Uued retseptid

Bostoni kreemikoogikoogikesed

Bostoni kreemikoogikoogikesed


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Koogikesed on ühed mu lemmikud küpsetamiseks. See retsept on lõbus keerdkäik traditsioonilisele Bostoni kreemipirukale: lihtne kollane kook kreemitäidise ja šokolaadiglasuuriga. See tundub keeruline, kuid vähese aja ja kannatlikkusega on see kook (ha!). Kui saate kooki teha, saate selle lihtsa retsepti teha!

Ettevalmistusaeg: 40 minutit
Küpsetusaeg: 20 minutit
Aeg kokku: 60 minutit

Portsjonid: 12

Kreemi täitmise koostisosad:
1 1/3 tassi vahukoort
3 munakollast
1/3 tassi granuleeritud suhkrut
Näputäis soola
3 supilusikatäit universaalset jahu
2 supilusikatäit soolamata võid, jahutatud
1 1/2 tl vanilli

Juhised:
1. Hauta vahukoor kastrulis aeg -ajalt segades.
2. Sega eraldi kausis munakollased, suhkur ja sool ning sega kahvliga läbi.

Foto autor Sarah O'Leary

3. Kui segu on kreemjas, lisage jahu ja jätkake segamist, kuni see on paks ja ühtlane.

Foto autor Sarah O'Leary

4. Kui koor keeb, vala see munasegu hulka. Sega lusikaga kuni segunemiseni.
5. Valage segu kastrulisse ja jätkake segamist, kuni segu pakseneb 1–2 minutit.
6. Tõsta kastrul tulelt ning lisa või ja vanilje, segades, kuni või on sulanud.
7. Viige kreemitäidis väikesesse kaussi ja katke kile või kilega. Jahutage külmkapis vähemalt 2 tundi ja kuni 2 päeva.

Kodused koogikoogid:
1 3/4 tassi jahu
1 tass granuleeritud suhkrut
1 1/2 tl küpsetuspulbrit
3/4 tl soola
12 supilusikatäit soolata võid, lõigatud 12 tükiks
3 muna
3/4 tassi 2% piima
1 1/2 tl vanilli

Juhised:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F. Vooderda koogivorm vooderdistega ja tõsta kõrvale.
2. Keskmise suurusega kausis ühendage jahu, granuleeritud suhkur, küpsetuspulber ja sool.
3. Lisa või tükkhaaval, segades seda kätega jahuga, kuni moodustub purune segu.
4. Lisa munad ja sega elektrilise saumikseriga ühtlaseks.
5. Lisa piim ja vanilje ning klopi ühtlaseks.
6. Täida tassikoogitopsid 3/4 ulatuses taignaga ja küpseta 18-20 minutit. Küpsuse kontrollimiseks sisestage kahvlit koogikeste keskele. Kui see on tehtud, tuleb see puhtana välja. Enne kookide väljavõtmist lase neil 10 minutit pannil jahtuda.

Foto autor Sarah O'Leary

Foto autor Sarah O'Leary

Šokolaadiglasuuri koostisosad:
3/4 tassi rasket koort
1/4 tassi suhkrut
1 supilusikatäis vett
8 oz tumedat šokolaadi
1/2 tl vanilli

Juhised:
1. Kombineeri koostisained kastrulis ja sega keskmisel kuumusel ühtlaseks. Pange 30 minutiks kõrvale.

Kõike kokku panema!

Terava noaga lõigatud koogikoogi ülaossa 45 ° nurga all. Lõika ringikujuliselt, et saaksid koonuse kujuga koogi eemaldada. Täida auk kreemitäidisega ja kata šokolaadiglasuuriga. Lase glasuuril 10 minutit taheneda ja naudi!

Foto autor Sarah O'Leary

Foto autor Sarah O'Leary

Foto autor Sarah O'Leary

Foto autor Sarah O'Leary

The post Boston Cream Pie Cupcakes appeared first on Spoon University.


Bostoni kreemikoogikoogikesed

1) Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi F. Vooderda kaks 12-tassist muffinipanni koogivooderdistega ja pane kõrvale.

2) Murra munad väikesesse anumasse ja pane kõrvale. Pane suhkur kõrvale. Seejärel segage väikeses kausis kahvliga gluteenivaba jahu, muskaatpähkel ja sool ning pange kõrvale.

3) Vahusta keskmise kiirusega segisti kausis võid võiga, kuni või on hele ja kohev. Lisage võile suhkur ja jätkake vahustamist, kuni suhkur on ühtlaselt võisse sulanud. Peatage mikser ja kraapige kausi küljed alla. Seejärel taaskäivitage mikser madalal kiirusel ja lisage 1 muna korraga, oodates enne järgmise muna lisamist, kuni see on täielikult segunenud võisegusse. Kui kõik munad on lisatud, peatage mikser ja kraapige kausi küljed alla, et kogu või munadega seguneks. Lisage kuivad koostisosad kolmes lisandis, vaheldumisi piima ja õliga, lisades kahes lisandis, lisades iga lisandi taignasse enne järgmise sammu juurde liikumist. Vajadusel peatage mikser pärast iga lisamist ja kraapige kausi küljed alla ning jätkake segamist madalal tasemel.

4) Kui kõik kuivad koostisosad ja piim on võiseguga ühendatud, täitke tassikoogivormi õõnsused ühtlaselt kahe kolmandiku ulatuses. Küpseta koogikesi, kuni iga koogikoogi ülaosa on katsudes kergelt vetruv ja keskele torgatud hambaork tuleb 14–16 minuti jooksul puhas. Võta ahjust ja keera koogikesed koheselt pannilt jahutusrestile. Lase koogikestel täielikult jahtuda.

5) Kogu selle kokku panemine: eemaldage õunte südamiku või noaga keskused jahtunud koogikestest ja eemaldage. Täida koogikesed vaniljekaunakreemiga. Torgake tumedat šokolaadi Itaalia besee võikreemi, et see kataks iga jahtunud koogikoogi ülaosa.

Cooki märkus: Šokolaadi maitse parandamiseks võite sulatada 4 untsi hea kvaliteediga tumedat šokolaadi ja triibutada jäätunud koogikeste ülaosa tumeda šokolaadiga.

Juhised vaniljekaunakreemi jaoks:

1) Tooge mull tass või anum valmis saiakreemi jaoks pliidiplaadi lähedale ja hoidke plastkile ka läheduses. Mõõtke või ja vaniljekaunapasta väikesesse anumasse ja viige see pliidiplaadi lähedale. Vala piim ja 1/4 tassi suhkrut raskesse kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni piim hakkab aurustuma. Ärge keetke piima!

2) Vahepeal vahusta maisitärklis ja ülejäänud 1/4 tassi suhkrut kokku, et maisitärklises ei tekiks tükke, ning lisa seejärel kogu muna ja munakollased. Vahusta munakollasegu ühtlaseks ja täielikult segunenud vahuks ning tõsta seejärel pliidiplatsile ja aseta kauss koos munakollasega niiske nõuderätiku peale.

3) Kui piim aurustub, eemaldage see tulelt. Munakollase segu pidevalt vahustades valage aeglaselt ühtlase joana piim munakollase segu hulka. Kui kogu piim on munakollase seguga ühendatud, valage see uuesti kastrulisse ja laske pidevalt segades tagasi keskmisele kuumusele. Jätka vahustamist ja lase keema tõusta. Lase munakollasegul 1 minut keeda (ja jätka pidevalt vahustamist, et tükke ei tekiks!) Ja tõsta seejärel tulelt. Sega juurde või ja vanillikaunapasta ning vala seejärel kogu poti sisu madalasse nõusse.

