Uued retseptid

Faasanipuljong metsiku riisiga

Faasanipuljong metsiku riisiga



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Supp

Kui olete röstinud faasanite breketi, siis on lihtsus muuta rümbad selliseks maitsvalt maitsvaks ja toitevaks supiks. Pähkliste riisiterade, õrnade seente ja maitsetaimedega teeb see suurepärase eelroa enne kerget pearooga.

Selle tegi 4 inimest

KoostisosadTeenib: 4

  • 2 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 1 sibul, neljandik
  • 1 suur porgand, umbes 115 g (4 oz), paksult viilutatud
  • 1 selleripulk, paksult viilutatud
  • 1 suur oksa peterselli
  • 1 oksa värsket tüümiani
  • 2 loorberilehte
  • 2 küüslauguküünt, pooleks lõigatud
  • 150 ml (5 fl oz) punast veini
  • 2 keedetud faasanirümpa
  • 55 g (2 oz) segatud metsikut riisi ja pruuni riisi
  • 15 g (½ oz) kuivatatud portselaniseeni
  • 115 g (4 untsi) kastani seened, õhukeselt viilutatud
  • näputäis värskelt riivitud muskaatpähklit
  • sool ja pipar
  • Kaunistamiseks
  • ½ apelsini peeneks hakitud koor
  • värsked tüümiani lehed

MeetodEttevalmistus: 1 tund ›Kokk: 3 tundi› Valmis: 4 tundi

  1. Kuumuta suures potis 1 spl õli ja lisa sibul, porgand ja seller. Küpseta aeg -ajalt segades 5-6 minutit või kuni pruunistumiseni. Siduge petersell, tüümian ja loorberilehed kokku kimp garni ning lisage pannile koos küüslaugu ja punase veiniga. Keeda kiiresti 1 minut.
  2. Lõika faasanirümpadelt igasugune liha ja varu. Purustage rümbad, lisage seejärel kastrulisse koos 2 liitri (3 1/2 pinti) külma veega. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ja hauta 2 tundi. Kurna puljong ja pane üleöö külmkappi.
  3. Koorige puljongilt rasv, seejärel keetke ja keetke kiiresti 15-20 minutit või kuni see on langenud 1,2 liitrini (2 pinti). Lisage riis ja reserveeritud faasaniliha ning segage hästi, seejärel vähendage kuumust ja hautage 30 minutit või kuni riisiterad on pehmed.
  4. Vahepeal valage keedetud vesi kuivatatud sigade peale ja leotage 20 minutit, et see uuesti rehüdreeruks. Tõsta need leotusveest välja, kuivata köögipaberil ja haki peeneks. Kuumuta ülejäänud 1 spl õli pannil ja küpseta kastaniseeni mõõdukal kuumusel 3 minutit või kergelt kuldseks. Lisa portselan ja küpseta veel 1 minut.
  5. Kui riis on pehme, lisa keedetud seened ning maitsesta muskaatpähkli ning maitse järgi soola ja pipraga. Serveeri kuumalt, kaunistades iga supikausi mõne viilu apelsinikoore ja tüümianilehtedega.

Veel mõned ideed

Selle supi faasanite ja läätsede variatsiooni jaoks lisage faasanipuljongi tegemisel veinile 1 spl purustatud kadakamarju. Pärast kurnatud puljongi keetmist 1,2 liitrini (2 pinti) vähendamiseks lisage 55 g (2 oz) rohelisi läätsi ja hautage 30 minutit või kuni läätsed on pehmed. Seejärel lisage 12 värskelt keedetud või vaakumpakendatud kastani, tükeldatud ja 1 peeneks viilutatud porrulauk. Katke ja hautage veel 10 minutit või kuni porru on pehme. Kaunista sellerilehtedega. Erinevalt teistest pähklitest sisaldavad kastanid palju keerulisi süsivesikuid ja vähe rasva. * Linnurümpade kasutamine varude valmistamiseks on suurepärane võimalus saada kogu headus, mis kontidesse jääb. Kui teil pole aega kohe suppi valmistada, keetke seda vähendamiseks (nagu 3. etapis) ja seejärel külmutage. Kasutage seda kastmete või muude suppide alusena sobivamal ajal.

Plusspunktid

Erinevalt valgest riisist sisaldab pruun riis endiselt riisitera idusid ja kliisid ning pakub seetõttu rohkem kiudaineid ja kõrgemat B -vitamiini sisaldust kui valge riis. * Seened sisaldavad B -vitamiini B2, niatsiini ja pantoteenhapet ning pakuvad kaaliumi ja head kogust vaske. * Metsik riis ei ole tõeline riis, vaid Põhja -Ameerika loodusliku veemuru seemned. Nagu riis, on see gluteenivaba. See sisaldab kasulikku kogust B -vitamiine, eriti niatsiini, ja kiudaineid.

Iga portsjon pakub

B6 E, vask

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(0)

Arvustused inglise keeles (0)


Lihtne faasanipuljong

Puljongi valmistamine on lihtne. Aja leidmine on teine ​​asi. Mulle tavaliselt ei meeldi õhtusöögi ajal teha kahte asja. Ma olin juba maksimumis sellega, et noored lapsed aitasid mind või ma täitsin topeltkohustust kodutööde abistajana. Kuid ma olen leidnud viisi, kuidas puljongit suhteliselt lihtsaks teha, ja kui ma mõtlen sellele, kui väärtuslikud need faasanid on, kannustavad nad mind!

