Uued retseptid

Parimad peajuustu retseptid

Parimad peajuustu retseptid



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Juustude ostmise näpunäited

Sellised koostisosad nagu oliiviõli, šalottsibul, sinep, koor, puljong ja või aitavad teie toiduvalmistamisel tuua prantsuse maitseid.

Näpunäiteid peajuustu valmistamiseks

Prantsuse köök on tuntud aeglaselt valmivate kastmete poolest, kuid sama hästi sobib ka kiire pannikaste; pärast lihatüki või kalatüki praadimist eemaldage see pannilt, määrige brändi või veiniga, lõpetage või või koore puudutusega ja voilà!

Veini sidumine

Enamik punaseid veine, sealhulgas cabernet sauvignon, cabernet frank, mourvédre, RhÃne seguneb, zinfandel, väike sirah, nebbiolo, nero d'avola, primitivo, barberaja sangiovese veiseliha või lambalihaga (cabernet sauvignon on eriti sobiv lambaliha puhul). Tempranillo, dolcetto, gewrztraminervõi muskaat seaprae jaoks; carmènere sealiha vorstiga; sangiovese, pinotaažvõi rikkam sauvignoni toorikud praetud või hautatud sealihatoitude või sealihaga erinevates kastmetes; syrah/shiraz, mourvédre, RhÃne seguneb, zinfandel, väike sirah, nero d'avolavõi primitivo grillitud reservribide või tõmmatud sealihaga või cochinito en pibil ja muude Mehhiko maitseainetega sealiharoogadega. Pinot gris/grigio, riesling, rikkam sauvignon blancvõi torront vasikaliharoogadega.


Peajuust: mis see on ja kuidas seda süüa

Kui teile meeldivad magusad leivad, maks või mõni muu rups - või kui otsite lihtsalt midagi uut ja maitsvat, siis peate oma nimekirja lisama peajuustu. See on rikkalik, maitsev ja seda ei ole raske valmistada. See sobib suurepäraselt enamiku leivatüüpide ja kreekerite jaoks ning see on garanteeritud eelroog igal üritusel, mille viskate!

Alustame ’ -st põhitõdedega.


Traditsiooniline peajuust

Tee vorstid suurepäraseks - pakib uskumatult palju vorstitegemise teadmisi vaid 160 leheküljele. Üksikasjalikult käsitletakse reegleid, näpunäiteid, standardeid, vorstiliike, suitsutusmeetodeid ja paljusid muid teemasid. See sisaldab ka 65 populaarset retsepti. Ametlikke standardeid ja professionaalseid töötlemistehnikaid kasutatakse selleks, et selgitada, kuidas luua kohandatud uusi retsepte ja toota kodus igasugust kvaliteetset vorsti.

Copyright & copy 2005-2021 Liha ja vorstid


Retseptide kokkuvõte

  • 2 supilusikatäit taimeõli
  • 3 naela sealiha, lõigatud ja kuubikuteks
  • 2 tassi hakitud sibulat
  • 1 tass hakitud rohelist paprikat
  • ½ tassi hakitud sellerit
  • 2 supilusikatäit hakitud küüslauku
  • 2 supilusikatäit kuivatatud peterselli
  • 2 tl kuivatatud basiilikut
  • 1 tl soola
  • 1 tl jahvatatud musta pipart
  • 2 tl Cajuni maitseainet
  • 3 tassi vett või seapuljongit
  • 3 (0,25 untsi) ümbrikku maitsestamata želatiini
  • 1 tass keeva veega

Kuumutage õli 4-liitrises potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa seapraad ja pruunista igast küljest. Vähendage kuumust keskmisele ja lisage sibul, paprika, seller ja küüslauk. Maitsesta küüslaugu, peterselli, basiiliku, soola, pipra ja Cajuni maitseainetega. Vala 3 tassi vett või seapuljongit ja lase keema tõusta.

Katke kaas ja keetke keskmisel kuumusel 2 tundi, intensiivselt segades iga 15 minuti järel. Kui sealiha on valmis, tuleb see täielikult purustada ja vähendada nööride konsistentsiks.

Lahustage želatiin 1 tassi keeva veega, seejärel segage sealiha seguga väga hästi. Valage vormi või pajaroogi ja jahutage umbes 8 tundi, kuni see on hangunud.

