Uued retseptid

Möirgav eluga, kuid mitte piisavalt hammustus

Möirgav eluga, kuid mitte piisavalt hammustus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lihtne oleks mööda kõndida Lõvi, John Delucie uus Ameerika (gastropubi veenis) restoran New Yorgi West Village'is. Delucie peen stiil sobib siia - ei mingit kära väljast, ahvatlus seestpoolt. Söögitoast kaugemal peegeldavad puidust lühtrid, suured, vanad fotod seinal ja nahast banketid glam-kõrtsi tunnet.

Rahvas saab ise sisekujunduse osaks-istet ootavate, baaris lobisevate ja kaunite inimeste rahvahulga väljamõeldise patroonide purustus seab stseeni palju dramaatilisemal viisil. Suhtumine, mida iga töötaja annab, on see, et teil on vedanud, et olete The Lionis - ootamine ja lati kõrval ringi surumine on vaid osa mängust. Ja see pole halb mäng, kui teil on kogemusi, mitte keskenduda maitsvale söögile.

John Delucie valdas seda kontseptsiooni esmakordselt Waverly Inn ja ta on seda siin jälle teinud. Lõvis istudes võib teil tekkida kramp, kuid teil on inimeste vaatamiseks mõnus aeg-olenemata sellest, kas tunnete end osana sisse rahvast või mitte. Ja kui olete turist, on teil võimalus siseneda sellistesse kohtadesse, mida iseloomustab ainuke filmides glamuurne New York.

Kahjuks on puuduv element kogu trendikuse hulgas järjepidev toit, mis hindadega kaasas käib. Kuigi menüüdes on mõned kindlad tõusud, oli toit väga tabatud või vahele jäänud

Alustasime sellest platoo royal de mer, suurepärane võimalus maitsta natuke toorest baari koos austrite, rannakarpide, karpide ja maitsva ning suure portsu kuningkrabi jalgadega. Kaasas oli ka tuunikala tartar ja hamachi crudo - ehe näide sellest, kuidas menüü vaheldumisi särab ja siis lapikuks kukub. Tuunikala valmistati piparmündi, mâche ja sidruniga, kuigi oli raske maitsta midagi muud peale tuunikala ja kogu roogil puudusid maitseained. See, mis võis kergesti esile tõusta, muutus unustamatuks. Vahelduseks oli crudo lihtne täiuslikkus. Marineeritud punane sibul lisas laimi-mädarõika vinegretiga selgelt eristuva kooriku. See oli värske, maitsev ja kaunilt teostatud.

Meie võrk sisaldas ka mõningaid tõusud ja mõõnad. Kõige vähem huvitav roog oli aurutatud bouchot -rannakarbid piperaadi, grillitud crostini ja apteegitilliga. Nad kehastasid moto "pole millestki koju kirjutada". Nad olid hooldatavad ja hästi küpsetatud, kuid neil polnud midagi originaalset. Must trühvli gnocchi oli parem - see oli lihtne võiga küpsetatud roog, mis võimaldas trühvlitel ja pehmetel padjakatel gnocchidel laulda. Aga jällegi, see ei olnud parim versioon, mis mul kunagi oli ja selle 45 -dollarine hinnasilt pani mind mõtlema, et see oleks pidanud rohkem silma paistma.

Õhtu tõeline tipphetk oli 28-päevane côte de boeuf kahele, röstitud küüslaugu ja oliiviõliga. See muutis kogu söögikogemuse reisi väärt ja ma arvan, et 125 dollari eest peaks see olema. Hõõrumise lihtsus tegi lihast tähe ja see oli täiuslikult küpsetatud, laitmatult maitsestatud veiselihatükk. Minu söögikaaslased võistlesid liha kondilt puhastamisel.

Lõvi pole koht kõigile ega igaks sündmuseks. See on sisekujunduses ja suhtumises kõige parem, kui see teile meeldib. Ma ei soovitaks Lõvi nutikale toidusõbrale ega tahaks naasta nädalavahetusel, kui ma ei otsinud suurt õhtut. Kuid see on ideaalne koht linnavälistele inimestele, kes soovivad kogeda "stseeni" ja osaleda New Yorgi sära ja sära õhtul. See võib lihtsalt olla kulukontol parim.


Ohtlikult lihtsad kolmest koostisosast koosnevad magustoidud

Kui arvate, et magustoit on päeva parim osa, võib kindlalt öelda, et tõenäoliselt pole te üksi. Kuid probleem on selles, et magustoit tuleb tavaliselt lõpus. Ja kui sageli olete pärast pikka päeva koju jõudnud ja lihtsalt liiga väsinud, et mõelda välja midagi lõbusat, et söögikorrale või õhtusele ajale viimistleda?

Koogid, pirukad, küpsised. kui teete neid ise, nõuavad nad kõik tõsist ajainvesteeringut. Uhketes järeleandlikes magustoitudes pole midagi halba, aga kui teie kiirel elus kõik toimub, kellel on selleks aega - või energiat?

Ära karda! Meil on mõned suurepärased ideed mõne magustoidu jaoks, mille jaoks see kõik sobib. Need magustoidud on lihtsad, nii et see ei võta teilt liiga palju vaeva ja need kõik on vaid kolm koostisosa (lubame). Pole ime, kas teil on kõik vajalik olemas ja koostisosade loendit ei ole vaja läbi sõeluda, püüdes leida midagi, mida saate teha ilma poodi jooksmata. Veelgi parem, paljud neist on uskumatult paindlikud, nii et saate seda olemasolevaga muuta. Totaalne võit, eks?


Silikoonist imikutoidu vormid muudavad selle lihtsamaks. Ma polnud kindel, milliseid neist osta, nii et ostsin tegelikult kaks versiooni: ühe 4 ja teise 7 sektsiooniga. Tahtsin proovida ja sobitada kaks vormi ühte toiduvalmistamisprotsessi. Kuigi Instant Pot munahammustusi on lihtne valmistada, võtab see kauem aega, kui ma eeldasin.

