Uued retseptid

Soolaste Taro kookide retsept

Soolaste Taro kookide retsept

  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Kõrvalroog
  • Köögivilja lisandid

Maitsev Hiina suupiste või lisand. Taro juur purustatakse ja segatakse shiitake seente, kuivatatud krevettide ja maapähklitega, enne kui see on täiuslikult praetud.


Quebec, Kanada

Selle tegi 1 inimene

KoostisosadValmistab: 2-3 portsjonit

  • Seene marinaad
  • 1/4 tl soola
  • 1/2 tl suhkrut
  • 1/2 tl seesamiõli
  • 2-3 kuivatatud shiitake seeni, leotatud ja tükeldatud
  • 1 taro juur, kooritud ja tükeldatud
  • 15 punast kooritud maapähklit
  • 1 supilusikatäis õli
  • 1 supilusikatäis väikseid kuivatatud krevette, leotatud ja tükeldatud
  • 1 supilusikatäis soola
  • 1 tl kana puljongi graanuleid
  • 2 supilusikatäit õli

MeetodEttevalmistus: 15 min ›Kokk: 40 min› Lisaaeg: 5 min marineerimine ›Valmisolek: 1 h

  1. Sega väikeses kausis sool, suhkur ja seesamiõli. Lisa shiitake seened, keera katteks ja lase 5 minutit seista.
  2. Lase suur kastrul vett keema. Keeda taro juuri 30-40 minutit või kuni see on pehme. Nõruta ja püreesta. Kõrvale panema.
  3. Vahepeal lase väike kastrul vett keema. Keeda maapähkleid 15 minutit, nõruta ja tõsta kõrvale.
  4. Kuumuta suur praepann 1 sl õliga kõrgel kuumusel. Prae seeni ja krevette segades 2-3 minutit, seejärel tõsta kõrvale jahtuma.
  5. Sega kokku püreestatud taro, maapähklid, seened, krevetid, sool ja kanapuljongigraanulid. Kui jahtunud, vormige taro segu soovitud kuju ja suurusega.
  6. Prae taro kooke 2 spl õlis madalal kuumusel, kuni mõlemad pooled on ühtlaselt pruunistunud. Serveeri.

Koostisosad

Kuivatatud krevette ja shiitake seeni saab osta Hiina/idamaade spetsialiseeritud kauplustest.
Taro juur on tuntud ka kui dasheen. Seda saab osta Aasia/Kariibi mere spetsialiseeritud kauplustes.

Vaata seda minu blogist

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(0)

Arvustused inglise keeles (0)


Kuidas valmistada soolast Taro kooki (Wu Tao Ko)

Soolane Taro kook (kantoni keeles Wu Tao Ko) oli hommikusöögi vahepala, mida mäletan, et seda müüdi koos kodumaal Serembanis Malaisias Chee Cheong Fun (aurutatud riisinuudlirullid) kõrval.

Tavaliselt tellisid mu vanemad seda hommikusöögi ajal väikelaua taldrikult ja seda serveeriti aurutatud kujul (mitte pannil praetud, nagu see, mida siin Austraalias yum cha's saate) ja koos mõne tim cheongiga (hoisinipõhine kaste) ja tšillikaste, mis pole Srirachaga liiga erinev.

Olin varem proovinud selle retsepti oma kuulsa Penangi kokaraamatust Street Food ja leidsin, et see on liiga taro-y –, mis pani mind mõtlema, et selle roa Penangi versioon peab olema hoopis teistsugune kui meil lõunaosas osariigid. Seekord tegin seda poole võrra vähendatud tarokogusega ja olin tulemusega palju rahul.

Mäletan ka lapsepõlvest pärit versiooni, kus kuivatatud krevetid olid pigem tarokoogis, mitte hakklihaks ja peale puistatud, nii et katsin mõlemad põhjad ja tegin mõlemad, sest miks mitte. Ja lisasin muid funktsioone minu teadaolevast versioonist – st. röstitud seesamiseemned, kevadine sibul jne.

