Uued retseptid

Saint-Jacques kestad vürtsika riisiga

Saint-Jacques kestad vürtsika riisiga



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pese riis ja pane see tulele kahekordse koguse veega. Keeda, kuni vesi on piimjas (umbes pool soovitatud küpsetusajast). Nõruta ja lisa enne keetmist sama palju vett kui riis ja sool. Pange see uuesti tulele ja keetke, kuni kogu vesi on imendunud. Pese voolava vee all ja prae paar minutit oliiviõlis, mis on mõne sekundi jooksul tšilliga infundeeritud. Vajadusel lisage pipart ja soola.

Koored kuivatatakse ja jahutatakse mittenakkuval pannil vähese õliga 2 minutit mõlemal küljel. Maitsesta soola ja pipraga.

Tarbi kestad koos riisiga.


Koored seesami ja vürtsika kastmega

  • 16 kammkarbid Saint Jacques
  • 1 viilutatud roheline sibul
  • 2 nelki hakitud küüslauku
  • 2 supilusikatäit sojakastet
  • 1 supilusikatäis riisiäädikat
  • 3 tl suhkrut
  • 1 pool tl maisitärklist
  • 1 supilusikatäis seesamiõli
  • 1 veerand tl purustatud punast pipart
  • 1 tl rapsiõli
  • 1 veerand tl musta pipart

Kala riisi ja vürtsika kastmega

Õrn kalafilee asetatakse maitsestatud vedelikku ning serveeritakse riisi ja vürtsika kastmega, milles on ühendatud värske ja vürtsikas ning & # 8222nucous & # 8221. Röstitud ja krõmpsuvad seesamiseemned lisavad roale tekstuuri.


Köök: Hiina
Raskus: Lihtne
Kogus: 2 portsjonit
Ettevalmistusaeg: Kümme minutit
Söögitegemise aeg: 20 minutit + infusioon
koostisosad:
1 rida pangasiat, kokku umbes 300 g
600 ml vett
soola
1 tähtaniis
3-4 viilu ingverit
3-4 viilu laimi
2 küüslauguküünt, kergelt purustatud
1 supilusikatäis maapähkliõli
2 cm tükk ingverit, lõigatud õhukesteks kiududeks
1/2 punast kuuma pipart, lõigatud õhukesteks viiludeks
2 küüslauguküünt, lõigatud õhukesteks viiludeks
1 roheline sibul, lõigatud diagonaalselt
1 tl roosuhkrut (või pruuni suhkrut)
3 supilusikatäit sojakastet
1 supilusikatäis riisiveini
1 supilusikatäis laimimahla
1 tl seesamiõli
1 supilusikatäis seesamiseemneid
1 supilusikatäis värskelt hakitud koriandrit (või peterselli)
kaunistuseks värsket koriandrit (või peterselli)
serveerimiseks keedetud riisi
Juhised:
Soola vesi ja kuumuta see potis keemiseni. Lisa aniis, ingver, laim ja küüslauk ning hauta 1-2 minutit. Kustutage leek, katke pott kaanega ja laske vees 30 minutit tõmmata.
Asetage kala 7-8 minutiks infundeeritud vedelikku või kuni see on valmis.
Prae seesamiseemneid 30 sekundit kuivana.
Vahepeal kuumuta pannil maapähkliõli. Lisa küüslauk, ingver ja kuum pipar ning prae 2 minutit. Lisa sojakaste, laimimahl, suhkur ja riisivein ning keeda segades, kuni suhkur lahustub. Lisa seesamiõli, roheline sibul ja petersell ning sega korraks läbi. Võtke see tulelt.
Serveeri kala riisiga, nii piserdatud vürtsika kastmega kui ka seesamiseemnetega. Kaunista koriandrilehtedega.
näpunäiteid:
Laotamine on toiming, mille käigus keedetakse õrnad koostisosad, mille tugeva vee keetmine purustaks. See toiming toimub temperatuuril 75-85 ° C, st allapoole keeva vee temperatuuri. Vedelik peaks olema kuum, kuid ilma keetmata näete selle pinnale tõusmas vaid mõnda õhumullit.
Ma ei leidnud (taas) värsket koriandrit, seega asendasin selle peterselliga. See on sundasendaja, sest need kaks ravimtaimi ei ole samaväärsed, kuid toimivad hädaolukorras.
Pruuni seesamiõli (ole ettevaatlik, me räägime vürtsist, mitte toiduõlist), sojakaste, ingver, seesamiseemned ja pruun suhkur on saadaval peaaegu kõigis supermarketites.
Roosuhkrut on eksootilistele toodetele spetsialiseerunud kauplustest raskem leida.
Riisiveini on raske leida, ainult Red Dragoni toidupoodides saab seda asendada valge veiniga, poolkuiv ja lõhnav.
Märge:
Ma ei hooli kuhugi pangasiuse tarbimisest tuleneva väidetava ohu teooriast. Minu arvates on tegemist valede ja liialdustega, tegelikult avaliku arvamusega manipuleerimisega, mille eesmärk oli saboteerida maitsva ja odava kala müüki, kuid pärit Aasia riigist (st väljastpoolt ELi), millel pole vahendeid võitlemiseks lääneriikide propagandamasinaga, kala kasuks, sama maitsev, kuid EL -ist palju kallim.
Kui pangasius oleks olnud mürgine, poleks see algusest peale saanud kogu ELi väidetava mürgisusega ELi sisenemise luba, see on olnud turul juba aastaid ja keegi pole selle söömisega veel midagi kannatanud. Ma kasutan seda mitu korda aastas ja mul on ainult kiidusõnad: see on maitsev, väga meeldiva tekstuuriga ja pakub suurepärast hinna ja kvaliteedi suhet.
Kui aga mõte pangasiuse söömisest häirib, võite selle vabalt asendada mõne teise valge lihaga kalaga. Võite kasutada forellifileed, latikat, merilesta, turska, merluusi jne. või karpkala, lõhe ja muud medaljonid. Ärge unustage küpsetusaega pikendada, kui teie tükid on paksemad kui 2 cm või kui neil on luud.


