Uued retseptid

Mis on kikerhernejahu - ja kuidas seda kasutada?

Mis on kikerhernejahu - ja kuidas seda kasutada?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Teie lemmikubadest võib saada teie uus lemmikjahu.

Tänapäeval saadaval olev jahu valik on hämmastav, kuid on ka üks, mis eristub teistest. Looduslikult gluteenivaba ja valgupakitud kikerhernejahu on tervislik valik kõike alates küpsetamisest kuni praadimiseni.

Täisnisujahuga võrreldes on kikerhernejahus vähem kaloreid ja süsivesikuid - lisaks rohkem valku. Allpool on toodud iga jahu toiteväärtus tassi kohta:

  • Terve nisu: 408 kalorit, 3 g rasva, 86 g süsivesikuid, 16 g valku
  • Kikerhernes: 356 kalorit, 6 g rasva, 53 g süsivesikuid, 21 g valku

Tervislik toitumine peaks ikka maitsev olema.

Telli meie igapäevane uudiskiri, et saada rohkem häid artikleid ja maitsvaid tervislikke retsepte.

Peenest jahvatatud kikerhernest valmistatud ülipeen jahu on aluseks lugematutele retseptidele. Tavaliselt leiate selle tervisliku toidu kauplustest teiste gluteenivabade jahude lähedalt või lahtiselt prügikastidest või võite isegi oma käega proovida. Partii tegemiseks lisage köögikombaini või suure võimsusega segistisse kuivatatud kikerherned ja töödelge kõrgel temperatuuril, kuni moodustub jahu. Sõeluge värskelt valmistatud jahu läbi sõela, et eemaldada kõik suured tükid, ja oletegi valmis toiduvalmistamiseks.

Kikerhernejahu on looduslikult tihe, vedelike lisamisel kleepuvama tekstuuriga kui universaalne jahu. Nende omaduste tõttu teeb see fantastilise sideaine küpsetamiseks (kasutage seda 1: 1 raskete jahude, näiteks rukki või teffi asendamiseks) või roogade jaoks, mis vajavad pisut täiendavat stabiilsust (mõelge köögiviljaburgeritele või -krõbedale).

Iroonilisel kombel teeb kikerhernejahu oma tihedast tekstuurist hoolimata praadimisel uskumatult kerge taigna. Lihtsalt segage seda vürtside ja klubisoodaga enne lemmiktoitude peksmist ja praadimist, et luua kerge tempura-sarnane tekstuur. Jahu võib olla ka soolaste vahvlite alus või toimida suurepärase paksendajana kastmete ja suppide jaoks.


Socca on Prantsusmaalt pärit Nizza traditsiooniline roog ja nagu paljude traditsiooniliste roogade puhul, on ka kümmekond erinevat viisi selle valmistamiseks. Kõige sagedamini leiate tänaval soccat küpsetatud tulistest grillidest, kus saadud lameleib on jämedalt hakitud ja serveeritud koonuses soola ja pipraga. Lõuna -Prantsusmaal on igal kodukokal kikerherne taigna valmistamise tehnika, kuid koostisosad on peaaegu alati samad: kikerhernejahu, vesi ja oliiviõli.

  • Põhitainas on võrdsetes osades kikerhernejahu ja vesi, paar supilusikatäit oliiviõli.
  • Lase taignal enne küpsetamist 30 minutit puhata - see muudab sisemuse küpsetamisel kreemjaks.
  • Kuumuta ahi temperatuurini 450 ° F ja kuumuta seejärel malmpann broileri all 5 minutit enne küpsetamist.
  • Prae sokka umbes 7 minutit.
  • Socca edu näeb välja nagu krõbedad servad, millel on kergelt villiline pind, sisemus on niiske ja kreemjas.