Seda edastati minu Live Asian Kitchenis Twitchis, kuigi selle täieliku salvestuse jagamise asemel võin ma pildistada eraldi redigeeritud video ja selle mingil hetkel siia kinnistada.


Prantsuse soolane kook singi, juustu ja oliividega

Koogid sal & eacutesvõi soolased koogid ap & eacutero põhitõde Prantsusmaal. Serveeri soolaseid kooke marineeritud oliivide, soolatud liha ja millegi krõmpsuva, näiteks kringli või kartulikrõpsude kõrvale, ning sa saad suurepärase hammustuste ja klaasi mulliveini või ros & eacutega.

Saate valmistada prantsuse soolaseid kooke nii palju erinevaid viise, kuid mulle meeldib minu juustune ja tekstureeritud koostisosadest tulvil. Ma olen aastaid valmistanud lihtsat singi ja juustuga soolast kooki, kuid minu kokaraamatu jaoks Prantsuse eelroad, Lõin luksusliku versiooni, mis sisaldas karamelliseeritud apteegitilli, sidrunit ja Comt & eacute juustu. See retsept jäi silma Washington Post, kes mainis minu raamatut ja lisas oma artikli juurde ka minu retsepti versiooni.

Soolaste kookide puhul on suurepärane see, et saate neid valmistada mitmel erineval viisil. Võite kasutada mis tahes tüüpi kõva juustu ja maitsvamaid toite, seda paremad ja käsitsi segada põhimõtteliselt kõike, mida ihkate: sink, peekon, rohelised ja mustad oliivid, värsked või kuivatatud ürdid, karamelliseeritud köögiviljad, pähklid ja kõik muu. Oluline on see, et kooki ei koormataks liiga paljude erinevate maitsetega, vastasel juhul hindate tasakaalustatud maiuspala.

Maitsva prantsuse soolase koogi valmistamiseks võite näiteks valida ühe juustu, ühe valgu ja ühe või kaks segu. Retsepti versioonis, mida ma siin jagan, järgisin seda täpset kombinatsiooni: riivitud Gruy & egravere, pähklise juustusingi jaoks, lihava, soolase löögi ja oliivide jaoks, et saavutada õrn, sõltuvust tekitav puudutus.

Soolaste kookide valmistamisel on raske valesti minna, ja kui olete nautinud sooja pala koos klaasi veiniga, siis soovite kindlasti veenduda, et hoiate viilud alati sügavkülmas ekspromptide õnnelike tundide jooksul. Siin on hea uudis: soolane kook on ideaalne õnneliku tunni maiuspala. Tõepoolest, soolaste kookide maitse areneb istudes edasi, mis tähendab, et järgmisel päeval on see veelgi parem või mitu päeva hiljem uuesti kuumutatud. Kindlasti keerake kook tihedalt kilesse ja külmutage see õhukindlas sügavkülmikus, et soolane kook oleks niiske ja pehme.


Yam koogi retsept (või kuih)

Alati, kui lähen koju Malaisiasse, topin end alati igasuguste asjadega hulluks kuih (kohalik magus või soolane kook). Üks mu lemmikuid on või kuih, või jamssikook valmistatud jamsist (USA -s nimetatakse jamssi kui tarot). Ma pole aga kunagi USA -s proovinud kuihi teha.

Täna olen ma kutsunud oma leiba ja võile kaaslast Penangite Su-Yin Koay jagama soolaseid ja suussulavaid või kuih retsept. Bread et Butter on ilus blogi, kus on palju retsepte: Malaisia, Hiina, küpsetamine ja kõikvõimalik maiuspala.

Samuti leiate kultuurijuhendi artikleid Malaisia, Penangi jt kohta. Palun tervitage Bread et Butterit Rasa Malaisias ja külastage tema imelist toidublogi. Nüüd oskasin vaid soovida, et mul oleks mõni tee või siis täna oma teepausiks!