4) Kata saiakreemi pind kohe kilega ja pane külmkappi jahtuma, umbes 1 tund. Kui see on jahtunud, eemaldage see külmkapist ja vahustage, kuni see on täiesti ühtlane ja tükideta. Täitke torukott saiakreemiga ja asetage kõrvale, kuni seda vajate.

Juhised tumeda šokolaadi Itaalia besee võikreemi jaoks

1) Mõõtke suhkur ja 1/4 tassi vett raskesse kastrulisse ja kuumutage kõrgel kuumusel, kuni suhkrusegu jõuab temperatuurini 250 ° F, 15-20 minutit (temperatuuri mõõtmiseks kasutage kommitermomeetrit).

2) Vahusta suhkru keetmise ajal munavalged keskmise kiirusega alusegu segamisnõus pehmeks tipphetkeks (valged näevad vahused ja valged). Olge ettevaatlik, et mitte valke üle vahustada (kui munavalged hakkavad kobaraks muutuma, siis on need üle vahustatud. Kui see juhtub, visake need välja ja alustage uuesti! Kui valged peksavad kiiremini kui suhkur keeb, mikseri kiirust allapoole. Vajadusel saate alati kiirust suurendada!) Lisage hambakivi koor ja jätkake vahustamist.

3) Kuni munavalged keskmise kiirusega vahustavad, valage suhkrusiirup ettevaatlikult segamisnõu küljele. Tõstke kiirus kõrgele ja vahustage, kuni segamisnõu ei tundu enam katsudes soe, umbes 7 minutit.

4) Vahepeal sulata tume šokolaad mikrolaineahjus kausis 30-sekundiliste intervallidega, iga intervalli vahel segades, kuni šokolaad on täielikult sulanud.

5) Keera mikseri kiirus tagasi keskmisele ja lisa väikesteks tükkideks või, kuni see on täielikult segunenud. Peatage mikser, kraapige kausi küljed alla ja lisage vanillikaunapasta ja meresool. Lülitage mikser tagasi keskmisel ja madalal kiirusel, kuni vaniljepasta on võikreemi täielikult segunenud. Lusikatäis väikest kogust (umbes 1/2 tassi) võikreemi sulatatud tumeda šokolaadi hulka ja segage ühtlaseks. Lisage šokolaadisegu võikreemile ja vahustage hoolikalt, peatades mikseri kausi külgedelt maha kraapimise, et veenduda, et kogu šokolaad on segunenud.

6) Paigaldage 18-tolline plastikust torukott, millel on 847 täheots ja keerake kott otsast kinni, et võikreem välja ei lekiks. Kui haarate käega torukotist otse täheotsa kohal, keerake torukoti ülaosa käe peale ja lusikatäis võikreemi torukotti.


Bostoni kreemikoogikoogikesed

1) Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi F. Vooderda kaks 12-tassist muffinipanni koogivooderdistega ja pane kõrvale.

2) Murra munad väikesesse anumasse ja pane kõrvale. Pane suhkur kõrvale. Seejärel segage väikeses kausis kahvliga gluteenivaba jahu, muskaatpähkel ja sool ning pange kõrvale.

3) Vahusta keskmise kiirusega segisti kausis võid võiga, kuni või on hele ja kohev. Lisage võile suhkur ja jätkake vahustamist, kuni suhkur on ühtlaselt või sisse sulanud. Peatage mikser ja kraapige kausi küljed alla. Seejärel taaskäivitage mikser madalal kiirusel ja lisage 1 muna korraga, oodates enne järgmise muna lisamist, kuni see on täielikult segunenud võisegusse. Kui kõik munad on lisatud, peatage mikser ja kraapige kausi küljed alla, et kogu või munadega seguneks. Lisage kuivad koostisosad kolmes lisandis, vaheldumisi piima ja õliga, lisades kahes lisandis, lisades iga lisandi taignasse enne järgmise sammu juurde liikumist. Vajadusel peatage mikser pärast iga lisamist ja kraapige kausi küljed alla ning jätkake segamist madalal tasemel.

4) Kui kõik kuivad koostisosad ja piim on võiseguga ühendatud, täitke tassikoogivormi õõnsused ühtlaselt kahe kolmandiku ulatuses. Küpseta koogikesi, kuni iga koogikoogi ülaosa on katsudes kergelt vetruv ja keskele torgatud hambaork tuleb 14–16 minuti jooksul puhas. Võta ahjust ja keera koogikesed koheselt pannilt jahutusrestile. Lase koogikestel täielikult jahtuda.

5) Kogu selle kokku panemine: eemaldage õunte südamiku või noaga keskused jahtunud koogikestest ja eemaldage. Täida koogikesed vaniljekaunakreemiga. Torgake tumedat šokolaadi Itaalia besee võikreemi, et see kataks iga jahtunud koogikoogi ülaosa.

Cooki märkus: Šokolaadi maitse parandamiseks võite sulatada 4 untsi hea kvaliteediga tumedat šokolaadi ja triibutada jäätunud koogikeste ülaosa tumeda šokolaadiga.

Juhised vaniljekaunakreemi jaoks:

1) Tooge mull tass või anum valmis saiakreemi jaoks pliidiplaadi lähedale ja hoidke plastkile ka läheduses. Mõõtke või ja vaniljekaunapasta väikesesse anumasse ja viige see pliidiplaadi lähedale. Vala piim ja 1/4 tassi suhkrut raskesse kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni piim hakkab aurustuma. Ärge keetke piima!

2) Vahepeal vahusta maisitärklis ja ülejäänud 1/4 tassi suhkrut kokku, et maisitärklises ei tekiks tükke, ning lisa seejärel kogu muna ja munakollased. Vahusta munakollasegu ühtlaseks ja täielikult segunenud vahuks ning tõsta seejärel pliidiplatsile ja aseta kauss koos munakollasega niiske nõuderätiku peale.

3) Kui piim aurustub, eemaldage see tulelt. Munakollase segu pidevalt vahustades valage aeglaselt ühtlase joana piim munakollase segu hulka. Kui kogu piim on munakollase seguga ühendatud, valage see uuesti kastrulisse ja laske pidevalt segades tagasi keskmisele kuumusele. Jätka vahustamist ja lase keema tõusta. Lase munakollasegul 1 minut keeda (ja jätka pidevalt vahustamist, et tükke ei tekiks!) Ja tõsta seejärel tulelt. Sega juurde või ja vanillikaunapasta ning vala seejärel kogu poti sisu madalasse nõusse.

4) Kata saiakreemi pind kohe kilega ja pane külmkappi jahtuma, umbes 1 tund. Kui see on jahtunud, eemaldage see külmkapist ja vahustage, kuni see on täiesti ühtlane ja tükideta. Täitke torukott saiakreemiga ja asetage kõrvale, kuni seda vajate.

Juhised tumeda šokolaadi Itaalia besee võikreemi jaoks

1) Mõõtke suhkur ja 1/4 tassi vett raskesse kastrulisse ja kuumutage kõrgel kuumusel, kuni suhkrusegu jõuab temperatuurini 250 ° F, 15-20 minutit (temperatuuri mõõtmiseks kasutage kommitermomeetrit).

