Uued retseptid

Pasta ja Fagioli koos Escarolega

Pasta ja Fagioli koos Escarolega


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Parmesani koor ja köögivalamu aromaatsed aroomid annavad sellele klassikalisele pasta fagioli retseptile ubade ja pastaga uimastava maitse.

Koostisosad

  • 1½ tassi kuivatatud cannellini (valge neeru) oad, leotatud üleöö
  • 1 parmesani koor (umbes 2 untsi), lisaks serveerimiseks raseeritud parmesan
  • 2 keskmist porgandit, kooritud, poolitatud risti
  • 2 sellerivart, poolitatud risti
  • 1 pea küüslauku, pooleks risti; pluss 2 nelki, hakitud
  • 2 kuivatatud tšillipipart või ½ tl purustatud punase pipra helbeid, lisaks veel purustatud serveerimiseks
  • Kosheri sool, värskelt jahvatatud pipar
  • 3 supilusikatäit oliiviõli, pluss veel
  • 1 14,5 untsi purki terveid kooritud tomateid
  • 3 untsi kuivatatud lasanjet või muud lamedat pastat, purustatud 1–1½-tollisteks tükkideks
  • ½ väike escarole pea, lehed rebitud 2-tollisteks tükkideks

Retsepti ettevalmistamine

  • Kuumuta oad, parmesani koor, porgandid, seller, küüslaugupea, petersell, rosmariin, loorberilehed, tšilli ja 2 liitrit vett keema keskmises potis. Vähendage kuumust, katke kaas ja hautage, lisades vajadusel rohkem vett, kuni oad on pehmed, umbes poolteist tundi. Maitsesta soola ja pipraga, eemalda tulelt ja lase 30 minutit seista. Visake köögiviljad, koor ja maitsetaimed ära.

  • Vahepeal kuumuta 3 spl. õli suures potis üle keskmise. Küpseta sibulat ja hakitud küüslauku, aeg -ajalt segades, kuni need on pehmenenud, 8–10 minutit. Lisage kätega purustades tomatid ja keetke, segades, kuni vedelik on peaaegu täielikult vähenenud, 12–15 minutit. Lisage vein, keetke ja keetke, kuni see on peaaegu täielikult aurustunud, umbes 5 minutit.

  • Lisage oad ja nende vedelik; küpseta, kuni maitsed on segunenud, 12–15 minutit. Lisa pasta; küpseta, segades ja lisades vajadusel veel vett, kuni al dente, 15-20 minutit. Lisage escarole ja küpseta, kuni see on närbunud, umbes 1 minut; maitsesta soola ja pipraga. Serveeri suppi õliga ülepuistatud ning parmesani ja veel tšilliga.

