Uued retseptid

Meat Reigns Supreme NYC Wine & Food Festis Meatopia

Meat Reigns Supreme NYC Wine & Food Festis Meatopia


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Liha, liha ja veel liha! Kiskjad tulid pühapäeval kümnele hulgakaupa väljath iga -aastane Meatopia, mida nimetati “lihasööjate balliks”, esitas Creekstone Farms ja võõrustas peakokk Michael Symon. Rohkem kui 35 riigi juhtivatest kokkadest näitasid oma oskusi tervete sigade, tallede, kitsede ja terve härja maitsvateks roogadeks muutmisel ning üritus õnnestus suurepäraselt.

Viimase üheksa aasta jooksul on üritust korraldatud festivalist eraldi, väljaspool Manhattani ja korraldanud Esquire'i toidukirjanik Josh Ozersky, kuid see aasta oli see esimene New York City Wine & Food Festivali Food Network ametliku osana.

"Kulus kümme aastat, kuni see sündmus muutus riikidevaheliseks suuruseks, kuid see on siiani kõige hämmastavam," ütles Ozersky. "Pole mingit võimalust, et oleksime saanud nii palju hämmastavaid osalejaid, kui me ei oleks festivalist osa saanud. Varem on üritus olnud mõnes linnaosa põrguaugus, kuid sel aastal on see suurepärases kohas, korraldatud viisil, mida ma ise ei saaks. ”

Peakokkade hulka kuulusid Aterase Matt Lightner, Tertulia Seamus Mullen, parlamendiliige Taverna Michael Psilakis, Qui Paul Qui, VOLTi Bryan Voltaggio ja Costata Michael White ning see oli mitte ainult võimalus näidata oma ülimaid lihaküpsetamisoskusi. andis ka võimaluse üksteisega uuesti ühendust võtta.

"Võimalus koos mõttekaaslastega hängida on selle sündmuse parim osa," ütles Toro Jamie Bissonette ja Dicksoni Farmstead Meats'i Jake Dickson nõustus. "Nad tegid suurepärast tööd, koondades kokku suurepärase inimrühma," ütles ta. "See on väga hästi teostatud ja siin on hämmastavaid kokkasid kogu maailmast."

Kogu liha pidi pärinema tervetelt loomadelt, et olla kindel, et neid kasutati ninast sabani, ja see kohustus oli kõige paremini nähtav ürituse näituse kaudu: kogu härra lihunik Pat LaFriedalt, aeglaselt röstitud vastavalt vajadusele kasti 24 tundi, seejärel LaFrieda ise tappis ja serveeris Beatrice Inn'i meeskond.

Kogu toiduvõrgustiku New York City veini- ja toidufestivali katteks klõpsake siin.


Mortadella

Vaata kõiki fotosid

Päritolukoht

Mortadella Bologna IGP sarnaneb vähe kummeliste palsaviiludega, mida Ameerika koolilapsed oma lõunale pakivad. Algne bologna on roosa, arbuusikujuline vorst, mis koosneb peeneks jahvatatud sealihast, rasvatükkidest ja hulgast vürtsidest. Kogu Itaalia Bologna linna restoranides ja turgudel lõigatakse magusalt soolane liha panini jaoks õhukesteks viiludeks, vahustatakse vahuks. aperitivoja seda kasutatakse tortellini pasta täidisena.

Tõelise mortadella Bologna valmistamiseks peavad lihunikud esmalt lahja sealiha lõigu peeneks peenestama. Magususe huvides segavad nad looma kurgus mürdimarju ja rasvaseid kuubikuid. Vürtsi saamiseks puistatakse neid maitseainetega, nagu pipar, küüslauk, muskaatpähkel ja pistaatsiapähklid. Pärast segu täitmist ovaalse kujuga kestadesse riputavad nad vorstid toasuurustesse ahjudesse, et neid hoolikalt jälgida, aeglaselt küpsetada (umbes 24 tundi 22-kilo mördi puhul).