Ma olin väga põnevil, kui Bee küsis minult, kas ma ei tahaks kirjutada tema ajaveebi külaliste postitust.

Ta ja rsquos õpetasid mulle nii palju Malaisia ​​ja Hiina toiduvalmistamise kohta ning mul on tõesti au seda võimalust teha.

Üks asi, mida mulle alati meeldis süüa, on jamssikook (& ldquoor kuih & rdquo Hokkienis, kus & ldquoor & rdquo = yam, & ldquokuih & rdquo = suupiste või kook). See on populaarne suupiste Malaisia ​​ja Singapuri kogukondade seas ning on põhimõtteliselt aurutatud kuih, mis on valmistatud jamssi tükkidest, kuivatatud krevettidest ja riisijahust.

Seejärel lisatakse sellele praetud šalottsibul, sibul, tšillipipar ja kuivatatud krevetid ning serveeritakse tavaliselt koos tšillikastmega.

Ma kasvasin üles, süües oma vanaema & rsquos või kuih, ja mäletan, et mõtlesin, kuidas oleks nii lahe, kui ma teaksin seda teha. Kuid ma oleksin alati koolis, kui ta tegi või kui, nii et ma ei õppinud kunagi, kuidas see tehti.

Ja kui ma oleksin täiesti aus, siis oleksin tõesti huvitatud ainult selle söömisest ja hellip, see ei aidanud ka seda, et seda oli alati valmis.

See muidugi muutus, kui ma Inglismaale tulin. Ma ei ole siiani leidnud restorani, mis serveeriks korralikku või kui, mis on väga pettumust valmistav. Otsustasin siis vanaemalt tema või kuihi retsepti küsida, et saaksin ise seda teha.

Ja teate, mida ma ei tea, miks ma pole seda kunagi varem proovinud teha, sest see on tegelikult üsna lihtne! Muidugi, jamssi tükeldamiseks on vaja natuke ettevalmistustööd, kuid peale selle on see üsna imelihtne.

Tema retsepti parim osa on see, et see kasutab mõõduna riisikausse. Kui geniaalne see on? Kasutatud suhe on 2 kaussi vett: 1 kaussi jahu: 1 ja frac12 kaussi jamssi.

Muidugi ei tähenda see, et miski pole kaalu osas täiesti täpne, kuid teatud varieeruvus ei muuda lõpptoodet liiga palju.

Samuti pole oluline, kui suur on teie kauss, kui see on Hiina stiilis riisikauss (nt mitte lai ja madal teraviljakauss). Lihtsalt järgige 2: 1: 1 ja frac12 suhet ning olete sorteeritud.


Koostisosad

    • 1/4 tassi Hiina kuivatatud kammkarpe (kleit yu chee), umbes 1 unts
    • 8 Hiina kuivatatud seeni
    • 1/4 tassi Hiina kuivatatud krevette, umbes 1 unts
    • 6 untsi Hiina peekonit (lop-yok), poest ostetud või omatehtud
    • 1 suur taro juur, umbes 2 1/4 naela
    • 1 1/2 tl soola
    • 2 tassi riisijahu
    • taimeõli, pannil praadimiseks
    • austrimaitseline kaste

14 soolase pannkoogi retsepti igaks kellaajaks

Me võtame Serious Eatsis pannkooke väga -väga tõsiselt - ükskõik millisel kujul nad ka ei võtaks. Kuigi me armastame vahtrasiirupiga kastetud klassikaliste Ameerika pannkookide virna sama palju kui kedagi teist, on see vaid üks paljudest versioonidest ja mitte selline pannkook, millest me täna räägime.