Toiteväärtus

Kalorid (kcal) 550 Rasv (g) 15 Küllastunud rasvad (g) 3,5 Kolesterool (mg) 15 Süsivesikud (g) 71 Dieetkiud (g) 16 Suhkrud kokku (g) ​​8 Valk (g) 25 Naatrium (mg) 400Arvustuste jaotis See on NII maitsev! Võtsin ema raamatust lehe ja püreestasin osa köögivilju, et puljongisse lisada. Tõeliselt maitsev! M_Feldman1Põhja -Carolina04/26/20 "Carla Lalli Music on ennast sellega ületanud. Erakordne. Pole midagi öelda. ANONYMOUS TUCSON, AZ09/28/18" Retsepti autor on Chris Morocco, mitte Carla.AnonymousPalm Beach01/24 /20See oli nii maitsev. Ma ei leotanud ube üleöö, vaid alustasin köögiviljade ja veega. Kui nad olid al dente, lülitasin tule välja. Enne sibulate küpsetamist keetsin tükeldatud pannettat, seejärel lisasin sibulad, kui need alles hakkasid krõmpsuma. Eemaldasin oapuljongist loorberilehed ja peterselli, jätsin kõik köögiviljad, seejärel lisasin sellele tomatisegu. Siis eskarool. Keetsin makarone eraldi. See oli täiuslik. Kindlasti jõuab see uuesti ja uuesti! AnonymousSt. Paul 12/12/19 See on hämmastav roog! Panin kuivatatud oad/vesi/aroomiained päeva jooksul oma aeglasesse pliiti ja see lihtsustas protsessi oluliselt. Soovitan soojalt kasutada kuivatatud ube, sest need imavad endasse kõik imelised parmesani koore, küüslaugu, porgandi, selleri jne maitsed. Küpsetusvedelik lisab lõpptulemusele puljongile NII palju maitset. Mul polnud eskarooli, seega kasutasin rapini, mis töötas suurepäraselt. Niiiii maitsev !!!! See oli tõesti hea! Tahtsin kasutada kuivatatud ube, kuid mul polnud aega üleöö leotada, nii et kasutasin oma instapotti. (cannellini peaks võtma 40 minutit, minu jaoks kulus 60, kuid need olid ideaalsed!) Ma järgisin kirja juhiseid, kuid pakkisin küüslaugu marli sisse, nii et lõpus oli lihtsam välja püüda. Mul ei olnud aega lasta pärast segu keetmist 30 minutit seista, nii et pange oad ja puljong tomatite ja sibulaga kohe valmis. Lisasin ka tükeldatud värsket tüümiani. Asendasin ka lehtkapsas. Ma arvasin, et sellest tuli suurepärane! Üritas seda taimetoitlasena hoida, kuid vorsti lisamine kõlab imeliselt. See oli erakordne. Ainult muudatused, mis ma tegin, põhinesid sellel, mida ma külmkapis varitsesin (või mitte varitsesin) - ei eskarooli; lisas tomatikastmele veidi murenenud Itaalia vorsti ja puljongis leiduvat tüümiani oksa. Vastasel juhul järgisin kirja juhiseid ja mind tasustati minu pingutuste eest. See oli suurepärane. Tegin mõned täiendused ja asendused, mis toimisid tõesti hästi, et muuta see täisväärtuslikuks eineks. Puljongi jaoks kasutasin poole mahust kanapuljongit. Lisasin puljongisse ka 1,5 naela kõvastumata singivarre ja tükeldasin tailiha ning lisasin selle lõpus tagasi. Kasutasin lasanje nuudlite asemel ka ditalini. Lõpuks lisasin hakitud porgandi ja selleri, kui sibul ja küüslauk olid peaaegu valmis. Anonüümne Los Angeles, CA01/20/19 Suurepärane retsept! Kavatsen sel nädalal teist korda suppi uuesti teha. Isegi minu valiv 4 -aastane ajas selle üles. Anonüümne Mountain Brook 10/12/18 Carla Lalli Music on sellega ületanud. Tucson, AZ09/28/18 Ma tegin selle paljude külalistega õhtusöögiks. Täitsa maitsev oli! Puljong on kerge ja värske, samas kui pasta ja oad lisavad pisut südamlikkust. Tegin paar asja teisiti ... Kasutasin escarole asemel šveitsi mangoldit. Võrreldes escarole'iga on natuke lihtsam leida ja see oli natuke odavam. Lisaks on see ilus! Sellele lisasin veidi jahvatatud vorsti. Selles oli korralik kogus apteegitilli seemet, mis sobis imeliselt supiga. Lõpuks panin supile vahetult enne serveerimist palju värskeid ürte. Ma kasutasin konserveeritud ube, kuid võtsin puljongi valmistamiseks aega. Kindlasti soovitan seda teha isegi siis, kui kasutate konserveeritud ube. Külalised lõpetasid oma supikausid tõeliselt suurepärase oliiviõli, värske pragunenud pipra ja piprahelvestega. Üldiselt oli see minu õhtusöögil suur löök ja mulle meeldis see jätsin üle. Tyler KnochelLafayette, Indiana 02/06/18 Muutsin seda natuke. Mul ei olnud kuivatatud cannellini ube, kuid mul oli 2 purki. Praadisin sellerit, porgandit ja küüslauku väheses oliiviõlis, kuid lisasin neile kanapuljongi ja praadisin neid 15 minutit. või nii kuni pakkumiseni. Lisandina pruunistasin siinkohal ka murenenud vorsti. Ma pole kunagi köögivilju ära visanud, kuid oad lisasin küpsetusaja lõpus koos vorstiga. Siis tegin sibula ja tomati osa, lisades sellele veidi purustatud punast pipart. Lõpuks lisasin selle oasegule ja hautasin veel 10 minutit. Lisasin purustatud pasta, lisades vastavalt vajadusele veel puljongit. Ma lasin sellel küpsetada 15 minutit. Ma ei leidnud eskarooli, kuid kasutasin beebispinatit. Laotasin osa spinatit kausi põhja, valasin peale suppi, raseerisin peale parmesani ja oliiviõli. See oli suurepärane roog! AnonymousCleveland, Ohio