Vormi lahtivõtmiseks kastke vormi põhi umbes 1 minut kuuma kraanivette, seejärel pöörake serveerimisalusele. Serveeri koos oma lemmik kreekeritega.


Parimad metssigade juustud

Alates emast ja pop-delikatest kuni toidupoodide mega-kettideni ei saa te vältida hambulindu: Boar’s Headi kaubamärk on kõikjal olemas. Delis on see sageli väljamõeldud valik, tipptasemel supermarketites on see sageli midagi vahepealset-võib-olla parim, kindlasti mitte halvim, tõenäolisemalt keskmine valik. Taskukohane ja järjepidev on see, mida see notsu pangad kasutavad.

Paljud inimesed naudivad tõepoolest metssea juustu, kaasa arvatud mina. Nad on võluvalt solvamatud (tere, lõputud Cheddari sordid) ja ebamääraselt vana maailma eurooplased (Muenster, ma näen sind), ületades piiri sulatatud juustu pattude ja „gurmeejuustu” päästmise vahel (nagu ette kujutati nelikümmend aastat tagasi) Brooklyni nõupidamissaalis).

Käed alla, metssea pea oskab kõige paremini tekstuuri, mis valmistab juustu toiduaine konsistentsiga, kuid ainult piimast, soolast, laapist ja ensüümidest koosnevaid siledaid ja painduvaid juustu - täiteaineid pole (metsseapea nimetab seda „looduslikuks”). Kui nad astuvad “väljamõeldud” territooriumile, valmistavad nad paratamatult pettumuse. Jodeleri sureb iga kord, kui sööd metssiga Gruyere'i, lammas Seppuku iga kord, kui sööd metsseapea Manchegot. Keerukuse otsimine on hullumeelne samm.

Teie parim valik on jääda nende klassikaliste stiilide ja maitsestatud juustude juurde. Kõigil on oma aeg ja koht ning mõnikord on igal pool olev juust nii hea kui saab.


Retsept: Saksa stiilis peajuust (Souse)

Saksa stiilis peajuust, valmis teie söömisrõõmuks!

Sõber kinkis mulle poole seapea, nii et loomulikult otsustasin teha peajuustu. See oli juba paar päeva sügavkülmast välja võetud, nii et pidin kiiresti liikuma. Alustasin selle retseptiga, kuid muutsin seda oluliselt. Tulemus on tõesti rahuldust pakkuv - kergelt hapu (see on Saksa mõju), mille maitseprofiil on üles ehitatud pigem maitsvate ürtide kui tavalise nelgi/muskaatpähkli/muskaadi ümber. Piisab 2 4 ja#2158 leivavormi täitmiseks - see on palju peajuustu.

Koostis:
Pool sea pead, miinus keel ja põsk*
1 1/2 T kosheri soola
1 ½ t valget pipart
1 ½ t kuuma punase pipra helbeid
1 t Provence'i maitsetaimi või Itaalia segatud ürte (mul polnud hõõrumiseks käepärast ühtegi h -p -d, nii et kasutasin pakendatud pune/apteegitilli/majoraani segu)
1 sibul, viilutatud
1 porgand, viilutatud
1 porrulauk, viilutatud
3 küüslauguküünt, purustatud
2 tassi valget veini
4 loorberilehte
2 T Provence'i ürti
½ c röstitud punast pipart, lõigatud ½ tolli kuubikuteks
½ c cornichonid või kornišonid, lõigatud ½ tolli kuubikuteks
2 t valget äädikat või maitse järgi
1 ½ t kosheri soola või maitse järgi
½ t jahvatatud musta pipart või maitse järgi
¼ t purustatud punast pipart
2 ümbrikut maitsestamata želatiini (igaüks 70 g)

Meetod: eemaldage silm, ajud ja kõik nähtavad kollased lümfisõlmed (minu peas neid polnud, kuid ilmselt võivad need tõesti ettevalmistust rikkuda, nii et vaadake hoolikalt). Loputage pead, kuivatage põhjalikult, seejärel hõõruge sisse esimesed neli vürtsi. Asetage kilekotti ja kuivatage külmkapis 48 tundi, aeg -ajalt keerates. Viige pea väga suurde potti (sobitamiseks peate võib -olla rauasae pooleks tegema) ja lisage vein, sibul, porgand, porrulauk, küüslauk, loorberilehed ja 2 T Provence'i ürti. Lisa pea katmiseks vett ja lase keema tõusta. Keetke madalamal kuumusel ja keetke, kuni liha kondilt maha kukub, umbes 4 tundi. Eemaldage kuumusest.

