Uued retseptid

Kuidas öelda õlut kogu Euroopas

Kuidas öelda õlut kogu Euroopas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Salvestage see järgmiseks euroreisiks igaks juhuks, kui vajate mõnes peatuses (või igas peatuses) pruulimist

Kui kunagi oleks põhjust universaalse keele loomiseks, oleks see tõenäoliselt õlle põhjus: vajadus pruulida mis tahes riigis, mida võite külastada.

Õnneks on siin kaart, mis aitab teid Euroopas viibides. Blogi The Drey avaldas selle pildi et teid abivalmilt Euroopast läbi juhatada, nii et te ei peaks kunagi pruulist ilma jääma. See jagab nad isegi abivalmilt sarnaste õlle nimedega piirkondadeks (bier, bierra vs pivo vs cerveza või sõna "ale" variatsioonid).

Vaadake allolevat värvikoodiga kaarti, et planeerida oma järgmine õllereis välismaale. Järgmisena loodame juhendit, kuidas öelda IPA, pilsner, nisuõlu ja stout keeltes üle maailma. Realistlikult ei ole ilmselt võimalik kogu seda teavet ühele kaardile koondada, kuid see tundub reisijale laiemalt vajalik tööriist (arendajad: rakenduse idee hoiatus). Kes tahab meeskonna jaoks ühe võtta ja järgmised kaks aastat uurimistööd teha?


Braggot: parimad mõdu ja õlu

Õlle ja mõdu ajalugu on põimunud inimese kultuurilisse arengusse. Mingil hetkel abiellus selge geenius mõdu ja õlle omadustega hübriidjoogis, mida tuntakse braggotina.

Teil oleks raske iseloomustada kõiki hiilgajaid ühe kirjelduse all koos oma tohutu ajaloo ja kohalolekuga kogu maailmas. Tegelikult on peale selle, et joogis on mee ja linnaste terad, millel on iseloomulikud nii mõdu kui ka õlu, iseloomustavad braggotsid peaaegu sama laiust kui kodus valmistatud õllestiilid.

Ajaloohuvilised näevad vaeva, püüdes taasluua seda, mida erinevad kultuurid tuhandeid aastaid tagasi jõid, samal ajal kui teised tulevikku vaatavad mõdu tegijad ja kodupruulijad lükkavad braggotis koostisosade kombinatsioonide ümbrikku.

Lõppkokkuvõttes on suurepärase uhkeldamise võti retsepti koostamine, mis tutvustab parimat mõdu ja õlut ühes maitsvas pakendis.


Mis on Shandy?

Traditsiooniline Briti shandy on segu õllest (tavaliselt lager) ja sidrunisoodast, kõige sagedamini 50/50 suhtega. Kui teile meeldib rohkem õlut, võite lisada vähem sooda ja vastupidi. (Tänu mu vennatütrele Chrissiele, kes töötas Ühendkuningriigis baarmenina (muu hulgas) ja elab praegu Rootsis, et saada üksikasju varjualuse kohta).

Allpool olev foto näitab Briti limonaadi tüüpi, mida kasutatakse varjulises kohas
(see on sädelev sidrunisooda, MITTE limonaad, mis on valmistatud suhkrust, veest ja sidrunimahlast).

Foto viisakalt Kate Brocklebankiga

USA -s leiate R. Whitesi limonaadi Amazonist ja Briti poodidest.


Kuidas sibulat säilitada

Nende lihtsate ladustamisnõuannete abil hoidke neid värskena üle kuu.

Seotud:

769799173

Foto autor: Anfisa Kameneva / EyeEm / Getty Images

Anfisa Kameneva / EyeEm / Getty Images

Hankige toiduvõrgu köögirakenduse lisatasu tellimus

Laadige alla toiduvõrgu köök, et registreeruda ja pääseda juurde otse- ja tellitavatele toiduvalmistamistundidele, rakendusesiseste toidupoodide tellimisele, söögi planeerimisele, organiseeritud kohale kõigi retseptide salvestamiseks ja palju muud.

Amanda Neal toiduvõrgu köögi jaoks

Sibul on paljude retseptide põhikomponent, seega on mõistlik hoida neid alati käepärast. Kuid kuigi need kestavad kaua, ei säilita neid igavesti - kas olete kunagi kotti jõudnud ja märganud, et mõned teie sibulad on muutunud pehmeks ja hallitanud või on hakanud idanema? Mõne lihtsa ladustamislahendusega saate nende armastatud pirnide eluiga pikendada kuni 2 kuuni.

Õiged tingimused

Ükskõik, kas teil on punane sibul, Vidalia sibul, Hispaania sibul või isegi šalottsibul, on neid kõige parem säilitada tervelt. Nende paberist välispind on loomulik kaitse väliste elementide eest. Kogu sibulat tuleks hoida toatemperatuuril hästi ventileeritavas mahutis, näiteks traatkorvis, perforeeritud kilekotis või avatud paberkotis. Igasugune niiskus, mis jääb sibulate ümber kinni, soodustab varajast riknemist, nii et hea õhuringlus on võtmetähtsusega, nagu ka kilekottide eemaldamine, kui kasutate neid poest kogumiseks. Asetage konteiner kuiva, pimedasse kohta, näiteks sahvri taha või kapi sisse. Päikesevalgus võib mõjutada temperatuuri ja niiskust, põhjustades sibulate halba. Õigesti säilitatud terved sibulad säilivad värskena 6–8 nädalat.

Kui olete sibula juba koorinud või teil on jäänud tükke, mida soovite salvestada, mähkige see tihedalt kilepakendisse või hoidke õhukindlas anumas ja hoidke külmkapis kuni 1 nädal. Kooritud sibulate tihedalt suletuna hoidmine mitte ainult ei värskenda neid, vaid hoiab ära ka selle, et teised külmkapis olevad esemed neelaksid selle terava koostisosa lõhnu.

