Uued retseptid

Toscana lambaliha maalähedase poti retsept

Toscana lambaliha maalähedase poti retsept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Põhiroog
  • Hautis ja pajaroog
  • Lambaliha

Tõeline mugavusroog. Kooritud leib mahlade puhastamiseks on kohustuslik!


Kent, Inglismaa, Suurbritannia

Selle tegi 16 inimest

KoostisosadTeenib: 2

  • nupp võid
  • hea näputäis oliiviõli
  • 500 g lambaliha õlga
  • 1 porrulauk, peeneks viilutatud
  • 1/2 suurt sibulat, peeneks hakitud
  • 1 väike porgand, kooritud ja peeneks hakitud
  • 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
  • 3 viilu triibuline peekon, jämedalt hakitud
  • 1 (225 g) purustatud tomatit
  • 100 ml punast veini
  • 150 ml lambalihapuljongit
  • maitse järgi soola ja pipart
  • 1 loorberileht
  • 200 g konserveeritud flageolet oad
  • kaunistamiseks värsket hakitud peterselli (valikuline)

MeetodEttevalmistus: 12 minutit ›Kokk: 8 tundi› Valmis: 8 tundi 12 minutit

  1. Lülitage aeglane pliit madalale.
  2. Kuumuta praepann või ja õliga ning prae lambaliha kõikjal pruuniks. Eemalda ja pane kõrvale.
  3. Samal praepannil lisa vajadusel veel võid või õli ning lisa porrulauk, sibul ja porgand. Küpseta sageli segades umbes 10 minutit, kuni see on pehmenenud.
  4. Lisa küüslauk ja peekon. Keeda veel mõni minut, seejärel lisa tomatid, punane vein ja puljong. Lisa maitse järgi maitseaineid (mine soola peale lihtsalt, sest puljong on juba soolane).
  5. Lase keema tõusta. Eemaldage ja lisage aeglase pliidi põhja. Lisage loorberileht ja segage hästi. Asetage lambaliha peale koos lihamahladega.
  6. Katke ja keetke umbes 6 1/2 tundi. Pöörake lambaliha pooleldi ümber ja segage köögiviljasegu.
  7. 90 minutit enne serveerimist eemaldage lambaliha, lisage oad ja segage hästi. Pange lambaliha peale, katke kaas ja küpseta veel 90 minutit.
  8. Serveerimisel eemaldage lambaliha lõikelauale. Segage köögiviljasegu ja jagage kahe sügava taldriku või kausi vahel (pastakausid sobivad ideaalselt). Liha on väga pehme, nii et nikerdamist pole vaja.
  9. See on maalähedane roog, nii et soovite lamba tükkideks murda ja asetada köögiviljasegu peale. Serveeri sooja võiga määritud koorikleivaga.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(2)

Arvustused inglise keeles (2)

Tõeliselt maitsev ja suurepärane koju tulla. -10. September 2013

Väga maitsev tõesti! Olles laisk, ei viitsinud ma aeglase pliidi eelsoojendamist ega liha ja köögiviljade praadimist. Lihtsalt pange kõik põhja, segage hästi, kleepige lambaliha peal ja pärast 8 tundi aeglaselt on see armas õrn lambaliha ja köögivilja.-13. august 2015


Osso Buco retsept

Osso buco on klassikaline Itaalia retsept, mis on valmistatud vasikaliha aeglaselt küpsetades, kuni liha on pehme ja mahlane.

Vasikaliha varred on karmid lihalõiked, milles on palju sidekoe. Neid aeglaselt vedelikus hautades lagunevad need nätsked tükid.

Hautamisel ei teki maitsvat pruuni väliskoorikut, mida valmistavad kuiva kuumutamise meetodid, näiteks röstimine, nii et me küpsetame selle kõigepealt pliidiplaadil. Siit saate lugeda, kuidas liha praadida.

Osso bukot saab serveerida risotto, polenta või isegi kartulipudruga. Traditsiooniliselt on osso buco kaunistatud maitsva maitseainega Gremolata.


