Uued retseptid

Ameerika parim Tai on Stripi kaubanduskeskuses

Ameerika parim Tai on Stripi kaubanduskeskuses


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Põhja-stiilis Tai toitu serveeritakse Sin City striptiisikeskuses, Siiami lootos on kandideerinud kahel korral James Beardi auhinnale ja rohkem kui üks kriitik on nimetanud seda Ameerika parimaks restoraniks. Peakokk/omanik Saipin Chutima alustas oma karjääri viieaastaselt vanaema käe all ning valmistab täna sellist inspireeritud kööki nagu tammorikastmes praetud krevetid ja kao soi-hautatud lühikesed ribid.


Üks Ameerika parimaid uusi taqueriaid peidab end Roseville Stripi ostukeskuses

Nixtaco on Põhja -California linna taco kaardile kandnud.

Nixtaco kolmanda juubeli eelõhtul on restoranis tagasihoidlik strip-kaubanduskeskuse taqueria, mida juhivad Monterrey, Nuevo Le ón päritolu Patricio Wise ja tema abikaasa Cinthia Martinez, mänguõhtu. Wise võõrustab peakokk Guillermo Gonzalezi, kaasaegse Mehhiko köögi asutajat, kelle Pangea on 50 parimat restorani, mis on pärast avamist 1998. aastal pälvinud rahvusvahelist tunnustust. Minust vasakul istuv söögikoht ei saa lõpetada igast toidust rääkimist, kuna see ’s minu ette, hoolitsedes selle eest, et hindan suuri jõupingutusi, mis on vajalikud selleks, et muuta GMO-väliste maisituumade sinised ja kollased maisitortillad ning valmistuda ainulaadseteks maitseteks, mida ma poleks kunagi varem proovinud.

“Wow, mul pole seda kombinatsiooni kunagi olnud, part ja see, see maapähklikaste — sa ei arvaks kunagi, et need maitsed paariks lähevad, ” ütles Nixtaco tavaline. Ometi tundub Wise ärritunud ja ei saa igale tunnustusele vastu astuda, jagades oma pettumust, ja neljaliikmeline pidu —, nende korraldused olid valed. ”

“Te peaksite seda tegema igal nädalal, ” ütles tavaline, eirates tarkade ja#x2019 ähkimist.

𠇎i, ei, ei —Ma ei usu, et ma seda kunagi enam teen, ” ütles Wise, nägu peopesadesse maetud. See on pühendumine teenindusele, mis on saavutanud ebatõenäolise: et USA üks parimaid kokkade juhitud taquerias õitseb Roseville'is.

“I tule siia teenust otsima —sina ei leia selles linnas enam selliseid kohti, "ütles võidusõiduautoametnik Mike Andretta, kelle tavaline jook sai alguse hetkest, kui ta uksest sisse astus. “I ei pea siin isegi midagi tellima, mida nad lihtsalt teavad. ”

Isegi puhkepäevadel kiikavad töötajad taco ja kohaliku käsitööõlle järele. El Dorado mägedes pruulitud hapu, Auburnist ja Loomisist pärit IPA -d ning Turlockist lihtne joogilaager. Korduvalt kogu aastapäeva õhtusöögi ajal ja järgmisel päeval brunchil viited Tervist, kus kõik teavad teie nime, tulge edasi.

Pärast ülikooli lõpetamist töötas Wise kohalikus pangas Afirme kauplejana ja talle maksti väga hästi. Kuid pärast tunde pidas Wise oma vanemate ja aposide kodus põrandaalust restorani, mille eeskujuks oli Nigeeria peakokk Shola Olunloyo ja õhtusöögiklubi Chicagos, kus ta õppis katse -eksituse meetodil süüa tegema, meelitades lõpuks investoreid 2009. aastal avama praadimaja nimega Wise ja Einestada. Vaid neli kuud hiljem muutusid turvaprobleemid pangas, kus Wise endiselt töötas, vastuvõetamatud. Praegune Calderoni ja kartellide sõda nõudis Sinaloa, Chihuahua, Michoacani ja Nuevo Le ón ning Afirme osariikidele ränka maksu, andes kõikidele juhtidele ja ohvitseridele teada, et nad on omaette, ning peaksid vaatama ettevaatusabinõusid. ȁ ei võeta. ”

Wise müüs oma praadimaja ja mõtles Los Angelesele, New York Cityle või muudele aktiivsetele kulinaarsetele keskustele, kuid finantsmaailma nišš viis ta Roseville'i. Roseville'is leidis ta tüüpilised Mehhiko-Ameerika kombineeritud taldrikurestoranid, mida näete
Vahepeal olid kogu Ameerikas peakoka juhitud taquerias nagu Guerrilla Tacos, Hija de Sanchez ja Pujol ’s taco omakase bar kogu maailmas pealkirjad, miks mitte ka Roseville?

Esialgu oli raske veenda kliente maksma lisatasusid GMO-välise pärandi Oaxacani maisitortillade eest, mis olid täidetud grillitud kaheksajalgade, lühikeste ribide ja täheaniisiga glasuuritud seakõhuga. Nixtaco püsikliendid räägivad toidust tagantjärele, kuid
pole häbelik teatada, et ei võida, ja ei leia sadu miile sellist Mehhiko toitu. Hommikusöögi ajal serveeritud chilaquiles rojos on krõbe, terav ja salsa näib olevat keemiliselt seotud praetud, sinise maisitortilla ristkülikukujuliste tükkidega, mis on jahutatud koos Crema Mexicana, viilutatud avokaado, marineeritud punase sibula, mikro-koriandri ja praemunaga. Loomulikult on saadaval machacado con huevo, regio (firmalt Nuevo Le ón), mis sisaldab saut  veiseliha jerky ja mune. Proovige seda nelja tortillaga, et saada tõeline Põhja -Mehhiko hammustus.