Kasutage õiget silikoonvormi

Ostsin selle katse raames kaks versiooni, mis mõlemad sobivad Instant Pot Mini jaoks. Ja selleks, et see oleks lihtne, hoolitsesin selle eest, et kaaned oleksid ka silikoonist, nii et mul ei oleks vaja vormide katmiseks täiendavat tinafooliumi välja otsida.

Esimesel on 4 sektsiooni, umbes 2 untsi. Teisel on 7 sektsiooni, umbes 1 unts. Nelja sektsiooniga mudel sobib vaevalt minu 3 -liitrisesse kiirpotti ja munade paisutamisega oli kaane avamine pärast rõhu vabastamist pisut keeruline.

Esimeseks prooviks pritsisin vormid väikese rapsipihustiga. Teiseks unustasin pihusti. Mõlemad tulid kergelt välja, vähemalt neid vorme kasutades.

Ärge täitke vorme üle

Tõenäoliselt on teil veidi munasegu, kuid vältige kiusatust vormid täielikult täita. Jätke ruumi munade laiendamiseks. Nad varisevad jahedana kokku

Vormist võib ilma tropita voodrist välja tulla raske. Proovige kasutada kahte tangit.
Kui virnastate kaks vormi, on esimene vorm keeruline, kuid mõnevõrra lihtsam potist eemaldada. Alumist põhja on tangide abil raske välja saada. Minu järgmine plaan on leida lihuniku nöör, mida kasutada alumiiniumfooliumi asemel käepidemena.

Kas blenderit pole? Pole probleemi. Kas teil on saumikser?

Kõik retseptid soovitavad segada muna ja juustu segu. Üks lõpuks mainis varukoopiana saumikserit, muidu tõmmake oma lemmikvits välja. Püüate tõesti saada täiesti kreemja segu. See oli lõpuks ettekääne, et oma saumikser karbist välja võtta ja see töötas nagu võlu!

Tehke oma munasegu valatud kaussi

Tee oma elu lihtsamaks ja tee oma munasegu millekski, millest saad valada. Kui kasutate juba segisti, olete valmis. Kuna ma kasutasin saumikserit, kasutasin oma Pyrex 4 tassi mõõtetopsi. See oli piisavalt suur, et mahutada kõike ja ma ei muretsenud selle pärast, et pulkmikser märgistab ühe mu vintage segunõude.


Vana kooli pann praetud Okra

Perioodiliselt hüppan tagasi vanade retseptide juurde ja uuendan neid uute fotodega ning lisan mõnikord mõned lisanipid roa täiustamiseks. See postitus tõi meelde nii magusaid mälestusi Jacki viimisest tema esimesele päevale uues eelkoolis. Raske uskuda, et ta alustab kohe 6. klassi! Ole valmis mineviku lööklaineks.

järjekorra lõime heliefekt

Need teist, kes olete mõnda aega Southern Bite'i jälginud, teavad, milline suur pehmeke ma olen –, eriti kui tegemist on minu väikese poisiga. Noh, eelmisel nädalal alustas ta uut eelkooli ja pehmelt öeldes oli see traumaatiline. Aga asjad lähevad paremaks ja täna oli esimene päev, mil nad said uues kohas ujuma minna.

Panime ta täna hommikul oma Elmo ujumispükste ja ujumissärgi sisse (nad lähevad hommikul esimese asjana ujuma) ja saime koolitee. Kui me astusime sisse, ei olnud tavapärane issi, ma tahan sind kinni hoida. Isa! ” Y ’Kõik ma kaotasin selle peaaegu. Hüvasti, isa. Keerasin kiiresti ja läksin välja.

Osa minust tahtis selle pisiasja ära kiskuda ja talle kindlalt õpetada, et minu nimi ei ole “Dad ” vaid “Daddy. ” I ’m olen päris kindel, et ma ei ole selleks valmis.

Sel nädalavahetusel tegi ta oma esimese reisi libisemist mööda ja sõi oma esimest omatehtud viinamarjapopulaati, järgmisena soovib ta autot laenata. Ma ütlen endale pidevalt, et ta on ainult kaks, kuid tundub, et ta kasvab nii kiiresti. Iga päev toob uue sõna, uue lause, uue küsimuse. Mõnel pärastlõunal näeb ta isegi teistsugune välja kui see, kui ma ta sel hommikul maha panin. Aeg lendab, ma kardan, et ma vilgutan ja ta lõpetab keskkooli.

Ma saan hakkama. Y ’ kõik peavad minuga kannatama, kui ma vingun. Muutke end lihtsalt mugavaks, olen kindel, et virisemist tuleb veel.

Kui inimesed räägivad Fried Okrast siin lõunas, on selle valmistamiseks tõesti kaks võimalust.

Üks on meetod, kus iga okra tükk kaetakse individuaalselt maitsestatud jahu/maisijahu seguga ja praetakse kuldse täiuseni. Seda versiooni näete restoranides kõige sagedamini. Teine meetod on pannimeetod, kus okra on praetud ja lõpuks saadakse rohkem räsitaolist tekstuuri. Tõenäoliselt mäletate seda versiooni oma ema või vanaema köögist. Ja see on see, mida me täna teeme.

Mõned asjad, mida meeles pidada …

Värske okra valimisel valige väiksemad kaunad, mis on erkrohelised ja ilma tumedate täppideta. Väiksemad kaunad on õrnemad. Mida suuremaks nad muutuvad, seda sitkemaks ja kiulisemaks nad muutuvad. Okrale ilmuvad tumedad laigud, mis on vanemad, nii et kui võimalik, vältige seda.

Jah, selleks võite kasutada ka külmutatud, sulatatud lõigatud okra. See ei ole minu lemmik, kuid talvekuudel, kui te ei saa värskena, töötab see suurepäraselt.

Malm hoiab hästi soojust ja selle okra põletamine võib olla lihtne, seega reguleerige kuumust vastavalt vajadusele.

Seda ei ole tegelikult vaja teha, kuid ma purustan oma kaevu sageli pisut, kuna see lõpetab toiduvalmistamise, et saada rohkem räsitaolist tekstuuri. See on ainult isikliku eelistuse küsimus.