Kuidas kasutada sibulat

Sibulat saab nautida nii toorelt kui ka keedetult. Toorelt serveerides proovige kuubikuteks lõigatud või viilutatud sibulat 10 minutit kaussi jäävees leotada, seejärel nõrutage hästi ja kuivatage paberrätikutega. Külm vesi pehmendab seda tugevat toore sibula maitset.

Kui teil on palju sibulat käepärast, proovige neid karamellistada! Väga aeglaselt madalal kuumusel küpsetades muutuvad sibulad hämmastavalt õrnaks ja magusaks ning säilivad kuni 5 päeva külmkapis või külmutatakse kuni 2 kuud. Kasutas supipõhjana karamelliseeritud sibulat, kuhjas grilljuustu peale või segas kreemjaks, näiteks see karamelliseeritud sibula dip.


Keeld oli Ameerika õlle jaoks fantastiline või tervituseks koduõlletele

Head rahvuslikku õllepäeva! Kui avate täna õhtul veidi pärast kella viit (või millal iganes-kuskil on kell viis) oma külmkapi, avaneb hämmastav valik uuenduslikke ja kvaliteetseid õllesid mai peaks sind tagasi vaatama.

Kuid ameeriklaste jaoks pole see alati võimalik olnud: esiteks seetõttu, et märkimisväärne hulk leibkondi ei omanud külmikut alles 1920. aastatel, ja teiseks seetõttu, et õlle ostmine pole selles riigis alati seaduslik olnud. Keeld keelas aastatel 1920–1933 Ameerika Ühendriikides joovastavate jookide tootmise, transportimise ja müügi.

Keeld oli algul Ameerika õlle katastroof. (Võib-olla ütlete: "Ma arvasin, et see on Ameerika õlle jaoks fantastiline? Ja kuidas on koduõlledega?" Jõuame kohale.) Keeld peatas õlletehase tegevuse ja kustutas 19. sajandi salongi ja biergarten. Õlletööstuse kokkuvarisemine oli nii kohene (sajad õlletehased suleti) kui ka aeglane arenemine (teised klammerdusid elule, suleti alles tühistamisele järgnevatel aastatel). Suurtel õlletehastel olid ressursid ja infrastruktuur kuivad aastad ära oodata. Pärast tühistamist neelas suur kala väiksemaid kalu. Konsolideerumisel Ameerika õlu homogeniseerus. Kahvatust heledast lagerist sai Ameerika õlu.

Teade õlletehase oksjonist, umbes 1965. Sajad Ameerika õlletehased suleti keelustamise tagajärjel. Arhiivikeskuse Walter H. Voigti õlletööstuse kollektsiooni nõusolek.

Noh, kodupruulijad sinna tegelikult ei sisenenud. Nad olid seal algusest peale. Kuni 1800ndate keskpaigani keetsid ameeriklased kodus õlut. Kodune õllepruulimine oli glamuuritu vajadus: kodune töö, mis sarnaneb leiva küpsetamisega. Naised, teenijad ning orjastatud mehed ja naised olid Ameerika algupärased kodupruulijad. Enamik pruulitud madala alkoholisisaldusega "väikest õlut", mis oli vähem populaarne kui siider ja palju vähem tugev kui rumm, kuid ohutum kui joogivesi.

Siis, saksa professionaalsete õlletootjate sisserändega 19. sajandi keskel, sai õllest Ameerika Ühendriikides suur äri. Pärast kodusõda asusid ameeriklased palka teenivatele töökohtadele ja leidsid õlletehase toetatud salongide võrgustikud, mis olid valmis päeva lõpuks oma janu kustutama. Ameeriklastel polnud enam vaja kodus pruulida.

Alates 1840. aastatest tõid Saksa sisserändajad õlletootjad Ameerika Ühendriikidesse uusi koostisosi ja pruulimistehnikaid. Kaubanduskaart, umbes 1882. Courtesy of Warshaw Collection of Business Americana, Arhiivikeskus.

1900-ndate aastate alguseks olid karskuse eestkõnelejad aga hakanud saavutama kohalikke ja üleriigilisi alkoholikeelu, süüdistades õllest leotatud salongi ühiskonna hädades. Vaadates tulevikku ilma õlleta, valmistasid õlletootjad linnaste siirupeid ja õlleekstrakte, julgustades tarbijaid kodus pruulima. Kui riiklik keeld 1920. aastal jõustus, jätkasid mõned õlletehased õllepruulimist varjatult, olles „metskass”, mis varustas kohalikke kliente ja valmistas koduõlletootjatele koostisosi. Enamik keeluaegsetest kodupruulidest ei olnud siiski nuusktubakas. Aastal 1932 ütles ameerika kirjanik Bob Brown: "Hea koduõlu on okei, aga kes seda pruulima hakkab. Pruulimine on ekspertide jaoks tehniline äri ... Kui keeld ei suuda õlut täielikult tappa, võib amatöörlik koduõlle veel lõpetada. see välja. " Enamik õllejoojaid soovis seda tõelist (või põgenes näiteks Coca-Cola ja jäätisepäikeste juurde) ja rõõmustas, kui õlu 1933. aastal taas seaduslikuks muutus.

Keelu lähenedes lõi õlletööstus selliseid koostisosi nagu see "õlleekstrakt", et julgustada ameeriklasi kodus pruulima. Reklaam, umbes 1900. Warshaw Collection of Business Americana, Arhiivikeskus.

