Uued retseptid

Washington, DC korraldab krabikookide võistlust

Washington, DC korraldab krabikookide võistlust



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Üks DC piirkonna peamisi kulinaarseid debatte on alati olnud selle üle, millised restoranid pakuvad kõige paremini krabikooki. Noh, 9. juunil keskpäevast kuni kella 15.00 saavad need, kes osalevad DC -krakkide võistlusel, ise otsustada ja maitsta. Ameerika Veini- ja Toiduinstituut ja Wolfgang Pucki oma Allikas restoran korraldab seda kaheksandat iga -aastast krabikoogilahingut, mille eesmärk on tõsta teadlikkust kohalikest ja jätkusuutlikest mereandide algatustest ning koguda raha kulinaarseteks praktikateks, stipendiumideks ja haridusprogrammideks.

Võistlusel võitlevad kaheksa piirkonna tippkokka üksteise vastu krabikoogis, kus osalevad eranditult Marylandi sinised krabid. Sel aastal osalevad kokad:

Kyle Bailey, tegevkokk, Kask ja oder
Jeff Black, omanik ja peakokk, Mustade restoranide rühm
Chris Clime, tegevkokk, PassionFish
John Critchley, tegevkokk, BOURBON STEAK
Spike Gjerde, kaasomanik ja peakokk, Woodberry köök
Matt Hagan, koka kokk, Rannakarp ja grill
Russell Smith, peakokk, Wolfgang Puck Catering
David Stein, peakokk, Tony ja Joe

Võitnud kokk, kelle valib välja kohtunikekogu, mis koosneb Ameerika Veini- ja Toiduinstituudi esindajast, kokkadest ja meedialiikmetest, saab raha, et toetada oma köögis kulinaarset praktikanti.

Scott Drewno, The Source tegevkokk ja Ris Lacoste, peakokk/omanik Ris, juhib sündmust ja juhib reaalajas loosimist.

Piletid on 70 dollarit inimese kohta ja sisaldavad kõigi krabikookide maitseid, austrite jaamu, mis on varustatud Chesapeake'i austritega, Aleksandria õlletehase Port Port City tarnitud õlut ja veinijaamu.

Teresa Tobat on ajalehe The Daily Meal Washingtoni reisilinna toimetaja. Jälgi teda Twitteris @ttobat88. Vaadake tema veebisaiti aadressil teresaktobat.com.


Peakokk Scott Drewno kasvas üles New Yorgi Finger Lakes'i veinipiirkonna südames-maapiirkonnas, mis on tuntud oma viinamarjaistanduste ja pereettevõtete poolest. Vaadates, kuidas tema ema muutis kohalikust talust värskeid hooajalisi tooteid mullitavateks pirukateks ja munakotid äratasid kõigepealt huvi toiduvalmistamise vastu ja külvasid Drewno kulinaarsete ambitsioonide jaoks seemne.

Drewno liitus Wolfgang Puck Fine Dining Groupiga 1998. aastal. Chinoisis õppis ta segama prantsuse toiduvalmistamise tehnikaid koos elavate Aasia maitsetega. Spagos sai ta aru, kui tähtis on alustada ainult parimatest koostisosadest. Drewno täiendas oma teadmisi ja kinnistas oma kirge Aasia köökide vastu Jean-Georges Vongerichteni Vongis ja Stephen Hanseni Ruby Foo’s.

2007. aastal valis Wolfgang Puck Drewno kui The Source'i peakoka. Restorani austati paljude tunnustustega, sealhulgas kolme tärni arvustustega nii The Washington Postilt kui ka Washingtonian Magazine'ilt. Metropolitan Washingtoni restoraniliit (RAMW) andis 2008. aastal allikale “Aasta uus restoran” ja 2011. aastal “Aasta peene söögikoha restoran”. Drewno sai ihaldatud auhinna “Aasta kokk” 2010. aastal ja uuesti 2016. aastal 2012. ja 2013. aastal oli Drewno James Beardi auhinna “Parim kokk Kesk-Atlandil” poolfinalist.

Drewno on võitnud mitmeid kulinaarseid võistlusi, millest on kasu olulistel põhjustel, sealhulgas DC krabi koogivõistlus, Pig Out for Diabetes ja DC Central Kitchen's Capital Food Fight. Ta võitis (kaks korda) Washingtoni osariigi Cochon 555 osariigi, rändkulinaariakonkursi, mis edendab pärandtõugu sigade säästvat kasvatamist, ja võitis Cochon 555 Heritage Fire grillivõistluse. Drewno töötab RAMW juhatuses ja on DC Food & amp Beverage Collective auliikme liige. Igal aastal korraldab Drewno DCFBC ja George Washingtoni ülikooli haigla mobiilse mammograafia üksuse jaoks kogumisüritusi, mis on kaks põhjust, mis talle südamelähedased ja kallid on.

Aastal 2017 loodi The Fried Rice Collective koos oma esimese restoraniga CHIKO, mis on Hiina-Korea peen juhuslik kontseptsioon. Zagat pidas restorani üheks DC kõige olulisemaks restorani avamiseks 2017. aastal. Aastal nimetati restoran James Beardi auhinna parima uue restorani poolfinalistiks. Tom Sietsema (The Washington Post) andis hiljuti CHIKO-le 3 tärni (suurepärane), öeldes: "Viimane mõra määratlus Washingtonis on" oranžikas "kana CHIKO-s Capitol Hillis." aastal sai CHIKO Washingtoni kaudu tunnustuse ka 100 DC parima restorani eest ning sai uue kontseptsiooni eest ka 3 tärni.


Kinkead 's kokaraamat: Washington DC retseptid ja#039s Premier mereandide restoran

Koka / omaniku Bob Kinkeadi "Kinkeadi kokaraamat" on restorani kokaraamat, mis annab meile midagi tõeliselt uut või vähemalt uut minu toiduainete teadmiste maailmas. See asetab selle kõrgele restorani kokaraamatute hulka, mida olen viimase aasta jooksul läbi vaadanud. See ei ole tõesti suur üllatus, sest Kinkead ja tema restoran saavad toiduvõrgustikus palju tutvust Washingtonis, kus on parim söögikoht ning kus on kajastatud peakokk Tracy O'Grady jõupingutusi Bocuse D -s. Või võistlus paar aastat tagasi. Mida ma olen Kinkeadist enne selle raamatu avamist näinud, on see, et ta on andekas ja jabur kokk, kes tunneb tõsist muret sõltumatute restoranide edu pärast kogu riigis, mitte ainult oma ettevõtetes.