Meie ettekujutus pannkoogi valmistamisest hõlmab kogu maailma, hõlmates otsustavalt mitmeid võimalusi, mis pole üldse magusad. Seal on terve maailm maitsvaid pannkooke: õhuke ja karge või paks ja kohev, mis on valmistatud kartulist, nisust, tatrast, riisist või isegi kapsast, mida nauditakse tavalisena või täidetuna mägedega ning mida kasutatakse kastetulvade valmistamiseks. Need 14 retsepti tähistavad mõningaid soolase pannkoogi perekonna parimaid liikmeid, alates paratha ja okonomiyaki et farinata ja latkes.


Taro Šveitsi koogirull

Nagu minu eelmises postituses mainitud ... siin ma olen teise taropostitusega, seekord tehti tarost kreemjas ja rikkalik täidis Šveitsi rullikoogi jaoks.

Kui olete huvitatud taro juurest rohkem teada saama, vaadake palun minu eelmist postitust ...

– Miks see kook teistsugune on?

Jah, lugesite õigesti, selle koogi täidis on valmistatud tarost… tarot saab kasutada soolastes või magusates roogades, see on väga mitmekülgne ja sisaldab tervislikke elemente.

– Kas ma leian sellist kooki Aasia pagaritöökodades?

Jah, jällegi võib leida taroga täidetud kooki (sünnipäevatorti), mille vahel on tordi vahel tarokreemi kihid. Nad kaunistavad kooki isegi lillaga, nii et olete selle maitsest teadlik.

– Kas olete valmis seda ainulaadset tarotäidist proovima?

Koostis:

  • 500 g tarot lõigatakse väikesteks umbes ½ tolli kuubikuteks
  • 1 purk madala rasvasisaldusega kookospiima
  • 60 g või rohkem suhkrut, kui soovite natuke magusamat
  • 3 muna
  • 35 g taimeõli (mina kasutasin päevalille)
  • 30 g piima
  • 1 tl vaniljeekstrakti
  • 60 g koogijahu
  • 1 näputäis soola
  • 6 g valget äädikat
  • 60 g suhkrut

Lisage keskmise suurusega potti taro ja kookospiim. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 10 minutit.

Lisa suhkur ja sega õrnalt läbi. Küpseta veel 5 kuni 10 minutit. Sel hetkel on taro pehme ja puruneb/sulab kookospiima sisse.

Kui teile meeldib väikeste tarotükkidega, eemaldage see tulelt ja laske jahtuda. Kui teile meeldib kreemisem, laske sellel veel paar minutit küpseda ja püreestage ülejäänud tarotükid kreemi hulka.

Lase tarokreemil täielikult jahtuda ja säilita külmkapis.

Kuumuta ahi temperatuurini 275 o F. Vooderda 9 x 13 tolli (23 x 33 cm) tarretispann küpsetuspaberiga.

Sega väikeses kausis koogijahu soolaga ja jäta kõrvale.

Sega keskmises kausis kokku munakollased, õli, piim, vaniljeekstrakt. Lisage sõelutud koogijahu ja soola segu munakollasele segule. Sega korralikult ühtlaseks ja kogu jahu on hästi segunenud, meenutades pannkoogisegu.

Vahusta käsimikseri või segistiga suures kausis munavalge äädikaga, kuni tekivad suured mullid. Lisa suhkur aeglaselt kolmandikesse. Vahusta, kuni moodustuvad keskmised/tugevad piigid. Ärge üle lööge, besee peaks olema läikiv ja moodustama pehmed, kuid kindlad piigid.

Lisage umbes ⅓ beseest munakollasele segule ja segage õrnalt, kuni kogu munavalge on taignasse segatud.

Vala munakollasegu ülejäänud besee hulka ja sega ettevaatlikult, kuni kogu munavalge on taignaga ühendatud.

Vala taigen ettevalmistatud küpsetusplaadile ja määri ühtlaselt laiali. Koputage panni õrnalt vastu leti, et eemaldada liigne õhumull. Küpseta 15-18 minutit või kuni koogi keskele torgatud hambaork on puhas.