Kõik ei paranenud üleöö. Depressiooni tõttu jäi ameeriklastel õlle ostmiseks raha napiks. Kiirete õlletehase avamiste tulemuseks olid määrdunud partiid ja rahvatervisega seotud hirmud. Tühistamisjärgsetel aastakümnetel jätkasid õlletehased tegevuse lõpetamist või konsolideerimist. Tõhusus ja ühtlus said Ameerika õlletootmise mängu nimeks.

Sajandi keskpaiga Ameerika õlletootjad hindasid koostisosade ja õlleprotsessi tõhusust, ühtlust ja standardimist. Reklaam, The Brewer's Digest Annual Buyer's Guide & amp Directory, 1954.

Paradoksaalsel kombel oli sajandi keskpaiga Ameerika õlle mahe homogeensus ideaalne motivatsioon asjade palju huvitavamaks muutumiseks. Käputäis entusiaste avastas sõjaväe- või haridusreisidel välismaal Euroopa auväärsed õllekultuurid. Nad naasesid Ameerika Ühendriikidesse õllepruulimisjuhenditega ja alustasid radarivälist hobi (kodupruulimine jäi ebaseaduslikuks kuni 1979. aastani), kohandades ehituspoodide seadmeid ja ümberkorraldades supermarketite koostisosi parema õlle valmistamiseks.

Charlie Papazian, Ameerika kodukootamise "ristiisa", õpetas selle lusikaga Ameerika kodupruulijate põlvkondi.

Ja nad tegid seda. 1970ndatel avaldas Charlie Papazian kapriisse juhendi kodupruulimiseks, asutas Ameerika Koduõllepidajate Assotsiatsiooni ja inspireeris miljoneid oma maksiimiga "Lõdvestu. Ära muretse. Võta endale kodujuur". Ameerika esimene õlletootmise professor Michael Lewis õpetas juba oma kodu- ja peagi käsitööpruulijaid oma California ülikoolis Davisis, klassiruumis ja laboris, nagu ta seda teeks rohkem kui 50 aastat. Kalifornias Chicos asuva koduõlletoote kaupluse omanik Ken Grossman õpetas end keevitama ja nuhtles kasutatud piimaseadmete järele, et avada väike õlletehas, mida ta nimetas Sierra Nevadaks, pärast tema armastatud mäeahelikku. Ülejäänud oli ajalugu - meie praegune kuldne õllepruulimise ajastu.

Sierra Nevada ikoonilisel Pale Ale’l, mis valmis esmakordselt 1980. aastal, oli võtmeroll ameeriklaste humalase õlle maitse arendamisel. Õlletehase asutaja Ken Grossman alustas oma karjääri kodupruulijana.

Õlletootjate ühingu hinnangul on Ameerikas praegu rohkem kui 6000 käsitööõlletehast ja 1,1 miljonit koduõlle. Ja Papaziani sõnul asutasid 90% käsitööõlletehastest õlletootjad, kes alustasid kodupruulijatena. Kas ilma keelamiseta oleks Ameerika kogenud elavat 20. sajandi keskpaiga ja lõpu kodupruulimise traditsiooni? Ilmselt mitte. Kas Ameerikas oleks käsitööõlut ilma kodupruulijateta? Kindlasti mitte. Üha osavam kodupruulimine 20. sajandi Ameerikas oli kriitiliseks lüliks keelustamise ja meie kaasaegse käsitööõlle imemaailma vahel. Nii et sellel rahvuslikul õllepäeval tervitage (ja aitäh!) Kodupruulijatele.

Theresa McCulla on Ameerika õlleajaloo algatuse ajaloolane.

Ameerika õlleajaloo algatus on võimalik tänu väikestele ja sõltumatutele Ameerika õlletootjatele pühendatud mittetulundusliku kaubandusühenduse Brewers Association heldele toetusele.


Lääneranniku IPA läheb ülemaailmseks

Selle humalate õllede õitsenguperioodi jooksul on lääneranniku IPA   selgelt ameerikalik jultumus muutunud peaaegu käsitööpruulimisliikumise laiemaks. Kuigi puristid Inglismaal, Belgias ja Saksamaal jäid esialgu karju ameerikaliku stiili poole, on see lõpuks ka välismaal edenenud.  Pubid Londonis pakuvad Stone IPA-d ning uue kooli ja#xA0UK   pruulijad jäljendavad lääneranniku IPA-d x2019s hüppeline tegelane.

Houck ümbritseb kenasti Ameerika uue õlletootjate julget mõtteviisi: 𠇊mmugi aega keeldusid Euroopa õlletootjad ja tarbijad muutumast. Kultuur ei pidanud edasi liikuma ja katsetama. Ja siis tulime ette ja#x2014ja me ei andnud kuradile ameeriklasi, me teeme seda, mida tahame, ja lõime uued humalasordid. Nüüd loovad eurooplased uusi humalasorte ning püüavad oma maitset ja kultuuri laiendada. Ja nad jäljendavad praegu meie õllekultuuri ja see on omamoodi ebamugav.

Kui teil on Münchenis Ameerika humalast valmistatud õlu, on õllemaailm tagurpidi pööranud.

Carpenter ütleb, et mullu märtsis, kui ta oli Münchenis, anti talle bock kohalikust õlletehasest, mis oli Ameerika Ühendriikide humalast valmistatud IPA. ” Tema jaoks oli see sürrealistlik hetk.   & Kui teil Münchenis Ameerika humalaga õlut valmistatakse, on õllemaailm pea peale pööranud ja ta peegeldab.   �scade humalat kasvatatakse nüüd Euroopas ja Inglismaal, Belgias, Prantsusmaal. Nagu ma ütlesin, valitsevad tänapäeval maailma Ameerika õllestiilid. ”

Sellest ajast peale, kui Liberty Ale ja Sierra Nevada Pale Ale mängu muutsid ꁰndatel ja �ndatel, on Ameerika käsitööpruulijad selle stiiliga põgenenud, arendades lugematuid variatsioone agressiivselt hüppavate õllede teemal, mis kõik kannavad IPA nime . Jeff Gorlechen, Sixpointi õlletehase kaasasutaja, ütleb selle kõige paremini: “It ’ on praegu IPA maailm ja me kõik lihtsalt elame selles. ” Nendel päevadel on see pidevalt müüduim käsitööõlle stiil Õlletootjate ühingu andmetel moodustab Ameerika 2013. aastal 18,4% käsitööõllede kogumüügist.

