Uued retseptid

Parimad Iskenderi kebabi retseptid

Parimad Iskenderi kebabi retseptid


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Iskender Kebabi ostunipid

Lähis -Ida köök tugineb mõningatele lõhnavatele ja kallitele vürtsidele ja maitseainetele, nagu kaneel, nelk, muskaatpähkel, koriander, kurkum ja sumac. Võimalusel ostke ja hoidke neid tervena; terved vürtsid on tugevama aroomi ja maitsega.

Iskenderi kebabi toiduvalmistamise näpunäited

Tugevama maitse ja aroomi saamiseks röstige vürtsid enne jahvatamist ja jahvatage ainult retsepti jaoks vajalik kogus. Vürtside tervena hoidmine vajaduse korral pikendab nende säilivusaega.


  • Kaunista:
  • 2 naela lambaliha või veiseliha sisefilee
  • 4 suurt sibulat
  • 1 tl soola
  • 1 tl pipart
  • oliiviõli
  • 4 tükki Aasia Nan Pita leiba või tavalist pitaleiba
  • 2 supilusikatäit tomatipüreed
  • 1 näputäis Cayenne'i pipart
  • 1 supilusikatäis oliiviõli
  • 2 tassi tavalist jogurtit
  • 4 küüslauguküünt
  • soola maitse järgi
  • 4 supilusikatäit võid

Portsjonid 4
Söögitegemise aeg 1800 minutit
Kohandatud saidilt gotourturkey.com


Mis on İskender kebab?

Kebab "İskender" on valmistatud kahest põhikomponendist. Esimene on maitsev, õrn ja krõbe vertikaalselt röstitud lambaliha, mida tuntakse paremini kui "döner" või "keeratav" kebab. "Döner" on tegelikult populaarne Türgi tänavatoit, kuid kui seda tehakse õigesti nagu Bursas, pole midagi sellist.

Kvaliteetse lambaliha ja rasva tükid vürtsitatakse ja soolatakse, seejärel pakitakse kokku süljele, mis riputatakse vertikaalselt söetule kõrvale. Kui lambaliha silinder pöörleb söest mööda, muutub välimine kiht pruuniks ja krõbedaks.

Kokk ootab hiiglasliku noaga valmis, et lõigata õhukesed tükid küpsetatud lihast. Just need maitsvad ribad on İskender kebabi põhikoostisosa.

Järgmine oluline komponent on ühe portsjonisuurune pehme, lame leib, mida nimetatakse pidevaks (pee-DEH). "Pide" on juuretisega leib, mis on sõrmedega vormitud ümmarguste või ovaalsete pätside tegemiseks. Koor on väga pehme ja seest niiske ja käsnjas, mis sobib suurepäraselt tulevaste lihamahlade, kastme ja või segamiseks.


Sega suures kausis oliiviõli, sidrunimahl ja sibulapüree. Lisa lambalihakuubikud ja sega korralikult läbi.

Kata ja marineeri lambakuubikud külmkapis vähemalt 2 tundi.

Nüüd jogurti valmistamiseks Sega kausis purustatud küüslauk, jogurt, sidrunimahl ning näputäis soola ja pipart. Katke ja asetage see külmkappi.

Tomatikastme valmistamiseks lisage pannile oliiviõli ja küüslauk. Asetage pann keskmisele kuumusele ja praege 1 minut.

Lisa paprika, punane tšillipulber ja pipar.

Sega ja lisa tomatipüree ja vesi. Küpseta keskmisel kuumusel 6 kuni 8 minutit või kuni kaste pakseneb.

Lisage sool, segage ja eemaldage tulelt.

Kuumuta ahi 350 F.

Viska kaussi pita tükid oliiviõli, soola ja pipraga.

Asetage pita tükid rasvaga määritud küpsetusplaadile. Küpseta 4 kuni 5 minutit või kuni väljast krõbedaks, kuid jääb seest pehme.