Marisa ’s Pasta Fagioli (Pasta Fazool)

Pasta Fagioli ehk pasta oadega on lohutustoit minu lapsepõlvest. Õige nimi on Pasta e Fagioli ja see liigitatakse pasta asemel supiks. Seda pakuti sageli reedeti, kui me liha ei söönud. Lõuna-itaallased nimetasid seda pastafazooliks, tuginedes nende itaalia murdesõnale ubade ja#8211 fasuli kohta („fa- SU -li, ").

Keegi ei tee paremat pastafazooli kui mu õde Marisa. Tema versioon on valges stiilis. Kreemjasus tuleneb kanapuljongisse lisatud valgete põhjapoolsete ubade, väikese kuubikuteks lõigatud kartuli ja väikese koguse Ditalini pasta (Ditalini on lühike torukujuline pasta) kasutamisest. Tema allkiri on värske eskarooli ja rosmariini lisamine. Ta ei kasuta tomatipõhja. Selle asemel lisab ta ühe väikese hakitud värske tomati. Kõrvale serveeritakse palju värskelt riivitud parmesani juustu ja ekstra keedetud Ditalini.

Pasta Fazooli variatsioone on palju. Minu ema versioon oli väga lihtne ja#8211 lihtsalt Hunt tomatikaste, küüslauk ja valged põhjaoad. Ta tegi selle õhukeseks ja serveeris Ditalini pastaga. Ma armastan oma ema küüslauguga tomativersiooni, aga armastan ka oma õe kreemjat valget versiooni. Itaalia kodukokk olemine tähendab lapsepõlve lemmikutele spinni panemist. Aitäh Marisa, et jagasid oma.


Kiirepasta pasta ja Fagioli koos Escarolega

Instant Pot pasta e fagioli algab lihtsast omatehtud köögiviljapuljongist ja lõpeb lohutava tomatipõhise nuudlisupiga. Cannellini oad, escarole ja pragunenud lasanje nuudlid muudavad selle maitsvaks ja täidiseks pasta ja fagioli supi.

Te teate, et ma olen Instant Poti ja Crock-Pot Express Crocki fänn. Ma mõtlen, et ma kirjutasin nende imeseadmete abil terve raamatu väärt retsepte.

Ausalt öeldes olin mõnda aega raske müüa.

“Kas mul on tõesti teist seadet vaja? ” küsib kahe kroonipotiga isik.

Kui midagi, oleksin pidanud investeerima uude köögikombaini. BTW - kellelgi on hea, mida ta armastab, jõulud ja must reede on kohe nurga taga.

Uudishimu võttis minust võitu ja kuigi mul oli Express Crock, sain ma Instant Poti. Siis tuli nagu võluväel kaasa ka Instant Pot kokaraamatute tehing. Naljakas!

Mina ja minu Instant Pot oleme nüüd ametlikud parimad sõbrad.

Kuu ajaga 75 retsepti väljapumpamine sunnib teid tõesti toiduvalmistamisseadet tundma õppima. Üldiselt ütleksin, et see teeb samu asju nagu Express Crock. Üks tore asi, mis minu Duol on, on see, et Express Crockil pole seda - sellel on nupp lihtsalt surveküpsetamiseks.

Mulle ei meeldi arvata, millist konkreetset nuppu kasutada. Näiteks, mis vahe on supil/hautisel ja liha nupul? Kas kõrge rõhk pole ainult kõrge rõhk?

Kui olete multikeetja ostmise piiril, siis teadke, et kasutan kogu aeg oma. Ma kasutan seda aeglase pliidina ja survepliidina. See oli sujuv üleminek.

Me armastame pidevalt süüa ja küpsetada sealiha õla carnitas. Mõnikord ei tule mulle meelde enne magamaminekut õlg sulatada ja see aeglasesse pliiti viia. Võimalus seda beebit rõhuga keetmisega tunni ajaga vändata ja siiski sarnaseid tulemusi saada on nii, nii tore.

Ok, infomaterjal on nüüd läbi.

