Uued retseptid

Šokolaadileiva puding

Šokolaadileiva puding


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Koostisosad

  • Soolamata või (pannile)
  • 1 vanillikaun, pikuti pooleks
  • 6 untsi poolmagusat või mõrkjat magusat šokolaadi
  • 5 supilusikatäit pluss 1 tl suhkrut, jagatud
  • 1 suur muna pluss 3 suurt munakollast
  • 1 päts brioche, kuubikuteks (umbes 6 tassi)

Retsepti ettevalmistamine

  • Kombineerige kirsid ja brändi väikeses kausis, katke ja laske üleöö toatemperatuuril seista.

  • Või koogivorm; kõrvale panema. Vajutage Soe; seadke taimer 10 minutiks ja vajutage kiirpliidi kuumutamiseks nuppu Start. Vala potti piim ja koor; kraapige sisse vanilliseemned ja lisage uba. Lase lihtsalt keema tõusta. Eemaldage pott kiirkeeduplaadilt ja vajutage nuppu Tühista. Lisa šokolaad ja 2 spl. suhkur. Segage, kuni šokolaad on sulanud; lase jahtuda. Vahusta muna, munakollased ja ülejäänud 3 spl. pluss 1 tl. suhkur suures kausis kuni kahvatu ja kohev. Vispelda sisse jahtunud šokolaadisegu ja sool; lisa kirsid brändiga. Lisa brioche ja sega õrnalt kokku. Viige brioche segu ettevalmistatud koogivormi. Asetage riiul poti põhja; lisage 2 tassi vett ja asetage pann restile. Lukustage kaas kohale, veendudes, et ventilatsiooniava on suletud. Vajutage Soe; seadke taimer 20 minutiks ja vajutage küpsetamiseks nuppu Start.

  • Laske rõhul loomulikult vabaneda. Eemaldage kaas; eemaldage pann ettevaatlikult potist. Serveeri leivapuding soojalt vahukoorega; soovi korral.

Retsept The Bon Appétit Test Kitchen, fotod Kimberley Hasselbrink

    • 1 supilusikatäis soolamata võid pluss ramekini määrimiseks
    • 1/3 tassi rasket koort
    • 2 untsi peene kvaliteediga mõrkjat magusat šokolaadi (mitte magustamata või ekstra mõru), tükeldatud
    • 1 1/2 tl suhkrut
    • 1/2 tl vanilli
    • 1/4 tl kaneeli
    • 1/8 tl cayenne'i
    • 1 suur muna, kergelt klopitud
    • 3/4 tassi kuubikuid (1/2 tolli) kindlat valget võileivaleiba (umbes 2 viilust)
    • Lisand: vaniljejäätis (valikuline)
  1. Erivarustus
    • 8-untsi ramekin või muffinivorm koos 1 tassi muffinitopsidega
    1. Asetage ahjuplaat keskmisesse asendisse ja kuumutage ahi 350 ° F -ni. Hästi võid ramekin või 1 muffinitass.
    2. Küpseta võid (1 supilusikatäis), koort, šokolaadi, suhkrut, vaniljet, kaneeli, cayenne'i ja näputäis soola 1–1/2-liitrises kastrulis madalal kuumusel pidevalt segades, kuni šokolaad on sulanud ja segu on sile, 1 kuni 2 minutit. Eemalda tulelt ja klopi juurde muna, kuni see on segunenud. Murra leivakuubikud sisse ja lase 5 minutit seista.
    3. Täitke ramekin leivaseguga ja küpseta, kuni see on paisunud ja seatud servas, kuid keskel on endiselt niiske, 15-20 minutit. Jahutage 5 minutit enne serveerimist.