Traditsiooniline kasutamine kikerhernejahu jaoks

Kikerhernejahu on saladus kuulsa Punjabi eelroa pakora (pildil allpool) ja Lõuna -India köögiviljapirnide valmistamiseks, mis on tuntud kui bonda. Besan kasutatakse ka a valmistamiseks fudge-sarnane magustoit tuntud kui barfi ja juurde paksendada karri, muuhulgas.


Sellel on tõsine siduv jõud

Gluteenivaba küpsetamise üks pidevaid võitlusi on tekstuur. Ilma gluteenita ei seo asjad hästi kokku ja minusugused GF -i küpsetajad jäävad rabelema muude võimaluste järele, et saada ühtlane tekstuur. Kuid kikerhernejahu, selgitab Armastus, & quotis looduslikult tihe jahu ning selle tiheduse ja kaasasündinud sidumiskalduvuse tõttu annab see küpsetistele tugeva, kuid samas õrna tekstuuri, kui seda segada teiste gluteenivabade jahudega. Niisiis, kiire leiva, muffinite ja kookide puhul peab see väga hästi vastu. "

Porgandipannkoogid soolatud jogurtiga

Mulle isiklikult meeldib kikerhernejahu kasutada igasuguse fritteri - porgandi, kõrvitsa, krevettide ja muu sidumiseks. Vahetage see nisujahu vastu peaaegu igasuguse friteerimisretsepti järgi ja see toimib suurepäraselt - ja laenake alguseks mõnusa soolase noodi.


Selle pasta valmistamine on üsna lihtne. Kuid on ka mõningaid nippe ja#8230

Retsepti saab valmistada täpselt samamoodi nagu tavalist pastat, välja arvatud kaks asja: (1) pastat ei saa riputada, vastasel juhul venib ja muutub liiga õhukeseks (ja võib isegi puruneda!) Ning (2) see tuleb rullida veidi paksemaks kui tavaline pastatainas. Kui teete esimest korda pasta tainast või kui te pole oma võimetes üldse kindel, on videod siin abiks.

Selle kikerherne pasta õrn maitse sobib suurepäraselt kergete kastmete jaoks. Toss selle klassikalise pärandvara tomatikastmega või tee see suurepärane fettuccine sidrunikastme ja meega röstitud kirsstomatitega!

