Uued retseptid

Praetud austrid peekoni, küüslaugu ja salveiga

Praetud austrid peekoni, küüslaugu ja salveiga


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Toorete austrite hoidmine riisijahust traadis on geniaalne äraelamise nipp, mis võimaldab teil austrid tundideks enne praadimisaega maha ajada ja katta.

Koostisosad

  • 1 supilusikatäis teemantkristalli või 2 tl Mortoni kosheri soola
  • ½ tl Cayenne'i pipart
  • 24 suurt austrit, raputatud
  • 4 untsi plaatpeekonit, lõigatud 1x¼-tollisteks tükkideks
  • 1 tass (2 pulka) soolata võid, jagatud
  • 6 küüslauguküünt, purustatud, jagatud
  • Vürtsikas sinep või kuum kaste (serveerimiseks)

Retsepti ettevalmistamine

  • Vahusta keskmises kausis riisijahu, sool ja cayenne. Viska austrid jahu segusse, et need hästi katta, seejärel kata õhukese traadikihiga (jälgi, et ükski auster välja ei paistaks). Katke kilega ja jahutage süvendis, kuni olete praadimiseks valmis.

  • Küpseta peekonit suurel pannil, eelistatavalt malmist, keskmisel madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni peekon on pruunistunud ja krõbe, 12–15 minutit. Viige peekon lusikaga väikesesse kaussi.

  • Kalla pool peekonirasvast väikesesse kuumakindlasse kaussi või mõõtetopsi ja pane kõrvale. Lisage ½ tassi võid pannil olevatele tilkadele ja kuumutage keskmisel kuumusel. Niipea, kui või vahutab, eemaldage traadist pooled austrid ja raputage liigne osa ära. Lisage pannile koos 3 küüslauguküünt ja küpseta, õrnalt loksutades panni, et panna austreid rasvaga ja aeg -ajalt austreid keerates, kuni kuldpruun ja krõbe, umbes 5 minutit. Tõsta austrid ja küüslauk pesulusika abil paberrätikutele ja lase nõrguda.

  • Kalla pannil rasva maha; ära visata. Pühkige pann välja ja pöörduge tagasi keskmise kõrguse juurde. Kuumuta pannil ülejäänud ½ tassi võid ja reserveeritud peekonirasv. Niipea, kui või vahutab, korrake protsessi ülejäänud austrite ja küüslauguga. Tõsta paberrätikutesse ja lase nõrguda.

  • Küpseta salvei samas pannil, kuni see on krõbe, umbes 30 sekundit. Viige paberrätikutesse.

  • Asetage austrid ja küüslauk vaagnale ning pange peale praetud salvei ja peekon. Serveeri sinepiga.

  • Tee ette: Austreid saab süvendada 4 tundi ette. Hoia jahedas.

Retsept: Nick Nutting, Wolf in the Fog, Tofino

Toiteväärtus

Kalorid (kcal) 400 Rasvad (g) 26 Küllastunud rasvad (g) 15 Kolesterool (mg) 75 Süsivesikud (g) 35 Dieetkiud (g) 1 Kokku suhkruid (g) 0 Valke (g) 7 Naatriumi (mg) 580

Peekonimähis on geniaalne viis maitsvate värskete ürtide kinnitamiseks kala sisse.

Alates 1995. aastast on Epicurious olnud kodukokkade peamine toiduallikas, kus on igapäevaseid kööginõuandeid, lõbusaid toiduvalmistamisvideoid ja jah, üle 33 000 retsepti.

© 2021 Condé Nast. Kõik õigused kaitstud. Selle saidi kasutamine tähendab meie kasutajalepingu ja privaatsuspoliitika ning küpsiseavalduse ja teie California privaatsusõiguste aktsepteerimist. Epicurious võib teenida osa müügist toodetest, mis ostetakse meie saidi kaudu jaemüüjate partnerluspartnerluse raames. Sellel saidil olevat materjali ei tohi paljundada, levitada, edastada, vahemällu salvestada ega muul viisil kasutada, välja arvatud Condé Nasti eelneval kirjalikul loal. Reklaamivalikud


Hästi ette valmistatud: Danielle Rollinsi sügisretseptid

& bull Blood Orange vanamoodsad kokteilid
& pull YaYa baklažaanifriisid Tabasco ja tuhksuhkruga
& pulli pastinaagi biskviit maisijahust praetud austrite ja granaatõuna siirupiga
& pull Sealiha hakkliha kivipuru ja Smokey Brüsseli kapsas
& pull Jõhvika Pekaanipähkel
& bull S'mores koos isetehtud Grahami kreekeritega

Koostis:
Pruuni suhkru kuubikud (kaks kokteili kohta)
1 pudel vereoranžid mõrud
3 tassi vere apelsinimahla
12 untsi bourbon
Soodavesi

Sammud:
1. Iga kokteili jaoks leotage 12 untsi kõrgpalliklaasis kaks (eelistatavalt pruuni) suhkrukuubikut supilusikatäie vereoranžide mõruga. Mulle meeldib seda teha paar tundi enne tähtaega, et suhkrukuubikud täielikult lahustuksid. Lisaks võimaldab see mul enne pidu sättida terve salve jooke, nii et ma ei rabeleks viimasel hetkel klaase.

2. Kui olete valmis jooke serveerima, täitke iga klaas jääga ja lisage pool tassi värskelt pressitud veriapelsinimahla, 2 untsi burbooni (mulle meeldib Bulleit bourbon) ja tilk sooda. Kaunista õhukeseks lõigatud veriapelsini rattaga.

