Uued retseptid

Michael Mina tutvustab Miami Beachil STRIPSTEAKi

Michael Mina tutvustab Miami Beachil STRIPSTEAKi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kuulus San Franciscos asuv peakokk Michael Mina on lisanud oma kasvavale restoranimpeeriumile koos STRIPSTEAKiga, mis on tema teine ​​eelpost Fontainebleau Miami Beachi hotellis. Vaid aasta pärast bistroo Michael Mina 74 turuletoomist Fontainebleau's avas James Beardi auhinnatud kokk tuntud hotellis kõrgekvaliteedilise kaasaegse praadimaja.

STRIPSTEAK pakub leidlikku menüüd, laiaulatuslikku baari ja hubast kahekorruselist sise- ja välibasseini. Toit ise, mis sisaldab arvukalt kohapeal vananemisruumis ja lihapoes laagerdunud praadide lõike, aga ka värskeid mereande, mis on püütud hotelli igapäevase tellimuslehe BleauFish poolt, valmistab kokk de cuisine Derrick Roberts.

Silmapaistvate eelroogade hulka kuuluvad peekytoe krabikook värske tšilli, koriandri ja avokaadoga; „Kiirpeekon”, mis sisaldab seakõhtu, tempura austrit ja jicama; ja ricotta cavatelli pardikonfiti, mustade trompetiseente ja kõrvitsaga. Ehkki enamik ootab pikisilmi liha saabumist, ei tohi trühvlivõileiba ja ulatuslikku toorbaari kasutamata jätta, sest viimases on esile tõstetud näiteks Lõuna -Florida omanäolised (ja hooajalised) kivikrabid ning lugematu hulk kaaviare.

Roberts, kuurordi vilistlane (endine kaotatud Gotham Steak ja FB Steakhouse) ja Prantsuse kulinaariainstituudi lõpetanud, juhib igapäevast tegevust. Peakokk Mina ütles, et tal on hea meel jätkata suurepärast koostööd Fontainebleau Miami Beachiga. STRIPSTEAK Miami sobib suurepäraselt hotelli luksuse ja glamuuriga, pakkudes maailmatasemel praadikogemust ahvatlevas keskkonnas, mis ühendab söögikohtade mineviku, oleviku ja tuleviku. ”

Restorani massiivne klaasaknaga köök serveerib fantaasiarikkaid roogasid, millest paljud pärinevad ainulaadsest puuküttega grillist. Lemmikute hulka kuulub Ameerika vs Austraalia Wagyu põhiplaat: kaks kaunist Wagyu portsu, mida serveeritakse pastinaagi püree, vanaema sepiõuna ja värske mädarõikaga; Berkshire'i sealiha: puuküttega õrn kõht kaalikaga; ning praetud tuunikala ja foie gras: kergem, kuid siiski lihav variant.

Kuigi praadimajad pole eriti tuntud magustoidu poolest, paistab STRIPSTEAK sel moel silma; jätke kindlasti ruumi vahtraleiva pudingile kahele.


Maitse ja ööbige Fontainebleau Miami Beachil

Miamian ’s tähistab Miami Spice 2019 naasmist, mis esitleb parimaid restorane, mis pakuvad oma parimat kööki konservatiivsete hindadega. Iga nädal kuni 30. septembrini läheb Fontainebleau Miami Beach, Millionaire ’s Row ikooniline hotell sammu edasi, pakkudes tasuta ööd oma 22 aakri suuruses ookeaniäärses Miami Beachi hotellis ja kolmekäigulist õhtusööki kahele auhinna- võitnud peakokk Scott Conant ’s Scarpetta, Michael Mina StripSteak või Hakkasan, kus serveeritakse kaasaegseid Kantoni hõrgutisi.

Scarpettas alustage rukolasalatiga, mis sisaldab männipähkleid, pecorino juustu koos trucioleto vinegretiga või Vahemere kaheksajalga kartulite, kapparite, oliivide ja suitsutatud kreemiga. Valige järgmiseks oma Primi Piatti, milleks võivad olla Duck ja Foie Gras Ravioli või Branzino koos maisi, suvikõrvitsa, oliivide ja salmoriglioga. Ja jätke ruumi magustoiduks. Kookospähkli tapiokk ja Amedei Toscana šokolaad sarapuupähkli krõmpsuga, kannatuslilleviljad ja pralineejäätis on mõlemad menüüs ja kahtlemata on need populaarsed.

Jalutage Itaaliast ja tulge tagasi osariikidesse Michael Mina ’s StripSteakil. Alustage klassikast: krevetikokteil või BLT -kiilsalat, kuid kui soovite tuult ettevaatlikult visata, siis hautage sealiha kõhtu, suitsutatud ananassi ja redisisalatit, mida tuntakse loominguliselt kui “ Instant Bacon ”. Ei tõsiselt, see on menüüs. Ja kui suudate jõudu koguda (muidugi saate …its Miami Spice'i aja), viilutage see huulepulgaga Key Lime piruka kiiluks. Sile ja siidine, kerge magususega. Pidage meeles, et ööbite hotellis ja te ei pea pärast sellist hämmastavat sööki kaugele minema.

Hakkasan pakub mitte ainult kahte eraldi Prix-Fixe õhtusöögimenüüd ja ka selliseid roogasid nagu aurutatud Florida homaar riisi vermikelliga küüslaugukastmes ja Sanpei kana basiilikulehega, vaid pakuvad laupäeval ja pühapäeval ka nädalavahetusel Dim Sum lõunat.

Ja ärge muretsege, kui olete taimetoitlane, saab iga restoran teie vajadusi rahuldada.
Siin on#8217spetsiifika:

Leiva murdmine Balades

Alates 249 dollarist öö kohta sisaldab pakett järgmist:

  • Ookeanivaatega või kõrgemal asuvad majutusruumid
  • Miami vürtsiõhtusöök kahele allkirjastatud restoranis
  • Parkimine ööseks ühele sõidukile
  • Väike Bleau Broneerige sisseregistreerimisel, pakkudes väärtuslikke pakkumisi ja kokkuhoidu kogu hotellis
  • Broneerimine ja reisireklaamide aken: kuni 30. septembrini 2019

Lisateavet Fontainebleau Miami Beachi ja Miami Spice'i kohta leiate aadressilt: www.fontainebleau.com/miami-spice.