Sarnased retseptid:

Jami sparglipann.

Jamie Oliver: Mul oli selle retsepti kohta fantastilisi paljastusi ja ma tahan teile neist rääkida.

Spagetid vürtsikate koortega

Spagetti retsept vürtsikate koorte ja valge veiniga, kuumad punased paprikad, konserveeritud tomatid, maitsestatud ingveripulbriga

Kestad krevettide ja kalaga

Koorekest krevettide ja kalaga, valmistatud salati ja külmutatud köögiviljade seguga


1 Kuumutage grill või tuleallikas ahju ülaosas temperatuurini 300 ° C. Sulata 1 sl võid keskmisel kuumusel, aseta väikesesse kaussi ja sega kergelt riivsaia või riivsaiaga ning tõsta kõrvale. Koorige kõrvits ja lõigake viiludeks. Koori sibul ja viiluta.

2 Määri 4 kuumuskindlat vormi võiga. Kuumuta ülejäänud või suurel pannil madalal kuumusel. Pane sibul võiga ja küpseta 5 minutit, kuni see on pehme. Suurendage kuumust ja lisage kestad ja seened, laske neil 5 minutit küpseda.

3 Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, seejärel puista üle jahu ja sega korralikult. Lisa ükshaaval vein ja vesi. Kuumuta keemiseni ja hauta pidevalt segades veel 2-3 minutit, kuni kaste pakseneb. Lisa koor, kuid ära keeda. Võta pann tulelt.
4 Kompositsioon on jagatud 4 vormi. Puista peale ühtlane kiht juustu ja riivsaia ning küpseta 1-2 minutit. hoides neid soojusallikast 10 cm kaugusel.