Töömahukate lihajahvatusprotsesside ja kallite vürtside tõttu oli mortadella algselt reserveeritud aadlikele. 19. sajandiks tõid masinad aga liha massideni. Selle populaarsus levis kogu Euroopas, kus seda kutsuti la Bolognaja lõpuks Ameerika Ühendriikidesse, kus see läks massiliselt toodetud kaugeks sugulaseks nimega palsam.

Saksa immigrantidel oli võtmeroll la Bologna osariikidesse toomisel ja selle uue Ameerika kohanemise populariseerimisel. Üks selline tegelane oli Oscar Mayer. Ettevõtja samanimeline kaubamärk valitseb töödeldud lihatööstuses endiselt kõrgeimal tasemel, osaliselt tänu uskumatult kaasakiskuvale häälele baloney kohta.

Võib-olla järgmine kord, kui valite võileivatäidise, jätke tuntud lõunaliha vahele ja valige selle eelkäija. Tõeline mortadella Bologna pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik valik. Tailiha ja küllastumata rasvade puhul on see sageli vähem kaloreid kui samaväärne kalkuniviil ja hea valguallikas.

Vaja teada

"IGP" on itaaliakeelne lühend "kaitstud geograafilisest tähisest", mis on Euroopa Liidu piirkondlike eritoodete nimetus. Mortadella puhul peab see pärinema ühest seitsmest Itaalia piirkonnast (sealhulgas Emilio-Romagna linnast, mille pealinn on Bologna). Kaks Bologna tipptootjat on Felsineo ja Alcisa.

Liituge meie uudiskirjaga ja saate Gastro Obscura parimat oma postkasti.


Mortadella

Vaata kõiki fotosid

Päritolukoht

Mortadella Bologna IGP sarnaneb vähe kummeliste palsaviiludega, mida Ameerika koolilapsed oma lõunale pakivad. Algne bologna on roosa, arbuusikujuline vorst, mis koosneb peeneks jahvatatud sealihast, rasvatükkidest ja hulgast vürtsidest. Kogu Itaalia Bologna linna restoranides ja turgudel lõigatakse magusalt soolane liha panini jaoks õhukesteks viiludeks, vahustatakse vahuks. aperitivoja seda kasutatakse tortellini pasta täidisena.

Tõelise mortadella Bologna valmistamiseks peavad lihunikud esmalt lahja sealiha lõigu peeneks peenestama. Magususe huvides segavad nad looma kurgus mürdimarju ja rasvaseid kuubikuid. Vürtsi saamiseks puistatakse neid maitseainetega, nagu pipar, küüslauk, muskaatpähkel ja pistaatsiapähklid. Pärast segu täitmist ovaalse kujuga kestadesse riputavad nad vorstid toasuurustesse ahjudesse, et neid hoolikalt jälgida, aeglaselt küpsetada (umbes 24 tundi 22-kilo mördi puhul).

Töömahukate lihajahvatusprotsesside ja kallite vürtside tõttu oli mortadella algselt reserveeritud aadlikele. 19. sajandiks tõid masinad aga liha massideni. Selle populaarsus levis kogu Euroopas, kus seda kutsuti la Bolognaja lõpuks Ameerika Ühendriikidesse, kus see läks massiliselt toodetud kaugeks sugulaseks nimega palsam.

Saksa immigrantidel oli võtmeroll la Bologna osariikidesse toomisel ja selle uue Ameerika kohanemise populariseerimisel. Üks selline tegelane oli Oscar Mayer. Ettevõtja samanimeline kaubamärk valitseb töödeldud lihatööstuses endiselt kõrgeimal tasemel, osaliselt tänu uskumatult kaasakiskuvale häälele baloney kohta.

Võib-olla järgmine kord, kui valite võileivatäidise, jätke tuntud lõunaliha vahele ja valige selle eelkäija. Tõeline mortadella Bologna pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik valik. Tailiha ja küllastumata rasvade puhul on see sageli vähem kaloreid kui samaväärne kalkuniviil ja hea valguallikas.