    Koostisosad

      • 1 1-kilo pätsi brioche* või koorikuga munaleib, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks
      • 10 supilusikatäit (1 1/4 pulka) soolata võid, sulatatud
      • 1 tass poolmagusaid šokolaaditükke
      • 2 1/2 tassi pool ja pool
      • 1 tass suhkrut
      • 6 suurt muna
      • 4 suurt munakollast
      • 2 supilusikatäit vaniljeekstrakti
      • 1/8 tl soola
      • 2 supilusikatäit (pakitud) tumepruuni suhkrut

    Šokolaadileiva puding

    Andke päevasele leivale uus elu, muutes selle leivapudingiks. See on klassikaline mugavustoit, mida saab valmistada prantsuse leiva, kooriku Itaalia pätsi või veelgi õrnema challah või brioche leivaga. Katsetage oma lemmikuga, et anda roogile omapära.

    See rikkalik ja järeleandlik šokolaadileiva puding on dekadentsi määratlus. Retsept nõuab kergesti kättesaadavaid poolmagusaid šokolaaditükke, kuid võite vabalt kasutada tassis mõnda oma lemmik kvaliteetset šokolaaditahvlit või morssi.

    Kuni leivapuding ahjus küpseb, valmista soe šokolaadikaste. Vedela šokolaadi lindid on selle šokolaadileiva pudingu retsepti krooniks. On uskumatu, kui lihtsalt soojendatud koore ja rohkem šokolaadi segamine võib juba uimastava roa täiesti uuele tasemele viia. Ma soovitan serveerida šokolaadikastet valatud anumas ja kanda see ümber laua, et kõigil oleks võimalus lisada oma maitsele just see kogus.

    Kui soovite serveerimiseks värvipilti lisada, pakkuge oma külalistele magustoidu täienduseks kaussi viilutatud värskeid maasikaid või vaarikaid. Kuna see on nii rikkalik magustoit, piisab ühest 9 x 13 pannist, et teenida 10-12 külalist. See on ideaalne lihtne, kuid muljetavaldav retsept küpsetamiseks eriliseks sündmuseks või perekondlikuks koosviibimiseks.


    Šokolaadileiva puding Bourboni kastmega

    & ldquo Leivapuding on ilmselt kõige kuulsam magustoit New Orleansis ja enamikus lõunaosas, eriti restoranides. See & rsquos fantastiline & mdashand ökonoomne & mdashway muuta jääk leiba. Kuiv ühepäevane leib annab parima tulemuse, kuid kui teie leib on liiga pehme, võite selle alati mõneks minutiks ahju panna, et see krõmpsuks läheks (see annab pudingile küpsetamisel veidi rohkem tekstuuri). & Rdquo

    Koostisosad

    Leivapuding:

    Bourboni kaste:

    Meetod

    Leivapudingu jaoks kuumutage ahi 350 ° F -ni. Määrige 9 x 13-tolline küpsetuspann.

    Laota leib küpsetuspannile. Puista leivale valge ja tume šokolaad.

    Vahusta suures kausis munad, pool ja pool, suhkur, kaneel, vanilje ja sulavõi ning vala leivale. Segu peaks välja nägema parajalt märg ja spaatliga vajutades peaks leib olema veidi vee all.

    Küpseta kaaneta umbes 30 minutit, kuni leivapuding tõmbleb nagu tarretis. Kui ainult keskmine väriseb, vajab see rohkem aega ja puding peaks kokku hoidma ja ühe tükina virisema. Lase pudingil veidi jahtuda, seejärel serveeri rohke tilga bourbonikastmega (vt meetodit allpool).

    Bourbon -kastme jaoks kuumutage suhkrut ja võid väikeses potis madalal kuumusel segades, kuni või sulab ja suhkur lahustub. Asetage munakollased metallist segamisnõusse ja valage aeglaselt pidevalt segades soe või kaussi. Lõpeta kaste burbooniga, sõltuvalt sellest, kui tugevat maitset soovid. Kui te ei serveeri kastet kohe, katke see ja hoidke soojas. Kui kaste läheb liiga kuumaks või liiga külmaks, puruneb see sellisel juhul, peate selle parandamiseks vispeldama teise muna.


    Crock-Pot šokolaadileiva puding

    Kui teil on päevast päeva leiba, mis on aegunud, muutke see selle lihtsa retsepti abil dekadentlikuks šokolaadileivapudingiks!