Täiendavad retseptid Toscanast

Avaldatud Micol Negrini raamatus "Parimad pastakastmed" (Ballantine Books, oktoober 2014):

  • Siidine küüslaugu-tomatikaste
  • Lõhnav küüslaugu ja peterselli kaste
  • Metssiga Ragu
  • "Vale" lihakaste punase veiniga
  • Toscana stiilis veiseliha ja vasikaliha Ragu **

** Boonusretsept on saadaval eksklusiivses kaasraamatus, kui tellite parimaid pastakastmeid otse RUSTICO COOKINGist.


Lambalihade küpsetamine on lihtne!

Kuna see on karm lihatükk, mis vajab aeglast küpsetamist, et see kondist maha kukkuda, on lambaliha varred tegelikult väga andestav nii et seda on lihtne küpsetada.

Sina sõna otseses mõttes ei saa lambaliha varreid üle küpsetada.Jäta seda tund aega liiga kauaks ja liha on endiselt mahlane ja mahlane. Halvim, mis juhtub, on see, et liha kukub luult maha, kui lähete seda serveerima.

Ja kui tõmbate selle liiga vara välja ja liha ei ole kahvel pehme, lisage lihtsalt rohkem vedelikku ja jätkake küpsetamist!

Ainus oluline näpunäide on mul pruunistada seda varre nii hästi kui võimalik. See on raske kuju ühtlaselt pruunistada, kuid tehke seda, mida saate. Pruunistamine on võtmelise maitse alus igale valgule, mis on aeglaselt keedetud keeduvedelikus, näiteks veiselihahautis, potipraad, kanapraad. Kui näete aeglaselt küpsetatud hautamise retsepti, mis ei eelda liha pruunistamist enne aeglast küpsetamist, olge ettevaatlik!

Ma armastan aeglaselt küpsetatud liha kondil. Lamba varred, Veiseliha lühikesed ribid ja Osso Buco – parem maitse mahlasem!


Rikkalik köögiviljahautis kooriku leivaga

See hautis on südamlik, paks, lohutav ja väga maitsev, kuid tegelik põhjus, miks meie arvates see nii hea on, on köögiviljade arv, mida saate iga portsjoni kohta. Valmistatud umbes kümnest köögiviljatüübist, on see tõesti toiteväärtus! See sobib suurepäraselt ka toiduvalmistamiseks ja toiduvalmistamiseks. Hinnanguline maksumus 9 dollarit (jäta kuivatatud seansid välja). Retsepti saate siit.


Toscana Comfort, peakokk Jody Adam ja Acquacotta retsept

Acquacotta või itaalia keeles Acqua Cotta tähendab sõna otseses mõttes “ keedetud vett ”. Itaaliast pärit supp on pärit Edela -Toscana maapiirkonnast ja Lazio põhjaosast, tuntud kui Maremma. See sai alguse talupoja supina veiste- ja lambakarjakasvatajatele, keda tuntakse nimega “buttero ”, kes viskasid kuuma vette kõik värsked hooajalised köögiviljad. Sellisena on sellel ühepajatoidul palju variatsioone, millest paljud sisaldavad pošeeritud muna ja kõrvitsalist rustikaalset leiba.

Meie tänane Acquacotta versioon jõuab meie juurde suurepäraste kokkade sõprade kaudu ja seda näitab peakokk Jody Adams. Jody võitis 1997. aastal James Beardi ja#8221 parima koka auhinna ning varem nimetati ta 1993. aastal üheks parimaks toiduks ja veiniks ’ ja#8220 parimateks uuteks kokkadeks. Praegu on õnnelikud patroonid tarbimas Jody ’ maitsvaid toite. restoranist Rialto Cambridge'is, MA.

Peakokk Jody ’s lohutav Acquacotta koosneb porcini seente Marsala puljongist, mida serveeritakse polenta ja Pecorino Romano juustu kohal ning millele on lisatud pošeeritud muna ja trühvliõli. Kui teile meeldib see roog sama palju kui meile, kaaluge palun peakokk Jody ’s toiduvalmistamise videote DVD -l ostmist Great Chefs'ilt.