Minu kaamera otsustas minna puhkusele iseenesest ülikooli (mu tütar pani selle kogemata rahakotti) ja teha mu elu keeruliseks. ’ on tõesti raske pildistada asju, mida valmistate ilma kaamerata. Niisiis, siin ma tahan, et te kujutaksite ette kena pilti faasanirümbast, millelt on ära võetud kõik suuremad lihakogused. OK, ma arvan, et see polnud eriti tore asi ette kujutada-vabandust. Tore, et saame selle siiski vahele jätta!

Lihtne faasanipuljong

2 faasanirümpa, millest suurem osa lihast on eemaldatud ja reserveeritud väljamõeldud söögikordade jaoks

1 sibul neljaks lõigatud

1 vars sellerit neljaks lõigatud

1 küüslauguküüs

2 tl soola (või maitse järgi)

1/8 tl värsket jahvatatud pipart

Võtke oma faasanirümbad ja pange need suurde potti ning valage neile 2 liitrit vett. Lisa sibul, seller, loorberilehed, küüslauk, sool ja pipar. Lase vesi keema. Niipea, kui linnule jäänud liha on umbes 5 minutit küps, eemaldage faasanid ja laske neil jahtuda, kuni saate neid puudutada. Eemaldage järelejäänud faasaniliha ja säästke mõneks ajaks (mina säästan metsse riisi faasanisupi jaoks). Pange rümbad tagasi keevasse potti ja jätkake kaane all haudumist madalal kuumusel 2-3 tundi.

Tavaliselt teen seda ajal, kui me sööme ja koristame õhtusööki, mis meil just faasanirindadega oli, näiteks faasanipizza või pannil praetud faasan pannikastmega-uhke pancy kraam.


Faasanipuljong metsiku riisi retseptiga - Retseptid

Faasani juubel
4 faasani neljandikku (loodetavasti saate neli suurt)
Jahu
1/2 võid või margariini
1 sibul hakitud
1/2 tassi kuldseid rosinaid
1 tass tšillikastet
1/2 vett
1/2 pruuni suhkrut
2 TBS. Worchestershire kaste
1/4 tl. küüslaugupulber
1 tass California Sherry (mitte liiga magus)
1 (1-naela) purki võib tühjendada tumedad magusad kirsid, nõrutatud

Puista faasanid jahuga. Sulata või raskes pannil: pruunista linnud põhjalikult. Asetage faasanid sügavasse kastrulisse. Sega samas pannil sibul, rosinad, tšillikaste, vesi, pruun suhkur, Worchestershire'i kaste ja küüslauk, keeda korraks, kraapides pruunistatud liha panni põhjast ja külgedelt, vala faasanitele. Küpseta kaane all mõõdukalt aeglases ahjus (325 kraadi) 1 1/2 tundi. Eemaldage kate, lisage šerrit ja kirsse. Jätka küpsetamist veel 20 minutit. Serveerimiseks kanna sügavale hõõrumis- või soojendusnõusse. See sobib hästi metsiku riisi ja värske rohelise köögiviljaga.

Faasan ja metsik riis
1 tass toorest metsikut riisi
1 purk kanasuppi
1 purk seenesuppi
1 purk seente varred ja tükid
2 1/2 tassi vesikastanit, valikuline
2 faasani, tükeldatud
1 pakk kuiva sibula suppi

Jahu ja kergelt pruunid faasanitükid. Sega pajaroog riis, purgisupid, seened ja vesikastanid. Lisa faasanitükid. Kõige peale puista kuiva sibulasupisegu. Kata kergelt fooliumiga ja küpseta 3 tundi 300 kraadi juures.

Kammkarpidega faasan
faasan, tükeldatud
1 tl soola
1 tass leivapuru
2 supilusikatäit sulatatud võid
2 tassi täispiima

Küpseta faasan kuni pakkumiseni. Vala ära ja salvesta puljong. Eemaldage luud ja täringufaasan. Valmista puljongist kaste, kasutades 1/2 puljongit ja 1/2 täispiima. Paksendage veidi. Maitsesta maitse järgi. Niisuta leivapuru sulavõis. Määritud pajaroogi asetage vaheldumisi kihid kuubikuteks lõigatud faasanit, kastet ja puru. Küpseta 350 kraadi juures, kuni see on põhjalikult kuumutatud ja pealmine puru on pruun.

Jahimehe stiilis faasan
2 faasani
4 supilusikatäit oliiviõli
2 kuni 3 küüslauguküünt
1 tl rosmariini, kuivatatud või värsket
1/3 tassi veiniäädikat või kuiva šerrit
soola
pipar

Lõika faasan tükkideks, pese, nõruta, kuid ära kuivata. Asetage raudpannile oliiviõli ja viilutatud küüslauguküüned. Pruunista küüslauk kergelt. Lisa faasaniosad, maitsesta soola, vähese pipra ja rosmariiniga. Katke pann kaanega ja laske faasanil aeglaselt omas mahlas küpsetada umbes tund või kuni kahvliga testimisel tundub liha pehme. Kui liha muutub küpsetamise ajal liiga kuivaks, lisage umbes 1/2 tassi vett. Kui liha on küps, lisage äädikas või šerri ja lülitage kuumus välja. Katke pann kohe kaanega ja laske lihal umbes viis minutit aurustuda. Serveerimisel vala keetmismahl faasanile.