2) Vahusta suhkru keetmise ajal munavalged keskmise kiirusega alusegu segamisnõus pehmeks tipphetkeks (valged näevad vahused ja valged). Olge ettevaatlik, et mitte valke üle vahustada (kui munavalged hakkavad kobaraks muutuma, siis on need üle vahustatud. Kui see juhtub, visake need välja ja alustage uuesti! Kui valged peksavad kiiremini kui suhkur keeb, mikseri kiirust alla. Vajadusel saate alati kiirust suurendada!) Lisage hambakivi koor ja jätkake vahustamist.

3) Kuni munavalged keskmise kiirusega vahustavad, valage suhkrusiirup ettevaatlikult segamisnõu küljele. Tõstke kiirus kõrgele ja vahustage, kuni segamisnõu ei tundu enam katsudes soe, umbes 7 minutit.

4) Vahepeal sulata tume šokolaad mikrolaineahjus kausis 30-sekundiliste intervallidega, iga intervalli vahel segades, kuni šokolaad on täielikult sulanud.

5) Lülitage mikseri kiirus tagasi keskmisele ja lisage või väikesteks tükkideks, kuni see on täielikult segunenud. Peatage mikser, kraapige kausi küljed alla ja lisage vanillikaunapasta ja meresool. Lülitage mikser tagasi keskmisel ja madalal kiirusel, kuni vaniljepasta on võikreemi täielikult seganud. Lusikatäis väikest kogust (umbes 1/2 tassi) võikreemi sulatatud tumeda šokolaadi hulka ja segage ühtlaseks. Lisage šokolaadisegu võikreemile ja vahustage hoolikalt, peatades mikseri kausi külgedelt maha kraapimise, et veenduda, et kogu šokolaad on segunenud.

6) Paigaldage 18-tolline plastikust torukott, millel on 847 täheots ja keerake kott otsast kinni, et võikreem välja ei lekiks. Kui haarate käega torukotist otse täheotsast kõrgemale, keerake torukoti ülaosa käe peale ja pange võikreem torukotti.


Bostoni kreemikoogikoogikesed

1) Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi F. Vooderda kaks 12-tassist muffinipanni koogivooderdistega ja pane kõrvale.

2) Murra munad väikesesse anumasse ja pane kõrvale. Pane suhkur kõrvale. Seejärel segage väikeses kausis kahvliga gluteenivaba jahu, muskaatpähkel ja sool ning pange kõrvale.

3) Vahusta keskmise kiirusega segisti kausis võid võiga, kuni või on hele ja kohev. Lisage võile suhkur ja jätkake vahustamist, kuni suhkur on ühtlaselt või sisse sulanud. Peatage mikser ja kraapige kausi küljed alla. Seejärel taaskäivitage mikser madalal kiirusel ja lisage 1 muna korraga, oodates enne järgmise muna lisamist, kuni see on täielikult segunenud võisegusse. Kui kõik munad on lisatud, peatage mikser ja kraapige kausi küljed alla, et kogu või munadega seguneks. Lisage kuivad koostisosad kolmes lisandis, vaheldumisi piima ja õliga, lisades kahes lisandis, lisades iga lisandi taignasse enne järgmise sammu juurde liikumist. Vajadusel peatage mikser pärast iga lisamist ja kraapige kausi küljed alla ning jätkake segamist madalal tasemel.

4) Kui kõik kuivad koostisosad ja piim on võiseguga ühendatud, täitke tassikoogivormi õõnsused ühtlaselt kahe kolmandiku ulatuses. Küpseta koogikesi, kuni iga koogikoogi ülaosa on katsudes kergelt vetruv ja keskele torgatud hambaork tuleb 14–16 minuti jooksul puhas. Võta ahjust ja keera koogikesed koheselt pannilt jahutusrestile. Lase koogikestel täielikult jahtuda.

5) Kogu selle kokku panemine: eemaldage õunte südamiku või noaga keskused jahtunud koogikestest ja eemaldage. Täida koogikesed vaniljekaunakreemiga. Torgake tumedat šokolaadi Itaalia besee võikreemi, et see kataks iga jahtunud koogikoogi ülaosa.

Cooki märkus: Šokolaadi maitse parandamiseks võite sulatada 4 untsi hea kvaliteediga tumedat šokolaadi ja triibutada jäätunud koogikeste ülaosa tumeda šokolaadiga.

Juhised vaniljekaunakreemi jaoks:

1) Tooge mull tass või anum valmis saiakreemi jaoks pliidiplaadi lähedale ja hoidke plastkile ka läheduses. Mõõtke või ja vaniljekaunapasta väikesesse anumasse ja viige see pliidiplaadi lähedale. Vala piim ja 1/4 tassi suhkrut raskesse kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni piim hakkab aurustuma. Ärge keetke piima!

2) Vahepeal vahusta maisitärklis ja ülejäänud 1/4 tassi suhkrut kokku, et maisitärklises ei tekiks tükke, ning lisa seejärel kogu muna ja munakollased. Vahusta munakollasegu ühtlaseks ja täielikult segunenud vahuks ning tõsta seejärel pliidiplatsile ja aseta kauss koos munakollasega niiske nõuderätiku peale.

3) Kui piim aurustub, eemaldage see tulelt. Munakollase segu pidevalt vahustades valage aeglaselt ühtlase joana piim munakollase segu hulka. Kui kogu piim on munakollase seguga ühendatud, valage see uuesti kastrulisse ja laske pidevalt segades tagasi keskmisele kuumusele. Jätka vahustamist ja lase keema tõusta. Lase munakollasegul 1 minut keeda (ja jätka pidevalt vahustamist, et tükke ei tekiks!) Ja tõsta seejärel tulelt. Sega juurde või ja vanillikaunapasta ning vala seejärel kogu poti sisu madalasse nõusse.

4) Kata saiakreemi pind kohe kilega ja pane külmkappi jahtuma, umbes 1 tund. Kui see on jahtunud, eemaldage see külmkapist ja vahustage, kuni see on täiesti ühtlane ja tükideta. Täitke torukott saiakreemiga ja asetage kõrvale, kuni seda vajate.

Juhised tumeda šokolaadi Itaalia besee võikreemi jaoks

1) Mõõtke suhkur ja 1/4 tassi vett raskesse kastrulisse ja kuumutage kõrgel kuumusel, kuni suhkrusegu jõuab temperatuurini 250 ° F, 15-20 minutit (temperatuuri mõõtmiseks kasutage kommitermomeetrit).

2) Vahusta suhkru keetmise ajal munavalged keskmise kiirusega alusegu segamisnõus pehmeks tipphetkeks (valged näevad vahused ja valged). Olge ettevaatlik, et mitte valke üle vahustada (kui munavalged hakkavad kobaraks muutuma, siis on need üle vahustatud. Kui see juhtub, visake need välja ja alustage uuesti! Kui valged peksavad kiiremini kui suhkur keeb, mikseri kiirust allapoole. Vajadusel saate alati kiirust suurendada!) Lisage hambakivi koor ja jätkake vahustamist.

3) Kuni munavalged keskmise kiirusega vahustavad, valage suhkrusiirup ettevaatlikult segamisnõu küljele. Tõstke kiirus kõrgele ja vahustage, kuni segamisnõu ei tundu enam katsudes soe, umbes 7 minutit.

4) Vahepeal sulata tume šokolaad mikrolaineahjus kausis 30-sekundiliste intervallidega, iga intervalli vahel segades, kuni šokolaad on täielikult sulanud.