Selle raamatu peamine panus amatööride arusaamale mereandidest on tõsiasi, et tavatarbija lihtsalt ei saa rutiinselt osta sama kvaliteediga kala, mida tavaliselt ostavad juhtivad restoranid. See on lihtsalt küsimus, kes pakub tarnijatele parimat äri. DC koduperenaine võib oma kohaliku kalakaupmehe juures kulutada 50 dollarit nädalas. Kinkead's kulutab samal nädalal 50 000 dollarit, tarneid kontrollivad kala väljavõtmise eksperdid. Perenaine ostab asju, mis võisid kala püüdmisest alates olla kaks kuni neli nädalat jääl. Restoranil on hea võimalus hankida umbes nädal tagasi püütud kala. Kõik see paneb mind imestama, miks keegi pole seda varem tõstatanud. Tundub, et kalade ostmisest räägitakse palju, sealhulgas selliste valgustite nagu Wolfgang Puck ja Masaharu Morimoto reisid sadamatesse kalade kontrollimiseks. Need kõrgemad kokad lihtsalt ei tee seda regulaarselt. Lisaks kalade ostmise tegelikkusele, annab Kinkead kalade värskuse hindamiseks turul kõiki tavapäraseid nõuandeid, pisut sügavamalt kui enamik allikaid. Tema peamine panus meie praktilisse lähenemisse kaladesse on selle ostmine tervelt ja väikeste kaunitaride ise tapmine.

Veel üks Kinkeadi suur panus meie teadmistesse kõrgekvaliteediliste restoranide kohta on asjaolu, et kümned asjad aitavad kaasa uue restorani õnnestumisele või ebaedu, paljudel pole toidu kvaliteediga mingit seost. Ta rullib need ära, andmata palju nõuandeid nende kontrollimiseks, kuid kasutab neid siiski selleks, et teha tuge sõltumatute restoranide toetamiseks, selle asemel et minna suurtesse ketirestoranidesse. Esimene neist puudutab head toitu. Viimane puudutab raha.

Kinkead annab ka lühikese ülevaate sellest, milline on hea kokk. See teave ei ole kohutavalt uus, kuna see määratleb maitsed, tulemeisterlikkuse, teadmised keemiast ja oskused tööriistadega, eriti nugadega, kui koka head oskused. Selle nimekirja kõige tähelepanuväärsem punkt on see, et Kinkead toetab teaduslikku arusaama kui panust heasse toiduvalmistamisse, mitte ainult põhjalikke praktilisi teadmisi toidu käitumise kohta.

Mis puutub sellesse, kuidas Kinkead eeldab, et me läheneme tema retseptidele, siis väidab ta, et tal on umbes 1200 kokaraamatut ja välja arvatud mõned kondiitritoodete retseptid, pole ta kunagi järginud ühtegi neist raamatutest pärit retsepte, hoolimata sellest, et ta on iseõppinud. Seega ei oota see väga avameelne autor, et lugeja valiks välja konkreetse retsepti ja järgiks seda täpselt. Samuti ütleb ta üsna avameelselt, et paljud neist retseptidest on rasked ja nõuavad köögis teatud oskusi. See pole kokaraamat algajale. See ei tähenda, et algaja ei saaks sellest õppida. Üks minu lemmiknäiteid professionaalsest tarkusest on krabikookide retseptis, mis on Chesapeake Bay standard, kui see kunagi olemas oli. Kuni selle retsepti lugemiseni arvasin alati, et krabikoogi küpsetamise standardmeetod on praadida pannil umbes pool tolli õlis. Kinkead ütleb, et väga eelistatud meetodid on praadimine või praadimine. Kes teadis?

Välja arvatud magustoidud, on enamus selle raamatu retsepte mõeldud kala- ja karpide eelroogade, eelroogade ja lõbusa bouche jaoks. Ja nagu võite arvata, mõjutavad Chesapeake'i lahe saak ja traditsioonid tugevalt mereande. Köögiviljades ja lisandites on ka Iirimaa mõju, suurepärased kartuliretseptid, sealhulgas gratin, champ, Matthew kartul ning kartuli-, kapsa- ja porrulaud. Lihatoidud jagunevad ühtlaselt kanade, küülikute, lambaliha ja veiseliha vahel.

Pean sageli ruumi, mille restorani kokaraamat pühendab põhitõdedele, ruumi raiskamiseks. Kuid nagu Thomas Kelleri raamat "Bouchon", muudab Kinkead selle jaotise piisavalt täielikuks, et olla suurepärane viide teistele kalaretseptide raamatutele. Kinkead mitte ainult ei hõlma paljusid valmistisi, mida teised välja jätavad, vaid annab ka üksikasju teiste poolt välja jäetud valmististe kohta, näiteks soovitab eemaldada lõpused kalapeadelt enne nende kasutamist toiduvalmistamisel. Kuigi ma kasutan sageli autori aktsiaretsepte nende raamatu hindamiseks, pean ma võtma Kinkeadi retsepte kui autoriteedi häält mõõdupuuks teiste raamatute mõõtmisel. Ta lihtsalt ei riku ühtegi reeglit, mida olen aktsiate kohta näinud, ja annab mulle mõned, mida ma ei teadnud.

Kinkead pakub mitmeid huvitavaid külgriba mitmesuguste asjade kohta, sealhulgas veiniteenindus ja kalatüübid. Samuti on ta praadimisel madala kuni mõõduka kuumuse pooldaja. Lisan ta Tom Colicchio ja teiste hulka, kes ei nõustu õpetajatega, nagu Mario Batali, kes sageli räägib "karjudest kuumadest" pannidest.

Kui teile meeldib kala ja karpide küpsetamine, peate selle raamatu ostma. See on natuke kallis, kuid oma hinda väärt.


Washington, DC korraldab krabikookide võistlust - retseptid

Peakokk Scott Drewno kasvas üles New Yorgi Finger Lakes'i veinipiirkonna südames-maapiirkonnas, mis on tuntud oma viinamarjaistanduste ja pereettevõtete poolest. Vaadates, kuidas tema ema muutis kohalikust talust värskeid hooajalisi tooteid mullitavateks pirukateks ja munakotid äratasid kõigepealt huvi toiduvalmistamise vastu ja külvasid seemne Drewno kulinaarsete ambitsioonide jaoks.

