Uued retseptid

Talikõrvits Frittata

Talikõrvits Frittata



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Selle frittata võiks valmistada 15 minutiga, kuid selle retsepti välja töötanud Cortney Burns võtab tahtlikult palju kauem aega. Ta küpsetab mune nõrgal tulel, voldib pannil kohupiima ikka ja jälle enda peale, et tekiksid pehmed kihid nagu Jaapani stiilis omlettides. Madal ahi, milles ta mune lõpetab, tagab, et need kihid jäävad vahukad ja kerged. Lihtsalt ärge jätke aioli vahele; see tasakaalustab frittata magusaid maitseid.

Koostisosad

Aioli

  • ¼ tassi ekstra neitsioliiviõli
  • 1 küüslauguküüs, peeneks riivitud

Kokkupanek

  • 2 väikest delikaati või 1 väike kõrvitsakõrvits (umbes 1½ naela)
  • 2 spl. pluss ¼ tassi ekstra neitsioliiviõli
  • 1 tl. murenenud safranniidid
  • ¼ tassi estragoni lehti, hakitud
  • 1 keskmine sibul, õhukeselt viilutatud
  • 2 tassi jämedalt rebitud lehtkapsaslehti

Retsepti ettevalmistamine

Aioli

  • Kombineerige mõlemad õlid mõõteklaasi. Vahusta väikeses kausis munakollane ja küüslauk. Vahusta sisse 1 tl. vett, seejärel pidevalt vahustades lisage esialgu tilkhaaval õlid (ärge lisage liiga kiiresti). Vahusta, kuni õli on segunenud ja aioli säilitab oma kuju. Sega juurde sidrunimahl; maitsesta soolaga.

Kokkupanek

  • Kuumuta ahi 300 ° -ni. Lõika kõrvits pikuti pooleks; eemaldage seemned (koorige, kui kasutate butterniiti). Lõika risti ¼ "paksuseks. Viska kõrvits 2 spl. Õliga pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja aseta ühe kihina. Küpseta kuni pakkumiseni (ära lase neil mingit värvi omandada), 18–20 minutit. Eemalda ahjust ; jätke ahi sisse.

  • Vahepeal ühendage safran ja 1 spl. kuum vesi väikeses kausis. Laske istuda 1 minut. Vahusta suures kausis safran ja leotusvedelik, munad ja estragon.

  • Kuumutage ülejäänud ¼ tassi õli ahjukindlas 10 -tollises mittenakkuvas pannil üle keskmise. Küpseta sibulat, aeg -ajalt segades, kuni see on pehmenenud (ärge laske neil mingit värvi omandada), 10–12 minutit. Lisage lehtkapsas ja keetke segades kuni alguseni närbuma, umbes 5 minutit. Lisage reserveeritud kõrvits ja visake.

  • Vahusta munasegusse sool; vala pannile. Küpseta, segades sageli kummist spaatliga ja lükates aeg -ajalt praepanni külgedelt eemale, et vormida ja kokku suruda, kuni hakkab tahenema ja muutub põhjas kuldpruuniks, umbes 5 minutit. Lamestamiseks vajutage frittata. Viige ahju; küpseta 20 minutit. Libistage frittata vaagnale ja serveerige koos aioliga.