KÜpsiste/nippide tegemine

Mida küpsemad on teie banaanid, seda parem! Tavaliselt lasen oma omadel päris tumedaks-peaaegu mustaks muutuda. Alloleval fotol olev banaan on päris hea, aga mulle meeldib tavaliselt minu oma isegi natuke tumedam!

Mida tumedam on banaan, seda paremini nad purustavad! (Mõned tükid on korras, kuid soovite, et teie banaanid purustataks võimalikult siledaks!). Selle retsepti jaoks kasutan 2 keskmise suurusega banaani. See annab mulle umbes 1 tassi.

Sellest retseptist saab umbes 24 küpsist (2 tosinat). Need küpsised on nii lihtsad!

Lihtsalt visake kõik koostisosad segistisse, segage ja asetage need küpsetusplaadile. Kasutan küpsetuspaberiga vooderdatud pooleks küpsetusvormi.

Tainas ei tule nagu šokolaadiküpsisetainas. See on kergelt kleepuv, kuid ärge muretsege- see on see, mida soovite!

Mina kasutan küpsisetaiina kühveldamiseks väiksemat kulbitäit. Minu küpsisetaigenpallide suurus on umbes 2 supilusikatäit ehk ümar supilusikatäis kühvel.

Küpsised vajavad küpsetamiseks vaid 8-10 minutit. Kui need on valmis, võib olla raske öelda, sest nad võitsid servad või pealsed pruuniks (kui nad seda teevad, siis teate, et olete need üle küpsetanud!).

Kontrollige põhja ja põhi peaks olema kergelt pruunistunud ja küpsised on tahenenud (külgedel surudes ei vingu need liiga palju).

Minu oma küpsetab minu ahjus 10 minutit, kuid üleküpsemise vältimiseks kontrollige neid 8 minuti märgi juures.


Soolatops

Mis meil seekord on?

See on teine ​​väljasõit koos Bald Charliega. Mäletate teda, kunagise juristi ja poliitiku Carlos Calvo kujuteldavat kummitust, kellega ma kokku saan ja tema auks nimetatud tänavat mööda praade võtan. Rohkem kohti pole, kuhu minna. Nende hulgas, El Molino, aadressil Carlos Calvo 3000, San Cristobal, paistis silma soovituste poolest kui üks paremaid kohti odava, rõõmsameelse ja rikkaliku toidu hankimiseks. Charlie oleks seda ilmselt vihanud, kuid tema kummitus istus vaikselt, kui mina ja kaks sõpra sõime Argentina iseseisvuspäeval, 9. juulil lõunaks laua.

Koht on kaunistatud käsitsi kirjutatud siltidega, mis mitte ainult ei dubleeri kõiki menüüs olevaid roogasid, vaid lisavad neile rohkem –, millest igaüks kuulutab “Täna on meil ____, ainult möirgav eluga, kuid mitte piisavalt hammustus - retseptid, [ nobr] [H1 kuni H2]

Küpsetatud BBQ lillkapsa hammustused

Ei ole midagi päris sellist nagu a kiire ja lihtne õhtusöök, see ei nõua palju mõtlemist, kuid rahuldab nälga nagu uhke eine. See retsept on just selline, aga palju muud:

  • hõlpsasti tehtud umbes 30 minutit
  • on palju maitset ilma suure kärata
  • ainult 8 koostisosa, sealhulgas sool
  • igaüks saab ehitada oma kauss
  • lihtne korista ära
  • kaaned kõik põhitõed: valk, köögiviljad, süsivesikud, tervislik rasv

Selle suurepäraseks küljeks on see, et saate seda alati kohandada vastavalt oma soovidele. Kui eelistate salatit kapsa asemel, minge selle juurde. Võib -olla soovite riisi ja mitte kinoa? Võite segule lisada isegi muid köögivilju!

Iga osa saab hõlpsasti vahetada, et muuta see lihtsaks õhtusöögiks, mis kohandub teie isikliku maitsega.

Kas omatehtud BBQ -kaste on parem kui poest ostetud?

Mulle meeldib ise BBQ -kastet teha, sest minu kaste maitseb hämmastavalt. Ja segamiseks kulub sõna otseses mõttes vaid mõni minut. Kuid on ka teisi suurepäraseid põhjuseid, miks ise teha.

Poest ostetud BBQ kaste kipub lisama suhkrut. Oma retseptis kasutan vahtrasiirupit ja melassi, et saada seda magusat. Kindlasti tervislikum variant.

Ka poest ostetud kraam on täidetud säilitusainetega, nii et see kestab kauem. Kuigi on tore, kui teil on midagi, mida saate mõnda aega kasutada, külmub minu kaste väga hästi, nii et saate seda tulevikus hõlpsalt säilitada.

Teine suurepärane asi omatehtud BBQ -kastme valmistamisel on see, et saate kohandada koostisosi, et saada täiuslik maitse, mis teile meeldib. BBQ -kaste kipub olema maitse eelistamisel isiklik ja seda on lihtne ise teha, kui lisada veidi rohkem särtsu või magusust.

Kuidas seda sööki 30 minutiga valmistada?

Kiirete toitude võtmeks on tellida, mida teete, et saaksite oma aega maksimeerida. See on tõesti tehtud 30 minutiga kui järgite juhiseid ja olete valmis. Siin on mõned näpunäited, et kõik sujuks:

  • Alustage kõigepealt kinoa keetmist.
  • Niipea kui paned kinoa pliidile, võta lillkapsas ahju.
  • Mõlema küpsetamise ajal tehke praad ja seejärel puhastage.
  • Selleks ajaks, kui olete sellega valmis saanud, on kõik peaaegu valmis!

Kas saate BBQ lillkapsa hammustusi ette valmistada?