Döner Kebab

Döner kebab (done-EYR 'keh-BOB'-uh) ehk keeratav kebab on populaarne Türgi tänavatoit, millest on saadud kreeka güroskoop ja araabia shawarma. Türgis on liha lahjem ja serveeritakse palju pruunimaks ja krõbedamaks.

Pöördkebabi laastud süüakse tavaliselt tavalise riisipeenra kohal või mähitakse kõva nisujahust valmistatud pehme tortillaga, mida nimetatakse durumiks (doo-ROOM). See kebab pärineb mitte sügavast kagust, vaid Bursast, linnast Istanbuli lõuna pool ja Ottomani impeeriumi esimesest pealinnast.

Keebabi keeramine riputati horisontaalselt ja küpsetati söe kohal sarnaselt sellega, kuidas seda tehakse kaugemal idas. Ühel päeval otsustas İskender Efendi, kes elas kunagi 1800ndatel Bursas, leiutada spetsiaalse grilli liha vertikaalseks küpsetamiseks. See uus leiutis võimaldas liha üheaegselt pöörata ja maha ajada. Nii sündis kaasaegne keeratav kebab.


Parimad restoranid Iskenderi kebabi söömiseks Istanbulis:

Kandilli Borsa: Sakıp Sabancı Eğitim ja Kültür Merkezi Adile Sultan Sarayı Kandilli Mah. Vaniköy Cad.Sıraevler Sok. Ei: 12

Kebabci Iskender, Perekond, kes esimest korda Iskenderi kebabi valmistas: Caferaga Mah. Albay Faik Sözdener Cad. (Rıhtım Cad.- PTT Yanı) Kadıköy / İstanbul

Bursa Garaj Kebap: Levent Mahallesi, Çamlık Caddesi, Hanımeli Sokak, nr 2, Beşiktaş, İstanbul

Bursa Kebapçısı: Hüseyinağa Mahallesi, Atıf Yılmaz Caddesi, nr 8, Beyoğlu, İstanbul

Kasabım Ethane: Kılıçali Paşa Mahallesi, Şimşirci Sk 4/A, 34433 Beyoğlu, İstanbul


Iskenderi kebab tehtud lihtsaks (türgi roog)

Need on mõned lihtsad retseptid iskenderi kebabi jaoks, mis on nime saanud Aleksander Suure järgi.

nimi Aleksander on türgi ja pärsia keeles Iskender.

siin on veiseliha retsept, millele järgneb kana retsept, mis on tervislikum alternatiiv.

2 tükki veiseliha sisefileed, igaüks 200 gr
200 gr tavalist jahvatatud veiseliha
4 tükki Aasia Nan Pita leiba või tavalist pitaleiba (pide)
Sool
Pipar

Kaunista:
Jogurt
tomatikaste (retsept järgmine)
2 spl võid

Lisage jahvatatud veiselihale soola ja pipart. Sõtku ja anna sellele ümmargune kuju, seejärel aseta kahe sisefileetüki keskele.

Katke kilega ja jätke üleöö sügavkülma. Järgmisel päeval eemaldage külmkapist 45 minutit enne lõikamist. Tükeldage nuga, elektrilist nuga või lihalõikurit. Seejärel praadige suurel pannil (olge ettevaatlik, et mitte üle praadida).

Lõika pitas hammustussuuruste diagonaalkujudega ja aseta taldrikutele. Laota veiseliha pitaleivatükkidele. Vala peale tomatikaste ja aseta kõrvale paar lusikat jogurtit. Lõpuks sulata väikesel pannil või. Kui see hakkab mullitama, kalla peale tomatikaste.

tomatikaste.
1 suur sibul peeneks hakitud või riivitud
5 = 6 tomatit (riivitud)
2-3 küüslauguküünt
oliiviõli
näputäis äädikat
praadige sibulaid, kuni need on läbipaistvad, seejärel lisage tomatid ja küüslauk, küpseta, kuni see on paks, seejärel lisage maitse järgi vaid näputäis äädikat, soola ja pipart.