Värske pastatainas kikerhernejahuga

teeb napiks 1 naela (425 g)
aktiivne aeg: 45 min

  1. 3/4 tassi kikerherne/garbanzo jahu (3 oz) (85 g)
  2. 1 tass "00" jahu (5,5 untsi) (155 g) või pleegitamata universaalset jahu (5 untsi) (140 g)
  3. 3 eriti suurt muna (185 g) - toatemperatuuril
  4. 1 tl ekstra neitsioliiviõli
  1. “00” või pleegitamata universaalne jahu taigna rullimiseks
  2. 1 suur tarretispann - puistatud manna või 󈫰 ” jahuga
  1. Samm 1: Asetage mõlemad jahu suurde kaussi ja segage, kuni see on hästi segunenud. Seejärel tehke keskele lai kaev. Murra munad süvendisse. Lisa munadele õli ja klopi munad kahvliga kergelt lahti. Kui munad on hästi segunenud, tõmmake järk -järgult sisse jahu, kloppides pidevalt ringikujulisi liigutusi ja laiendades ringe. Kui munad ja jahu on hakanud tainast moodustama, lisage sõrmedega jahu tasakaal. Pöörake tainas kergelt jahusele pinnale ja sõtke seda 8–10 minutit, kuni see on sile ja elastne, lisades vajadusel veidi rohkem jahu, kui tainas on kleepuv. (Tainas jääb alguses kleepuv, kuid muutub sõtkudes kindlamaks ja ühtlasemaks, seega ärge lisage liiga palju jahu - muidu muutub tainas liiga jäigaks.) Kui tainas on valmis, piserdage seda tolmuga. veel jahu, mähi see kilesse ja lase 30 minutit toatemperatuuril puhata.
  2. 2. samm: Puhastage oma tööpind ja haakige oma pastamasin oma leti külge, veendudes, et selle mõlemal küljel on piisavalt ruumi.
  3. 3. samm: Avage tainas ja jagage see 4 võrdseks osaks. Hoidke tükid töötamise ajal kaetud, et need ei kuivaks. Võtke üks tainatükk ja vormige ristkülikuks, umbes 3 ″ x 6 ″. Murdke see kolmeks, nagu oleksite kirjaga, mis on valmis ümbrikusse panema. Tasandage see käega lamedaks ja piserdage jahuga üle. Seadke oma pastamasin seadistusele nr 1 (või kõige laiem seadistus). Vändige masinat parema käega ja sisestage tainas vasaku käega rulli. Niipea, kui tainas rullist läbi läheb, asetage vasak käsi masina alla, kust tainas välja tuleb. Hoidke oma kätt kindlasti tasasena, et mitte tainast rebida. Asetage rullitud riba tasapinnale tööpinnale ja keerake see uuesti kolmeks. Puista see uuesti jahuga üle ja veereta läbi pastamasina. Korrake seda protsessi veel 2 korda, voltides, tolmutades ja seejärel rullige tainast iga kord (kokku 4 korda).
  4. 4. samm: Lülitage rullid tagasi asendisse nr 2 (või üks pügala väiksem kui kõige laiem seadistus) ja laske tainas üks kord masinast läbi. Puista tainas jahuga üle. Seejärel lase tainas kordamööda läbi seadistustest nr 3 ja nr 4, tolmuta tainas enne rullimist iga kord jahuga üle. Lõpuks lase tainas läbi kas fettuccine või pappardelle kinnituse. Laota pasta ettevalmistatud tarretispannile. Korda teiste tainatükkidega, kuni kogu pasta on lõigatud. Pasta võib kohe keeta. Vastasel korral jätke see tarretisrullile, kuni see on veidi kuivanud, asetage see lõdvalt kilekottidesse ja külmutage kuni 1 kuu. Ärge hoidke pastat külmkapis, sest see muudab selle kleepuvaks. Vaadake toiduvalmistamise aja individuaalset retsepti.

Mis on kikerhernejahu - ja kuidas seda kasutada?

Mis on kikerhernejahu - ja kuidas seda kasutada? Täisnisu: 408 energiat, 3 g rasvu, 86 g süsivesikuid, 16 g valku. Kikerhernes: 356 energiat, 6 g rasvu, 53 g süsivesikuid, 21 g valku.

Kookospähkli Chia proteiinipannkookide retsept. 1⁄4 tassi pannkoogijahu. 2 supilusikatäit kikerhernejahu. 3 supilusikatäit vanilli vadakuvalgu pulbrit. 1⁄2 tl küpsetuspulbrit. näputäis meresoola. 1 supilusikatäis chia seemneid. 1 supilusikatäis kookoshelbeid. 1 muna. 4 supilusikatäit mandlipiima.

Jahu on täiesti kikerhernes, mis puutub kokku maisitärklisega. Maapähklivõi eemaldab ebatavalise kikerhernejahu stiili. Vaid veidi vanilje ei kahjustaks probleeme.

Kikerhernejahu (USA piires) on valge kikerherne jahu ja märgistatud kui kikerhernejahu või garbanzo jahu. Besan on sageli palju peenem põrand ja soovib palju vähem vett kui kikerhernejahu. Valge kikerhernejahu on töötlemata jahu ja sageli soovib ta samasuguse taigna valmistamiseks lisavett.

Kikerhernejahu võib tuntud ka kui besan, garbanzo oajahu või grammjahu. See on toitev gluteenivaba jahu, millel on üsna palju funktsioone Euroopa ja Aasia retseptides. Ameerikas ei ole see nii moes kui erinevad gluteenivabad jahu, kuid see on samm-sammult kaalumist.