Toiteväärtused portsjoni kohta

  • Kalorid 388
  • valk 26 g
  • süsivesikuid 15 g
  • rasvad 21 g
  • kolesterool 178 mg
  • naatrium 396 mg

Surfi- ja murukatte retsepti koostisosad, Saint Jacques'i kestad ja veiseliha praad

  • Karpide (surf) jaoks:
  • 6 kammkarbid / kammkarbid
  • 1 supilusikatäis võid
  • 1 tass valget veini
  • 1 soolvees säilitatud sidrun
  • 1 supilusikatäis apelsinimoosi
  • & frac12 tl cayenne tšillipulbrit
  • Veiseliha praad:
  • 2 veiseliha medaljoni (500 g)
  • & frac12 tl võid
  • 1 tl tüümiani
  • Natuke sojakastet
  • Naturaalse kartuli garneeringu jaoks:
  • 500 g kartulit
  • Või
  • Petersell

Kuidas valmistada surfamise ja muru retsepti, Saint Jacques'i koore ja veiseliha praadi?

Kuumutasin väikesel pannil võid ja pruunistasin selle kestad, mõlemalt poolt.

Purustasin marineeritud sidruni, koorisin kõik. Segasin selle veini, moosi ja tšillipulbriga. Valasin selle maglavaisi praetud kestadele. Alandasin kuumust ja lasin neil podiseda.

Tõmbasin veise medaljonid taignaga koos tigupurustajaga, seejärel hõõrusin neid veidi tüümiani ja sojakastmega. Grillpannil kuumutasin väga vähe võid, seejärel röstisin liha kõrgel kuumusel, mõõtes stopperiga: 30 sekundit ühel küljel, 30 sekundit teisel küljel 2 minutit pool ühel küljel 2 minutit teisel poolel. Enam mitte, muidu muutub praad kõvaks.

Keetsin kuubikuteks lõigatud kartulid ning serveerisin või ja peterselliga. Hea praad ei peaks vajama, kes teab, millised garneeringud ja vürtsid & ndash on oma maitsega.

Žürii antud retsepti keskmine hinne on 8,50.

Re & # 539 retseptid koos Gina Bradea ja raquoga Retseptid ja raquo Surf ja muru, Saint Jacques'i kestad ja veiseliha praad


Telli meie uudiskiri! Sa saad uudised, retsept, kiired menüüd, teavet eest teie tervist!

Miks GoostoMix

GoostoMix on platvorm, mis esitleb ja soovitab kaasaegse mehe köögis aktiivseid ning huvitatud tervise ja toitumise kasulikke seadmeid. Pakume näpunäiteid tasakaalustatud toitumiseks, hõlpsasti järgitavaid retsepte ja teavet koostisosade kohta, mille abil saab igapäevamenüüsse maitse ja toitaineid tuua.


Itaalia stiilis rannakarbid

Väljend „Itaalia stiil” on üsna ebamäärane, pidades silmas, et Itaalial ja itaallastel on palju stiile. Tänase retsepti tõi aga koos rannakarpidega minu naaber Emil Moqupsist (klõpsake lingil, et näha, kellega mul tegemist on), kes läheb retseptide uurimisel väga kaugele, nii et olen kindel et retsept on tõepoolest itaaliapärane.

Need on rannakarbid. Talumajapidamised, Auchanis umbes 2 ja pool eurot kilogrammi kohta. See oli meeldiv üllatus, et ma viskasin kotist välja vaid kaks rannakarpi.

See on Emil. Ta aitas kaasa improviseeritud paneelile, mis pani rannakarbid paremasse valgusesse.

Puhastatud rannakarpe vaevalt keegi müüb. Nendega kaasnevad mingid umbrohud, mis on tugevalt koore külge kinnitatud ja mis mõnikord lähevad kammkarbi sisse: neid saab üsna hõlpsalt maha võtta, tõmmates umbrohtu nende kasvu suunas, st avaneva osa poole.

Puhastaja ja külm vesi teevad ülejäänu.