Retsept on hämmastav. Super soolased ja sobivad jahedaks õhtuks. Ma armastan lehtkapsast, mune ja estragoni (kasutasime värskete asemel kuivatatud - 1/3 kogusest) ja erinevalt teistest ei leidnud soola liiga palju. Aoli on boonus, kuid pole vajalik. Ma võiksin seda süüa iga päev. Anonüümne Durham NC11/02/19 Ma pole seda veel teinud, kuid mul on küsimus! Need armsad väikesed röstised pruunid asjad, ma eeldan, on röstitud pepitas? Paistab selle söögi jaoks sobiv ja maitsev garneering; miks jätta need retseptist välja? Ma tahan seda proovida; aga ma ei tea, kas mu puudutus on sama kerge kui sinu oma; see oli ilusti üles ehitatud ... ka, kas siin võiks osaleda väike muskaatpähkel ja mõni riivjuust? Armastan retsepti ideed ja mõne muudatusega (kõrvitsaküpsetamise temperatuur ja palju vähem soola) on see täiuslik. k07278British Columbia, Kanada 03/03/19 Mulle meeldis see retsept !! Poleks kunagi arvanud, et lisan oma frittatale butternut squashi. Safran ja magus estragon teevad sellise lõhnava lisandi. Kasutasin 1 porrulauku, beebispinatit koos beebikapsaga, 1 nelki hakitud värsket küüslauku ja 1/2 munavalget ning 1/2 suurt muna. Lisaks lisati riivitud Pecorino Romano. Kindlasti teeb uuesti! Aitäh retsepti eest. Suurepärane hiline hommikusöök! Anonüümne Toscaloosa, AL02/07/19 Kogu mu perele meeldis see retsept, välja arvatud see, et 2 tl soola on LIIGA PALJU! Teen seda jälle poole vähem soolaga. Lisaks on aioli väga õlise maitsega, nii et see ei meeldinud kellelegi. Valisime selle asemel parmesani. Anonüümne Annapolis, MD02/01/19 Maitse on hea, õrn. 2 tl on natuke liiga palju soola (ja ma armastan soola). Koos mõnusa lihtsa salatiga sidrunivinegretiga sobiks mulle ideaalselt.

Butternut Squash Frittata koos praetud salvei

On väga kummaline olla eraviisiline, reserveeritud isik, kellel on avalik töö. Vahel kannatan vaevalt mõne teise postituse avaldamist ja end uuesti kriitika alla panemiseks. Ma loobusin aja jooksul selles kunagi pisikeses internetinurgas isiklikest asjadest kirjutamisest, kuigi üheksakümmend üheksa protsenti teist on nii lahked ja julgustavad. (Aitäh.)

Ma taban end uutes suhetes sedasama tehes - mitte avanemast, mitte päris iseendana olemisest, vaid üldiselt tagasihoidmisest. Haavatavus hirmutab mind ja ohutum on lihtsalt pinnal bobida. See nädal läks lõunasse ja see on kõik, mida ma saan selle kohta öelda.

See frittata aga. See väärib mainimist. Sa peaksid hakkama saama. See on täis magusat võikõrvitsat, hautatud sibulat ja soolast Parmesani juustu, millele on lisatud krõbe praetud salvei. See on suurepärane gluteenivaba pühadehommikuvõimalus.


Acorn squash ja Boursin frittata

Autor Dan Clapson

Kui hakkate sooja ilma igatsema, vaadates viimaseid maapinnale hõljuvaid kuldseid lehti, võite samaaegselt midagi maitsvat süüa!

See pole sugugi halb, aga sügisene ilm tähendab naasmist mugavate toitude juurde ja vähesed hooajalised koostisosad on soojendavate toitude sünonüümid nagu talikõrvits.

Selles retseptis kasutatakse tammetõrutõrvitsat. koorega! Lihtsalt usalda meid. Koos Boursini juustuga on see frittata, mida pole mitte ainult lihtne valmistada, vaid mis avaldab kindlasti muljet, kui teil on hiline hommikusöök. Mitte eriti hooajaline, kuid mimoos on ideaalne jook, millega röstida, enne kui sukeldute sellesse maitsvasse squashikesksesse brunchi roogi!

Talvise kõrvitsa frittata

Kuumuta ahi 400 kraadini.

Kuumuta suurel pannil võid keskmisel kuumusel. Kui see on sulanud ja hakkab siblima, lisage kõrvits ja küpseta 5 minutit või kuni see on veidi pehmenenud, aeg -ajalt segades. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda, valmistades ette frittata ülejäänud komponente.

Lisage suuresse kaussi munad, piim, ürdid, juust ja sool ning segage. Vala segu keskmise suurusega küpsetusnõusse. Lisa praetud kõrvits, viilutatud tomatid ja kaunista värskete salvei lehtedega.