    Lõika leib lihtsalt (ma kasutasin viilutatud saia, kuid võite kasutada peaaegu igapäevast leiba, näiteks prantsuse leiba, nisuleiba, sarvesaiu, briošet, hot dogi või hamburgeri kukleid, õhtusöögirulle jne) kuubikuteks või rebige leib. hammustada suurusteks tükkideks ja lisada need koos aeg -ajalt pliidile koos rosinate (või muude puuviljadega).

    Seejärel valmista šokolaadikreem, vahustades kokku mõned munad, piim, suhkur, kakaopulber ja vanill ning vala see leivale.

    Katke oma aeglane pliit ja laske sellel madalal kuumusel umbes 2 1/2 kuni 3 tundi küpseda või kuni keedukreem pole enam vedel.

    Kui teie leivapuding on valmis, saate seda aeglasest pliidist soojalt serveerida või lasta toatemperatuurini jahtuda.

    Mulle meeldib serveerida iga leivapudingu portsjonit vahukoore või kulbitäie kvaliteetse vanillikaunajäätisega.


    Millist leiba kasutada leivapudingiks?

    Selle retsepti jaoks võite kasutada tavalist pehmet saia või pehmeid prantsuse stiilis pätside retsepte. Kuid meie lemmik on pehme ja õrna brioche kasutamine. Me armastame brioche'i tekstuuri ja maitse tõttu. Meie teine ​​lemmikleib on pehme prantsuse leib, mis on kohev ja palju pehmet, õrna puru. See võimaldab munasegul suurepäraselt leotada ja küpsetada. Mõnikord muudab leiva, millel on palju kõva koorikut, näiteks baguette, puding kindlalt ja kuivalt. Kuid mõnedele inimestele meeldib see kindlam leivapuding, nii et tehke see omaks!


    Galerii

    • 3 tassi täispiima
    • 1/2 vanillikauna, poolitatud ja seemned kraapitud
    • 1/4 tl soola
    • 3/4 naela piimašokolaadi, lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks
    • 6 suurt muna
    • 6 suurt sarvesaia (umbes 1 nael), lõigatud 1-tollisteks tükkideks
    • Serveerimiseks vanilje- või kohvijäätis (valikuline)

    Kuumuta ahi 350 ° -ni. Sega keskmise suurusega kastrulis täispiim vanillikauna ja seemnete ning soolaga ning lase keema tõusta. Katke ja laske piimal 15 minutit tulelt seista. Visake vaniljekaun ära. Lisa pool hakitud piimašokolaadist sooja piima hulka ja vahusta ühtlaseks. Lase piima ja šokolaadi segul 15 minutit jahtuda. Klopi sisse munad.

    Viska 9x13-tollises küpsetusnõus sarvesaia tükid ülejäänud hakitud piimašokolaadiga. Vala šokolaadikreem sarvesaia tükkide peale, vajutage kergelt, et need keedukreemi sisse uputada. Küpseta 30 minutit, kuni leivapuding on kerkinud ja tahenenud. Lase šokolaadileiva pudingil veidi jahtuda, lõika seejärel ruutudeks ja serveeri soojalt koos jäätisega.


    Valge šokolaadi leivapuding viski-karamellikastmega

    Fännid nimetavad neid hellitavalt selliste nimedega nagu "majanduslanguse vastu võitlemise masinad" ja "praod". Nad nimetavad end “krässupottideks” ja vahatavad poeetiliselt, entusiasmiga, mis on tavaliselt reserveeritud religioonile, poliitikale või armastusele. "Kogu mu pereelu keerleb Crock-Poti ümber," ütleb üks. "Ma pole mitte ainult omaks võtnud Crock-Poti, vaid teen selle ka välja."

    Tere tulemast aeglase pliidi liikumisse. Uus aeglase pliidi liikumine.

