Uued retseptid

Kastev käsnhautis polentaga

Kastev käsnhautis polentaga


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kiitsin ka kastekäsnasid ja ma arvan, et need on ilmselt hautamise maitsvamate seente hulgas.Kui nad on valmis, maitsevad need nagu ... kana.
Kastekäsnad - Marasmius oreades - on õhukese koonilise mütsiga, seejärel välja sirutatud ja kasvavad suurte rühmadena päikesepaistelistel niitudel ja päikesepaistelistel lühikese rohuga karjamaadel.

  • 500 g seeni (kastekäsn)
  • 3 rohelist sibulat
  • 1 paprika
  • 1 punane
  • õli
  • 2 tükki rohelist küüslauku
  • soola
  • pipar
  • hakitud roheline petersell
  • hapukoor (valikuline)

Portsjonid: 4

Ettevalmistusaeg: vähem kui 60 minutit

RETSEPTI VALMISTAMINE Kaste käsnhautis polentaga:

Puhastame kõik köögiviljad hästi, peseme ja lõikame seejärel väikesteks tükkideks.

Kuumuta väheses õlis sibul, pipar ja tomat klaasjaks, seejärel lisa varredeta seened.Lisa veidi vett, maitsesta, lisa peeneks hakitud küüslauk ja tasasel tulel lase kaanel keema tõusta.

Kui seened on küpsed, võime lisada veidi hapukoort (valikuline) või lihtsalt hakitud rohelist peterselli.

Serveeri kuum hautis polentaga.


Seenehautis (pitoi) koorega

Täna on mul teile üks talupoeglik ja vana retsept, seenetoit, mis on valmistatud nagu mu ema, kes õppis seda valmistama oma emalt. Meenutan heldimusega ja rõõmsalt oma lapsepõlve ja põgenemisi linnast. Kogunesime kõik Firizasse, 18 kilomeetri kaugusele Baia Marest. Keegi ei hoolinud meist ja me ei hoolinud elust. Peksin metsa ja imaame, korjasin metsasüdamest marju ja seeni, püüdsin käega või vahvliga karp- ja forelli, sõin ojast jõevähki ja suitsutasin ajalehte pakitud münti. Suitsetasime palju, nutsime suitsust punaste silmadega ja põletasime end torude peal, kuid keegi polnud meie moodi. Õhtul, ekspeditsioonidelt tagasi tulles, kogunesime suvekööki, kuuri, puidust onni, kust leidsime laua, saviahju, vana küpsetusmasina, nagu ajalugu, ja lüpsja, millel top, me kõik sobime, ükskõik kui palju me olime. Just, me olime tol ajal päris noored. Vanaema, jumal puhka teda, ta toitis meid. Muidugi talupoeglik, tervislik ja absoluutselt mahetoit (praegu on moes mahetoit). Ta valmistas sageli seeni, mida me korjasime (me teadsime siis, mis oli hea ja mis halb, jumal, kui ma seda täna teaksin), ja andis need meile koos kahe või kolme supilusikatäie vahukoorega, mis oli käe järgi põhjalikult segatud. vanaisa. Siin on retsept:

Mais sõelutakse ja keedetakse soolases vees.

Kui vesi langeb ja mais on paistes, võite lisada tassi piima. Polenta oleks nii magusam.


Liigume edasi seente hautamise juurde (vahepeal on polenta valmis ja see istub vaikselt kausis, laske jahtuda. See võib olla isegi see kauss, milles te selle tegite. Mis puudutab allpool toodud, siis need maitsevad nagu hautis: küüslauk , sibul, pipar ja paprika, soola pole näha, kuid see on ka olemas.


Haki sibul ja küüslauk ning prae väheses õlis. Kui panete õli, mõelge, et see on kriis. Tõepoolest ei ole hea olla liiga palju, kui küüslauk ja sibul õhukeseks riietada, piisab sellest. Kuid ühe minuti pärast lülitage see sooja veega välja ja jätke see kaane alla veel viieks või kuueks minutiks, et see tungiks ja pehmendaks.