Toorjuustu täidisega faasanirind
4 kondita faasanirinda, nülitud
1/2 tassi võid
1 1/2 tassi purustatud maisihelbeid
1 (8 oz.) Pakend toorjuustu
1/2 supilusikatäit küüslaugupulbrit
1/4 tassi Parmesani juustu
1/2 tassi peeneks hakitud rohelist sibulat

Leota faasani rinnad võiga. Määri iga rinda maisihelveste puruga. Sega omavahel toorjuust, küüslaugupulber, parmesani juust ja roheline sibul ning jaga neljaks osaks. Asetage iga kaetud rind lamedaks määritud küpsetusnõusse. Aseta igale rinnale üks osa toorjuustusegu ja murra rinnatükk kahe poole vahel võileivaseguks. Rinna hoidmiseks kasutage hambaorku. Küpseta 35–40 minutit 375 kraadi juures.

Faasanisupp
Puhastage ja peske luustunud faasanitükke hästi. Pane veekeetjasse nii palju vett, et see kataks tükid ning lisa soola ja loorberilehte. Küpseta, kuni liha on kontidest kukkumiseks piisavalt pehme. Eemaldage puljongist liha ja loorberileht. Visake loorberileht ära. Eemaldage liha kontidelt võimalikult suurteks tükkideks. Tagasi liha ja lisage paar tera pipart. Lisa kuumtöötlemata riis ja porgand. Lõika sibul neljaks ja lisa. Hauta segu umbes tund või kuni porgandid ja riis on pehmed ning enamiku puljongist imendunud.


Meeldivad faasani retseptid

SHAKARA ROBINSON 19. oktoober 2018

Faasaniaeg on Lõuna-Dakotas sajandivanune traditsioon. Siinkandis tähistatakse avapäeva sama suure puhkusena kui tänupüha.

Ka meie riigipüha oktoobris on toidutraditsioonidest läbi imbunud. Meie ulukilinnu maailmakuulsust kindlustasid jõupingutused Aberdeenis, et toita rongiga reisivatele II maailmasõja aegsetele vägedele faasanivõileibu.

Pere ja sõpradega jagatud pühade traditsioonide kohaselt toidust ja faasanitest on siin sel sügisel 3 mõnusat faasaniretsepti. Siin on tervitused ROOSTERile!

FASAANI ​​JALGAHAS

  • 1 sibul, kuubikuteks lõigatud
  • 1 tass seller, kuubikuteks lõigatud
  • 1 tass kuubikuteks lõigatud porgandit
  • 2 kuni 3 küüslauguküünt
  • Loorberileht
  • Rosmariin
  • ½ tassi võid, jagatud
  • 1 tass porgandit, kooritud ja tükeldatud
  • 1 tass kuubikuteks lõigatud kollast sibulat
  • 3 küüslauguküünt, kuubikuteks lõigatud
  • ½ tassi jahu
  • 5 tassi faasani- või kanapuljongit (valige madala naatriumisisaldusega valikud)
  • 2 tassi seeni, õhukeselt viilutatud
  • 2 tassi täispiima (või veel 2 tassi puljongit)
  • 1 tass keedetud metsikut riisi
  • 2 tassi hakitud keedetud faasani
  • Sool ja pipar maitse järgi

1. Kuumuta ahi 325 kraadini

2. Pruunista faasani jalad ja reied õlitatud ahjuplaadipotis.

3. Lisa tükeldatud sibul, seller ja porgand

4. Pruunista, kuni sibul on läbipaistev

5. Eemaldage jalad ja lisage potti 1 tolli vett. Sega, et pott kustutada.

6. Pane faasan tagasi potti. Katke ja küpseta, veendudes, et potis on alati 1 tolli vett.

7. Küpseta 3 tundi või kuni sisetemperatuur on 160 kuni 165 ° F. Laske lihal jahtuda ja luudest välja noppida.

8. Asetage potti liha, kondideta.

9. Lisa porgand, seller, sibul, küüslauk, loorberilehed ja rosmariin.

10. Kata sisu külma veega ja lase keema tõusta. Alanda kuumus madalaks ja hauta kaane all 2 tundi.

11. Kui oled valmis lõpetama, sulata potis keskmisel kuumusel ¼ tass võid.

12. Lisa porgand, seller, sibul ja küüslauk ning küpseta, kuni sibul on läbipaistev.

13. Lisa ülejäänud või. Kui see sulab, puista köögiviljadele jahu ja sega 3 minutit.

14. Sega ½ tassi puljongit ja jätka segamist ühtlaseks

15. Lisa viilutatud seened, seejärel lisa piim (kreemja tekstuuri saamiseks) või puljong.

16. Sega juurde keedetud riis ja lisa tükeldatud faasan.

17. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi

PAKKUMINE AEGLASELT KÜPSETATUD FASSIAN

  • 4 väikest faasani, puhastatud ja loputatud
  • ½ naela viilutatud peekon
  • 1 (10,75 untsi) purki seenesupi kondenskoort
  • 1 tass hapukoort
  • 1 tass vett
  • 1 väike sibul, hakitud
  • 1 (1 oz.) Pakend kuiva sibulasupi segu
  • 1 (4,5 untsi) purki viilutatud seeni
  • Sool ja pipar maitse järgi

1. Asetage faasanid suurde aeglasesse pliiti.

2. Kata peekoniviilud lindudele, kattes need nii palju kui võimalik.

3. Vahusta suures kausis kokku kondenssupp, hapukoor, vesi, sibul, supisegu ja seened. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Vala faasanitele.