Drewno liitus Wolfgang Puck Fine Dining Groupiga 1998. aastal. Chinoisis õppis ta segama prantsuse toiduvalmistamise tehnikaid Aasia erksate maitsetega ning Spagos mõistis ta, kui oluline on alustada ainult parimatest koostisosadest. Seejärel täiendas Drewno oma teadmisi ja kinnistas oma kirge Aasia köökide vastu Jean-Georges Vongerichteni Vongis ja Stephen Hanseni Ruby Foo’s.

2007. aastal valis Wolfgang Puck Drewno kui The Source'i peakoka. Restorani austati paljude tunnustustega, sealhulgas kolme tärni arvustustega nii The Washington Postilt kui ka Washingtonian Magazine'ilt. Metropolitan Washingtoni restoraniliit (RAMW) andis 2008. aastal allikale “Aasta uus restoran” ja 2011. aastal “Aasta peene söögikoha restoran”. Drewno ise sai ihaldatud auhinna “Aasta kokk” 2010. aastal ja taas 2016 ja oli kahel korral poolfinalistina nomineeritud “Best Chef Mid-Atlantic” James Beardi auhinnale.

Drewno on võitnud mitmeid kulinaarseid võistlusi, millest on kasu olulistel põhjustel, sealhulgas DC krabi koogivõistlus, Pig Out for Diabetes ja DC Central Kitchen's Capital Food Fight. Ta võitis (kaks korda) Washingtoni osariigi Cochon 555 etapi, mis on rändkulinaariavõistlus, mis edendab pärandtõugu sigade säästvat kasvatamist, ja võitis Cochon 555 Heritage Fire grillivõistluse.

Ta töötab ka RAMW juhatuses ja on DC Food & amp Beverage Collective auliikme liige. Igal aastal korraldab Drewno DCFBC ja George Washingtoni ülikooli haigla mobiilse mammograafia üksuse jaoks kogumisüritusi, mis on kaks põhjust, mis talle südamelähedased ja kallid on.

2017. aastal asutas ta koos kaaskoka Danny Lee ja restorani Andrew Kimiga The Fried Rice Collective'i ning nad avasid oma esimese restorani CHIKO Capitol Hillis. Zagat hindas seda üheks DC 2017. aasta olulisemaks restorani avamiseks. CHIKO nimetati James Beardi fondi poolt parima uue restorani poolfinalistiks ja hiljem autasustati selle kategooria restoraniliitu RAMMY.

Tom Sietsema, The Washington Post, andis CHIKO-le 3 tärni (suurepärane), öeldes: "Viimane mõra määratlus Washingtonis on" oranžikas "kana CHIKO-s Capitol Hillis." See oli ka kolmas järjestikune aasta, mil Washingtonian Magazine nimetas CHIKO DC 50 parima restorani hulka, andes sellele prestiižse 3 -tärnise hinnangu. Restorani tohutu populaarsuse tõttu avas The Fried Rice Collective lõpuks kaks teist asukohta Ameerika Ühendriikides: ühe DuPont Circle'is Washingtonis ja teise Encinitas'is, Californias.

Edulainele sõites otsustasid Drewno ja The Fried Rice Collective 2019. aastal avada teise kontseptsiooni. Anju, traditsiooniliste Korea maitsete ja kaasaegsete toiduvalmistamismeetodite keerukas sulam, nimetati hiljuti ajakirja Washingtonian Magazine poolt parimaks restoraniks DC -s. Anju on kajastatud mitmetes riiklikes ja kohalikes väljaannetes, nagu Food and Wine, Travel and Leisure, Forbes, Wall Street Journal, Men’s Health, Lucky Peach, Zagat, Washington Post, Washingtonian ja paljud teised.

Danny Lee

Muusik, bioloog ja juriidiline assistent on vaid mõned kübarad, mida Danny Lee proovis, enne kui leidis oma ideaalse toki kokana ja Washingtonis asuva traditsioonilise Korea restorani Mandu omanikuna.

Restoraniäri pole võõras, Lee emale, ka Mandu peakokk Yesoon Leele kuulus 1980ndatel aastatel võileivakauplus Alexandria vanalinnas, VA ja 90ndate lõpus Charlie Chiang Kwai takeaway pood Reagani riiklikus lennujaamas. . Just Charlie Chiang Kwai juures õppis Lee toidukoha juhtimise põhitõdesid. Ta kinnitas oma restoraniteadmised Oceanaire'is, kus töötas peakokk Rob Klinki käe all, kes koolitas teda nii toiduäri juhtimis- kui ka kulinaarsel poolel.

2006. aastal otsustasid Lee ja tema ema avada oma restorani, mis mängis nende tugevusi ja esindas nende kulinaarseid traditsioone ja kultuuri. Nad avasid Mandu esimese asukoha Dupont Circle'i lähedal novembris 2006 ja viis aastat hiljem, teise DC -s Mount Vernoni kolmnurga naabruses.

Alates 2010. aastast on Mandu võitnud Washingtoni linnalehes igal aastal parima korealase auhinna, lisaks sellele, et seda on kajastatud mitmetes kohalikes ja riiklikes väljaannetes. Mandut tunnustati ka 2016. aastal ja uuesti 2017. aastal Michelini juhendi peaministri Washingtoni väljaandes soovitatud restoranina. 2016. aasta sügisel kutsuti Lee ja tema ema Londonisse, et tutvustada kahe nädala Mandu residentuuri korea degusteerimismenüüd. restoranis Carousel.

2017. aastal alustas Lee koos Andrew Kimi ja peakokk Scott Drewnoga uue restoranigrupi nimega The Fried Rice Collective. Grupi esimene restoran CHIKO avati 2017. aasta juulis Washingtonis Barracki tänaval, kus pakutakse kaasaegset Hiina ja Korea kööki lõbusas ja juhuslikus keskkonnas.

CHIKO äratas avamisel kohe kohalikud ja riiklikud huvid, sealhulgas kuulutati see ajakirja Washingtonian Magazine 2017. aasta parimaks uueks restoraniks kolme tärniga. Washington Post esitas CHIKO ka oma 2017. aasta sügisöögikirjas ühe linna kümne parima restorani koos Posti toidukriitiku Tom Sietsemaga, andes CHIKO -le kolme tärni.

