Uued retseptid

Kana Piccata retsept

Kana Piccata retsept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptid
  • Koostisosad
  • Liha ja linnuliha
  • Kodulinnud
  • Kana
  • Populaarne kana
  • Lihtne kana
  • Kiire kana

Klassikaline kanaroog, mida serveeritakse peenete munanuudlitega. Ideaalne lõuna- või õhtusöögiks.

Selle tegi 130 inimest

KoostisosadTeenib: 4

  • 5 supilusikatäit tavalist jahu
  • 1/4 tl värsket jahvatatud musta pipart
  • 1/4 tl paprikat
  • 450 g nahata kondita kanarinnafileed, peenestatud ja lõigatud 5 cm tükkideks
  • 2 supilusikatäit oliiviõli
  • 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
  • 50 g võid, jagatud
  • 75 ml kuiva valget veini
  • 75 ml kanapuljongit
  • 4 supilusikatäit värsket sidrunimahla
  • 2 supilusikatäit kappari
  • 2 supilusikatäit hakitud värsket peterselli
  • 225 g peeneid munanuudleid

MeetodEttevalmistus: 20 minutit ›Küpsetamine: 35 minutit› Valmisolek: 55 minutit

  1. Vahusta madalas tassis kokku jahu, must pipar ja paprika. Süvendage kanatükid jahusegus, katke ühtlaselt; kõrvale panema. Kuumuta oliiviõli suurel praepannil keskmisel-kõrgel kuumusel; segage ja küpseta küüslauk helepruuniks, umbes 1 minut. Eemaldage küüslauk praepannilt ja pange kõrvale.
  2. Pange 30 g võid praepannile koos oliiviõliga. Küpseta kanatükke õlis ja võis keskmisel kuumusel pruuniks, umbes 5 minutit mõlemalt poolt. Eemaldage kana pannilt ja pange kõrvale.
  3. Vala vein kuumale praepannile ja kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, kraapides pruunistatud tükid panni põhjast ja külgedelt. Keeda veini, kuni see on poole võrra vähenenud, umbes 5 minutit. Vispelda sisse kanapuljong, reserveeritud küüslauk, sidrunimahl ja kapparid. Küpseta 5 minutit keskmisel-kõrgel kuumusel. Sega juurde ülejäänud või ja petersell. Pange kanatükid tagasi praepannile ja jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel, kuni kaste pakseneb, umbes 15 minutit.
  4. Vahepeal täitke suur pott kergelt soolaga maitsestatud veega ja keetke kõrgel kuumusel. Kui vesi keeb, segage juurde nuudlid ja laske keema tõusta. Küpseta nuudleid kaaneta, aeg -ajalt segades, kuni nuudlid on läbi küpsenud, kuid on hammustuse suhtes endiselt kindlad, umbes 4–5 minutit. Tühjendage hästi.
  5. Eemaldage kanatükid serveerimisnõusse ja piserdage mõne supilusikatäie kastme ja kapparitega. Asetage keedetud nuudlid koos ülejäänud kastmega praepannile ja visake katteks.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(159)

Arvustused inglise keeles (118)

Tõesti mõnus ja lihtne teha, teen seda uuesti. Aitäh-1. juuli 2014

Suurepärane retsept. Eelistas seda koos kartulipüreega kastme ja rohelise köögivilja imamiseks. -30. September 2015

autor LINDA MCLEAN

Arvasin, et see roog on igas mõttes täiuslik ja mu pere armastas seda. Oleme küüslaugusõbrad, nii et ma lisasin rohkem kui soovitasin, muidu ei muutnud midagi. Suur tänu Reeni! -16 veebruar 2009


Kana Piccata

Mis puutub kondita nahata kanarindadesse, siis inimesed kipuvad neid kas armastama või vihkama. Viimase rühma kuulujate jaoks on see kana piccata retsept siin, et teid teisendada. Mõne lihtsa sammuga luuakse roog, mis on sama hea kui restoraniversioonid, valmis serveerimiseks kõrgetasemelise rohelise salati ja lihtsa pasta või hea leivaga, et kastet imada.