Keegi küsis minult mõni aeg tagasi: "Kust sa tead, et nad on värsked?". See on lihtne. Värsked rannakarbid on elus. Kui need on enne küpsetamist avatud ja kui need ei sulgu kohe pärast sõrmega puudutamist (mõnikord avanevad need veelgi), tähendab see, et nad on surnud ja te ei soovi sellist kammkarpi süüa. Kui nad toiduvalmistamise ajal ei avane, visake need minema, sest see tähendab, et nad olid enne nende keetmist surnud ja te ei soovi jällegi sellist kammkarpi. Võite jätta need ööseks külmkappi (näiteks 4–6 kraadi), kuid ärge pange neid sügavkülma, kuna see tapab nad ja te ei saa neid kasutada.

Rannakarpide jaoks olen valmistanud paar küüslauguküünt, mille puhastasin ja veidi purustasin.

Panin pannile kaks-kolm supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli. Seejärel lisasin küüslauguküüned. Panin panni madalale tulele. Paljud inimesed põletavad küüslaugu õlis ja tulemused pole head. Siin on trikk, olenemata sellest, kui kogenud olete: pange õli ja küüslauk samal ajal madalale kuumusele ja oodake, kuni õli tõeliselt kuumaks läheb. Kui küüslauk hakkab värvi muutma, on õlil palju maitset. Soovi korral võite küüslaugu välja võtta või jätta õlisse ja lisada sellele ülejäänud koostisosad.

Lisasin terved tomatikonservid (400-420 gr), mida purustasin kahvliga.

Seejärel panin kammkarbid pannile, mis on nüüd kõrgel temperatuuril, ja segasin väga hästi. Minuti pärast valas ta kammkarpidele 50–60 milliliitrit valget veini (mul oli Itaalia vein). Aitab pannile kohe kaane panemine. Jätke kaas veel minutiks peale.

Ärge hoidke kammkarpe kuumuses üle 3 minuti. Kui hoiate neid 2 minutit ja 45-50 minutit, on see hea. Neli minutit on liiga pikk ja kammkarbi liha, mis on üsna õrn, väheneb võluväel. Pärast panni pliidilt eemaldamist pigista kammkarpidele pool sidrunit ja puista peale kaks suurt peotäit jämedalt hakitud peterselli. Sega põhjalikult. Kastmel ja kammkarpidel on uskumatult värske maitse.

Viimane puudutus: natuke kuuma pipart, mis kuivatati, jahvatati ja hoiti õlis. Pane see kammkarpidele ja ühelt poolt röstitud baguette peale. Kilogramm rannakarpe koos nende juurde kuuluva kastme ja kõrvalleivaga suudab koguse seisukohalt mõistlikul õhtusöögil toita neli inimest. See pole midagi tõsist, kui teile ei meeldi kuumad paprikad. Proovige siiski vähemalt natuke lisada. Kui teil pole baguette’i, siis paar saiaviilu, mis on tavalisest paksemad (2 cm), ühel küljel röstitud, teevad suurepärast tööd.

See sobib hästi ka spagettidega.

Sulle võib ka meeldida

Jäta vastus Tühista vastus

See sait kasutab rämpsposti vähendamiseks Akismetit. Uurige, kuidas teie kommentaaride andmeid töödeldakse.

Väljend & # 8222 Itaalia stiilis & # 8221 on väga ebamäärane, arvestades, et Itaalial ja itaallastel on palju stiile. Tänase retsepti tõi mulle aga koos rannakarpidega minu naaber Emil Moqupsist (klõpsake lingil, et näha, kellega mul tegemist on), kes uurib retseptide osas valgete lõuendite järgi ja mina kindel, et retsept on Itaalia retsept.

Need on rannakarbid. Talust, umbes 2 eurot ja pool kilogrammi, Auchanis. Meeldiv üllatus oli see, et viskasin võrgust välja ainult kaks kesta.

Tema ja Emil. Ta aitas mul teha ajutist segu, et kestad heas valguses asetada.