Koostis:
8 supilusikatäit tuhksuhkrut ja#8232, lisaks mõned kaunistuseks
8 supilusikatäit Tabasco kastet ja#8232
6 tassi rapsiõli
1 1/2 tassi universaalset jahu ja#8232
1 tl soola
2 tassi piima ja#8232
6 muna, pekstud 

4 tassi maitsestatud riivsaia ja#8232
2 suurt baklažaani, kooritud ja lõigatud 3 tolli pikkusteks ja 1 tolli paksusteks ristkülikuteks

Sammud:
1. Vahusta tuhksuhkur Tabascoga, et saada kõrvale pandud kaste.
2. Kuumuta suures potis õli temperatuurini 350 ºF. Pange välja 3 kaussi. Sega kausis 𔆑 jahu ja sool. Vahusta kausis 2 kokku piim, munad ja#8232. Pange riivsai kaussi 3. Süvendage baklažaan kaussi 1, raputage üleliigne jahu, seejärel katke muna ja piimaseguga kaussi 2 ning katke riivsaiaga kaussi 3.
3. Prae baklažaane partiidena kuldpruuniks ja krõbedaks, aeg -ajalt keerates, umbes 
 2 kuni 3 minutit. Nõruta paberrätikuga vooderdatud taldrikul. Tolmutage 
 baklažaani friikartuleid täiendava tuhksuhkruga vahetult enne serveerimist ja lisage kastmiseks Tabasco-suhkrukastet.

Koostis:
2 naela pastinaaki, kooritud ja jämedalt hakitud
1 kollane sibul, kooritud ja jämedalt hakitud
𔆔 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli 

Koššer või meresool, maitse järgi
1 tl värsket jahvatatud musta pipart
4 tassi kanapuljongit ja#8232
1 tass koort ja#8232
2 supilusikatäit võid
Praetud austrid maisijahust (vt retsepti allpool)

Granaatõunasiirup ja reserveeritud granaatõunaseemned (vt retsepti allpool)

Sammud:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F.
2. Sega kausis pastinaak, sibul ja oliiviõli, sool ja pipar. Kui köögiviljad on ühtlaselt kaetud, pange need küpsetusplaadile. Rösti kuni pehmenemiseni, umbes 20 minutit, aeg -ajalt köögivilju klappides ühtlaseks küpsetamiseks.
3. Tõsta need supipotti ning lisa puljong ja koor. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 
 5 minutit.
4. Viige segu segistisse, lisage võid, ja#8232 ning püreestage ühtlaseks. Maitsesta vajadusel täiendava soolaga. (Märkus: olge püreestamisel ettevaatlik, kuna vedelik on väga kuum.)
5. Jagage bisque ühtlaselt 8 kausi vahel. Lisage igale serveeringule 2 
 praetud austrit, tilk granaatõunasiirupit ja mõned reserveeritud granaatõunaseemned. Kui te austritest ei hooli või teil pole aega neid valmistada, on supp maitsev üksi või lõpetuseks krõbedaks praetud sibulale või hautatud seentele.

Maisijahust praetud austrite jaoks

Koostis:
3 tassi rapsiõli ja#8232
1 muna, pekstud 

1/4 tassi piima ja#8232
8 värskelt kooritud austrit
1/2 tassi kollast maisijahu
1/2 tassi universaalset jahu ja#8232
1 tl Cayenne'i pipart
2 tl peeneteralist soola
1 tl värsket jahvatatud musta pipart

Sammud:
1. Kuumutage suures potis õli temperatuurini 350 ° C. Vahusta ühes suures kausis muna ja piim ning lisa austrid.
2. Teises suures kausis vahusta maisijahu, jahu, cayenne'i pipar, sool ja must pipar. Viige austrid munasegust maisijahu segusse ja süvendage, raputades üleliigse maha. Prae austreid aeg -ajalt keerates õlis umbes 2 minutit helepruuniks ja krõbedaks. Nõruta paberrätikuga vooderdatud taldrikul.

Granaatõuna siirupi jaoks

Koostis:
2 supilusikatäit värsket granaatõunamahla ja#8232 (võite asendada poest ostetud granaatõunamahla, kuid kui te seda teete, jätke granaatõunaseemnete lisand välja)
4 supilusikatäit punase veini äädikat
3 supilusikatäit suhkrut ja#8232
Näputäis koššerit või meresoola

Sammud:
1. Lõika granaatõun pooleks. Eemaldage ühelt poolt seemned ja jätke kaunistamiseks kõrvale.
2. Mahla teine ​​pool 
a väikesesse potti ja lisa äädikas, suhkur ja sool. Kuumutage segu keemiseni ja keetke, kuni see muutub paksuks ja siirupiks, umbes 4 minutit. Jahutage ja reserveerige.

Grillitud sealiha: 


Koostis:
1 & frasl2 gallon vett
𔆑 & frasl2 tassi kosheri soola
𔆓 supilusikatäit musta pipart ja#8232
3 loorberilehte ja#8232
1 tl kadakamarju ja#8232
1 tl punaseid tšillihelbeid
𔆑 tass kollast sibulat, jämedalt hakitud
5 küüslauguküünt, purustatud
8 14-untsi sealiha kotletit, purustatud (lõigatud pikkadeks õhukesteks ribadeks)

Sammud:
1. Kombineerige esimesed 8 koostisosa suures potis soolvee saamiseks ja keetke 2 minutit. Laske jahtuda, seejärel valage soolvesi seakarbonaadile ja jahutage külmkapis 24 tundi.

2. Kui seapraed on soolatud, kuumuta grill. Asetage kotletid grillile ja keetke keskmisele temperatuurile või kuni keskele sisestatud termomeetri näit on 135 ° F. Serveeri suitsuliste rooskapsastega (retsept järgmisel slaidil) ja kivipuruga.

Kivist jahvatatud terad: 


Koostis:
2 supilusikatäit soolata võid, jagatud
𔆒 supilusikatäit hakitud šalottsibulat
𔆑 tass kivist jahvatatud teravilja 

1 & frasl2 tassi värsket maisi, püreestatud
2 tassi kana- või maisipuljongit
3 & frasl4 tassi tugevat koort 

𔆒 teelusikatäit kosheri soola
2 tl musta pipart

Sammud:
1. Sulata pruunistatud pannil 1 spl võid. Lisa šalottsibul ja lase umbes 1 minut keeda. Vala sisse kruubid, maisipüree ja puljong ning hauta pidevalt segades 30 minutit. Lisa koor, sool, pipar ja ülejäänud supilusikatäis võid ning hauta veel 10 minutit.