Nixtaco on aga taqueria. Maja tacode menüüs on Mazatlani inspireeritud taco, mida sageli nimetatakse Costa Azuli krevettideks või krevettide, peekoni ja sulatatud Oaxacani juustu mammiateks (muumiateks), keedetud koduses stiilis, mitte peekoniga pakituna. Chicharr ón en salsa verde on valmistatud lihava, õrna ruudukesega seakõhust ja allkirja tacodel saab seakõhutakot uuendada “roadkill ”, hautiseks Nuevo Le ón -is, mida nimetatakse atropelladoks. valmistatud hakitud lihast, praetud tomatite, sibula ja tšilli Serranoga. Selle maitsva löögi alla lisatakse rasvakihi kinnitamiseks grillitud juust. Muude pakkumiste hulka kuulusid mutt, kaheksajalg maapähkli chipotle kastmes ja veiseliha barbacoa.

Hoolitsuse ja kannatlikkuse kaudu on Wise suutnud panna enamasti mitte-Mehhiko publiku hindama Masienda maast pärit kivimaja, maas kivist ja nixtamaliseeritud maisi, mis on täidetud Põhja-Mehhiko hautistega Monterreyst, Mehhikost, ja tacosid, mis on paremini kooskõlas kaasaegse Mehhikoga. Ameerika ja Põhja -Mehhiko ehitus.

Need on kokkade juhitud tacod koos põllumajandustootjatega ja turult pärinevad mikrorohelised ja hooajalised tooted, mittetraditsioonilised valgud, riffid tuttavatel teemadel, nagu Carne Asada, al pastor, seanahk rohelises salsas ja Mehhiko hautised, mis pole nende provintsides äratuntavad. kaasaegsete taqueriate punases tulises valguses Mexico Cityst Los Angelesesse Kopenhaagenisse on Roseville'il aga koht sellel kaardil.


Kuum, hapu, magus, mõru, kuum

Kui ma töötasin Gurmee ajakirjale tosin aastat tagasi, oli üks minu kohustusi iga natukese aja tagant Las Vegases käia, et anda teada häid numbreid pakkuvatest uutest hotellirestoranidest. Las Vegase ja ambitsioonikate kokkade ühinemine tundub praegu ilmne, kuid sellest polnud möödunud rohkem kui mõni aasta pärast seda, kui California Pizza Kitchen oli linna kõige huvitavam kasiinorestoran.

Ühel neist reisidest olin tabanud halva restorani pärast halba restorani, kõik kallid, paljud neist klassikaliselt prantsuse keeles: blanquette de veau on raskesti seeditav, kui varjus on 110 kraadi. Nii et kolmandal päeval tühistasin oma broneeringu söögitoas, mis oli tuntud oma individuaalse veiseliha Wellingtoni poolest, ja sõitsin umbes kilomeetri kaugusel Stripist uude Tai kohta, mis oli ummikus tohutu ribade kaubanduskeskuses, kus Led Zeppelin oli kunagi uisuplatsil mänginud .

Siiami Lotus ei olnud kohe paljutõotav. Odavat lõunasööki Rootsi lauas reklaamiv bänner oli suurem kui restorani ja#8217 neoonmärk, seinu kaunistasid rebenenud reisibüroo plakatid ja enamik kliente kuhjas oma taldrikuid brokoliveise ja praetud riisimunadega, mis olid piisavalt suured, et neid eksida austrite middens. Aga kui avasite menüü ja lahkusite oodatud praetud wontonist ja mee krob nuudlid, seal oli kogu Tai roogade imedemaa. Kirde-Isaani piirkonnast on grillitud kääritatud sealihavorstid praetud maapähklite ja toortšilliga teravad larb salat, mis on valmistatud tükeldatud sägaga supine, intensiivselt piprane Lao-tüüpi köögiviljakarri ja puhas, laimilõhnaline, igati kirjeldatav salat, isegi koi soi, omamoodi veiseliha tartar, mille toime sõltub teravast veiselihasapist - koostisosast, mida Krogerist ei leia. Kuuma-hapu supp maitsestati mingi Kambodža suitsukalaga, mida ma ei teadnud, et Ameerika Ühendriikides saate, ja minu lemmik Tai eelroast oli suurepärane versioon, nam kao tod, salat, mis on valmistatud krõmpsuva riisi, praetud maapähklite ja kuubikutega toorest vinnutatud sealihast. Menüü tagaküljel oli nimekiri restoranist ja tõelistest hõrgutistest: Põhja-Tai jõuline, soolane-mõrkjas toiduvalmistamine, sealhulgas lihakas kikkapuusalat, röstitud roheline-tšiili dip nahm prik nuhmja peaaegu täiuslik versioon õrnast karri-nuudliroast khao soi.

See oli parim Tai söök, mida ma kunagi söönud olin. Järgmised neli või viis söögikorda järjest läksin tagasi ja peaaegu nutsin, kui pidin New Yorki tagasi lennukisse minema. Ma nimetasin seda oma ajakirja arvustuses Põhja -Ameerika parimaks Tai restoraniks ja kümne aasta jooksul on sellest saanud ilmselt USA kõige kuulsam Tai restoran. Peakokk Saipin Chutima (kes juhib restorani koos oma abikaasa Billi ja nende tütardega) sai James Beardi fondi poolt eelmisel aastal auhinna "Parim kokk: edelaosa" ja#8221, mis teeb temast esimese Aasia päritolu koka, kes on võitnud Habe auhind kodumaa köögi valmistamise eest. See oli vapustav ja hilinenud austusavaldus.