4. Küpseta madalal kuumusel 8–10 tundi või kõrgel temperatuuril 5–7 tundi.

5. Serveeri metsiku riisi, kartulipüree või oma lemmikpoolaga.

KÜPSETATUD FAASAN GRAVY's

  • ½ tassi universaalset jahu
  • ½ tassi küpsetatud pruuni suhkrut
  • 6 faasani rinnapoolt
  • 3 supilusikatäit võid
  • 1 purk (10,75 untsi) sellerisupi kondenseeritud koort
  • 1 kuni 1 1/3 tassi vett
  • 1 tass kanapuljongit
  • 1 purk (2,8 oz.) Prantsusmaal praetud sibulat
  • Keedetud kartulipüree või metsik riis

1. Sega jahu ja fariinsuhkur suures, suletavas kilekotis.

2. Lisa faasan, üks tükk korraga, ja raputa katteks.

3. Pruunista faasanid mõlemal küljel võis suures pannil keskmisel kuumusel.

4. Viige pruunistatud liha määritud 13 × 9-tollisele küpsetusvormile.

5. Sega supp, vesi ja puljong kuni segunemiseni. Vala faasanile.

6. Küpseta kaaneta 350 kraadi juures 40 minutit.

7. Puista peale praetud sibulat ja küpseta veel 5–10 minutit või kuni mahlad on selged.

8. Serveeri kartulipüree või riisiga.

Kõik need faasaniretseptid sobivad ideaalselt maisimuffiniga ja meil on ideaalne võimalus madala suhkrusisaldusega!


Faasani metsiku riisi supp

See on maitsev supp, mille leidsin Lõuna -Dakotas. See sobib hästi iga aastaajaga ja on südamlik.

Koostisosad

  • 6 supilusikatäit võid
  • 1 supilusikatäis hakitud sibulat
  • & frac12 tassi Jahu
  • 4 tassi kanapuljongit
  • 2 tassi keedetud metsikut riisi
  • 2 tassi keedetud faasani reieliha, lõigatud ja hakitud
  • ⅔ tassi hakitud porgandit
  • 3 supilusikatäit hakitud viilutatud mandleid
  • 12 tl soola
  • & frac12 tl pipart
  • 12 untsi, vedel aurustunud rasvavaba piim
  • Kaunistuseks värsket peterselli või murulauku

Ettevalmistus

Sulata või kastrulis, prae sibul pehmeks.

Sega hulka jahu, seejärel sega järk -järgult juurde kanapuljong.

Küpseta keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni segu keeb. Keetke ja segage üks minut.

Sega juurde metsik riis, faasan, porgand, mandlid, sool ja pipar, hauta umbes 5 minutit.

Sega hulka aurutatud lõss ja kuumuta serveerimistemperatuurini.

Kaunista peterselli või murulauguga.

Saab umbes 8 tassi suppi.

Veel retsepte Jeniferilt

Tervislik šokolaadikook

Kreemjas kurgisalat

Leidke Jenifer mujalt veebist.

2 kommentaari

Kommentaari postitamiseks peate olema sisse logitud.

Erin Krause 1.5.2012

Ma kahekordistasin retsepti ja see sobis ideaalselt minu potti. Lisatud hakitud seeni, veel sibulat ja umbes 1/2 küünt purustatud küüslauku. Lase sellel terve päev koos faasaniga küpseda. Võttis faasani umbes tund enne serveerimist välja ja tükeldas, seejärel pani tagasi. Tuli veidi rohkem hautis kui supp. Veenduge, et hakkite kõik üsna väikeseks. Kõigile meeldis see väga!


Faasani retseptid

Kui teil on juurdepääs faasanile, metsikule või talus kasvatatud, oleks see meeldiv lisand õhtusöögilauale. Faasan on jahilind, kes sarnaneb kanaga, kuigi kõhnem. See on teiste jahilindude, nagu kalkun, vutt, pärlkanad jms. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi (USDA) andmetel on faasan pärit Aasiast, kuid nüüd on seda kasvatatud enamikus maailma osades. Nendes osades leiate kindlasti kohalikke faasaniretsepte, mis sobivad riigis saadaolevate vürtside, ürtide ja maitseainetega.


On isegi organisatsioone, kes on pühendunud selle jahilinnu kaitsele, elupaikade parandamisele ja üldsuse teadlikkusele, näiteks Ühendkuningriigis asuv The World Pheasant Association ja Ameerika Ühendriikide heategevusorganisatsioon Pheasants Forever.

Faasaniliha ostmisel veenduge, et saaksite selle lugupeetud gurmeetoidu tarnijatelt ja talukasvatajatelt. Kvaliteetne ja ohutult pakendatud faasaniliha tagab, et saate oma faasaniretseptide jaoks parima koostisosa. "Selle keskmise suurusega jahilinnu (kaalub umbes 3 naela) emase liha on õrnem, lihavam ja mahlasem kui isasel, kes kaalub umbes 5 naela," ütleb USDA. Faasanil on roosakas valge liha ja õrn maitse. Teisest küljest on metsikul faasanil rikkalik mängumaitse.

Kuna enamik ulukeid, nagu faasan, kipuvad olema lahjemad kui kodustatud ja talus kasvatatud kana või veised, siis sobivad toiduvalmistamismeetodid on liha hautamiseks, hautamiseks ja „pekkimiseks või bardimiseks (rasvasisalduse sisestamine või peekonisse pakkimine). toiduvalmistamise ajal. " Faasaniliha väiksemateks lõikudeks, nagu sisefilee medaljonid või ribikarbonaadid, soovitab USDA "kiiret küpsetamist kõrgel kuumusel".

Nii et pidage oma faasaniretseptide väljatöötamisel meeles enamikku niiske kuumtöötlemise meetoditest. Niiske kuumus on oluline ka vanemate lindude jaoks, samas kui noori linde võib röstida, grillida, praadida või suitsutada. Suitsutatud faasanirinnad on gurmeepoodides saadaval eritootena - eemaldage luud, täringud ja pange need metsiku riisi salatisse, et saada midagi maitsvat ja tervislikku.