Koostis:
1 1/2 naela Brüsseli kapsast
8 untsi jämedalt lõigatud peekonit, pancettat või kõvastumata sinki
3 supilusikatäit oliiviõli
2 tl meresoola
1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
3/4 tassi kanapuljongit
1/2 tassi soolata võid
1 spl hakitud salvei

Sammud:
1. Lõika peekon 1/2-tollisteks viiludeks või kuubikuteks.
2. Prae ja ägeda kuumusega keskmisel kuumusel 3 kuni 4 minutit või kuni see on täielikult keedetud. Kõrvale panema.
3. Brüsseli kapsaste küpsetamiseks eelsoojendage ahi temperatuurini 350 ° C.
4. Lõika rooskapsaste otsad ja lõika mõlemad pooleks. Vala peale õli, sool ja pipar. Asetage rooskapsas küpsetusplaadile ühtlase kihina ja küpsetage umbes 20 minutit või kuni see on pehme.
5. Kuumuta suurt küpsetatud pannit keskmisel kuumusel pruunil peekonil 2 minutit. Lisa pannile röstitud rooskapsas. Lisa puljong, või ja salvei. Hauta 3 kuni 5 minutit. Reguleerige maitseained maitse järgi ja serveerige.

Koostis:
Taignatainas (vt retsepti allpool)
1 & frasl4 tassi soolata võid
𔆓 muna
𔆑 & frasl2 tassi granuleeritud suhkrut
1 & frasl2 tassi helepruuni suhkrut
3 & frasl4 tassi maisisiirupit 

𔆑 teelusikatäis vaniljeekstrakti
1 & frasl4 tl soola
1 1 & frasl4 tassi pekanipähklipoolikuid
1 tass jõhvikaid

1. Valmista hapukas tainas vastavalt allolevale retseptile.
2. Sulata või ja sega järgmise kuue koostisosaga ühtlaseks kõrvale.
3. Rulli kergelt jahusel pinnal hapukoore tainas 10-tolliseks ringiks, umbes 1/8-tollise paksusega. Vooderda küpsetusvorm taignaga ja tõsta vähemalt 20 minutiks külma. (See puhkeaeg tagab, et kest küpsetamise ajal ei vähene.)
4. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F ja küpseta koort umbes 15 minutit või kuni see hakkab alles kuldseks muutuma. Võta ahjust välja ja lase jahtuda.
5. Asetage jõhvikad hapukoore põhjale ja peale pekanipähklid. Vala siirupi ja suhkru segu, kuni see jõuab koore ülaosani.
6. Küpseta 40-50 minutit või kuni keskosa on tardunud ja kergelt krigiseb. Kui koorik hakkab liiga tumedaks muutuma, katke kergelt fooliumiga ja jätkake küpsetamist.

Tart Taigna jaoks: 


Koostis:
1 & frasl4 tassi tuhksuhkrut
1/8 tl soola ja#8232
1/3 tassi soolamata võid ja#8232
1 muna ja#8232
3 & frasl4 tassi jahu

Sammud:
1. Sega tuhksuhkur ja sool saumikseri abil suureks kausikreemiks võiga. Lisa muna ja sega. Seejärel sega 1 ja frasl4 tass korraga jahu sisse, kraapides vajadusel kausi külgi alla. Segage, kuni see on lihtsalt segunenud.
2. Vormi tainas kettaks ja pane külmkappi 30 minutiks või kuni kasutusvalmis.

S'mores
Erinevad šokolaaditahvlid (tume, piim ja valge)
Erinevad vahukommid (maasikas, piparmünt, šokolaad ja vanill)
Graham Crackers (retsept allpool)

Lase oma külalistel röstida vahukomme tulel või grillil. Võileib šokolaaditahvliga kahe Grahami kreekeri vahel.

Kodused Grahami kreekerid

Koostis:
1 & frac14 tassi Grahami jahu
& frac12 tassi universaalset jahu
6 supilusikatäit tumedat
pruun suhkur
& frac34 supilusikatäit küpsetuspulbrit
& frac12 supilusikatäit söögisoodat
& frac12 supilusikatäit kosheri soola
1 & frasl8 supilusikatäit
jahvatatud kaneel
6 supilusikatäit külma
soolata või
4 ja frac12 supilusikatäit melassi
3 supilusikatäit täispiima
& frac12 supilusikatäit vaniljeekstrakti

Sammud:
1. Pane jahu, fariinsuhkur, küpsetuspulber, söögisooda, sool ja kaneel köögikombaini ning pulseeri kuni segunemiseni. Tükelda või ja lisa pulseerides, kuni segu on väga peene puru konsistentsiga. Lisa melass, piim ja vanilje ning töötle, kuni tainas moodustab palli. Vajutage pall lamedaks kettaks, mähkige kile sisse ja pange 30 minutiks külmkappi.

3. Pakkige jahtunud tainas lahti ja asetage suurele küpsetuspaberile, millele on lisatud teine ​​küpsetuspaberi leht. Rulli taigen lahti, kuni see on 1 tolli paksune.

4. Asetage rullitud tainas endiselt küpsetuspaberilehtede vahele poolele lehele. Eemaldage pärgamentpaberi ülemine leht ja lõigake tainas perforeeritud krakkimislõikuri või pitsaratta abil 2-tollisteks ruudukujulisteks tükkideks, tehes vertikaalsete ja horisontaalsete lõikude võrgu. Lõika üleliigne osa ära. Torgake perforeeritud lõhenemislõikuri või kahvli abil augud üle kogu taigna.

5. Küpseta, kuni kreekerid on valmis, umbes 25 minutit, pöörates kindlasti panni 10 minuti pärast.

6. Eemaldage ahjust ja asetage jahutusrestile. Kui kreekerid on jahtunud, purustage need üksikuteks tükkideks ja hoidke õhukindlas anumas.