Lotus of Siam on aastatega laienenud (sellel pole enam ühtegi suhet samanimelise restoraniga New Yorgis) ja Bill on viletsast veinikaardist koostanud olulise Saksa valgete kollektsiooni, mis on suurepärane paaritus vürtsika toiduga . Saipini toiduvalmistamisel on peenust, kergust ja täiuslikku tasakaalu, mis jäädvustab kõik Tai köögi suurepärase. Kuid ta tutvustab aeg -ajalt ka lääne elemente Tai valemitesse viisil, mida võiks tõlgendada termotuumasünteesina, pannes lõhe khao soivõib -olla või praadi küpsetamine viisil sua rong hai, vürtsika kastmega.

Restoran on teinud sellest praktiliselt kõik olemasolevad Las Vegase juhendid ja turistid sõidavad sinna regulaarselt suurtest hotellidest. Veel on 9,99 dollari suurune lõunasöök Rootsi lauas. Kuid tõeline hämmastus restorani külastamisel ja uuesti külastamisel aastate jooksul on selle puhtus: toiduvalmistamise ehtsus ja koostisosade kvaliteet, mida Chutimad on suutnud säilitada restoranis, kus sisuliselt puuduvad Tai kliendid. Tai restorane, nagu Tai maitsetaimi, on Las Vegase kuumas kuumuses raske kasvatada. Chutimad on pannud oma õitsema.


Las Vegase Stripi turg pakub piletihindu Aasia tänavatoidu tipptähtedelt

Postitatud!

Teie Facebooki voogu on postitatud link.

Kas olete sellest teemast huvitatud? Samuti võiksite vaadata neid pildigaleriisid:

LAS VEGAS - The Stripile sel suvel saabuv tänavatoidu turg toob välja roogasid, mis on valmistatud retseptidest, mis on imporditud otse Aasia elavast kulinaariast.

Famous Foods Street Eats avatakse Resorts World Las Vegases juuni lõpus või juuli alguses ning pakub külalistele laias valikus autentseid toite Singapurist, Malaisiast, Taist ja mujalt.

Selles 24 000 ruutjalga saalis, mis on inspireeritud Singapuri kuller-stiilis toidukeskustest, serveeritakse tippkokkade ja restoranipidajate roogasid 16 boksis.

Siin on pilk kioskitele, mida külalised Resorts Worldi avamisel oodata võivad.

Coming to Resorts World Las Vegas on häkkerite inspireeritud toidusaal nimega Famous Foods Street Eats ning see pakub külalistele laias valikus autentseid toite Singapurist, Malaisiast, Taist ja mujalt. (Foto: Celano disainistuudio)

Ah Chun: Traditsioonilised Hiina Shandongi pelmeenid ja käsitsi tõmmatud nuudlid. Au Chun võitis ajavahemikul 2013–2021 Michelini giidi Bib Gourmand auhinna.

Boon Tong Kee: Traditsiooniline Hainani kana riis - pošeeritud kana, mis on ühendatud kanapuljongis keedetud riisiga - põhineb Singapuri Hiinalinna retseptidel 1979. aastal.

Traditsiooniline Hainani kana riis - pošeeritud kana, mis on ühendatud kanapuljongis keedetud riisiga - põhineb Singapuri ja Hiinalinna 1979. aasta retseptidel. (Foto: pakutud: Resorts World Las Vegas)

FUHU Shack: Hiina ühe ahvatlevaima roa - Pekingi pardiburrito - läänelik ümbertõlgendus.

Geylangi savipott riis: Kagu -Aasia riisitoidud küpsetati aeglaselt traditsioonilistes savipottides retseptidega, mis said alguse üle nelja aastakümne tagasi Singapuris. See söögikoht võitis 2016. aastal Michelini plaadi.

Geylang Claypot Rice pälvis 2016. aastal Michelini plaadi, serveerides traditsioonilisi Kagu -Aasia riisitoite, mis olid aeglaselt küpsetatud traditsioonilistes savipottides koos soolaste koostisosadega. (Foto: Geylang)

Googgle Mani Char Kuey Teow: Söega köetaval pliidil värskete mereandidega praetud riisi- ja munanuudlid, mis tekitavad suitsuse aroomi nimega "wok hei"-või "draakoni hingeõhk". Singapuri peakokk Ah Guan - tuntud ka kui "Googgle Man" - peab toiduvalmistamise ajal kandma prille, et kaitsta silmi tugeva kuumuse eest.

Singapuri kokk Ah Guan - tuntud ka kui "Googgle Man" - peab toiduvalmistamise ajal kandma kaitseprille, et kaitsta silmi tugeva kuumuse eest. (Foto: Googgle Man Char Koay Teow)

Pepita köök: Kiosk Dedet de la Fuente'st, tuntud ka kui "Lechon Diva". See Manila kokk on tuntud oma täidisega lechóni või röstitud sea poolest.

Springleaf Prata koht: Perekonna stiilis kontseptsioon Singapurist, kus serveeritakse Lõuna-India kööki. Klambrid on kana karri ja Teh Tarik - Singapuris populaarne vahutav kuum piimatee.

Tavaline Prata Springleaf Prate'ist Resorts World Las Vegases. (Foto: pakutud: Springleaf Prata)

Kümme päikest hautatud veiseliha: Tai veiseliha nuudlisupp Bangkoki vanalinnas asuvast legendaarsest perepoest. See söögikoht võitis 2019., 2020. ja 2021. aastal Michelini juhendist Bib Gourmandi.

Tai veiseliha nuudlisupp Bangkoki vanalinnas asuvast legendaarsest perepoest Ten Suns. (Foto: pakutud: Resorts World Las Vegas)

Tiigrisuhkur: See Taiwani mulliteepood, mis on tuntud musta suhkru Boba piima poolest, pakub külma musta tee sortide menüüd.

Magustoit: Hulk pakendatud maiustusi kogu maailmast, sealhulgas gurmeeküpsised ja maiustused.

Mamak: Sõna, mis tõlgib Singapuri mitmesuguseks kaupluseks, müüb Mamak suupisteid ja suveniire, sealhulgas koduseid toidukomplekte, raamatuid ja suveniire.