Lisa seened. parimad on seened (umbrohud, seened, head seened, hiribe, pitoi, pitonci). Käivad ka kasakad, igasugused käsnad ja isegi ghebid või kollased. Kui kardate surma, proovige šampinjonit. Ma garanteerin, et teil pole sama tulemust, eriti kui panete seenekonservid. Tulge tagasi: pöörake tulele suurt tähelepanu, ärge kiirustage, metsaseened on altid pottide külge kinni jääma. Lisaks tehakse iga korralik hautis madalal kuumusel.

Kui armsad seened on hakanud omavahel siduma, valage neile paksendaja: kolm suurt supilusikatäit rasvast koort, supilusikatäis jahu ja pott kuuma hautist potist. Sega hästi ja ole ettevaatlik, et tükke ei jõuaks, seejärel lisa see potti ja lase lühikest aega keeda.

Viska hautisele veel üks peotäis hakitud peterselli, sega lühidalt lakiga ja pane kolmeks minutiks kaas peale, nii et petersellist pärit miasma hautisse satuks.

Mul on raske lihast hoiduda (eriti kui söön hommikul müslit piimaga), nii et tuhnisin külmikus, kust võtsin vorsti. Lõikasin selle neljaks, lõikasin püsti ja grillisin viis minutit. Lõppude lõpuks on see valikuline, sest metsaseened on väga täis, kuigi neil on vähe kaloreid.

Tule, see on valmis! Puidust põhjale ümber lükatud polenta ütleb meile väga selgelt, et pidu on tulemas.


Metsa aroom ei anna midagi võrrelda.

Peen tekstuur, seente lihav konsistents, pehme koorekate ja polenta kuld saadavad mind tagasi lapsepõlve, kohta (jah, see on koht, mitte aeg), kus ma ei teadnud, mis õnn oli aga mul oli see.

Ausalt öeldes ei tohiks isegi grillitud suitsetamist kõrvale heita, kuigi see võib sellest loost puudu olla.


Mida vajame maitsva käsnasupi jaoks suitsupeekoniga ja Polenta lambajuustuga, traditsiooniline Maramureși retsept:

  • 500 gr käsna
  • 250 gr suitsupeekonit
  • 2 nelki rohelist küüslauku
  • palju tüümiani
  • 2-3 supilusikatäit rasva sm & acircnt & acircnă rasva, lambad
  • 200-300 ml lamba piima
  • sool ja pipar
  • roheline Lovage

Polenta juustu ja õhuga:

& Icircn pluss:


Sibul puhastatakse, pestakse ja hakitakse peeneks.
Seened puhastatakse nahast, jalad purustatakse ja kõik pestakse kiiresti külma vee all. Nii mütsid kui jalad lõigatakse viiludeks. Kui mütsid on suured, lõigake need kõigepealt pooleks ja seejärel viiludeks.
Koorige kõrvits ja tükeldage see peeneks.
Till ja petersell puhastatakse ja pestakse.
Kuumuta suuremal pannil või isegi kastrulis õli. Prae sibul ja küüslauk, kuni need muutuvad kergelt läbipaistvaks, sageli segades. Lisa tükeldatud seened ja näpuotsatäis pipart ning sega õrnalt paar minutit, et veidi taheneda. Panin väikese tulele, seened tulevad nii paremini välja, isegi kui küpsetamine võtab kauem aega. Kui seened hakkavad tumenema, lisage vett, kuni seened on peaaegu kaetud. Ärge kartke, et vett on liiga palju, see langeb. Vältige soola lisamist alguses, sest seened jätavad veel rohkem vett. Hautise sobitame lõpus soolaga.

Kui toit hakkab keema, lisa hakitud till.

Tassi pange 2 supilusikatäit nisujahu ja lisage seejärel umbes kolmandikule tassist vett. Sega korralikult ühtlaseks ja lisa tassi sisu toidule. Segage väga kergelt, et viilutatud seeni ei puruneks.

Esimesest keetmisest kuni seente valmimiseni hoidsin neid tulel umbes 35 minutit madalal kuumusel. Aeg võib väheneda, sõltuvalt sellest, kui tugevalt leegi seadsite.
Segage sageli, et mitte põletada.
Kui seened on valmis, lisa koor ja sega õrnalt läbi, seejärel keeda veel 2-3 minutit. Lõpus lisa soola ja vajadusel lisa pipart. Lisa hakitud petersell ja sega kergelt läbi.

