Uued retseptid

Kuidas teha Choux saia

Kuidas teha Choux saia



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Retsept ja näpunäited kuulsa prantsuse kokakooli LaVarenne choux -saia valmistamiseks

Ümmargust küpsetatud choux -saia kasutatakse kreemikookide ja profiteroolide valmistamiseks.

Choux -saia, mida tuntakse ka kui pâte à choux, on selline taignatüüp, mida kasutatakse eclairs'ide, koorepuffide, profiteroolide ja muu valmistamiseks. Keedetud choux -saiake paisub üles ja täidab küpsetamise ajal õhku; see juhtub toiduvalmistamise käigus tekkiva auru tõttu. Pärast keetmist on mõned kõige tavalisemad choux -saia täidised vanilje-, kohvi- või šokolaadikreem. Prantsusmaal on populaarne soolane singitäidis. Anne Willani oma LaVarenne Pratique - hädavajalik kulinaarne teatmeteos nii algajatele kui ka asjatundlikele kokkadele jagab neid näpunäiteid keedetud munade koorimiseks.

30-35 keskmise puffingu jaoks

1¼ tassi jahu
1 tass vett
¾ tl soola
6½ supilusikatäit võid, lõigatud tükkideks
4-5 muna

Sõeluge jahu paberilehele. Kuumutage potis vett, soola ja võid, kuni või on sulanud.

(Krediit: Shutterstock)

Kuumutage vedelikud lihtsalt keemiseni ja eemaldage need seejärel tulelt. Lisa kogu jahu korraga ja klopi jõuliselt puulusikaga. Vahusta, kuni segu on ühtlane ja tõmbub panni külgedelt eemale, moodustades umbes 20 sekundit. Pange pann tagasi pliidile ja pekske pool minutit väga madalal kuumusel. Eemaldage pann tulelt ja laske sellel veidi jahtuda.

(Krediit: Shutterstock)

Vahusta sisse kaks muna. Lisa ükshaaval ülejäänud munad, vahustades korralikult pärast iga lisamist. Vahusta viimane muna kahvliga väikeses kausis ja lisa see vähehaaval (võib -olla polegi seda kõike vaja). Saate teada, kui muna on lisatud piisavalt, sest tainas on läikiv ja piisavalt pehme, et lusikast maha kukkuda.

Retseptide ning muude näpunäidete ja tehnikate saamiseks külastage LaVarenne'i veebisait või ostke LaVarenne Pratique'i digitaalne koopia.

Kristie Collado on The Daily Meal'i kokatoimetaja. Jälgi teda Twitteris @KColladoCook.


Chouxi küpsetiste valmistamine (Pâte à Choux)

Kui olete kunagi mõelnud, kuidas valmistada choux -saia või pâte à choux'i, siis see samm -sammuline õpetus on teile antud. Selle choux -saia retsepti abil saate valmistada nii palju imelisi prantsuse saiakesi! Kreemipuhvrid, ekleerid ja palju muud!

Okei, nii et loo aeg. Kui ma noor olin. Nagu võib -olla 10? Lase ’ -l minna koos 10 -aastasega. Igal pühapäeval kogunesime laiendatud perena tänavale vanaema juurde. Nüüd kasvasin ma üles New Yorgi maapiirkonnas (väga!). Minu isa aga kasvas üles Queensis, NY. Ja sel ühel pühapäeval oli meil tema pere New Yorgi linnast külas. Istusime kõik õues ja nautisime tekil ilusat ilma, pärast seda (kui ma võin ainult oletada) oli taas väga suur õhtusöök.

Ma ei mäleta õhtusööki. Ma mäletan magustoitu. Tema perekond oli NYC -st välja toonud midagi, mida nad nimetasid profiterooliks. Või äkki oli see koorepulber. Ma polnud sellest varem kuulnudki. Ei olnud päris kindel, et see mulle meeldib. Kui ma olen aus, siis#. Aga siis..hammustasin.

Oh. Minu. Sõna. Ma olin taevas. Kus oli see õrn prantsuse salat, mis oli täidetud koorega ja šokolaadi kastetud, kogu mu elu olnud ?! Miks mulle seda maitsvat dekadentsi ei lubatud?

Kas pole naljakas, kuidas teatud toidud võivad teid kindlasse aega ja kohta tagasi viia? Jah, kreemipuhvrid teevad seda minu jaoks. Ok, aga ma lähen endast ette!

Hei..Ma arvasin, et me teeme siin choux saia. Ja siin hakkate meenutama kreemipuhverdusi ?!


Klassikaline omatehtud Choux küpsetis

Choux -saia (hääldatakse "shoo") kasutatakse muu hulgas beignettide, koorepuffide, éclairs'ide ja gougères'ide valmistamiseks ning see on kerkinud täielikult auruga, mitte küpsetuspulbri, söögisooda või pärmiga.