Näiteks faasan au vin on keedetud nagu prantsuse coq au vin. Terved faasanid marineeritakse punases veinis, nelgis, sibulas, loorberilehes ja salvei, seejärel pruunistatakse pannil võiga, enne kui küpsetatakse poolteist tundi ahjus.

Aeglasest toiduvalmistamisest võib kasu olla ka mets- või talukasvatatud faasaniliha. See on niiske kuumusega toiduvalmistamise vorm, kus kuumus on madal ja õrna eine jaoks sõbralik.


Faasani metsiku riisi supp.

tegin selle eile õhtul. ja mees oh mees oli see hea viis esmaspäeva õhtu veetmiseks. (selle idee oli meie pühapäevase suurepärase söögiplaneerimise tulemus.) Ma pidin selle härra mehega koos küpsetama, kuid see väike pisike lumetorm tuli läbi ja tema ning tema töökaaslased leidsid, et see on parem et minna varakult oma konverentsile, selle asemel et täna ohtliku sõiduga riskida. kuradi mõistlikud mõtlejad. (ja ärge kuulake mu abikaasat, ma pole selle peale hull! boss-mees! Mulle meeldis vaadata poissmeest "naised räägivad kõik" üsna vähe!) ah, rohkem suppi mulle! soovitan soojalt seda varsti teha. tõenäoliselt on teil enamus koostisosi juba käepärast ja see tekitab tunde vanamoodsa nagu ingallsi tütar. ja kui te pole juhuslikult abielus kellegagi, kes igal sügisel hobikorras metssigade pihta tulistab, võite hõlpsalt asendada faasani kanaga või selle üldse välja jätta.

see näeb tegelikult välja, kui ma süüa teen. olen köögis kõige hullem. proovin seda puhtana hoida, kuid tavaliselt tundub, et võtsin kõik oma koostisosad ja viskasin need õhku ja letile.

ülaltoodud foto on see, mille ma saatsin härrale mehele, et hirmsasti hõõruda tõsiasja, et ta polnud siin koos minuga suppi söömas.

metsiku riisi supp faasaniga (kohandatud Byerly metsiku riisisupi retsepti järgi)ettevalmistus: 10 minutit aeg kokku: 1 tund 10-12 portsjonit

3/4 C. peeneks riivitud porgand

2/3 C. kuubikuteks lõigatud sink (leidke see lihunikupiirkonnast)

1 1/2 kuni 2 C. pool ja pool

2 spl. kuiv valge vein (valikuline, kuid väga soovitatav)

4-8 küpsetatud faasanirinda, olenevalt nende suurusest (umbes 2 tassi tükeldatuna)

Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi F. Vooderda 8x10 küpsetuspann alumiiniumfooliumiga ja pane pannile faasanirinnad. Maitsesta ohtralt soola ja pipraga. Kata pann alumiiniumfooliumiga. Küpseta 35–40 minutit, kuni keskel pole enam roosat värvi, võttes alumiiniumfooliumi pealt ära viimased 5-10 minutit küpsetamist. Faasani küpsetamise ajal sulata suures kastrulis või, prae sibul pehmeks. Vahusta hulka jahu, seejärel lisa järk -järgult puljong. Keeda pidevalt segades, kuni segu keeb, ja sega 1 minut. Sega juurde riis, porgand, sink, mandlid ja sool, hauta umbes 5 minutit. Sega pooleks ja pooleks ning vein, kui faasan on valmis, purusta kätega, jäta kõvad tükid kõrvale. Lisa supile ja kuumuta serveerimistemperatuurini.


Püstolite ja võimendajate jahihoid

Printimiseks klõpsake alloleval sinisel lingil:

Pardi- / hane- / faasanirinnad

Lõika rinnaliha väikesteks kuubikuteks. Leota lahtiklopitud munades vähemalt 20 minutit. (Väga õrna liha ligunemiseks üleöö) Eemalda munasegust ja veereta maitsestatud Itaalia saiapuruga. Pruunista kaetud liha võis või margariinis praepannil keskmisel kuumusel.

Eemaldage liha ja asetage see pikliku vormi (ühekihiline). Lisage 1 purk veiselihapuljongit ja 1 purk nõrutatud seeni (8-10 oz. Suurus või rohkem, kui teile seened meeldivad)

Asetage õhukesed Muensteri juustu viilud lihasegule ja katke fooliumiga. Küpseta ahjus 350 kraadi juures 1 tund. ja 20 minutit.

Kui kasutate pardi / hane asemel faasani, vahetage veiselihapuljongilt kanapuljongile

Kreemjas faasan

1/3 tassi universaalset jahu, 1/2 tl soola, 1/2 tl pipart, 1/4 tl sidrunipipart, 1/4 tl küüslaugupulbrit

1/4 tl paprikat, 1 riivitud faasan või asendaja (1 1/2 kuni 2 1/4 naela), tükeldatud, nahk eemaldatud

3 supilusikatäit taimeõli, 1 tass vahukoort

Kuumuta ahi 300 kraadini. Suures plastikust toiduainete hoiukotis ühendage jahu, sool, paprika, küüslaugupulber ja paprika. Lisa faasanitükid. Raputa katteks. Kuumutage 10-tollises mittenakkuvas pannil õli keskmisel ja kõrgel kuumusel. Lisa faasanitükid. Küpseta 10 kuni 12 minutit või kuni liha on pruunistunud, aeg -ajalt keerates. Asetage faasanitükid 2-liitrisesse pajaroogi. Vala koor faasanitükkidele. Katke, küpseta 1 kuni 1 1/2 tundi või kuni liha on pehme.