Vaja teada

"IGP" on itaaliakeelne lühend "kaitstud geograafilisest tähisest", mis on Euroopa Liidu piirkondlike eritoodete nimetus. Mortadella puhul peab see pärinema ühest seitsmest Itaalia piirkonnast (sealhulgas Emilio-Romagna linnast, mille pealinn on Bologna). Kaks Bologna tipptootjat on Felsineo ja Alcisa.

Liituge meie uudiskirjaga ja saate Gastro Obscura parimat oma postkasti.


Mortadella

Vaata kõiki fotosid

Päritolukoht

Mortadella Bologna IGP sarnaneb vähe kummeliste palsaviiludega, mida Ameerika koolilapsed oma lõunale pakivad. Algne bologna on roosa, arbuusikujuline vorst, mis koosneb peeneks jahvatatud sealihast, rasvatükkidest ja hulgast vürtsidest. Kogu Itaalia Bologna linna restoranides ja turgudel lõigatakse magusalt soolane liha panini jaoks õhukesteks viiludeks, vahustatakse vahuks. aperitivoja seda kasutatakse tortellini pasta täidisena.

Tõelise mortadella Bologna valmistamiseks peavad lihunikud esmalt lahja sealiha lõigu peeneks peenestama. Magususe huvides segavad nad looma kurgus mürdimarju ja rasvaseid kuubikuid. Vürtsi saamiseks puistatakse neid maitseainetega, nagu pipar, küüslauk, muskaatpähkel ja pistaatsiapähklid. Pärast segu täitmist ovaalse kujuga kestadesse riputavad nad vorstid toasuurustesse ahjudesse, et neid hoolikalt jälgida, aeglaselt küpsetada (umbes 24 tundi 22-kilo mördi puhul).

Töömahukate lihajahvatusprotsesside ja kallite vürtside tõttu oli mortadella algselt reserveeritud aadlikele. 19. sajandiks tõid masinad aga liha massideni. Selle populaarsus levis kogu Euroopas, kus seda kutsuti la Bolognaja lõpuks Ameerika Ühendriikidesse, kus see läks massiliselt toodetud kaugeks sugulaseks nimega palsam.

Saksa immigrantidel oli võtmeroll la Bologna osariikidesse toomisel ja selle uue Ameerika kohanemise populariseerimisel. Üks selline tegelane oli Oscar Mayer. Ettevõtja samanimeline kaubamärk valitseb töödeldud lihatööstuses endiselt kõrgeimal tasemel, osaliselt tänu uskumatult kaasakiskuvale häälele baloney kohta.

Võib-olla järgmine kord, kui valite võileivatäidise, jätke tuntud lõunaliha vahele ja valige selle eelkäija. Tõeline mortadella Bologna pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik valik. Tailiha ja küllastumata rasvade puhul on see sageli vähem kaloreid kui samaväärne kalkuniviil ja hea valguallikas.

Vaja teada

"IGP" on itaaliakeelne lühend "kaitstud geograafilisest tähisest", mis on Euroopa Liidu piirkondlike eritoodete nimetus. Mortadella puhul peab see pärinema ühest seitsmest Itaalia piirkonnast (sealhulgas Emilio-Romagna linnast, mille pealinn on Bologna). Kaks Bologna tipptootjat on Felsineo ja Alcisa.

Liituge meie uudiskirjaga ja saate Gastro Obscura parimat oma postkasti.


Mortadella

Vaata kõiki fotosid

Päritolukoht

Mortadella Bologna IGP sarnaneb vähe kummeliste palsaviiludega, mida Ameerika koolilapsed oma lõunale pakivad. Algne bologna on roosa, arbuusikujuline vorst, mis koosneb peeneks jahvatatud sealihast, rasvatükkidest ja hulgast vürtsidest. Kogu Itaalia Bologna linna restoranides ja turgudel lõigatakse magusalt soolane liha panini jaoks õhukesteks viiludeks, vahustatakse vahuks. aperitivoja seda kasutatakse tortellini pasta täidisena.