Instant Pot pasta ja fagioli. Ainus viis, kuidas see super omatehtud retsept saaks veelgi lihtsamaks saada, on see, kui jätate omatehtud köögiviljapulga sammu vahele ja lähete kohe supi valmistamisele.

Mul on alati suvalised köögiviljajäägid käepärast, nii et see samm jääb minu jaoks harva vahele.

Selle supi suurepärane asi on suured pragunenud lasanje nuudlid. Veelgi suurem on see, et saate omatehtud köögiviljapuljongit ja suppi 15 minutiga.


Konserveeritud supi lohutamine pandeemia ajal

Pandeemia ajal on paljud meist otsinud nostalgiat mugavuse ja normaalsuse tunde järele-olgu see siis lapsepõlve retseptide, ammu tühistatud sitcomide, täisealiste romaanide, kultusklassikaliste romide või vanade filmide näol. kooli lauamängud.

Ja kuigi ma ihaldan pidevalt oma ema toiduvalmistamist - ta on uskumatu kokk -, pole see midagi omatehtud, mille poole ma jõuan, kui tunnen end päevauudistega kurnatuna. See on konserveeritud supp. Täpsemalt Progresso Makaronid ja oad (Pasta E Fagioli).

Peamiselt Põhjamaade ubadest, makaronidest, sellerist, tomatipastast ja kuivatatud Parmesani juustust (pluss veel mõned mitte eriti seksikalt kõlavad, kuid standardsed koostisosad nagu hüdrolüüsitud maisivalk ja ksantaankumm) valmistatud supp pakub kreemjat, tärkliserikast umami pommi. iga lusikatäis. Mõnda aega olin veendunud, et seal on MSG -d selle umami maitse intensiivsuse tõttu, kuid ei, see on lihtsalt Parm.

Nagu enamik teisi purgisuppe, ei pea te muud kui purki lahti tegema, potti viskama ja kuumutama. Mulle meeldib peale lisada veel pisut pecorino’t, värsket lõhenenud pipart ja purustatud punast pipart, aga see selleks. Kohene mugavus. Maitse ja tekstuuri poolest pole see tegelikult midagi sellist nagu pasta ja fagioli, mida saate Itaalia või teie restoranidest nonna - see on palju lihtsam. Ei köögivilju (peale peaaegu nähtamatu selleri), liha ega ürte. Paksus tomatipuljongis suspendeeritud oad ja makaronid on sama, pudru konsistentsiga - kaugelt al dente.

Aga seda tegi mu ema sageli mulle ja mu vennale nädalavahetustel lõunaks, koos lihtsa salaamivõileivaga. See on tänaseni üks mu kõigi aegade lemmiktoite.

Märtsis, kui mul oli COVID-19, kaotasin haistmis- ja maitsmismeele ning olin tänulik, et mul ei olnud tõsisemaid sümptomeid, olin siiralt mures, et ei maitse enam kunagi Progresso pastat E Fagioli.

Õnneks sain umbes kuu aja pärast oma lõhna ja maitse tagasi. Ja ma tahtsin ainult suppi süüa ... aga ma ei leidnud seda kuskilt. Tavaliselt saaksin purgi või kaks kindlustada oma kohalikus supermarketis Harlemis, New Yorgis, kuid seda ei olnud üheski minu ümber asuvas kaupluses. Neil olid teised Progresso sordid - Minestrone, Chicken Noodle, New England Clam Chowder -, kuid pasta E Fagioli polnud silmapiiril. Kas inimesed koguvad seda? Küsisin endalt. Kas makaronidest ja ubadest on puudus?

Seotud

Toit See, mis meeldib lõhna- ja maitsemeele kaotamisele

Õnneks leidsid mu vanemad, kes New Yorgi osariigis karantiini panid, neid aeg -ajalt supermarketist. Ja kui nad seda tegid, ostsid nad käputäie neid - mitte kõik neist ei ole nad koletised - paar neile, paar mulle.

Vaatasin seda ja sain teada, et paljud toidutootjad, nagu General Mills, kellele kuulub Progresso, olid pandeemia ajal oma toodangut vähendanud, et keskenduda ainult kõige populaarsemate ja kiiremini liikuvate toodete valmistamisele. Bloombergi sõnul on see tuntud kui "SKU ratsionaliseerimine". Ei, inimesed ei kogunud pasta E Fagioli - see lihtsalt ei teinud lõiget.