Transilvaania hautis seente ja hapukoorega serveeritakse kuumalt koos polentaga.


Kuidas valmistada neid pannil praetud seeni küüslaugu ja sibulaga ning paastu- ja dieediretsepti?

Kuidas seeni valmistatakse?

Seened puhastatakse ja pestakse või pühitakse. Vesi tuleb tühjendada väga hästi. Kui need on väikesed või keskmised, võib need puutumata jätta, kuna nende maht väheneb palju. Kui meil on suuremad seened, saame need pooleks või neljaks lõigata.


Seenehautis koorega

Seenehautis on minu lemmik metsaseente puhul: seened, ghebe või käsnad. Kahjuks pole mul kellegagi seenel käia ja kardan nõnda süüa, soovitamata. Seega piirdun turul olevate seentega. Seenehautise retsepti tean oma emalt ja tema teab seda vanaemalt & # 8230 vähemalt nii küpsetatakse seeni kodus, veidi paksendades.

Selle retsepti jaoks vajate:
& # 8211 1 kg värskeid seeni
& # 8211 väike sibul
& # 8211 vähe õli
& # 8211 2 supilusikatäit jahu
& # 8211 tassi külma vee kohta
& # 8211 200g hapukoort
& # 8211 hunnik rohelist peterselli

Lõika sibul väga peeneks ja prae õlis, jälgides, et see ära ei kõrbeks. Seenehautist on eelistatav küpsetada madalal kuumusel. Koorige kõrvits ja lõigake see väikesteks tükkideks. Pange seened kõvastunud sibulale, segage hästi ja laske koos küpsetada mitte rohkem kui 5 minutit, seejärel valage seente katmiseks vett üle ja laske umbes 10 minutit podiseda.

Valmistage lahtiselt 2 supilusikatäit jahu ja tass külma vett. Veekogus ei ole range, peate panema vett, kuni saate veidi õhema majoneesi kui pannkookide jaoks. Vala segu seentele, sega korralikult läbi ja lase keema. Kui hautis on peaaegu valmis, lisa hapukoor, maitse järgi soola ja puista peale rohelist peterselli. Ärge lisage soola algusest peale, sest seened jätavad palju vett.

Serveerisime piimaga valmistatud polentaga. Traditsiooniline söök, nagu mu ema kodus. See on väga lihtne retsept, mida tasub proovida.


  • 250 grammi värskeid käsnasid
  • 1-2 sibulat sobib
  • 1-2 küüslauguküünt
  • 3-4 supilusikatäit õli
  • paar oksa tilli ja peterselli
  • maitse järgi soola ja pipart
  • poi ots
  • valmistada eraldi küüslauguküüs.

Puhastage ja peske käsnad hästi, nii et ükski koht ei jääks pehmeks ega muutunud värviga. Haki sibul peeneks. Kuumuta kastrulis (või kui sul on pott käepärast), kuumuta õli, seejärel lisa sibul. Lase praadida, kuni see muutub läbipaistvaks, pidevalt segades.

Lisage peeneks hakitud küüslauk ja jätke need 1-2 minutiks koos. Pange käsnad ja katke kauss, jättes need hauduma. Segage aeg -ajalt, kontrollides, kas käsnad on pehmenenud.

Enne kui see on peaaegu valmis, lisage peeneks hakitud rohelised, aga ka paprika, sool ja pipar maitse järgi. Vahepeal valmista mahl 3-4 küüslauguküünt, 1 tl oliiviõli, näputäis soola ja veidi vett.


Pane potti vesi ja sool keema. Kui vesi hakkab keema, lisa peeneks hakitud värava käsnad ja palju rohelist tüümiani.

Prae pannil väikesteks tükkideks lõigatud suitsupeekon ja lisa hakitud roheline küüslauk. Sega, kuni küüslauk eraldab oma maitse, mis seguneb suitsupeekoniga. Kui käsnad on hästi tunginud, lisa rohelise küüslauguga segatud suitsupeekon. Keeda käsnade mahla, kuni kõik maitsed segunevad hästi. Seejärel sirgendage maitset lambapiimaga lahjendatud rasvase koorega.