Tõelise mortadella Bologna valmistamiseks peavad lihunikud esmalt lahja sealiha lõigu peeneks peenestama. Magususe huvides segavad nad looma kurgus mürdimarju ja rasvaseid kuubikuid. Vürtsi saamiseks puistatakse neid maitseainetega, nagu pipar, küüslauk, muskaatpähkel ja pistaatsiapähklid. Pärast segu täitmist ovaalse kujuga kestadesse riputavad nad vorstid toasuurustesse ahjudesse, et neid hoolikalt jälgida, aeglaselt küpsetada (umbes 24 tundi 22-kilo mördi puhul).

Töömahukate lihajahvatusprotsesside ja kallite vürtside tõttu oli mortadella algselt reserveeritud aadlikele. 19. sajandiks tõid masinad aga liha massideni. Selle populaarsus levis kogu Euroopas, kus seda kutsuti la Bolognaja lõpuks Ameerika Ühendriikidesse, kus see läks massiliselt toodetud kaugeks sugulaseks nimega palsam.

Saksa immigrantidel oli võtmeroll la Bologna osariikidesse toomisel ja selle uue Ameerika kohanemise populariseerimisel. Üks selline tegelane oli Oscar Mayer. Ettevõtja samanimeline kaubamärk valitseb töödeldud lihatööstuses endiselt kõrgeimal tasemel, osaliselt tänu uskumatult kaasakiskuvale häälele baloney kohta.

Võib-olla järgmine kord, kui valite võileivatäidise, jätke tuntud lõunaliha vahele ja valige selle eelkäija. Tõeline mortadella Bologna pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik valik. Tailiha ja küllastumata rasvade puhul on see sageli vähem kaloreid kui samaväärne kalkuniviil ja hea valguallikas.

Vaja teada

"IGP" on itaaliakeelne lühend "kaitstud geograafilisest tähisest", mis on Euroopa Liidu piirkondlike eritoodete nimetus. Mortadella puhul peab see pärinema ühest seitsmest Itaalia piirkonnast (sealhulgas Emilio-Romagna linnast, mille pealinn on Bologna). Kaks Bologna tipptootjat on Felsineo ja Alcisa.

Liituge meie uudiskirjaga ja saate Gastro Obscura parimat oma postkasti.


Mortadella

Vaata kõiki fotosid

Päritolukoht

Mortadella Bologna IGP sarnaneb vähe kummeliste palsaviiludega, mida Ameerika koolilapsed oma lõunale pakivad. Algne bologna on roosa, arbuusikujuline vorst, mis koosneb peeneks jahvatatud sealihast, rasvatükkidest ja hulgast vürtsidest. Kogu Itaalia Bologna linna restoranides ja turgudel lõigatakse magusalt soolane liha panini jaoks õhukesteks viiludeks, vahustatakse vahuks. aperitivoja seda kasutatakse tortellini pasta täidisena.

Tõelise mortadella Bologna valmistamiseks peavad lihunikud esmalt lahja sealiha lõigu peeneks peenestama. Magususe huvides segavad nad looma kurgus mürdimarju ja rasvaseid kuubikuid. Vürtsi saamiseks puistatakse neid maitseainetega, nagu pipar, küüslauk, muskaatpähkel ja pistaatsiapähklid. Pärast segu täitmist ovaalse kujuga kestadesse riputavad nad vorstid toasuurustesse ahjudesse, et neid hoolikalt jälgida, aeglaselt küpsetada (umbes 24 tundi 22-kilo mördi puhul).

Töömahukate lihajahvatusprotsesside ja kallite vürtside tõttu oli mortadella algselt reserveeritud aadlikele. 19. sajandiks tõid masinad aga liha massideni. Selle populaarsus levis kogu Euroopas, kus seda kutsuti la Bolognaja lõpuks Ameerika Ühendriikidesse, kus see läks massiliselt toodetud kaugeks sugulaseks nimega palsam.

Saksa immigrantidel oli võtmeroll la Bologna osariikidesse toomisel ja selle uue Ameerika kohanemise populariseerimisel. Üks selline tegelane oli Oscar Mayer. Ettevõtja samanimeline kaubamärk valitseb töödeldud lihatööstuses endiselt kõrgeimal tasemel, osaliselt tänu uskumatult kaasakiskuvale häälele baloney kohta.