19 austri retsepti, mis konkureerivad nende toorelt söömisega

Alates teleritest ja kõrvaklappidest ning lõpetades robotvaakumite ja lokitangidega, ei tasu neid tehinguid kasutamata jätta.

ReklaamReisi ajal pange kott auto peeglile

Geniaalne autopuhastus häkib kohalikke edasimüüjaid, et te ei teaks

Kate Middleton ja Jill Biden kohtuvad esimest korda - ja nad oleksid võinud tundide kaupa rääkida

Paar rääkis ühisest kirest - varasest lapsepõlve arengust - ja "oleks võinud tundide kaupa jätkuda!"

Amazonil on sel nädalavahetusel tohutu müük - siin on tipphetked, alustades kõigest 4 dollarist

Säästke Nintendolt, Apple'ilt, Xboxilt, Sonylt palju - säästa kuni 90 protsenti!

Luke Evans välgutab vikerkaareprintidega aluspesu: 'Kandke oma uhkust '

Näitleja, kes on gei, tähistas uhkust aurava aluspesuga.

Elizabeth Hurley tähistab oma 56. sünnipäeva kärbitud topi ja teksapükstega

Elizabeth Hurely on sünnipäevajumalanna.

52 -aastane Helena Christensen taasloob ujumistrikoo pildi 1990. aastast

"Minu rinnad kasvasid," kirjutas mudel viidates 30 -aastasele erinevusele.

Sophie Turner tundis häbi, et tal on sünnitusjärgsed kõhulihased

Sophie Turnerit hakatakse Instagramis tähele panema - mitte oma tapva suvise riietuse pärast -, vaid kõhulihaseid, mida kasutajad nimetasid nii "ebatervislikuks" kui ka ema jaoks imetlusväärseks.

Oliver Hudson saab ärevuse pärast avameelseks: 'Ma olen nii privilegeeritud kui võimalik, kuid see ei tähenda, et mul poleks oma s *** '

& quot; Ootused, mis ma endale seadsin, olid ilusad, üsna nukrad, "ütleb näitleja oma kuulsa pere kohta.

Margaret Cho avab oma LGBTQ identiteedi: '

52 -aastane Margaret Cho ütleb, et tunneb sageli, et ta ei sobi LGBTQ kogukonna traditsiooniliste parameetritega.

'Näete koheseid tulemusi ': Amazonil on ühe päeva müük parimate hammaste valgendajatega-üle 40 % soodsamalt

Nautige valgemat naeratust, õigel ajal nende sulgemisjärgsete piltide jaoks!

Simone Biles arutab ajakirja Health, räägib esindamisest ja vaimsest tervisest: "Esindamine on oluline"

Simone Bilesit lihtsalt ei saa peatada!

Ashley Graham võtab vabandamatult oma karvased kaenlaalused omaks: „See on minu keha ja#x27

33-aastane modell on karvane ja häirimata.

Ma olen lemmikloomaomanik ja see 40-dollarine müügil olev õhupuhasti kõrvaldas kõik hämmastavad lõhnad-haarake see Amazonist

Partu HEPA õhupuhasti on kogunud lemmikloomaomanikelt, suitsetajatelt ja mujalt üle 18 000 viie tärni arvustuse.

TikToki täht Jasmine Chiswell selle kohta, kuidas ta täiustas oma Marilyn Monroe stiili, vintage soengut ja punast huult

Sotsiaalmeedia mõjutaja Jasmine Chiswell selgitas, miks ta oli määratud lugema Marilyn Monroe oma lugematute jälgijate jaoks ja kuidas ta täiustas oma vintage soengut.

Barack Obama kiidab tütreid Sasha ja Malia: "Nad ei ole lihtsalt huvitatud müramisest"

Barack Obama kiidab oma tütreid osalemise eest Black Lives Matter meeleavaldustel, jagades, et 19-aastane Sasha ja 22-aastane Malia on & quot; nii palju targemad, keerukamad ja andekamad kui mina nende vanuses. & Quot

See Connecticuti ema säästab Walmartis suuri raha, kasutades neid 6 ülisalajast trikki

Kallie Branciforte armastab kahte asja: säästa aega ja säästa raha. Palusime tal jagada oma parimaid soodusostude häkke.

Kate Hudson ütleb, et põletab magamistoas kaloreid. Seksiekspert ütleb, et see pole "parim treening".

Näitlejanna vastas WW 's fitness trackeri värskendusele, mis loeb seksi treeninguks.


Shuck & Stuff- ülim austrite täitmine

Täidis on tänupüha jaoks sama oluline kui kalkun laual. Sel aastal proovige midagi teistsugust, valmistades maitsva austritäidise. Kogusime mõned parimad retseptid Cajuni stiilis täidisest kuni rikkaliku Lõuna -BLT tassini. Tutvuge allpool olevate retseptidega ja ärge unustage meid tänupühade näitamiseks Instagramis märkida!

Maitsetaimede austrite täidis

Foto: Epicurious

Või, ürdid ja austrid ühendavad selle Epicurious'i retsepti, et luua maitsev ja täidlane austrite täidis. See sobib ideaalselt arglikule austrisööjale ja teeb 8–10 portsjonit.