Tänapäeval on valitsev kinnisidee ja#xA0am õllehärrad nn “session ” IPA 𠅍ialiseeritud nii alkoholis kui ka kibeduses, et pakkuda vähem karistavat kogemust kui näiteks Green Flash  Palate Wrecker rüüpamine. See on asjade loomulik tsükkel ja tänava moest kulinaarsetesse suundadesse ning flirt äärmustega, enne kui hakkate vaoshoitust hindama. Käsitööõlles tõukas lääneranniku IPA    us äärele, äratades maitsemeeli ja avades väravad uude pruulimise uude maailma.


Teine reformatsioon: kuidas Martin Luther muutis ka meie õlut

Sel päeval 500 aastat tagasi käivitas ebaselge saksi munk protestivastase liikumise katoliku kiriku vastu, mis muudaks Euroopat. Martin Lutheri protestantlik reformatsioon muutis mitte ainult seda, kuidas eurooplased elasid, võitlesid, kummardasid, töötasid ja loovad kunsti, vaid ka seda, kuidas nad sõid ja jõid. Selle mõju hulka kuulus kogu maailmas ja eriti Lutheri kodumaal Saksamaal armastatud jook: õlu.

Muutuse õlletootmises tegi metsikult viljaka taime kahvaturoheline kooniline õis - humala.

Iga tänapäeval puusatööstuse õlletootja, kes kaupleb kallite humalaõlledega, võlgneb tänu Lutherile ja tema järgijatele selle eest, et nad propageerisid humala kasutamist katoliku kiriku vastu mässuaktina. Aga miks otsustasid protestandid selle ilusa lille omaks võtta ja mis oli sellel pistmist usulise mässuga?

Seal vahutab kibe pint ajaloost.

16. sajandil sattus katoliku kirik õlletootmisse, sest see hoidis monopoli kole - maitsetaimede ja botaaniliste ainete segu (magus leek, kruusipurre, raudrohi, jahvatatud luuderohi, kanarbik, rosmariin, kadakamarjad, ingver, kaneel), mida kasutatakse õlle maitsestamiseks ja säilitamiseks. Humalat aga ei maksustatud. Neid peeti ebasoovitavateks umbrohtudeks, nad kasvasid rikkalikult ja jõudsalt - nende invasiivne olemus on jäädvustatud nende meloodilise ladinakeelse nimega, Humulus lupulus (mida muusikahuviline Luther oleks armastanud), mis tähendab "roniv hunt".

"Kirikule ei meeldinud humalad," ütleb õllekriitik William Bostwick The Wall Street Journal ja raamatu „Pruulija lugu: maailma ajalugu õlle järgi” autor. "Üks põhjus oli see, et 12. sajandi saksa müstik ja abtess Hildegard olid kuulutanud, et humalad ei ole teile eriti kasulikud, sest need" teevad mehe hinge kurvaks ja raskendavad tema siseorganeid ". Niisiis, kui sa olid protestantlik õlletootja ja tahtsid katoliiklusele nina pöidla tõmmata, kasutasid maitsetaimede asemel humalat. "

Sool

Reformatsiooni retseptid: menüü Martin Lutheri märkimiseks

Juba enne reformatsiooni olid Saksa vürstid liikunud humala poole - näiteks 1516. aastal kehtestas Baieri seadus, et õlut tohib valmistada ainult humala, vee ja odra abil. Kuid Lutheri vastuhakk andis umbrohule märkimisväärse tõuke. Asjaolu, et humalad olid maksuvabad, moodustas vaid osa loosimisest. Humalal oli muid omadusi, mis meeldisid peamiselt uuele liikumisele, nende suurepäraseid säilitusomadusi. "Kõigil ürtidel ja vürtsidel on säilitusomadused, kuid humalaga sai õlu tõeliselt hästi reisida, nii et sellest sai rahvusvahelise kaubanduse üksus, mis sümboliseeris kasvavat äriklassi, mis oli puutumatult seotud protestantliku tööeetika ja kapitalismiga," ütleb Bostwick.

Teine humala kasuks oli nende rahustav omadus. Müstikul Hildegardil oli õigus, öeldes, et humalad kaaluvad inimese sisemuse. "Magan kuus või seitse tundi jooksu ja pärast kaks või kolm. Olen kindel, et see on tingitud õllest," kirjutas Luther oma abikaasale Katharinale Torgau linnast, mis on tuntud oma õlle poolest. Humala pehmendav ja pehmendav mõju võib tunduda puudusena, kuid tegelikult pakkus see teretulnud alternatiivi paljudele kiriku kasutatud vürtsidele ja ürtidele, millel olid hallutsinogeensed ja afrodisiaalsed omadused. "Nendest võimsatest jookidest toidetuna võivad kirikualused olla sama raevukad kui germaani joogikursused, mille kogudusevanemad kunagi kulmu kortsutasid," kirjutab Bostwick. "Ja nii, et end kaugemale paavstlikest liialdustest, kui protestandid õlut jõid, eelistasid nad seda hüpata."