Progresso vanembrändijuht Chris Borges kinnitas minu kahtlust: "Meil on Progresso suppi peaaegu 90 maitset. Covidi varajastel sahverdamispäevadel seadsime esikohale umbes 50 maitset," kirjutas ta e -kirjas. "Kuigi meie Makaronid ja oad (Pasta E Fagioli) on USA kirdeosas populaarsed, ei kuulunud see meie prioriteetsete maitsete hulka."

Minu lemmikmaitse ei suutnud isegi 50 paremat lõhkuda. Ma ei suutnud seda uskuda.

Kuigi mu ego oli muljutud, oli mul hea meel kuulda, et see hakkab tagasi tulema: "Hea uudis on aga see, et me teeme seda maitset endiselt ja eeldame, et see on peagi Kirdeosas laiemalt saadaval," ütles Borges. "Samuti tuuakse tagasi paljud meie teised Progresso maitsed."

Ja ta rääkis mulle veel ühe rõõmustava teabe: Pasta E Fagioli oli kolmas Progresso supp, mis kunagi valmis sai, millele järgnes Escarole.

"Makaronid ja oad (Pasta E Fagioli) loodi Progresso maitsena 1955. aastal," ütles ta. "Minestrone oli esimene 1949. aastal ja Lentil teine ​​1951. aastal."

See on üks purgisuppide OG -sid. Miks polnud Warhol seda maalinud? Kindlasti kasutamata jäetud võimalus.

"Minestrone, lääts, makaronid ja oad (pasta E Fagioli) ja Escarole… olid perekonna retseptid Uddo ja Taormina perekonnast," ütles Borges. "Need originaalretseptid olid sõna otseses mõttes" seinale kirjutatud "esimese Progresso tehase keedukannide kõrval ja olid vähem struktureeritud kui meie retseptid täna."

Progresso, sain teada, sündis kahe tuntud Sitsiilia importiva ettevõtte ühendamise tulemusena New Orleansis, Louisiana osariigis, mille omanikud olid Vincent Taormina ja Giuseppe Uddo. 1925. aastal ühendasid Taormina ja Uddo jõud, et luua "The Uddo and Taormina Corporation", mis on spetsialiseerunud Itaalia konserveeritud toiduainetele nagu supp, oliiviõli, tomatid ja oad, ning hakkasid oma suppe müüma Progresso märgi all 1949. aastal, alustades Minestrone'ist.

Kas mul oleks võimalik saada üks neist retseptidest, mille uddod ja taorminlased "seinale kirjutasid"? Kas ma saaksin ise pasta E Fagioli nullist valmistada?

Seotud

Toidusupp: 16 võimalust konserveeritud kraami paremaks muutmiseks

"Siis oli nende mõõtmine natuke teistsugune kui täna," ütles General Millsi pressiesindaja. "Kuigi mul pole täpset retsepti, oleks see lugenud midagi sellist: 2 kühvlit pastat, 3 kühvel uba jne."

Ma labida mõõtmistega oleks korras, ütlesin. Ma saaksin labida osta. Aga retsepti ta tõesti ei leidnud.

"Progressole oli enne selle ostmist 2001. aastal mitu omanikku, nii et kahjuks pole meil kaubamärgi kohta täielikku arhiivi," ütles ta ja lisas, et proovib edasi, kuid see ei tundu hea.

Pean lihtsalt jätkama oma väikese pakkumise normimist, et see kestaks, kuni see tagasi tuleb. Purk lohutust nädalas. Olen proovinud seda ise teha, kasutades koopiaretsepti, mis oli väga soliidne, kuid sel juhul on poest ostetud parem kui omatehtud (usu, Ina).

Tunnistan, et selle tüki avaldamine võib raskendada selle leidmist, kuid mul on lootust, et kui see naaseb, nagu mu vanemad, jätaksid ostjad minu jaoks vähemalt paar purki maha.

Emi Boscamp on TODAY toidutoimetaja ja sarja "COLD CUTS with Al Roker", "Saucy" ja "Table of Head" looja. Ta sündis ilma maiasmokata, kuid selle asemel on tal umamihammas (tema lemmiktoit on anšoovis). Jälgi teda Instagramis.