Tänu CHIKO suurele edule otsustasid Lee ja The Fried Rice Collective avada teise restorani ning selle tulemusena sündis Anju. Ühendades kaasaegsed toiduvalmistamismeetodid traditsiooniliste Korea maitsetega, nimetas Washingtonian Magazine hiljuti nende uusima ettevõtmise linnaosa parimaks restoraniks. Lisaks ülalmainitud tunnustusele tunnustas Lee tööd Anjus viimati mainekas James Beardi sihtasutus, mis pälvis talle poolfinalisti nominatsiooni Kesk -Atlandi parima kokana. Lisaks sellele uskumatule aule on Lee olnud kajastatud mitmetes riiklikes ja kohalikes väljaannetes, nagu toit ja vein, reisimine ja vaba aeg, Forbes, Wall Street Journal, Men's Health, Lucky Peach, Zagat, Washington Post, Washingtonian ja paljud rohkem.


Sisu

Võistlejad Muuda

    (New Orleans, LA) alistas 3. hooajal Mario Batali lahingus Andouille Raudkokk Ameerika. (San Francisco, CA) kaotas Batalile lahinguküüslaugus, 4. hooajal. (Santa Monica, CA) Chef de Cuisine at Josie Santa Monicas, Californias, ja Fine Livingsi kaasjuht Ostlemine kokkadega. (San Francisco, CA) alistas 2. hooajal Batali lahingukrevettides. (San Diego, CA) Chef de Cuisine El Bizcochos Rancho Bernardo Innis Californias. (Washington, DC), kes kaotas Bobby Flay'le Battle Peas'is 3. hooajal (New York, NY), kes sidus Masaharu Morimoto lahingus Black Black Bass 2. hooajal. (Cleveland, OH), kes kaotas hooajal Battle Sparglis Masaharu Morimotole 2.

Kohtunikud Edit

Võistlust hindas toidukirjanik Michael Ruhlman, Head isu restorani toimetaja Andrew Knowlton ja restoranipidaja Donatella Arpaia. [4]

Võistleja edenemine Muuda

Tulemused Muuda

1. jagu Muuda

  • Väljakutse 1: kiirus
  • Kiiruse väljakutse, kus kokad peavad kana kondid eemaldama, lõhe fileerima, avama piisavalt kookospähkleid, et toota kaks tassi kookospiima, tõmba kuus austrit ja karbi, prantsuse lambaliha ja lõika 4 mm (100 mm) ) Daikoni riba, mis on piisavalt õhuke ajalehepaberi lugemiseks 15 minuti jooksul.
  • VÕITJA: Aarón Sanchez
  • Väljakutse 2: Kunstilisus
  • Kokkadel on väljakutse valmistada magustoite: üks sisaldab mis tahes saadaolevat koostisosa ja teine ​​sisaldab soolaseid koostisosi. Iga kokk valib ühe järgmistest soolastest koostisosadest: säga, trip, veiseliha õlg, chorizo, pardikonfit, peekon, lõhemari või kalmaar, lähtudes kiiruse väljakutse lõpetamise järjekorrast. Kokad ei tohi kasutada võid, suhkrut ega juustu, kui nad ise seda ei tee.
  • VÕITJA: John Besh
  • LÕPETATUD: Traci Des Jardins
  • Esmakordselt eetris: 7. oktoobril 2007

2. jagu Muuda

  • Väljakutse 3: lihtsus
  • Kokkadel on aega 30 minutit, et valmistada kuus ühe hammustusega (amuse-bouche) rooga, mis illustreerivad kõige paremini nende toiduvalmistamisstiili. Võidu tõttu Artistry väljakutses 1. jaos annab peakokk Beshile eelise valida kõigepealt oma koostisosad ja valida ka kokkade esitamise järjekord. Kokad on üksteise roogade kohtunikud. Peakokk Sanchez mõistab reegleid valesti ega suuda lõpetada rohkem kui ühe portsjoni tassi, otsustades hindamise ajal anda oma roogi maitsmiseks peakokk Beshile.
  • VÕITJA: Michael Symon
  • Väljakutse 4: innovatsioon
  • Pärast lühikest sissejuhatust erilistele koostisosadele ja seadmetele (ja mõne peakokk Wylie Dufresne'i juhendamisel erilise külalise etteastega) on kokkadel 90 minutit aega nende esemetega "mängida", et need oma toiduvalmistamisstiili lisada. Seejärel on kokkadel 90 minutit aega, et valmistada roog, kasutades uuenduslikke koostisosi (nt ksantaankummi, vedelat lämmastikku) ja uuenduslikke seadmeid (nt termokülmutustsirkulaator, anti-grill), et valmistada kohtunikele üks roog. Võiduga selle vooru väljakutses 1 saab peakokk Symon kõigepealt oma koostisosad välja valida ja tal oli spetsiaalne toiduvalmistamisseadmete komplekt, samas kui teised võistlejad peavad jagama ühist komplekti.
  • VÕITJA: Chris Cosentino [5]
  • LÕPETATUD: Jill Davie
  • Esmakordselt eetris: 14. oktoobril 2007

3. jagu Muuda

  • Väljakutse 5: leidlikkus (kahekordne kõrvaldamine)
  • Kokad on jagatud paaridesse. Iga kokk valib oma partnerile koostisosad ja paneb koostisosad suletud jahutisse. Kokad viiakse õue, kus igal kokal on 60 minutit aega, et valmistada kaks rooga koos jahedas asuvate esemete ja oma jaama piiratud koostisosadega. Lisaks saavad kokad oma roogade valmistamiseks kasutada ainult ühte söegrilli. Eelmise väljakutse võidu korral antakse Chris Cosentinole privileeg määrata võistlejate paarid.
  • VÕITJA: Michael Symon
  • Likvideeritud: Gavin Kaysen ja Morou Ouattara
  • Esmakordselt eetris: 21. oktoobril 2007

4. jagu Muuda

  • Väljakutse 6: loovus surve all
  • Ülejäänud neli kokka saavad teada, et lähevad selle nädala väljakutseks Saksamaale. Müncheni lennujaamas viiakse kokad Lufthansa toitlustusasutustesse, kus nende järgmine väljakutse on luua reisijatele ülim esmaklassiline eine, mis valmib ja esitatakse kaugliinide esmaklassilisele salongile. Neil on 90 minutit aega vähemalt kolme roa valmistamiseks.
  • VÕITJA: Michael Symon
  • LÕPETATUD: Aarón Sanchez
  • Esmakordselt eetris: 28. oktoobril 2007