Kui katoliku kirik kaotas trükipressi - tehnoloogilise relva, mis tagas Lutheri edu - leiutamisega trükisõna üle kontrolli, kaotas ta humala tõusuga kontrolli õlle üle. "Pea läks kloostriõlle peale," ütleb Bostwick. "Kas protestantlus propageeris selgesõnaliselt humalat? Ma ei arva seda. Aga kas see soodustas humala kasutamist? Ma ütleksin, et jah, ilmselt."

Lutheri naine Katharina oli pere pruulija. Luther Memorials Foundation of Saxony-Anhalt viisakalt peida pealdis

Luther oleks nautinud oma rolli humala edendamisel. Kui keegi armastas ja hindas head õlut, siis see jäme, sensuaalne ja seltskondlik munk. Tema kirjades mainiti sageli õlut, olgu see siis maitsev Torgau õlu, mille ta ülistas veinist peenemaks, või "vastik" Dessau õlu, mis pani teda igatsema Katharina koduõlle järele. "Ma mõtlen pidevalt, milline hea vein ja õlu mul kodus on, samuti ilus naine," kirjutas ta. "Te teeksite hästi, kui saadaksite mind üle kogu veinikeldri ja pudeli oma õlut." Päevi enne surma, veebruaris 1546, kiitis ta ühes oma viimastest kirjadest oma naisele Naumburgi õlut selle lahtistavate omaduste eest. Luther kannatas kõhukinnisuse pärast piinavaid piinu ja seetõttu avaldas ta tohutu rahuloluga, et ta teatas sel hommikul oma "kolmest soolestiku liikumisest".

Ajastul, mil vesi oli ohtlik, jõid õlut kõik ja see oli Saksamaa toitumis- ja sotsiaalne kütus. "See oli tõesti loomulik ja väga tavaline osa igast majapidamises kasutatavast sahvrist," ütleb Bostwick. "Võrdlen seda tänapäeval kohvipotiga, mis alati teie töölaual keeb. Siis oli see veekeetja õlut. Õlut valmistati vähem puhtal naudingul kui meditsiinilistel põhjustel (see sisaldas maitsetaimi ja vürtse) ning puhta toitumise nimel. Õlled olid siis rikkamad ja südamlikumad kui täna. Nad olid kalorite allikas alamatele klassidele, kellel polnud juurdepääsu rikkalikele toitudele. "

Religioon

Reformatsioon, 500 aastat hiljem

Pole üllatav, et õlu ilmub Lutheri elu pöördelistel hetkedel. Kõige olulisem on see, et pärast katoliku kiriku hirmuäratava jõu omandamist kuulutas rahutu Luther kuulsalt, et Jumal ja Sõna tegid kõik, "samal ajal kui ma jõin õlut koos oma [sõprade] Philipi ja Amsdorfiga". Lutheri õpetusi mõnitati kui „haput õlut” ja üks tema kriitikutest halvustas teda kui ketserit räpast Wittenbergi turulinnast, kus asus „barbaarne rahvas, kes elatub õlletehastest ja salongidest”. Kuid kuulsuse kogudes ja populaarseks kangelaseks saades toodi turule luterlikke kaupu, sealhulgas õlletopse, millel oli paavst Antikristus.

Kui ekskommunaadist Luther abiellus põgenenud nunna Katharina von Boraga, andis linnavolikogu paarile tünni suurepärase Einbecki õlle. See oli sobiv kingitus. Õlu pidi peagi tänu oma naisele võtma Lutheri elus veelgi kesksema rolli. Intelligentne, andekas ja erakordselt pädev Katharina ei sünnitanud mitte ainult kuut last ja juhtis Lutherite suurt majapidamist oma lõputu külalistevooga, vaid istutas ka köögiviljaaia ja viljapuud, kasvatas lehmi ja sigu, pidas kalatiiki, sõitis vaguniga, ja - oma mehe lakkamatuks rõõmuks - avas õlletehase, mis tootis igal aastal tuhandeid pinti õlut. Tema esialgsed raputavad katsed valmistasid õhukese, nõrga pruuli, kuid peagi sai ta sellest aru ja õppis täpselt, kui palju linnasele mehe maitse järgi lisada. Luther oli vaimustuses - lord Katie, nagu ta teda hellitavalt nimetas, oli taganud talle pideva varustuse isegi siis, kui Wittenbergi õlletehased otsa said.

Luther võis pühameheks nimetamise korral mõnevõrra tuhmuda kui hea protestant. . Protestantismi huvides ei nimetaks ma teda pühakuks, kuid ta oli kindlasti õllehuviline ning tänapäeval on paljude õllebaaride ja õlletehaste seinal Martin Lutheri pilt.

William Bostwick, raamatu „Pruulija lugu” autor

Lutheri lemmikpaik teoloogiat, filosoofiat ja elu üldiselt hoida ei olnud kõrts, vaid laud. Pikk söögikoht laud koopalises Lutheri kodus mahutas kuni 50 inimest. "See oli Lutheri erivaldkond," kirjutab Andrew Pettegree oma elegantses eluloos Brand Luther: Kuidas kuulutamata munk muutis ajalugu. "Päeva töö oli möödas, ta istus oma sõpradega ja rääkis. Naise suurepärase õlle toel muutus vestlus üldiseks, diskursiivseks ja mõnikord ka nööbita."

Nööbist lahti võtmine on alahinnatud. Vapustav, energiline ja õrn Lutheri vestlus sikutas ja sebis üleva ja skatoloogilise vahel, õpilaste hämmastuseks, kes jäid iga sõna peale rippuma. Kirikut nimetati bordelliks ja paavsti Antikristuseks. Endised paavstid "vehkisid nagu kurat" ning olid sodomiidid ja transvestiidid. Tema õpilased kogusid need ehted raamatusse nimega Lauakõne. Kui see avaldati, läks see viiruslikuks.