Teisel eluajal läksin kulinaariakooli (ICE) ja lõpetasin kondiitrikunsti. Ma interneerisin ja töötasin natuke Rachael Ray ajakirja "Igapäevane koos Rachael Rayga" testköögis, kuid jätsin temaga kohtumise 15 minutiga vahele. Praegu olen linna spordi turundusdirektor, sest pärast kogu selle saia söömist ja testköögis töötamist vajasin tasuta jõusaali liikmeks saamist.


SOBEWFF koos peakokk Michael Minaga

WEsimesed tunnustused, sealhulgas James Beardi fondi “Who's Who of Food & amp; Jook” kutsutud isik, Bon Appétiti aasta kokk ja Rahvusvahelise Toidu- ja Joogifoorumi Aasta Restauraator, auhinnatud kokk ja restoranipidaja Michael Mina pimestavad kulinaarset maailma julgelt einestamiskontseptsioonid, mis on aidanud kaasa San Francisco mainele maailmatasemel epiküürlaste sihtkohana ja teinud temast kogu riigi söögikoha lahutamatu osa. Tema kulinaarne ja äriline visioon viis 2002. aastal koos partneri Andre Agassiga oma ettevõtte MINA Group asutamiseni. MINA Groupi egiidi all on ta avanud üle 45 operatsiooni Ameerika Ühendriikides ja Dubais, sealhulgas StripSteak ja Pizza & amp Burger aadressil Fontainebleau. Ta on põnevil, et naaseb sel nädalavahetusel Miamisse South Beachi veini- ja toidufestivalile ning ootab huviga osa oma lemmiküritusest, Veinivaataja parim parimatest. Liituge temaga sel reedel, 21. veebruaril aasta peol!

  • =

Millisel South Beachi veini- ja toidufestivali üritusel ootate sel aastal kõige rohkem ja miks?

Ootan väga, et saaksin osaleda Fontainebleau peol Wine Spectator’s Best of the Best - see on alati olnud kogu festivali minu lemmiküritus ning meil osalevad mõlemad StripSteak ja Bourbon Steak. Mul on ka hea meel teha pärast üritust MINA Groupi restoranis Pizza & amp Burger üritusejärgne öö!

Milline on teie “Pro näpunäide ” söömiseks/joomiseks/festivalil navigeerimiseks?

Kogeda on nii palju maitsvaid asju - soovitan pakkumisi hinnata ja süüa väikseid suutäisi, et säästa ruumi, et kõike proovida ja oma mugavustsoonist välja minna. Meie viimane Miami restoran, International Smoke at Aventura Mall, osaleb laupäeval Goya Foodsi suurejoonelises degustatsioonikülas ja ma tean, et pean seal rangelt järgima oma nõuandeid!

Mis on teie lemmikmälestus festivalist?

Festival on suurepärane aeg vanade sõprade ja kolleegide nägemiseks. See toob meid kõiki kokku nii lõbusas ja ilusas keskkonnas.

Milline on teie lemmik Miamis peetud teerajalt, et kiirelt hammustada või hilisõhtul jooma minna?

Mulle meeldib iga kord linnas viibides minna Lucalisse Sunset Harbouris. Ma olen ka suur Broken Shakeri, hollandlaste, The Bazaari ja Michaeli ehtsa fänn - ma olen ka suremas, kui saan selle külastuse ajal Chef Kelleri The Surf Clubi vaadata!


Fontainebleau Miami Beach Est. 1954

Seda kohta on lemmikuks märgitud 23 korda

Tere sõber.

Tahtsin teile enne lahkumist lihtsalt meelde tuletada, et saate siin TVR -is saata ühes kohas mitu sõnumit ja vaadata oma lemmikkohtade hindu.

Kohtade limiit Jõudnud

Palun tule homme tagasi
rohkemate kohtadega ühendust võtta.

Toimumiskoha seadistamine

Fontainebleau Miami Beach on üks ajalooliselt ja arhitektuuriliselt olulisemaid hotelle maailmas. Kuulsa arhitekti Morris Lapiduse kujundatud palushotell avas esmakordselt uksed 1954. aastal. Lapiduse karjääri jooksul kavandatud arvukate tööde hulgas, mis hõlmavad mitmeid jaekauplusi, elamuid ja rohkem kui 15 hotelli, pidas Lapidus Fontainebleau oma karjääri tipphetkeks. öeldes, & ldquo, ma ei usu, et olen seda loomingut kunagi ületanud. & rdquo

Fontainebleau asub Miami Beachi südames 20 ookeaniäärsel aakril ja on üks paljudest Miami kaasaegse arhitektuuri näidetest piirkonnas, mis on kuulus oma kõverate nurkade ja uhke disaini poolest. Hääldatud & ldquofountain blue & rdquo, läbis hotell kaheaastase 1 miljardi dollari suuruse uuesti leiutamise, mis avati uuesti 2008. aastal suureks kärakaks, sealhulgas üleriigiliselt televisioonis Victoria Secret moeshow CBS-is. Lisaks hotelli uue kaasaegse identiteedi väljatöötamisele püüdsid disainerid säilitada ka paljusid originaalseid disainielemente, sealhulgas & ldquoStaircase to Nowhere ja & rdquo, mida tuntakse ka kui & ldquofloating trepp. & Rdquo

Kas see sisaldab toitlustustasusid?

Kõikide sündmuste eest tuleb tasuda müügimaks (praegu 9%) ja maksustatav tavaline banketiteenuse tasu (praegu 24%, mida maksustatakse praegu 7%-ga).