Küpseta eelsoojendatud ahjus 40 minutit. Frittata tuleks pealt kergelt pruunistada ja keskelt täielikult läbi küpsetada. Enne serveerimist lase veidi jahtuda.

(Märkus: frittata võib valmistada üks päev ette ja hoida külmkapis. Kui olete küpsetamiseks valmis, laske enne küpsetamist toatemperatuurini jõuda.)


Kui alustate toorest köögiviljast, kasutage juba küpsetatud köögiviljade peamist retsepti, minge variatsiooni juurde. Suurema ja sügavama maitse saamiseks asendage mõne köögivilja jaoks pool tassi keedetud oad või terad või lisage vahetult enne munade lisamist keedetud murenenud vorst, peekon, sink või isegi krevetid.

KOOSTISOSAD

2 supilusikatäit oliiviõli
½ sibulat või 1 suur šalottsibul, pooleks lõigatud ja viilutatud
Sool ja must pipar
6 tassi viilutatud, hakitud või riivitud tooreid köögivilju (vt pealkirja)
¼ tassi hakitud värsket basiilikut, koriandrit või murulauku või 1 tl hakitud värsket rosmariini, estragoni või piparmünti, valikuline
2 või 3 muna
½ tassi riivitud Parmesani juustu, valikuline

JUHISED

1. Valage õli suurele pannile keskmise kuumusega. Kui see on kuum, lisage sibul ja küpseta soola ja pipraga piserdades 3-5 minutit, kuni see on pehme. Lisage köögiviljad, tõstke kuumust ja keetke aeg -ajalt segades, kuni need pehmenevad, kuskil paar minutit roheliste puhul kuni 15-20 minutit viilutatud kartulite või talikõrvitsate puhul. Reguleerige kuumust, nii et köögiviljad pruunistuvad veidi kõrvetamata, lisades pannile paar tilka vett, kui need hakkavad kleepuma.

2. Kui köögiviljad on peaaegu valmis, keerake kuumus madalaks ja lisage ürt. Küpseta aeg -ajalt segades, kuni pann on peaaegu kuiv, kuni veel 5 minutit niiskemate koostisosade, näiteks tomatite või seente jaoks.

3. Vahepeal klopi munad soola ja pipraga koos juustuga, kui seda kasutad. Valage munad köögiviljadele ja kallutage panni või kasutage lusikat, et need ühtlaselt jaotuda. Küpseta segamatult, kuni munad on vaevu hangunud, 10 minutit või kauem. (Saate neid veelgi seadistada, pannes panni mõneks minutiks 350 ° F ahju või pannes selle minut või 2 minut broileri alla.) Lõika viiludeks ja serveeri kuumalt, soojalt või toatemperatuuril.

Rohkem köögivilju vähem muna Frittata, alustades keedetud köögiviljadest
Ideaalne jääkide, eriti grillitud või röstitud köögiviljade jaoks. Esimeses etapis segage pärast sibula küpsetamist umbes 4 tassi keedetud köögivilju (tükeldatud või viilutatud, kui soovite). Segage ja keetke minut või kaks, et need soojeneksid, seejärel jätkake retseptiga.

Parem pošeeritud munad
Supp - tõesti heas mõttes - ja töötab sama kas põhiretsepti või variatsiooni puhul. Teises etapis lisage köögiviljade kuivaks keetmise asemel, kui need on veel niisked ja toores pool, 2 tassi (või rohkem) köögiviljapuljongit või vett. Kuumuta kergelt keemiseni ja lõika munad ettevaatlikult mullitavasse segusse. Küpseta kaaneta, kuni munad on hangunud ja valmis vastavalt soovile, 3–7 minutit. Kalla munad, köögiviljad ja osa toiduvalmistamisvedelikust kaussidesse ning serveeri.