Kiire märkus tehnika kohta: kergelt jahvatatud kotletid lasevad neil kiiresti üle pruunistuda ja aitavad kastet paksendada. Ja kui teil pole kapparid käepärast, on nüüd õige aeg osta suur purk - teie köök pole kunagi sama. Viska need sellesse röstitud lillkapsa hulka koos parmesani või rohelise lingviiniga rohelise oliivikastmega. Kui ostate kapparid soolvees, tühjendage vedelik enne retseptile lisamist ja kui kapparid on pakitud soola, loputage neid ja leotage neid 15 minutit vees.

Toimetaja märkus: See retsept ilmus algselt 7. veebruaril 2018.

Kõik Bon Appétitis pakutavad tooted on meie toimetajate poolt iseseisvalt valitud. Kui aga ostate midagi allolevate jaemüügilinkide kaudu, teenime sidusettevõtte vahendustasu.


Kana piccata

1. Pudru valmistamiseks kuumuta ahi 220 ° C -ni. Lõika kõrvits väiksemateks tükkideks, nii et see küpseb kiiremini, ja viiluta porgandid sama suurusteks tükkideks.

2. Aseta ahjuplaadile ja nirista peale mee ja oliiviõli, seejärel lisa tüümian ja küüslauk ning maitsesta.

3. Küpseta 20 minutit, loksutades kandikut iga 5 minuti järel. Võta ahjust ja aseta köögikombaini. Sega ühtlaseks pudruks - soovi korral lisa lusikatäis crème fraîche'i või hapukoort.

4. Kana valmistamiseks aseta tööpinnale suur leht toidukile ja aseta peale kanarinnad. Kata teise toidukilega ja lase taignarulliga kana lamedaks 1 cm paksuseks.

5. Aseta meie suurele õhtusöögiplaadile ning maitsesta soola ja pipraga. Süvendage kana meie mõlemalt poolt. Visake meie.

6. Kuumuta suurel pannil 2 T oliiviõli ja pool võid. Prae kana rinnad mõlemalt poolt kuldseks. Eemalda pannilt.

7. Lisa puljong samale pannile ning lisa tugevalt vahustades ülejäänud või, sidrunimahl ja kapparid. Kui kaste on veidi paksenenud, vähendage kuumust ja pange kana uuesti pannile küpsema.

8. Serveeri kana köögiviljapüreele ja puista ohtralt hakitud peterselli.

Cooki märkus: See köögiviljapuder lisab kanale magusa, maalähedase kontrasti, kuid kui soovite aega kokku hoida, võite selle asemel kasutada Woolworthsi valmis butternut -pudru.

Fotograaf: Jan Ras
Toiduabi: Claire-Ellen Van Rooyen

Retsepti autor: Hannah Lewry Vaadake kõiki retsepte

Woolworths TASTE toidutoimetaja soovib kirglikult luua värskeid ideid kiirete ja lihtsate roogade jaoks, mis maitsevad sama suurepäraselt kui nad välja näevad. Pöörduge tema asjatundlikkuse poole kõike alates ajasäästlikust nädala keskpaigast kuni laiskade nädalavahetuse söögikordadeni. Sel ajal saate köögis palju nalja.


Koostisosad

  • 2-4 kondita, nahata kanarindipoolikut (kokku 1 1/2 naela) või 4-8 kana kotletti
  • 1/2 tassi jahu
  • 1/4 tl soola
  • Näputäis jahvatatud musta pipart
  • 3 supilusikatäit riivitud Parmesani juustu
  • 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • 4 supilusikatäit võid
  • 1/2 tassi kanapuljongit või kuiva valget veini (näiteks Sauvignon Blanc)
  • 2 supilusikatäit sidrunimahla
  • 1/4 tassi soolatud kapparid
  • 2 supilusikatäit värsket hakitud peterselli

Meetod

Kana kotlettide tegemiseks viiluta kanarindipooled horisontaalselt, võid libistades lahti. Kui rinnatükid, millega töötate, on suured, võiksite need lõigata kaheks osaks.

Kui tükid on pärast võiga lendamist endiselt paksud, pange need kahe kilepakendi vahele ja klopige need lihahaamriga 1/4 tolli paksuseks.