Ürituse korraldamiseks selles kohas on vaja lisakindlustust

Mahutavus

  • A/V varustus
  • Pruudisviit/riietusruumid kohapeal
  • Autoparkija
  • WiFi
  • Söögitoolid
  • Söögilauad
  • Kohapealsed tualettruumid

Sündmuskoha funktsioonid Stseen: Fontainebleau Miami Beach ühendab tähelepanuväärse segu kuldse ajastu glamuurist ja kaasaegsest luksusest. Fontainebleau Miami Beach on austatud maamärk ning stiili ja keerukuse sümbol alates selle avamisest 1954. aastal. Hotellis on 1504 külalistetuba ja sviiti, mis on varustatud luksuslike mugavustega, ning iMacs, maailmakuulus ööklubi LIV, 12 restorani ja salongi, sealhulgas kaks peakokk Michael Mina ja ndash StripSteak restorani. Michael Mina 74 kaks AAA nelja teemandiga allkirjaga restorani, Scarpetta ja Hakkasan, 40 000 ruutjalga spaa Lapis, kus on mineraalirikkad veeteraapiad ja kosutavad hooldused, dramaatiline ookeaniäärne basseinipilt, mis pakub lopsakaid kabaane ning on koduks uuenduslikule kontserdisarjale BleauLive. ühendab intiimsed etendused meeldejäävate nädalavahetuse põgenemistega. Disain: Morris Lapiduse ja rsquo karjääri kõige olulisem hoone, Fontainebleau Miami Beach ja rsquos sümboolne kõverjooneline disain määratles 1950ndate Miami Beachi. Hoone ja kaasaegne fa & ccedilade lõid Collinsi avenüü ääres lõualuu. Ujuvad laed, kristall -lühtrid ja rohked pühkimiskõverad andsid sisemusse ultramoodsa atmosfääri. & ldquoEnne Lapidust olid kõik tema kurvid ja siksakid revolutsioonilised, & rdquo meenutab endist töötajat. Tegelikult oli kuurordi ja rsquose disain nii eriline, et aastakümneid polnud Fontainebleau'l isegi märki ees. Kuigi kuurorti võttis omaks reisiv avalikkus, kes hindas lisaks selle silmatorkavale välisilmele ka selle disaini praktilisemaid aspekte (näiteks kumerad seinad ja rsquos tabasid ookeanituult enne kliimaseadmeid), olid kriitikud nördinud, nimetades seda karmiks ja uhkeks. New York Times jõudis nii kaugele, et nimetas Lapidust ja rsquo tööd & ldquoinspired super schlockiks. & Rdquo Tänapäeval on aga Fontainebleau Miami Beachist saanud püsiv arhitektuuriline maamärk ja Lapidust peetakse laialdaselt visionääriks. Tema töid tutvustati & ldquo Paradiisi lubadused: Kesk-sajandi Miami lavastamine & rdquo bassimuuseumis ning käivitati Lapiduse kujundatud kodutarvikute sari. Kunagise kriitilise Ameerika Arhitektide Instituudi avaldatud raamatud hõlmavad nüüd tema teoseid.

Fontainebleau miljardi dollari taassünd on suurepäraselt taastanud Lapiduse ja rsquo allkirja üksikasjad, näiteks kikilipsu kujundusmotiivid, ümmargused laed ja veerud, tutvustades samas 21. sajandi glamuuri, nagu isiklikud iMac ja reg arvutid igas külalistetoas, mis võimaldab külalistel oma puhkust kohandada kogemusi. Arhitekti ja rsquose esialgse nägemuse paljastamisel kogus Fontainebleau kokku rahvusvaheliselt tunnustatud disainerite, arhitektide ja kunstnike meeskonna, et töötada kõigega, alates kuulsast fuajeest ja maalilisest basseinimaastikust kuni kolme originaalse restoranini, mille interjööri kujundasid sellised kaasaegsed disainifirmad nagu Jeffrey Beers International, Gilles & amp; Boissier ja David Collins. Väljapaistvate toimumiskohtade funktsioonid: Fontainebleau Miami Beach ja rsquos kombineeritud 107 000 ruutjalga koosoleku- ja üritusruumidest on ideaalsed igat tüüpi rühmade kogunemiseks alates juhatuse koosolekutest kuni suurte konverentsideni. Tähtsündmused hõlmavad järgmist:
- 107 000 ruutjalga siseruumides koosolekuruumi
- 42 000 ruutjalga eelfunktsiooni ruumi
-51 000 ruutjalga vabaõhuruumi, sealhulgas 21 000 ruutjalga ookeanimuru
- BleauLive lava Ocean Lawnil, mis mahutab kuni 500 külalist või rohkem
- Kolm ballisaali kogupindalaga 62 000 ruutjalga, mis mahutavad rohkem kui 2000 inimest teatritoolides ja sekti Kaks alalist nõupidamisteruumi.

Hotelli & rsquos ookeaniäärsel basseinimaastikul on vabakujuline põhibassein, mis on kujundatud kaasaegse, abstraktse Lapidus & rsquo kootud lipsukujulise koopiana. Üksildane oaasibassein, mitmed väiksemad suplusbasseinid, 30 luksuslikku kajutit ja interaktiivne laste- ja rsquos -veemaastik on basseinimaastiku ja teiste eripärade hulgas. Külalised saavad lõõgastuda ka eksklusiivse täiskasvanute basseini ääres, kus on seksikas enklaav, mida ümbritsevad kabiinid ja lamamistoolid. See tuntud ookeaniäärne fookuspunkt on sama glamuurne kui siis, kui James Bond ja Goldfinger istusid basseini ääres kuumal džinnimöllu mängul.

Hotelli ümbritsevad isiklikud teeninduskabiinid ja kümme basseini. Igas kajutis on 32-tollise lameekraaniga televiisor, traadita internetiühendus, ülemteenriteenus, väike külmkapp, andmesideühendusega telefon ja digitaalne seif sülearvuti või muude väärisesemete hoidmiseks. Kabiinides on sektsioonne salong, tool ja laud, privaatsuskardinad, kaasaegsed kunstiteosed ja laeventilaatorid. Basseinimaastiku esiletõstmiseks on ümmarguse basseini keskel asuv Cabana saar, mis on päeval loomulik kogunemispaik ja La C & ocircte & rsquos piduliku õhkkonna pikendus. Vaatega Arkadia basseinile pakuvad VIP -kabanad külalisi, kes soovivad ülimat mugavust, privaatsust ja luksust. Oma puidust tekil eraldatud VIP -kabiinid pakuvad ideaalset puhkust kuni kuuele inimesele.