See on selle õhtusöögi tohutu pluss, valmistudes ette, nii et see on veelgi lihtsam. Siin on minu näpunäited enda seadistamiseks toiduvalmistamise edu:

  1. Valmistage BBQ -kaste eelmisel päeval, saate seda teha isegi paar päeva enne, sest see säilib suurepäraselt umbes nädal.
  2. Küpseta oma kinoa (või riis) ja säilita külmkapis.
  3. Lõika lillkapsas tükkideks. Soovi korral võite ka BBQ -kastmega segada ja lasta sellel paar päeva marineerida.
  4. Tükelda kapsas, kui sa ei osta eel tükeldatult.

Päeval, mil soovite seda teha, pole vaja teha muud, kui küpsetada lillkapsas ja visata kapsalauale! Poom. Lihtne.


15 tervisliku vegan šokolaadi magustoidu retsepti

Olen nii pühendunud vegan kui ka pühendunud šokolaadisõber. Need asjad ei ole vastuolud. Tegelikult, kuna on olemas suurem jõud, on tume šokolaad (ehk ainus, mida tasub süüa, kui suhtute tõsiselt oma armastusse šokolaadi vastu) täiesti vegan. Kuna mulle meeldib ka küpsetamine, kulutan liiga palju aega Pinterestis tervislike veganšokolaadi magustoiduretseptide sirvimiseks - ja mees, kas on palju häid, mille hulgast valida.

Üks parimaid asju veganküpsetamise juures on see, et see on sageli ka (kuigi mitte alati muidugi) tervislikum. Mitmed siin proovitud retseptid sisaldavad kõike alates banaanist, avokaadost kuni tofu ja mustade ubadeni - ja te ei tea seda kunagi. Tõsiselt, ma olen lasknud mitte-vegan-sõpradel mitu sellist poleerida, et hiljem teada saada, et nad on veganid või valmistatud või asemel kookosõlist. Saate neid retsepte alati enam -vähem suhkruga muuta, kuid tumeda šokolaadi kakaopulbri suurepärane omadus on see, et see võib pakkida tõelise löögi, ilma et selle maitse oleks lisatud.

Minu arvates on parim magustoit selline, mis maitseb ülimalt šokolaadiselt, ei ole nii magus, et ületaks kakaomaitse ning on nii tihe kui ka piisavalt kerge, et valmistada rahuldavat suupistet igal ajal päevas. Mitte kõik selles loendis olevad valikud ei vasta nendele kriteeriumidele ideaalselt, kuid mitmed neist on piisavalt terved (või neid saab muuta), nii et saate neid hommikusöögiks ohutult süüa, ilma et oleksite pärast kohmetud. Siin on minu valikud parimate ja tervislike veganšokolaadi magustoidu retseptide kohta, mida olen leidnud - siiani.

1. Fudgy gluteenivaba šokolaadikook

Issand, see kook on nii hea. Tegin selle Minimalist Bakeri retsepti (ilma gluteenivaba jahuta, mis samuti toimib) sõpruskonnale ja nad lihvisid selle viie minutiga lamedalt ära. Ma tegin selle natuke magusamaks, sest see mulle nii meeldib, kuid retsept on sellisel kujul üsna tervislik - selle hägususe saavutamiseks kasutatakse avokaadot ja banaani ning šokolaadise rikkalikkuse saavutamiseks palju kookosõli ja kakaopulbrit. . Mulle meeldib selle koogi juures see, et see on piisavalt kerge, et seal oleks paar tükki, ilma et oleks vähimatki iiveldust - aga siiski maitseb ülirikas ja tuhm ja šokolaadine. Tõsiselt, usu mind. Tehke seda ja ärge tundke end halvasti, kui sööte kogu asja.

2. No Churn Raw Vegan Chocolate Ice Cream

Niipea kui ilmad on piisavalt soojad, plaanin täielikult proovida seda dekadentset šokolaadist kookospiimast valmistatud jäätist, mille on valmistanud Connoisseurus Veg, mis lisab kreemilisuse jaoks ka banaani ja avokaadot.

3. Jahutud musta oa šokolaadipruunid

See kõlab hullumeelselt, ma tean - aga nagu paljud vegan ja tervislikud küpsetamise retseptid, on see geenius. See on üks küpsistega kaetud Katie populaarsemaid retsepte ja mõjuval põhjusel - hädaolukorras võiksite süüa pool partiist ja pidada seda lõunaks. Mustad oad ja tume šokolaad, FTW.

4. Maapähklivõi pallid

Mis on parem kui šokolaad ja maapähklivõi? Mitte midagi, see on see. Ma tahan, et need toores pallid Oh She Glows'ist suus, stat. (Ja jah, ma tean, kuidas see kõlab, ja mul on sellega kõik korras.)

5. Šokolaadikook mandli-kõrvitsa võikreemiga

Mind heidutab alati see, kui pean koogile kihi lisama, kuid see poolküpsetatud saagi retsept tundub teostatav ja seda väärt. Lisaks teate, et mandlivõis on valku, nii et see on praktiliselt võimsusriba.

6. Üleöö Chia šokolaadipuding

Chia pudingut on lihtne valmistada - kui saate tulemusi üleöö oodata, see tähendab. Tehke see minimalistliku pagari retsept järgmisel korral, kui teil on järele jäänud mandlipiim, ja nautige oma päevast kiudaineid šokolaadivormis.

7. Gooey Pumpkin Spice Latte pudingikook

Ma peaaegu tegin selle Oh She Glows metsalise tänupühaks (ja valisin selle asemel suurepärase vegan kõrvitsapiruka), kuid tahan seda siiski proovida. See näeb välja nagu karamell, kuid see on kõrvits, mis on minu arvates palju parem.

8. 2-koostisosa tumeda šokolaadi trühvlid

Minimalistlik pagar vastab oma nimele selle lihtsa retseptiga, kasutades ainult tumedat šokolaadi ja kookospiima. Teil oli mind & quottwo koostisosade & quot. (Kuigi võite lisada ka vaniljeekstrakti ja kakaopulbrit, kui tunnete end ambitsioonikana.)