Sega omavahel jahu, sool, pipar ja riivitud parmesan. Loputage kanatükid vees. Süvendage neid põhjalikult jahu segus, kuni see on hästi kaetud.

Kuumuta oliiviõli ja 2 sl võid suures pannil keskmisel kuumusel. Lisa pooled kanatükid, ära suru pannile. Pruunista hästi mõlemalt poolt, umbes 3 minutit mõlemalt poolt. Eemaldage kana pannilt ja pange taldrikule.

Küpseta samal viisil ka teisi rinda, eemalda pannilt. Asetage rinnad röstimispanni kohal restile ja hoidke kastme valmistamise ajal soojas 225 ° F ahjus.

Lisa pannile kanapuljong või valge vein, sidrunimahl ja kapparid. Pruunistatud tükkide kraapimiseks kasutage spaatlit. Vähendage kaste poole võrra.

Vahusta sisse ülejäänud 2 sl võid.

Taldrik kana ja serveeri koos kanaga üle valatud kastmega. Puista peale peterselli.


Arvustused

Täiesti uskumatu see roog! Mu elukaaslane ütles, et ta ootab sellist roogi Itaalia hämmastavas trattorias. See oli üks lihtsamaid ja kiiremaid retsepte, mida ma kunagi teinud olen. Teen seda ikka ja jälle!

Olen seda alati restoranis tellinud (kana või vasikaliha). See on#minu lemmiktoit. Miks ma seda varem teinud pole, ma ei tea. See retsept on maitsev ja maitseb täpselt nagu tipptasemel restoraniroog. Ma kahekordistasin kõike, sest tahtsin, et mul oleks piisavalt kastet, et katta sellega tehtud inglikarva pasta. Teen seda ikka ja jälle.

Ma ei teinud seda kunagi, kuid otsustasin proovida oma kanasööja peret- nende arvates oli see suurepärane ja kommenteerisid jätkuvalt, milline super õhtusöök (tegin juurde lillkapsagratiini ja rohelist salatit). Põnevil proovida midagi uut- mis polnud liiga keeruline ega räpane!

Täna õhtul valmis ja läheb uuesti! Lihtne, maitsev ja ilus.

Tegin seda täpselt nii, nagu ette nähtud, välja arvatud luudeta nahata reied. Meile meeldis see - ja seda oli väga lihtne valmistada. Kindlasti küpsetan seda uuesti.

Ma tegin selle täna hommikul, et seda täna serveerida. See oli maitsev. Tegin päris palju muudatusi, sest trükitud retsept tundus pisut “blah”. Praadisin peeneks hakitud suurt šalottsibulat koos peeneks hakitud rosmariinioksa, kerge puista punase pipra helveste ja mõne hakitud salvei lehega. Süvendusjahule lisasin soola ja pipart. Kuna ma seda retsepti kahekordistasin, kasutasin tassi valget veini ja umbes 2/3 14 -liitrist kanapuljongipulbrit (vee asemel). Lisasin kastmesse natuke süvendusjahu, kuna see vähendas, mis paksendas seda kenasti. Panin kana tagasi hautamisseadmesse ja panin külmikusse 15 minutiks, enne kui olin serveerimiseks valmis. Kuumutades lisasin purgist ülejäänud kanapuljongi. Sain oma perelt kiidusõnu.

Tegin seda nädalavahetusel ja otsustasin proovida poole rasvaga: kasutasin teflonpanni ja lõikasin õli 1,5 T ning või 1 T ja 1 T Brummell ja Brown. Viilutasin orgaanilised kanarinnad õhukesteks viiludeks ja ei löönud. Kõik muu oli sama, võib -olla kastme jaoks natuke rohkem sidrunimahla ja kanapuljongit koos veiniga. See oli tõepoolest seltskonnale väga hea, ma libistaksin juurde rohkem võid, kuid kodusõhtul õhtusöögiks olid sellel mõnusad eredad maitsed. See maitseb järeleandlikult.

Pole seda varem teinud ja see osutus suurepäraseks! Valmistas kastme kogu koguse 2 inimesele. Lisasin pannile pruunistamise lõpus ka natuke jahu, et hiljem kastet aidata.