Delicata squash Frittata

Delicata kõrvits on üks mu lemmik talvekõrvitsaid. See säilib hästi, maitseb suurepäraselt ja on ka ilus. Delikaadid on uhke kahvatukreemika värvusega, kogu kollane ja roheline triip, kusjuures viljaliha on erksalt oranž ja röstitud magus ning õrn. Mulle meeldib delicata squashis see, et te ei pea seda koorima tänu selle õrnale ja õhukesele nahale. Lihtsalt poolita kõrvits, eemalda seemned, viiluta ja prae. Sellega on palju lihtsam töötada kui karmi nahaga sugulasega, butternut squash proovige seda!

Selle Delicata Squash Frittata kõrvits on saate täht. See magusus sobib hästi kreemjate munade, maalähedase tüümiani ja soolase parmesaniga, muutes selle söögi tõeliselt hoidjaks. See roog on ka mitmekülgne ja seda saab serveerida hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Ja kuna sellel frittata'l pole leivakoort, sobib see ideaalselt neile, kes ei talu gluteeni või jälgivad süsivesikute tarbimist.

Selle tassi valmistamiseks röstige kaks väikest delikaatkõrvitsat (umbes 7 tolli pikkused). Selleks pese, poolita ja koori välja seemned, mis jooksevad kõrvitsast seest alla. Lõika kõrvits ¼ tollisteks viiludeks ja laota poolringid suurele ääristatud küpsetusplaadile. Piserdage kõrvitsat 1 sl oliiviõli ja ½ tl soolaga ning visake, et kõrvits oleks ühtlaselt soola ja õliga kaetud. Rösti kõrvitsat temperatuuril 350 ° F umbes 15 minutit, pöörates kõrvitsat röstimisprotsessi poole peale. Kui kõrvits on pehme ja karamelline, eemaldage need ahjust ja pange kõrvale jahtuma. Lülitage ahi 375 kraadi F (lõpetate frittata ahjus hiljem).

Sulata malmist pannil või ahjuplaadil üks supilusikatäis võid keskmisel kuumusel. Lisage pannile üks tass hakitud sibulat ja küpseta, kuni sibul on läbipaistev ja pehme. Haki umbes pool röstitud kõrvitsast (umbes ühe tassi väärtuses) ja lisa see pannile koos 2 hakitud küüslauguküünt. Prae üks minut.

Seejärel klopi segamisnõus kokku 6 muna, üks tass täispiima, 1 tl tüümiani, ½ tl koššersoola (või veidi rohkem, kui kasutate brändi Diamond) ja ¼ tl pipart. Valage munasegu pannile, reguleerige kuumus keskmisele madalale, katke pann kaanega ja küpseta frittatat 18-20 minutit või kuni see on enamasti (kuid mitte täielikult) tahenenud. Avage pann, katke ülejäänud delicata squashi viilud frittata peale ja asetage ⅓ tassi riivitud parmesani juustuga. Küpsetamise lõpetamiseks ja juustu sulatamiseks pange frittata ettevaatlikult ahju, umbes 5-8 minutit.

Enne viilutamist lase frittatal 5 minutit jahtuda. Soovi korral kaunista frittata enne serveerimist näputäie värske tüümianiga. Nautige.


  • 1 supilusikatäis oliiviõli
  • 2 tassi tükeldatud butternut squash (3/4-tolline 10 oz.)
  • 1 šalottsibul, hakitud
  • 4 tassi õhukeselt viilutatud varrekapsast, eelistatavalt lacinatot
  • 1 supilusikatäis vett
  • 8 suurt muna
  • 3 suurt värsket salvei lehte, hakitud, lisaks serveerimiseks
  • ¼ tl soola
  • ¼ tl jahvatatud pipart
  • ¼ tassi murenenud kitsejuustu
  • 6 viilu täisteraleiba, röstitud

Kuumuta ahi 400 kraadini F.

Kuumutage õli keskmise, mittekleepuva ahjukindla või malmist pannil keskmise ja kõrge kuumusega. Lisa kõrvits ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni see on lihtsalt kahvliga pehme, umbes 10 minutit. Lisa šalottsibul küpseta 1 minut. Sega peotäie kaupa lehtkapsast. Lisage veekate ja vähendage kuumust keskmisele madalale. Küpseta, kuni lehtkapsas on pehme, umbes 5 minutit. Eemaldage kuumusest, jaotage segu ühtlaselt pannile.