Selle saavutamiseks küpsetage kõigepealt auru tekitamiseks kõrgel temperatuuril auru ja seejärel madalamal temperatuuril, et küpsetada ja väljast pruunistada.

Traditsiooniline on kasutada 1/2 tollise tavalise otsaga kondiitritoote kotti küpsetusplaadile. Võite selle lihtsalt lusikaga väikesteks küngasteks teha või eclairide jaoks tainast oma kätega väikesteks silindriteks vormida. Kuid kondiitrikott annab teile kindlasti kenama tulemuse.

Märge: Selle retsepti ainus pisut keeruline asi on see, et ma olen selle kirjutanud viisil, mida te pole harjunud nägema - see tähendab, et ma kasutan koostisosade asemel kaalu, mitte mahu mõõtmist. See pole USA -s väga levinud, kuid see hõlbustab teil õige koguse kasutamist ja teie choux osutub palju paremaks.

Olen igaühe jaoks näidanud ligikaudse mahu mõõtmise, et anda teile aimu, kuid kindlasti peaksite kaaluma. See tähendab, et vajate digitaalset skaalat, mille saab seadistada grammideks.

Lõpuks on oluline kasutada leivajahu, mitte universaalset jahu või koogijahu, nii et choux on hea struktuuriga ja ei tühjene.


Retseptide kokkuvõte

  • 1/2 tassi (1 pulk) soolata võid, lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks
  • 1 tl suhkrut
  • 1/2 tl soola
  • 1 1/4 tassi universaalset jahu
  • 4 suurt muna, lisaks 1 suur munavalge

Kuumutage või, suhkur, sool ja 1 tass vett keskmises potis keemiseni. Eemaldage kuumusest. Sega puulusika abil kiiresti jahu. Küpseta keskmisel-kõrgel kuumusel pidevalt segades, kuni segu eemaldub külgedelt ja panni põhja tekib kile, umbes 3 minutit.

Viige labaseadmega varustatud elektrilise mikseri kaussi. Segage madalal kiirusel, kuni see on veidi jahtunud, umbes 1 minut. Suurendage kiirust keskmisele, lisage ükshaaval terveid mune, kuni taigna sõrmega puudutamisel tekib pehme tipp. Kui piiki ei teki, klopi kergelt järelejäänud munavalge kergelt lahti ja sega vähehaaval taigna hulka, kuni moodustub.


Mary Berry kondiitritoodete retsept: Mary Berry S Taani küpsetised Lewis Kim / ·, mis on valmistatud väga lihtsal viisil, kasutades valmisküpsetatud saia, mary berry lohutav veggie -hapukook koosneb kõike karge lehttaigna ja maitsetaimede kombinatsioonist.

Mary Berry kondiitritoodete retsept: Mary Berry S Taani küpsetised Lewis Kim / ·, mis on valmistatud väga lihtsal viisil valmisküpsetatud saia, mary berry 's lohutava köögiviljapirukaga, on seotud krõbeda lehttaigna ja maitsetaimede kombinatsiooniga.. Kui saiakesed pole pruunistunud, saate viimase 10 minuti jooksul küpsetusahju 10 ja 176 kraadi võrra tõsta. Pange vesi ja rasv kastrulisse ja kuumutage, kuni vesi keeb ja rasv on sulanud. • 10 untsi pleegitamata universaalset jahu, lisaks veel tolmutamiseks • 1 oz tuhksuhkrut • 8 oz soolamata võid, jahutatud ja tükeldatud. / Küpseta kondiitritoote pimedas eelsoojendatud temperatuuril 200 ° C/ gaasimärk 6 10 minutit. Eemaldage küpsetusoad ja foolium ning küpsetage kondiitritooteid viis minutit või kuni põhi on kuivanud.

Lisa jahvatatud mandlid, muna ja mandliekstrakt. Vala vesi ja rasv kastrulisse ning kuumuta, kuni vesi keeb ja rasv on sulanud. Mary Berry 's šokolaadi ekleerid See lihtne retsept mary berry 's šokolaadi ekleeride jaoks on nii lihtne, et isegi lapsed saavad seda teha. Täidise jaoks määri tainaümbrise põhi 4 sl vaarikamoosiga. Nagu nimigi ütleb, on muretaignal lühike õrn puru ja seda kasutatakse magusate ja soolaste retseptide valmistamisel.

Küpsetamine Mary Berry kookidega Küpsised Pirukad ja saiakesed Briti kuninganna Bakingist Mary Berry saidilt i.gr-assets.com Pane vesi ja rasv kastrulisse ning kuumuta, kuni vesi keeb ja rasv on sulanud. Lisage 3 supilusikatäit külma vett, kuni tainas on palliks kokku saanud. Valmistage meie lihtsa retsepti abil iga kord täiuslik muretainas. Kui aega on vähe, võite kasutada ostetud 500 g (18 untsi) pakki muretainast. Magusa muretaigna jaoks: asetage küpsetusplaadile. Mary berry näitab teile, kuidas valmistada magusat muretainast, millest saab klassikalise tarte au citroni alus. Mytest leiate 37 retsepti marja -lehttaigna retseptidest ja tuhandeid sarnaseid retsepte.