Kahetasandiline spaa Lapis kasutab vee looduslikke omadusi, et luua ühine kogemus, mis on nii taastav kui ka uuendav. Kogu 40 000 ruutjalga spaas, kus on 30 privaatset protseduuriruumi, ühine mullivann ja puhkeala, kasutatakse mitmel kujul mineraalirikast vett, sealhulgas udu, vihma ja auru. Jõusaalis on jõutreeningu ala kardiovaskulaarse treeningu osa kolm TRAZER2-d, interaktiivsed treeningmasinad kardiotreeninguteks ja vastupidavustreeninguks. Treeningustuudio pakub erinevaid tunde, personaaltreeninguid ning muid teenuseid ja mugavusi. Spa & rsquos kõige iseloomulikumate disainifunktsioonide hulgas:
-75-meetrine soojendusega bassein
- 35-meetrine vihmakoridor
- kaks paari ja rsquos ookeaniäärset massaažisviiti koos kogemusliku duši ja vanniga kahele
- kaks spaasviiti, kus on dušš Vichy, luksuslik vann, privaatne dušš ning puhke- ja söögituba
- Ainulaadsed tervendava vee omadused, nagu värviline udu, veekardin ja kivikesed, jääkuubikud ja soolad sisaldav oja, mis ringleb läbi kõikide märgade alade.
- Taastavad, mineraalidega rikastatud veereisid, mis on loodud täiendama ja täiustama spaateenuste ja -teraapiate eeliseid.

Fontainebleau Miami Beach on suundumuste ja kõrgema energiaga ööelu keskus. Ööklubi LIV, linna ja rsquose põhiline ööklubi ning kuulsuste ja teadjate lemmik, pakub eklektilist segu meelelahutusest klanitud ja stiilses keskkonnas. Lisaks on baarides ja salongides pimestav baar Bleau hotelli fuajees ja Glow, juhuslik, kuid keerukas basseinibaar, kus on privaatne basseiniklubi õhkkond.

Auhinnad ja märkimisväärsed objektid Hotell on selle aja jooksul saanud palju tunnustusi. See lisati Ameerika Arhitektide Instituudi & lsquoAmerica & rsquos lemmikarhitektuuri & rsquo nimekirja 2007. aastal, kanti 2008. aastal USA ajalooliste paikade riiklikku registrisse ja 2012. aastal sai Ameerika arhitektide instituudi Florida peatükk nimeks & ldquoBest Building in Florida & rdquo.

Lisaks mitmetele filmidele, nagu The Bellboy, Goldfinger, The Bodyguard ja Scarface, on hotell vastu võtnud ka hulga kuulsaid külalisi, sealhulgas Barack Obama, Frank Sinatra, Elvis Presley, Dean Martin, John F. Kennedy, Marilyn Monroe ja paljud teised.

Toit, restoranid, kohvikud: Fontainebleau Miami Beachi 12 restorani ja salongi on ainulaadsed ja stiilsed kulinaaria asepresidendi Thomas Connelli juhtimisel, kes töötas varem 19 aastat Ritz-Carltoni kaubamärgiga, avades kinnisvara Balil. Shanghai, Tenerife, Palm Beach, Hongkong ja Singapur.

Scarpetta & ndash Kuulsuste peakokk Scott Conant avas Fontainebleau's New Yorgi originaali esimese eelposti Scarpetta & rsquos. Restoranist avaneb vaade kuurordile ja rsquose basseinile. Restoranist avaneb vaade ookeanile ja basseini äärde, ümbritsetud veranda, juhuslikud einestamisnurgad ja kokteilisalong. Kerge, õhuline ja kogenud interjöör näitab rafineeritud merenduspaletti koos elementidega, mis viitavad sajandi keskpaiga Itaalia disainile. Põrandast laeni ulatuvad veerud, mis meenutavad koralli või ilmastikuolude tõttu triivpuitu, ääristavad aknad, lisades orgaanilise, skulptuurse elemendi. Restoran ja rsquos julged arhitektuurielemendid toovad esile Conant & rsquose hooajaliselt inspireeritud Itaalia toidud, mis koosnevad talu värsketest koostisosadest ja puhastest, maalähedastest maitsetest, mis austavad tema pärandit ja Itaalias veedetud aega. Tuntud selle poolest, et Conant on kõige lihtsamatest koostisosadest kõige ülevamaid maitseid meelitanud, on Conant loonud rahuldust pakkuva ja hingelähedase eine, mis julgustab külalisi leivatükki võtma ja taldrikuid puhastama.

Hakkasan & ndash Hakkasan Fontainebleau's, idee autoriks Alan Yau Londonist ja rsquos Michelini reitinguga Hakkasan, pakub sööjatele mitmekesist kaasaegse Hiina köögi menüüd koos laia veinivaliku, sake ja kokteilidega. Restoran on avatud ka laupäeviti ja pühapäeviti traditsioonilise Dim Sum lõuna ajal. Stiilne ja kaasaegne restoran asub spaahoone kohal.

Michael Mina 74 & ndash Michael Mina 74 Fontainebleau Miami Beachil on peakokk Mina esimene sellelaadne kontseptsioon. Hotelli jaoks ainulaadselt loodud Michael Mina 74 pakub energilist ja sotsiaalset sihtkohta, kus oli keerukas, väike taldrikutest juhitav menüü, mis on mänguline ja leidlik. Restoran on avatud reedeti ja laupäeviti kella kaheni öösel ning pakub ka elavat hilisõhtust menüüd ja atmosfääri, mis pakub elavat DJ -meelelahutust alates kella 23.00.

StripSteak, autor Michael Mina & ndash Kriitikute poolt tunnustatud peakokk Michael Mina toob oma auhinnatud Las Vegase restorani Stripsteak teise eelpostiga kaasa dünaamilise söögi- ja baarimaastiku. Restoran pakub nii hotellikülastajatele kui ka kohalikele seikluslikku praadimaja einestamiskogemust, sealhulgas à la carte praade, samuti erilisi eripakkumisi, mis lähevad kaugemale traditsioonilisest praadimajast. Chef de Cuisine Derrick Robertsi teostatud suures menüüs on allkirja eripakkumised, mis lähevad kaugemale traditsioonilisest praadimajast, puidupõletusgrillil valmistatud liha ja kala ning rikkalik toores baar. Kahekorruseline sise- ja välistingimustes paiknev saal tekitab rikkaliku ja stiilse tooni koos kujundusdetailide ja mitmete lõbusate kokteilibaaridega ning kaunilt sisustatud bambusest suletud basseiniäärse siseõue.