Kuid kuigi ta selgelt armastas oma tanki, pole andmeid selle kohta, et Luther oleks lopsakas. Tegelikult võib ta purjuspäi käitumise korral olla üsna ropendav. Ta kahetses saksa õllesõltuvust, öeldes: "kardan, et selline igavene janu jääb Saksamaa katkuks kuni viimase päevani". Ja ta kuulutas kord: "Ma soovin, et pruulimist poleks kunagi leiutatud, sest selle valmistamiseks kulub palju teravilja ja midagi head ei pruulita."

See oli kahtlemata silmapaistev koht. Kõigil tema protestidel oli Lutheri õllekann alati täis. Ta armastas kohalikku õlut, kiitis oma naise pruulimisoskustega ja käivitas liikumise, mis aitas edendada humalat. Kas see teeb temast käsitööõlletehase kaitsepühaku?

"Luther võib mõnevõrra tuhmuda kui hea protestant, kui teda pühakuks kutsutakse," juhib Bostwick tähelepanu, "ja juba on õlletehase pühak nimega Püha Arnold, kes päästis oma koguduse katku eest, pannes nad õlut jooma. Protestantismi, ma ei nimetaks teda pühakuks, kuid ta oli kindlasti õllehuviline ning tänapäeval on paljudel õllebaaridel ja õlletehastel seinal pilt Martin Lutherist. Ütleme nii, et kuigi me talle kindlasti ei tee ta on tuntud ja hinnatud. "


Taevas tehtud tikk?

Rändame ajas tagasi umbes aastani 600 pKr. Olete munk, kes on pühendunud kloostrile, kes on keskaegsete kiusatuste saginast eemal. Teie ja teie kaaslased järgite Püha Benedictuse reeglid. Üks neist ütleb, et tõeliseks mungaks saamiseks peate elama oma kätega. Samuti peate oma töö viljade kaudu annetama vaestele ning varustama rändavaid palverändureid söögi ja joogiga.

Mõne aja pärast saate aru, et õlle valmistamine annab võimaluse elada püha Benedictuse reeglite järgi. Mõelge sellele samal ajal, kui teie ja teie kolleegid mungad iga päev neli liitrit õlut maha võtate - loomulikult toitumiseks ja täienduseks pikaajalise paastu ajal.

Mungad uskusid, et peate oma töö viljade kaudu annetama vaestele ning varustama rändavaid palverändureid söögi ja joogiga.

Keskajal tarbiti õlut laialdaselt kogu Euroopas (mõned asjad ei muutu kunagi). Siis oli õlu ohutum juua kui mahutites hoitud vesi, kuid sageli mitte palju parem. Õlut valmistasid naised, ükskõik millise toidujäägiga majas leidus. See muutus sageli rääsunuks.


10 ebatavalist kaupa McDonald'si rahvusvahelisest menüüst

Nagu ütleb John Travolta raamatus "Pulp Fiction", "on väikesed erinevused meid reisides rikastavad. Miks te siis välismaal McDonald'sisse lähete? Võib -olla tõmbute lääne vannitubadesse, kliimaseadmesse, tuttavasse toitu või kohta, kus saate kohalikust keelest kõrvale hiilida ja lihtsalt öelda: "Suur Mac." Võib -olla tegutsete ööpäevaringselt riigis, kus siestad või tormad ringi riik ja rahvas, kes liiguvad aeglasemalt.

Teil võib olla lihtsalt uudishimulik, kas skulptuur & quot; Pulp Fiction & quot; räägib tõtt: kas saate tõesti õlut osta Pariisi McDonald'sist? Kas riigid, mis kasutavad meetermõõdustikku, nimetavad Quarter Pounderi juustuks "Royale'iks?", Et mitte teie lõbu rikkuda, kuid jah, McDonald's Prantsusmaal - ja Hollandis, Saksamaal ja Austrias - serveerivad õlut. Ja kogu Euroopas saate tellida kuningliku juustu (pange tähele õigekirja). Kui olete endiselt uudishimulik, reisige koos meiega mööda maailma läbi McDonald'si menüü kohalike toitude nimekirja. Me liigutame teid idast läände, Austraaliast kuni Mehhikosse.

Ja pidage meeles, et gastronoomiliselt seiklushimuliste hingede jaoks leiate alati nurga tagant ehtsat kööki, kui soovite läbi viia mitteametliku maitsekontrolli. Head reisi.

Paljudes maailma riikides algab hommikusöök midagi röstsaiale määrimisega. Paljude ameeriklaste jaoks on see maapähklivõi või tarretis, kuid mitte mõlemad. See on lõuna. Eurooplaste jaoks on see sageli Nutella. Ja austraallaste jaoks on see Vegemite.

Vegemite leiutati Austraalias. Valmistatud ekstraktist, mis on järele jäänud pärast pärmist õlle valmistamist, kraam on soolane ja jalanõude värv. Kuid Vegemite on täis B -vitamiini ja on sageli üks Austraalia laste esimesi tahkeid toite. McDonald'sis saate Vegemite'i tellida koos oma inglise muffiniga.

Kummalisel kombel ei sisalda Austraalia Happy Meals Vegemite'i. Selle asemel serveerivad nad midagi pasta loomaaeda. Siin pole koalasid ega kängurusid, vaid loomaaiakujulised köögivilja- ja juusturavioolid, mida serveeritakse koos „Zoo Goo” küljega, mis on valmistatud tomatist, fruktoosist, paksendajast, taimsest pulbrist, loomsetest rasvadest, värvainetest, säilitusainetest, taimsest kummist ja muust. allikas: McDonald's Austraalia sait]. Võtame pärmi.