Serveeri Iskender Kebabi veel kuumalt. Sellest retseptist saab 4 portsjonit.

ja siin on kana retsept

4 pita leiba
1 supilusikatäis oliiviõli
4 nahata kondita kanarinda - tükeldatud
2 keskmist hakitud sibulat
1 küüslauguküüs, hakitud
2 tassi tomatikastet ülaltoodud retseptist
maitse järgi jahvatatud köömneid
maitse järgi soola
maitse järgi jahvatatud musta pipart
½ tassi võid, sulatatud
1 tass jogurtit
1/4 tassi hakitud värsket peterselli
SUUNAD
1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F (175 ° C). Asetage pita leib küpsetusplaadile ja röstige kergelt ahjus. Lõika pitaleib tükkideks ja hoia soojas.
2. Kuumuta oliiviõli pannil keskmisel kuumusel. Sega juurde kana, sibul ja küüslauk ning küpseta, kuni kanamahl on selge. Maitsesta köömnete, soola ja pipraga. Jätkake küpsetamist 10 minutit.
3. Asetage pitatükid serveerimisnõusse. Määri võiga, lisa kana, seejärel lisa tomatikaste. Serveerimiseks kaunista jogurti ja peterselliga.

Tomati dip (ezme)
5 tomatit, visake seemned välja, väga peeneks hakitud
1 punane või valge sibul, väga peeneks hakitud
1 tass peterselli, väga peeneks hakitud
2 spl ekstra neitsioliiviõli
1 tl granaatõunapastat või granadiinisiirupit
2-3 spl sidrunimahla
1 tl Cayenne'i pipart, purustatud
1 tl sumac
Sool

Purusta sibul kätega soola ja soolaga. Segage kõik koostisosad hooldusnõus. Pane vähemalt tunniks kõrvale (maitseb sel viisil paremini), seejärel serveeri koos mis tahes kebabiga.

Okei, ma teen nii, et viskan kõik kööginõusse ja tükeldan selle, seejärel lisan õli ja sidrunimahla, lasen tund aega seista, et kõik maitsed seguneksid.

Sumac pärineb Vahemeres kasvava metsiku põõsa marjadest. Marjad kuivatatakse ja purustatakse purpurpunaseks pulbriks. Maitse on hapukas ja puuviljane. Seda kasutatakse enamasti koos kebabidega, hapukuse jaoks eelistatakse seda sidruniga


Baklažaani salat
1 baklažaan
2 küüslauguküünt, purustatud
1 keskmise suurusega tomat, seemned visatakse ära ja tükeldatakse
1 spl ekstra neitsioliiviõli
2 spl sidrunimahla või 1 spl äädikat
2 spl purustatud fetajuustu
Sool
Pipar

Enne ahju panemist tee kahvliga baklažaanile augud, et see pehmeneks ja küpseks paremini. Seejärel aseta ahjuplaadile ja rösti umbes 35 minutit. Teise võimalusena võite grillida, kuni see on pehmenenud. Seejärel koorige, eemaldage seemned ja asetage 2 tassi vette koos 1/2 sidrunimahlaga. Jäta umbes 10-15 minutiks sisse. Pärast nõrutamist lõigake noaga väikesteks tükkideks. Lisage ülejäänud koostisosad ja segage lusikaga. Asetage hooldusplaadile ja hoidke külmkapis. (või lihtsalt tõmmake seda köögis, kuni see on viljaliha)


Kui te ei soovi baklažaani röstimisega vaeva näha, võite ülaltoodud sammu vahele jätta ja selle asemel kasutada purgis umbes 350 gr röstitud baklažaane. Lihtsalt segage kõik koostisosad kokku ja olete valmis.