5) Keera mikseri kiirus tagasi keskmisele ja lisa väikesteks tükkideks või, kuni see on täielikult segunenud. Peatage mikser, kraapige kausi küljed alla ja lisage vanillikaunapasta ja meresool. Lülitage mikser tagasi keskmisel ja madalal kiirusel, kuni vaniljepasta on võikreemi täielikult seganud. Lusikatäis väikest kogust (umbes 1/2 tassi) võikreemi sulatatud tumeda šokolaadi hulka ja segage ühtlaseks. Lisage šokolaadisegu võikreemile ja vahustage hoolikalt, peatades mikseri kausi külgedelt maha kraapimise, et veenduda, et kogu šokolaad on segunenud.

6) Paigaldage 18-tolline plastikust torukott, millel on 847 täheots ja keerake kott otsast kinni, et võikreem välja ei lekiks. Kui haarate käega torukotist otse täheotsast kõrgemale, keerake torukoti ülaosa käe peale ja pange võikreem torukotti.


Bostoni kreemikoogikoogikesed

1) Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi F. Vooderda kaks 12-tassist muffinipanni koogivooderdistega ja pane kõrvale.

2) Murra munad väikesesse anumasse ja pane kõrvale. Pane suhkur kõrvale. Seejärel segage väikeses kausis kahvliga gluteenivaba jahu, muskaatpähkel ja sool ning pange kõrvale.

3) Vahusta keskmise kiirusega segisti kausis võid võiga, kuni või on hele ja kohev. Lisage võile suhkur ja jätkake vahustamist, kuni suhkur on ühtlaselt või sisse sulanud. Peatage mikser ja kraapige kausi küljed alla. Seejärel taaskäivitage mikser madalal kiirusel ja lisage 1 muna korraga, oodates enne järgmise muna lisamist, kuni see on täielikult segunenud võisegusse. Kui kõik munad on lisatud, peatage mikser ja kraapige kausi küljed alla, et kogu või munadega seguneks. Lisage kuivad koostisosad kolmes lisandis, vaheldumisi piima ja õliga, lisades kahes lisandis, lisades iga lisandi taignasse enne järgmise sammu juurde liikumist. Vajadusel peatage mikser pärast iga lisamist ja kraapige kausi küljed alla ning jätkake segamist madalal tasemel.

4) Kui kõik kuivad koostisosad ja piim on või seguga ühendatud, täitke tassikoogivormi õõnsused ühtlaselt kahe kolmandiku ulatuses. Küpseta koogikesi, kuni iga koogikoogi ülaosa on katsudes kergelt vetruv ja keskele torgatud hambaork tuleb 14–16 minuti jooksul puhas. Võta ahjust ja keera koogikesed koheselt pannilt jahutusrestile. Lase koogikesi täielikult jahtuda.

5) Kogu selle kokku panemine: eemaldage õunte südamiku või noaga keskused jahtunud koogikestest ja eemaldage. Täida koogikesed vaniljekaunakreemiga. Torgake tumedat šokolaadi Itaalia besee võikreemi, et see kataks iga jahtunud koogikoogi ülaosa.

Cooki märkus: Šokolaadi maitse parandamiseks võite sulatada 4 untsi hea kvaliteediga tumedat šokolaadi ja triibutada jäätunud koogikeste ülaosa tumeda šokolaadiga.

Juhised vaniljekaunakreemi jaoks:

1) Tooge mull tass või anum valmis saiakreemi jaoks pliidiplaadi lähedale ja hoidke plastkile ka läheduses. Mõõtke või ja vaniljekaunapasta väikesesse anumasse ja viige see pliidiplaadi lähedale. Vala piim ja 1/4 tassi suhkrut raskesse kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni piim hakkab aurustuma. Ärge keetke piima!

2) Vahepeal vahusta maisitärklis ja ülejäänud 1/4 tassi suhkrut kokku, et maisitärklises ei tekiks tükke, ning lisa seejärel kogu muna ja munakollased. Vahusta munakollasegu ühtlaseks ja täielikult segunenud vahuks ning tõsta seejärel pliidiplatsile ja aseta kauss koos munakollasega niiske nõuderätiku peale.

3) Kui piim aurustub, eemaldage see tulelt. Munakollase segu pidevalt vahustades valage aeglaselt ühtlase joana piim munakollase segu hulka. Kui kogu piim on munakollase seguga ühendatud, valage see uuesti kastrulisse ja laske pidevalt segades tagasi keskmisele kuumusele. Jätka vahustamist ja lase keema tõusta. Lase munakollasegul 1 minut keeda (ja jätka pidevalt vahustamist, et tükke ei tekiks!) Ja tõsta seejärel tulelt. Sega juurde või ja vanillikaunapasta ning vala seejärel kogu poti sisu madalasse nõusse.

4) Kata saiakreemi pind kohe kilega ja pane külmkappi jahtuma, umbes 1 tund. Kui see on jahtunud, eemaldage see külmkapist ja vahustage, kuni see on täiesti ühtlane ja tükideta. Täitke torukott saiakreemiga ja asetage kõrvale, kuni seda vajate.

Juhised tumeda šokolaadi Itaalia besee võikreemi jaoks

1) Mõõtke suhkur ja 1/4 tassi vett raskesse kastrulisse ja kuumutage kõrgel kuumusel, kuni suhkrusegu jõuab temperatuurini 250 ° F, 15-20 minutit (temperatuuri mõõtmiseks kasutage kommitermomeetrit).

2) Vahusta suhkru keetmise ajal munavalged keskmise kiirusega alusegu segamisnõus pehmeks tipphetkeks (valged näevad vahused ja valged). Olge ettevaatlik, et mitte valke üle vahustada (kui munavalged hakkavad kobaraks muutuma, siis on need üle vahustatud. Kui see juhtub, visake need välja ja alustage uuesti! Kui valged peksavad kiiremini kui suhkur keeb, mikseri kiirust alla. Vajadusel saate alati kiirust suurendada!) Lisage hambakivi koor ja jätkake vahustamist.

3) Kuni munavalged keskmise kiirusega vahustavad, valage suhkrusiirup ettevaatlikult segamisnõu küljele. Tõstke kiirus kõrgele ja vahustage, kuni segamisnõu ei tundu enam katsudes soe, umbes 7 minutit.

4) Vahepeal sulata tume šokolaad mikrolaineahjus kausis 30-sekundiliste intervallidega, iga intervalli vahel segades, kuni šokolaad on täielikult sulanud.

5) Keera mikseri kiirus tagasi keskmisele ja lisa väikesteks tükkideks või, kuni see on täielikult segunenud. Peatage mikser, kraapige kausi küljed alla ja lisage vanillikaunapasta ja meresool. Lülitage mikser tagasi keskmisel ja madalal kiirusel, kuni vaniljepasta on võikreemi täielikult seganud. Lusikatäis väikest kogust (umbes 1/2 tassi) võikreemi sulatatud tumeda šokolaadi hulka ja segage ühtlaseks. Lisage šokolaadisegu võikreemile ja vahustage hoolikalt, peatades mikseri kausi külgedelt maha kraapimise, et veenduda, et kogu šokolaad on segunenud.

6) Paigaldage 18-tolline plastikust torukott, millel on 847 täheots ja keerake kott otsast kinni, et võikreem välja ei lekiks. Kui haarate käega torukotist otse täheotsast kõrgemale, keerake torukoti ülaosa käe peale ja pange võikreem torukotti.


Bostoni kreemikoogikoogikesed

1) Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi F. Vooderda kaks 12-tassist muffinipanni koogivooderdistega ja pane kõrvale.

2) Murra munad väikesesse anumasse ja pane kõrvale. Pane suhkur kõrvale. Seejärel segage väikeses kausis kahvliga gluteenivaba jahu, muskaatpähkel ja sool ning pange kõrvale.