Edasi suundume põhja poole ja vaatame, mida Jaapanis lõunaks pakutakse.

Hamburger, juustuburger ja - krevetiburger? Peate olema Jaapanis McDonald'sis. Krevetiburgerit nimetatakse Jaapanis & quot; EBI Filet-O & quot ;. Hongkongis kannab see ametlikult krevetiburgerit. See võileib sisaldab terveid krevette, mis on põimitud paneerimispadja sisse ja serveeritud Big Maci rullile. See on peaaegu pidev leivatükk, välja arvatud leht salatit ja mõni vürtsikas kaste.

Me ei tea, miks McDonald's segas krevette ja burgereid. Tundub, et selle ida- ja lääne maitse segunemine on rohelise tee ja Oreo McFlurryga magustoidumenüüs paremini toiminud. Kui saate burgeri ideest loobuda, võite proovida Jaapani enda krevetitemprat. Need krevetid on kaetud kerge taignaga ja sukelduvad kenasti tempurakastmesse. Aga kui mitte, võite alati tagasi minna Mega Macile (kahekordne Big Mac), mis sisaldab 700 kalorit ja 40 grammi rasva ning tundub kuidagi selgelt ameerikalik [allikas: McDonald's].

Ehk on sul tuju millegi kergema järele? Võib -olla natuke putru?

McDonald's teenib suurema osa oma rahast mõnes riigis. 2008. aastal tuli enam kui 70 protsenti selle 23,5 miljardi dollari suurusest tulust Kanada, Ameerika Ühendriikide, Ühendkuningriigi, Prantsusmaa, Saksamaa, Hiina, Jaapani ja Austraalia restoranidest [allikas: McDonald's].

Malaisia ​​pealinnas Kuala Lumpuris on McDonald'sis hommikusöök Bubur Ayam McD. Singapuris kannab see nime kana SingaPorridge, nii et hakkate pilti saama. Saate tassi putru kana, ingveri, sibula, šalottsibula ja tšillipipraga.

Puder pole supp, vaid pigem leotatud riis. Malaislased ostavad oma versiooni toidukärudest või kaupluskeskustest, kus müüjad müüvad just seda rooga. Kui McDonaldsi kohanemine on riisile raske, siis Malaisia ​​versioon on helde kihina, mille põhjas on kana või mereandide puljongis keedetud pehme riis ning peale kastmed, hakitud köögiviljad ja hakitud kana.

Selle söömine on nagu kaevamine, mida teete oma käte, lusika või söögipulkadega, sõltuvalt sellest, millist müüjat külastate. McDonald'sis annavad nad sulle ilmselt nuia, aga see läheb.

Kui rääkida kanast, siis kihla vedame, et te pole kunagi oma kana söönud nii, nagu me järgmisena räägime, kui te pole Singapurist.

Internetis on levinud kuulujutud, et McDonald's annetab Iisraelile Iisraeli-Palestiina konflikti jaoks kasumit, kuid hamburgerikett teatab, et need ei vasta tõele nii Egiptuse kui ka Malaisia ​​saidil.

Singapuris, kus Hiina, India, Tai ja Malaisia ​​toiduvalmistamise segu seguneb, võite oodata palju pipart ja vürtsi. Singapuri McDonald's serveerib omalt poolt Shaka Shaka kana. Saate paneeritud, friteeritud kanafilee vahapaberi kotis. Kallad vürtsika pulbri kotti ja & quotshaka & quot & it, jäävad vürtsid praeõli abil patsi külge. Kui olete hotellist lahkumiseks liiga laisk, saate alati tellida internetist kanavõileiva, lisada veidi jasmiiniteed ja panna see McDeliveryga teie juurde tulema.

McDonald'si kottkana oli tõenäoliselt inspireeritud Singapuri Hiina roogist krõbedast viie vürtsiga kanast. See kana marineerib sojakastmes, riisiveinis, mees ja viies vürtsis: nelk, apteegitill, Sichuani pipar, tähtaniis ja kassia (mis pärineb kaneelikoorest). See on rullitud muna- ja maisijahus, seejärel praetud. Kana tuleb välja magusa ja kleepuva koorega.

Kuid isegi linnuliha armastavad Singapurlased võivad aeg-ajalt burgerit tellida. When McDonald's opened its first restaurant in the country in 1979, the chain broke the record for the highest volume of hamburgers served on one day [source: McDonald's].

Where's the beef? You'll soon notice there are no beef burgers at McDonald's in India. For Hindus, who make up about 80 percent of Indians, killing cows and eating beef are against religious rules. But in McDonald's, as in the rest of India, that makes room for plenty of vegetarian food. You can try the McVeggie -- a rice, bean and vegetable patty that McDonald's treats predictably with breading -- or the McAloo Tikki -- a potato-vegetable burger.

In Indian cuisine, vegetables are typically spiced and sauced, wrapped in pancakelike dosas or ground into balls and sauced again, but not really compacted into burgers. We understand if you've gotten sick on the water and need to stop for an iceless soft drink, but otherwise we remind you that there's much to see beyond the golden arches in India, like the white marble arches at the Taj Mahal.

If you're stopping for street food in Egypt, you'll find two types of sandwiches. Üks on shawarma. This sandwich starts with a big hunk of lamb or chicken rotating on a spit. The vendor will shave piles of the meat into your warm pita bread. Another is falafel. The falafel vendor will stuff fried chickpea balls into your pita, then add vegetables and tahini sauce, a sesame seed paste.

McDonald's does its best to imitate, not only in Egypt, but across the Middle East. It serves the McArabia, two chicken or beef patties in pita bread with lettuce, tomato, onion and tahini sauce. We see this more as a transplanted hamburger than shawarma or falafel.