Lisa umbes 2 sl külma vett ja sega tainaks.

Lisage see lahus aeglaselt rasva- ja leivasegule, enne kui kondiitritoodete tainas hakkab kokku või sarnaneb taignaga (umbes 5 minutit). Soolased kondiitritooted soolased pirukad saiakesed saia muretainas retseptid küpsetamine retseptid parim saia retsept cornish kondiitritooted mary berry. Sega kausis jahu ja sool omavahel. Rulli taigen kergelt jahusel tööpinnal suuruseks, mis katab pirukavormi ülaosa. Pöörake tainas jahuga kaetud pinnale, pöörake kauss ülevalt, et see oleks niiske ja jahe kuni leige. Iga kukkel on kaunistatud vahukreemi kärbse valge kraega, et see meenutaks miniatuurset nunna. Lisage 3 supilusikatäit külma vett, kuni tainas on palliks kokku saanud. Ma leidsin, et see töötas suurepäraselt nende kahe retsepti jaoks, mida ma kasutasin — potipirukate ja hommikusöögisaia jaoks. Mary Berry magusa muretaigna retsept / mary marja magusa saia retsept: Mary berry 's religieuses prantsuse lemmik: Lisage jahvatatud mandleid, muna ja mandli ekstrakti. Taigen peaks olema kahvatukuldne ja täidis noaga läbistades pehme. / Küpseta kondiitritooteid pimedas eelsoojendatud temperatuuril 200 ° C/ gaasimärk 6 10 minutit.

Kui aega on vähe, võite kasutada ostetud 500 g (18 untsi) pakki muretainast. Lihtne quiche lorraine'i retsept mary berry house aia / maasikamoosiga on ideaalne partner. Lisa jahvatatud mandlid, muna ja mandliekstrakt. Mary Berry 's usub Prantsuse lemmikuks: Rulli taigen kergelt jahuga kaetud tööpinnal nii suureks, et see katab pirukavormi ülaosa.

/> Vaarika tartletite retsept Bbc Toit saidilt ichef.bbci.co.uk Mary marja saia retsept: Mary berry 's religieuses prantsuse lemmik: hõõruge sõrmeotstega jahtunud võid, kuni segu meenutab riivsaia. Pane 1/3 rasvast jahusegusse ja sega, kuni see meenutab riivsaia. Saia valmistamiseks mõõta jahu kaussi. Lisage munakollane ja 1 spl vett, segage uuesti, vajadusel lisage veel veidi vett, kuni tainas tuleb kokku. Kõik retseptid retseptid mary berry 's praad ja guinness pirukas. Rulli taigen kergelt jahusel tööpinnal ristkülikuks.

Kui aega on vähe, võite kasutada ostetud 500 g (18 untsi) pakki muretainast.

Küpseta ahju keskmisel riiulil umbes 45 minutit või kuni pirukad on kuldpruunid. Algne retsept valmistatakse saiakotti lisades vett, mune, jahu, soola ja võid, seejärel rullides jahuga kaetud pinnale, kuni tainas hakkab moodustuma. Tõsta vooderdatud ahjuplaadile ja kata toidukilega. Lisa margariin või või ja hõõru õrnalt sõrmeotstega sisse, kuni segu meenutab peeneid riivsaiakesi. Rulli taigen kergelt jahusel tööpinnal ristkülikuks. / Küpseta kondiitritoote pimedas eelsoojendatud temperatuuril 200 ° C/ gaasimärk 6 10 minutit. Saiakasti täitmisel. Rulli pool saiakest kergelt jahuga kaetud tööpinnal kergelt õhemaks kui pool kilo münti. Pöörake tainas jahuga kaetud pinnale, pöörake kauss ülevalt, et see oleks niiske ja jahe kuni leige. Lihtne quiche lorraine'i retsept mary berry house aia / maasikamoosiga on ideaalne partner. Mary Berry 's lihtne pannkoogiretsept pühadelaupäeva teisipäevale 2020. Täidiseks määri saiakeste põhi 4 spl vaarikamoosiga. Asjakohasus populaarne kiire ja lihtne.

·, mis on valmistatud väga lihtsal viisil valmisküpsetatud saia, mary berry 's lohutava köögiviljapirukaga, on seotud karge lehttaigna ja maitsetaimede kombinatsiooniga. Soolased kondiitritooted soolased pirukad saiakesed saia muretaigna saia retseptid küpsetamine retseptid parim saia retsept cornish saia mary marja. Pane 1/3 rasvast jahusegusse ja sega, kuni see meenutab riivsaia. Rulli pool saiakest kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal veidi peenemaks kui naela münt. Mary Berry 's lihtne pannkoogiretsept pühadeks teisipäeval 2020.

