reduce heat to medium low and cook for another 20-25 minutes until dark in color. If onions begin to stick or the bottom of your pan starts to burn, add a tablespoon or two of water. This will absorb the color and flavor and cook back into your onions. Once the onions have reached your desired color and flavor, stir in a pinch of salt. Use immediately or store for up to two weeks.


Mother’s Day 2017

Mother’s Day – this Sunday in the UK, is a great time to indulge in something a little different – whether you’re being spoilt or spoiling your own mother. In years gone by we have covered some pretty special ways to celebrate this day (see the links below) – whether this be with food, gifts or just tokens of appreciation.

I live too far away from my own mother to visit on the day so have sent my gift on ahead but I know we’ll have a telephone chat to catch up on the week’s news. Afterwards I am hoping my own children (one away on holiday, but one near home) will also make contact and that we’ll exchange news and thanks to one another. Afterwards I plan to have this brunch dish which I think neatly straddles breakfast (which is great in bed if you’re lucky enough to get it), and afternoon tea (another treat!).

I think it’s lightness, crunchiness and fruitiness will mean it won’t spoil my appetite for a bigger meal later but prove satisfying and nourishing enough to keep the hunger at bay. I plan to make these crostini with toasted baguette slices but you can use other cracker or bread offerings that your pouch will tolerate. Why not try out the ‘cloud bread’ (recipe here) instead if carbs are a problem. There are also other protein based crackers out there to try as well as an infinite variety of crispbreads.

Your second option is with your choice of cheese – I’ve used soft crumbly goat’s cheese in this recipe but if you don’t like it then use a low-fat cream cheese instead.

And the 3rd option is between choosing a sweet or savoury drizzle to finish off the moreish mouthfuls – if you’re opting for sweet then consider sugar-free or low-sugar syrups (I like Sweet Freeedom ones) or a chocolate-based variation (like Choc Shot). But for savouriness (with a sweet edge) my favourite has to be a balsamic glaze (I use the Waitrose Balsamic Dressing brand).

I have given quantities for 10 slices/crostini using ½ standard baguette but do feel free to double up if there’s a few of you around…

‘WONDER WOMAN’ RASPBERRY & GOAT’S CHEESE CROSTINI

Koostisosad

low-fat cooking spray or mist

75 g/3 oz soft crumbly goat’s cheese

freshly ground black pepper

about 3 tbsp sugar-free syrup of your choice or balsamic glaze/dressing

  1. Preheat the oven to 180 C/350 F/gas 4.
  2. Cut the baguette/French stick into 10 thin slices, place on a non-stick baking sheet, spritz with low-fat cooking spray or mist and bake in the oven until golden and crisp, about 10 minutes.
  3. When cool enough to handle, spread each slice generously with goat’s cheese and top each with 2 raspberries, a basil leaf and a good grind of pepper.
  4. Lay on a serving dish and drizzle with sugar-free syrup or balsamic dressing glaze to serve.

V suitable for Vegetarians

Some further ideas:

Viva Strawberry Smoothie (click for recipe here)

Roasted Vegetables with Halloumi Cheese (click for recipe here)

Marinated Strawberries with Granola (click for recipe here)

Bariatric Banoffee Pots (click for recipe here)

Black Forest Chocolate and Cherry Bariatric Cupcakes (click for recipe here)


Leek and Goat’s Cheese Picnic Loaf

Yield: serves 6 [more for apps]

Koostis:

  • 1 round loaf of bread, 10 inches in diameter – any kind you like
  • 1 garlic clove, halved
  • 2 tl Dijoni sinepit
  • 4 leeks, finely sliced, dark leaves discarded
  • 100ml olive oil
  • ½ teaspoon salt, plus extra to taste
  • ½ teaspoon black pepper, plus extra to taste
  • 5 sprigs of thyme, leaves only, chopped
  • 2 muna
  • 150ml heavy cream
  • 250g soft, fresh goat’s cheese, crumbled

Preparation:

Peel, halve, and then thinly slice the onion from stem to root end.

Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F. Prepare the bread bowl. Slice across the loaf of bread to remove the upper third, then use your hands to pull out as much of the middle of the remaining loaf as you can, creating a crusty bowl. You won’t need this excavated bread for this recipe, so set it aside to make breadcrumbs.

Bake the bread bowl for 10 minutes, then, once it’s cool enough to handle, gently rub the cut sides of garlic around the inside of the loaf. Coat the inside with mustard – use the back of a spoon or, even better, a pastry brush, to help you spread it evenly. Set the hollowed-out loaf aside and increase the oven temperature to 400°F.

To make the filling, toss the leeks with the olive oil, salt, pepper and thyme and roast them for 30 minutes until meltingly soft. Leave to cool, then drain off any excess oil. In a separate jug, make the custard by whisking together the eggs and cream, then season well with salt and pepper.


Vaata videot: Maria-Liisa leivategu (August 2022).