Eemaldage kook ahjust ja kandke see koos küpsetuspaberiga restile ja laske jahtuda.

Keerake kook teisele silikoonmatist pärgamentpaberile.

Koorige küpsetuspaber koogilt ja rullige. Lase koogil jahtuda.

Rulli kook lahti ja määri õhuke kiht jahtunud tarotäidist laiali. Keerake tagasi ja mähkige tihedalt kilega.

Aseta koogirull enne serveerimist paariks tunniks külmkappi.


Malaisia ​​stiilis Või Kuih või Wu Tiu Gao lõigatakse tavaliselt paksudeks ristkülikukujulisteks või teemantkujudeks 2 & Prime kuni 3 & Prime. Need ei ole tavaliselt aurutatud pärast aurutamist ja neid müüakse üksikult kuih-määrde osana. Nende söömiseks kasutaksite tavaliselt kahvli külge, et suuremalt koogilt väiksemad tükid välja tõrjuda.

Kuigi mul on meeldivad koolitüdrukute mälestused sellisest taro koogi söömisest, meeldib mulle tänapäeval koogid lõigata õhukesteks ristkülikuteks, mis on umbes 1 & Prime-1,5 & Prime paksud, ja praadida neid pannil õlis nagu Kantoni. Selle asemel, et süüa kooke nagu juustukooki, korjate praetud koogid söögipulkade või kahvliga üles ja võtate neist näksimist. Vajadusel võib sojakastet kasutada dipikastmena.

Selle asemel, et seda serveerida kuih-stiilis, lõikasin koogid õhemaks ja praadisin eraldi.

See natuke pruunistumist kookide mõlemal pinnal toob tõepoolest esile taro maitse, mida ei saa sobitada, kui serveerite lihtsalt aurutatud kooke sellisena. Praadimine annab kookidele ka väljast veidi krõbeda. See töötlus loob membraani, mis annab teatud pindpinevust, kui hambaid kookidesse uputate. See on maitse ja tekstuuri poolest kõrgemal tasemel.


Hiina Taro kook (Woo Tau Goh)

Tuleb tunnistada, et see ei kõla just eriti isuäratavalt. Ja ilmselt seate kahtluse alla mu mõistuse.

Võin teile kinnitada, et olen täiesti mõistuse juures ja vaatamata nimele on Hiina tarokook tegelikult üsna maitsev!

Toidul on kultuuri pidustustel sageli tohutu roll ja see Hiina tarokook ehk woo tau goh (woo tao go) pole erand. Kui olete Hiina päritolu ja pärit minu põlvkonnast või varem, olete tõenäoliselt selle traditsioonilise Kuu uusaasta roaga juba tuttav ja loodetavasti tekitab see meeldivaid lapsepõlvemälestusi nagu minu jaoks!

Mu ema valmistas neid igal aastal ja ma ei ole tema taro kooke pärast kodust lahkumist söönud. Siin Hongkongis on Hiina uusaasta lähedale ilmumas ohtralt tarokooke. aga nad ei näe kunagi samasugused välja nagu mu emal. Seega olin otsustanud proovida välja mõelda, kuidas seda retsepti ise teha, mitte ainult maitsvaid toidumälestusi uuesti läbi elada, vaid ka proovida oma ema versiooni jätkata.

Taro juur

Taro on juurvili, mida kõige sagedamini võrreldakse kartuliga. Tumepruun, peaaegu "karvane" tüüpi nahk on kõige parem eemaldada noaga. Lõikasin taro juure lihtsalt ristipidi pooleks, sättisin mõlemad pooled tasasele alusele ja hakkasin siis nahka ülevalt alla lõikama. Olen Internetist lugenud, kuidas teie nahk võib taro käsitsemisel ärrituda. Kuigi mul polnud probleeme, saate sel juhul alati kindaid kasutada.