Paul ja Mary S lemmikud küpsetamisretseptid The Guardiani küpsetamine saidilt i.guim.co.uk Tollid ruudud ja#8226 1 suur munakollane • 2 spl külma vett. Taigen peaks olema kahvatukuldne ja täidis noaga läbistades pehme. Lihtne quiche lorraine'i retsept mary berry house aia / maasikamoosiga on ideaalne partner. / Küpseta kondiitritooteid pimedas eelsoojendatud temperatuuril 200 ° C/ gaasimärk 6 10 minutit. Lisa umbes 2 sl külma vett ja sega tainaks. Kui saiakesed pole pruunistunud, saate viimase 10 minuti jooksul küpsetusahju 10 ja 176 kraadi võrra tõsta. Magusa muretaina jaoks: Kalla kastrulisse vesi ja rasv ning kuumuta, kuni vesi keeb ja rasv on sulanud.

Pane saiakesed ahjuplaadile ja määri iga taigna ülaosa muna ja soola seguga.

Lisa umbes 2 sl külma vett ja sega tainaks. Choux kondiitritooted, mis on täidetud sileda vanillikreemiga (kondiitrikreem) ja kaetud tumeda šokolaadi ganachega. Lisa tükeldatud või ja valge taimerasv ning hõõru sõrmeotstega sisse, kuni segu meenutab peeneid riivsaiakesi. Kui aega on vähe, võite kasutada ostetud 500 g (18 untsi) pakki muretainast. Rulli pool saiakest kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal veidi peenemaks kui naela münt. Lisage see lahus aeglaselt rasva- ja leivasegule, enne kui kondiitritoodete tainas hakkab kokku või sarnaneb taignaga (umbes 5 minutit). Kallutage toidukilesse, sõtke kergelt, mähkige ja pange 30 minutiks külmkappi. Asetage küpsised küpsetusplaadile ja määrige iga taigna ülaosa muna ja soola seguga. Küpseta ahju keskmisel riiulil umbes 45 minutit või kuni pirukad on kuldpruunid. Kondiitritooted lukustuvad kõik mahlad ja tagavad, et ükski imeline maitse ei kao. Kiikuvatel aastatel sai temast ajakirja koduperenaine kokatoimetaja, millele järgnes ideaalne koduajakiri. ·, mis on valmistatud väga lihtsal viisil valmisküpsetatud saia, mary berry 's lohutava köögiviljapirukaga, on seotud krõbeda lehttaigna ja maitsetaimede kombinatsiooniga. Lihtne quiche lorraine'i retsept mary berry house aia / maasikamoosiga on ideaalne partner.

See retsept on pärit Mary Berryst ja#039. Iga kakuke on kaunistatud vahukreemi kärbse valge kraega, et see meenutaks miniatuurset nunna. Lisa tükeldatud või ja valge taimerasv ning hõõru sõrmeotstega sisse, kuni segu meenutab peeneid riivsaiakesi. Nagu nimigi ütleb, on muretaignal lühike õrn puru ja seda kasutatakse magusate ja soolaste retseptide valmistamisel. Kõik retseptid retseptid mary berry 's praad ja guinness pirukas.

Lisa jahvatatud mandlid, muna ja mandliekstrakt. Täidise jaoks määri tainaümbrise põhi 4 sl vaarikamoosiga. Taigen peaks olema kahvatukuldne ja täidis noaga läbistades pehme. Eemaldage küpsetusoad ja foolium ning küpsetage kondiitritooteid viis minutit või kuni põhi on kuivanud. Pange vesi ja rasv kastrulisse ja kuumutage, kuni vesi keeb ja rasv on sulanud.

Magusa muretaigna jaoks: sega kausis jahu ja sool omavahel. Rulli taigen kergelt jahusel tööpinnal ristkülikuks. Choux kondiitritooted, mis on täidetud sileda vanillikreemiga (kondiitrikreem) ja kaetud tumeda šokolaadi ganachega. Kondiitritooted lukustuvad kõik mahlad ja tagavad, et ükski imeline maitse ei kao.

Allikas: keyassets.timeincuk.net

Vooderda põhi ja küljed küpsetuspaberiga ning kaalu küpsetusubadega. Kui aega on vähe, võite kasutada ostetud 500 g (18 untsi) pakki muretainast. Lisage 3 supilusikatäit külma vett, kuni tainas on palliks kokku saanud. Teil on vaja ka 1 ½ supilusikatäit maisitärklist, 1 supilusikatäis vaniljeekstrakti ja ½ tükeldatud vanillikauna. See kogus kondiitritooteid vooderdatakse 20 cm/8 tolli vormivormi või vooderdatakse 6 x 10 cm/4 -tolliste tartletivormidega.