Up next, let's travel to Europe for McDonald's take on Italian.

4. Spinach and Parmesan Cheese McNuggets

Italian flavors infuse even the McNuggets in Italy. At McDonald's, you can order nuggets stuffed with spinach and Parmesan cheese, a limited promotional item. The dessert menu, too, sounds a little like an Italian bakery's. You'll find cake slices dusted with powdered sugar, not frosting, which is an authentic Italian treatment. The cakes are carrot and peach, but also torta della nonna, a Tuscan cheese tart, and torta caprese, a chocolate and nut cake that was born on the island of Capri.

It hasn't always been easy to find fast food, let alone McDonald's fare in Italy. Before the world's then-largest McDonald's opened by Rome's famous Spanish Steps in 1986, the culinary country had resisted fast-food chains. In fact, Wendy's was the first U.S. chain to open its doors in Italy, preceding the golden arches by only three years [source: Alva].

Where else but in Spain will you find so much gazpacho? This summer soup doesn't cook on the stove but marinates in a chilled bowl. The base starts with olive oil, vinegar, water and bread cubes. The other ingredients vary.

In Málaga, the finished gazpacho looks white with garlic, almond and grapes. Elsewhere, it's red with tomato, onion and green pepper. McDonald's version comes in a carton and is made by PepsiCo [source: McDonald's]. It's kind of like buying borscht from Burger King.

Finally, we'll get some dessert next.

In 1996, New York Times columnist Thomas Friedman pointed out that no two countries with a McDonald's had fought a war against one another. He jokingly argued that McDonald's meant peace because it popped up in countries with a large middle class, a global economic stake and interest in foreign investments -- all stabilizing factors [source: Friedman]. The 2006 Israel-Lebanon conflict is one counterexample to the tongue-in-cheek "theory."

You could imagine an exotic McDonald's dessert that capitalizes on the array of fruits in Brazil. They could fill their apple pie crust with coconut, Brazil nuts, guava or passion fruit. But Brazilian (and some Malaysian) McDonald's instead offer banana pie.

We think McDonald's got it backward. The Brazilian way to serve banana is not to use the fruit as much as the leaves. Across Brazil, people strip the leaves off the plant and steam a meal or dessert inside. Cassava tamales are a popular example, where inside the banana leaf, there's a dough made of cassava, sugar and Parmesan, as well as a tomato vegetable paste filling. You peel off the leaf after steaming and taste the flavors that have been sealed deliciously inside.

Have room for one more? Then stick with us as we head to Mexican McDonald's for breakfast.

In August 2007, the McDonald's Corporation sold its businesses in Brazil, Argentina, Mexico, Puerto Rico, Venezuela and 13 other countries in Latin America and the Caribbean (a total of 1,571 restaurants) to a developmental licensee organization. So if you have a banana beef, take it up with them.

If you eat breakfast at a Mexican McDonald's, you'll notice one item that has no equivalent on the U.S. menu: molletes, or rather, McMolletes. These are three English muffins, each topped with refried beans, white American cheese and a little salsa.

If you fold two of them together and wonder who forgot the top to your other bean McMuffin, you're missing the point. Molletes are supposed to be open-faced. But traditional molletes, unlike McDonald's, don't include English muffins. The bread is traditionally a bolillo, a homemade roll that's crusty on the outside and soft on the inside, and is better at soaking up sauce than the muffins used in McDonald's trademarked egg sandwich. In addition, instead of processed American cheese, the cheese is typically a fresher white cheese like Monterey Jack. For the sweet rather than savory types out there, you can also find "dulce" molletes, but so far McDonald's hasn't added them to its menu in Mexico or elsewhere.

That concludes our McDonald's international tour. Whether you're traveling by guidebook or cookbook, we hope you don't miss the wonders of the world, no matter where you eat.


RYES AND PUMPKIN ALES

46. Bear Republic Hop Rod Rye

-Bear Republic Brewing Co., Healdsburg, CA

If you’ve never explored the world of rye beers but love IPA’s, then this beer is great place to get started. The brewers describe it as a “high gravity IPA brewed with 18% rye malt. Hop Rod Rye has a floral hop aroma and subtle caramel notes with a slightly earthy and spicy rye character.”

47. Bell’s Smitten Golden Rye Ale

-Belli õlletehas, Kalamazoo, MI

An American style pale ale made with rye. Golden in color and vibrant with citrus, it’s an easy drinker. The Smitten Golden Rye is perfect brew to brighten up the dark and cold winter months, just when you need it the most.

48. Founders Red’s Rye

– Founders Brewing Co., Grand Rapids, MI

A superb and wonderful rye. It’s super smooth, starting with notes of grapefruit and a hop bite that is balanced out with caramel malt and spice that’s characteristic of rye beers.

49. Pumking

-Southern Tier Brewing Co., Lakewood, NY

Southern Tier credits the bewitching taste of the Pumking to the power of Halloween spirits. Okay, maybe not so literally, but if you’ve ever tasted this imperial pumpkin ale, you have to admit there’s a little magic at work. A great balance of fall spices go alongside with an upfront pumpkin flavor. It’s almost like taking the first bite out of a warm slice of pumpkin pie topped with whipped cream. It’s only available in fall, so if you missed it this year, plan to make it one of your first stops next season.

50. Elysian’s The Great Pumpkin

-Elysian Brewing Co., Seattle WA

A wide variety of hops and molts are combined with pumpkin and pumpkin seeds. It’s spiced with a classic autumn mix of cinnamon, nutmeg, cloves and allspice. Definitely a must try for pumpkin beer lovers. Available in fall.

For access to exclusive gear videos, celebrity interviews, and more, subscribe on YouTube!