See retsept sobib hästi igasuguse liha, Kofte või Kebap kõrvale.

Ja siin on pilafi retsept, mida me kogu aeg sööme ...

1 tass riisi
2 tassi kuuma vett (või puljongit - kasutan knorr puljongikuubikuid)
3 spl orzo (kontrollige pasta vahekäiku)
1 spl võid
Sool

Asetage orzo keskmise suurusega potti. Sega pidevalt madalal kuumusel ilma veeta, kuni värvus muutub helepruuniks. Seejärel lisage või, sool, kuum vesi ja riis. Segage ja pange kaas pooleks. Küpseta madalal kuumusel, kuni riis on valmis (kui kogu vedelik on aurustunud). Sega kindlasti paar korda, kui hakkad riisi lõpus auke nägema.


İskender Kebabi lugu

„Döner Kebabi” lugu algab 1867. aastal Türgi Bursa linnas asuvas lihapoes „İskender Efendi”. Sel ajal küpsetati talleke puupõlenul tervikuna, kuid selle küpsetamismeetodiga maitsesid lambaliha maitsvad tükid liha ei jagata kõigile võrdselt.

Esiteks eraldab ta lambaliha närvidest ja luudest. Seejärel asetab ta liha kihtidega vertikaalsele pulgale ja otsib selle pulga risti oma kavandatud grilli suhtes. See uus toiduvalmistamisviis saab nii kuulsaks ja levib väga kiiresti kogu Türgis.


Īskender Kebab: Bursa maitsev allkirjaroog

Bursa on tuntud paljude asjade poolest: Ottomani ajalugu, siid ja tekstiil, suhkrustatud kastanid, Uludağ, talispordialad, metallitööstus, autotööstus, virsikud ja õunad, iidsed plataanipuud. Kuid kui rääkida piirkondlikust Türgi köögist, on Bursa kuulsus oma suurepärane tunnusroog, Īskender kebab.

Īskender on traditsiooniline Türgi döner -kebab. Döner on õhukesteks viiludeks lõigatud lamba-, veiseliha- või kanaliha, mis on küpsetatud vertikaalsel pannil ja raseeritud vastavalt tellimusele. Döneri stendid on ikoonilised vaatamisväärsused kogu Türgis.

Bursa Kayhani naabruses asuva Īskender Efendi poolt 1860. aastatel välja töötatud Īskenderi kebab koosneb õhukestest viilutatud lambaliha ribadest, mis on kuhjatud õhukeste pidevate leivaviilude peale. Kebab on kastetud kuuma tomatikastme ja sulavõiga ning serveeritud helde jogurtitopsiga. Grillitud tomatid ja paprika serveeritakse tavaliselt kõrvale. Īskender on maitsvalt rikkalik ja rikkalik eine ning kohaliku erina on see Bursa külastamisel kohustuslik roog.

Bursa restoranid

Paljud Bursa restoranid serveerivad head Īskenderit ja mõned viivad oma juured isegi Īskender Efendi enda juurde. Kui olete Bursas väljas, otsige lihtsalt reklaami viitasid “Īskender kebabı” või “Bursa kebabı” kuna neid kasutatakse tavaliselt sünonüümidena. Olen proovinud Īskenderit paljudes kesklinna restoranides ja võin ausalt öelda, et ma pole veel pettunud. Mõned tuntumad ettevõtted tegutsevad nime all Kebapçı Īskender ja neid võib leida Bursa kesklinna Heykeli piirkonnas. Tänavakohvikud Kayhan Caddesi - Īskenderi sünnikoha ääres - serveerivad suurepärast Bursa kebabi. Mul on sõber, kes on veendunud, et Uludağ Kebapçısı Kent Meydanı lähedal on linna parim. Ja kui soovite vaatega oma Īskenderit nautida, pakub Yeşili naabruses asuv restoran Hünkar suurepärases õhkkonnas kaunist vaadet linna idaosale.