Võib-olla järgmine kord, kui valite võileivatäidise, jätke tuntud lõunaliha vahele ja valige selle eelkäija. Tõeline mortadella Bologna pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik valik. Tailiha ja küllastumata rasvade puhul on see sageli vähem kaloreid kui samaväärne kalkuniviil ja hea valguallikas.

Vaja teada

"IGP" on itaaliakeelne lühend "kaitstud geograafilisest tähisest", mis on Euroopa Liidu piirkondlike eritoodete nimetus. Mortadella puhul peab see pärinema ühest seitsmest Itaalia piirkonnast (sealhulgas Emilio-Romagna linnast, mille pealinn on Bologna). Kaks Bologna tipptootjat on Felsineo ja Alcisa.

Liituge meie uudiskirjaga ja saate Gastro Obscura parimat oma postkasti.


Mortadella

Vaata kõiki fotosid

Päritolukoht

Mortadella Bologna IGP sarnaneb vähe kummeliste palsaviiludega, mida Ameerika koolilapsed oma lõunale pakivad. Algne bologna on roosa, arbuusikujuline vorst, mis koosneb peeneks jahvatatud sealihast, rasvatükkidest ja hulgast vürtsidest. Kogu Itaalia Bologna linna restoranides ja turgudel lõigatakse magusalt soolane liha panini jaoks õhukesteks viiludeks, vahustatakse vahuks. aperitivoja seda kasutatakse tortellini pasta täidisena.

Tõelise mortadella Bologna valmistamiseks peavad lihunikud esmalt lahja sealiha lõigu peeneks peenestama. Magususe huvides segavad nad looma kurgus mürdimarju ja rasvaseid kuubikuid. Vürtsi saamiseks puistatakse neid maitseainetega, nagu pipar, küüslauk, muskaatpähkel ja pistaatsiapähklid. Pärast segu täitmist ovaalse kujuga kestadesse riputavad nad vorstid toasuurustesse ahjudesse, et neid hoolikalt jälgida, aeglaselt küpsetada (umbes 24 tundi 22-kilo mördi puhul).

Töömahukate lihajahvatusprotsesside ja kallite vürtside tõttu oli mortadella algselt reserveeritud aadlikele. 19. sajandiks tõid masinad aga liha massideni. Selle populaarsus levis kogu Euroopas, kus seda kutsuti la Bolognaja lõpuks Ameerika Ühendriikidesse, kus see läks massiliselt toodetud kaugeks sugulaseks nimega palsam.

Saksa immigrantidel oli võtmeroll la Bologna osariikidesse toomisel ja selle uue Ameerika kohanemise populariseerimisel. Üks selline tegelane oli Oscar Mayer. Ettevõtja samanimeline kaubamärk valitseb töödeldud lihatööstuses endiselt kõrgeimal tasemel, osaliselt tänu uskumatult kaasakiskuvale häälele baloney kohta.

Võib-olla järgmine kord, kui valite võileivatäidise, jätke tuntud lõunaliha vahele ja valige selle eelkäija. Tõeline mortadella Bologna pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik valik. Tailiha ja küllastumata rasvade puhul on see sageli vähem kaloreid kui samaväärne kalkuniviil ja hea valguallikas.

Vaja teada

"IGP" on itaaliakeelne lühend "kaitstud geograafilisest tähisest", mis on Euroopa Liidu piirkondlike eritoodete nimetus. Mortadella puhul peab see pärinema ühest seitsmest Itaalia piirkonnast (sealhulgas Emilio-Romagna linnast, mille pealinn on Bologna). Kaks Bologna tipptootjat on Felsineo ja Alcisa.

Liituge meie uudiskirjaga ja saate Gastro Obscura parimat oma postkasti.