Teriyaki Jerky

1 kilo ribadeks lõigatud liha, 1/4 tassi sojakastet, 2 supilusikatäit pruuni suhkrut, 1/4 tl. must pipar, 1/2 tl. jahvatatud ingver, 1 tl. jahvatatud küüslaugupulber, 1 tl. kosheri sool

Marineerige kaks tundi. Kuivatage ahjus, kuivatis või suitsetajas

Printimiseks klõpsake alloleval sinisel lingil:

Faasan metsiku riisi täidisega

1 pakend onu Ben ’s metsiku riisi täidisegu, 1 väike küüslauguküünt purustatud, 1/4 tassi hakitud sibulat, 1/4 tassi hakitud sellerit, 2 oz purki seeni, 1 spl petersellihelbeid, soovi korral väike kogus purustatud salvei , sellerit ja seeni umbes 5 minutit keskmisel kuumusel.

Keetke metsiku riisi täidisegu sisu umbes 25 minutit, seejärel tühjendage järelejäänud vedelik. Sega kõik koostisosad, maitse järgi sool ja pipar. Täida faasan ja pane rinnatükk küpsetuspannile alla. Kata paar viilu peekoniga. Katke ja küpseta 325 kraadi juures, kuni jalgade liha on kerge tõmmata. Küpsetamise selles etapis katke. Kui soovite lindu pruunistada, avage see ja keerake mõni minut rind üles.

Imeline faasani retsept

1 Faasan, neljandik
1 purk (10,5 untsi) kondenspiimast kanasuppi
1/2 tassi õunasiidrit
1 supilusikatäis pluss 1 tl Worcestershire'i kastet
3/4 tl soola
1/2 tassi hakitud sibulat
1 küüslauguküüs hakitud
3 oz praetud beebibeened, viilutatud.
maitse järgi sool/pipar/tšillihelbed/oliiviõli

Ahi temperatuuril 350, asetage faasan määrimata küpsetusnõusse 9 ″x9 ″x2. Segage kõik koostisosad ja valage seejärel faasanile. Küpseta 1–1 1/2 tundi. Iga 30 minuti järel valage tassist segu faasanist (baste). Leidsin, et soovite jalad veidi varem eemaldada, sest need lähevad üle. Minu faasani puhul peaksime jalad ühel tunnil eemaldama, kuid jätsime kõik tunniks ja 15 minutiks küpsema.

Printimiseks klõpsake alloleval sinisel lingil:

Viski-apelsini faasan

Viski / apelsini faasan

Koostisosad
1/4 tassi Šoti viskit
2 apelsini, lõigatud 1/8 osadeks
4 oksa värsket tüümiani
2 (2 kuni 1 1/2 naela) faasanit
Sool
Värskelt jahvatatud musta pipart
6 viilu peekonit, pooleks lõigatud
Viski-Cumberlandi kaste:
1 tass Šoti viskit
1/2 tassi värsket apelsinimahla
2 supilusikatäit riivitud apelsinikoort
1 tass punase sõstra tarretist
1/4 tl soola
Näputäis cayenne'i

Serveerimissoovitus: Metsik riis

Juhised
Faasani jaoks: Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi F.

Viska kaussi apelsinid 3 sl viskiga. Hõõruge faasaneid ülejäänud 1 spl
viskit ning maitsesta kergelt soola ja pipraga. Täida iga faasan apelsinide ja 1 oksa värske tüümianiga,
ja sulgege õõnsused varrastega. Mähi iga faasani rind peekoniga ja pane ahjupannile.
Rösti faasaneid, kuni koheselt loetav termomeeter sisestatakse rinnanäärme kõige paksemasse kohta
160 kraadi F., umbes 45 minutit. Võta ahjust välja ja lase 10 minutit seista.

Whisky Cumberlandi kastme jaoks: Keskmises kastrulis ühendage viski, apelsinimahl ja apelsinikoor,
ja lase keema tõusta. Alanda kuumust ja hauta aeg -ajalt segades, kuni maht on vähenenud 50 protsenti
umbes 3/4 tassi. Lisa sõstratarretis, sool ja cayenne ning sega korralikult läbi.

Küpseta kuni paksenemiseni, umbes 2 kuni 3 minutit. Eemaldage kuumusest ja valage dekoratiivsesse kaussi. Enne serveerimist jahutage veidi.

Soovi korral eemalda peekon faasani rinnalt ja lõika iga lind pooleks. Visake apelsinid ära ja
tüümian õõnsuses. Serveeri kuumalt koos viski-Cumberlandi kastme ja metsiku riisiga

Printimiseks klõpsake alloleval sinisel lingil:

CRUNCH KÜPSETATUD FASANI RETSEPT, Honey Röstitud faasan

CRUNCH KÜPSETATUD FAASANI RETSEPT

1/4 tassi võid
2-1/2 naela faasan
1 muna
2 TBS piima
1/2 tl omatehtud küüslaugupulber
1/2 tl omatehtud sibulapulber
1 tass kiirkartuli pungad
1/2 tassi riivitud parmesani juustu
1/2 tl soola
1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Kuumuta ahi 400 kraadini. Sulata 1/4 tassi võid ja aseta tasasesse pajaroogi.

Peske ja kuivatage faasan. Vahusta ühes kausis muna, küüslaugupulber, sibulapulber ja piim. Sega teises kausis kartulihelbed ja juust.

