Uued retseptid

Nädala võileib: escoveitched Snapper Sandwich Round Hillis, Jamaical

Nädala võileib: escoveitched Snapper Sandwich Round Hillis, Jamaical


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kõik teavad jobu, nüüdseks rahvusvaheliselt populaarset Jamaica žanri kana-, sealiha- ja muud liha, mis on kaetud vürtsika kuiva hõõrumisega, mis põhineb Šoti kapoti tšillil ja pimentidel ning seejärel grillitakse (vähemalt algselt) lehtpuupõlengule selleks kohandatud õlitrumlites. Väljaspool Jamaikat peaaegu tundmatu on - vähemalt sama nime all - escoveitch.

See on traditsiooniline sügavate juurtega ettevalmistustehnika, mis ulatub tagasi keskaegsesse araabia maailma, kus sõna sikbaj tähendas äädikaga hautatud liharooga. Mõiste rändas Hispaaniasse kui escabecheja kirjeldas meetodit, kuidas grillida või praadida mõnda erinevat valku, tavaliselt kala või linnuliha, ning seejärel säilitada seda äädikas ja oliiviõlis, millele on lisatud ürte ja vürtse.

Hispaanlased viisid selle idee Ladina -Ameerikasse ja Kariibi mere piirkonda, kus see muutus eriti väärtuslikuks vahendiks toidu säilitamiseks kuumas kliimas. (Kuigi ceviche on valmistatud erinevalt, on selle nimi pärit samast allikast.) Jamaical sai escabeche escoveitchiks ja kala - kõige sagedamini kuningkala või punane snapper -, mida on "escoveitched", jääb saarele tavapäraseks traditsiooniliseks piletihinnaks.

Legendaarses Round Hilli kuurordis Montego lahe ääres - kus selliste kuulsuste kummitusi nagu Noël Coward, Grace Kelly, Jackie Kennedy, Paul Newman ja Fred Astaire võib hästi ette kujutada mereäärsetel kiviteedel rändamas - peakokk Martin Maginley, kes talle meeldib varieerida kohalikke toite (ta teeb näiteks troopilisest leivaviljast vichyssoise'i), muudab eskoveeritud snapperist ideaalse rannaäärse lõunasöögi võileiva.

Ta serveerib helde kalaplaadi suurele pehmele kuklile, mis on niisutatud grillitud majoneesiga, ja lisab seejärel salatilehe, paar õhukest viilu punaseid küpseid tomateid, mida seekord Floridast põhja ei näe aastast ja - see teebki võileiva tõepoolest - sasipundar hakitud marineeritud sibulat, porgandit ja nii magusat kui ka kuuma paprikat. Maitsed on eredad, puhtad ja viisakalt vürtsikad ning marineeritud köögiviljad lisavad rahuldavat krõmpsu. Kõik sulandub ideaalselt kokku, mis on suurepärase võileiva märk. Peoplaatidega varjutatud baaris, liiva lähedal, uimastatud rummipungaga maha pestud, on see peaaegu troopilise paradiisi määratlus.

Kas teate veel ühte suurepärast võileiba, mida tuleks esile tõsta? Räägi meile! Teiste võileibade jaoks klõpsake siin.



Kommentaarid:

  1. Jaja

    tse all ...., ale duzhe on naljakas

  2. Aubert

    The site is excellent, I will recommend it to everyone I know!

  3. Kajind

    Te eksite. Ma olen kindel. Teen ettepaneku seda arutada. Kirjutage mulle PM -is, rääkige.

  4. Rosselin

    See on teie kätetöö!



Kirjutage sõnum