3) Vahusta keskmise kiirusega segisti kausis võid võiga, kuni või on hele ja kohev. Lisage võile suhkur ja jätkake vahustamist, kuni suhkur on ühtlaselt või sisse sulanud. Peatage mikser ja kraapige kausi küljed alla. Seejärel taaskäivitage mikser madalal kiirusel ja lisage 1 muna korraga, oodates enne järgmise muna lisamist, kuni see on täielikult segunenud võisegusse. Kui kõik munad on lisatud, peatage mikser ja kraapige kausi küljed alla, et kogu või munadega seguneks. Lisage kuivad koostisosad kolme lisandina, vaheldumisi piima ja õliga, lisades kahes lisandis, lisades iga lisandi taignasse enne järgmise sammu juurde liikumist. Vajadusel peatage mikser pärast iga lisamist ja kraapige kausi küljed alla ning jätkake segamist madalal tasemel.

4) Kui kõik kuivad koostisosad ja piim on võiseguga ühendatud, täitke tassikoogivormi õõnsused ühtlaselt kahe kolmandiku ulatuses. Küpseta koogikesi, kuni iga koogikoogi ülaosa on katsudes kergelt vetruv ja keskele torgatud hambaork tuleb 14–16 minuti jooksul puhas. Võta ahjust ja keera koogikesed koheselt pannilt jahutusrestile. Lase koogikesi täielikult jahtuda.

5) Kogu selle kokku panemine: eemaldage õunte südamiku või noaga keskused jahtunud koogikestest ja eemaldage. Täida koogikesed vaniljekaunakreemiga. Torgake tumedat šokolaadi Itaalia besee võikreemi, et see kataks iga jahtunud koogikoogi ülaosa.

Cooki märkus: Šokolaadi maitse parandamiseks võite sulatada 4 untsi hea kvaliteediga tumedat šokolaadi ja triibutada jäätunud koogikeste ülaosa tumeda šokolaadiga.

Juhised vaniljekaunakreemi jaoks:

1) Tooge mull tass või anum valmis saiakreemi jaoks pliidiplaadi lähedale ja hoidke plastkile ka läheduses. Mõõtke või ja vaniljekaunapasta väikesesse anumasse ja viige see pliidiplaadi lähedale. Vala piim ja 1/4 tassi suhkrut raskesse kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni piim hakkab aurustuma. Ärge keetke piima!

2) Vahepeal vahusta maisitärklis ja ülejäänud 1/4 tassi suhkrut kokku, et maisitärklises ei tekiks tükke, ning lisa seejärel kogu muna ja munakollased. Vahusta munakollasegu ühtlaseks ja täielikult segunenud vahuks ning tõsta seejärel pliidiplatsile ja aseta kauss koos munakollasega niiske nõuderätiku peale.

3) Kui piim aurustub, eemaldage see tulelt. Munakollase segu pidevalt vahustades valage aeglaselt ühtlase joana piim munakollase segu hulka. Kui kogu piim on munakollase seguga ühendatud, valage see uuesti kastrulisse ja laske pidevalt segades tagasi keskmisele kõrgele kuumusele. Jätka vahustamist ja lase keema tõusta. Lase munakollasegul 1 minut keeda (ja jätka pidevalt vahustamist, et tükke ei tekiks!) Ja tõsta seejärel tulelt. Sega juurde või ja vanillikaunapasta ning vala seejärel kogu poti sisu madalasse nõusse.

4) Kata saiakreemi pind kohe kilega ja pane külmkappi jahtuma, umbes 1 tund. Kui see on jahtunud, eemaldage see külmkapist ja vahustage, kuni see on täiesti ühtlane ja tükideta. Täitke torukott saiakreemiga ja asetage kõrvale, kuni seda vajate.

Juhised tumeda šokolaadi Itaalia besee võikreemi jaoks

1) Mõõtke suhkur ja 1/4 tassi vett raskesse kastrulisse ja kuumutage kõrgel kuumusel, kuni suhkrusegu jõuab temperatuurini 250 kraadi F, 15-20 minutit (temperatuuri mõõtmiseks kasutage kommitermomeetrit).

2) Vahusta suhkru keetmise ajal munavalged keskmise kiirusega alusegu segamisnõus pehmeks tipphetkeks (valged näevad vahused ja valged). Olge ettevaatlik, et mitte valke üle vahustada (kui munavalged hakkavad kobaraks muutuma, siis on need üle vahustatud. Kui see juhtub, visake need välja ja alustage uuesti! Kui valged peksavad kiiremini kui suhkur keeb, mikseri kiirust alla. Vajadusel saate alati kiirust suurendada!) Lisage hambakivi koor ja jätkake vahustamist.

3) Kuni munavalged keskmise kiirusega vahustavad, valage suhkrusiirup ettevaatlikult segamisnõu küljele. Tõstke kiirus kõrgele ja vahustage, kuni segamisnõu ei tundu enam katsudes soe, umbes 7 minutit.

4) Vahepeal sulata tume šokolaad mikrolaineahjus kausis 30-sekundiliste intervallidega, iga intervalli vahel segades, kuni šokolaad on täielikult sulanud.

5) Lülitage mikseri kiirus tagasi keskmisele ja lisage või väikesteks tükkideks, kuni see on täielikult segunenud. Peatage mikser, kraapige kausi küljed alla ja lisage vanillikaunapasta ja meresool. Lülitage mikser tagasi keskmisel ja madalal kiirusel, kuni vaniljepasta on võikreemi täielikult segunenud. Lusikatäis väikest kogust (umbes 1/2 tassi) võikreemi sulatatud tumeda šokolaadi hulka ja segage ühtlaseks. Lisage šokolaadisegu võikreemile ja vahustage hoolikalt, peatades mikseri kausi külgedelt maha kraapimise, et veenduda, et kogu šokolaad on segunenud.

6) Paigaldage 18-tolline plastikust torukott, millel on 847 täheots ja keerake kott otsast kinni, et võikreem välja ei lekiks. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 12-cup muffin pans with cupcake liners and set aside.

2) Crack the eggs into a small container and set aside. Set the sugar aside. Then, in a small bowl, mix the gluten-free flour, nutmeg and salt together with a fork and set aside.

3) In the bowl of a stand mixer on medium speed, beat the butter with a paddle attachment until the butter is light in color and fluffy. Add the sugar to the butter and continue beating until the sugar is uniformly incorporated into the butter. Peatage mikser ja kraapige kausi küljed alla. Then restart the mixer on low speed and add 1 egg at a time, waiting until it is fully incorporated in the butter mixture before adding the next egg. Once all the eggs have been added, stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure that all the butter is incorporated with the eggs. Add the dry ingredients in three additions, alternating with the milk and oil, added in two additions, fully incorporating each addition into the batter before moving to the next step. If needed, stop the mixer after each addition and scrape down the sides of the bowl, and then resume mixing on low.

4) Once all the dry ingredients and the milk have been combined with the butter mixture, evenly fill the cupcake pan cavities two-thirds of the way. Bake the cupcakes until the top of each cupcake is slightly springy to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean, 14 to 16 minutes. Remove from the oven and immediately turn the cupcakes out of the pan onto a cooling rack. Let the cupcakes cool completely.

5) Putting it all together: Using an apple corer or knife, core the centers out of the cooled cupcakes and remove. Fill the cupcakes with the Vanilla Bean Pastry Cream. Pipe the Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream to cover the top of each cooled cupcake.

Cook's Note: To bump up the chocolate flavor, you can melt 4 ounces good-quality dark chocolate and stripe the top of the frosted cupcakes with the dark chocolate.