5. jagu Muuda

  • Väljakutse 7: juhtige ja inspireerige
  • Ülejäänud kolm kokka jätkavad võistluse ülemereosa, kui nad lendavad Pariisi järgmisele väljakutsele. Kokad peavad looma eine, mis esindab nende tõlgendusi klassikalistest Ameerika toitudest, mida serveeritakse õhtusöögil, mida korraldab Ameerika Ühendriikide suursaadik Prantsusmaal koos külalistega, kelle hulka kuuluvad mitmed tuntud Prantsuse kulinaarsed tegelased.
  • VÕITJA: Kumbki järelejäänud kokk ei kuulutatud võitjaks.
  • LÕPETATUD: Chris Cosentino
  • Esmakordselt eetris: 4. novembril 2007

6. jagu Muuda

  • Väljakutse 8: saavutage ülevus
  • Lõppvõistlus jutustab pea staadiumis võistlusest Kitchen Staadionil traditsioonilises Iron Chef America lahingus. Salajane koostisosa oli mõõkkala. Kohtunikke Ruhlmani, Knowltoni ja Arpaiat asendavad hindamise eetris degusteerimise osas praegused rauakokad Bobby Flay, Cat Cora ja Masaharu Morimoto. Kolm kohtunikku ja kolm raudkokka teevad võitja selgitamiseks koostööd.
  • VÕITJA: Michael Symon
  • LÕPETATUD: John Besh
  • Esmakordselt eetris: 11. novembril 2007

Võistlejad Muuda

  • Nate Appleman (tegevkokk ja partner, Pulino's Bar and Pizzeria, New York City) kaotas Michael Symonile lahingus Imetav siga 7. hooajal
  • Dominique Crenn (Chef de Cuisine, Luce hotellis The Intercontinental Hotel, San Francisco)
  • Brad Farmerie (Executive Chef, Double Crown, Madam Geneva, PUBLIC, The Monday Room, New York City) alistas Cat Cora lahinguvahtrasiirupis 7. hooajal (Executive Chef, The Harrison, New York City) kaotas Bobby Flayle Battle Alaskas Kuningaskrabi 7. hooajal (tegevkokk ja omanik, Amada, Tinto, Distrito, Chifa, Village Whisky, Garces Trading Company, JG Domestic, Philadelphia Mercat a la Planxa, Chicago) alistas 6. hooajal Battle Melonis Bobby Flay.
  • Eric Greenspan (tegevkokk ja omanik, The Foundry on Melrose, Los Angeles) (tegevkokk ja omanik, Graffiti, New York City) kaotas Masaharu Morimotole lahingus Coconut 7. hooajal
  • Seamus Mullen (peakokk ja partner, Boqueria Flatiron ja Boqueria Soho, New York)
  • Holly Smith (peakokk ja omanik, kohvik Juanita, Poco Carretto Gelato, Kirkland, WA)
  • Roberto Trevino (tegevkokk ja omanik, Budatai, San Juan, Puerto Rico) kaotas 1. hooajal lahingusäga Mario Batalile

Kohtunikud Edit

Kohtunikeks on restoranipidaja Donatella Arpaia, toidu autor ja pikaaegne Iron Chef America kohtunik Jeffrey Steingarten ning säästva toidu ekspert Anya Fernald. [6]

Võistleja edenemine Muuda

Tulemused Muuda

1. jagu Muuda

  • Väljakutse 1: Mälu
  • Esimees esitab igale kokale minevikuga seotud koostisosa ja kutsub neid üles valmistama roogi, mida esitletakse perestiilis ja mis esindab seda, kes nad on.
  • VÕITJA: Jose Garces
  • Väljakutse 2: kartmatus
  • Esimees määrab igale kokale eksootilise koostisosa, mida ta varem ei kasutanud. Kasutades oma eelist, lubati peakokk Garcesel vahetada kahe koka koostisosad: peakokk Crenn ja kokk Mullen.
  • VÕITJA: Nate Appleman (katmata munad)
  • LÕPETATUD: Eric Greenspan (rohutirtsud)
  • Esmakordselt eetris: 4. oktoobril 2009

2. jagu Muuda

  • Väljakutse 3: lihtsus
  • Selles väljakutses annab esimees igale kokale võimaluse valida üks traditsiooniline keedunõu ühest mitmest riigist, millest igaüks on mõeldud ühe poti valmistamiseks. Pärast 45 -minutist küpsetusaega peavad võistlejad maitsma ja hindama kaasvõistlejate roogasid.
  • VÕITJA: Jehangir Mehta
  • Väljakutse 4: tõlgendamine
  • Järgmises väljakutses määrab Alton Brown igale kokale konkreetse traditsioonilise roa ühest kolmest riigist Kreekast, Prantsusmaalt ja Itaaliast. Igale kokale antakse tund aega, et luua oma tõlgendus talle määratud roogist.
  • VÕITJA: Seamus Mullen
  • LÕPETATUD: Holly Smith
  • Esmakordselt eetris: 11. oktoobril 2009

3. jagu Muuda

  • Väljakutse 5: Innovatsioon, I osa
  • Selles väljakutses saadetakse kokad paarikaupa erinevatesse Los Angelese piirkonna restoranidesse, kus nad peavad maitsma restorani tunnusroogi, ning seejärel tehakse neile ülesandeks 10 minuti jooksul roog nullist kopeerida. Restorani omanikud määravad, milline kahe konkurendi roog on originaalile kõige lähemal. Võitjale eraldatakse järgmises väljakutses veel 5 minutit.
  • Ülesanded:
    • Vietnami keel: Beef Pho (kokad Crenn ja Garces)
    • Korea: Dolsot-bibimbap (kokad Appleman ja Mullen)
    • Tai: roheline karri kalapallidega (kokad Freitag ja Mehta)
    • Hiina: sealiha ja taimetoitlased pelmeenid (kokad Trevino ja Farmerie)
    • Väljakutse 6: Innovatsioon, II osa
    • Kokad peavad kasutama inspiratsiooni kohalike restoranide külastamisest, et tõlgendada traditsioonilist Ameerika rooga.
    • VÕITJA: Seamus Mullen
    • LÕPETATUD: Brad Farmerie
    • Esmakordselt eetris: 18. oktoobril 2009

    4. jagu Muuda

    • Väljakutse 7: kohanemisvõime
    • Esimees esitab kokkadele väljakutse, et testida nende kohanemisvõimet: valmistada kaks Mehhiko inspireeritud rooga, üks magus ja teine ​​soolane, kasutades üllatusainet: Mehhikost imporditud tamarindi. Igal kokal on kokku 90 minutit aega Los Angelese suurel keskturul ostlemiseks ja roogade valmistamiseks. Küpsetusperioodi lõpus lisas saatejuht Alton Brown, kui ta edastas esimehe soovi lasta söögikorrale lisada tamarindi sisaldavat jooki.
    • VÕITJA: Jehangir Mehta
    • LÕPETATUD: Dominique Crenn
    • Esmakordselt eetris: 25. oktoobril 2009