Ozlemi kodune retsept

Kui te ei asu Bursas, kuid soovite proovida Īskenderit, saate selle ise oma köögis valmistada. Ozlem Warren, tunnustatud kokk, juhendaja ja populaarse toidublogi kirjanik, Ozlemi Türgi laud, avaldas hiljuti oma retsepti Kodu stiilis Īskenderi kebab tomatikastmes, Pitaleib ja jogurt. Ozlem andis mulle armulikult loa oma retsepti siin uuesti avaldada neile teile, Bursa sevenler, kes soovivad kodus Īskenderit nautida.

Iskender Kebab on üks populaarsemaid kebabe kodus ja Bursa piirkonna eripära. Selle maitsva Iskender Kebapi saate kodus valmistada õhukesteks lamba- või veiselihaviiludeks tomatipõhises kastmes, serveerituna pideva leiva peal koos jogurti ja grillitud köögiviljadega. See on lihtsam kui arvate ja kõige maitsvam, afiyet olsun!

Autor: Ozlem Warren
Retsepti tüüp: Türgi stiilis kebabid kodus valmistamiseks
Köök: Türgi
Teenib: 6


ISTANBUL

Külastage Bursa İskender Kebabı® tundub, nagu oleksite astunud otse sõjatuppa İskenderoğlu perekonna lõputu püüdlustes kehtestada İskenderi kebabi, taldrik döner asetades tükeldatud lameleiva voodile, mis on kaetud tomatikastme ja võiga ning serveeritud kulbitäie jaheda jogurtiga. Restorani lauad ja seinad on kaetud kirjandusega selle kohta, mida omanikud näevad oma pere pärandina, kuid ülejäänud maailm näib pidavat avalikku omandit.

Bursas sõime lipulaevarestoranis ja juhuslikult leidsime Susurlukis tee äärest haru. Kuid lisaks ametlikule İskenderi kebabile tunnistame, et sööme üle maailma kümneid maitsvaid piraatkoopiaid, nii et tunneme end selle teema autoriteedina mugavalt. Kuigi Istanbulis on selle eriala jaoks palju maitsvaid valikuid, kuulub parim selle "algatajale", Kebapçı İskenderile Kadıköys.

Nagu meie taldrik teatas, on restoranil kaubamärgid Kebapçı İskender, Bursa İskender Kebapçısı, Bursa Kebapçı İskender, İskender Kebabı, İskender Kebapçısı ja Hakiki İskender Kebabı. (Hoiatus kõigile, kelle nimi on İskender: hoidke sellest restoranist eemale, neil on isegi teie eesnime kaubamärk.) Restorani veebisaidi kohaselt oli kebabi valmistamine Bursas 19. sajandi lõpus, kui İskender effendi viis röstitud lambaliha uude kõrgused, keerates sülje püsti - kaasaegne nägemus döner - ja raseerimine liha üle hakitud pide, lisades tulemusele kastme. İskenderoğlu järeltulijad ei pea retsepti mitte ainult oma perekonna pärandiks, vaid tunnustavad ka oma vanaisa, kes leiutas vertikaalselt röstitud döner.

Hea İskenderi kebabi valmistamine võtab natuke aega, nii et meil oli tellimust oodates piisavalt aega nende väidete üle mõtisklemiseks. Hiljutises numbris Yemek ve Kültür nägime vertikaalseid fotosid döner kebab, mis võeti Istanbulis 1850ndatel, ligi 20 aastat enne İskenderoğlu perekonna väidetavat leiutamiskuupäeva. Isegi sama artikli varasemad allikad kirjeldavad vertikaali döner Istanbuli tänavatel müüakse kebabi. Ja millised on võimalused, et need dokumenteeritud valmistised döner olid esimesed röstitud liha ajaloos? Oleme kindlad, et kui Haghia Sophia mosaiigid on täielikult paljastatud, näeme Bütsantsi ajastu jumalikke kujutisi döner.