Väga hea. Esimesel korral kasutasin vett ja teisel korral pool vett asendasin kanapuljongiga. Lisasin nii artišokki. Ma arvan, et see muutis maitse veidi rikkalikumaks.

See oli lihtne, kiire ja täiesti maitsev. Kasutasin kahte kotletti, kuna oleme tühjad pesitsejad, kuid viimasel hetkel otsustasin teha kogu kastme. Valmistasin võiga nuudlid, millele lisasin veidi segatud rohelist (spinat/rukola/vesikress) ja poolitasin viinamarjatomateid. Soojendasin õrnalt “lisandit”, kui ma kastme lõpetasin ja kana lasi rohelistel veidi närtsida. Valasin taldrikutele maitsva kastme. Andsime sellele söögile kaks pöidlat üles, nii maitse kui ka silmailu pärast. Järgmine kord arvan, et proovin pannikastmele sidrunikoort lisada.

Täiesti täiuslik ja käivitamiseks väga lihtne! Ootan juba pikisilmi, millal ma seda roogi uuesti teen!

Hea retsept. Kasutasin kaerajahu ja Hoegardeni, sest see oli kõik, mis mul oli, ja see osutus hästi. Serveeriti koos bulgeri ja salatiga.

Vinge. Maitsev ja lihtne valmistada

Kiire ja lihtne. Maitsev pasta kõrvale, millele on lisatud mahlad ja värske basiilik. Ma proovin seda järgmiseks hiidlestadega.

Imeline, lihtne õhtusöök. Lisasin kirsstomatid ja serveerisin pastaga. Lisasin jahule ka veidi maitseainet.

Delish! Ma ei mõõtnud midagi ja see osutus suurepäraseks, nii lihtsaks.

lisasin veiniga veidi kanapuljongit - vastasel juhul valmis nagu kirjutatud. hitt lastele ja täiskasvanutele!

Uskumatult maitsev, lihtne ja lihtne. Ainus muudatus, mida ma tegin, oli jahu maitsestamine kuivatatud Itaalia ürtide seguga. See läheb raskes rotatsioonis.

Vau! Nii maitsev ja lihtne. Ja ka odav. Esmalt tegin selle endale ja seejärel oma kodukaaslasele ning nüüd olen valmis seda tegema kellegi erilise jaoks.

See retsept on hämmastav. Teenisin seda oma abikaasale ja lastele vanuses 7–21. Nad kõik armastasid seda.

Tegin seda esimest korda täna õhtul oma abikaasale ja mulle. Mõlemad arvasime, et see on suurepärane ja teeme kindlasti veel!

Proovisime täna õhtul esimest keto sööki. meile meeldis! Retsept on hullult lihtne ja tuleb väga kiiresti kokku. Serveeritakse röstitud suvikõrvitsa ja Caesari salatiga.

Ma armastan kana piccatat ja see retsept on hoidja! Ma ei muutnud midagi ja sain suurepäraselt hakkama.


Retseptide kokkuvõte

  • 4 (6 untsi) nahata kondita kanarinda
  • 2 untsi universaalset jahu, jagatud (umbes 1/2 tassi)
  • ½ tl kosheri soola
  • ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 2 ½ supilusikatäit võid, jagatud
  • 2 supilusikatäit oliiviõli, jagatud
  • ¼ tassi peeneks hakitud šalottsibulat
  • 4 keskmist küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
  • ½ tassi kuiva valget veini
  • ¾ tassi rasvavaba madalama naatriumisisaldusega kanapuljongit, jagatud
  • 2 supilusikatäit värsket sidrunimahla
  • 1 ½ supilusikatäit nõrutatud kapparid
  • 3 supilusikatäit jämedalt hakitud värsket lameda lehe peterselli

Asetage iga kanarind pooleks 2 lehe vastupidava plastpakendiga, mille paksus on 1/2 tolli, kasutades lihahaamrit või väikest rasket panni. Asetage 1 tl jahu väikesesse kaussi ja ülejäänud jahu madalasse nõusse. Puista kana mõlemad pooled ühtlaselt soola ja pipraga. Süvendage kana madalas tassis jahus ja raputage liigne.