    5. jagu Muuda

    • Väljakutse 8: Rõhk, I osa
    • India kokk katsetab, kui hästi ülejäänud kandidaadid pinge all toimivad. Kokad peavad ühe maitsega taimetoitlast esitama India maitsest. Eelmise väljakutse võitjana on peakokk Mehtal esimene koostisosade valik.
    • VÕITJA: Nate Appleman
    • Väljakutse 9: Rõhk, II osa
    • Kokad valmistavad 5 -käigulise India õhtusöögi. See on topelt kõrvaldamise väljakutse. Eelmise väljakutse võitjana on peakokk Applemanil esmakordselt valgu koostisosade valik ja ta võtab kogu punase röövija.
    • VÕITJA: Jose Garces
    • LÕPETATUD: Roberto Trevino ja Nate Appleman
    • Ülejäänud 4 kokka saavad lennupiletid reisimiseks Tokyosse, kus toimub järgmine osa.
    • Esmakordselt eetris: 1. novembril 2009

    6. jagu Muuda

    • Väljakutse 10: Umami (Deliciousness), I osa: Yakitori
    • Kokad peavad looma viis yakitorit, millest igaühel on umami.
    • Külaliskohtunik: raudkokk Masaharu Morimoto
    • VÕITJA: Jehangir Mehta
    • Väljakutse 11: Umami (Deliciousness), II osa: Viis riisi maitset
    • Kokad peavad looma viis rooga, millel on viis maitset: magus, hapu, soolane, mõru ja umami. Igal roogil peab olema mingil moel riis ja seda tuleb serveerida traditsioonilises Jaapani Bentō kastis.
    • Külaliskohtunik: dr Yukio Hattori, Hattori toitumiskolledži direktor. Dr Hattori oli originaalse Jaapani rauakoka kommentaator.
    • VÕITJA: Jose Garces
    • LÕPETATUD: Amanda Freitag
    • Esmakordselt eetris: 8. novembril 2009

    7. jagu Muuda

    • Väljakutse 12: ausus
    • Isiklik väljendus toidu kaudu.
    • Külaliskohtunikud: esimees, dr Yukio Hattori
    • FINALISTID: Jose Garces, Jehangir Mehta
    • LÕPETATUD: Seamus Mullen
    • Esmakordselt eetris: 15. novembril 2009

    8. jagu Muuda

    • Väljakutse 13: kujutlusvõime
    • Viimane väljakutse oli traditsiooniline peakoka laud Iron Chef. Salajane koostisosa oli nagid ja ribid ning veiseliha, sealiha ja pühvliliha.
    • Külaliskohtunikud: esimees, Masaharu Morimoto, Bobby Flay, Michael Symon
    • VÕITJA: Jose Garces
    • LÕPETATUD: Jehangir Mehta
    • Esmakordselt eetris: 22. novembril 2009

    Võistlejad Muuda

      (New Yorgi Hearth, Terroir ja Terroir TriBeca peakokk ja omanik)
  • Bryan Caswell (peakokk ja Reefi, Stella Sola ja Little Bigsi omanik Houstonis, Texas) (kokk Vermillionis Chicagos, Illinoisis ja New Yorgis) kaotas Masaharu Morimotole Battle Leeks'is 8. hooajal (Executive Chef at Harvest in Cambridge, Massachusetts), kaotas Cat Corale lahingupiimas ja -koores 5. hooajal (Zazu restorani ja talu peakokk ja omanik, Bovolo ja Black Pig Meat Company Sonoma maakonnas, Californias) (peakokk ja Marc Forgione omanik New Yorgis), sous kokk Laurent Tourondelile, lahingukitsejuustu võitjale 3. hooajal
  • Andrew Kirschner (Wilshire'i peakokk Santa Monicas, Californias)
  • Mario Pagán (peakokk ja Chayote'i ja sidrunheina omanik Puerto Ricos) (peakokk ja Juliani omanik Kansas City, Missouri) (kokk ja Blue Gingeri omanik Wellesleys, Massachusettsis) alistas Bobby Flay lahingupardis 1. hooajal
  • Kohtunikud Edit

    Kohtunikeks on restoranipidaja Donatella Arpaia, toidukirjanik ja ringhäälinguorganisatsioon Simon Majumdar ning praegune raudse peakokk Michael Symon, 1. hooaja konkursi võitja. [6]

    Võistleja edenemine Muuda

    Tulemused Muuda

    Episood 1: Leidlikkus Muuda

    • Salajase koostisosa väljakutse (salajane koostisosa: leib): iga kokk peab valmistama võileiva, mis väljendab tema kulinaarset stiili
    • VÕITJA: Duskie Estes
    • Esimehe väljakutse: valmistage rannas roog, kasutades troopilisi koostisosi. Nende roog peab sisaldama ühte toitu, mida nad sooviksid mahajäetud saarel süüa.

    Secret Ingredient Challenge võitjana suutis peakokk Estes saada viieminutilise eelise, et haarata "sahvrist" koostisosad ja alustada toiduvalmistamisega.

    2. jagu: innovatsiooni muutmine

    • Salajane koostisainete väljakutse (salajased koostisosad: kohv ja sõõrikud): looge hommikusöök, mis muudab need kaks koostisosa.
    • VÕITJA: Maneet Chauhan
    • Ebasoodsas olukorras: Mary Dumont
    • Esimehe väljakutse: teeäärsete söögikohtade klassika

    Eelmise väljakutse võitjana sai Maneet Chauhan määrata igale kokale valmistatavad road. Viimasena pääsenud Mary Dumont sai alguses hinnatud minutilise karistuse.

    3. jagu: leidlikkus Muuda

    • Salajane koostisainete väljakutse (salajased koostisosad: hapukurk): looge kaasaskantav suupiste, mis väljendab koostisosa mitmekülgsust.
    • VÕITJA: Marc Forgione
    • Miinus: Duskie Estes
    • Esimehe väljakutse: looge kaks rooga, mis keerlevad kokkade püütud kalade ümber. Kokkadel, kellel oli vähe kala, lubati ka sardiinide kasutamist fookusainetena.