9. Šokolaadiküpsise küpsisetaina sügavkülmik Fudge

Sest olgem tõelised: mõnikord tahate lihtsalt küpsisetaigenat süüa. Ja kuna see on vegan, ei pea te isegi muretsema selle pärast, et see retsept Oh She Glows annab teile salmonella mürgituse! See retsept kasutab ka banaane ja mandleid, nii et sööte ka päris toitu. Näete? Tervislik.

10. Šokolaadivaht

OK, see on tõesti praktiliselt tervislik toit, sest see on valmistatud siidist tofust, mis on vegan -pagarite salarelv. Hankige lihtne retsept Connoisseurus Vegist.

11. Pumpkin Chocolate Chip küpsised

Alati, kui teete retsepti, mis nõuab konserveeritud kõrvitsat, tundub alati natuke üle jäävat - ideaalne ettekääne millegi küpsetamiseks. Need šokolaadiküpsisega kõrvitsaküpsised firmalt Chocolate Covered Katie sobivad suurepäraselt neile meist, kes ei saaks kunagi valida oma armastuse šokolaadi ja kõigi kõrvitsaasjade vahel.

12. Mandlivõi Mocha šokolaaditükk Brownie Bites

Mitte päris fudge, mitte päris brownie, mitte päris küpsisetaigen, see maitsva välimusega hübriid Ari menüüst on lihtsalt šokolaadihüve suule, pakitud mandlivõi ja mandlijahuga.

13. Mündi šokolaadipuder

Šokolaadiga kaetud Katie lubab, et see on mõeldud ainult tõsistele fudge-armastajatele ja see näeb välja piisavalt tihe, et läbida mulle šokolaadisõltlase test. (See on valmistatud ka tofuga.)

14. Ei küpseta kaerahelbeküpsiseid

Lihtne ja ülitervislik, need šokolaadi isu rahuldajad firmalt Oh She Glows on peaaegu hommikusöögiküpsis, kui soovite, et need oleksid.

15. Tume šokolaadi maguskartuli krõpsud

Sest mõnikord soovite, et teie maguskartuli laastud oleksid kaetud tumeda šokolaadiga. Seetõttu on minimalistlik pagar minu lemmik. (Soovitan ka popkorni millalgi oma jäätisele panna. Ütle lihtsalt.)


Minu elu ühe hammustusega

Kirjutan seda kohast nimega Hirve saar. Paljud inimesed teavad seda saart kaugelt, selle kolmest peaaegu koonilisest mäest, Jura Papsist, kuid mitte nii palju, kes sellele sammud seavad. Vaatamata märkimisväärsele suurusele on Jura praktiliselt tühi. Siin on vaevalt 180 inimest, mis tähendab, et populatsiooni on palju rohkem kui kõikjal esinevaid punahirvi, lambaid ja kariloomi. Tegelikult kõigega.

Siit, kus me ööbime, saame Distillery Lodge'is vaadata üle Craighouse'i lahe väikesele saarekeste ribale, mis seisavad Jura ja Šoti mandri vahel. Üks neist saartest kannab gaeli nime Eilean Diomhain, mis tõlkes tähendab kasutut saart. See on üsna ilus, nagu kõik on siin, aga siis, kui näete vaeva elatise nimel, püüate kala või kogute pruunvetikat või elad üle klannisõja hävitustest, võib teie kohtade nimetamine olla sünge.

Distillery Lodge on ühendatud saare ainsa piiritusetehasega. Viljakam Islay saar, mis asub vaid kitsa kanali kaugusel, pakub piiritusetehaste nimelist kutset, kuid Juras on ainult üks ja väike. Islay viskit peetakse klassikaliseks saaretooteks, millest mõned on nii turbased, nii aromaatsed, et meenutavad üht lapsepõlve ravimit. Köhasiirup. Joodisegu tupsutas mänguväljaku lõike ja kriimustusi. Jah, ütle selle entusiastid, täpselt nii. Ja me armastame seda.

Jura viski on teine ​​asi. Nende peamised üksikud linnased on maitselt sujuvad ja kerged, pigem sarnanevad Speyside’iga ja tekitavad terve rea mittemeditsiinilisi seoseid. Proovisin piiritusetehase vaadist draami, milles olid banaanirummi noodid. Ja piparmünt ja pipar ka. Tegelikult võib selle suurepärase Jura singilinnase ninast leida igasuguseid asju.

Koos oma naise ja ühe tütrega hoolitseb minu eest kaugemal saarel asuva Ardlussa karja noorem tütar Lizzie Fletcher. Kui kohale jõudsime, väsinud Edinburghi reisist, oli ta juba köögis, riietatud sinise põllega, mis tekitas kohe enesekindlust. Midagi selles, kuidas hea kokk seisab, on nad alati lõdvestunud, jälgivad toimuvat, raputavad randmet, et siit midagi tükeldada, ja keeravad seal osavalt soojust alla. Võite öelda, et nad teavad, mida nad teevad, ja et neile meeldib see. Auden kirjutas sellest midagi, sellest, kuidas inimese näoilme järgi oli võimalik öelda, et ta armastab oma tööd. Kokkade puhul paljastab kõik poos.

Lizzie oli meile söögi valmistanud. Alustuseks on kammkarbid praetud pancettaga. Need kammkarbid on otse merest, koristatud küla mehe poolt, kes sukeldub mereandide järele headesse kohtadesse, mida ta selle tühja ranna ääres avastab. Seejärel liigume edasi langustini juurde, mis on taas vaevalt veest väljas. Selliste inimeste puhul on oluline see, et nad oleksid kasvatatud kasutatavate toodetega. Lizzie isa kinnisvara on üks Šotimaa suurepäraseid hirvede jälitamise valdusi ja Lizzie teab, kuidas hirvelihaga toime tulla. Ja kui tunnete ka kalureid ja olete nendega koos kasvanud, siis tunnete tõeliselt koostisosi, mida kasutate oma võlu tegemiseks.