Naha lõikamisel avaneb valkjas täpiline taro juur, mille all saate seejärel lõigata väikesteks kuubikuteks. Keedan kuubikuid paar minutit, et need oleksid lõpptootes läbi küpsenud, ja pärast küpsetamist omandab taro juur kergelt lillaka tooni.

Maitsvad lisandid

Täidised on minu arvates TARO koogi parim osa, kuna need annavad roogile maitseküllase löögi. Kõik lisandid on uskumatult maitsvad ja täis umamit või sügavat rahuldust pakkuvat soolaset maitset, mis alati tabab.

Selles retseptis kasutatakse kuivatatud krevette ja kammkarpe, kuid need vajavad enne kasutamist natuke ettevalmistust. (Vt märkust allpool.) Kui neid mõnda aega kuumas vees leotada, saate need uuesti niisutada ja leotusvesi segatakse lõpuks riisijahuga, et saada riisijahu lahus. Põhimõtteliselt ei taha te seda maitsvat vett visata!

Hiina vorstid või "lop cheng" on teine ​​umami pakitud lisand ja üks minu lemmik Hiina toite. Loputan neid vorste kuuma kraanivee all, et need ära puhastada ja hõlbustada nende käsitsemist, kui tükeldan need väikesteks kuubikuteks.

Pärast krevettide ja kammkarpide rehüdreerimist tõmban kammkarbid sõrmedega viiludeks ja hakkin krevetid jämedalt väikesteks tükkideks. Seejärel ühendan krevetid, kammkarbid ja hiina vorsti kokku ning panen selle kõrvale, kuni olen valmis neid kasutama.

Riisi lahendus

"Koogi" osa või liim, mis hoiab kõike koos, koosneb riisijahu, soola, valge pipra ja suhkru segust ning vedelikust, mida kasutatakse kuivatatud krevettide ja kammkarpide leotamiseks ja rehüdreerimiseks.

Kuivad koostisosad ja leotusvedelik segatakse, kuni need on veidi paksenenud. Riisijahu lahuses pole palju maitseaineid, välja arvatud sool, pipar, suhkur ja leotusvedelik, kuid te ei vaja palju, kuna saate lisanditest hunniku maitset.

Soovi korral võite lahusele lisada & frac12 tl kalakastet, et lisada koogile üldist umami maitset.

Märkus vedeliku kohta: Ma soojendan reserveeritud vedelikku mikrolaineahjus enne selle lisamist riisijahusegule, kuid ma ei taha, et vesi muutuks KUUMAKS, kuna see võib lõppeda riisijahu keetmisega ja muuta selle tükiks, mis ei eraldu. 30 sekundist peaks piisama.

Taro kook

Nüüd on aeg see kõik kokku panna ja küpsetada!

Küpsetatud tarojuure laotan sügavasse pirukavormi, kuid võite kasutada mis tahes roogi, mis on piisavalt suur, et kõike mahutada. Olen suure eduga kasutanud nii 8x8 küpsetusvormi kui ka pätsivormi.

Seejärel valatakse riisilahus üle kogu taro juure ja lõpuks hajutatakse soolased lisandid ühtlaselt pinnale. Mõnikord lükkan lisandeid natuke sisse, et veenduda, et need aurutamise ajal koogi sisse põimuvad.

Minu auruti on wok, mille põhjas on rest ja ma lihtsalt lisan wokile vett ja viin selle keskmisele keemiseni. Panin tassi restile ja panin vokkpannile kaane ning lasin tarokoogil aurustuda.

Ja siin on enne ja pärast! Vasakpoolne on eel aurutamine ja parempoolne näitab valmistoodet pärast tunni aurutamist.

Nagu fotolt näha, on riisijahu vedelik tardunud ja tahkunud, muutunud "koogiks" ning abiellunud koos taro juure ja lisanditega.