[pro-player width = � ′ height = � ′ type = ’video ’] http://www.youtube.com/watch?v=4xOZ6zpYPmE [/pro-player]

Retsept peakokk Jody Adamsi kaudu, mida kasutatakse loal suurepäraste kokkade kaudu
Acquacotta Toscana Porcini Polenta supp

Porcini puljong
2 supilusikatäit kuivatatud seeni
3-1/2 tassi kanapuljongit
1/2 tassi kuiva Marsala veini
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi

Polenta
3 tassi vett
1/2 tassi polenta (jämedalt jahvatatud maisijahu)
2 supilusikatäit riivitud Pecorino Romano juustu
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi

Pošeeritud munad
1 supilusikatäis äädikat
Näputäis soola
4 eriti suurt muna

Täitmine
Neli 1-untsi viilu Taleggio või Teleme juustu
Trühvliõli või ekstra neitsioliiviõli

Puljongi valmistamiseks: leotage seeni 1 tund soojas vees, et see oleks kaetud. Kurna vedelik läbi peene silmaga sõela ja haki seened varuks. Kombineerige seenevesi, kanapuljong ja Marsala keskmises kastrulis. Lisage seened pannile ja keetke puljong keskmisel kuumusel keemiseni. Vähendage kuumust ja keetke 45 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Kõrvale panema.

Polenta valmistamiseks: Keetke 1–1/2 tassi vett keskmises potis keema. Lisa polenta ülejäänud külma vette. Vahusta polenta segu aeglaselt keevasse vette, alanda kuumust ja jätka küpsetamist 20 minutit, sageli segades. Sega juurde juust ning maitsesta soola ja pipraga.

Pošeeritud munade valmistamiseks: täitke 8-tolline pann või pann veega. Kuumuta vesi kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel alanda keemiseni. Lisage äädikas ja sool. Murdke munad ükshaaval alustassiks ja libistage need keeva veega. Pošeeri 3 kuni 4 minutit. Eemaldage keedetud munad lusikaga õrnalt potist. Viige munad kaussi jääveega ja pange kõrvale, kuni see on vajalik.

Serveerimiseks: Kuumuta ahi temperatuurini 350 F. Pane küpsetusplaadile 4 kuumakindlat madalat supikaussi. Lusikas 1/2 tassi polenta igasse kaussi. Vajutage igasse polentaportsjonisse 1 viil juustu. Küpseta eelsoojendatud ahjus, kuni juust hakkab polentaks sulama, umbes 4 minutit. Vahepeal kuumuta puljong uuesti.

Kuumuta pošeeritud mune kuumas puljongis 30 sekundit. Eemaldage lusikaga munad ja asetage juustu peale. Jaota puljong kausside vahel ja nirista peale trühvliõli või oliiviõli.

Märkus: puljongi võib valmistada kuni 3 päeva ette ja hoida külmkapis, tihedalt kaetud. Polenta võib valmistada ja munad pošeerida kuni 3 tundi ette. Kuumuta polenta madalal kuumusel pidevalt segades.


Retseptide kokkuvõte

  • 1 pudel kuiva punast veini
  • 4 rosmariini oksa
  • 4 salvei oksa
  • 1 punane sibul, jämedalt hakitud
  • 1 selleririba, jämedalt hakitud
  • 1 porgand, jämedalt hakitud
  • 3 loorberilehte
  • 1 supilusikatäis musta pipart
  • 1 supilusikatäis kadakamarju
  • 2 tl terveid nelki
  • 3 naela kondita sealiha, lõigatud 2-tollisteks kuubikuteks
  • 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
  • 1 selleririba, peeneks hakitud
  • 1 porgand, peeneks hakitud
  • 1 väike punane sibul, peeneks hakitud
  • 1 suur küüslauguküüs, õhukeselt viilutatud
  • 1 supilusikatäis väga peeneks hakitud salvei
  • 1 1/2 teelusikatäit väga peeneks hakitud rosmariini
  • Sool
  • Purustatud punane pipar
  • 1 tass kuiva punast veini
  • 1/4 tassi tomatipastat
  • 3 tassi kanapuljongit või madala naatriumisisaldusega puljongit
  • 2 tervet nelki, 8 kadakamarja, 2 loorberilehte ja 4 pipratera, mis on seotud marli
  • 8 tassi vett
  • 2 tassi polenta (mitte kohe)
  • 2 supilusikatäit soolata võid
  • 2 supilusikatäit hakitud lamedate lehtede peterselli

Suures, suletavas kilekotis ühendage vein, rosmariin, salvei, punane sibul, seller, porgand, loorberilehed, pipraterad, kadakamarjad ja nelk. Lisage sealiha ja sulgege kott, surudes õhku välja. Pane külmkappi vähemalt 6 tunniks või üleöö.