Toit tuletab meile meelde midagi, mida me kipume unustama: me loodame inimestele, kes töötavad maal, olgu see siis maa meie koduuksel või kaugel. Linna -Šotimaal ei ole maa mälu üldse kadunud. Üllatavalt paljudel Šotimaa inimestel on side kusagil taluga, mis katkes alles ühe või kahe põlvkonna eest. Minu enda puhul oli ühendus vanaisaga katki. Tema isa oli olnud mägismaa lambakasvataja, kuid minu vanaisa ja tema vend läksid Edinburghi meditsiini õppima. Ma ei ole kindel, kas nad võtsid kaasa kaerahelbed, mida õpilased tegid, kui nad lahkusid farmist ja õppisid sellistes kohtades nagu Glasgow või Aberdeen. Šoti ülikoolides oli varem eriline puhkus nimega Meal Monday, mille eesmärk oli võimaldada õpilastel naasta farmi oma kaerahelbekotti täiendama. Seda puhkust tähistati veel umbes 30 aastat tagasi, kui olin tudeng, kuigi keegi ei kasutanud seda kaerahelbe toomisel.

Aga me sõime putru, mida ma kahtlustan, et tänapäeva õpilased seda ei tee. Mind kasvatas hommikusöögiks putru sööma isa, kes oli Šotimaal selle peal üles kasvanud, kuid läks 1930. aastate alguses Aafrikasse ega loobunud kunagi pudrust. Elasime tollases Lõuna -Rodeesias ja meie toitumine oli tüüpiline Briti koloonia, tuim ja igav. Lapsena polnud meil kunagi midagi uhket süüa, välja arvatud kodus küpsetatud koogid ja küpsised, mis köögist suurel kandikul välja kerkisid: kookosjää (roosades ja valgetes kihtides), piparkoogid, krõbedad küpsised. See oli retsept hammaste rikkumiseks, eriti fluoriidi-eelsetel päevadel. Ja selle tulemuseks olid valusad hambaarsti külastused, kui hammaste augud täideti suurte täidistega. Mäletan, et mind viidi hambaarsti juurde, kellel oli pedaalitrell, mida juhtis keerukas rihmarataste süsteem, mis sai hambaarsti pedaalide abil midagi tallamisõmblusmasina taolist. See oleks pidanud magusaisu ravima, kuid see ei õnnestunud.

Kuid see kõik ei olnud suhkrurikas ja ebatervislik. Meie põhitoidud kodus olid mõistlikult tasakaalus, isegi kui need väga ei varieerunud. Lõuna- ja õhtusöök koosnes kolmest käigust, mille juurde pered istusid. Minu perekond koosnes minu vanematest, mu kolmest õest ja minust. Me kõik elasime majas riigi teise linna Bulawayo serval, kus mu isa oli kohtutes riigiprokurör. See ei olnud väga põnev elu, kuigi ma arvan, et seade oli enamiku standardite järgi üsna eksootiline. See oli natuke nagu elamine Perthis, Austraalias või koloonia Singapuris, kuid mitte nii keerukas.

Õhtusöögi järel järgneks pruunile Windsori supile midagi sellist, nagu tripp ja sibul (mis tänase päeva mainimisel tekitab enamikus inimestes vastumeelsust, kuid mida ma siiski naudiksin, kui seda kunagi näeksin). Seal oli palju keedetud kõrvitsat ja kalliskivikõrvitsat. Salatid, kui neid serveerida, olid väga kujuteldamatud ja tavaliselt riietati lihtsalt salatit ja tomatit. Me polnud kunagi näinud oliiviõli, tõepoolest, esimest korda maitsesin oliivi oma teismeeas. Ma eeldan, et see oli paljude viiekümnendatel ja kuuekümnendate alguses üles kasvanud inimeste kogemus nii seal kui mujal. Dieetilist eksootikat ei olnud väga palju ja ühiskonna lõhestatud olemuse tõttu ei söönud me tegelikult kunagi Aafrika toitu. Kardan, et olime üsna teadmatud, kuidas enamik inimesi pidi elama.

Lapsena igatsesime ketšupi järele, suurepärane maiuspala on tomatikastme võileib. Poisina sõin selle tomatikastmega kaetud toorest peekonit. Arvasin, et imeline. Sõin ka suhkruvõileibu, mida oli väga lihtne valmistada ja mis koosnesid kahest võiga määritud saiaviilust, millele puistati suhkrut. Tomatikastet tuli aga süüa mõõdukalt, öeldi meile. Selle põhjuseks oli minu ema veendumus, et selle kastme tarbimine laste poolt viis selleni, mida ta nimetas alaealiste kuritegevuseks.

Kuigi mu isa süüa ei teinud, juhtis ta põõsas hommikusööke. Kui me noorukieas Bulawayos elasime, käisime väljas lõunapoolsetel mägedel, Matoposel, ja tegime pühapäevase hommikusöögi ühele uudishimulikule graniidipaljandile, mis oli selle all. valusalt ilus osa maailmast. Hommikusöögiks oli loomulikult muna ja peekon, koos tomatite ja praetud leivaga. Mis puidu suitsu puhul muidu tavalise piletihinna maitsvust lisab? Eeldatavasti kergelt terav maitse, mis stimuleerib suulae suitsu (kui selline osa on olemas).

Need hommikusöögid on minu ettekujutus taevalikust toidust, menüüst, mida serveeritakse taevas. Aegajalt puutun sellega ikka kokku. Eelmisel aastal sõime hommikusööki Šotimaa edelaosas Kirkcudbrightshire'i varjatud rannas. Ahi oli tehtud triivipuust ja meil oli lisaks munadele ja peekonile ka kõige ahvatlevam suutäis, mida mu naist tüdrukutejuhina kõik need aastad tagasi õpetati tegema - praetud Marmite võileivad. Need on headel aegadel maitsvad, kuid lõkketulel küpsetades lõputult rohkem.

Ma ei õppinud poisina süüa tegema. Neil päevil võis olla skaudipoisi märk köögis pädevuse eest, kuid ei mina ega mu sõbrad ei vääriks seda. Ma soovin, et meil oleks. Samuti soovin, et mõned tänapäeva poistele kättesaadavad asjad oleksid neil päevil poistele kättesaadavad olnud. Näiteks õmblemine. Trükkimine. Tunded. Selle puuduse tõttu olid paljud minu põlvkonna isased köögis üsna kasutud ja pidid õppima enda eest hoolitsema alles siis, kui alustasid bakalaureuseõpinguid.