    Paljude jaoks on see kõik seotud mugavusega. Vastumeelne konverteeriv Jane Park ragistab nüüd eeliste loendi: „Mulle meeldib, et maja lõhnab pärastlõunal hästi. Mulle meeldib, et see kõrvaldab kella viienda paanika: „Oh, issand, mida ma õhtusöögiks kokku viskan?” Mulle meeldib, et saan korraga piisavalt teha, et jääke saada. Mulle meeldib, et odavamad lihalõigud toimivad sageli kõige paremini. ”

    Teised, nagu Goodwin Liu, armastavad potentsiaali. Tema teadmised hõlmavad põhiseaduslikku õigust ja hariduspoliitikat, kuid vabal ajal meeldib UC Berkeley Boalt Halli dotsendile ja õiguse professorile katsetada oma aeglase pliidiga. Lemmik avastus? Magusad kartulid. "Mulle meeldib bataati madalal kuumusel küpsetada - sellest tuleb mõnus puder."

    Ei, me ei räägi siin teie ema aeglasest pliidist. Või tema retseptid. Unustage saagi kuldsed lillemustrid-seal on roostevabast terasest mudeleid, mida võib ekslikult pidada ratastega mini-Hummeriteks (ja need kõik on elektrilised).

    Ja kuigi hautis võib olla hea, kas olete kunagi proovinud sulavalt õrna Kuuba marineeritud sealiha? Kuidas oleks värvilise lambaliha tagine'iga, kaneeli, mee ja kuivatatud puuviljade lõhnavate lõhnadega, mis parfüümivad teie maja kogu pärastlõunal? Ärgem unustagem magustoitu-võib-olla mõni valge šokolaadi leivapuding? (Võite valmistada kiire viskikaramellikastme, samal ajal kui puding vaikselt leti ääres küpseb.) See võtab vaid natuke oskusteavet ja kannatlikkust.

    Head - ja mugavad - asjad võivad ootavate jaoks tõesti tulla.

    Kõik sai alguse Crock-Potist. Rival tõi aeglase pliidi turule koos kaubamärgiga Crock-Pot 1971. aastal. Peaaegu üleöö sai Crock-Pot populaarsust, mis oli võrreldav ainult fondüüpotiga, ja määratles kümnendi jaoks teatud tüüpi kulinaarse “šiki”.

    See "küpsetab kogu päeva, kui kokk on eemal", kuulutati ühes 1976. aasta reklaamis. Crock-Pot lubas täisväärtuslikke toite, mida keedeti aeglaselt pika aja jooksul, mis maksavad vaid sente ja nõuavad vähest järelevalvet, kui üldse. Konkurent saatis Crock-Poti müügi esimesel aastal turul 2 miljonit dollarit ja müük saavutas 93 miljoni dollari tippu vaid nelja aasta pärast. Paratamatult ei läinud kaua aega, kui konkurendid hüppasid turule ja ujutasid turu üle. 1970ndate lõpuks vähenes aeglaste pliitide, sealhulgas Crock-Poti müük dramaatiliselt.

    Loomulikult oli aeglasel pliidil ka oma halvustajaid - ja enamik kaebusi puudutasid toitu. Paljud arvasid, et kõik maitseb ühtmoodi, olenemata sellest, mis potis oli. Teised väitsid, et toit on vaatamata suletud toiduvalmistamiskeskkonnale kuivanud (kaas peaks takistama niiskuse väljapääsu). Mõned kurtsid maitse puudumise üle, teised visuaalse atraktiivsuse puudumise üle. Teised aga ütlesid, et aeglane pliit tegi lihtsalt pudru.

    Andrew Schloss, uue raamatu „Aeglase pliidi kunst: 80 põnevat retsepti” autor, ütleb, et paljude varajaste retseptide puhul ei olnud kvaliteet tegelikult oluline. "Varasemad retseptid puudutasid nii palju mugavust, et paljud toidud ei olnud nii head. Mugavus hakkas kvaliteedist üle saama. ”

    Inimestele meeldis aeglase pliidi mugavus, neile lihtsalt ei meeldinud, mis neis oli küpsetatud. Retseptid hakkasid arenema - aeglaselt -, kuna huvi aeglase pliidi vastu on viimase mitme aasta jooksul taas kasvanud. Ja ka pliidid arenesid, tootjad pakkusid erineva suurusega ja lisatarvikuid (mõned võimaldavad tavalist pliidil küpsetamist), samuti programmeeritavaid taimerid, „nutikaid” seadeid ja digitaalseid sonde. Aeglased pliidid paranesid ka kosmeetiliselt.