San Francisco, California

Cliff House/Facebook

Cliff House on lahe piirkonna külastajatele kohustuslik peatus. Võrreldavad vaated Vaiksele ookeanile ja Ocean Beachile ühendavad California ranniku menüüga suurepärase eine.

Teised toiduainete alustalad on taimetoitlane Green's Restaurant, mis tähistas suvel oma 40. aastapäeva, ja mitmed Pizzeria Delfina asukohad.

Kerkivad uued kohad ei reeda. Dragon Beaux üritab võidelda jaheda San Francisco ilmaga kuuma potiga õhtusöögi, kohapeal kasvatatud Wagyu veiseliha ja kohalike krevettidega. Kallis Inga kasutab Euroopa inspireeritud menüü tegemiseks kääritamist, suitsetamist ja elavat tuld. La Cocinas tähistatakse mitmekülgseid andeid ja toiduainetööstuse ettevõtjaid, kus igal oktoobril on 50 linna parimat restorani.


Ameerika koledad Stripi kaubanduskeskused olid põhjustatud valitsuse määrusest

Ameerikas reisides olen leidnud ühise arhitektuurikeele. Mis tahes linna kõige huvitavam osa on üldiselt selle kesklinn, kus on ajaloolised hooned ja kitsad tänavad. Sõitke aga paar miili - või väikelinnades, mitu kvartalit - suvalises suunas ja maastik muutub kiiresti. Peamised maanteed muutuvad stripikeskusteks, mille ees on parklad ja lõputud kettide jaemüügid. Need ribad-kaubanduskeskused on üleriigilised, röövides linnadelt oma atraktiivsuse. Üldine tarkus on see, et need tulenevad turust kui Ameerika kapitalismi ja tarbimispüha monumentidest. Kuid see on suur paks müüt - nad on valitsuse määrustega sunnitud eksisteerima.

Tõepoolest, paljud eeskirjad, mis takistavad elavamaid kesklinna piirkondi, kahjustavad ka madala tihedusega äärepoolseimate äärelinna piirkondade potentsiaali, nõudes, et jaemüük jääks ainult selle kaubanduskeskuse mudeli juurde. Allpool on loetelu nendest eeskirjadest, mida rakendatakse erineval määral kogu Ameerikas, selgitades meie omavalitsuste ühtset välimust rannikust rannikuni.

Oletame lihtsalt vestluse huvides, et keegi ei pea ettevõtte kiirtoidukohta eriti atraktiivseks. Nende kohtade visuaalne mõju on sellegipoolest minimaalne ja juhuslik segakasutusega linnakeskkonnas, kus nad põrkuvad vastu erinevat tüüpi hoonetele või asuvad hoonetes maapinnal. Kuid paljudes Ameerika striptiisikeskustes on kiirtoiduketid-ja muu väikese eelarvega jaemüük-koondunud kõrvuti, ulatudes lõpmatusse oma valjuhäälse märgistuse, präänikukujunduse, akende ja parklate kaudu.

Selle eest saame tänada ühekordselt kasutatavat tsoneerimist. Enamiku linnade põhjalikud tsoneerimiskaardid eraldavad elamu-, äri- ja tööstuslikud kasutusalad. Tavaliselt võimaldavad nad kaubanduslikku jaemüüki vaid käputäis võtmetähtsusega teid, mis kulgevad kesklinnast äärelinna. Nii et see on koht, kus enamik jaemüügist jõuab. Valitsus on justkui kasutanud põhimõtteliselt inetuid kasutusviise ja kokku surunud, põhjustades inetuse leviku. Inimesed ostavad endiselt nendelt ribadelt, sest neil pole muud valikut, kuid nad ei tähista piirkondi ise, leides, et need on sageli ebameeldivad ja ülekoormatud.

Minimaalsed parkimisnõuded

Kus iganes te seda loete, sulgege oma silmad ja kujutage endale ette kõige tuntumat strip -kaubanduskeskust. Minu jaoks on see osa USA 29 -st minu kodulinnast Charlottesville'ist, VA põhja pool. Nagu Charlottesville'is, määratlevad teie striptiisikeskuse tõenäoliselt mitmed autonoomsed kõrvuti asuvad kaubanduskeskused, millest igaühel on suured, mitme aakri suurused parklad. Neid marsruute täiendavad väiksemad poed, kus on ka kümneid kohti. Küsige nüüd endalt - mitu korda olete mõnda neist partiidest täis näinud? Võib -olla must reede? Või nädalavahetus enne jõule? Tavaliselt on enamik ruume tühjad.

Seda mitte sellepärast, et arendajatele meeldiks osta rohkem maad ja valada rohkem asfalti kui vaja. See on tingitud parkimise miinimumnõuetest. Linnad nõuavad sageli jaemüüjatelt mitu korda suuremat parkimistaristut kui tegelik hooneinfrastruktuur. Näiteks Los Angeleses peavad restoranid tagama ühe parkimiskoha 100 ruutjalga kauplusepinna kohta. San Joses peab restoranide parkimisala olema üle 8 korra kõrgem kui ehitusala. Arvukad tühjad parklad mõlemas linnas - ja üleriigiliselt - viitavad sellele, et need juhised on liigsed.

Tihedates linnapiirkondades on kesklinna arendusstiil-kus mitmekorruselised hooned põrkuvad kõnniteele-rikkalik osa arhitektuurikangast. Võib olla naiivne arvata, et see stiil hakkab kunagi eeslinnades domineerima. Kuid see on muutunud tavaliseks vähem reguleeritud suurlinnapiirkondade, nagu Dallas ja Houston, välispiirkondades, kus sellised uued arendused nagu Planos asuva The Shops at Legacy pakuvad täielikult toimivaid segakasutusega kogukondi.