La C & ocircte & ndash St. Tropezi inspireeritud söögikoht, kust avaneb vaade rannale ja basseinile, pakub baaris Oceanfront Grill kokteile, külmutatud jooke ja suupisteid. Külalised leiavad Lõuna -Prantsusmaa lihtsat ja maitsvat kööki.

Chez Bon Bon & ndash Austades oma rikkalikku ajalugu, on Fontainebleau Miami Beach leiutanud hotelli ja rsquose originaalse kohvi- ja kondiitripoe Chez Bon Bon. Pakkudes täielikku sensoorset kogemust, sealhulgas live-action jaamu, kus külalised saavad vaadata, nuusutada ja maitsta maiustuste maagiat, osta graband-go soolaseid valikuid, kondiitritooteid ja eritellimusel valmistatud kooke. Külalised saavad nautida kuldse ajastu glamuuri kondiitritoodete ja juhusliku, šiki õhkkonna kaudu ning nautida maitsvat menüüd, mis sisaldab erinevaid magusaid ja soolaseid roogasid. Pood pakub gurmeešokolaade, maitsvaid erikooke, saiakesi, želate, koogikesi, kergeid suupisteid ja kiireid lõunasööke Los Angelese kohviku Lamill pakutavate ahvatlevate segude hulgas. Külastajad saavad sukelduda ikoonilisse hotelli ja rsquose ainulaadsesse maitsesse läbi & ldquoBlack Velvet & rdquo. Kõik Chez Bon Bon & rsquose pakkumised on segatud, kujundatud ja valmistatud hotelli šokolaadipoes ning rsquos on muljetavaldav kodumaine toidu- ja joogitoiming.

Täiendavad toimumiskohad Sisaldab Ameerika brasserii Vida, kus serveeritakse hommiku-, lõuna- ja õhtusööki Blade Sushi, kus serveeritakse klassikalisi ja loomingulisi erirulle, aga ka tartaresid, hamachi ja carpaccios kahte basseinibaari Bleau Bar fuajees ja söögikohta Fresh, kus pakutakse kiiresti serveeritavaid klambreid. samuti privaatne einestamine toas.


Michael Mina

Ükski koht pole toidust kinnisideeks rohkem kui Bay Area. Ja mõjuval põhjusel. Kuna arvukad kulinaarsed superstaarid teevad oma kauplemist kohalikes restoranides, teame, et suurepärane söögikogemus pole kunagi kaugel.

Marini maakonnas on oma osa köögijumalatest, kelle hulgas paistab silma Michael Mina. James Beardi fond nimetati 1997. aastal Aasta tõusvaks peakokaks ja 2002. aastal parimaks California peakokaks. Esmakordselt jõudis ta kuulsust äratavate kriitikuteni oma uuenduslike loomingutega Aqua, San Francisco ja rsquos neljatärni mereandide restoranis.

Kaheksa aastat tagasi valis Mina oma kodubaasiks Novato, osaliselt strateegilise asukoha tõttu. Valisime Novato, sest sisuliselt on see rsquos 45 minutit randa, 45 minutit veinimaad ja 45 minutit linna, & rdquo ütleb Mina, kes 39 -aastaselt haldab kaheksa restorani Californias, Nevada ja New Jersey osariigis. avatakse aasta lõpuks.

Ta on üllatavalt rahulik kellegi jaoks, kes tasakaalustab kulinaarse impeeriumi reisi- ja muud nõudmised pereelu konkureerivate väidetega. Kui näete teda koos oma keerubi poegade 10 -aastaste Sammy ja 6 -aastase Anthonyga, on selge, et tema jaoks pole see kerge põrgatada. Poisid, kes pärisid oma isa ja Egiptuse hea väljanägemise, on seotud Minaga hella ja tagasivõtmatuna tunduvatel viisidel, kõndides temaga samm -sammult, mässides end ümber, klammerdudes tema külge, kui ta üritab lennujaama poole murda.

Sellel sügisel on Mina toonud oma naise Diane ja tema pojad, kes on identselt taevasinistes kleidisärkides ja sinistes teksades, San Rafaeli ja rsquose neljapäeva põllumeeste ja rsquo turule, kus ta ja rsquoll toovad välja paljud koostisosad, mida ta kasutab tänupüha õhtusöögi valmistamiseks.

& ldquoKõik Marinis on nii ilus, & rdquo mõtiskleb ta, kui rändame ühe müüja juurest teise juurde. & ldquoMount Tam, kõik. Siin on nii rahulik. & Rdquo Diane lisab, & ldquo Kuigi Novatos elab 50 000 inimest, saate seda öelda. Meile meeldib Larkspuri, Sausalito ja Mill Valley omapärasus, kuid need on pisut liiga palju. Tahtsime vaikset ja avatud ruumi. & Rdquo

Paar ihkas ka piisavalt tasast, kasutuskõlblikku maad, et saaks veidi laiali laotada, ja asus 1999. aastal elama ühe aakri suurusele krundile linna põhjaosas.

Seal, koduhoovis, ehitas Mina suure kinnise väliköögi, mille ta monteeris koos tööstuslike toiduvalmistamisseadmete ja mtagšerehjuga ahjudega ne plus ultra, Montague, rotitaari Rotisol, suure gaasigrilli firmalt Electrolux ja väikeseid seadmeid Kitchen Aidist ja Vitamix.