Directions for Vanilla Bean Pastry Cream:

1) Bring the shallow dish or container for the finished pastry cream near the stovetop, and have the plastic wrap nearby as well. Measure the butter and vanilla bean paste into a small container and bring over near the stovetop. Pour the milk and 1/4 cup sugar into a heavy saucepot and scald over medium heat until the milk starts to steam. Do not boil the milk!

2) Meanwhile, whisk together the cornstarch and the remaining 1/4 cup sugar to combine and prevent any lumps in the cornstarch, and then add the whole egg and egg yolks. Whisk the egg yolk mixture until smooth and completely combined, and then bring over to the stove area and set the bowl with the yolks on top of a damp dish towel.

3) When the milk is steaming, remove from the heat. Whisking the egg yolk mixture constantly, slowly pour the milk in a steady stream into the egg yolk mixture. Once all the milk is combined with the egg yolk mixture, pour it back into the saucepot and return to medium-high heat, whisking constantly. Continue whisking and bring it to a boil. Let the egg yolk mixture boil for 1 minute (and continue whisking constantly so lumps don't form!) and then remove from the heat. Stir in the butter and vanilla bean paste, and then pour the entire contents of the pot into the shallow dish.

4) Immediately cover the surface of the pastry cream with the plastic wrap and refrigerate until cool, about 1 hour. Once cool, remove from the refrigerator and whisk until completely smooth and lump free. Fill a piping bag with the pastry cream and set aside until you need it.

Directions for Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream

1) Measure the sugar and 1/4 cup water into a heavy saucepan and heat over high heat until the sugar mixture reaches 250 degrees F, 15 to 20 minutes (use a candy thermometer to gauge the temperature).

2) While the sugar is cooking, beat the egg whites on medium speed in the mixing bowl of a stand mixture to the soft peak stage (whites will look foamy and white). Be careful not to over whip the whites (if the egg whites start to look clumpy, then they've been over whipped. If this happens, toss them out and start again! If the whites are beating faster than the sugar is cooking, turn down the mixer speed. You can always turn up the speed if you need to!) Add the cream of tartar and continue whipping.

3) While the egg whites are whipping on medium speed, gently pour the sugar syrup down the side of the mixing bowl. Turn the speed up to high and whip until the mixing bowl no longer feels warm to the touch, about 7 minutes.

4) Meanwhile, melt the dark chocolate in a microwave-safe bowl at 30 second intervals, stirring in between each interval, until the chocolate is completely melted.

5) Turn the mixer speed back to medium and add the butter in small chunks until it is completely incorporated. Stop the mixer, scrape down the sides of the bowl and add the vanilla bean paste and sea salt. Turn the mixer back on medium-low speed until the vanilla paste has mixed entirely through the buttercream. Spoon a small amount (about 1/2 cup) of the buttercream into the melted dark chocolate and stir to combine. Add the chocolate mixture back to the buttercream and whip thoroughly, stopping the mixer to scrape down the sides of the bowl to make sure all the chocolate is combined.

6) Fit an 18-inch plastic piping bag with an 847 star tip and twist the bag right by the tip to prevent the buttercream from leaking out. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 12-cup muffin pans with cupcake liners and set aside.

2) Crack the eggs into a small container and set aside. Set the sugar aside. Then, in a small bowl, mix the gluten-free flour, nutmeg and salt together with a fork and set aside.

3) In the bowl of a stand mixer on medium speed, beat the butter with a paddle attachment until the butter is light in color and fluffy. Add the sugar to the butter and continue beating until the sugar is uniformly incorporated into the butter. Peatage mikser ja kraapige kausi küljed alla. Then restart the mixer on low speed and add 1 egg at a time, waiting until it is fully incorporated in the butter mixture before adding the next egg. Once all the eggs have been added, stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure that all the butter is incorporated with the eggs. Add the dry ingredients in three additions, alternating with the milk and oil, added in two additions, fully incorporating each addition into the batter before moving to the next step. If needed, stop the mixer after each addition and scrape down the sides of the bowl, and then resume mixing on low.

4) Once all the dry ingredients and the milk have been combined with the butter mixture, evenly fill the cupcake pan cavities two-thirds of the way. Bake the cupcakes until the top of each cupcake is slightly springy to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean, 14 to 16 minutes. Remove from the oven and immediately turn the cupcakes out of the pan onto a cooling rack. Let the cupcakes cool completely.

5) Putting it all together: Using an apple corer or knife, core the centers out of the cooled cupcakes and remove. Fill the cupcakes with the Vanilla Bean Pastry Cream. Pipe the Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream to cover the top of each cooled cupcake.

Cook's Note: To bump up the chocolate flavor, you can melt 4 ounces good-quality dark chocolate and stripe the top of the frosted cupcakes with the dark chocolate.

Directions for Vanilla Bean Pastry Cream:

1) Bring the shallow dish or container for the finished pastry cream near the stovetop, and have the plastic wrap nearby as well. Measure the butter and vanilla bean paste into a small container and bring over near the stovetop. Pour the milk and 1/4 cup sugar into a heavy saucepot and scald over medium heat until the milk starts to steam. Do not boil the milk!

2) Meanwhile, whisk together the cornstarch and the remaining 1/4 cup sugar to combine and prevent any lumps in the cornstarch, and then add the whole egg and egg yolks. Whisk the egg yolk mixture until smooth and completely combined, and then bring over to the stove area and set the bowl with the yolks on top of a damp dish towel.

3) When the milk is steaming, remove from the heat. Whisking the egg yolk mixture constantly, slowly pour the milk in a steady stream into the egg yolk mixture. Once all the milk is combined with the egg yolk mixture, pour it back into the saucepot and return to medium-high heat, whisking constantly. Continue whisking and bring it to a boil. Let the egg yolk mixture boil for 1 minute (and continue whisking constantly so lumps don't form!) and then remove from the heat. Stir in the butter and vanilla bean paste, and then pour the entire contents of the pot into the shallow dish.

4) Immediately cover the surface of the pastry cream with the plastic wrap and refrigerate until cool, about 1 hour. Once cool, remove from the refrigerator and whisk until completely smooth and lump free. Fill a piping bag with the pastry cream and set aside until you need it.

Directions for Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream

1) Measure the sugar and 1/4 cup water into a heavy saucepan and heat over high heat until the sugar mixture reaches 250 degrees F, 15 to 20 minutes (use a candy thermometer to gauge the temperature).

2) While the sugar is cooking, beat the egg whites on medium speed in the mixing bowl of a stand mixture to the soft peak stage (whites will look foamy and white). Be careful not to over whip the whites (if the egg whites start to look clumpy, then they've been over whipped. If this happens, toss them out and start again! If the whites are beating faster than the sugar is cooking, turn down the mixer speed. You can always turn up the speed if you need to!) Add the cream of tartar and continue whipping.

3) While the egg whites are whipping on medium speed, gently pour the sugar syrup down the side of the mixing bowl. Turn the speed up to high and whip until the mixing bowl no longer feels warm to the touch, about 7 minutes.

4) Meanwhile, melt the dark chocolate in a microwave-safe bowl at 30 second intervals, stirring in between each interval, until the chocolate is completely melted.

5) Turn the mixer speed back to medium and add the butter in small chunks until it is completely incorporated. Stop the mixer, scrape down the sides of the bowl and add the vanilla bean paste and sea salt. Turn the mixer back on medium-low speed until the vanilla paste has mixed entirely through the buttercream. Spoon a small amount (about 1/2 cup) of the buttercream into the melted dark chocolate and stir to combine. Add the chocolate mixture back to the buttercream and whip thoroughly, stopping the mixer to scrape down the sides of the bowl to make sure all the chocolate is combined.