    Praegu on juhtiva turundusuuringute firma NPD Group andmetel umbes 83% Ameerika leibkondadest aeglase pliidi omanik. Nendest leibkondadest kasutasid peaaegu pooled viimase kuu jooksul aeglast pliiti.

    Stephanie O’Dea blogis eelmisel aastal iga päev oma aeglase pliidi kasutamise kohta. Tuntud ka kui “Crockpoti leedi”, olid tema seiklused (crockpot365. Blogspot.com) hitt, mis tõi talle koha “Rachael Ray” saates ja sünnitas kokaraamatu, mis peaks ilmuma sel sügisel. Ta usub, et aeglase pliidi taaselustamisel on palju pistmist majandusega. "Majanduslangusega on inimesed mõistnud, et peavad kodus päris toitu valmistama."

    Tunnustatud mittekokk O’Deale meeldis see idee. "[Traditsiooniline toiduvalmistamine] on palju kiirem ja teil on oht põletada või midagi valesti teha. Ma tahtsin midagi lihtsat, mitte liiga rasket." Kui ta hakkas aeglaselt küpsetama, olid toidud lihtsad, enamasti supid ja hautised.

    Kuid aasta edenedes leidis ta, et võtab endale üha keerulisemaid retsepte, sealhulgas falafelit, tamalesi ja isegi õrna šokolaadivahtu. "Crock-Potiga saate teha nii palju asju, mida te ei pruugi mõelda."

    Schloss nõustub. Võti on tema sõnul „masina kasutamine enda kasuks. See teeb mõningaid asju hästi ja peaksite neid asju rõhutama. ”

    Aeglase pliidi ilmselge eelis on pikk, aeglane küpsetusprotsess. Alustage retseptiga, mis seda protsessi täiendab, pidades meeles, et karmid ja odavad lihalõigud on sageli täiuslikud. Pika ja aeglase toiduvalmistamise protsess muudab liha rasva ja sidekoe võiseks.

    Selle Kuuba sealiha jaoks luuge pikniku õlg ning eemaldage nahk ja välimine rasv. Lõika liha suurteks kuubikuteks - ära küpseta üht suurt lihatükki aeglases pliidis, sest küpsetamiseks kuluv aeg võib muuta selle söömise ebaturvaliseks. Seejärel maitsesta neid ja aseta viilutatud sibulapeenrale. Lisage veidi puljongit, käivitage pliit ja laske sellel minna. Serveeri sealiha ühel õhtul koos mustade ubade ja riisiga, seejärel kasutage toidujääke mõne teise toidukorra osana (salat, burritod jne).

    Veel ühe maitsekihi lisamiseks võtke liha pruuniks paar minutit ja lisage koostisosad järk -järgult, et nende potentsiaali maksimeerida. Näiteks lambaliha tagine'i valmistades võiksite kõik aeglases pliidis visata ja see unustada. Kuid roog on parem, kui võtate natuke aega. Alustage liha pruunistamisega. Maitsesta lambalihatükid ja prae kiiresti ära-see röstib lihale vürtse ning lisab roale rikkalikkust ja värvi (paljudel aeglastel pliitidel on nüüd pliidile ohutud lisandid, nii et saate pruunistada ja küpsetada sama pott, minimeerides määrdunud nõusid). Seejärel visake peaaegu kõik potti ja laske sellel minna. Umbes tund või kaks enne valmisolekut visake segu peale mõned kuivatatud datlid. Nad küpsetavad piisavalt kaua, et pehmeneda, kuid ei muutu pudruks.