Enamiku jaemüügipiirkondade hooned ei saa aga seaduslikult tänavale niimoodi minna. Tagasilööginõudeid on rakendatud, et ohutuse nimel hooned eraldada nende külgnevatest teedest. See tähendab, et hoonete ees on suured parklad, mitte aga kõnniteed ja jalakäijad.

Teine määrus, mis takistab kesklinna arengut-ja mis on seotud ühekordse kasutusega tsoneerimisega-on elamutiheduse piirangud. Strip kaubanduskeskuse arendused lubavad tavaliselt väga vähe elamuid või üldse mitte. See seletab nende küpsiste lõikamise esteetikat võrreldes kesklinnaga. Kui arendajad saavad kasutusviise segada ja tihedust suurendada, suurendavad nad oma projektide väärtust, selgub kommertskinnisvaraarenduse liidu uuringust. Ja see võimaldab neil oma projekti välimust täiustada. Võimalus näiteks ehitada elamuid äripoodide kohal asuvatesse korrustesse võimaldab arendajatel oma äranägemisel tulu haljastuse, ehitusmaterjalide ja tänavakujundusega tegeleda.

Ühekordseks kasutamiseks mõeldud kaubanduskeskuste jaemüügi arendus toimib vastupidiselt. Kuna valitsuse määrused piiravad arendajatele nende maast kogutavat väärtust, viskavad nad kiire tagasisaamise nimel midagi kiirustades ja odavalt.

Ma ei taha väita, et kui linnad oleksid reguleerimisest vabastatud, poleks striptiisikeskust kunagi olemas. Need piirkonnad on eriti mugavad suurte kastide jaemüüjatele, nagu Lowe's ja Walmart, kes vajavad oma suurte kaupluste ehitamiseks laiaulatuslikke maatükke. Teised jaemüüjad võivad leida eeliseid striptiisikeskuste läheduses liiklusele ja naaberettevõtetele. Kuid arutelu on akadeemiline, me ei tea, kus ja kuidas enamik ettevõtteid avatud turul toimiks, sest linnad on turu lämmatanud eeskirjadega, mis soodustavad äärelinna stiilis arengut.

Selle tulemusena röövitakse linnadelt nende esteetiline ja majanduslik potentsiaal. Kaaluge Põhja -Carolinas Asheville'i arendusettevõtte Public Interest Projects uuringut. Selles leiti, et segakasutusega tihe arendus on maksutulu teenimiseks palju parem kui ribade kaubanduskeskuste arendamine. Näiteks Asheville'i kesklinnas asuva 4-korruselise segakasutusega korteri aastane maksutulu aakri kohta oli 250 125 dollarit, samas kui äärepoolse madala taseme Asheville'i ostukeskuse tootlus oli 7 995 dollarit. Arhitektuurikirjaniku Philip Langdoni sõnul, kes kajastas ajaveebi Better Cities & amp Towns uurimust, „osutuvad tavaliselt jaemüüjate, nagu Walmart, Costco ja Sami klubi, valduses olevad omadused väga pettumuseks. Nad teenivad umbes 8350 dollarit [maksutulu] aakri kohta. ”

Arvestades, et kohalikud omavalitsused muudavad need suurema sissetulekuga arengud ebaseaduslikuks, võtavad nad need tulud koos töökohtade kasvu, majanduskasvu ja üldise jõukusega ilma. Samuti muudavad nad oma linnad vähem atraktiivseks - see tegur ei ole linnade jaoks keskse tähtsusega, kuid siiski oluline. See striptiisikeskustesse langetamine ei ole turutõrge, vaid valitsuse probleem.


Kuidas sai alguse San Gabrieli oru uus hiinalinn

Praegu elab San Gabrieli orus üle poole miljoni aasia-ameeriklase, kellest pooled on hiinlased. (Elanikkond moodustab rohkem kui kolmandiku Los Angelese maakonna kogu Aasia-Ameerika elanikkonnast.) San Gabrieli org sai esmakordselt enamus-hiinlasteks 1970ndatel, kuid piirkond nägi Hiina rändelaineid üle sajandi. Aastakümnete jooksul oli tööstuse ja rassismi (nt Hiina väljaarvamise seadus) varieeruvus näinud Hiina sisserändajate tulekut, lahkumist ja sunnitud Los Angelese idaosast lahkuma.

Kaasaegse San Gabrieli oru hiinalinna ristiisa oli kinnisvaramaakler Fred Hsieh, kes sihtis 70ndatel kodu müüki Taiwani klientidele, lubades sümpaatset kogukonda. Ta pani sellele nimeks “Väike Taipei” või “Hiina Beverly Hills” ja reklaamis seda Hiina ajalehtedes. Taiwani ja hiinlaste kogukonnad kolisid kesklinnast välja äärelinnadesse, luues arvatavasti esimese äärelinna Hiinalinna ja ühe esimeste Ameerika „etnoburbide”, mis pärineb 2009. aastast pärit terminist, mis viitab peamiselt mittevalgetele linnadele.

San Gabrieli oru uus hiinalinn sai alguse Monterey pargist, veidi põhja pool Ida -LA Latinxi enklaavi. Monterey Park oli esimene Ameerika mandriosa linn, kus oli enamus Aasia elanikke. Aja jooksul laienes Uus Hiinalinn lähedalasuvateks Alhambraks ja Rosemeadiks.