    Eelmise väljakutse võitjana suutis Marc Forgione ühe oma püütud kala kellegi teisega asendada. Selle tulemusena asendas ta ühe oma skorpionikala Celina Tio püütud snapperiga. Viimasena pääsenud Duskie Estes sai alguses hinnatud minutilise trahvi.

    4. jagu: ümberkujundamine

    • Secret Ingredient Challenge (Secret Ingredients: Condiments): Each chef is assigned to transform a selected condiment, such as mayonnaise, ketchup, or ranch dressing, into a dish featuring the condiment.
    • WINNER: Celina Tio
    • DISADVANTAGE: Maneet Chauhan
    • Chairman's Challenge: At the San Diego County Fair, each chef must transform ingredients found at the fair's concession stands into three dishes: one fried, one on a stick, and one grilled. All dishes must be prepared on a large outdoor grill.

    As the winner of the previous challenge, Celina Tio had a five-minute head start in the 30-minute hunt for ingredients on the fair grounds. Maneet Chauhan, having come in last, received a one-minute penalty assessed at the beginning of cooking.

    Episode 5: Respect Edit

    • Secret Ingredient Challenge (Secret Ingredient: Potatoes)
    • WINNER: Marco Canora
    • DISADVANTAGE: Marc Forgione
    • Chairman's Challenge: Each chef was challenged to cook four dishes one each representing the northern, southern, eastern and western regions of the United States.
    • WINNER: Ming Tsai
    • ELIMINATED: Maneet Chauhan
    • First aired: October 31, 2010

    Note: In this episode, Iron Chef Jose Garces served as a guest judge, substituting for fellow Iron Chef Michael Symon.

    Episode 6: Inspiration Edit

    • Secret Ingredient Challenge (Secret Ingredient: Chocolate): The chefs were given two hours to create a dessert display.
    • WINNER: Ming Tsai
    • Chairman's Challenge: Each chef was tasked with creating his or her own buffet display and was given 3 hours to create three hot and two cold entrees. As winner of the previous challenge, Ming Tsai was given a one-minute head start on selecting his ingredients.
    • WINNER: Marco Canora
    • ELIMINATED: Bryan Caswell

    (This episode was originally intended to be a double elimination. However, because there was a three-way tie for the second chef to be eliminated, the remaining four chefs were allowed to continue to the next round.)

    Episode 7: Seduction Edit

    • Secret Ingredient Challenge (Secret Ingredient: Liquor): Create a cocktail along with a suitable bar food snack to associate with the drink.
    • WINNER: Marco Canora
    • Chairman's Challenge: Seduce the judges by creating three luxurious dishes featuring one luxury protein. Each chef selected a safe containing an unknown quality ingredient in turn, before collecting additional ingredients from four fine dining restaurants in 30 minutes. Marco Canora had the advantage to trade his unopened safe for another chef's ingredient, along with selecting at which restaurant each chef will begin gathering ingredients. Canora traded his unopened safe for Tsai's ingredient: Wagyū beef.
    • WINNER: Marco Canora
    • ELIMINATED: Celina Tio, Ming Tsai
    • First aired: November 14, 2010

    Episode 8: Honor Edit

    Secret Ingredient: Thanksgiving Feast (heritage turkey, white pekin duck, venison, lobster)

    Contestants Edit

      (Host of Secrets of a Restaurant Chef ja Worst Cooks in America, also sous-chef for Mario Batali on Raudkokk Ameerika) while being partnered with Michael Symon both defeated Cat Cora and Robert Irvine in Battle Deep Freeze in Season 9 (Owner of Bottega Restaurant, Napa Valley host of Easy Entertaining with Michael Chiarello) (Owner of Citizen Cake and Orson, San Francisco) lost to Cat Cora in Battle Honey in Season 3. Also has appeared on Food Network Challenge (Chef and Owner, Butter and The Darby, New York Host, Alex’s Day Off, Judge, Tükeldatud) lost to Cat Cora in Battle Farmers' Market in Season 5 (Chef and Owner, Garde Manger, Montreal Host, Chuck’s Day Off Cooking Channel) defeated Bobby Flay in Battle Canadian Lobster in Season 9 (Chef and Owner, Robert Irvine's eat!, Hilton Head Island Host, Dinner: Impossible, Restaurant: Impossible, Worst Cooks in America) has lost twice while being partnered on special holiday episodes of Iron Chef America (Executive Chef, Sanctuary on Camelback Mountain, Phoenix Host, Worst Cooks in America) defeated Bobby Flay in Battle American Kobe Beef in Season 3 (Chef and Owner, Good Stuff Eatery, Washington D.C. Host, Kelsey & Spike Cook [Food2.com] contestant on Parim kokk (season 4)) lost to Michael Symon in Battle Prosciutto in Season 8 (Chef and Owner, Red Rooster Harlem, New York Judge, 24 Hour Restaurant Battle, Tükeldatud, Next Food Network Star) lost to Bobby Flay in Battle Corn in Season 6 (Chef and Owner, The National and The Lambs Club, New York Judge, 24 Hour Restaurant Battle, Tükeldatud) lost to Masaharu Morimoto in Battle Sardines in Season 8

    Judges Edit

    The judges for season four were current Iron Chef Michael Symon, food writer and broadcaster Simon Majumdar, and Iron Chef Judy Joo from Iron Chef UK.

    Contestant progress Edit

    Tulemused Muuda

    Episode 1: Resourcefulness Edit

    • Chairman's Challenge: "Primal: Heat and Meat"
    1. Spike Mendelsohn and Marcus Samuelsson
    2. Anne Burrell and Robert Irvine
    3. Alex Guarnaschelli and Elizabeth Falkner
    4. Geoffrey Zakarian and Beau MacMillan
    5. Michael Chiarello and Chuck Hughes
    • WINNERS: Geoffrey Zakarian and Beau MacMillan
    • BOTTOM TWO: Spike Mendelsohn and Marcus Samuelsson
    • Secret Ingredient Showdown: Scallops
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Marcus Samuelsson
    • ELIMINATED: Spike Mendelsohn
    • First aired: October 30, 2011

    Episode 2: Transformation Edit

    • Chairman's Challenge: "Take Me Out to the Ballgame"
    • WINNER: Alex Guarnaschelli
    • BOTTOM TWO: Robert Irvine and Michael Chiarello
    • Secret Ingredient Showdown: Maapähklid
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Michael Chiarello
    • ELIMINATED: Robert Irvine
    • First Aired: November 6, 2011