Minu poole sea ’ pea oli potti jaoks natuke liiga suur ja õnneks leidsin pärast selle pildi tegemist suurema poti.

Kui pea on käsitsemiseks piisavalt jahe, lõigake see kätega lahti ja uurige liha. Parim osa on kõhreline koon ja käpuliha ning armas, sulgjas kõrv. Samuti on palju lihaste jääke ja natuke rasva. Eemaldage rasv ja lõigake ülejäänud ½ -tollisteks kuubikuteks, kärpides minema kõik kareda naha laigud või luustikud. Minu siga andis umbes 2 naela liha ja see oli ilma keele või põseta.

Vahepeal kurna varu ja tagasta sellest 48 oz pliidile, säästes ülejäänu muuks kasutamiseks. Vähendage kolmandiku võrra, 32 oz -ni. Lisa äädikas, sool, must ja punane paprika ning maitsesta. Vajadusel kohandage maitseaineid, puljong peaks maitsema kergelt terava ja lihamaitselise maitsega, nagu midagi, mida teie Saksa vanaema oleks teile haigena valmistanud. Eemaldage tass puljongist ja jahutage külmkapis, seejärel piserdage želatiinile ja segage, kuni see lahustub. Pange see tagasi keedunõusse ja lisage liha, röstitud punane pipar ja hapukurk ning kuumutage, kuni see aurustub, kuid mitte keemispunktini, mis vähendaks želatiini tarretumisomadusi.

Vala vormidesse (kasutasin Josey Bakeri seiklusleiva jaoks ostetud kahte minivormi), seejärel jahuta üleöö, kuni tahkestub. Hommikul viige nuga ümber pannide siseservade, et valmis peajuust lahti saada, seejärel keerake see taldrikule. (Kui olete ettevaatlik tüüp, pange pannid kõigepealt mõneks minutiks kuuma vette.) Imetlege oma kaunist peajuustu, lõigake see siis väiksemateks pätsideks ja külmutage see, mida te kohe ei kasuta. Serveeri viil peajuustu oma delikatessivõileivale või esita sellele eelroaks sinep (eelistatavalt teraline saksa salat).

*Minu sigal puudus keel ja olin eemaldanud põse guanciale valmistamiseks.


Pork Hock Head juust

Pühade ajal ootan alati huviga sealiharoogi, mis on kindlasti omandatud maitse. Teise põlvkonna ukrainlasena kasvasin jõulude ajal peajuustu süües. Peajuust ei ole juust.

Versiooni, millega ma üles kasvasin, arvan, et seda saab kõige paremini kirjeldada želatiinlihana - valmistatud keedetud seakintsudest väga pikka aega.

Kuigi ma olen seda sada korda näinud, pole ma seda kunagi ise teinud, kuid Ukraina jõule oodates otsustasin seda proovida. Käisin laupäeval Strathcona taluturul, et külastada Alanit Irving Farmsis, et sealt värskeid seakintsusid korjata.

Kuna mu emal ei olnud kirjalikku retsepti, pidin ma seda pisut suuliste juhiste järgi tihendama. Sellega ma lõpuks tegelesingi.

Sharmani pea juust

4 seakintsu
2 loorberilehte
1 sibul - lõigatakse suurteks viiludeks
2 supilusikatäit vürtse (parem seota juusturätikuga)
2 tl soola
4 küüslauguküünt, hakitud
½ tassi äädikat
2 želatiinilehte
¼ tassi suhkrut

  1. Kata kannad veega suures potis. Lisa loorberilehed, sibul, sool ja vürtsid.
  2. Lase keema tõusta ja seejärel alanda keemiseni. Küpseta, kuni see on pehme (3-5 tundi), kuni liha kahvliga kergelt ketendab. Jahutage ja säästke vedelikku.
  3. Kui liha on jahtunud, eemaldage luud ja rasv ning tükeldage liha. Ma kasvasin üles, süües seda nahaga, nii et ma salvestan selle ja tükeldan selle (kuid see on täiesti valikuline)
  4. Pane želatiinilehed kümneks minutiks külma vette.
  5. Sega kokku 4 tassi puljongit, äädikat, suhkrut, küüslauku ja liha. Hauta 15-20 minutit.
  6. Sega sisse želatiin. Sega ja kalla segu pannile (mina kasutan pätsivormi).
  7. Jahutage ja jahutage, kuni see on kõva. Kraapige pinnalt maha kõik rasvad. Lõika ja naudi!