Vahusta suures kausis munad, salvei, sool ja pipar. Vala munasegu pannil olevatele kõrvitsatele ja lehtkapsastele. Puista ühtlaselt juustuga. Küpseta, kuni see on keskel, 8 kuni 12 minutit.

Hoides panni lõikelaua kohal ja kasutades suurt spaatlit, tõstke ja libistage frittata pannilt välja ja lõikelauale. Lõika viiludeks ja puista peale salvei. Serveeri röstsaiaga.

Ettevalmistus: valmistage suvikõrvits ja lehtkapsas (2. samm) ning jahutage kuni 1 päev.


Märkused selle retsepti kohta

+ Vaata suuremat fotot: Alex Lau

Liikmete hinnang

Kategooriad

Kus on täielik retsept - miks ma näen ainult koostisosi?

Eat Your Booksis armastame suurepäraseid retsepte - parimad on pärit kokkadelt, autoritelt ja blogijatelt, kes on kulutanud aega nende väljatöötamisele ja katsetamisele.

Oleme aidanud teil seda retsepti leida, kuid kõigi juhiste saamiseks peate minema selle lähteallikasse.

Kui retsept on veebis saadaval - klõpsake linki „Vaata täielikku retsepti” - kui ei, siis peate kokaraamatu või ajakirja omama.


Squash ja Gruyère AOP Frittata

Leiate talvise kõrvitsa sel aastaajal toidupoodide ja põllumajandustootjate suurtelt väljapanekutelt. See lihtne tervislik frittata on suurepärane võimalus nautida nende pähklist, peaaegu kastanilaadset maitset ning Le Gruyère AOP juust lisab maitsvalt soolase noodi.

Koostisosad

  • 1 Butternut, Kabocha, Kuri või Hokkaido kõrvits (umbes 1 3/4 naela)
  • 1 hunnik rohelist sibulat
  • 6 muna
  • 1/2 tassi hapukoort
  • 2 tassi riivitud Le Gruyère AOP juustu
  • 1/2 tl soola
  • 1/4 tl musta pipart
  • 1/8 tl muskaatpähklit
  • 2 supilusikatäit oliiviõli
  • 4 supilusikatäit kõrvitsaseemneid (roheline pepitas)

Juhised

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F.
  2. Koorige kõrvits (Hokkaido kõrvitsa puhul pole see vajalik) pooleks ja eemaldage seemned. Lõika kõrvits 2-tollisteks viiludeks. Märkus: vaadake seda näpunäidet talvise kõrvitsa naha pehmendamiseks viilutamiseks.
  3. Peske roheline sibul, loputage ja viilutage 1-tollisteks tükkideks.
  4. Vahusta munad ja hapukoor omavahel ning lisa seejärel Le Gruyère AOP juust, sool, pipar ja muskaatpähkel.
  5. Kuumuta 2 supilusikatäit õli suurel pannil. Lisa kõrvitsaviilud ja kõrvitsaseemned ning küpseta umbes 10 minutit, kuni need on pehmed.
  6. Lisa roheline sibul ja lase üks minut küpseda.
  7. Lisa muna-juustusegu ja küpseta umbes 3 minutit, kuni see hakkab tarduma. Tõsta pann ahju ja küpseta umbes 25 minutit, kuni frittata on kuldpruun.
  8. Serveerimiseks lase frittatal 10 minutit jahtuda ja serveeri seejärel otse pannilt või libista serveerimisplaadile.

Märkused

See väike kalliskivisalat värskete ürtidega, autor Samin Nosrat, sobiks ideaalselt frittata kõrvale.

Ära jäta tähelepanuta meie mängujuttu Full Belly Farms'i kabocha squashist ja seda kabocha squashi salati retsepti.