Vahepeal valmista pehmem polenta, mis on kihiti segatud lamba piima ja suitsupeekoniga, peeneks hakitud ja praetud. Sensatsioonilist suitsutatud käsnasuppi serveeritakse polentaga lambajuustu ja peekoniga. Pane kõrvale kauss lambajogurti ja rasvakreemiga.


Maarjamaa retsept: Lihtsaim seeneroog hapukoorega

Soovitame maitsvat retsepti, mille on kogunud Simona Lazar Sighetul Marmatieist.

koostisosad

1 kg seeni, 250 ml hapukoort, sibul, sool, mais (polenta jaoks), küüslaugukaste

Valmistamismeetod

Seened loputatakse kiiresti jooksva külma vee all. Isegi kui teil on kiusatus need pikaks ajaks vette jätta, ei soovita ma seda teha. Külm vesi võib seente valget "liha" oksüdeerida. (Ja nad paisuvad veega ja # 8230, et neid ei nimetata enam seenteks, olgu need mis tahes, & # 8230 käsnad!) Ja igal juhul keedate need kahes või kolmes vees, aeg "lasta" Liiv ja selge . Kuid enne potti viskamist ärge unustage neid viiludeks lõigata. Viimases vees lisage peeneks hakitud sibul. Lase sel keeda koos, tund aega, tasasel tulel, aeg -ajalt sooja vett lisades.

Seente ja # 8211 puhul, nagu iga muu seenetoidu puhul, tuleb järgida mõningaid põhireegleid. Need, mis on seotud veega, on juba nime saanud. Samuti tuleks teada, et soola lisatakse veidi ja alles lõpus. Igasuguseid vürtse on hea mitte kasutada, sest seente maitse on "loodusest" vürtsikas.
Kui arvate, et seened on keema läinud, võtke kahvlihammastega viil ja maitske, kui see sulab suus, tähendab see, et see on valmis. Lisage koor. Suur tass, isegi veidi "ületamiseks", kilogrammi seente kohta. Jätke tulele vaid mõni keetmine, pöörates seda puulusikaga, nii et need ei jääks poti põhja külge kinni. Seejärel lülitage kuumus välja, puistake peeneks hakitud tilliga ja serveerige kuuma polenta, mujdei, horinca või valge veiniga (nagu soovite) ja tingimata gobeläänides ja nukuakordides & # 8230


Ettevalmistus:

Koorige sibul ja porrulauk, peske ja tükeldage peeneks. Pane need 3 liitri veega potti keema. Juured - porgand, pastinaak, seller ja paprika puhastatakse ja tükeldatakse ringideks või kuubikuteks. Pane sibulad ja porrulauk keema.

Lase 20 minutit podiseda ja lisa ülejäänud koostisosad: hakitud käsnad, tass puljongit, riis ja kapsamahl (või borš). Boršši eelistatakse Moldovas, moldovlased on ka borši spetsialistid. Oltenias on ülekaalus kapsa mahl, mida leidub külluses, traditsioon, kus borš on nõrk ja poes olev borš mind ei rahulda.

Keeda käsnasuppi u. 30 minutit, kuni avastame, et käsnad ja riis on hästi keenud. Meile meeldib kontrollida, kuidas meil soolaga läheb, sest kapsamahl võib olla enam -vähem soolane. Lisage maitse järgi soola. Lülitage kuumus välja, tükeldage petersell ja maitsestage supp. Ka maitse jaoks võite küpsetada pliidi leegil, kahte kuivatatud paprikat, mis võivad olla, eelistatavalt kuumad või mitte.

See on kõik. See on kerge supp, mis valmib kiiresti ja on pärast tegusaid päevi väga teretulnud. Käsnasupp ei ole rahuldav ja näljane supp ning võib olla viis neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Kuskilt näeb see välja nagu porrulaugu supp.


Redis Tochitura Polenta munadega

Kuna kevad on lõpuks kätte jõudnud, on ilmunud tema spetsiifilised köögiviljad ja rohelised herned on tärganud otse kaunadest (miski pole magusam kui rohelised herned, värsked koorest, porgandid, redised, sibulad ja roheline küüslauk.

