Sourdoughi algretsept

Kasutage seda mitmekülgset hapukapsa algretsepti iga retsepti jaoks, mis nõuab hapukapsast. Tehke starter klaasnõusse ja hoidke pärast kääritamist külmikus.

Selle tegi 215 inimest

KoostisValmistab: 750 ml hapukapsa juuretist

• 1 (7g) kotikest kuivatatud aktiivpärmi
• 500ml sooja veega
• 250g tavalist jahu

MeetodPrep: 5min ›Lisaaeg: 6-päevane korrektuur› Valmis: 6days5min

1. Segage suures mittemetallist kausis kuiva pärm, soe vesi ja jahu ning katke see korralikult. Jätke kääritamiseks sooja kohta 4–8 päeva. Sõltuvalt köögi temperatuurist ja niiskusest võivad ajad olla erinevad. Starterit peate 7 päeva jooksul söötma üks kord päevas 40 g tavalise jahu, 40 ml sooja veega ja 1 näputäie suhkruga.
2. Kui segu on mullitatud ja meeldiva hapuka lõhnaga, on see kasutamiseks valmis. Kui segul on roosa, oranž või mõni muu kummaline värv, segage see kinni! Hoidke seda külmkapis, kaetud, kuni see on küpsetamiseks valmis.
3. Kui kasutate küpsetamiseks starterit, asendage see alati võrdses koguses jahu ja vee seguga näputäie suhkruga. Segage hästi ja jätke letist välja, kuni jälle vahuneb, seejärel jahutage. Kui peal on kogunenud selge kuni helepruun vedelik, ärge muretsege, see on alkoholi baasil vedelik, mis tekib kääritamisel. Segage see lihtsalt starterisse, alkohol küpseb ja imeline hapu maitse jääb alles.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine ülemaailmne hinnang:(234)

Arvustused inglise keeles (200)

Lisatud pärmi kasutamine ei tee sellest hapukapsast.-11. veebr 2018

autor LADYJAYPEE

See oli minu esimene edukas hapukapsas! Ma tegin selle reedel, hoidsin seda ahjus, kus ahi vaid sisse lülitas, ja see tegi selle juuretise jaoks kena sooja väikese emaka! :-) Täna, 5. päeval kasutasin sellest veebisaidist "San Francisco Sourdough Leiva" valmistamiseks 1.5c ja asendasin välja võetud 1,5c jahu ja 1,5c veega. Leib osutus suurepäraseks ja sellel oli kindel hapu maitse, isegi esimesel kasutamisel, nii et ma ei saa oodata, kuni see vananeb veel pisut selle suurepärase maitse saamiseks. Tänan teid väga, Esther! -26 veebr 2007

autor Valerie Brunmeier

Lasin kaevul 4 päeva välja istuda, enne kui see müürikotti pandi ja külmkapis hoiti. HOIATUS: Ärge pange õhukindlat kaant. Kui kasutate müürikotti, sulgege lihtsalt kaas kergelt, lastes sellel natuke õhku sisse minna. Vastasel juhul võib teil tekkida probleem! Starter käärib ja tal on kalduvus "kasvada". Veenduge, et purgi ülaosas oleks selleks ruumi. 24. märts 2007