Seda võiks kindlasti süüa sellisena, nagu see on, aga mälestustel mu emast oli alati peale puistatud erkroheline hakitud roheline sibul ja seesamiseemned. Ja tõesti. see näeb see palju ilusam ja isuäratavam välja! Need väikesed puudutused muudavad kõik!

See on minu ema versioon

Mu ema tegi seda igal aastal Hiina uusaastaks ja mulle meeldis see. Juba ainuüksi selle nägemine toob nii palju mälestusi tagasi.

Pidage meeles, et see retsept erineb enamikust taro kookide retseptidest veebis või mida leiate poodides müügil. Lisaks on taro koogi variatsioonid erinevad, sõltuvalt sellest, millisest Kagu -Aasia piirkonnast retsept pärineb.

Enamik Interneti -retsepte hõlmab soolase koostisosa keetmist kuubikuteks lõigatud taro juurega pannil ja riisijahu vedelikuga, luues paksu pasta, mis seejärel enne aurutamist nõusse visatakse. Aurutamise lõpus ei ole lisandeid ja saate lihtsalt koogi või pätsi. Seejärel lõigatakse kook paksudeks viiludeks ja praetakse enne serveerimist pannil. nii saate seda sageli dim sum restoranides.

Mu ema aga nii ei teinud.

Lapsepõlvemälestustest lähtuvalt meenus mulle, et vaatasin, kuidas ta vahustas riisilahust nõusse, mitte ei keetnud seda pastaks. Mulle meenus, et ta pani peale soolaseid lisandeid, mitte ei lasknud neid koogi sisse matta. Ja mulle meenus, kuidas nad välja nägid, nende tekstuur ja maitse olid. Olin põnevil, kui sain oma välimuse nagu tema oma. Ja kui ma maitse sain? Ma olin nii vaimustuses, ma ei jõudnud ära oodata, millal selle ajaveebi üles kirjutada!

Ülise ülistusvormina näitasid mu õed mu emale fotosid minu valminud woo tau goh'st ja kui ma emaga telefonis rääkisin, avaldas ta oma nõusolekut! Ta ütles, et see nägi väga ilus välja, ma tegin seda õigesti ja olin temast palju pühendunum, sest hakkasin kindlasti katteid nii väikesteks tükeldama, et oleks lihtsam süüa. Ta selgitas, kuidas seda valmistades oli palju tööd (ta teeks mitu panni korraga!) Ja kuidas ta seda enam ei suutnud. Ta tundus üsna rahul, et ma teadsin, kuidas seda teha, mis pakkus mulle suurt rahulolu ja uhkustunnet selle üle, et sain oma ema tarotordi uuesti luua.

Pange tähele, et komplimendi ja igasuguse komplimendi saamine Hiina emalt oma põlvkonnast ei tule lihtsalt! Nii et see on tohutu!

Aitäh, et andsite mulle võimaluse seda retsepti jagada! See on väga traditsiooniline hiina roog, kuid see, mida ma armastan ja ei tahtnud unustada, ja mis oleks parem koht selle hoidmiseks, kui mitte blogis? Kui otsite teisi minu emast inspireeritud Hiina retsepte, vaadake ema BBQ Pork Chow Mein või tema Noodle Egg Foo Young. Kui otsite mõnda muud traditsioonilist pidulikku rooga, vaadake soolast Hiina talvise pööripäeva suppi, veel ühte retsepti, mis on inspireeritud ka sellest, mida mu ema valmistas.

Ja juba sellepärast, et see väärib mainimist, võib seda rooga pidada gluteenivabaks! Ei sojakaste, nisu, gluteen. See on lisaboonus, mida te ei oodanud, eks?

Ükskõik, kas see roog toob meelde mälestusi lapsepõlvest või olete huvitatud sellest, milline on Hiina tarokoogi söömine, loodan, et proovite ja naudite seda sama palju kui mina!