Retseptide kokkuvõte

  • 3 supilusikatäit oliiviõli
  • 6 küüslauguküünt, hakitud
  • 1 sibul, hakitud
  • ½ tassi hakitud seeni
  • 1 keskmise peaga eskarool - loputatud ja neljaks lõigatud
  • 16 untsi tomatikastet
  • maitse järgi soola ja pipart
  • 1 näputäis kuivatatud pune
  • 1 supilusikatäis valget suhkrut
  • 2 (15 untsi) purki cannellini ube
  • 1 nael ditalini pastat

Keeda pastat suures potis keeva veega, kuni see on valmis, umbes 8 kuni 10 minutit. Nõruta pasta, kuid jäta vesi hilisemaks kasutamiseks.

Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel õli ja prae küüslauk, sibul ja seened pehmeks. Asetage escarole pannile köögiviljade peale ja katke, kuni escarole kuivab. Sega juurde tomatikaste ja oad. Maitsesta oregano ja suhkruga ning maitse järgi soola ja pipraga. Hauta madalal kuumusel umbes 15-20 minutit.

Sega keedetud pasta kastme hulka. Soovitud konsistentsi saavutamiseks segage 1 tass reserveeritud pastavett, vajadusel segage veel.


Pasta ja Fagioli koos Escarolega

Parmesani koor ja köögivalamu aromaatne maitse annavad uimastava maitse
sellele klassikalisele pasta fagioli retseptile ubade ja pastaga.

Koostisosad

1½ tassi kuivatatud cannellini (valge neeru) oad, leotatud üleöö

1 parmesani koor (umbes 2 untsi), lisaks serveerimiseks raseeritud parmesan

2 keskmist porgandit, kooritud, poolitatud risti

2 sellerivart, poolitatud risti

1 pea küüslauku, poolitatud risti pluss 2 nelki, hakitud

2 kuivatatud tšillipipart või ½ tl purustatud punase pipra helbeid,
pluss veel purustatud serveerimiseks

Kosheri sool, värskelt jahvatatud pipar

3 supilusikatäit oliiviõli, pluss veel

1 14,5 untsi purki terveid kooritud tomateid

3 untsi kuivatatud lasanjet või muud lamedat pastat, purustatud 1–1½-tollisteks tükkideks

½ väike escarole pea, lehed rebitud 2-tollisteks tükkideks

Ettevalmistus

Võta kaasa oad, parmesani koor, porgand, seller, küüslaugupea, petersell,
rosmariin, loorberilehed, tšillid ja 2 liitrit vett keemiseni
pott. Vähendage kuumust, katke ja hautage, lisades vajadusel rohkem vett,
kuni oad on pehmed, umbes poolteist tundi. Maitsesta soola ja pipraga,
eemaldage kuumusest ja laske 30 minutit seista. Visake köögiviljad, koor,
ja maitsetaimed.

Vahepeal kuumuta 3 spl. õli suures potis üle keskmise. Küpseta sibul
ja hakitud küüslauk, aeg -ajalt segades, kuni see on pehmenenud, 8–10 minutit.
Lisa tomatid, purustades kätega, ja küpseta, sageli segades, kuni
vedelik on peaaegu täielikult vähenenud, 12–15 minutit. Lisage vein, viige
keetke ja küpseta, kuni peaaegu täielikult aurustub, umbes 5 minutit.

Lisage oad ja nende vedel vedelik, kuni maitsed segunevad, 12–15 minutit.
Lisa pasta, sega ja lisa vajadusel veel vett, kuni
al dente, 15-20 minutit. Lisage escarole ja küpseta, kuni see on närbunud, umbes 1
minuti maitsesta soola ja pipraga. Serveeri supp õliga ülepuistatud ja
peale parmesani ja rohkem tšillit.


Leota oad üleöö veega kaetud. Järgmisel päeval nõrutage oad, pange potti, katke veega ja keetke, kuni kestad kergesti maha libisevad. Nõruta oad ja pane kõrvale.

Pange eskarool suurele pannile, katke pann ja katke lehed alla. Tühjendage eskarool ja pigistage suurem osa veest välja. Haki see jämedalt ja pane kõrvale.

Kuumuta samal pannil oliiviõli, lisa sibulad ja prae keskmisel kuumusel, kuni need on väga pehmed. Sega juurde küüslauk, punase pipra helbed, sool, pipar ja eskarool ning jätka küpsetamist kolm -neli minutit. Sega juurde oliivid ja oad.