Vala jahule ja sega, kuni see kokku hoiab. Saiakasti täitmisel. Mary Berry 's lihtne pannkoogiretsept pühadeks teisipäevaks 2020. Keerake tainas jahuga kaetud pinnale, pöörake kauss ülevalt, et hoida niiske ja jahe kuni leige. Rulli pool saiakest kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal veidi peenemaks kui naela münt.

/> Allikas: food-images.files.bbci.co.uk

Mary Berry 's usub Prantsuse lemmikutesse: see kogus saia katab 20 cm/8 tolli äärikuvormi või vooderdab 6 x 10 cm/4 -tarsket vormi. Kui aega on vähe, võite kasutada ostetud 500 g (18 untsi) pakki muretainast. See retsept on pärit Mary Berryst ja#039. Lihtne quiche lorraine'i retsept mary berry house aia / maasikamoosiga on ideaalne partner.

Kalla jahu suurde segamisnõusse. Kõik retseptid retseptid mary berry 's praad ja guinness pirukas. Lisa tükeldatud või ja valge taimerasv ning hõõru sõrmeotstega sisse, kuni segu meenutab peeneid riivsaiakesi. Asetage kõik kuivad koostisosad köögikombaini ja praege, kuni segu meenutab leivapuru. Mytest leiate 37 retsepti marja -lehttaigna retseptidest ja tuhandeid sarnaseid retsepte.

Allikas: loveincorporated.blob.core.windows.net

Choux kondiitritooted, mis on täidetud sileda vanillikreemiga (kondiitrikreem) ja kaetud tumeda šokolaadi ganachega. Vooderda põhi ja küljed küpsetuspaberiga ning kaalu küpsetusubadega. Kondiitritooted lukustuvad kõik mahlad ja tagavad, et ükski imeline maitse ei kao. Lisa jahvatatud mandlid, muna ja mandli ekstrakt. Taigna valmistamiseks sõeluge jahu ja sool suurde kaussi.

Lisa margariin või või ja hõõru õrnalt sõrmeotstega sisse, kuni segu meenutab peeneid riivsaiakesi. Eemaldage küpsetusoad ja foolium ning küpsetage kondiitritooteid viis minutit või kuni põhi on kuivanud. Näpunäiteid selle kohta, kuidas valmistada morssi saia mary berrys retseptidest choux saia on prantsuse sõna puru kohta. Kondiitritooted lukustuvad kõik mahlad ja tagavad, et ükski imeline maitse ei kao. Taigen peaks olema kahvatukuldne ja täidis noaga läbistades pehme.

Täidise jaoks määri tainaümbrise põhi 4 sl vaarikamoosiga.

Täidise jaoks määri tainaümbrise põhi 4 sl vaarikamoosiga.

Allikas: www.hellomagazine.com

Taigna valmistamiseks sõeluge jahu ja sool suurde kaussi.

Allikas: whiteonricecouple.com

Mary berry näitab teile, kuidas valmistada magusat muretainast, millest saab klassikalise tarte au citroni alus.

Taigen peaks olema kahvatukuldne ja täidis noaga läbistades pehme.

• 8 oz täispiima • 12fl oz raske.

See retsept on pärit Mary Berryst ja#039.

/> Allikas: food-images.files.bbci.co.uk

/ Küpseta kondiitritoote pimedas eelsoojendatud temperatuuril 200 ° C/ gaasimärk 6 10 minutit.

Mary Berry 's lihtne pannkoogiretsept pühadeks teisipäeval 2020.

Allikas: ca.hellomagazine.com

Choux kondiitritooted, mis on täidetud sileda vanillikreemiga (kondiitrikreem) ja kaetud tumeda šokolaadi ganachega.

Pane 1/3 rasvast jahusegusse ja sega, kuni see meenutab riivsaia.

/> Allikas: food-images.files.bbci.co.uk

Lõika välja umbes 23 cm läbimõõduga ring.

Allikas: thegreatbritishbakeoff.co.uk

Lisa margariin või või ja hõõru õrnalt sõrmeotstega sisse, kuni segu meenutab peeneid riivsaiakesi.

Allikas: lewisandkim.files.wordpress.com

Eemaldage küpsetusoad ja foolium ning küpsetage kondiitritooteid viis minutit või kuni põhi on kuivanud.

Allikas: gbc-cdn-public-media.azureedge.net

Lisage see lahus aeglaselt rasva- ja leivasegule, enne kui kondiitritoodete tainas hakkab kokku või sarnaneb taignaga (umbes 5 minutit).

Taigen peaks olema kahvatukuldne ja täidis noaga läbistades pehme.

Kõik retseptid retseptid mary berry 's praad ja guinness pirukas.

Mary Berry 's šokolaadi ekleerid See lihtne retsept mary berry 's šokolaadi ekleeride jaoks on nii lihtne, et isegi lapsed saavad seda teha.

Mary Berry 's usub Prantsuse lemmikuks:

Pane 1/3 rasvast jahusegusse ja sega, kuni see meenutab riivsaia.