Sulata 1 supilusikatäis võid suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage pannile keerutamiseks 1 spl õli, et katta. Lisa kana pannile ja prae 4 minutit mõlemalt poolt või kuni valmis. Eemaldage kana pannilt, hoidke soojas.

Kuumuta ülejäänud 1 supilusikatäis õli pannil keerutamiseks. Lisa pannile šalottsibul ja prae 3 minutit, sageli segades. Lisa pidevalt segades küüslauk ja prae 1 minut. Lisage vein, keetke, kraapige pann, et pruunistunud tükid lahti saada. Küpseta, kuni vedelik peaaegu aurustub, aeg -ajalt segades. Lisage 1/4 tassi puljongit 1 tl jahu, segage ühtlaseks. Lisage pannile ülejäänud 1/2 tassi puljong keema. Küpseta, kuni see on poole võrra vähenenud (umbes 5 minutit). Sega jahu segu küpseta 1 minut või kuni kergelt paks, sageli segades. Eemaldage tulelt, segage ülejäänud 1 1/2 supilusikatäit võid, mahla ja kapparit. Asetage 1 kanarind pooleks igale neljale taldrikule ja serveerige umbes 2 supilusikatäie kastmega. Puista igale portsjonile umbes 2 tl peterselli.


Kapperite ostmine

See kana Piccata retsept koosneb peotäiest koostisosadest, mis teil tõenäoliselt juba köögis olemas on. Kui teie sahvris ei istu juhuslikult purki kapparitega, võib see olla ainus koostisosa, mida peate oma kana piccata tassi jaoks ostma. Õnneks on toidupoodide riiulitelt tavaliselt lihtne leida väike purk õrnaid kapparite.

Kapparid meenutavad hapukurki, miniatuursel suutükil. Tegelikult leiate toidupoest tavaliselt hapukurgi- ja oliivipurkide kõrvale väikesed purgid kapparitega. Kuna kapparipurgid on tavaliselt soolas, vees ja äädikas soolatud, säilivad need pärast avamist teie külmkapis väga hästi (avamata purgid säilivad teie sahvris pikka aega.) Need väikesed kapparid annavad soolase/terava maitse, mis ’ klassikaline kana piccata.

Lihtsalt kergelt piserdades kapparid lisavad tohutut maitset, nii et teil on oma väikeses purgis palju ülejääki, et hoida kõik tulevased kana piccata ööd.


  • ½ tassi vähendatud naatriumisisaldusega kanapuljongit
  • 2 tl maisitärklist
  • 2 (8 untsi) nahata kondita kanarinda, poolitatud horisontaalselt
  • ¼ tassi universaalset jahu
  • ½ tl kosheri soola
  • ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 4 tl oliiviõli
  • 4 sidruni viilu (valikuline)
  • 2 tl võid
  • 3 suurt küüslauguküünt, hakitud
  • ¼ tassi kuiva valget veini
  • 2 supilusikatäit sidrunimahla
  • 1 ½ supilusikatäit kapparid, nõrutatud
  • 1½ teelusikatäit tükeldatud värsket tüümiani

Segage väikeses kausis puljong ja kõrvale asetatud maisitärklis. Lihahaamri lameda külje abil tasandage kana kahe kilepakendi vahel, kuni see on 1/2 tolli paks. Sega madalal tassil kokku jahu, sool ja pipar. Kasta kana jahusegusse, muutes selle karvkatteks.

Kuumutage 12-tollises mittenakkuvas pannil õli üle keskmise kõrge. Lisage kana küpsetamiseks 8 kuni 9 minutit või kuni valmis (165 kraadi F), keerates üks kord. Eemaldage pannilt, hoidke soojas. Soovi korral lisa pannile sidruniviilud. Küpseta 30–60 sekundit või kuni pruunini, keerates üks kord. Eemaldage pannilt.

Kastme jaoks sulata pannil või üle keskmise. Lisage küüslauk ja segage 30 sekundit. Lisa ettevaatlikult vein. Küpseta 1 kuni 2 minutit või kuni kergelt paks, segades, et koorida pruunid tükid. Sega juurde maisitärklise segu. Kuumuta keemiseni, vähenda kuumust. Hauta 1 minut või kuni paks. Sega juurde sidrunimahl, kapparid ja tüümian.