Meie meeled napsasid tagasi pannil sibliva pruunitud või intensiivsele lõhnale. Türgi keeles on see tuntud kui püf noktası, või valmistamise tuum, milles kelner niristab üle taldrikule kokku pandud koostisosade rikkaliku sulavõiga. Või möllas läbi, laastas jogurtit, kõrvetas tomativiile, pehmendas rohelist pipart ja tegi vandenõu pikkade viiludega döner vandenõus, et leotada veidi krõbedat pidevat teispoolsuse maitsega. Kahvel käes, oli lihtne unustada, et see koht oli lahingu rindel. Lambaliha maitsvate suitsulaastude süvendamine döner ja pideva kuubikutega võivõi jogurtit, ei tahtnud me isegi hinnata, mitu tundi peab notaribüroos kulutama kõigi nende kaubamärkide kogumiseks.

Meie laua kohal märkasime raamitud pilti İskender effendist, kes meie poole järeltulijate mitmete ridade kohal nurrus. Mõtlesime, kas ta tunneb au või nördimust selle üle, et veel kolm kohta samal tänaval müüvad tema nime kandvat rooga. Vaatamata nende pingutustele võisid tema lapselapsed ebaõnnestuda, olles ainuke İskender Kebabı, kuid meie mõõdupuu järgi on neil õnnestunud teenida parimat. See on pärand, mida kaitstakse köögis, mitte kohtusaalis.


Koostisosad

  • 400 grammi jahvatatud veiseliha
  • 1 sibul
  • 2-3 supilusikatäit õli
  • 1 supilusikatäis tomatipasta
  • 2 tervet vananenud leiba või krutoneid
  • 1 näputäis peterselli
  • Sool
  • Must pipar
  • Jahvatatud punane pipar
  • 1 tass jogurtit
  • 3-4 küüslauguküünt valikuline
  • 1-1 1/2 tassi puljongit või kuuma vett
  • Luupuljong

Juhised

Jahvatatud veiseliha kebabi näpunäited ja nipid

– Kui hakkliha röstida lusikaga vajutades, avanevad selle sees olevad tükid ja teie hakkliha röstitakse paremini.

– Puljongi asemel võite kasutada ka tavalist kuuma vett.

– Kui teie leib vananeb, saate kodus ise valmistada krutoneid, visata need sügavkülma ja vajadusel kasutada.

KORDUMA KIPPUVAD KÜSIMUSED:

K: Mis on jahvatatud veiseliha kebab?

V: Jahvatatud veiseliha kebab on väga maitsev Türgi eine, mis on valmistatud jahvatatud lihast, vananenud leivast, jogurtist ja tomatikastmest.

K: Kuidas valmistada jahvatatud veiselihast kebabi?

V: Retsepti ja näpunäiteid hoolikalt järgides saate teada, et selle roa valmistamine on väga lihtne.

Mida sa sellest arvad? Kas olete proovinud ,. Jahvatatud veiseliha kebab retsept veel? Palun kommenteerige ja jagage oma kogemusi. Või ihkad mõne muu Türgi toidu järele, mille retsepti soovite minult? Siin saate minuga alati ühendust võtta.

Ärge unustage meid jälgida Pinterestis, Instagramis ja YouTube'is, et saada retsepte nende avaldamise kohta teavitamiseks.


Vaata videot: SEN DE HACININ YAĞ AKIMINA KAPILACAKSIN - Yemek Videoları (Juuni 2022).


Kommentaarid:

  1. Goltit

    Speak to the point

  2. Durante

    Certainly. I join told all above. We can communicate on this theme. Here or in PM.

  3. Birtle

    kindlasti märkasite seda

  4. Kangee

    Ma arvan, et teete vea. Ma võin seda tõestada. Kirjuta mulle PM, räägime.



Kirjutage sõnum