Valley Boulevard, mis kulgeb Los Angelese kesklinnast läbi Alhambra, on San Gabrieli oru Hiina restoranide peamine keskus ja see tõmbab üha rohkem innukaid sööjaid kogu Lõuna -Californiast. Siin söögikohtade valimisel ei piisa sellest, kui ütlete, et soovite Hiina toitu. Peate edasi mõtlema, millist Hiina piirkonna kööki soovite uurida, ja olge valmis leidma midagi, mida te pole kunagi varem proovinud. Kuigi siin on põhimõtteliselt võimatu valesti minna, võite minna halvemini kui alustada järgmistest Hiina uutest peamistest kohtadest:


Eriline Tai laimilehe karrikana

Lori Andrews / Getty Images

Kõigile, kes armastavad Tai maitseid, on see spetsiaalne Tai laimilehe karri kana retsept kindlasti proovitav. Laimulehtedest ja värskelt pressitud laimimahlast valmistatud karripasta on äärmiselt aromaatne ja maitsekas. Pärnalehtede silmapaistev maitse eristab seda teistest karritest ja annab silmapaistva maitse.


Kuidas uus kokkade põlvkond jätkab Tai kulinaarset traditsiooni USA -s

LOS ANGELES - Kris Yenbamroongi jaoks on Talesai - tema pere Tai söögikoha Los Angeleses päikeseloojangul - ajajoon tihedalt seotud tema enda eluga: see avas uksed 1982. aastal, mil ta sündis.

Tal on meeldivad mälestused pärastlõunate ja õhtute veetmisest lapsepõlves söögitoa ja köögi vahel, kus tema vanaema valmistas toitu restorani regulaarsetele külastajatele, lemmik meelelahutustööstuse tüüpide seas, kes tulid - sageli koos kuulsustega - lõuna- ja õhtusöögiks .

“Jäin kontoris magama. 5–6-aastaselt mäletan, et magasin teenistuse ajal paar korda söögisaali, ”ütles Yenbamroong (36) naerdes. New Yorgi ülikoolis filmiõpingute suvevaheaegadel töötas ta restoranis lisaraha teenides, ehkki ei kavatsenud pereettevõtet jätkata.

See on kuni 2008. aastani. See oli siis, kui ta oma pere tungival soovil Talesai ohjad enda kätte võttis. Kaks aastat hiljem avas ta Talesai kõrvalmajas oma restorani Night+Market. Uus restoran lõpuks laienes ja asendas Sunset Strip Talesai.

Tuntud oma vürtsika, lääneranniku infundeeritud Tai klambrite poolest, on Night+Marketil nüüd kolm asukohta kogu Los Angelese piirkonnas ja Talesai asub San Fernando orus.

Yenbamroong, kellel pole ametlikku kulinaarset koolitust, nimetati ajakirja Food & amp; Wine Magazine parimaks uueks kokaks 2016. aastal. 2017. aastal avaldas ta kokaraamatu. Tema fännide hulgas on näitlejanna Gwyneth Paltrow, kes nimetas Yenbamroongi üheks oma "lemmikkokana maailmas".

Ja nagu teised Aasia-Ameerika teise põlvkonna kokad, on Yenbamroongil kavas Tai kulinaarsetele traditsioonidele oma panus anda.

"See on LA, see pole Tai. Inimesed on erinevad, kultuur on erinev. Mul pole mõtet omada midagi täpselt nii, nagu see seal on, "ütles ta.

Valmistatud rändega

Los Angeles on koduks Ameerika Ühendriikide ainsale Tai linnale ja seal on Tai suurim kontsentratsioon riigis. Tai kogukonna arenduskeskuse andmetel pärineb Tai ränne USA -sse 1950ndatest aastatest ja laienes pärast 1965. aasta sisserände- ja kodakondsusseaduse vastuvõtmist, kui kaotati riiklikud sisserändekvoodid, et meelitada ligi kvalifitseeritud tööjõudu ja taasühendada sisserändajate peresid.

Pärast seda tulid paljud Taist pärit immigrandid tudengitena, kes olid näljased mitte ainult kõrgharidusvõimaluste pärast, vaid ihaldasid ka kodumaalt toitu, ütles Tai CDC tegevdirektor ja raamatu „Tai Los Angeleses” autor Chanchanit Martorell.

See tõi kaasa 1970ndate ja 1980ndate nn Tai restoranibuumi, mis koondus suures osas Ida -Hollywoodi, kuhu asus elama palju Tai immigrante.


Seattle 's 45 Parimad ülemaailmsed toidud: Aasia

Vietnam
Bánh Cuôn
Baar
On mõistlik, et koka/omaniku Eric Banhi tempel Vietnami tänavatoidu juurde sisaldab bánh cuÔni - riisinuudlirulle, mis on täidetud jahvatatud Carlton Farms sealiha, puidust kõrvaseente, kollase sibula, kalakastme ja musta pipra seguga ning millele on lisatud ürte. šalottsibul ja õhukesed viilud chà lua, kodus valmistatud saia sealihavorst. See on tänavatoidu lemmik Banhi lapsepõlvest Saigonis. Capitol Hilli asukoht müüb roogi ainult nädalavahetustel, uues South Lake Unioni restoranis on see alati menüüs. $11.50

Siduge see: Vietnami jääkohv. Banh ajab Starbucks Reserve oad läbi espressomasina, et saada tume ja mõrkjas maitse, mis on vajalik magustatud kondenspiimale vastu pidamiseks. South Lake Union, 500 Terry Ave. N 206.623.2711 babarseattle.com

Tai
Khao Soi Gai

Väike onu
Igaüks, kes on kunagi lohutust leidnud kausist pho, peaks laiendama oma nuudlisupi repertuaari reisiga sellesse mainekasse väikesesse Tai restorani, kus peaaegu kõik on valmistatud kodus. Proovige khao soi gai, julgelt maitsestatud Põhja -Tai punast karrit ja kookospiimasuppi munanuudlite, hakitud kana, marineeritud Hiina sinepiroheliste ja praetud šalottsibuliga. Omanikud Poncharee Kounpungchart ja Wiley Frank naasevad Taisse iga kahe aasta tagant - nad isegi kutsuvad oma meeskonda endaga liituma -, et mõista traditsioonilise Tai toidu nüansse. Kas saame tulla? 12 dollarit. Capitol Hill, 1523 E Madison St. 206.549.6507 littleuncleseattle.com