Köögis on roostevabast terasest seinad, kolmekambriline terasest valamu ja massiivne lihunikplokk. Siin valmistab Mina piduliku õhtusöögi 16–40 sõbrale, sugulasele ja töötajale. & ldquo Väliköök on minu köök, & rdquo ütleb ta rõõmsa rõhuga. Siseruumides on Diane & rsquos. See hoiab meie majas rahu. & Rdquo

Tootmiskabiinide vahel rännates selgitab Mina, kuidas tänupüha õhtusöök tema kodus rullub. & ldquoMulle meeldib teha palju lisandeid, & rdquo ütleb ta. & ldquoKutsume inimesi varakult ja siis sööme kogu päeva. Põhitoitu serveerime hiljem, Rootsi laua stiilis. & Rdquo

Tema ja ta poisid peatuvad, et imetleda virnasid kindlaid pikki ube. & ldquoEew! & rdquo hüüab Anthony, kes jõuab vaevalt kambapikkuste purpursete oadeni. & ldquoNeed näevad välja nagu kaheksajalad! & rdquo

Tema isa muigab ja uurib huviga ube. Mida ma nende ubadega teeksin, oleks need blanšeerida, & rdquo ütleb Mina, kes räägib nii pehmelt ja säästlikult, et peab pingutama, et tabada kõik, mida ta ütleb. Seejärel katan need keedetud ja redutseeriva mandariinimahlaga valmistatud mandariiniglasuuriga ning serveerin viilutatud mandlite ning mandariini segmentide ja koorega. & rdquo

Mina peatub järgmisena Barbagelata Farms boksis, et vaadata pimestavat väljapanekut erksavärvilistest paprikatest ja kõrvitsast ning seejärel Star Route Farms'i kioskis, kust ta tavaliselt ostab oma rukola. Ta tegeleb mõne olulise väljanägemisega peediga, mida serveerib oliiviõli ja soola ning pipraga röstituna, ning mõne artišokiga, mida serveerib lopsakas pur & eacutee'is fondüü-stiilis, lisaks kastmiseks Acme leiba.

Iacopi talus ja rsquose müügiputkas veereb Mina delikaatselt oma peopesas mõnda kindlat rooskapsast. & ldquoNeed on suurepärased, & rdquo ütleb ta. Raseerin need jaapani mandoliinile, praadin ja küpsetan peekonirasvas koos šalottsibulaga ning serveerin väikeste ja krõbedate peekonitükkidega. & rdquo

Mina vaatab Iacopis üle ka Itaalia võioad. & ldquoMa armastan Itaalia võiube! & rdquo ütleb ta. Ta küpsetab neid šampanjas ja pune, seejärel võtab purustatud oad, puhastab ja eputab ning voldib segu terveteks ubadeks.

Kartulisõpradele valmistab ta tänupühaks ette kolme liiki: Yukon Goldsi, mis on valmistatud pur ja eacutee röstitud sõrmedega sõrmikute pärandist Ozettes ja maguskartulit, mis on puhastatud ja vaniljeubadega.

Mina ostab Whole Foodsist vürtse ja Straus Farm Creamery mahekreemi, mida ta kasutab oma purdes ja eakutees. Diane vastutab eelroogade, roogade ja mdashducki foie gras ning trühvlivahude, pirnide, magusate baguettide, juustu ja viinamarjade ning baari eest.

Pearoa jaoks valmistab Mina särisevat peamist ribi, mille ta saab Idaho osariigi Snake River Farmsist. Seda või sisse kastes pošeerib ta neli tundi, seejärel röstib seda 450-kraadises ahjus, et tagada karamellistumine. Loomulikult on menüüs kalkuniliha: ta küpsetab oma kolmekihilisel rotisserie'il kolme lihavat pärandlindu. Sülituste alla paneb ta sibulad ja kartulid, mis imavad tilgad, mis teeb lihale taevaliku lisandi.

Jõhvikamõnu jaoks hautab ta värskeid jõhvikaid apelsini, sidruni ja laimimahla, šampanja, suhkru ja kotikese vürtsidega, kokkuklapitavad lõpus tsitruseliste koore.

Täidise valmistamiseks jätab Mina leiva üleöö kuivama, seejärel röstib ja viskab higise sibula ja selleri, pruunistatud maheda Itaalia vorsti ning peterselli ja salvei seguga. Ta lisab kuuma kalkunipuljongit, kuni leib on niiske, seejärel mune ja küpsetab segu ahjus.

Lapsed on kaasatud ettevalmistamise igasse etappi. & ldquo Mulle meeldib midagi kõvasti tükeldada, & rdquo nutab Sammy, & ldquolike sibul! & rdquo

Lastega koos süüa tehes tuleb kõigepealt mõelda, et viia kõik nende tasemele, & rdquo Mina. & ldquo Olen kuulnud mõningaid inimesi ütlemas: & lsquo Hankige piimakast ja laske neil sellel seista, & rsquo ja mina ütleme: & lsquoSe seisad piimakasti peal, hakkid ja täringud ja näed, kui mugav see on! & rsquo & rdquo Mõlemal poisil on oma salv omaette tasemel ja tööta isaga kõrvuti.

Kairos sündinud Mina kasvas üles kaheaastaselt Washingtoni osariigis, kus tema isa oli Kesk -Washingtoni ülikooli president. Tema huvi toidu vastu tekkis varakult. 15 -aastaselt asus ta tööle kohalikku bistroosse, kus töötas aednikuna. Restoranimaailmast vaimustuses hakkas ta süüa tegema. Mina ja rsquose vanemad tahtsid, et ta oleks arst või jurist, kuid lõpuks jõudsid nad kokkuleppele, mille kohaselt pidi ta vähemalt ühe aasta Washingtoni ülikoolis osalema, kuid lubas tal töötada ka Seattle & rsquos Space Needle'i restoranis.

& ldquoKestisin ühe semestri, & rdquo Mina ütleb kurvalt muiates. & ldquo Kui mu isa lõpuks taipas, et ma suhtun sellesse toiduainesse tõsiselt, lendas ta New Yorki, et tutvuda Ameerika kulinaariainstituudiga. Ta tegi oma uurimistöö ja lasi mul minna. & Rdquo Instituudis viibides veetis Mina nädalavahetusi, et saada praktilisi kogemusi New Yorgis Charlie Palmeris ja rsquose tippsahtlis Aureole. 19-aastaselt, kui teised temavanused alles mõtlesid, mida oma eluga peale hakata, lõpetas Mina Los Angeleses Bel-Airi hotellis õpingud ja suhtles uuesti oma mentori, peakokk George Morrone'iga.