Kikerhernejahu on kvaliteetne, gluteenivaba, liigse valgusisaldusega jahupõrand kuivatatud kikerhernest (garbanzo oad), millest Indias valmistatakse üsna palju roogasid. Lisaks üldtuntud kui besan, peaksite kikerhernejahu ostma mis tahes India toidukaupade jaemüüjast, võrgus või proovima oma kodumaise heaolu jaemüüjalt.

Besani- või grammjahu on chana dali või tükeldatud pruunide kikerherneste jahu. Kikerhernejahu või garbanzo jahu on põrandalt valged kikerherned. Võrreldavad maitsed, kuid mitte identsed jahu. Siit saate teada variatsioonide ja jahu kasutamise koha kohta.

Kikerhernejahu on standardne koostisosa paljudes maailma osades, koos Vahemerega-kohaga, kus see on ümber kujundatud üsna paljudeks krõbedale ja leivale sarnasteks leibadeks (Toulonis on see tuntud kui “cad é”, ja Itaalias, "Farinata"). Indias kasutatakse seda taignana praetud rohelistele, mida nimetatakse pakoraks, ning mitmetes kommides ja soolastes muffinites.

Kikerhernejahu on võti tuntud Punjabi eelroa pakora (pildil) ja Lõuna-India köögiviljapirnide loomiseks, mida nimetatakse bondaks. Besanit saab erinevate asjade hulgas kasutada ka fudge-sarnase magustoidu valmistamiseks, mida nimetatakse barfiks, ja karri paksendamiseks.

Kikerhernejahu, millele on viidatud ka kui grammi- või garbanzooa jahu, on ainult põrandal kuumtöötlemata kikerherned. Kuna see on valmistatud ainult kikerhernest, on see loomulikult gluteenivaba ning lisaks rikas proteiini, kiudainete ning erinevate toitainete vitamiinide ja mineraalide poolest.

Ostsin väga kaua aega tagasi kikerhernejahu (besan) - tõsi, see oli minevikus natuke üle aasta. See on olnud suletud plastkimp. Avastasin lihtsalt retsepti, mis kõlab hästi e-raamatust & quot; Taimetoitlane planeet & quot ;. & quot; See on mõeldud kikerherne pelmeenidele spinati-tomatikastmes. Tahaksin kasutada oma kikerhernejahu, kuid kardan, et see on liiga eelmine.

Kikerhernejahu: India ja Itaalia köögid sisaldavad kikerhernejahu üsna paljudesse roogadesse, alates karritest ja lõpetades pastadega! Tõepoolest, India on kikerherneste suhtes silmatorkav ja toodab rohkem kui mõni teine ​​riik sellel planeedil. Õige viis kuivatatud kikerherneste valmistamiseks.


Retseptid Besani jaoks

Besanil on vähem kibe maitseprofiil kui garbanzo jahul. See toimib suurepäraselt retseptides, kus jahu ei pruugi alati täielikult küpsetada/röstida või kasutada krõbeduse tagamiseks. Näiteks besaniga sobivad kõige paremini krepid või õhukesed pannkoogid, näiteks Chilla. Aurutatud soolased koogid (dhokla), praetud fritüürid (bhajji/pakora), supid (kadhi).

Retseptide puhul nagu Burfi (kikerhernejahu ja kookospähkliõli) või Flan, kus jahu kasutatakse paksendajana või väiksemates kogustes, sobib kas jahu.

Besan töötab paremini ka küpsetamisel, kus seda kasutatakse maitse ja mitte mahu jaoks. nagu küpsised. Kuid on ka erandeid!

Ma eelistan besani oma gluteenivabades küpsetatud sidruni sõõrikutes ja gluteenivabas kaneelileivas! Kuigi mõlemad retseptid vajavad mahujahu, mis tähendab, et valite kikerhernejahu, pole see üldiselt hea valik. Kikerhernejahu kergitatud gluteenivabas küpsetamises kipub palju rohkem ära kuivama ja sellel pole piisavalt aega küpsetamiseks, et maitse välja küpseda. Kuigi besan teeb niiskema ja meeldivama maitse tulemuse! Kikerhernejahu töötab ka nendes küpsetatud retseptides. Niiskuse saamiseks lisage lihtsalt täiendavat glasuuri.