Laos
Kao Nam Tod
Hämmastav Tai Lao köök
Ärge laske end kõigutada menüüs olevast Tai klassikast - pad thai, massaman curry, ananassist praetud riis jne -, kuigi sellel kodusel restoranil (endine Tai Savon, kuid retseptid pole muutunud) on versioone, mis on paremad kui enamik. Suunduge otse Lao menüüsse, mis sisaldab kao nam todi (mõnikord hääldatakse kui nam kao tod): lahe roog krõbedatest praetud riisist, hapu sealihavorstist, sibulast, kalakastmest ja laimist, mis on mõeldud maitsetaimede ja maapähklitega ja volditakse enne söömist salatilehtedeks. See on hapu, soolane, funky ja vürtsikas, nätske ja krõmpsuv ning kõik, mis Laose toidus kõige parem on. $ 9.31 Beacon Hill, 6711 Martin Luther King Jr. Way S 206.556.2949 thaisavon.com

Lõuna-Korea
Soondae

Babsarang
Selles juhuslikus kohas Boo Hani turul pole õhkkonda palju, kuid see ei takista näljaste sööjate laua haaramist ja suppide ja roogade pildimenüüst tellimist. Babsarang on kõige paremini tuntud oma soondae, Korea vere- ja nuudlivorstide poolest-kergelt nätske ja sügava rauamaitsega-lõigatud tumedateks ketasteks ja lisatud soola, mis on mõeldud dipiks. $9

Kui olete seal: Vaadake mõnda muud hämmastavat Korea restorani mööda SR 99, nagu Sam Oh Jung, Old Village Korean BBQ ja Hosoonyi. Edmonds, 22618 osariigi marsruut 99 425,776,7290

Filipiinid
Tokwa't Baboy
FilCuisine
Traditsiooniliselt eelroa või lisandina serveerituna ei tekita see pereettevõtte Kenti hangoutis nii sõltuvust tekitavat beebit-praetud tofu tükid ja krõbe nahaga sealiha, mis on leotatud teravas sojakastme, äädika ja küüslaugu kombinatsioonis. võiksite sellest teha oma peamise söögikorra. Jälgige FilCuisine pagaritöökoda, mis varsti avab kaks ust allapoole, teisel pool pesumaja. $7–$16

Ära jäta vahele: Kogu päeva Filipino hommikusöök, mis sisaldab praetud rämpsposti (8 dollarit): rämpspost, mida serveeritakse riisi ja praemunaga. Kent, 23843 108th Ave. SE 253.239.4429 filcuisine.com

Jaapan
Kaiseki
Adana
Paljud sööjad võitlevad Aasia kööki maitsvate odavate söögikohtade pärast-just sellepärast sulges peakokk Shota Nakajima jaanuari lõpus oma kalli kaiseki (või Jaapani maitsmismenüü) restorani Naka ja avas veebruari lõpus uuesti Adana nime. The menu there presents a choose-your-own-adventure-style 3-course meal ($37), plus a bar menu of even more affordable, drink-friendly options like katsu (pork cutlet) sandwiches and yakisoba (the Japanese equivalent of chowmein). Thankfully, though, fans of Nakajima’s refined Japanese interpretation of seasonal Pacific Northwest ingredients can still experience his 10-course kaiseki (see page 74) when he offers it a few times a year. The first event will be held this spring, when guests can look forward to dishes featuring some of the chef’s favorite ingredients: devil’s club, fiddelheads, aralia sprouts, ramps and more. $120–$170. Capitol Hill, 1449 E Pine St. 206.294.5230 adanaseattle.com


A Southern India staple: Kerala Fried Fish from Aahaar in Snoqualmie


Southern India

Kerala Fried Fish
Aahaar
There couldn’t be two more disparate climates than tropical Tamil Nadu, the southern Indian state where chef Ajay Panicker grew up, and Snoqualmie, the woodsy town where his popular Indian restaurant sits. Panicker’s menu changes every year or so (and a specials menu changes every six months), but you’ll always find dosas, a regional crêpe-like dish served with a lentil soup known as sambar and various chutneys. There also is the pan-fried whole trout from the coastal state of Kerala (next to Tamil Nadu), which is marinated overnight in a recipe that includes turmeric, salt, pepper, coriander, chili powder, ginger paste and a few other ingredients. The recipe is so secret that only Panicker and one member of his crew know the ratio of the ingredients. $15.95. Snoqualmie, 7726 Center Blvd. SE 425.888.5500 aahaaronline.com

Pakistan
Nihari

Kabab House
Many staples of Indian food in America pepper the menu at Kabab House—samosas, saag paneer, tandoori chicken—but what sets this strip-mall spot apart is the menu’s “chef's specialties” section, where the restaurant’s Pakistani roots show through in dishes like the nihari. A smooth, long-cooked stew, with a consistency almost like that of a soup, the nihari is studded with big chunks of beef shank. Though the shank bone has been removed, it clearly donates valiantly to the sauce. The bright ginger flavor offsets the richness of the dish.

Pair it with: Temper the spice in the dish by asking for the off-menu salted lassi. The simple yogurt drink does double duty: quenching thirst and putting out taste-bud fires. 11,95 dollarit. Kirkland, 13108 NE 70th Place 425.202.7513 kababhousekirkland.us


One of the most popular Afghan dishes, Qabili Pallow from Afghan Cuisine in Bellevue

Afganistan
Qabili Pallow

Afghan Cuisine
Glass goblets and dark tablecloths dress up this family-run eatery, operated by a Kabul-born father and his charming son, but the food is home-style cooking at its best. The most popular dish is, incidentally, also one of Afghan’s most notable: qabili pallow, or seasoned basmati rice topped with plump raisins and thinly sliced carrot, and served alongside the most tender, flavorful bone-in lamb shank. $15.99. Bellevue, 14320 NE 20th St. 425.641.4020

Mõtteaine
Chef Ajay Panicker of his restaurant’s (aahaar) policy of not offering star levels of spiciness: “When an American is ready to eat Indian food, that means he’s ready to try spices. I’m not going to kill him with spices, but I’m going to offer him a very flavorful dish.”