Mina järgnes Morrone'ile San Franciscosse, et aidata Aqua avada 1991. aastal. Kolm aastat hiljem, kui Aqua oli edukas, liikus Morrone (kes töötab nüüd Mina arenduses) edasi, jättes Mina 24 -aastaselt tegevkokaks. et ta hakkas mängima oma ainulaadse söögikontseptsiooniga, mis sisaldas paljusid variatsioone ühest koostisosast, idee, mille ta rakendas Michael Mina San Franciscos, tema uhke restoranis Westin St. Francis hotellis.

2002. aastal asutas Mina ja tema äripartner, tenniselegend Andre Agassi Mina Groupi, mis jälgib kaheksat restorani, sealhulgas Mobil-nelja tärniga hinnatud Michael Mina Bellagio ning Seablue, Nobhill ja Stripsteak, kõik Las Vegase neljatärni Stonehillis. Kõrts Dana Point Arcadias San Jose ja Seablue Atlantic Citys. Bourbon Steak Detroit ja Saltwater avati oktoobris MGM Grand Detroitis. Bourbon Steak Miami avatakse detsembris Floridas Aventura linnas.

Kodu lähedal sööma minnes eelistab Mina kohalikke restorane nagu Boca Steak Novatos, mille asutajapartner oli Morrone. The family&rsquos favorite restaurant, however, is Rohnert Park&rsquos Hana Sushi, where the boys happily fill up on sashimi. &ldquoWe go there at least twice a week,&rdquo he says.

Mostly, however, he likes to stay home. &ldquoI have so little time off that we just prefer it that way,&rdquo says Mina. His only day off, Sunday, is sacrosanct. &ldquoSunday is family day,&rdquo says Mina. &ldquoWe&rsquove set up our house to entertain and to spend time there. When I&rsquom home, I don&rsquot really want to go out and deal with traffic.&rdquo

Yet the über-chef says he never tires of the world of cuisine or of running his restaurants. To him, burnout is an alien concept. &ldquoEvery day I am excited to go to work,&rdquo he says. &ldquoEvery day you learn something new. That&rsquos what I love. As soon as you think you&rsquove got a handle on something, you pick up a cookbook from another country and you see you really haven&rsquot.&rdquo


Out and About: Best of Miami Spice: Stripsteak by Michael Mina at Fontainebleau Miami Beach

Chef Michael Mina’s Miami Beach outpost of his award-winning Las Vegas restaurant, Stripsteak, is a creative and contemporary steakhouse concept. Stripsteak features a dynamic bar and dining scene that fits perfectly with the Fontainebleau’s history of sophistication. The restaurant is an elegant two-story venue where guests can feast in the chic indoor dining room or al fresco.

Chef de cuisine Derrick Roberts has crafted an innovative Miami Spice menu that showcases top quality ingredients. The exceptional offerings feature specialty pasta, local seafood fare and tempting desserts. Discover our recommendations for your Miami Spice feast.

The Ricotta Cavatelli is a noteworthy and flavorful starter. Chef Roberts cooks the pasta al dente then tosses it with sugar snap peas and ricotta salata, a milky white and subtly salty Italian cheese. The dish is set atop a creamy english pea puree and topped with fresh basil.

Ricotta Cavatelli, English Pea Puree, Sugar Snap Peas, Basil, Ricotta Salata

For your entree, the Mahi Mahi is a must. Locally sourced it is seared “a la plancha,” or on the griddle until flaky and slightly golden brown in color. It is served with bacon, smoked in-house, and complemented by a brown butter jus that gives it a subtle nutty flavor.

Local Mahi Mahi From the Plancha, House-Smoked Bacon, Snow Peas, Brown Butter Jus


A good filet mignon is a staple of any good steak house. The filet mignon comes from the small end of the tenderloin which is found on the back rib . Because this part of the animal is not weight bearing or stressed though excise the resulting cut of meat is extremely tender. Mild in flavor and served medium rare (at our preference) this classic steakhouse cut is sure to please the purist looking for a classic refined steak.

Peach Cobbler, Brown Sugar Crumble, Vanilla Ice Cream

Served warm with a dollop of creamy vanilla ice cream, your go-to dessert at Stripsteak is the Peach Cobbler. This sweet treat is the perfect ending to your Miami Spice feast. It comes topped with bountiful bits of brown sugar crumbles. The ice cream melts on top of the warm cobbler, making this treat a delicious gratification to our taste buds.

Stripsteak also boasts one of the only pre-prohibition Cigar humidors. Guests can choose from a section of authentic Cuban cigars including Romeo y Julieta, Montecristos and adjourn to the outdoor terrace to end their perfect evening.

Priced at just $39 per person (exclusive of tax and gratuity) Stripsteak’s Miami Spice menu is available Sunday - Thursday from 6:00PM - 12:00AM. Reservations are highly recommended and can be made here.


Hubbard Squash Soup/StripSteak

WSVN — Holiday soup goes well with most meals. That’s what’s cooking tonight as we grab a Bite with Belkys.

The Chef: Michael Mina
The Restaurant: StripSteak inside the Fontainebleau Hotel on Miami Beach
The Dish: Hubbard Squash Soup

Koostis:
2 naela. thinly sliced hubbard or butternut squash
1/2 lb. butter
Kosheri sool
Pipar
1 tass täispiima
2 spl. honey (or to taste)

Method of Preparation:
– Start by removing the seeds from a hubbard squash. If you don’t have that, butternut will do. Scrape all the fibers out and put butter on each slice. Add kosher salt, black pepper and roast in the oven at about 300 degrees for 45 minutes until it’s tender.

– When it’s done, take off the peel, cut it up and put the squash in a bowl. Pour in piping hot whole milk, add honey and stir. Put it on the stove and bring it up to a boil. Once it boils for a few minutes, take it off the stove and put the mixture in a blender. Add butter, more honey and blend. Give it a taste and see if it needs more salt or butter. Blend again and strain. (Chef Michael says it’s always a good idea to strain your soups to get rid of any impurities.)

To Plate:
Chef Michael puts in a splash of raisin purée, then adds pine nuts, raisins, golden raisins and garnishes with strips of fried salsify, which is a root vegetable. If you don’t have that, fried strips of parsnip will do.


FONTAINEBLEAU DEBUTS EXCLUSIVE DARK CHOCOLATE!