  • 2 pätsi Itaalia või Prantsuse leiba (kokku 1 nael), lõigatud 3/4 tollisteks kuubikuteks (12 tassi)
  • 1/2 lb viilutatud peekon, lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks
  • 2-3 supilusikatäit oliiviõli (vajadusel)
  • 2 keskmist sibulat, peeneks hakitud (2 tassi)
  • 1 1/2 tassi hakitud sellerit
  • 3 sl hakitud värsket tüümiani või 1 sl kuivatatud tüümiani, murenenud
  • 1 spl peeneks hakitud värsket salvei või 2 tl kuivatatud salvei, murenenud
  • 1 supilusikatäis hakitud küüslauku
  • 1/2 tl soola
  • 1/4 tl musta pipart
  • 2/3 tassi peeneks hakitud värsket lameda lehe peterselli
  • 1 pulk (1/2 tassi) soolata võid, sulatatud
  • 18 austrit, kooritud, nõrutatud ja tükeldatud (3/4 tassi)
  • 2 1/4 tassi kalkunipuljongit või madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
  1. Kuumuta ahi temperatuurini 325 ° F.
  2. Laotage leivakuubikud 2 madalasse küpsetuspanni ja küpsetage ahju ülemises ja alumises kolmandikus, vahetades vormide asendit poole küpsemise ajal, kuni kuldne, kokku 25 kuni 30 minutit. Jahutage leib pannidel restidel, seejärel pange suurde kaussi.
  3. Vahepeal küpseta peekonit 12-tollises raskes pannil mõõdukal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni krõbe, umbes 10 minutit. Viige paberrätikutesse nõrguma, pannes rasva pannile.
  4. Kui peekon annab vähem kui 1/4 tassi rasva, lisage pannile piisavalt õli, et saada kokku 1/4 tassi rasva. Küpseta sibul, seller, tüümian, salvei, küüslauk, sool ja pipar pannil mõõdukal kuumusel aeg -ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud, 8–10 minutit. Viige leivakuubikutega kaussi, seejärel segage peekon, petersell, või ja austrid. Nirista peale puljong, maitsesta soola ja pipraga ning sega korralikult läbi.
  5. Viige täidis võiga määritud 3–3 1/2 liitrisesse madalasse küpsetusnõusse. Küpsetage kaane all ahju keskosas 30 minutit, seejärel avage ja küpseta kuni pruunistumiseni, veel umbes 30 minutit.

BLT austrite täidis

Foto: Bon Appetit

Võised austrid ja soolane, suitsune peekon võivad olla lihtsalt ideaalne kombinatsioon. Selles Bon Appetiti retseptis soovitame veelgi lõunamaisemat hõngu paksult lõigatud, kuivatamata peekonit.

  • ¾ tassi (1½ pulka) soolamata võid, tükeldatud, jagatud, pluss veel
  • 1 päts valge Pullmani leib, rebitud 1-tollisteks tükkideks (umbes 10 tassi), kuivatati üleöö
  • 3 supilusikatäit oliiviõli
  • 8 untsi peekonit või pancettat, hakitud
  • 2 sibulat, hakitud
  • 4 sellerivarred, tükeldatud
  • 1 porrulauk, ainult valged ja helerohelised osad, tükeldatud
  • 2 sl hakitud tüümiani
  • Kosheri sool, värskelt jahvatatud pipar
  • ½ tassi kuiva Sherryt
  • 2 suurt muna, klopitud segunemiseks
  • 2 tassi kalkunit või kanapuljongit (eelistatavalt omatehtud), pluss veel
  • 12 untsi austreid, värskelt kooritud
  1. Kuumuta ahi 350 ° -ni. Või madalat 3-qt. küpsetusnõu ja fooliumileht. Asetage leib väga suurde kaussi.
  2. Kuumuta suurel pannil õli keskmisel-kõrgel. Lisa peekon ja küpseta, aeg -ajalt segades ja lusikaga väikesteks tükkideks purustades, kuni need on pruunistunud ja küpsenud 7–10 minutit. Viige lõhikuga lusikaga leivaga kaussi.
  3. Lisa pannile sibul, seller, porrulauk ja tüümian, maitsesta soola ja pipraga ning keeda sageli segades, kuni sibul on kuldpruun ja pehme, 10–12 minutit. Tõsta kaussi koos leivaga.
  4. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja küpseta Sherry pannil, kraapides kõik pruunistatud tükid, kuni peaaegu kõik on aurustunud, umbes 1 minut. Lisage pool tassi võid, keetke segades, kuni see on sulanud. Nirista leivasegule.
  5. Vahusta munad ja 2 tassi puljongit keskmises kausis, vala leiva segule. Maitsesta soola ja pipraga, lisa austrid ja viska, lisades vajadusel rohkem ¼-tassitäit puljongit (sa ei pruugi seda kõike kasutada), kuni see on kombineeritud ja leib on hüdreeritud. Tõsta ettevalmistatud küpsetusnõusse ja täida ülejäänud ¼ tassi võiga.
  6. Kata võiga määritud fooliumiga ja küpseta, kuni keskele sisestatud koorimisnuga tuleb kuum, 30–35 minutit. Suurendage ahju temperatuuri 450 ° -ni. Avage ja küpseta, kuni pealmine osa on kuldpruun ja krõbe, 20–25 minutit. Lase 10 minutit enne serveerimist istuda.

Austri- ja spinatikastmed

Foto: toit 52

See Food52 retsept kasutab täielikult austri looduslikku likööri, et saada õrn, lõhnav ja roheline täidis. Seda saab valmistada kalkuni sees või maitsva lisandina.

  • 9 tassi vananenud 1-tolliseid leivakuubikuid (ma kasutasin prantsuse baguette'i)
  • 7 supilusikatäit võid, jagatud (4 supilusikatäit ja 3 supilusikatäit) pluss veel küpsetusvormi võiga määrimiseks
  • 1 tass peeneks hakitud sibulat
  • 1 tass peeneks hakitud sellerit
  • 4 untsi pruune või valgeid seeni, pigem peeneks hakitud
  • 4 värsket salvei lehte, hakitud
  • 2 tl värskeid tüümianilehti
  • 1 tl soola
  • 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 1 /2 tass hakitud värsket peterselli
  • 1 muna
  • 1 /2 poolteist tükeldatud austrit, hakitud (välja arvatud liköör)
  • Kanapuljong
  • 2 tassi lahtiselt pakitud, hakitud spinatilehti
  1. Sulatage suurel pannil 4 supilusikatäit võid ja lisage sibul, seller, seened, salvei, tüümian, sool ja pipar. Prae kuni sibul ja seller pehmendavad.
  2. Asetage leivakuubikud suurde segamisnõusse. Sega hulka praetud köögiviljad ja sega juurde hakitud petersell.
  3. Murra muna 2-tassilisse mõõtetopsi ja klopi sisse austrivedelik. Lisage piisavalt kanapuljongit, et saada 1 3/4 tassi vedelikku. Valage see leivasegule ja segage seejärel hakitud austrid ja spinat, lisades kindlasti kõik koostisosad.
  4. Kuumuta oma ahi temperatuurini 325 ° F ja seejärel või või 9 x 13-tolline küpsetusvorm hästi. Laota kaste nõusse ja kata tihedalt fooliumiga. Kui teie ahi on jõudnud temperatuurini, asetage kaste 30 minutiks ahju.
  5. 30 minuti pärast tõstke ahju temperatuur 375 ° F -ni ja eemaldage kaste ahjust. Avage ja määrige pajaroog 3 sl võid. Pane kaste kaanega tagasi ahju ja küpseta veel umbes 20 minutit, et pealispind veidi krõbedaks muutuks.