Panin vanaema lugemisest "tochitura" - sain vahepeal teada, et Moldovas on pühaduseteotus teha tochiturat muust kui lihast ja vorstist. Nüüd lubage mul selle pealkirjaga, sest meie Transilvaania tochitura (isegi see, mis sisaldab liha) on valmistatud sibulavahust (paremini öeldud sibulakaste - nagu Transilvaania ', kuni see teeb sibulakaste, ei lõpeta segamist.)

Niisiis, läheme aeda ja täidame põlle süles: redis, porgand, roheline sibul, roheline küüslauk, herned, mõned tomatid, pipar, peterselli lehed, till. Teel kööki lõikasime umbes kaks käsna, mis on õue mooruspuule kasvanud. Noh, see juhtub lapsepõlves: unista. Täna - turul või apros: sibula ja porrulaugu kombinatsioon on täiesti maitsekas) Kui nad omandavad karamelli värvi, karastage klaas õunasiidri või valge veiniga, maitsestatud magusa punase paprika, pipra ja soolaga.

Nüüdsest hakkame köögivilju lisama nende toiduvalmistamise järjekorras, olenevalt sellest, kas pikem või lühem aeg peab jääma al dente (kastet teevad ainult sibulad, ülejäänud köögiviljad peavad olema krõbedad ja mitte surnuks küpsetatud õde!)

Kõigepealt paneme porgandi / porgandid, jämedalt lõigatud. Seejärel 10 minuti pärast paprikatükid ja redised (valged või punased, mis teil on), veel 5-7 minuti pärast kooritud ja tükeldatud tomatid, seejärel kõik herned. Kui tunned, et tomatimahlast ei piisa, lisa veidi siidrit, veini või vett (kuum, ära risti köögivilju) .Keeda tasasel tulel ja kaanega.

Pärast herneid jätke need ainult 2-3 minutiks keema (igatahes jääb see roheliseks ja ilusaks alles esimesel päeval - teisel saab juba khaki, kui te tochiturat jõuliselt jäävees ei jahuta, Pärast tule kustutamist puista peale küüslauku ja rohelist tüümiani, sega veel kord ja lase maitsel imbuda (kui sa ei vali jõuga jahedas vees jahtuda, nii et järgmisel päeval on sul rohelised herned).

Sel ajal, kui see toit keeb, valmista kiirustades polenta: vesi, või või õli, sool ja mais. Ärge kulutage 8 minutit keetmisele kätega puusadele: valmistage ette paar supilusikatäit, määrige need õli või võiga ja kaunistage meelepärasega: peterselli- ja tillilehed, väikesed juustukuubikud, saba roheline küüslauk, herned, porganditükid jne. Kui võtate pehme polenta tulelt (ärge muutke seda kleepuvaks - kui näete, et see ei voola, lisage veel vett või võid), valage lusikate kaunistusele, oodake, kuni need veidi kõvenevad ja keerake neid tochitura kõrval, rohelise küüslauguga segatud koorepeenral ja puista peale mooruspuu käsnad (või muud kergelt võis praetud seened)

Te ei kahetse, kui teete seda toitu: see on buuuuuna kõva - võrreldes näiteks kõrvitsaga (millel pole tugevat maitset) annavad redised sellele väga erilise isikupära.

Suur isu selle järele, proovige!
Kui teile ei meeldi polenta, tehke isu võltsitud kartulipudruga - protseduur on sama!

Kellele ei meeldiks salat (sest ka mina olen seda kuulnud) selle redise tochituraga kaasas käia. glasuuritud kuuse redised - ma ei tee nalja, need sobivad ideaalselt isegi siis, kui see tundub "kulinaarne koondamine"


Video: Understanding the populist turn: 10 lessons on populism (Juuli 2022).


Kommentaarid:

  1. Fouad

    Just see on vajalik. Ma tean, et koos võime jõuda õige vastuseni.

  2. Nimuro

    Selles on midagi. Now everything became clear to me, Thank you very much for the information.

  3. Vanko

    Sa teed vea. Saan oma positsiooni kaitsta. Saada mulle e -kiri, me räägime.

  4. Shakajind

    Ma leian, et teil pole õigus. Arutame seda.

  5. Saville

    Te eksite. Ma suudan seda tõestada. Kirjutage mulle PM -is, me saame sellega hakkama.



Kirjutage sõnum