Allikas: d2qpatdq99d39w.cloudfront.net

Kui teie saiakesed pole pruunistunud, saate viimase 10 minuti jooksul küpsetusahju 10 ja 176 kraadi võrra tõsta.

Lisa 2 sl tuhksuhkrut või ja jahu segusse, et saada magus muretainas.

Algne retsept valmistatakse saiakotti lisades vett, mune, jahu, soola ja võid, seejärel rullides jahuga kaetud pinnale, kuni tainas hakkab moodustuma.

Allikas: www.hellomagazine.com

• 8 oz täispiima • 12fl oz raske.

Allikas: hg-images.condecdn.net

Kui aega on vähe, võite kasutada ostetud 500 g (18 untsi) pakki muretainast.


8 näpunäidet parema Chouxi küpsetiste jaoks

Kas soovite teha ekleere (yum!), Profiteroole (deeelicious!), Gougeres (mmmmm!) Või krookembušši (kas olete hull ?!)? Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teid sellel teel.

Nüüd ma ei väida, et olen choux -kondiitritoodete asjatundja, ma isegi ei väida, et olen selles hea, tõtt -öelda, mõnikord on mul sees väike paanikahoog, kui ma mõtlen, et pean seda asju tegema, aga mida ma võin väita, on see, et ma hakkan selles tasapisi paremaks muutuma. Olen palju lugenud ja, mis veelgi tähtsam, olen teinud palju (sageli masendavat!) Harjutusi, et proovida oma väikest vihkajat juhtida. Nii et siinkohal pean ma edastama mõned näpunäited, mille olen teel õppinud ja mis loodetavasti aitavad kõiki teisi, kellel on ka väike vihik härra Choux. Hei, ja kui näpunäited ei tööta ja#8230.miski ei kahjusta mõne ostmist, ei ütle ma seda!

1. Ole organiseeritud. Enne alustamist laske kõik koostisosad valmis, munad toatemperatuuril, ahi eelsoojendatud ja kõik seadmed kasutamiseks valmis.

2. Niisuta küpsetuspaberit. Selle aur aitab choux -saial kerkida. Sellepärast on segus palju vett. Saate veelgi rohkem auru tekitada, kui panete küpsetuspaberi (pärgamentpaberi) mõneks sekundiks külma kraani alla ja seejärel raputate liigse vee enne küpsetusplaatide vooderdamist maha.

3. Ärge keetke oma vee/või segu üle. Jällegi tahame kogu seda vett auruks, nii et ärge laske potil liiga kaua keeda, nii et kui pott keeb, eemaldage see kohe tulelt ja lisage jahu, nii et te ei kaotaks vett see aurustub ära.

4. “Lase jahu#8221. Jahu soovite lisada kiiresti ja kõik korraga keeva vee/või segule, et see küpseks ühtlaselt. Selle järgmise näpunäite võtsin Briti küpsetusprofiili Delia Smith ‘s veebisaidilt. Võtke tükk küpsetuspaberit, tehke keskelt korts ja seejärel avage üles. Sõeluge jahu otse paberile, seejärel kasutage seda ühe käega jahu tõstmiseks, teisega hoogsalt segades.

5. Näidake oma relvi! Veenduge, et segate jahu lisamise ajal jõuliselt puulusikaga (või elektrilise mikseriga), seejärel jätkake peksmist, kuni segu tuleb kastruli küljest lahti. See on natuke tööd, nii et võtke kindlasti oma lihased kaasa! Sa tahad gluteeni arendada nii, et sul oleks kergeid saiakesi, aga sa ei taha ka sellega üle pingutada, nii et kui see külgedelt ära tuleb, võid peksmise lõpetada.

6. Lisa ükshaaval munad. Võib tunduda, et segu eraldub, kuid jääge selle juurde ja see muutub paksuks läikivaks pastaks.

7. Lase aur välja. Pärast seda, kui šokolaaditainas on küpsenud, torgake iga saiapõhi varda või noaga, et eraldada aur, mis oli aidanud neil kerkida. See aitab neil kuivada.

8. Jäta ahju jahtuma. See on näpunäide mu armsalt emalt. Lülitage ahi välja, jätke uks lahti ja saatke saiakesed tagasi ahju, et need seal jahtuda saaksid. See kuivatab neid veelgi.


Choux saia valmistamine segistis

Kui olete algaja, soovitan tõesti Chouxi saia esimest korda käsitsi teha. See ühendab teid tõesti saiaga ja annab teile pärast saavutamist tõelise saavutustunde. Kuid andke teada, et käed tunnevad kindlasti põletust.

Kui te ei soovi seda käsitsi valmistada, võite munad elektrilise mikseriga hõlpsalt lisada. Protsess on peaaegu identne käsitsi valmistamisega, välja arvatud see, et mikser segab teie eest.