Cajuni austrite täidis

Foto: lihtsalt näputäis

Cajuni maitseained annavad sellele austritäidisele piisavalt hoogu, et vastu panna meie austrite võisele maitsele. See Just Pinch'i retsept kasutab värskeid köögivilju ja värskeid austreid näituste peatamiseks austrite täitmiseks.

  • pannil maisileib küpsetatud, jahutatud ja murenenud
  • 1 tk purustatud soolaseid kreekereid
  • ½ pätsi päevane prantsuse leib
  • 1 pulk võid, toatemperatuur
  • 2 c kanapuljongit
  • 1 qt austrit, hakitud vedelikuga reserveeritud
  • 1 suur sibul, hakitud
  • 1 c seller, hakitud
  • 1/2 c rohelist sibulat, hakitud
  • 2 küüslauguküünt, hakitud
  • 1/4 c värsket peterselli, hakitud
  • 1 tl salvei, kuivatatud
  • 1 tl linnuliha maitseainet
  • 2 spl Cajuni maitseaineid
  • 5 suurt muna, kergelt klopitud
  • 1 paprika, hakitud
  1. Murenda suures kausis maisileib, prantsuse leib ja kreekerid.
  2. Prae küüslauk, sibul, paprika, seller ja roheline sibul võiga pehmeks.
  3. Lisa maisileivasegule.
  4. Lisa segule maitseained.
  5. Sega hulka lahtiklopitud munad.
  6. Sega juurde kanapuljong.
  7. Lisa austrid.
  8. Lisage austrivedelik, kuni segu on märg.
  9. Vala võiga määritud ahjuvormi.
  10. Küpseta 350 kraadi juures 40 minutit.

Linnus või küljel hoiavad need austrite täitmise retseptid kõik teie külalised sekunditeks tagasi. Kombineerige eelroaks värskete imetud austritega ja nautige lahe maitset.


Sööge Alabama mereande

Pühade aeg on seotud sõprade ja pere kogunemisega osaduseks ning siin lõunas ei too miski inimesi kokku nagu suured head toidud.

Tänupühade ja jõuluõhtusöökide keskmes on tavaliselt pearoog - kalkun, sink jne. Kuid on veel üks Pärsia lahe pühade traditsioon, mis jätab teile palju tänu. Kui otsite lisandit, mis on midagi enamat kui lihtsalt lisand, proovige seda maitsetaimede austrite täidise kodust retsepti, toredate inimeste nõusolekul Gurmeeajakiri.

Alustuseks laotage leivakuubikud 2 madalasse vormi. Kui ahi on eelsoojendatud 325 kraadini, kleepige leivavormid 25–30 minutiks ahju ülemisele ja alumisele riiulile, need peaksid välja tulema kuldpruunid. Küpsetusprotsessi poole peal vahetage kindlasti pannide asend.

Kui leivakuubikud on valmis, laske neil küpsetuspannidel jahtuda, seejärel vahetage need suure kausi vastu.

Leivakuubikute küpsetamise ajal on teil piisavalt aega peekoni küpsetamiseks ning sibulate, selleri, küüslaugu ja ürtide valmistamiseks.

Kui olete kõik, mis seda nõuab, hakitud ja hakitud, pange need koostisosad kõrvale ja keskenduge peekonile. Libistage peekonitükid raskesse 12-tollisesse pannile ja küpsetage neid aeg-ajalt segades mõõdukal kuumusel. Kui peekon on kena ja krõbe, vahetage see paberrätikute padja peale nõrguma. Kuid ärge vabanege sellest varurasvast!

Järgmisena lisate hakitud koostisosad samasse pannile, kus peekon keedeti. Kuid enne seda kontrollige järelejäänud rasva kogust, kui rasva on vähem kui ¼ tassi, lisage veidi oliiviõli, kuni pannil on umbes ¼ tassi. Nüüd olete valmis lisama sibulat, sellerit, tüümiani, salvei, küüslauku, soola ja pipart, mida küpsetate mõõduka kuumusega 8–10 minutit. Segage segu aeg -ajalt ja veenduge, et köögiviljad oleksid pehmed, enne kui pann tulelt eemaldate. Jätke see segu hetkeks kõrvale, et see jahtuda.

Nüüd on aeg ühendada kõik, mida soovite, uue kausi kasutamiseks, kuid otsustasime küpsetada täidise samas pannil, mida kasutasime.

Kõigepealt ühendage sibula- ja sellerisegu saiakuubikutega. Seejärel sega juurde peekon, petersell, või ja värsked Alabama lahe austrid. (Märkus: Paljud kokad rõhutavad lamedate lehtede peterselli kasutamist, kuid meie kasutasime fotode jaoks lokkis. Mõlemad sobivad suurepäraselt.) Kõige peale lisage täidis kalkunipuljongi või kanapuljongiga, maitsestage soola ja pipraga ning visake. kuni kõik on hästi ja segamini. (Kui küpsetate oma söögi ajal kalkunit, soovitame soojalt tõmmata kalkunipulber sõrmust ja kaelast.)