Peajuust valmistub tardumiseks Mu vapper sõber Marc proovib oma esimest suutäit peajuustu

Peakokk Andrew Cowan armastab Alberta Porkit! Oma juunikuu sealihakuupäeva retsepti jaoks lõi ta tavalise BBQ -tassi foie gras'iga, et anda sellele gurmeemaitset. Tema sealiha ja foie gras bratwurst, mida serveeriti uue kartulisalatiga, oli Packrat Louie's nii populaarne, et ta hoidis seda peal […]

Alberta Pork on rõõmus, et teeb koostööd Edmontoni, Calgary ja Vancouveri gastropubide ja restoranidega, et tähistada Oktoberfesti! Sealiha on sel hooajal LIHA ja me tahame veenduda, et avalikkus saab maitsta selle imelisust (kas see on sõna?), Kui nad seda suurepärase Baieri õllega maha pesevad! Hoiame teid üleval […]

Retsept: Angus AnMaenam ’s Sealiha ja kreveti pelmeen Geng Gati kastmega Koostis: Gati kaste 1 tass kookoskoort 1 tl tamarindivett 1 spl valget suhkrut 2 spl viimistluskastet (võib vaja minna rohkem, maitsestamiseks kohandada) Karripasta* 2 spl küüslauku 3 spl galangali 5 spl hakitud sidrunheina 2 spl grachai (metsikut ingverit) 0,5 tl gapi […]


Blokeerimise põhjus: Juurdepääs teie piirkonnast on turvalisuse kaalutlustel ajutiselt piiratud.
Aeg: Pühapäev, 30. mai 2021 0:01:21 GMT

Wordfence'i kohta

Wordfence on turvaplugin, mis on installitud üle 3 miljoni WordPressi saidi. Selle saidi omanik kasutab Wordfence'i, et hallata juurdepääsu oma saidile.

Samuti saate lugeda dokumentatsiooni, et saada teavet Wordfence'i blokeerimisvahendite kohta, või külastada aadressi wordfence.com, et Wordfence'i kohta rohkem teada saada.

Genereeris Wordfence pühapäeval, 30. mail 2021 0:01:21 GMT.
Teie arvuti ja#039 aeg:.


Parimad peajuustu retseptid - retseptid

HOG & rsquoS peajuust (ilma peata)

Ettevalmistusaeg: 3 tundi
Teeb: 3 leivapanni

Kommentaar:
Pärast seda, kui olen aastaid pea ja jalgade abil hog & rsquos peajuustu valmistanud, leidsin, et leidsin lihtsama viisi. Proovi!

Koostis:
6 naela sealiha
1 gallon vett
3 suurt sibulat, neljandik
2 pulka tükeldatud sellerit
6 küüslauguküünt
2 loorberilehte
3 pakki maitsestamata želatiini
& frac12 tassi hakitud peterselli
& frac12 tassi hakitud porgandit
& frac12 tassi hakitud punast paprikat
& frac12 tassi õhukeselt viilutatud rohelist sibulat
maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart ja cayenne'i pipart

Meetod:
Lõika sealiha õlgadest 1-tollisteks kuubikuteks ja asetage koos veega suuresse potti. Lisa sibul, seller, küüslauk ja loorberilehed. Kuumuta keemiseni, alanda keemiseni ja küpseta, kuni liha kondilt kukub, umbes 2 tundi. Eemaldage liha vedelikust ja kurnake köögiviljad puljongist. Pange puljong tagasi potti, keetke ja vähendage 10 tassi. Kui liha on jahtunud, kondige ja peenestage või tükeldage. Valmistage želatiin vastavalt pakendi juhistele, kasutades 2 tassi sooja vett. Kõrvale panema. Lisa liha vähendatud puljongisse, seejärel lisa želatiin ja kõik ülejäänud köögiviljad. Maitsesta maitse järgi soola ja paprikaga. Keeda 10 minutit, eemalda tulelt ja lase veidi jahtuda. Valage segu kaheks või kolmeks 4 & rdquo x 8 & rdquo pätsivormiks ja laske jahtuda. Pane üleöö külmkappi. Tükelda ja serveeri kreekerite või krutoonidega.