Veetsin kogu oma lapsepõlve Aafrikas. Ülejäänud elu või suurem osa sellest on möödunud Šotimaal, kuigi olen lühikest aega elanud mujal. Veetsin aasta Põhja -Iirimaal, kus mul oli esimene töökoht ülikooli õppejõuna Queeni ülikoolis. Naasin Šotimaale ja juhtisin bakalaureuseõpet umbes kaheksa aastat. Selle eluperioodi lõpupoole läksin kuueks kuuks elama Svaasimaale, kus pidasin ülikoolis õigusteaduse loenguid. See oli naasmine Aafrikasse ja minu elu kirjanikuna. Äsja ilmus minu esimene raamat, lasteraamat nimega Valge jõehobu. Svaasimaal olles nägin oma esimest arvustust ajakirja Times Literary Supplement. Arvustaja ütles: "Siin on mõned saamatud katsed ilusa kirjutamisega." That was me put in my place, but I nonetheless sat in my house at Kwaluseni by night and wrote my next children's book, The Perfect Hamburger. I don't like hamburgers, and never have, but I know that children do, and the book is still in print after25 years. Over the next 15 years I wrote quite a number of children's books which have a food motif - The Ice-Cream Bicycle, The Popcorn Pirates, The Spaghetti Tangle. I have discovered that children like nothing better than to read about things they can put into their mouths and eat. Young readers are very oral. In fact, now that I come to think of it, middle-aged readers are very oral too. During those student and bachelor years in Edinburgh, I learned the basics of cookery through trial and error. It was at this time that there occurred that extraordinary sea change in British eating habits that made enthusiastic Mediterranean chefs of so many previously unskilled young men.

For me, the seminal experience was a spell as a postgraduate student in Italy, in Siena. Pizzas had arrived by that time in Britain, but nothing like the thin-crust pizzas which were cooked in a small hole-in-the-wall pizzeria close to the student house in which I lived. I used to go there for breakfast on those already hot mornings and buy a square of pizza which a hirstute, sweating baker cut from vast freshly baked sheets of it. He used secateurs to do this, and the pizza was then slid skilfully on to a piece of greaseproof paper and served with a small glass of raw Tuscan wine. After the initial shock of seeing people drinking wine for breakfast, I adapted, and subsequently made further forays into other, more adventurous forms of Italian cuisine.

That was in 1974. I fell in love with Italy then - it is a common enough love affair, and for many from our pallid northern cultures it is a love affair that lasts a lifetime. To begin with, though, I was not a very successful Italian cook. When I had people round for dinner, I tended to make the same thing, and not very well. Risotto was the standby, but not, I confess, made with proper Arborio rice. The results, I think, were not terribly good, and indeed they led on one occasion to an actual letter of complaint from a friend. He did not write in jest he was serious. 'I notice that you served only two courses,' he wrote. 'Rice and then chocolate biscuits. There is no excuse for that, which is mean, even by your standards.'

This letter was much admired by other friends, and for a brief period it spawned a number of tongue-in-cheek imitations. Alan Watson, then professor of Roman law in Edinburgh, wrote after he and his wife had been for dinner in my flat: 'We notice that you served only one sort of wine, and Italian at that. We suppose you think that goes with Italian food.' And then another friend wrote to the great Ken Mason, then professor of forensic medicine and famous not only for his pioneering work on the pathology of aircraft accidents but also for his lethal champagne cocktails: 'I enjoyed your champagne cocktails, but I feel that I must complain about their strength. After the party I had barely travelled 20 feet before I fell off my bicycle, an occurrence for which I must hold you responsible.'

Today my cuisine of choice is Italian, and the diet we eat at home would not be out of place in a typical Italian household. Over the years I have made many Italian friends, and one in particular, an engaging professor of criminal law, Alberto Cadoppi, introduced me to the finer points of Parmesan cheese. The cardboard-like grated cheese which one buys in supermarkets has very little to do with the superb, slightly crumbly cheese which comes from the region around Parma and Reggio Emilia. Whenever we visit Alberto he takes us to one of the factories in the rich Emilian countryside. I buy it in large segments and carry back to Scotland sufficient quantities to last six months. A few favoured friends get a piece each, the rest is rationed out to last until the next trip.

Being a novelist does not mean that one has any special insights into life. But writing does at least make one think about the various associations that make up the texture of our personal world. Food associations, like associations of place, evoke memories of moods, of people, of moments of personal significance. Lin Yutang expressed this famously in his observation that patriotism is nothing but the love of the things one ate in one's childhood - an unduly reductionist sentiment, certainly, but one which contains a grain of truth.

I introduce food into the story of the lives of my fictional characters for several reasons. What the characters feel about food can tell one a lot about them - about their past, about their personality, about their aspirations. But, in a more prosaic way, the sharing of food provides such a useful backdrop against which things can happen. Mma Ramotswe, the heroine of my No 1 Ladies' Detective Agency series, is described as a lady of traditional build. This means that she is large, and her comfortable figurecomes from the fact that she enjoys her food. In the most recent novel in the series, Blue Shoes and Happiness, she embarks on a diet, but fails, as we know she will, right from the beginning. The final temptation that gets her off the diet is a slice of Mma Potokwani's rich fruit cake, the same cake which that formidable matron uses to manipulate Mr JLB Matekoni.

On the subject of fruit cake, I have discovered, to my surprise, that a large segment of the American public does not like it. Many of my American readers have asked me why the characters in the books eat fruit cake when there are so many more attractive alternatives available. They then explain that they can stand neither the sight nor smell of such cake which they clearly consider to be a vaguely un-American thing to eat not quite as bad as Marmite, in their eyes, but almost. The British, of course, know better, as do the people of Botswana. The woman on whom I based the character of Mma Potokwani, a splendid lady - also of traditional build - was in real life a great baker of fine fruit cake which she offered visitors to the orphanage of which she was the matron. That matrons should be of generous figure and also the bakers of heavy cakes seems to me to be entirely appropriate.