Mortadella

Vaata kõiki fotosid

Päritolukoht

Mortadella Bologna IGP sarnaneb vähe kummeliste palsaviiludega, mida Ameerika koolilapsed oma lõunale pakivad. Algne bologna on roosa, arbuusikujuline vorst, mis koosneb peeneks jahvatatud sealihast, rasvatükkidest ja hulgast vürtsidest. Kogu Itaalia Bologna linna restoranides ja turgudel lõigatakse magusalt soolane liha panini jaoks õhukesteks viiludeks, vahustatakse vahuks. aperitivoja seda kasutatakse tortellini pasta täidisena.

Tõelise mortadella Bologna valmistamiseks peavad lihunikud esmalt lahja sealiha lõigu peeneks peenestama. Magususe huvides segavad nad looma kurgus mürdimarju ja rasvaseid kuubikuid. Vürtsi saamiseks puistatakse neid maitseainetega, nagu pipar, küüslauk, muskaatpähkel ja pistaatsiapähklid. Pärast segu täitmist ovaalse kujuga kestadesse riputavad nad vorstid toasuurustesse ahjudesse, et neid hoolikalt jälgida, aeglaselt küpsetada (umbes 24 tundi 22-kilo mördi puhul).

Töömahukate lihajahvatusprotsesside ja kallite vürtside tõttu oli mortadella algselt reserveeritud aadlikele. 19. sajandiks tõid masinad aga liha massideni. Selle populaarsus levis kogu Euroopas, kus seda kutsuti la Bolognaja lõpuks Ameerika Ühendriikidesse, kus see läks massiliselt toodetud kaugeks sugulaseks nimega palsam.

Saksa immigrantidel oli võtmeroll la Bologna osariikidesse toomisel ja selle uue Ameerika kohanemise populariseerimisel. Üks selline tegelane oli Oscar Mayer. Ettevõtja samanimeline kaubamärk valitseb töödeldud lihatööstuses endiselt kõrgeimal tasemel, osaliselt tänu uskumatult kaasakiskuvale häälele baloney kohta.

Võib-olla järgmine kord, kui valite võileivatäidise, jätke tuntud lõunaliha vahele ja valige selle eelkäija. Tõeline mortadella Bologna pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik valik. Tailiha ja küllastumata rasvade puhul on see sageli vähem kaloreid kui samaväärne kalkuniviil ja hea valguallikas.

Vaja teada

"IGP" on itaaliakeelne lühend "kaitstud geograafilisest tähisest", mis on Euroopa Liidu piirkondlike eritoodete nimetus. Mortadella puhul peab see pärinema ühest seitsmest Itaalia piirkonnast (sealhulgas Emilio-Romagna linnast, mille pealinn on Bologna). Kaks Bologna tipptootjat on Felsineo ja Alcisa.

Liituge meie uudiskirjaga ja saate Gastro Obscura parimat oma postkasti.


Mortadella

Vaata kõiki fotosid

Päritolukoht

Mortadella Bologna IGP sarnaneb vähe kummeliste palsaviiludega, mida Ameerika koolilapsed oma lõunale pakivad. Algne bologna on roosa, arbuusikujuline vorst, mis koosneb peeneks jahvatatud sealihast, rasvatükkidest ja hulgast vürtsidest. Kogu Itaalia Bologna linna restoranides ja turgudel lõigatakse magusalt soolane liha panini jaoks õhukesteks viiludeks, vahustatakse vahuks. aperitivoja seda kasutatakse tortellini pasta täidisena.

Tõelise mortadella Bologna valmistamiseks peavad lihunikud esmalt lahja sealiha lõigu peeneks peenestama. Magususe huvides segavad nad looma kurgus mürdimarju ja rasvaseid kuubikuid. Vürtsi saamiseks puistatakse neid maitseainetega, nagu pipar, küüslauk, muskaatpähkel ja pistaatsiapähklid. Pärast segu täitmist ovaalse kujuga kestadesse riputavad nad vorstid toasuurustesse ahjudesse, et neid hoolikalt jälgida, aeglaselt küpsetada (umbes 24 tundi 22-kilo mördi puhul).