Serveeri kuumalt liha või kala lisandina või serveeri antipastona röstitud leivaviilude kohal.


KLIKI SIIA, et minna otse retseptile

Itaalia oasupis pastaga on väga vanad juured. Ajast alates Rooma impeerium, see oli tavaline ettevalmistus Pasta Fagioli ainsa tol ajal tuntud ubade sordiga: mustad silmaherned, imporditud Lääne -Aafrikast.

The Pasta Fagioli nagu me seda tänapäeval teame kaasneb Ameerika avastamisega ja Ameerika ubade import algas juba XVI sajandi esimestest aastatest. Paavst Clement VII (sündinud Giulio de 'Medici) tutvustas uusi ube alates 1528, algul Toscanas ja paavstiriikides, siis Veneto linnas kus kaanon Pietro Valeriano alustas oade istandus ümberringi maal Belluno.

Alguses, "uued" Ameerika oad nagu Borlotti või Cannellini, kus neid serveeritakse eranditult rikaste inimeste laudadel ja aadlikud, samal ajal kui vaesed ja töölisklass jätkasid "vanade" mustade silmade herneste söömist. Aastate jooksul, mustade silmade kasutamine tundus olevat kasutuja nüüd peaaegu kogu Itaalia piirkonnas Pasta Fagioli valmistatakse Ameerika ubadega.


Pähkline spelta röstitakse natuke pancettaga ja segatakse sellesse puljongis oasuppi. Lisage escarole potti mõni minut enne serveerimist, et see üle ei küpseks. Täida iga kauss raseeritud parmesaniga.

See kiire ja soe salat on tõesti rohkem Itaaliast inspireeritud praadimismasin. Viska krevetid kuumal pannil küüslaugu, kapparite ja anšoovistega, lisa peotäis eskarooli ja vala peale parmesan.

Alates 1995. aastast on Epicurious olnud kodukokkade peamine toiduallikas, kus on igapäevaseid kööginõuandeid, lõbusaid toiduvalmistamisvideoid ja jah, üle 33 000 retsepti.

© 2021 Condé Nast. Kõik õigused kaitstud. Selle saidi kasutamine tähendab meie kasutajalepingu ja privaatsuspoliitika ning küpsiseavalduse ja teie California privaatsusõiguste aktsepteerimist. Epicurious võib teenida osa müügist toodetest, mis ostetakse meie saidi kaudu jaemüüjate partnerluspartnerluse raames. Sellel saidil olevat materjali ei tohi paljundada, levitada, edastada, vahemällu salvestada ega muul viisil kasutada, välja arvatud Condé Nasti eelneval kirjalikul loal. Reklaamivalikud


  • Autor: Cookie ja Kate
  • Ettevalmistusaeg: 20 minutit
  • Küpsetusaeg: 40 minutit
  • Kogu aeg: 1 tund
  • Saagis: 6 kaussi 1 x
  • Kategooria: Hautis
  • Meetod: pliit
  • Köök: Itaalia

Pasta e fagioli tähendab itaalia keeles “pasta ja oad ” - see retsept on palju enamat! See rikkalik taimetoitlane hautis on täis vastupandamatut värsket maitset. See on ka vegan, kui te seda juustuga ei kata. Retsept annab 6 kaussi või 8 tassi suppi.

Koostisosad

  • 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli, jagatud
  • 1 keskmine kuni suur kollane sibul, peeneks hakitud
  • 2 porgandit, puhastatud, peeneks hakitud
  • 2 ribi sellerit, peeneks hakitud
  • & frac34 teelusikatäit peent meresoola, jagatud
  • Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
  • 4 küüslauguküünt, pressitud või hakitud
  • 1 purk (15 untsi) purustatud tomateid*
  • 4 tassi köögiviljapuljongit
  • 3 tassi vett
  • 2 loorberilehte
  • 1 tl kuivatatud pune
  • 14 tl punase pipra helbeid, jätke vürtside suhtes tundlikuks
  • 2 purki (iga 15 untsi) cannellini oad, Põhja -oad või kikerherned, loputatud ja nõrutatud (või 3 tassi keedetud oad)
  • 1 tass (umbes 4 untsi) cavatelli, ditalini, küünarnuki või väikese koorega pastat
  • 2 tassi tükeldatud Toscana lehtkapsast (kõigepealt eemaldatakse karmid ribid) või mangoldi- või kaelusrohelist
  • & frac14 tassi peeneks hakitud Itaalia peterselli
  • 1 supilusikatäis värsket sidrunimahla (umbes & frac12 keskmist sidrunit)
  • Valikulised lisandid: täiendavalt hakitud peterselli, musta pipart, riivitud Parmesani juustu või kerget tilka oliiviõli