Kui olete täidise valmistamiseks valmis, katke kõik valitud küpsetusvormid fooliumiga ja küpseta seda keskmisel restil 30 minutit. Kui aeg on möödas, eemaldage kile ja küpseta täidist veel 30 minutit, kuni see on hea ja pruunistunud.


Austri riietus

1 spl. soolata või
4 viilu peekonit, peeneks hakitud
2½ tassi peeneks hakitud sibulat
1¼ tassi peeneks hakitud sellerit
1 tass peeneks hakitud porgandit
3 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
1½ tl. koššer sool, jagatud
1½ tl. värskelt jahvatatud must pipar, jagatud
1 pint austreid, liköör nõrutatud ja reserveeritud
2¼ tassi kanapuljongit
1/4 tassi rasket koort
4 suurt muna, kergelt klopitud
1½ spl. peeneks hakitud värske salvei
1½ spl. peeneks hakitud värsket tüümiani
6 tassi murenenud klaasist sibula maisileiba, mis on valmistatud vähemalt üks päev ette ja jäetud toatemperatuurile

Maisileiva jaoks:
2 spl. peekonirasv või soolamata või
1 tass kollast maisijahu
1 tass universaalset jahu
2 tl. küpsetuspulber
2 tl. suhkur
1 spl. kosheri sool
2 muna, kergelt klopitud
4 spl. soolamata või, sulatatud
2 tassi petipiima

Määrige üheksa kuni 13-tolline küpsetusvorm võiga. Prae peekonit suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel krõbedaks, umbes viis minutit. Lisage sibul, seller, porgand ja küüslauk. Lisage 1/2 tl soola ja 1/2 tl pipart. Küpseta aeg -ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmed ja kogu eralduv vedelik on aurustunud, umbes 10 minutit. Eemaldage kuumuselt, pange suurde kaussi, jahutage toatemperatuurini, seejärel jahutage, kuni see on täielikult jahtunud. Kui jahtunud, lisa murenenud maisileib ja sega ühtlaseks.

Kombineerige austrivedelik piisavalt kanapuljongiga, et saada kokku 2½ tassi. Asetage see, rõõsk koor, munad, salvei, tüümian, järelejäänud teelusikatäis soola ja ülejäänud teelusikatäis pipart keskmisesse kaussi ja segage. Lisage see segu maisileiva-köögiviljasegule ja segage ühtlaseks. Lisage austrid ja lisage ettevaatlikult. Pange ettevalmistatud küpsetusvormi ja küpsetage kuni pool tundi, kuni see on kõva.

Maisileiva jaoks:
Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F.

Määrige üheksa- või 10-tolline malmist pann peekonirasva või võiga. Kuumuta pann taigna tegemise ajal ahjus. (Teise võimalusena võite kasutada üheksa-tollist neljakandilist küpsetuspanni, sel juhul määrige pann võiga, kuid ärge kuumutage seda ahjus.)

Vahusta suures kausis maisijahu, jahu, küpsetuspulber, suhkur ja sool. Vahusta teises suures kausis munad, või ja või. Valage märjad koostisosad kuivadesse koostisosadesse ja segage, kuni need on lihtsalt segunenud. Ärge segage üle. Eemaldage pann ahjust, valage tainas sellesse ja küpsetage umbes tund või kuni kaste on kuldpruun ja koogitestija tuleb puhas.


Praetud austrite seened

See pannil küpsetatud austriseene retsept on lihtne ja maitsev viis austerservikute või peaaegu kõigi teie valitud seente valmistamiseks.

Elus on vähe asju, mis pakuvad mulle suuremat naudingut kui seente, küüslaugu ja tüümiani kombinatsioon.

Maitset lihtsalt ei saa ületada. Kui inimesed küsivad minult, kas ma võiksin elu lõpuni süüa ainult ühte asja, võib see olla nimekirja tipus.

Selles lihtsas pannil küpsetatud austriseente retseptis kombineerisin küüslaugu ja tüümiani mõne kodumaise kollase austriga, kuid seda tehnikat saab rakendada peaaegu igasuguste seente puhul: alates kuninglikest austritest kuni maitakeste ja kukeseentega.

Maailm on sõna otseses mõttes teie auster (seen).

Seente kasvatamiseks kasutasin Sharondale talu Shroom Bloom seenekomplekti. See oli umbes sama kaasatud kui lihtsalt lõhe lõikamine kotikoti sisse ja selle panemine veenõusse. Minu rõõmuks oli mul umbes nädala pärast mõned beebitoad!

See on tõesti hämmastav, kui kiiresti seened kasvavad. Mõne päeva jooksul pärast tärkamist olid need kaunitarid koristamiseks valmis.

Kui olete koristanud (või ostnud), peate seened lõikama võrdse suurusega tükkideks, nii et need küpsetaksid ühtlaselt.

Kuumuta kaks supilusikatäit oliiviõli suurel raskel pannil keskmisel kuumusel.

Laota seened ühtlase kihina laiali ja lase neil segamatult 3-5 minutit küpseda, kuni need hakkavad pruunistuma.

Lase seentel visata ja lase neil veel 3-5 minutit küpseda, kuni need on üleni pruunistunud.

Lisage pannile kaks supilusikatäit rohuga toidetud võid või ghee koos mõne purustatud küüslauguküüne ja tüümianioksaga, seejärel vähendage kuumust keskmisele tasemele. Küpseta veel 5 minutit, lusikatäis võid seentele, kuni need on tumepruunid ja peaaegu krõbedad. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.

Mulle meeldib serveerida oma pannil praetud austriseeni munapudru sees, kuid need annavad hämmastava lisandi peaaegu kõigele. Samuti ei mõista keegi teie üle kohut, kui sööte neid otse pannilt. Nautige!


Kuidas valmistada konserveeritud austreid?

Mereande peetakse värsketeks parimateks, kuid uskuge mind, ja austrikonservid võivad pakkuda teile sama veetvat aega pere või sõpradega. Peate lihtsalt veenduma, et teie toit on vastavalt valmistatud. See pole ala- ega üleküpsetatud. Ja sa tead toiduvalmistamise saladust.