Töömahukate lihajahvatusprotsesside ja kallite vürtside tõttu oli mortadella algselt reserveeritud aadlikele. 19. sajandiks tõid masinad aga liha massideni. Selle populaarsus levis kogu Euroopas, kus seda kutsuti la Bolognaja lõpuks Ameerika Ühendriikidesse, kus see läks massiliselt toodetud kaugeks sugulaseks nimega palsam.

Saksa immigrantidel oli võtmeroll la Bologna osariikidesse toomisel ja selle uue Ameerika kohanemise populariseerimisel. Üks selline tegelane oli Oscar Mayer. Ettevõtja samanimeline kaubamärk valitseb töödeldud lihatööstuses endiselt kõrgeimal tasemel, osaliselt tänu uskumatult kaasakiskuvale häälele baloney kohta.

Võib-olla järgmine kord, kui valite võileivatäidise, jätke tuntud lõunaliha vahele ja valige selle eelkäija. Tõeline mortadella Bologna pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik valik. Tailiha ja küllastumata rasvade puhul on see sageli vähem kaloreid kui samaväärne kalkuniviil ja hea valguallikas.

Vaja teada

"IGP" on itaaliakeelne lühend "kaitstud geograafilisest tähisest", mis on Euroopa Liidu piirkondlike eritoodete nimetus. Mortadella puhul peab see pärinema ühest seitsmest Itaalia piirkonnast (sealhulgas Emilio-Romagna linnast, mille pealinn on Bologna). Kaks Bologna tipptootjat on Felsineo ja Alcisa.

Liituge meie uudiskirjaga ja saate Gastro Obscura parimat oma postkasti.


Mortadella

Vaata kõiki fotosid

Päritolukoht

Mortadella Bologna IGP sarnaneb vähe kummeliste palsaviiludega, mida Ameerika koolilapsed oma lõunale pakivad. Algne bologna on roosa, arbuusikujuline vorst, mis koosneb peeneks jahvatatud sealihast, rasvatükkidest ja hulgast vürtsidest. Kogu Itaalia Bologna linna restoranides ja turgudel lõigatakse magusalt soolane liha panini jaoks õhukesteks viiludeks, vahustatakse vahuks. aperitivoja seda kasutatakse tortellini pasta täidisena.

Tõelise mortadella Bologna valmistamiseks peavad lihunikud esmalt lahja sealiha lõigu peeneks peenestama. Magususe huvides segavad nad looma kurgus mürdimarju ja rasvaseid kuubikuid. Vürtsi saamiseks puistatakse neid maitseainetega, nagu pipar, küüslauk, muskaatpähkel ja pistaatsiapähklid. Pärast segu täitmist ovaalse kujuga kestadesse riputavad nad vorstid toasuurustesse ahjudesse, et neid hoolikalt jälgida, aeglaselt küpsetada (umbes 24 tundi 22-kilo mördi puhul).

Töömahukate lihajahvatusprotsesside ja kallite vürtside tõttu oli mortadella algselt reserveeritud aadlikele. 19. sajandiks tõid masinad aga liha massideni. Selle populaarsus levis kogu Euroopas, kus seda kutsuti la Bolognaja lõpuks Ameerika Ühendriikidesse, kus see läks massiliselt toodetud kaugeks sugulaseks nimega palsam.

Saksa immigrantidel oli võtmeroll la Bologna osariikidesse toomisel ja selle uue Ameerika kohanemise populariseerimisel. Üks selline tegelane oli Oscar Mayer. Ettevõtja samanimeline kaubamärk valitseb töödeldud lihatööstuses endiselt kõrgeimal tasemel, osaliselt tänu uskumatult kaasakiskuvale häälele baloney kohta.

Võib-olla järgmine kord, kui valite võileivatäidise, jätke tuntud lõunaliha vahele ja valige selle eelkäija. Tõeline mortadella Bologna pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik valik. Tailiha ja küllastumata rasvade puhul on see sageli vähem kaloreid kui samaväärne kalkuniviil ja hea valguallikas.