Nagu ma juba eespool ütlesin, on selle taina täiuslikuks valmistamiseks iga kord mitu peamist näpunäidet. Selle asemel, et teid kõigi nende üle koormata, olen lisanud põhjalikud (või niipalju kui ma tean, niikuinii) samm-sammult juhised koos kõigi näpunäidetega.

Alustuseks koguge oma koostisosad kokku.

Lisage suures kastrulis vesi, piim, või, suhkur ja sool. Kuumutage neid keskmisel kuumusel, aeg -ajalt segades, kuni või on sulanud ja suhkur/sool täielikult lahustunud (vastasel juhul võib teie küpsetis praguneda).

Näpunäide: Parim on tükeldada või väikesteks tükkideks, et see kiiremini sulaks. Eesmärk on sulatada või ja lahustada suhkur/sool enne segu keemist, nii et te ei lase liiga palju vett aurustuda, mis võib auru kaotamisel negatiivselt mõjutada teie tainast.

Kui või on sulanud, kuumutage segu kõrgel kuumusel keemiseni ja eemaldage seejärel tulelt, hoides seda peal.

Lisage sõelutud jahu segule ühekorraga ja peksake ühtlaseks ja tükkideta, seejärel asetage pott uuesti tulele ja jätkake segamist, kuni segu moodustab ühtse taigna, mis tõmbab puhtalt panni külgedelt eemale. lõpetage kohe segu peksmine.

Peamine näpunäide: teadmiseks, et see on valmis, peate tähelepanu pöörama mitmele asjale. Nõu põhjas on sageli õhuke kiht/koorik. Teine test on lusikatest. Asetage lusikas taigna keskele. Kui see jääb oma kohale, püsti, siis on see valmis. Kui see kukub ümber, on teie tainas liiga vedel.

Kui olete valmis, pange tainas kaussi ja jätke 10 minutiks kõrvale, et see jahtuks.

Peamine näpunäide: seda on kõige lihtsam teha, jagades selle laiale pinnale, et kiiremini jahtuda. Võite selle laiali laotada kausi sisepinnale või laiale küpsetusplaadile.

Kui tainas jahtub, klopi munad põhjalikult lahti.

Järgmisena on aeg munad tainale lisada. See on kogu protsessi keerulisem osa, kuna munade arv võib partiiti erineda, sõltuvalt sellest, kui palju tainas niiskust on, kui suured on munad, kasutatud jahu jne.

Sega puulusika või saumikseri abil umbes üks muna korraga (1/4 tassi). Tainas tundub alguses limane, kuid jätkake segamist. Korrake seda protsessi, kuni tainas on sile ja läikiv.

Peaksite saama sõrme tainast läbi ajada, ilma et see ise kokku vajuks. Teie tainas on valmis!

Tip Näpunäide. Kui teil on jäänud munasegu järele, kasutage seda munavalgena choux -saia küpsetamisel.

Ekleeride ja profiteroolide küpsetamiseks

Kuumuta ahi temperatuurini 180ºC/350ºF.

Kasutage küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaadil tainast soovitud kujuga toru/ kondiitrikotti (pahvide jaoks võite kasutada ka minijäätist/ küpsisekübarat).

Ülemine näpunäide: soovi korral niisutage pärgamentpaberit vähese veega. See aitab kondiitritootel korralikult kerkida, kuna see tekitab ahjus lisaauru. Lihtsalt olge ettevaatlik, et mitte liiga palju lisada.

Profiteroolide/kreemipuhvrite jaoks: hoidke torukotti otse lehe ja toru kohal, liikudes otse ülespoole - et vältida tainas täiendavaid laineid. Tehke need umbes 4 cm (1,5 tolli) ümmarguseks ja 2 tolli kõrguseks ning toru 3-4 tolli kaugusel. Peaksite olema võimeline torustama umbes 20 ringi.

Eclairide jaoks: Torustage 10 cm pikkuseid palke ümmarguse või tähekujulise otsikuga. Jäta nende vahele 3-4 tolli. Peaksite suutma torustada umbes 15 ekleerit.

Peamine näpunäide: kui kasutate torustikuotsikuid, siis Wilton 1A või 2A töötaks hästi, kuigi iga ½ tolli ümmargune ots sobib.

Pärast torujuhtme tõmbamist kasutage veega niisutatud sõrme, et siluda ja taigna tipud (kuna need võivad ahjus põletada ja ei näe kena välja). Seejärel pintselda saiakesed munapesuga.

Küpseta saia ahjus hele kuldpruuniks ja krõbedaks. Minu jaoks kulub profiteroolidel umbes 26 minutit ja ekleeridel 28 minutit. Veenduge, et MITTE KUNAGI ahju ust küpsetusprotsessi ajal lahti ei teeks, vastasel juhul eraldate auru ja panete taigna kokku vajuma.

Kui saiakesed on valmis, pange need jahutusrestile ja laske neil enne täitmist ja kaunistamist täielikult maha jahtuda.