Loputage sealiha ja visake marinaad ära. Keskmise emailiga malmist pajaroog katke sealihakuubikud 2 tolli veega ja keetke. Hauta 10 minutit, seejärel nõruta. Patsuta sealiha kuivaks.

Pühkige pajaroog välja, lisage oliiviõli ja kuumutage kuni läikima. Lisa sealihakuubikud, seller, porgand, punane sibul ja küüslauk ning küpseta mõõdukal kuumusel aeg -ajalt segades, kuni liha ja köögiviljad on kergelt pruunistunud, umbes 10 minutit. Lisa salvei ja rosmariin, maitsesta soola ja näputäie purustatud punase pipraga ning keeda 1 minut. Lisage vein ja keetke mõõdukal kuumusel, kuni see on peaaegu aurustunud, umbes 10 minutit. Sega juurde tomatipasta. Lisa kanapuljong ja vürtsikimp ning lase keema tõusta.

Katke pajaroog osaliselt kaanega ja keetke hautist väga madalal kuumusel, kuni liha on väga pehme ja vedelik on poole võrra vähenenud, umbes 1 tund ja 45 minutit.

Vahepeal lase 8 tassi vett suures potis keema. Vahusta õhukese joana sisse polenta. Keeda polenta madalal kuumusel pidevalt vispeldades, kuni see hakkab paksenema, umbes 5 minutit. Jätkake küpsetamist madalal kuumusel, sageli puulusikaga segades, kuni polenta on väga paks ja ei muutu enam sõmeraks, umbes 30 minutit. Sega juurde või ja maitsesta polenta soolaga.

Koorige hautise rasv ja visake vürtsikimp ära. Sega juurde petersell ja maitsesta soolaga. Lusikaga polenta 6 madalasse kaussi, lusikatäis seapraadi peale ja serveerige kuumalt.


Lambaliha kuumad potipirukad

Aeglaselt küpsetatud lambalihahautis, millel on rikkalikud tükid eristavat, rammusat, rohuga toidetavat lambaliha koos klassikaliste aedviljadega, rikkalikus kastmes piparmündikastmega, mis annab täiendava maitse. Sügavalt täidetud krõbeda muretainaga ja peale maitsvad hautatud kartulid.

Toiduvalmistamise juhised: kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C / ventilaator 180 ° C / gaas 6.

Eemaldage pirukas välispakendilt, kuid jätke pirukas fooliumi sisse. Aseta küpsetusplaadile eelsoojendatud ahju keskele ja küpseta

külmutatud: 40-45 minutit
sulatamisest: 30-35 minutit.

Eemaldage kile poole küpsetamise ajal.

Enne serveerimist veenduge, et toit oleks kogu aeg kuum.
Lase enne serveerimist 2 minutit seista.

Ärge kuumutage pärast keetmist uuesti.
Toiduvalmistamisseadmete jõudlus on erinev, need on ainult juhised.

Allergeenide nõuanded: allergeenide, sealhulgas gluteeni sisaldavate teraviljade kohta vt koostisosi JULGED KAPITALID.

Kondiitritooted (35%) (NISU jahu (NISU jahu, kaltsiumkarbonaat, raud, niatsiin, tiamiin), soolamata või (PIIM), vesi, valge lühenemine (taimeõlid (palmiõli, palmisteariin, rapsiõli)), sool), lambaliha (21%), vesi, hautatud kartulid (15%) (kartul, palmiõli), porgand, sibul, porrulauk , päevalilleõli, lambaliha (kontsentreeritud lambamahlad, pärmiekstrakt, suhkur, sool, maisitärklis, sibulakontsentraat, rosmariiniõli, tüümianiõli), modifitseeritud maisitärklis, tomatipüree, piparmünt, sool, NISU jahu (NISU jahu, kaltsiumkarbonaat, raud, niatsiin, tiamiin), veiseliha želatiin, küüslaugupüree, köögiviljapuljong (sool, maltodekstriin, kartulitärklis, pärmiekstrakt, suhkur, köögiviljad (sibul, pastinaak), päevalilleõli, vürtsid (lill, kurkum, petersell) , valge pipar, küüslauk, muskaatpähkel, muskaatpähkel), lovage ekstrakt), karamelliseeritud suhkur, palsamiäädikas (punase veini äädikas, kontsentreeritud viinamarjavirre), rosmariin, must pipar.