Veel Besani retsepte

Kikerhernejahu/garbanzo jahu retseptid

Pirukate, quichede, fritataatide või kus iganes soovite, et asjad rohkem sättiksid, või küpsetades paksema taignaga, st. see sõltub mahust, kasuta kikerhernejahu. Nt Kikerhernejahu frittata ja küpsetatud fritüürid.

Kikerhernejahu hoiab rohkem ja sobib hästi kasutamiseks mahukates küpsetistes, näiteks fritterites. Kikerhernejahust tofu (Birma Tofu), mis on valmistatud kikerhernejahuga, on kindlam ja vastupidavam kui besaniga tehtud, mis on pehme ja geeljasem.

Omlettide puhul sõltub see sellest, mida eelistate, õhem, niiske tulemus või kohevam. Kohevamate paksemate omlettide jaoks kasutage kikerhernejahu. kuigi see kuivab rohkem, vajate niisket täidist ja kastet.

Kikerhernejahu on tugevama maitsega ja kuivatatavam. maitse võtab kauem pähkliseks meeldivaks olekuks. Nii et retseptid, kus jahu saab erineva küpsetamisaja, ei ole kikerhernejahuga suurepärased. Toores kikerhernejahu maitseb väga kibedalt ja maitse on kergesti nähtav. Kasutage seda pirukates, küpsetatud fritüürites, kus on oluline maht ja segu tahkis. Besan on suflee -sarnasem, samal ajal kui kikerhernejahu hangub.

Veel kikerhernejahu retsepte

    on parem kikerhernejahuga.
  • Minu gluteenivaba Naan on parem kikerhernejahuga ja#8211 kindlam ja tugevam kikerhernejahuga
  • Kikerhernejahu frittata ja#8211 ei soja ega pähkleid.


Kuidas teha kikerhernefrittereid:

Lisage kaussi kikerhernejahu ja lisage sool, sooda, köömned, koriander, kollane karripulber, küüslaugupulber ja sibulapulber:

Segage see kokku, seejärel lisage sidrunimahl ja vesi selle niisutamiseks.

See näeb välja nagu paks küpsisetaigen:

Kasutage küpsisekübaraga väikeste küngaste tükeldamiseks ja pange need otse oliiviõliga pannile (siin on mulle sobiva suurusega väikesed künkad):

Prae neid 2 minutit mõlemal küljel ja jälgi, kuidas nad paisuvad!

Teadmiseks, saate nende kikerhernepirukatega teisel poolel ilusama pruunistumise. Olen kindel, et kui neid praadida, saate ühtlasema ja tugevama krõmpsu, kuid mulle meeldib pannil praadida vaid veidi oliiviõlis. See annab kikerhernestele tõeliselt meeldiva maitse.

Nõruta fritüürid paberrätikul ja söö need ise ära või kasta veidi jogurtikastmesse.

Soovitan ka neid suvikõrvitsafrittereid, mis on oliiviõlis praetud. Nad on imelised ka jogurtikastmega. Nautige!


Mis on kikerhernejahu?

Kikerhernejahu on oma sisult üsna lihtne: see on valmistatud peeneks jahvatatud kikerhernestest. Kuid selles on palju enamat, kui võite arvata. Kikerherned, tuntud ka kui garbanzo oad, on tervisele kasulikud. Need võivad takistada juuste väljalangemist, aidata seedimist ja kehakaalu reguleerimist, hoida veresuhkrut kontrolli all, kaitsta mõnede krooniliste haiguste eest ja aidata teil paremini magada.

Lisaks, kuigi teadus on suhteliselt uus, leiti hiljutises uuringus, et kikerhernejahust valmistatud toitude söömine võib samuti aidata vähendada II tüüpi diabeedi riski, vähendades vere glükoosisisaldust.