Tip Näpunäide: Ma ei ole seda retsepti jaoks vajalikuks pidanud. Mõnele inimesele meeldib aga küpsetisi viimastel minutitel/ niipea, kui need ahjust välja võtta, torgata saiakesi hambaorkuga. See võimaldab kondiitritoote sees liigsel niiskusel vabaneda, nii et need kuivavad rohkem ja muutuvad krõbedamaks/tugevamaks.


Praetud Choux saia magustoidud

#6: Prantsuse Cruller Donuts

  • Prantsuse cruller sõõrikud valmistamine on sama lõbus kui söömine! Pate a choux taigen pihustatakse väikeste küpsetuspaberi ruutude peale ja kastetakse seejärel kuuma praadimisõli sisse, kuni see paisub kauniks sõõrikuks! Kastke lihtsasse tuhksuhkru glasuuri ja serveerige värskelt koos tugeva kohviga!
  • Õppige, kuidas valmistada prantsuse krõmpsuvaid sõõrikuid »

#7: Pate ja Choux Beignets

  • Kuigi choux saia beignets ei ole päris samad, mida New Orleansis leiate, on nad maitsvad! Lihtsalt kühveldage coux -taignatainas otse kuuma praadimisõli sisse ja vaadake, kuidas need paisuvad ja saavad seest sisse! Viska tuhksuhkur sisse ja sul on hea minna!
  • Siit saate teada, kuidas valmistada Chouxi saiakesi »

#8: Churros

  • Kas teadsid neid ilusaid krõbedaid churros tehti ka choux saiast? See on tõsi! Torkige tainas täheotsiku abil otse kuuma õli sisse ja lõigake see ära, et luua ikooniline churro kuju. Siis teate külvikut! Viska need kaneelisuhkru segusse ja serveeri sooja šokolaadikastmega!
  • Õppige kodus valmistatud churrosid valmistama »

Kuidas teha Choux saia

Choux -kondiitritoodete valmistamisel on tõesti oluline koostisosade kaalumine ja täpsus, seepärast lisasime kõigile, kes tahate olla eriti täpsed, ka munade mõõtmised.

Piim ja vesi - Kasutage täisrasvast piima ja vett. Piim lisab meeldiva, rikkaliku maitse.

Jahu - Kasutage alati universaalset jahu, tavalist jahu või jahu 00, selles retseptis võib kasutada ka muid jahu, kuna nendes ei ole piisavalt gluteeni ja tärklist.

Või - Kasutage oma lemmikvõid, kuid te ei saa seda asendada kookosõli, margariini või muude õlidega.

Munad - Lihtsaima viisi munade lisamiseks võite need eelnevalt kaussi vispeldada või isegi saumikserit kasutada, seejärel järk -järgult munad segusse valada, samal ajal saumikseriga pidevalt segades. Vastasel korral lisage üks muna korraga, lisades teise muna alles siis, kui eelmine on täielikult ühendatud. Ärge unustage kogu aeg segada, kasutades elektrilist mikserit.

Suhkur - Selles retseptis pole suhkrut, mistõttu on need ideaalsed nii soolaste kui ka magusate toitude valmistamiseks. Kui teete magusat magustoitu, võite valikuliselt lisada tl suhkrut (samal ajal soola lisamisega).

Tähtis: kui või on täielikult sulanud ja segu keeb, siis kogu jahu korraga ja vahustage väga hästi, et saada kena ja paks tekstuur (foto ülal - vasakul), ei tohiks jahust olla valgeid tükke ega valgeid laike.

Kui lisate mune, segage elektrilise mikseriga, et oleks lihtsam ja kiirem valmistada choux -saia. Peate saama kena läikiva tekstuuri, nagu on näha alloleval fotol - paremal.

Näpunäide, mis aitab alati: Tainas peab jääma puulusikale ja aeglaselt koos gravitatsiooniga kukkuma lusikast kastrulisse tagasi (foto allpool - vasakul).

Choux saiake on liiga õhuke: Kui šokolaaditainas on liiga õhuke, jääb see puulusikale ja langeb kiiresti kastrulisse. Sel juhul on võitatud saiakesed piisavalt kohevad ja küpsetamisel kerkivad piisavalt. Põhjus? See ei olnud piisavalt küpsetatud või lisasime liiga palju mune.

Choux saiake on liiga paks: Kui šokolaaditainas ei kuku puulusika pealt maha, on see liiga paks. Whisk an egg in a bowl and gradually in a thin stream start adding a small amount of the whisked egg into the mixture, while mixing with an electric mixer. Check the consistency.

Size: Every little pipped choux pastry should be around 4 cm - 5 cm (2-inch) in diameter. If they are larger or smaller, adapt the cooking time.

Using a water moistened finger, smooth down the peaks.

Küpseta: Bake for about 30 minutes in total. Don't open the oven door for the first 20 minutes or they will collapse.