Keegi ei müü teile puhtaid rannakarpe. Nendega on kaasas mingi siid, mis on tõsiselt koore külge kinnitatud, mõnikord isegi kesta sisenedes. See eemaldatakse üsna lihtsalt, tõmmates juhtmeid kesta avanemise suunas, st avaneva otsa poole.

Traadipesur ja külma vee juga teevad ülejäänu.

Keegi küsis minult, kuidas sa tead, et nad on värsked. See on lihtne. Värsked rannakarbid on elus. Kui need avatakse enne toiduvalmistamist ega sulgu neid kohe sõrmega puudutades (mõnikord avanevad), tähendab see, et nad on surnud ja te ei soovi sellist koort süüa. Võite jätta need külmikusse 4-6 kraadi juures hommikuni (näiteks), kuid ärge pange neid enne küpsetamist sügavkülma, nad surevad ja muutuvad kasutuks.

Oma rannakarpidele valmistasin paar küüslauguküünt, puhastasin need ja purustasin kergelt.

Panin kaks -kolm supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli kastrulisse. Seejärel panin küüslauguküüned. Seejärel panin panni madalale tulele. Paljud inimesed põletavad küüslauku õlis ja head asjad ei tule sellest välja. Hea trikk olenemata sellest, kui kogenud te olete: pange õli ja küüslauk kokku madalal kuumusel ja olge kannatlik, kuni õli soojeneb. Kui küüslauk hakkab kergelt värvima, on õli üsna lõhnav. Soovi korral võite küüslaugu eemaldada või sinna jätta ja ülejäänud koostisosad peale panna.

Panin tomatid 400 (420?) Grammi purki, tervelt. Purustasin need kahvliga kergelt puruks.

Panin siis kestad pannile nüüd tugevale tulele ja segasin korralikult läbi. Minuti pärast valasin kestadele 50-60 milliliitrit valget veini (mul oli itaalia). Kui pannil kiiresti kaane panna, aitab see. Jätad ta hetkeks sinna.

Ärge hoidke kestasid tulel kauem kui kolm minutit. Kui see on kaks minutit ja 45–50 sekundit, on see hea. Neli minutit on liiga palju, koorikliha, üsna habras, väheneb nagu võluväel. Pärast panni tulelt eemaldamist pigistage koortele poole sidruni mahl ja lisage kaks tervet kätt hakitud peterselli nagu bardi puhul. Sega põhjalikult. Kaste ja kestad saavad uskumatult värske maitse.

Viimane puudutus: veidi kuivatatud kuuma pipart, jahvatatud ja õlis hoitud. Ja üle kestade ja üle praetud baguette ainult ühel küljel. Ühe kilogrammi rannakarpidest koos nendega seotud kastme ja leivaga saab neli inimest mõistliku õhtusöögi korral hästi süüa. Kui teile ei meeldi kuumad paprikad, ärge muretsege. Proovige siiski vähemalt natuke panna. Kui teil pole baguette, tehke head tööd paar viilu leiba, mis on tavalisest paksem (2 cm), ainult ühel küljel röstitud.

Ma sobin ideaalselt ka spagettidega.


Vürtsikas kala köögiviljadega

Siin on Aasia versioon kalast ja # 8222en papillotte & # 8221, väga kiire ja väga lihtne. Sel viisil küpsetatud kala on maitsev ja täis Kagu -Aasia maitseid: ingver, sidrunhein, kalakaste, riisivein, roheline sibul, shiitake seened.