6) Fit an 18-inch plastic piping bag with an 847 star tip and twist the bag right by the tip to prevent the buttercream from leaking out. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 12-cup muffin pans with cupcake liners and set aside.

2) Crack the eggs into a small container and set aside. Set the sugar aside. Then, in a small bowl, mix the gluten-free flour, nutmeg and salt together with a fork and set aside.

3) In the bowl of a stand mixer on medium speed, beat the butter with a paddle attachment until the butter is light in color and fluffy. Add the sugar to the butter and continue beating until the sugar is uniformly incorporated into the butter. Peatage mikser ja kraapige kausi küljed alla. Then restart the mixer on low speed and add 1 egg at a time, waiting until it is fully incorporated in the butter mixture before adding the next egg. Once all the eggs have been added, stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure that all the butter is incorporated with the eggs. Add the dry ingredients in three additions, alternating with the milk and oil, added in two additions, fully incorporating each addition into the batter before moving to the next step. If needed, stop the mixer after each addition and scrape down the sides of the bowl, and then resume mixing on low.

4) Once all the dry ingredients and the milk have been combined with the butter mixture, evenly fill the cupcake pan cavities two-thirds of the way. Bake the cupcakes until the top of each cupcake is slightly springy to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean, 14 to 16 minutes. Remove from the oven and immediately turn the cupcakes out of the pan onto a cooling rack. Let the cupcakes cool completely.

5) Putting it all together: Using an apple corer or knife, core the centers out of the cooled cupcakes and remove. Fill the cupcakes with the Vanilla Bean Pastry Cream. Pipe the Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream to cover the top of each cooled cupcake.

Cook's Note: To bump up the chocolate flavor, you can melt 4 ounces good-quality dark chocolate and stripe the top of the frosted cupcakes with the dark chocolate.

Directions for Vanilla Bean Pastry Cream:

1) Bring the shallow dish or container for the finished pastry cream near the stovetop, and have the plastic wrap nearby as well. Measure the butter and vanilla bean paste into a small container and bring over near the stovetop. Pour the milk and 1/4 cup sugar into a heavy saucepot and scald over medium heat until the milk starts to steam. Do not boil the milk!

2) Meanwhile, whisk together the cornstarch and the remaining 1/4 cup sugar to combine and prevent any lumps in the cornstarch, and then add the whole egg and egg yolks. Whisk the egg yolk mixture until smooth and completely combined, and then bring over to the stove area and set the bowl with the yolks on top of a damp dish towel.

3) When the milk is steaming, remove from the heat. Whisking the egg yolk mixture constantly, slowly pour the milk in a steady stream into the egg yolk mixture. Once all the milk is combined with the egg yolk mixture, pour it back into the saucepot and return to medium-high heat, whisking constantly. Continue whisking and bring it to a boil. Let the egg yolk mixture boil for 1 minute (and continue whisking constantly so lumps don't form!) and then remove from the heat. Stir in the butter and vanilla bean paste, and then pour the entire contents of the pot into the shallow dish.

4) Immediately cover the surface of the pastry cream with the plastic wrap and refrigerate until cool, about 1 hour. Once cool, remove from the refrigerator and whisk until completely smooth and lump free. Fill a piping bag with the pastry cream and set aside until you need it.

Directions for Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream

1) Measure the sugar and 1/4 cup water into a heavy saucepan and heat over high heat until the sugar mixture reaches 250 degrees F, 15 to 20 minutes (use a candy thermometer to gauge the temperature).

2) While the sugar is cooking, beat the egg whites on medium speed in the mixing bowl of a stand mixture to the soft peak stage (whites will look foamy and white). Be careful not to over whip the whites (if the egg whites start to look clumpy, then they've been over whipped. If this happens, toss them out and start again! If the whites are beating faster than the sugar is cooking, turn down the mixer speed. You can always turn up the speed if you need to!) Add the cream of tartar and continue whipping.

3) While the egg whites are whipping on medium speed, gently pour the sugar syrup down the side of the mixing bowl. Turn the speed up to high and whip until the mixing bowl no longer feels warm to the touch, about 7 minutes.

4) Meanwhile, melt the dark chocolate in a microwave-safe bowl at 30 second intervals, stirring in between each interval, until the chocolate is completely melted.

5) Turn the mixer speed back to medium and add the butter in small chunks until it is completely incorporated. Stop the mixer, scrape down the sides of the bowl and add the vanilla bean paste and sea salt. Turn the mixer back on medium-low speed until the vanilla paste has mixed entirely through the buttercream. Spoon a small amount (about 1/2 cup) of the buttercream into the melted dark chocolate and stir to combine. Add the chocolate mixture back to the buttercream and whip thoroughly, stopping the mixer to scrape down the sides of the bowl to make sure all the chocolate is combined.

6) Fit an 18-inch plastic piping bag with an 847 star tip and twist the bag right by the tip to prevent the buttercream from leaking out. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 12-cup muffin pans with cupcake liners and set aside.

2) Crack the eggs into a small container and set aside. Set the sugar aside. Then, in a small bowl, mix the gluten-free flour, nutmeg and salt together with a fork and set aside.

3) In the bowl of a stand mixer on medium speed, beat the butter with a paddle attachment until the butter is light in color and fluffy. Add the sugar to the butter and continue beating until the sugar is uniformly incorporated into the butter. Peatage mikser ja kraapige kausi küljed alla. Then restart the mixer on low speed and add 1 egg at a time, waiting until it is fully incorporated in the butter mixture before adding the next egg. Once all the eggs have been added, stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure that all the butter is incorporated with the eggs. Add the dry ingredients in three additions, alternating with the milk and oil, added in two additions, fully incorporating each addition into the batter before moving to the next step. If needed, stop the mixer after each addition and scrape down the sides of the bowl, and then resume mixing on low.

4) Once all the dry ingredients and the milk have been combined with the butter mixture, evenly fill the cupcake pan cavities two-thirds of the way. Bake the cupcakes until the top of each cupcake is slightly springy to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean, 14 to 16 minutes. Remove from the oven and immediately turn the cupcakes out of the pan onto a cooling rack. Let the cupcakes cool completely.

5) Putting it all together: Using an apple corer or knife, core the centers out of the cooled cupcakes and remove. Fill the cupcakes with the Vanilla Bean Pastry Cream. Pipe the Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream to cover the top of each cooled cupcake.

Cook's Note: To bump up the chocolate flavor, you can melt 4 ounces good-quality dark chocolate and stripe the top of the frosted cupcakes with the dark chocolate.

Directions for Vanilla Bean Pastry Cream:

1) Bring the shallow dish or container for the finished pastry cream near the stovetop, and have the plastic wrap nearby as well. Measure the butter and vanilla bean paste into a small container and bring over near the stovetop. Pour the milk and 1/4 cup sugar into a heavy saucepot and scald over medium heat until the milk starts to steam. Do not boil the milk!

2) Meanwhile, whisk together the cornstarch and the remaining 1/4 cup sugar to combine and prevent any lumps in the cornstarch, and then add the whole egg and egg yolks. Whisk the egg yolk mixture until smooth and completely combined, and then bring over to the stove area and set the bowl with the yolks on top of a damp dish towel.