Kasta faasanitükid piimasegusse, seejärel veereta helveste katmiseks. Asetage küpsetusvormi nahaga allapoole. Puista peale soola ja pipart.

Küpseta kaaneta 30 minutit. Keera tükid ümber, puista uuesti soola, pipra ja ülejäänud kartulihelveste/juustu seguga. Küpseta veel 30 minutit.

Mesi röstitud faasan

Koostis:
1 faasan
3/4 tassi mett
1/2 tassi kreemjat maapähklivõid
2 supilusikatäit siidriäädikat
2 supilusikatäit sojakastet
1/2 tl MSG (valikuline)

Juhised:
Kombineerige keskmises kastrulis kõik koostisosad, välja arvatud faasan
Küpseta madalal kuumusel, kuni maapähklivõi on sulanud, sageli segades
Asetage faasan röstimispannile
Vala kaste linnule, kata kaanega ja aseta üleöö külmkappi
Küpseta 350 ° F juures 1 tund, sageli koos tilkumisega


2 faasani, neljaks lõigatud
1 keskmine sibul, hakitud
1 purk (4 untsi suurune) viilutatud seeni, nõrutatud
1/2 tassi kanapuljongit
2 supilusikatäit universaalset jahu
1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet
1 tl soola
1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
1 purk (10,75 untsi suurune) kanasupi koort
paprika

Asetage faasanitükid potti. Puista peale sibul ja seened

Sega kausis puljong ja jahu, kuni jahu on lahustunud. Sega juurde Worcestershire'i kaste, sool, küüslauk ja kanasupi koor. Sega hästi. Vala faasanile.

Piserdage kõike paprikaga, katke pann kaanega ja keetke madalal kuumusel 6 tundi või kuni faasan on küps.

Serveeri faasani koos kastmega nuudlite või riisi kohal.


Hautatud faasan punase kapsa ja metsiku riisiga

Olen pärit perest, kes armastab oma toitu jahtida. Laupäevad ja pühapäevad sügisel möödusid SE Minnesota ümbruses põldudel jalutades, koerad pukseerides, püüdes linde välja loputada. … Faasanid, kui täpne olla.

See on Titan. Ta on Briti spanjel. Ta on üks paljudest paljudest jahi-/perekoertest, kes meil on läbi aastate olnud

Mulle ei meeldinud jahtimine kunagi ja käisin vaid paar korda (ma ei kandnud kunagi relva ja#8230 ja kui oleksin seda kandnud, poleks ma kunagi osanud sellele midagi ette näidata, et see tappa. See pole lihtsalt midagi, mida ma saaksin teha ). Enamikul kordadel, kui ma märgin, olin ma oma isa jaoks rohkem tüütu kui midagi muud. Ma vihkasin, et pean vait olema, mulle ei meeldinud, et te ei saa tundide kaupa midagi süüa ja põlgasin, et mind oodatakse tõesti puude taha vannituppa. Ma ei nautinud ka seda, kui ma jalutasin, oma asju ajades, ja järsku lendas otse minu ette faasan! See on hirmutav!

Lisaks sellele, et ma ei nautinud jahti, keeldusin ma ka nende tapmisi söömast. Tegelikult laienes see ka mulle, kes keeldus ka kala söömast. Ma lihtsalt ei talunud näha, kuidas looma tulistatakse, nülgitakse, püütakse kinni või fileeritakse. Olin siiski omamoodi silmakirjalik. Ma söön veiseliha ja kana, küsimata, kuidas see minu taldrikule sattus. Mu ema valmistas sageli ulukiliha ja faasani ning ütles mulle, et see oli veiseliha või kana. Ta teadis, et mulle maitse meeldib, aga kui ma teaksin tõde, siis ma seda ei puudutaks. See kestis aastaid.

Lõpuks, kui olin ülikoolis, hakkasin aeg -ajalt hirveliha sööma ja#8230 ning mulle see meeldis! Hakkasin ka uuesti kala sööma. Ma keeldusin ikka faasanist. Kuid eelmisel aastal läks mu õemees esimest korda faasanijahile,

Brian, pärast oma esimest jahiseiklust

ta sai 2 lindu ja andis ühe Piyushile. Piyush pole kunagi faasani söönud ja tahtis seda väga proovida, seega olin nõus selle tema jaoks ära parandama. …Panin linnu sügavkülma, kus ta on sellest ajast saadik mind kummitanud.

Tõde on see, et ma olen esimest korda teadlikult faasani söönud pärast ilmselt 10 -aastast. See on ka esimene kord, kui ma seda kunagi küpsetasin. Ema pani selle alati aeglaste pliitidega koos mõne köögiviljaga, kuid ma ei tahtnud seda teha. Niisiis pöördusin google poole. Retsepte ei ilmunud kuigi palju ja seetõttu otsustasin otsida eepilist. Edu! Leidsin retsepti “Kasvatatud faasan punase kapsa metsiku riisiga ”. See kõlas maitsvalt!

Pean ütlema, et see retsept oli uskumatult aeganõudev. Selleks, et see õnnestuks, peab olema hea mitmeosaline (jumal tänatud, olen). See kasutab ka palju panne ja nõusid, nii et lisaks suurepärastele multitegumtöötlusoskustele peaksid teil olema ka erakordsed nõudepesuvahendid. Uskuge mind, teil on neid vaja!