Pea krevettide retsept

Peaga krevetid on uskumatult maitsvad. Kahjuks Fresh Direct neid ei kanna, nii et pean nende hankimiseks tegema spetsiaalseid reise kalaturule. Minu viimasel reisil tundus abistav härrasmees minu ostuga rahul olevat ja ütles: „Kust ma pärit olen, need on ainsad krevetid, mida me sööme,” kui ta käega ülejäänud 4 peata krevetti, mida nad kandsid, eemale tõmbama.

Pea ja koorega küpsetamine on väga maitsekas ning pea sees olevad mahlad on nii kohutavalt head. Imetad neid nagu vähki. Jah, ma tean, teie enda peas käib praegu palju seksuaalseid nalju. Olen püüdnud oma sõnastusega väga ettevaatlik olla, et see ei kõlaks nii nüri.

10 -minutilise krevetiretsepti saamiseks Aasia keerdumusega proovige allpool, kui teil on koostisosi kappides.

Koostisosad

Sojakaste (ma arvan, et panen 1/4 tassi)

Kallis (suur rahuldav pigistus, võib -olla 3 TBS?)

2 kammkarbi varsi lõigati pooleks

1-2 LBS krevette peaga

Loputage krevetid külmas vees ja kuivatage.

Kuumutage pannil sojakaste, mesi, siracha, kammkarp ja seesamiõli, kuni see keeb, ja visake seejärel krevetid sisse.

Küpseta kõike koos, kuni krevetid on küpsed ja ongi kõik. Võite võtta järelejäänud vedeliku ja valada see krevettide peale. Salvestasin oma ja külmutasin selle hiljem varuks kasutamiseks, sest krevetimahlad on selle kastme sisse lasknud.


Saksa eriliha

Wurstmeister Mike kasutab vana maailma meetodeid ja traditsioonilisi retsepte, et valmistada oma auhinnatud Saksa vorstikesi, mida lojaalsed kliendid on armastanud. Ta valib iga retsepti jaoks parimad liha ja vürtsid.

Braunschweiger, Liverwurst, Schwartenmagen (peajuust), Blutwurst (verivorst) ja Scrapple on kõik vana maailma Saksa toidud, mille on valmistanud säästlikud (mitte odavad) Saksa pioneerid. Need pioneerid kasutasid liha tapmisel looma kõiki osi ja lõid need imelised traditsioonilised vorstid, mida paljud inimesed veel tänagi naudivad. Kaalud on toote kohta erinevad, kuid enamik on vahemikus 0,5 naela ja 1 nael pakendeid.

Meie veebipoes pakume 3 -osalist, 6 -pakilist või 9 -pakilist Saksa liha. Need tooted tuleb kohale toimetada 2-päevase kohaletoimetamisega, kui tarneaadress on väljaspool 2-päevast tarneterritooriumi.

+ Lisateave meie Saksa eriliha kohta

Kõigi alltoodud toodetega saate valida järgmisi tooteid:

Verevorst (Blutwurst) - teine ​​vana maailma lemmik, suurepärane hommikusöögiks munade ja võiga röstsaiaga.

Braunschweiger & ndash omad on National Grand Champion võitjad, väga siledad, siidised, peaaegu pasteedid ja rsquo sarnased.

Liverwurst & ndash sarnane meie suurmeistri Braunschweigeri versioon, välja arvatud täiendava määratluse jaoks. Suurepärane vahepalaks koos kreekerite ja juustuga.

Seaprae & ndash Sealiha, seapuljong, maisijahu, lisatud kaer, sool, pipar ja vürtsid. Suurepärane soojendus ja serveeritakse hommikusöögiks.

Peajuust (Schwartenmagen) & ndash Gurmeevorst, mis on valmistatud kvaliteetsest seapealihast, želatiinist, vürtsidest, soolast ja piprast. Suurepärane võileival sinepi ja majoneesiga ning teie lemmik Wurst Hausi õllega!

Hot Head Cheese & ndash Sama nagu meie Schwartenmagen, millele on lisatud punast pipart. Sobib suurepäraselt võileivale sinepi ja majoneesiga, kuid teil on vaja kahte Wurst Hausi õlut!


Vaata videot: Trijntje Oosterhuis - Something inside so strong. Beste Zangers 2018 (August 2022).