Samuti on palju muid põhjusi, miks selle universaalse või täisteranisujahu selle alternatiivi vastu vahetada. Esiteks on see gluteenivaba, mis võib olla kasulik, kui teil on gluteenitalumatus või soovite lihtsalt oma dieeti puhastada.

Kuid peale selle sisaldab see tõsist proteiinipunkti, milles on vähem kaloreid. Üks tass täisterajahu sisaldab 408 kalorit, 16 grammi valku ja 86 grammi süsivesikuid. Vahepeal on ühes tassis kikerhernejahus 356 kalorit, 21 grammi valku ja 53 grammi süsivesikuid.


Asetage kuivatatud kikerherned köögikombaini, töötades partiidena, kui valmistate suurt kogust. Katke ja töödelge suurel kiirusel kaks või kolm minutit, kuni moodustub pulbriline jahu. Katke söötmistoru ülaosa nii, et kikerhernejahu ei läheks masina töötamise ajal välja.

Sõeluge segu kaussi, et eraldada peen jahu kikerherneste kõvadest tükkidest, mis ei töötlenud.

Töötle vürtsi või kohviveskiga ülejäänud kikerhernetükid peeneks pulbriliseks jahuks. Tehke seda 1 või 2 supilusikatäie kaupa korraga.

Kui kikerherned on jahuks jahvatatud, sõeluge uuesti, et eemaldada ja visata ära ülejäänud kikerhernetükid, mis ei töötlenud.

Hoidke jääke õhukindlas anumas ja hoidke seda jahedas ja kuivas kohas.

Nüüd on teil retseptides kasutada värsket omatehtud kikerhernejahu!


Kikerhernejahu leib

Mul ei ole leivamasinat ja ma ei näe, et kasutan seda peagi.

Ma arvan, et kõikide lisamine leivamasinasse võtab lõbu ära nägemisest, kuidas teie leib ellu ärkab, alustades pärmi korrigeerimisest, laskes sellel kerkida, vormides ja lõpuks oodates pätsi küpsetamist ja nautimiseks valmis.

Ainus, mis mulle leivamasina juures meeldib, on see, et saate küpsetusaega planeerida. Kas poleks tore igal hommikul ärgata värskelt küpsetatud leiva lõhna pärast?

Ma tean, et mulle väga meeldiks!

Armastan ka leivamasinate kokaraamatuid.

Mõnel neist on tõesti toredad leivaideed ja kuigi saate üsna palju kasutada sama koostisosade loendit ja lihtsalt kohandada taigna valmistamise protsessi püstisegisti jaoks, proovin teha oma leivaversiooni, mis on inspireeritud retseptidest kokaraamat.

Näiteks see kikerhernejahu leib.

Raamatut lehitsedes leidsin leivaretsepti, mis nõudis kikerhernejahu ja aurutatud piima.

Ma olin kohe intrigeeritud. Kui tihti ma komistan leivaretsepti juurde, mis nõuab kahte mitte nii tavalist koostisosa?

Läksin kohe poodi ja ostsin aurutatud piima.

Pärast väikest matemaatikat ja paaritunnist ootamist võtsin ahjust välja maitsva leiva.

Kaneeli vihje kutsus mind köögis, kuid ma jäin tugevaks ja ootasin, kuni leib enam kuumaks ei lähe, et saaksin seda tükeldada ja nautida.

Koor on pehme, aurustunud piim annab sellele mõnusa puru ja kikerhernejahu muudab selle pisut nätskeks.

Kaneel oli suurepärane lisand, aga purustatud piprahelbed .. noh, ma lisasin natuke, aga ma ei usu, et need midagi muudaksid. Järgmine kord ma ei lisa ühtegi.

Kikerhernejahust leib - pehme kooritud leib, mille aurustunud piim annab mõnusa puru ja nätske hammustus kikerhernejahust, maitsestatud kaneeli vihjega