The people of Botswana - the Batswana - have a taste for meat, as most people do in that part of southern Africa. They love their cattle, and the surest sign of wealth is the ownership of a good herd. Meat is usually roasted or grilled and served with sorghum or with whatever vegetables are available, sometimes the ground melons that grow so well in the dry land on the edge of the Kalahari. But some of them also keep ostriches. There have been cases of ostrich rustling in the south, which have now cropped up in the books. There is something irresistible about the idea of ostrich rustlers.

There are regular scenes in the books where Mma Ramotswe and her assistant, Mma Makutsi, sit in their office, drink redbush tea, and eat cake. Some people take me to task for this, but I suspect that they do not realise just how many people want to read about precisely these things. And it is not for entirely escapist reasons that people visit and revisit such scenes the small rituals of life - the drinking of tea and the eating of cake - are really big things in disguise. We need to sit down at the table with others while discussing with them the small, and the major, events of our lives. These activities anchor us in our relationships with others and establish patterns in our lives.

I find this in my own life. I live in a Victorian house in Edinburgh and spend a lot of time in the kitchen, which has an Aga to keep us warm. My wife is a superb cook, which she manages to be in spite of heavy commitments as a general practitioner. We like to have just a few friends for dinner - usually just two - and we like to talk about the small things of the day. That is my greatest pleasure in a life which takes me off all over the world, on more-or-less constant tours, meeting vast numbers of people and living in soulless hotels. For a lot of my time away I find that I am actually somewhat lonely and long to be back, in the kitchen, with just a few friends, listening to the gossip.

My ideal dinner party guest, I think, would be WH Auden. I should specify the early Auden, though, not the late Auden. I had a friend who was fortunate enough to have dinner with Auden a year or so before the great poet died. He said that Auden spent most of the time complaining about the soup. Perhaps he should have saved that for a letter of complaint.

· Love Over Scotland by Alexander Mccall Smith (Polygon, £14.99hb), the third book in the 44 Scotland Street series, is out this month. Friends, Lovers, Chocolate (in The Sunday Philosophy Club series) is now in paperback (Abacus, £6.99)


Hi, Henry

There was a post that went semi viral on Instagram last week among mothers and care-takers telling back to school kids to talk to the outcast, the child who looks lonely on the school yard, etc.

The sentiment was lovely, of course, like most things you find on Instagram when you’re a mom, but I found it horribly misguided. Like posting that re-gram was going to make a true difference in anyone’s life but your own that day. Like mean girls, boys who bully and generally unkind kids of any age were going to see this re-post on Instagram and take it to heart.

I sighed with frustration with every single re-post that I saw.

You can’t parent by Instagram. You parent in real life.

We were in the car pool lane on the second day of school when a boy named Henry crossed my mind. He has been one of my daughter’s school mates for five years now. We don’t know him very well but he has always been a kind, quiet kid who goes with the flow in his own subtle way. His mom is lovely and always gives me a smile when she sees me, even though we have long forgotten each other’s names from the brief introduction we had several Septembers ago.

“Have you seen Henry a lot this year?” I asked my daughter, as my son was struggling to work his way into his backpack in time to jump out of the car at the school’s bustling car pool curb.

“Henry?” she questioned, pausing for just a split second to look up from her book.

Henry, I reminded her, throwing in a detail or two to clarify who I was referring to. I didn’t even know his last name after all these years because they have never really forged a close friendship, but I knew that he was probably the type of boy who started back at school with a little anxiety in his back pocket. A few extra nerves lingering over his morning. A subtle, quiet boy on the outskirts of the activity just trying to find his way in.

“Oh yeah, I haven’t seen him yet,” she said. “I don’t think we have any classes together, but I am sure he’s there.”

“When you see him, say hi to Henry,” I told her, grabbing her gaze and holding it tight. “Ask him about his summer, tell him which teachers you have.” I paused. “Say hi to Henry.”

She looked at me and nodded.

“Repeat after me,” I nudged. “Say hi to Henry.”

I didn’t have to go much further than that, thankfully. My daughter understands. She has always been excited about going back to school, about seeing her friends, about making new ones. But she knows that isn’t everyone’s reality. We’ve talked about it. She’s witnessed it firsthand. She has seen the impact that her confident kindness can have on other kids.

And she hasn’t learned one bit of that from my Instagram feed.

She learned it through real discussion. Meaningful, poignant moments where I call her or her brother out on behaviors that we observe or witness or hear about. In dinner table conversations about kids with personalities and backgrounds and needs different from theirs. About bullies and mean girls and the teachers who make change and those who simply don’t. We talk about it openly and often. On first days and day 100. And never once on Instagram.

“Say hi to Henry,” I repeated, this time a little louder and with a light-hearted laugh to go along with it, treating it like a command from General Mom. My son, now about to pop out of the backseat to navigate his own second day of school, laughed back. “Got it, mom!” he yelled, half way out the car door, already finding a friend up ahead to catch up to. “Off to find a Henry!” The door slammed behind him.

And with that we pulled away from the curb. My daughter went back to her book as we weaved our way through the kid-lined streets to the middle school. I turned up the radio a little and we drove the rest of the way without chatting. I picked up my phone at a red light, checked in on Instagram and saw the same post that had irked me in the first place. Another influencer mom, sharing a trendy bit of parenting advice in a scripted black and white font that aligned with her feed and her back-to-school content. I gave it a “like” to make her feel good about herself. Like she had made an impact that morning with that post. Silently hoping she had a real-life conversation to go along with it. That she wasn’t just driving in silence, talking to her Instagram audience more than her own kids. That she took the reminder as an opportunity to inspire change off her screen as well. Where it’s really needed.



Kommentaarid:

  1. Eurystheus

    Uhahahah

  2. Aleck

    Soovitan teil proovida vaadata google.com-i

  3. Samson

    Räägime.



Kirjutage sõnum