Videod

Arvustused piltidega

Top reviews from the United States

There was a problem filtering reviews right now. Please try again later.

German food isn't like German-American food. Italian food isn't -- or at least wasn't, while many of us were growing up -- very much like Italian-American food. And the Chinese food that we experienced when we were children, the Pu-Pu Platters that we thought were so wonderful, is nothing like the food that Chinese people eat in China.

But that sure doesn't mean it's bad.

The disadvantage to Americans' increased food sophistication is that we look down upon the non-authentic versions of ethnic food. Yet, when our immigrant ancestors got here, they discovered that they couldn't get many of the ingredients they needed they made do, and often those dishes became traditions in their own right. In this book, Rosengarten celebrates the "new American" foods, many of which have evolved from their genesis in some other land. But that's only part of the book.

There's three sections: Ethnic America, Regional America, and Classic America. The first covers what are arguably the best (or at least best-known) of 18 different areas, such as Italian, Russian, Indian. That's about half the book. Regional America tells you how to make the food popular in different areas, such as New England Clam Chowder or Collard Greens with Ham Hocks. The final section has recipes for our general "traditional American" recipes, such as mac-and-cheese or the ultimate BLT.

It's a good premise for a cookbook, sure. But what makes it superb is that these are Rosengarten's recipes. I have several of his cookbooks, and I'm a devoted fan. His explanations actually *explain.* He tells you what you need to know, but never becomes pedantic.

And man, can he cook. These aren't pale, tepid imitations of the bad spaghetti-and-meatballs you got from a steam-table buffet. They're the foods you recall with great fondness from your childhood. I just finished making a quick lunch for four, from his Chinese-American choices: broccoli in oyster sauce, plus kung pao chicken. His Kung Pao uses several kinds of pepper: black pepper, chili paste with garlic, and dried red peppers. (Not to mention hoisin, 8 cloves of garlic, and other tasty stuff.) The layers of heat make a real difference. and this may be one of the best kung pao chicken dishes I've ever eaten.

This is an inexpensive book, and I like it a lot. It has no photos or illustrations, which I realize is a downside to some people. I don't find that to be a problem since these are foods that I'm familiar with, at least in their restaurant incarnations.

I'm sure I'll be turning to this cookbook often. Soovitatav.

David Rosengarten is the best friend of American food. Viewers of the Food Network will remember him from his show - Taste, where he glorified simple gastronomic pleasures. Regaling viewers with the perfect tuna fish sandwich was the type of no-fuss presentations in which he excelled. "It's All American Food" continues and builds on this excellent tradition. Specifically, Rosengarten makes a compelling argument for the uniqueness and importance of American food the cookbook is a love note to America and her food. Don't feel inferior to the French and their fancy sauces, he seems to implore of the reader. But what about the recipes? Well, the cookbook is chockablock with over 400, divided into three main sections.

In Part 1, Rosengarten considers different ethnic-American cuisines. For example, he discusses how immigrants adapted the recipes from the old country to use the ingredients and techniques available in America. He focuses on how the American tradition gradually shaped the original recipes. So the Italian pasta sauce recipe isn't a trendy Southern Italian concoction with pine nuts and capers, but "Classic Brooklyn-Italian Meat Sauce." In other words, it's the kind of Italian food that your mother fixed or that you eat at the cheap bistro in the strip mall down the street. In addition to Italian-American food, sections cover Greek, Mexican, Chinese, Cuban, Moroccan, Indian, and numerous other ethnic traditions.

In Part 2, Rosengarten ponders regional American food. Moving westward from New England, he covers numerous American food traditions, including Pennsylvania Dutch, Cajun, Southwest, and Hawaiian. Some of the sections include only a couple of recipes but enough to provide the reader with an idea of the region and its food. In section 3, Rosengarten discusses a variety of classic American dishes that can't be categorized into ethnic or regional foods, such as meatloaf, cole slaw, and macaroni and cheese. All the comfort foods you ate and loved as a child and continue to crave are in this section.

With the proliferation of cookbooks in the last decade, a cookbook has to be truly original to stand out in the crowd. This cookbook is one of those rare finds to be treasured. "It's All American" should be savored like a good novel, not just stuck on a dusty shelf and pulled down to make an occasional recipe. Most highly recommended.

This is a great book to cook from but also a joy to read as well. I like the book so much I have given it as a gift four times. The idea being that American food is really the result of the influx of immigrants who all brought the foods of their countries to the United States. He divides the book into sections based on ethnic origins and regions of the US. And he has all the good stuff in those sections.

One caveat, the bread recipe for Philadelphia Cheesesteak Loaf (virtually the same as the recipe for the Cuban Sandwich Loaf) is incorrect. If you only use the amount of water printed in the recipe it will be too dry and unmanageable. It's probably 2 cups water less one Tablespoon, not one cup less one Tablespoon.

But I absolutely love this book and will continue to gift it to my friends who love to cook.


Vaata videot: TAI FILMS REEL (Juuli 2022).


Kommentaarid:

  1. Devoss

    cool, but it makes no sense !!!

  2. Edsel

    Sa teed vea. Saan oma seisukohta kaitsta. Saada mulle PM.

  3. Aisford

    Anna Kust ma selle teema kohta lisateavet leian?

  4. Eleuia

    Ma liitun kõik eespool.

  5. Owen

    This matter out of your hands!



Kirjutage sõnum