Kuidas konserveeritud austreid kõige paremini valmistada, pole raketiteadus. Neid saab küpsetada samamoodi nagu värskeid. Piirkondades, kus värskeid mereande pole saadaval, muutub austrite retsepti konserveerimine üha olulisemaks, et neid täiuslikult küpsetada, et nautida mereandide tegelikku maitset.

Üldreeglina saate neid avamata hoida aasta aega alates austrite konserveerimise päevast. Konserveeritud austrid võivad olla värsked või suitsutatud. Mõlemad peaksid otse purgist toiduvalmistamisele minema. Kui purk on avatud, tuleb toit ära kasutada maksimaalselt kahe päeva jooksul. Kui olete kogu toidu ühekordseks toiduvalmistamiseks kasutanud, pange kasutamata kogus külmkappi, et see poleks hukkunud.

Konserveeritud austreid kasutatakse säilitamiseks vee või õliga sukeldamiseks. Sel eesmärgil kasutatakse tervislikke õlisid, mis võivad olla monoküllastumata rasvade vorm. Suitsutatud austrid võivad samuti säilitada oliiviõli. Oliiviõli on kõige paremini tuntud LDL -i taseme alandajana.

Konserveeritud austrite puhul on parim see, et need sisaldavad C -vitamiini, millest puuduvad toored austrid. See on konserveerimisprotsessi tõttu, mida nad kasutavad teie jaoks toidu säilitamiseks.

Üldiselt on austrid pehme või vetruva tekstuuriga. Või/koor on kõige tavalisemad maitsed, mida austrites maitsta saate. Need maitsevad nagu melon või kurk, soolane, magus või roostes ning vase maitse on samuti tuttav.


Peekon-seen Frittata

Kaaslane lõunamaalane ja enimmüüdud kokaraamatute autor Morgan Murphy saatis mulle hiljuti koopia oma viimasest kokaraamatust Southern Livingi jaoks. Bourbon & amp; Bacon: ülim juhend lõunaosa ja#8217 lemmiktoidugruppidesse peegeldab tema armastust “suitsuneimate ja ameeriklaste maitsete vastu, mida inimene tunneb ”. See kokaraamat pole mõeldud nõrganärvilistele. Morgan ’s sõnadega, “ Bourbon & amp; Baconi rasva- ja alkoholisisaldus on tuumarelva kalorite ekvivalent.

Murphy jagas raamatu kaheks osaks: üks bourboni ja teine ​​peekoni jaoks. Enamikus retseptides on üks või teine ​​koostisosa, kuid ta on loonud mõned retseptid, mis ühendavad mõlemad koostisosad.

Raamatu burbooniosas on viis peatükki: Tünnis, Klaasi poolt, Kannu ääres, Purgis ja Magustoiduks. Esimeses peatükis kirjeldab Murphy kõike, mida soovite selle pruuni joogi kohta teada saada, alates koostisosadest, destilleerimisest ja vanandamisest kuni segamisprotsessini ja millist klaasi peaksite iga kokteili jaoks kasutama. Järgmistes peatükkides esitatakse üksikute kokteilide retseptid suurema koguse kokteilide või, mooside, kastmete ning kastmete ja magustoitude valmistamiseks.

Ma ei ole kunagi olnud suur burboonijooja, kuid pärast selle raamatu lugemist tunnen ma väljakutset sellele joogile veel proovida. Tema lõbusad kokteilinimed ulatuvad The Onu Bubbast ja The Southern Peachist kuni paljude Ins, Lots Out ja Br ’er Rabbitini. Iga kokteili jaoks soovitab Murphy retsepti jaoks oma lemmikbourboni.

Eriti huvitasid mind mõned tema mitte-kokteiliburboni retseptid. Raamatu nendes osades lõi Murphy retsepte peekonile, sibulale ja Bourboni marmelaadile Bourbon Pecan Butter Bourbon Vinaigrette'ile ning viigimarjale ja Bourbon Compote'ile. Magustoiduretseptide hulka kuuluvad kleepuv Bourbon-iirispuding, Bourbon-toorjuustupruunid, Bourbon-Banana Pudding Panna Cotta ja Turtle Bourbon Pecan Tart.

Nüüd aga minu lemmikosa juurde raamatust: Peekon! Raamatu teine ​​osa sisaldab ka viit peatükki: Imeliha, peolauad, peekoniküljed, peekonivõrgud ja seakommid. Taas alustab Murphy seda raamatu osa rubriigiga teavet seakasvatuse ja peekoni taustast.

Tema peohakatiste peatükis on fantastilisi eelroogasid, sealhulgas peekoni Pimento juust, praetud rohelise tomati ja peekoni küpsised, kana ja peekoni satay ning peekoni-teralisuse purustajad. The Bacon Sides chapter includes recipes for Heirloom Tomato Salad with Bacon and Sweet Corn, Apple-Pear Salad with Maple-Pecan Bacon, Tennessee Cheddar-Bacon-Ale Soup, and Big Bad Bacon Mac ‘n’ Cheese.

Some of my favorite recipes in the book appear in the Bacon Mains chapter. In this chapter, Murphy has created recipes for BLT Benedict with Avocado-Tomato Relish, Bacon-Wrapped Halibut Filets, Thai Curry Mussels, and Bourbon Molasses Braised Pork Belly with Fried Oysters.

Of course, you can’t forget about dessert and in the Pig Candy chapter, you’ll find recipes for Pecan Sugared Bacon, Bacon Peanut Brittle, Roasted Banana-Bacon Beignets, and Bacon Apple Pie.

For today’s post, I chose to make Murphy’s Bacon-Mushroom Frittata from this book. This quick and easy breakfast takes minutes to prepare is quite delicious.


Vaata videot: Tasty Yellow Noodle Fried Eggs Recipe. Kdeb Cooking (Mai 2022).