Vaja teada

"IGP" on itaaliakeelne lühend "kaitstud geograafilisest tähisest", mis on Euroopa Liidu piirkondlike eritoodete nimetus. Mortadella puhul peab see pärinema ühest seitsmest Itaalia piirkonnast (sealhulgas Emilio-Romagna linnast, mille pealinn on Bologna). Kaks Bologna tipptootjat on Felsineo ja Alcisa.

Liituge meie uudiskirjaga ja saate Gastro Obscura parimat oma postkasti.


Mortadella

Vaata kõiki fotosid

Päritolukoht

Mortadella Bologna IGP sarnaneb vähe kummeliste palsaviiludega, mida Ameerika koolilapsed oma lõunale pakivad. Algne bologna on roosa, arbuusikujuline vorst, mis koosneb peeneks jahvatatud sealihast, rasvatükkidest ja hulgast vürtsidest. Kogu Itaalia Bologna linna restoranides ja turgudel lõigatakse magusalt soolane liha panini jaoks õhukesteks viiludeks, vahustatakse vahuks. aperitivoja seda kasutatakse tortellini pasta täidisena.

Tõelise mortadella Bologna valmistamiseks peavad lihunikud esmalt lahja sealiha lõigu peeneks peenestama. Magususe huvides segavad nad looma kurgus mürdimarju ja rasvaseid kuubikuid. Vürtsi saamiseks puistatakse neid maitseainetega, nagu pipar, küüslauk, muskaatpähkel ja pistaatsiapähklid. Pärast segu täitmist ovaalse kujuga kestadesse riputavad nad vorstid toasuurustesse ahjudesse, et neid hoolikalt jälgida, aeglaselt küpsetada (umbes 24 tundi 22-kilo mördi puhul).

Töömahukate lihajahvatusprotsesside ja kallite vürtside tõttu oli mortadella algselt reserveeritud aadlikele. 19. sajandiks tõid masinad aga liha massideni. Selle populaarsus levis kogu Euroopas, kus seda kutsuti la Bolognaja lõpuks Ameerika Ühendriikidesse, kus see läks massiliselt toodetud kaugeks sugulaseks nimega palsam.

Saksa immigrantidel oli võtmeroll la Bologna osariikidesse toomisel ja selle uue Ameerika kohanemise populariseerimisel. Üks selline tegelane oli Oscar Mayer. Ettevõtja samanimeline kaubamärk valitseb töödeldud lihatööstuses endiselt kõrgeimal tasemel, osaliselt tänu uskumatult kaasakiskuvale häälele baloney kohta.

Võib-olla järgmine kord, kui valite võileivatäidise, jätke tuntud lõunaliha vahele ja valige selle eelkäija. Tõeline mortadella Bologna pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik valik. Tailiha ja küllastumata rasvade puhul on see sageli vähem kaloreid kui samaväärne kalkuniviil ja hea valguallikas.

Vaja teada

"IGP" on itaaliakeelne lühend "kaitstud geograafilisest tähisest", mis on Euroopa Liidu piirkondlike eritoodete nimetus. Mortadella puhul peab see pärinema ühest seitsmest Itaalia piirkonnast (sealhulgas Emilio-Romagna linnast, mille pealinn on Bologna). Kaks Bologna tipptootjat on Felsineo ja Alcisa.

Liituge meie uudiskirjaga ja saate Gastro Obscura parimat oma postkasti.


Vaata videot: NEW YORK SUBWAY 2 - ONLY IN NYC. Funny Subway Compilation (Juuli 2022).


Kommentaarid:

  1. Ahmad

    Ma õnnitlen, milline suurepärane sõnum.

  2. Vutaxe

    It is known to you, she said in ...

  3. Rico

    See ei saa olla!

  4. Akinoshura

    Vabandage, et ma ei saaks nüüd arutelus osaleda - vaba aega pole. Kuid mind vabastatakse - kirjutan tingimata, et ma mõtlen selle küsimuse peale.

  5. Sherborne

    See on viga.

  6. Nicson

    It's that easy



Kirjutage sõnum