Nirista kana kastmega ja vala peale sidruniviilud ja täiendav tüümian.


Kana piccata pannikaste on sisuliselt beurre blanc, mis on valge veini võikaste, millele on lisatud sidrunimahla, kapparid ja petersell. See on väga sarnane kastmega, mida kasutan oma Pan Seared kammkarpide retseptis.

Viiluta kanarinnad pool laiuselt ja suruge need õrnalt kahe kilepakendi vahele nii, et need oleksid umbes ½ ”paksud.

Kata kana rinnad soola ja pipraga maitsestatud jahu kuni kattekihini ning patsuta üleliigne jahu ära.

Prae kana läbi rinda oliiviõlis 4-5 minutit mõlemalt poolt või kuni kuldpruunini ja pange need kõrvale.

Lisa šalottsibul ja küüslauk pannile ja prae kiiresti 1 kuni 2 minutit.

Glasuurige valge veiniga ja lisa kapparid.

Pigista sisse sidrunimahl ja küpseta, kuni vedelik on peaaegu kadunud või "au sec."

Eemaldage pann põleti ja segage või sisse, liigutades panni ringjate liigutustega, et see seguneks.

Lõpeta kaste petersell, sidrunimahl ning sool ja pipar.


Kuidas teha kana Piccatat

HOOAEG. Maitsesta kana kõik küljed soola ja pipraga.

NUKK. Kana süvendamiseks lisage kaussi jahu. Raputage liigne jahu maha.

Sulata. Sulata suurel pannil keskmisel kuumusel 2 sl võid koos 3 sl oliiviõliga.

KOKA. Kui õlid hakkavad siblima, lisage 2 tükki kana ja küpseta 5-8 minutit mõlemalt poolt (sisetemperatuur 165 ° F). Eemaldage kana ja asetage taldrikule.

KEEDA. Jäta mahlad ja õli pannile ning lisa sidrunimahl, kanapuljong ja kapparid. Kuumutage segu keemiseni, kraapides panni põhjast kõik pruunid tükid maitse lisamiseks. Maitsesta ja maitsesta vastavalt.

SIMMER. Pange kana tagasi pannile ja hautage 5 minutit. Eemaldage kana ja asetage vaagnale.

WHISK. Lisa pannile veel 2 sl võid ja klopi kaste hoogsalt lahti.

GARNISH. Vala kaste kana peale ja kaunista peterselliga.

Retsepti näpunäited

Kana : Soovite kindlasti kasutada õhukest õrnat kanatükki. Kui teil on paks rind, siis soovite selle keskelt pooleks lõigata (nagu te ’ lõikate võileiva jaoks rulli). Samuti soovite kanaliha pehmendada liha pehmendajaga. Kui teil ei ole lihapehmendajat, kasutage klaasist tassi külge ja rullige kana veidi, et seda veidi lahjendada.

Mõned muud näpunäited parima piccata loomiseks on järgmised:

  • Ärge jätke jahu vahele. Võite kasutada ka riisijahu või mandlijahu.
  • Parima maitse saamiseks kasutage kindlasti värsket sidrunimahla.
  • Sidruni maitse lisamiseks lisage sidrunikoor
  • Ärge unustage kapparite loputamist.
  • Kastme paksendamiseks kasutage maisitärklist- lisage eraldi kaussi 1 tl külma vett ja 1 tl maisitärklist. Sega ühtlaseks ja lisa siis kastmele.


Kas otsite muid lihtsaid õhtusöögi retsepte? Proovige neid lemmikuid!

Kui proovite seda kana Piccata retsepti, andke mulle sellest teada! Jäta kommentaar ja kui teie perele meeldib see sama palju kui minu omale, andke talle kindlasti viie tärni ja#11088 ️ hinnang! Samuti märgi Instagramis @kimscravings oma loomingu pildiga. Nii tore on näha, mida sina valmistad! Tellige kindlasti meie meililist, et saada tervislikumaid maitsvaid retsepte otse oma postkasti.