    Võib -olla on kõige tähtsam lihtsalt oma aeglase pliidiga tutvumine. Paljud mudelid kuumenevad tänapäeval kiiremini kui varem (20 aastat tagasi kirjutatud retsept, mis nõuab kaheksa tundi küpsetusaega, võib ühe tänapäevase mudeliga teha kuueks) ja kuna kuumuse osas pole tööstusstandardit, on ”Ja“ madala ”temperatuuri seaded varieeruvad - mõnikord dramaatiliselt - markide ja mudelite vahel.

    O’Dea soovitab alustada seadmega kaasasolevas brošüüris sisalduvatest retseptidest-üldiselt on need antud masina jaoks hästi testitud. Õppige neid ja mängige siis ringi.

    Ja kaaluge võimalusi. Aeglane pliit võib valmistada täiusliku "teise" ahju, vabastades peaahju pearoaks või muudeks roogadeks, kui ettevõte seda eeldab. See sobib suurepäraselt ka suviseks toiduvalmistamiseks - kasutage köögi jahedana hoidmiseks ahju asemel pliiti.

    Lõpuks kaaluge magustoitude aeglast pliiti - madal ja püsiv kuumus sobib suurepäraselt tihedate kookide, murenemise ja isegi vanillikreemide jaoks. Proovige seda leivapudingiga: pange puding kokku ja küpsetage aeglases pliidis, serveerige sellisena või pange see 10 või 15 minutiks kuuma ahju - vanillikreem sufleeerub ja saab imelise krõmpsuva kooriku. Serveeri seda sooja karamellikastmega, et saada kerge magustoit.

    Ja võib -olla on teil garaažis vana fondüüpott, mida saate kasutada karamellikastme soojas hoidmiseks. Tres šikk.


    Šokolaadimaleleiva pudingiretsept

    See Šokolaadimalepuding kõigutab su sokke absoluutselt. On küll rikas ja dekadentlik, täpselt nagu a Šokolaadimalepirukas. Kuid see on a mugav toit, just nagu leivapuding peaks olema.

    See on üsna tõenäoliselt üks minu omadest lemmik retseptid kunagi. Ma tean, et olen seda viimasel ajal palju rääkinud. Aga kuidas ma saan ennast aidata, kui mul on tänapäeval nii palju šokolaadi-nõtkust, mis mulle näkku vaatab ??

    Ja tõesti, need on minu lemmikmagustoitude jaoks kaks olulist tegurit: šokolaad. Ja nunnu. Või oi, kumb seal eelistatakse. Saate triivi.

    Ma armastan ka magustoite kui kahekordistada hommikusöök. Tähendab, ma ei ütle teile peaks söö seda hommikusöögiks. Aga … leivapuding on hommikusöök, kas pole?

    Või ma lihtsalt mõtlen selle välja?

    Retsepti kontseptsioon on üsna lihtne ja vean kihla, et teil on kõik koostisosad juba käepärast! Vahusta šokolaadimalepirukate täidis ja vala see umbes poole leivatüki peale. Lisa peotäis šokolaaditükke ja voilaa! Küpseta ja siis topi endale näkku. Stat.

    Kas see retsept meenutab teile veel üht hiljutist leivapudingut? Vaata ka minu sidrunimalepudingut!


    Vaata videot: Πουτίγκα με Σοκολάτα γάλακτος και Μπανάνα Επ. 27. Kitchen Lab TV. Άκης Πετρετζίκης (Juuli 2022).


Kommentaarid:

  1. Destry

    Kahju, et praegu ei oska väljendada – vaba aega pole. Aga ma tulen tagasi - ma kirjutan tingimata, et ma arvan.

  2. Caldre

    Sa tabasid märki. Suurepärane mõte, sinuga nõus.

  3. Aylmer

    Vabandust, see on seganud... Ma saan sellest küsimusest aru. Võimalik arutada. Kirjuta siia või PM-i.

  4. Kazracage

    Huge thanks, how can I thank you?

  5. Fielding

    Teil pole õigus. Saan oma positsiooni kaitsta. Kirjutage mulle PM -is.



Kirjutage sõnum