Butternut squash seente peekon Frittata

Butternut squash, seened ja peekoni frittata koos spinati ja värske punega - maitsev paleo ja kogu30 hommikusöögi retsept, mis sobib ideaalselt perega jagamiseks.

See frittata võib väga hästi olla minu lemmik frittata siiani. Butternut squash, seened, peekon, spinat ja pune on sündmuse tähed ja arvake ära ?! Nad tõesti jive!

Kuigi mul on harjumus teha igal hommikul hommikusöögiks köögiviljatükke, meeldib mulle aeg -ajalt frittateid teha, sest ma teen vaid hommikul viilu üles ja ma olen toitev hommikusöök juba valmis! Hommikusöök mitmeks päevaks!

Kui teil puudub laktoositalumatus või te ei jää piimatoodetest eemale, soovitan kindlasti sellele frittatale juustu lisada! Gruyere oleks hämmastav, jack -juust on alati rahvahulga rõõmustaja ja kas feta või gorgonzola lisavad selle suure terava kreemja maitse. Võite juustu vahustada munasegu hulka, enne frittata küpsetamist puista see lihtsalt peale või mõlemad.

Kui tegemist on pühadega, teeb mu pere kogu päeva kestva toidumaratoni, alustades hommikusöögivõimalustest. Meil on alati muna olukord, pannkoogi või kreppide olukord ja omatehtud kaneelirull -kaldkriipsuga muffin. See frittata sobib ideaalselt tervislikuks pühadehommikusöögiks, et kõik oleksid õnnelikud kuni järgmise söögikorrani. Või võite seda teha aastaringselt, sest elu on eriliste sündmuste puhul alati palju magusam, isegi kui tähistamiseks pole midagi erilist.

Lihavalikud? Mina läksin paksulõigatud peekoniga, kuid võite teha kalkunivorsti, chorizot või minna lihata taimetoiduks.

MAITSED? Ma armastan värsket pune selles frittata! Võite kasutada ka kuivatatud pune või asendada mõne muu ürdiga, näiteks basiiliku või salvei. Või on teil võimalus maitsetaimi mitte osta! Olge pirtsakad!


Retseptide kokkuvõte

  • 1 supilusikatäis soolamata võid
  • 2 1/2 supilusikatäit oliiviõli
  • 7 suurt muna
  • 1/4 tassi koort või piima
  • 1/4 tassi jämedalt hakitud värsket murulauku, lisaks kaunistuseks terveid murulauku
  • 1/4 tassi jämedalt hakitud värsket lameda lehe peterselli
  • 1/2 tl jämedalt hakitud värsket tüümiani
  • 1/4 tl peeneks hakitud värsket majoraani
  • 1/2 tl jämedat soola
  • Värskelt jahvatatud pipar
  • 1 väike suvikõrvits, lõika risti õhukesteks ringideks
  • 1 väike kollane suvikõrvits, lõigatud risti õhukesteks ringideks

Kuumutage võid koos 1 1/2 supilusikatäie õliga 10-tollises ahjukindlas mittekleepuvas pannil keskmisel-madalal kuumusel, kuni see on sulanud.

Eelsoojendage broilerit, kusjuures riiul on soojusallikast umbes 7 tolli kaugusel. Vahepeal vahusta munad, koor ja ürdid, kuni need on hästi segunenud. Sega juurde sool, maitsesta pipraga.

Lisa pannil munasegu, kuni põhi on kuldne, umbes 4 minutit. Jätkake küpsetamist, aeg -ajalt panni aeg -ajalt loksutades, kuni 1 tolli servadest on peaaegu hangunud, veel umbes 4 minutit. Eemaldage kuumusest. Suru suvikõrvits ja kõrvits õrnalt peale, kattudes veidi kontsentriliste ringidena.

Prae (kontrollides sageli) kuni kuldpruunini ja on keskelt läbi küpsenud 1–2 minutit. Libistage õrnalt plaadile spaatliga, niristage järelejäänud supilusikatäie õliga. Kaunista tervete murulaukudega.