Köök: Radu retseptid
Raskus: Lihtne
Kogus: 2 portsjonit
Ettevalmistusaeg: Kümme minutit
Söögitegemise aeg: Kümme minutit
koostisosad:
2 tervet kala, igaüks umbes 300 g, puhastatud
2 supilusikatäit riisiveini (või poolkuivat valget veini)
2 supilusikatäit kalakastet (või kerget sojakastet)
2 supilusikatäit maapähkli (või päevalille) õli
2 supilusikatäit laimimahla
2 tl seesami pruuni õli
1 1/2 tl Tai punast karripastat
2 tükki 5 cm pikkust sidrunheina (valge osa), kergelt purustatud
4 küüslauguküünt, lõigatud õhukesteks viiludeks
4-5 cm tükk ingverit lõigatakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks
paar laimi viilu
3 rohelist sibulat, lõika 4-5 cm pikkusteks tükkideks, seejärel lõika õhukesteks viiludeks
1 keskmine porgand, puhastatud ja lõigatud õhukesed 5 cm pikkused pulgad
10 cm kurgitükk, lõigake õhukesed 5 cm pikkused pulgad
4 shiitake seeni, kuivatatud
kaunistuseks värsked koriandrilõngad
serveerimiseks keedetud riisi
Juhised:
Pese kala hästi ja pühkige paberrätikuga. Kuumuta ahi 180 ° C -ni. Valmistage kaks pärgamendipaberit ja kaks sama suurusega alumiiniumfooliumi. Asetage paberilehed metallist. Igaüks istub nende peal.
Kombineeri kausis laimimahl maapähkliõli, seesamiõli, kalakaste, karripasta ja riisiveiniga. Määri kala selle seguga seest ja väljast. Sisestage mõned laimiviilud nende õõnsustesse. Asetage kala ja nende ümber köögiviljad, ülejäänud laimiviilud, ingver, küüslauk, roheline sibul ja tükk sidrunheina.
Sulgege pakendid tihedalt, nii tihedalt kui võimalik.
Asetage kaks pakki küpsetusplaadile ja saatke ahju. Küpseta kala 10 minutit. Eemaldage ahjust ja jätke 2 minutiks, seejärel avage pakendid. Kaunista kala värskete koriandrilehtedega ja serveeri keedetud riisiga.
Märge:
Minu jaoks on kõige meeldivam hetk see, kui avad pakendid ja nende sees hoitud maitsed lihtsalt välja valavad. Nad on tugevad ja äärmiselt meeldivad ning teevad, ma ütlen, seda tüüpi valmististe tugevaima külje.


4 Koorega retseptid

Lotringi quiche koortega: jahu, või, sool, munad, vesi, õli, oad, kestad, piim, hapukoor, muskaatpähkel, Gruyere juust, oliiviõli ja pipar. Koostis: Peal: 250 g jahu 125 g võid värskelt jahvatatud meresoola 1 munakollane 50 ml veeõli 1 kg ube Täidis: […]

Koored seente ja krevettidega

Koored seente ja krevettidega: Saint-Jacques'i kestad, jahu, õli, sidrunimahl, petersell, rannakarbid, krevetid, purustatud riivsai, seened, sibul, või, sool, pipar, muskaatpähkel. Koostis: 4 kammkarbi 1 supilusikatäis jahu 3 supilusikatäit õlimahla 1 sidrunist 1 väike hunnik peterselli 8 rannakarpe 8 krevetti 1 spl purustatud riivsaia 250 g väikseid seeni 1/2 sibula võid […]

Päeva retsept: juustupasta koortega

Juustupasta koorega: küüslauk, toorjuust, sidrunimahl, Worcestershire'i kaste, sool, pipar, merekarbid, merekarpide supp, till. Samuti võite olla huvitatud: Juustupasta ja tuunikala Määrdega juustupasta Juustupasta köömnetega Juustupasta munadega Juustupasta tüümianiga Koostis: 1 kutsikas […]

Päeva retsept: kestasupp hapukoorega

Kestasupp hapukoorega: või, sibul, sool, pipar, kartul, rannakarbid, hapukoor, absint, tüümian, murulauk. Samuti võite olla huvitatud Kuidas valmistada oasuppi (video) Koostis: 4 supilusikatäit soolamata võid 1 sibul, hakitud sool ja värskelt jahvatatud must pipar 2 valget kartulit, kuubikud 1 1/2 kg kestad, tükeldatud 1 l [ …]


Video: Coquilles St. Jacques Baked Scallop Gratin. ENTERTAINING WITH BETH (August 2022).