  • Energia: 978 kJ/234 kcal
  • Rasvad: 15,2 g, millest küllastunud: 7,6 g
  • Süsivesikud: 18,1 g, millest suhkrud: 1,1 g
  • Kiudained: 1,3 g
  • Valk: 6,8 g
  • Sool: 0,6 g

Säilitamine: hoida külmutatud temperatuuril -18 ° C või alla selle
Sulatamine: Sulatage külmkapis üleöö. Ärge külmutage pärast sulatamist uuesti
Kõlblikkusaeg sulatatud: Hoida külmkapis ja kasutada 24 tunni jooksul


Miks kasutada Ameerika lambaliha?

Olen partneriks American Lambiga juba paar aastat ja see on partnerlus, mida ma tõesti hindan.

Kvaliteetse päritoluga valkude ostmine on minu jaoks midagi väga olulist. See ja rsquos muutuvad minu toitumise osas vaieldamatuks. Kui ma suudan leida karjamaad, mahepõllumajanduslikku või rohuga toidetud toitu, siis ma lihtsalt ei osta ega söö seda tänapäeval.

Ameerika lambaliha võib just selline olla ja mulle meeldib toetada kohalikke talunikke nende poole maailma kaugusel, kui tegemist on lambalihaga. Ameerika lambaliha on 10 000 miili värskem ja nad karjatavad kvaliteetsetel looduslikel rohttaimedel ja söödal. Tulemuseks on mahlane ja uskumatult õrna maitsega lambaliha.

Ma polnud tegelikult kunagi suur lambaliha fänn, kuni ei maitsnud erinevust Ameerika lambaliha ja teiste vahel.

Minu jaoks on & rsquos oluliselt vähem a & ldquogame & rdquo maitset ja nagu ma mainisin, on hellus ületamatu.

Kui soovite tutvuda hubaste ja südamlike lambaliha retseptidega, nagu see hautis, arvan, et teile meeldib ka minu šokolaadi lambaliha tšilli retsept, nii et vaadake ka seda!


Itaalia leib ja tomatisupp (Ribollita)

Kui ilmad muutuvad jahedaks, pole midagi muud kui soe tomatisupp, millesse on segatud koorikleivatükke. See versioon on kiirelt kokku pandud, kasutades külmutatud spinatit, cannellini ube ja kõike muud, mis teil käepärast on.

Ma olen alati kuulnud maalähedasi suppe nagu bouillabaisse, mida on kirjeldatud jääkidest. See romantiline ja spontaanne idee valmistada söök sellest, mis külmkapis alles on, on mulle kadunud kuni viimase ajani. Ma olen retseptitüdruk. Mõõtmise hindamiseks olen kõige lähemal supilusika asemel tavalise lusika kasutamisele. Ligikaudsete mõõtudega retseptide puhul mõtlesin, et kui suur on peotäis ja mis on näputäis? Jah, mul on digitaalne kaal ja kasutan seda religioosselt.

Sel sügisel innustasin aga muutuma. Kui suudan vältida lisakäiku toidupoodi ja mööda mööda mõõtetopsi määrdumist, siis teen selle eest. Ja mis oleks parem märkida minu spontaanse teekonna algust kui ribollita, ülim jäägisupp? Sõna otseses mõttes tõlgitud kui uuesti keedetud ribollita on Toscana supp, mida saab valmistada mis tahes köögiviljadega, mis teil käepärast on. Et see maitseks nagu ribollita, on kõige parem, kui alustate sibula-, porgandi- ja selleripõhjaga ning lisate mõne vormi tomatid (kaste, puhas ja purustatud jne) ja leiva.

Kasutasin külmutatud spinatit, sest see oli see, mis mul sügavkülmas oli, kuid lehtkapsas ja Šveitsi mangold toimiksid samuti. Olin nädala alguses kasutanud tomatipuhast é ja seda supi lisamiseks piisas. Tomatikaste, purustatud tomatid ja peaaegu kõik muud tomativormid sobivad. Kui teil pole aegunud leiba, pange paar viilu värsket leiba sooja ahju ja laske neil röstimata kuivada. Lisage nii palju leiba, et tekiks teile meelepärane paksus, mulle meeldib seda teha piisavalt leivaga, et saaksin seda igast suutäiest maitsta.