Juhised

  1. Suures Hollandi ahjus või supipotis keskmisel kuumusel soojendage 3 supilusikatäit oliiviõli kuni sädelemiseni. Lisage tükeldatud sibul, porgand, seller ja 12 tl soola ning umbes 10 keerdu musta pipart. Küpseta sageli segades, kuni köögiviljad on pehmenenud ja sibulad muutuvad läbipaistvaks, umbes 6 kuni 10 minutit.
  2. Lisage küüslauk ja küpseta pidevalt segades umbes 30 sekundit, kuni see on lõhnav. Lisage tomatid, segage ja keetke, kuni tomatid on kõikjal mullitanud. Lisa puljong, vesi, loorberilehed, pune ja punase pipra helbed.
  3. Tõsta kuumus keskmisele tasemele ja lase segu keema tõusta. Küpseta 10 minutit, aeg -ajalt segades ja vähendades kuumust, et hoida tasasel tulel.
  4. Kasutage kuumuskindlat mõõtetopsi, et viia umbes 1 ja 12 tassi suppi (vältides loorberilehti) blenderisse. Lisage umbes & frac34 tassi nõrutatud ube. Kinnitage kaas kindlalt ja segage, kuni see on täiesti sile, vältides kaane kuuma auru väljumist. Vala segatud segu supi sisse tagasi.
  5. Lisa ülejäänud oad, pasta, lehtkapsas ja petersell hauduvale supile. Jätkake küpsetamist, segades sageli, et pasta ei jääks potti põhja, umbes 20 minutit või kuni pasta ja rohelised on meeldivalt pehmed.
  6. Eemaldage pott tulelt, seejärel eemaldage ja visake loorberilehed ära. Sega juurde sidrunimahl, ülejäänud supilusikatäis oliiviõli ja ülejäänud & tl14 tl soola. Maitse ja maitsesta veel soola (ma lisan tavaliselt veel & frac14 tl) ja pipraga, kuni maitsed tõesti laulavad. Kaunista supikausid vastavalt soovile ja serveeri.
  7. Ülejäägid maitsevad järgmisel päeval veelgi paremini. Laske järelejäänud supil jahtuda toatemperatuurini, seejärel katke ja jahutage kuni 5 päeva. Või külmutage järelejäänud supp üksikute portsjonitena ja sulatage vastavalt vajadusele.

Märkused

Retsept kohandatud minu minestrone retseptist, viidates Bon Appétit'ile (ja nende kommentaaride sektsioonile!).

*Tomati soovitus: Ma kasutan alati Muir Gleni tomateid ja nende tulega röstitud purustatud tomateid, kuna need ei paku tavalist.

Tee see gluteenivabaks: Kasutage väikest, tugevat, gluteenivaba nuudlit, näiteks maisi ja kinoa segu.

Tee see piimavabaks/veganiks: Ärge lisage juustu. Nii lihtne.

Kui teil pole segisti, siis tehke järgmist. Võite kasutada sukeldusmikserit, et segada (ettevaatlikult) osa vedelikust ubadega eraldi (kuumakindlas) mahutis. Või jätke see samm täielikult vahele. Teie supp on veidi rammusam ja vähem kreemjas, kuid siiski väga hea.


Vaata videot: PASTA E FAGIOLI - Quarantine Cooking Classes #StayHome (Juuli 2022).


Kommentaarid:

  1. Mandar

    Spetsiaalselt foorumisse registreerunud, et teile tema teabeks palju rääkida, tahaksin ka midagi, kas saate aidata?

  2. Machau

    Arvan, et teen vigu. Proovime seda arutada. Kirjutage mulle PM -is, rääkige.

  3. Awad

    Kummalisel kombel, kuid see pole selge

  4. Brasho

    Midagi selles on ka minu arvates, mis see hea mõte on.

  5. Washbourne

    Millised sõnad ... suurepärased, geniaalne fraas



Kirjutage sõnum