Banh beo ja#8211 soolane riisikook (sõnajalakook)

Banh beo on Vietnami keskosa eripära, eriti populaarne Da Nangi, Hue, Quang Nami ja Quang Ngai piirkondades. Põhimõtteliselt on see valmistatud riisijahust ja tapiokitärklisest, millele on lisatud hakitud krevette (Hue stiilis) või sealiha ja krevettide segu (Da Nang/Quang Nami stiil). Lihtne, kuid elegantne, odav, kuid maitsev roog, mida saab süüa kogu päeva!

  • *** Taigna jaoks ***
  • 400 gr riisijahu
  • 100 g (3,5 untsi) tapiokitärklist
  • 1 liiter vett
  • 1 tl soola
  • 1 tl taimeõli
  • Hue-stiilis lisandiks
  • 300 g krevettekoorida ja deveined
  • Sool ja pipar
  • Quangi stiilis lisandiks
  • 100 g (3,5 oz) seakõhtupeeneks hakitud
  • 200 g (7 oz) krevettepeeneks hakitud
  • Krevetimari “gach tom”
  • "Petmine" viis banh beo valmistamiseks krevettide kreekerite abil: Keetke krevetikreekereid 15 minutit 1 tl õliga. Nõruta ja loputa külma veega. Laota need kohe taldrikule, et vältida teineteise külge kleepumist.
  • Traditsiooniline meetod: ühendage suures segamisnõus riisijahu, tapiokitärklis ja vesi. Segage hästi ja laske segul 1 tund puhata, et vähendada tugevat jahu lõhna. Seejärel lisage sool ja toiduõli. Valage teekannu või kannu, et seda hõlpsalt valada. Pange väikesed maitseainete kausid aurutisse ja aurutage tühje kausid 2 minutit. Mähi auruti kaas paksu köögirätikuga, et vesi ei kukuks kookidesse. Seejärel valage igasse kaussi õhuke kiht segu ja aurutage 4 minutit. Võtke välja ja laske neil jahtuda. Igal koogil peaks olema kena "lohk". Segage segu aeg -ajalt. Korda kuni taigna lõpuni.
  • Hue-stiilis katte tegemiseks maitsesta krevetid ½ tl soola, ½ tl pipra ja ½ tl kanapuljongiga. Tõsta 15 minutiks kõrvale. Aurutage 5 minutit või mikrolaineahjus 2-3 minutit, kuni need muutuvad oranžiks. Jahvatage krevetid uhmris ja segistis karedaks. Seejärel rösti pannil (ilma õlita) keskmisel kuumusel 1-2 minutit, et eemaldada osa niiskusest kuni eraldumiseni.
  • Quangi stiilis lisandi tegemiseks lisa kuumutatud pannil keskmisel kõrgel kuumusel seakõht ja prae ilma õlita 2-3 minutit. Osa rasva sulab vedelal kujul. Lisa hakitud krevetid ja krevetipasta. Lahjendage 4-5 supilusikatäit banh beo tainast 4-5 spl veega ja lisage aeglaselt pannile, kuni saadakse veidi paks konsistents.
  • Kastme valmistamine: küpseta kastrulis krevetikoored ja hauta 5 minutit. Eemaldage puljong ja visake kestad ära. Kandke 1: 1: 5 suhtega: 1 spl kalakastet, 1 spl suhkrut, 5 spl krevetipuljongit. Purusta lusikaga värske tšilli ja lisa kalakastmele.
  • Nõu kokkupanemiseks eemaldage koogid vormidest ja jaotage ühtlaselt taldrikule. Määri koogid mõne sibulaõliga. Täiendage oma lisandiga. Kaunista krõbeda seanaha / praetud šalottsibula / purustatud röstitud maapähklitega. Nirista peale kastet ja serveeri! Seda saab serveerida ka vormis, koos teie valitud lisandiga.


Vaata videot: Αλμυρά κέικ με μαύρες ελιές ελιόπιτα. Συνταγή για αλμυρό σνακ (Jaanuar 2022).