Fontainebleau Hotel's Executive Pastry Chef, Brielle Fratellone recently collaborated with world-renowned French chocolate brand Cacao Barry, and traveled to the French chocolatiers&rsquo lab, Or Noir® in Meulan, France to customize our newest creation, FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR&trade.

To formulate the ideal dark chocolate, Chef Brielle looked for a flavor profile that would combine the tropical taste of yellow fruits and coconut with toasted nut to create the perfect Miami chocolate. Through extensive trial and error of several recipes, she achieved the perfect marriage of acidity, sweetness and bitterness in order to craft the most balanced recipe for Fontainebleau. The final result incorporates cocoa beans from The Dominican Republic, Ecuador and Mexico and features an intense cocoa taste that reveals yellow fruits with woody notes.

The FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR&trade name describes the relation between chocolate and jewels, each which must have the perfect environment, temperature and ingredients to produce strong, beautiful crystals. Similar to crystals, chocolate must be worked within the perfect temperature and environment in order to achieve the ideal texture and flavor.

Look for FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR&trade decadent dark chocolate products&mdasha 3oz chocolate bar, signature pralines and a petit gateaux, in the hotel&rsquos signature coffee and patisserie shop, Chez Bon Bon, and incorporated in specialty dessert selections in the hotel&rsquos signature restaurants&mdashStripSteak by Michael Mina, Scarpetta by Scott Conant and Hakkasan starting mid February.

Fontainebleau Miami Beach is the only hotel in the U.S. to retail their own, customized chocolate recipe!

At Fontainebleau guests will be able to experience FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR&trade through the following experiences


Michael Mina 74 Officially Opens At Fontainebleau Miami Beach

Award-winning celebrity chef and restaurateur Michael Mina and Fontainebleau Miami Beach announce the official opening of Michael Mina 74, an American bistro-lounge located in the lobby of the famed hotel. Michael Mina 74 is the first concept of its kind created exclusively for Fontainebleau by the celebrated chef and delivers a high-energy culinary and social destination that blurs the lines between a restaurant, bar and ultra-lounge.

“We’ve achieved the perfect balance of delicious food and a high-energy, sophisticated ambiance with Michael Mina 74 at Fontainebleau,” said Michael Mina. “Our goal was to create a new concept with great food that effortlessly transitions from restaurant to a lounge atmosphere while maintaining a sense of connectivity,” said Mina.

“Michael Mina 74 is the fourth pillar in our award-winning collection of signature restaurants and raises the bar on the dynamic range of dining and nightlife available to guests at Fontainebleau,” said Phil Goldfarb, President and COO of Fontainebleau Miami Beach.

Michael Mina has crafted a sophisticated bistro-style menu with balanced flavors that complement the high-energy rhythm of Miami. Some of his favorite flavors from around the globe are paired with seasonal and regional products. Items such as Moroccan Short Ribs, Jerk Quail with Foie Gras, Wagyu Beef Shabu Shabu and Truffle Omelet Soufflé are just a few of the many menu offerings. Additionally, the dining experience will be punctuated with signature services such as local shellfish from Fontainebleau’s private fishing vessel, BleauFish, as well as Fontainebleau’s very own dry-aged steaks.

The beverage program at Michael Mina 74 is unique, with expertly handcrafted, barrel-aged and classic cocktails. Guests can choose from a selection of carbonated bottled cocktails, inspired by classics like the Gimlet, Cosmo, Southside and Last Word. Punches on tap are sure to be a favorite, including the Pimm’s 74 a seasonally changing twist on the classic Pimm’s Cup.

Curated by the Mina Group Wine Director, Rajat Parr, the wine list reflects Michael Mina’s renowned and expansive palate and includes classic Old-World styles and interesting blends from emerging New-World regions. Outstanding Champagnes and sparkling wines will be available, showcasing grower-producers, hard-to-find grand marques, rare vintages and rare vineyards from most of the top producers in Champagne. The restaurant offers a variety of sparkling, white and red wines by the glass using a state-of-the-art WineEmotion dispenser. With this advanced serving technology, guests are guaranteed all glasses of wine have the perfect pour, perfect temperature and superb quality.

Created by the award-winning design firm, AvroKO, the 7,400 square-foot, 215 seat restaurant evokes a rich, stylish tone with design details that carefully blend elements of urban street with warm, relaxed comforts of a beachside, Mediterranean villa. Tables and chairs designed specifically to evolve from a dinner setting to a late-evening scene, along with comfortable booths and plush banquettes, create intimate spaces for couples or small crowds. The atmosphere is set with low lighting, candles on tables and ambient lighting throughout. A DJ will transition the mood and tempo throughout the evening with the atmosphere evolving into the late night hours.


StripSteak by Michael Mina at Fontainebleau Miami Beach

StripSteak by Michael Mina offers a wholly unique Japanese Whisky Ceremony. This exclusive tableside presentation features rare spirits from Japan’s most storied distilleries. A custom-designed whiskey cart is showcased table side. Some of the most popular signature dishes, including the decadent Maine Lobster Pot Pie and Ahi Tuna Tartare, are served tableside to the guest’s delight every day. The whiskey cart is a way to expand upon table side interaction with beverage service. Guests will learn about Japanese Whisky, and then be able to select a whiskey from either the Nikka or Suntory family of Japanese whiskeys to use in their personal ceremony. The whiskey ceremony, while not a cocktail, will use an array of ingredients to enhance the natural tasting notes of the whiskey. Nikka Pure Malt ($25) and Yamazaki 12 Year ($45).

Photo courtesy of Fontainebleau Miami Beach

A sensory beverage experience the process begins when the glass is smoke-filled with torched cloves and cinnamon. These baking spices accentuate flavors often found from the aging of whiskey in wooden oak casks. Syrup lightly infused with Tahitian vanilla beans and kumquat fruits are then slowly drizzled into the glass. Then the star of the show, the Japanese whiskey, is chilled over a locally sourced starfruit studded block ice-cube. A quick stir and final flick of the wrist incorporate and harmonize all of the ingredients. After a taste, the nearly 100 years of Japanese whiskey craftsmanship is realized and appreciated. Kanpai!


Vaata videot: How to Cook a Steak Sous Vide - Bourbon Steak Miami - Chef Michael Mina (August 2022).