3) When the milk is steaming, remove from the heat. Whisking the egg yolk mixture constantly, slowly pour the milk in a steady stream into the egg yolk mixture. Once all the milk is combined with the egg yolk mixture, pour it back into the saucepot and return to medium-high heat, whisking constantly. Continue whisking and bring it to a boil. Let the egg yolk mixture boil for 1 minute (and continue whisking constantly so lumps don't form!) and then remove from the heat. Stir in the butter and vanilla bean paste, and then pour the entire contents of the pot into the shallow dish.

4) Immediately cover the surface of the pastry cream with the plastic wrap and refrigerate until cool, about 1 hour. Once cool, remove from the refrigerator and whisk until completely smooth and lump free. Fill a piping bag with the pastry cream and set aside until you need it.

Directions for Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream

1) Measure the sugar and 1/4 cup water into a heavy saucepan and heat over high heat until the sugar mixture reaches 250 degrees F, 15 to 20 minutes (use a candy thermometer to gauge the temperature).

2) While the sugar is cooking, beat the egg whites on medium speed in the mixing bowl of a stand mixture to the soft peak stage (whites will look foamy and white). Be careful not to over whip the whites (if the egg whites start to look clumpy, then they've been over whipped. If this happens, toss them out and start again! If the whites are beating faster than the sugar is cooking, turn down the mixer speed. You can always turn up the speed if you need to!) Add the cream of tartar and continue whipping.

3) While the egg whites are whipping on medium speed, gently pour the sugar syrup down the side of the mixing bowl. Turn the speed up to high and whip until the mixing bowl no longer feels warm to the touch, about 7 minutes.

4) Meanwhile, melt the dark chocolate in a microwave-safe bowl at 30 second intervals, stirring in between each interval, until the chocolate is completely melted.

5) Turn the mixer speed back to medium and add the butter in small chunks until it is completely incorporated. Stop the mixer, scrape down the sides of the bowl and add the vanilla bean paste and sea salt. Turn the mixer back on medium-low speed until the vanilla paste has mixed entirely through the buttercream. Spoon a small amount (about 1/2 cup) of the buttercream into the melted dark chocolate and stir to combine. Add the chocolate mixture back to the buttercream and whip thoroughly, stopping the mixer to scrape down the sides of the bowl to make sure all the chocolate is combined.

6) Fit an 18-inch plastic piping bag with an 847 star tip and twist the bag right by the tip to prevent the buttercream from leaking out. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Boston Cream Pie Cupcakes

1) Preheat the oven to 375 degrees F. Line two 12-cup muffin pans with cupcake liners and set aside.

2) Crack the eggs into a small container and set aside. Set the sugar aside. Then, in a small bowl, mix the gluten-free flour, nutmeg and salt together with a fork and set aside.

3) In the bowl of a stand mixer on medium speed, beat the butter with a paddle attachment until the butter is light in color and fluffy. Add the sugar to the butter and continue beating until the sugar is uniformly incorporated into the butter. Peatage mikser ja kraapige kausi küljed alla. Then restart the mixer on low speed and add 1 egg at a time, waiting until it is fully incorporated in the butter mixture before adding the next egg. Once all the eggs have been added, stop the mixer and scrape down the sides of the bowl to ensure that all the butter is incorporated with the eggs. Add the dry ingredients in three additions, alternating with the milk and oil, added in two additions, fully incorporating each addition into the batter before moving to the next step. If needed, stop the mixer after each addition and scrape down the sides of the bowl, and then resume mixing on low.

4) Once all the dry ingredients and the milk have been combined with the butter mixture, evenly fill the cupcake pan cavities two-thirds of the way. Bake the cupcakes until the top of each cupcake is slightly springy to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean, 14 to 16 minutes. Remove from the oven and immediately turn the cupcakes out of the pan onto a cooling rack. Let the cupcakes cool completely.

5) Putting it all together: Using an apple corer or knife, core the centers out of the cooled cupcakes and remove. Fill the cupcakes with the Vanilla Bean Pastry Cream. Pipe the Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream to cover the top of each cooled cupcake.

Cook's Note: To bump up the chocolate flavor, you can melt 4 ounces good-quality dark chocolate and stripe the top of the frosted cupcakes with the dark chocolate.

Directions for Vanilla Bean Pastry Cream:

1) Bring the shallow dish or container for the finished pastry cream near the stovetop, and have the plastic wrap nearby as well. Measure the butter and vanilla bean paste into a small container and bring over near the stovetop. Pour the milk and 1/4 cup sugar into a heavy saucepot and scald over medium heat until the milk starts to steam. Do not boil the milk!

2) Meanwhile, whisk together the cornstarch and the remaining 1/4 cup sugar to combine and prevent any lumps in the cornstarch, and then add the whole egg and egg yolks. Whisk the egg yolk mixture until smooth and completely combined, and then bring over to the stove area and set the bowl with the yolks on top of a damp dish towel.

3) When the milk is steaming, remove from the heat. Whisking the egg yolk mixture constantly, slowly pour the milk in a steady stream into the egg yolk mixture. Once all the milk is combined with the egg yolk mixture, pour it back into the saucepot and return to medium-high heat, whisking constantly. Continue whisking and bring it to a boil. Let the egg yolk mixture boil for 1 minute (and continue whisking constantly so lumps don't form!) and then remove from the heat. Stir in the butter and vanilla bean paste, and then pour the entire contents of the pot into the shallow dish.

4) Immediately cover the surface of the pastry cream with the plastic wrap and refrigerate until cool, about 1 hour. Once cool, remove from the refrigerator and whisk until completely smooth and lump free. Fill a piping bag with the pastry cream and set aside until you need it.

Directions for Dark Chocolate Italian Meringue Buttercream

1) Measure the sugar and 1/4 cup water into a heavy saucepan and heat over high heat until the sugar mixture reaches 250 degrees F, 15 to 20 minutes (use a candy thermometer to gauge the temperature).

2) While the sugar is cooking, beat the egg whites on medium speed in the mixing bowl of a stand mixture to the soft peak stage (whites will look foamy and white). Be careful not to over whip the whites (if the egg whites start to look clumpy, then they've been over whipped. If this happens, toss them out and start again! If the whites are beating faster than the sugar is cooking, turn down the mixer speed. You can always turn up the speed if you need to!) Add the cream of tartar and continue whipping.

3) While the egg whites are whipping on medium speed, gently pour the sugar syrup down the side of the mixing bowl. Turn the speed up to high and whip until the mixing bowl no longer feels warm to the touch, about 7 minutes.

4) Meanwhile, melt the dark chocolate in a microwave-safe bowl at 30 second intervals, stirring in between each interval, until the chocolate is completely melted.

5) Turn the mixer speed back to medium and add the butter in small chunks until it is completely incorporated. Stop the mixer, scrape down the sides of the bowl and add the vanilla bean paste and sea salt. Turn the mixer back on medium-low speed until the vanilla paste has mixed entirely through the buttercream. Spoon a small amount (about 1/2 cup) of the buttercream into the melted dark chocolate and stir to combine. Add the chocolate mixture back to the buttercream and whip thoroughly, stopping the mixer to scrape down the sides of the bowl to make sure all the chocolate is combined.

6) Fit an 18-inch plastic piping bag with an 847 star tip and twist the bag right by the tip to prevent the buttercream from leaking out. While you grasp the piping bag right above the star tip with your hand, fold the top of the piping bag over your hand and spoon the butter cream into the piping bag.


Vaata videot: A BOSTONI FOJTOGATÓ - TÖBB különböző GYILKOS volt? - A világ legbrutálabb 109. epizód (Mai 2022).