Ma järgisin enamasti retsepti, kuid pidin tegema mõned asendused. Samuti märkasin, et retseptil oli mõningaid suuri probleeme ja see puudutas peamiselt metsikut riisi. See nõudis 1 tassi vett 1/2 tassi riisi jaoks. Kui see oleks tavaline valge riis, poleks see probleem. Kuid metsik riis ei ole valge riis. See vajab umbes 4c vedelikku kuni 1c riisi. Retseptis on kirjas ka riisi küpsetamine. Ma tegin nii, nagu mulle öeldi, kuid mulle ei meeldinud tulemused ja järgmisel korral teeksin seda täiesti teisiti. Ma keedan riisi katmata oma pliidiplaadil. Riis kõrvale, see retsept oli puhas kuld! Maitse oli tohutu ja ma kujutasin ette, et tellin selle kõrgetasemelises restoranis (ja maksan selle eest ka päris senti!).

Hautatud faasan punase kapsa metsiku riisiga (Epicurious'i kaudu)

Metsiku riisi jaoks

  • 1/2 tassi metsikut riisi
  • 1 tass kanapuljongit (palun suurendage seda vähemalt 2c ja#8230!)
  • 1 supilusikatäis oliiviõli
  • 4 viilu peekonit
  • 1 väike sibul, õhukesteks viiludeks
  • 2 tassi õhukeselt viilutatud punast kapsast (umbes 1/6 pea)
  • 2 tl punase veini äädikat (mina kasutasin palsamiäädika ja arvatavasti 2 tl segu ning punase veini ja tõenäoliselt 3/4 tassi segu. See pani maitse särama!)

Faasani jaoks

  • 2-kilone faasan (minu oma oli nahata, rinnad veel luudel) **
  • 1 1/2 tassi vett (jätsin selle vahele ja kasutasin hoopis kanapuljongit)
  • 1 loorberileht
  • 1/2 tl soola
  • 1/4 tl musta pipart
  • 1/4 tl jahvatatud piment (minu enda tehtud, kasutades võrdsetes osades kaneeli, nelki ja muskaatpähklit)
  • 1 1/2 supilusikatäit oliiviõli
  • 1/3 tassi kuldseid rosinaid
  • 1/4 tassi hakitud šalottsibulat (umbes 3)
  • 1/4 tassi džinni
  • 1/2 tassi kuiva valget veini
  • 1 tl tomatipastat (ma kasutasin 1/2 suure suurusega pärandtomatist)
  • 3-tolline värske rosmariinioks pluss 1/2 tl hakitud lehti (tuli kasutada kuivatatud. Kahjuks ei olnud mul käepärast värsket)
  • 1/2 tassi poolitatud punaseid ja/või rohelisi seemneteta viinamarju (ma kasutasin punast ja see tegi retsepti täielikult!)

** Ma arvan, et tõenäoliselt võiksite asendada kana, hirveliha, võib -olla isegi veiseliha? faasani jaoks retseptis ja see osutuks jumalikuks!

Valmistage metsik riis:

Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F.

Loputage peene sõelaga metsriis hästi ja nõrutage. Kuumuta väikeses potis puljong keema. Pruunista väikeses tulekindlas pajaroogis mõõdukalt kõrgel kuumusel 1 minut segades õlis riisi ja sega kuuma puljongi ning maitse järgi soola ja pipraga. Kuumuta segu keemiseni ja küpseta kaane all ahju keskosas 1 tund või kuni vedelik on imendunud ja riis on pehme.

Riisi keetmise ajal küpseta 10-tollises pannil peekon mõõdukal kuumusel krõbedaks ja kanna paberrätikutele nõrguma. Transfer all but 1 tablespoon drippings to a small bowl and reserve for cooking pheasant.

Heat drippings remaining in skillet over moderately high heat until hot but not smoking and sauté onion and cabbage, stirring, until softened. Add vinegar and salt and pepper to taste and sauté, stirring, 1 minute. Chop bacon. Just before serving, stir cabbage mixture and bacon into wild rice.

Again, I have to say, Please boil the rice. It’ll turn out better. If you insist on baking it, at least increase the liquid by about 4 times.

Make pheasant while rice is cooking:

Rinse pheasant under cold water and pat dry inside and out. Cut pheasant into 6 serving pieces, transferring feet, back, neck, and wing tips to a small saucepan. To saucepan add water and bay leaf and simmer, uncovered, 15 to 20 minutes, or until reduced to about 3/4 cup. Strain stock through a fine sieve into a heatproof bowl.

In a small bowl stir together salt, pepper, and allspice. Pat pheasant dry again and sprinkle evenly with allspice mixture. In a 10-inch heavy ovenproof skillet heat oil with 1 tablespoon reserved drippings over moderately high heat until hot but not smoking and sauté pheasant until golden, about 5 minutes on each side. Transfer pheasant to a plate.

In fat remaining in skillet cook raisins and shallots over moderate heat, stirring, until shallots are softened. Stir in gin and boil until most is evaporated. Stir in wine and boil until reduced by about half. Stir in stock, tomato paste, rosemary sprig, and salt and pepper to taste and bring sauce to a boil.

Add pheasant to sauce, skin sides down, and braise, tightly covered, in middle of 350°F. oven until breast meat is cooked through and tender, about 10 minutes. Transfer breasts to a clean plate and keep warm, covered. Braise legs and thighs until cooked through and tender, about 10 minutes more. Transfer legs and thighs to plate and keep warm, covered. Stir minced rosemary and grapes into sauce and boil until slightly thickened, about 1 minute.

Divide pheasant between 2 dinner plates, spooning sauce over it, and serve with red cabbage wild rice.

I wish my house had better lighting in the evening, because these photos don’t even do this dish justice! It was stunning on the plate!


Vaata videot: Cómo hacer Faisán con frutos secos - Torres en la Cocina. RTVE Cocina (August 2022).