    Episode 3: Ingenuity Edit

    1. Chocolate Covered Raisins: Chef Guarnaschelli
    2. Malt Balls: Chef Falkner
    3. Popcorn: Chef Hughes
    4. Gummy Candy: Chef Chiarello
    5. Cinnamon Candy: Chef Zakarian
    6. Root Beer: Chef Burrell
    7. Chocolate Covered Caramels: Chef Samuelsson
    8. Sweet and Sour Candy: Chef MacMillan
    • WINNER: Elizabeth Falkner
    • BOTTOM TWO: Chuck Hughes and Beau MacMillan
    • Secret Ingredient Showdown: Tofu
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Beau MacMillan
    • ELIMINATED: Chuck Hughes
    • First Aired: November 13, 2011

    Episode 4: Improvisation Edit

    • Chairman's Challenge: "Food is Funny"
    • WINNER: Michael Chiarello
    • BOTTOM TWO: Geoffrey Zakarian and Beau MacMillan
    • Secret Ingredient Showdown: Coconuts
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Geoffrey Zakarian
    • ELIMINATED: Beau MacMillan
    • First Aired: November 20, 2011

    Episode 5: Storytelling Edit

    1. Statue of Liberty : Chef Chiarello
    2. Times Square: Chef Zakarian
    3. Broadway: Chef Samuelsson
    4. Empire State Building: Chef Guarnaschelli
    5. Central Park : Chef Burrell
    6. Brooklyn Bridge : Chef Falkner
    • WINNER: Anne Burrell
    • BOTTOM TWO: Marcus Samuelsson and Elizabeth Falkner
    • Secret Ingredient Showdown: Bagels
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Elizabeth Falkner
    • ELIMINATED: Marcus Samuelsson
    • First Aired: November 27, 2011

    Episode 6: Risk Edit

    1. Canned Sardines: Chef Burrell (50 minutes)
    2. Wagyu Beef: Chef Zakarian (30 minutes)
    3. Maine Lobster: Chef Chiarello (25 minutes)
    4. Tuna Jerky: Chef Falkner (25 minutes)
    5. Leg of Lamb: Chef Guarnaschelli (20 minutes)
    • WINNER: Elizabeth Falkner
    • BOTTOM TWO: Anne Burrell and Geoffrey Zakarian
    • Secret Ingredient Showdown: Ponzu and Panko Bread Crumb Dessert
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Geoffrey Zakarian
    • ELIMINATED: Anne Burrell
    • First Aired: December 4, 2011

    Episode 7: Passion Edit

    • Chairman's Challenge: "Hamptons Beach Cookout"
    • WINNER (advances to the Finale): Geoffrey Zakarian
    • ELIMINATED: Alex Guarnaschelli
    • Secret Ingredient Showdown: Three-Bite Crackers and Wine Appetizer Course
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Elizabeth Falkner
    • ELIMINATED: Michael Chiarello
    • First Aired: December 11, 2011

    Episode 8: Pressure Edit

    • Chairman's Challenge: "Holiday Meal"
    • WINNER: Geoffrey Zakarian
    • ELIMINATED: Elizabeth Falkner
    • First Aired: December 18, 2011

    Contestants Edit

    • Duskie Estes (chef and owner of Zazu Restaurant and Farm, Bovolo and Black Pig Meat Company in Sonoma County, California) Redemption from Season 3 (Owner of Citizen Cake and Orson, San Francisco) lost to Cat Cora in Battle Honey in Season 3. Also has appeared on Food Network Challenge Redemption from Season 4 (Chef and Owner, Butter and The Darby, New York Host, Alex's Day Off, Judge, Chopped) lost to Cat Cora in Battle Farmers' Market in Season 5 Redemption from Season 4
    • Spike Mendelsohn (Chef and Owner, Good Stuff Eatery, Washington D.C. Host, Kelsey & Spike Cook [Food2.com] lost to Michael Symon in Battle Prosciutto in Season 8 Redemption from Season 4
    • Nate Appleman (Executive Chef and partner, Pulino's Bar and Pizzeria, New York City) lost to Michael Symon in Battle Suckling Pig in Season 7 Redemption from Season 2 (Executive Chef, The Harrison, New York City) lost to Bobby Flay in Battle Alaskan King Crab in Season 7 Judge, Chopped Redemption from Season 2
    • Eric Greenspan (Executive Chef and owner, The Foundry on Melrose, Los Angeles) beat Bobby Flay in Battle Goose in Season 8 Redemption from Season 2 (Executive Chef and owner, Graffiti, New York City) lost to Masaharu Morimoto in Battle Coconut in Season 7 Redemption from Season 2 (Owner of the catering company Modern Global Tasting, Los Angeles, California) (Executive Chef and owner, The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) beat Masaharu Morimoto in Battle Chile in Season 4

    Judges Edit

    The judges for this season are: Iron Chef Geoffrey Zakarian, restaurateur Donatella Arpaia, and food writer Simon Majumdar.

    Contestant progress Edit

    Tulemused Muuda

    Episode 1: Resourcefulness Edit

    • Chairman's Challenge: "Resourcefulness"
    1. Alex Guarnaschelli: Lobster
    2. Amanda Freitag: Shiitake Mushrooms
    3. Duskie Estes: Calamari
    4. Elizabeth Falkner: Black Garlic
    5. Eric Greenspan: Grasshoppers
    6. Jehangir Mehta: Buffalo
    7. Marcel Vigneron: Avocado
    8. Nate Appleman: Banana
    9. Spike Mendelsohn: Scallops
    10. Tim Love: Kale
    • WINNER: Alex Guarnaschelli
    • BOTTOM TWO: Spike Mendelsohn ja Tim Love
    • Secret Ingredient Showdown: Ananass
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Spike Mendelsohn
    • ELIMINATED: Tim Love
    • First aired: November 4, 2012

    Episode 2: Innovation Edit

    • Chairman's Challenge: "Innovation"
    1. Tacos: Alex Guarnaschelli, Spike Mendelsohn, Duskie Estes
    2. Banh Mi: Eric Greenspan, Nate Appleman, Elizabeth Falkner
    3. Falafel: Jehangir Mehta, Marcel Vigneron, Amanda Freitag
    • WINNER: Jehangir Mehta (Eric Greenspan ja Alex Guarnaschelli were top in their respective groups)
    • BOTTOM THREE: Elizabeth Falkner, Amanda Freitagja Duskie Estes
    • Secret Ingredient Showdown: White bread
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Elizabeth Falkner ja Amanda Freitag
    • ELIMINATED: Duskie Estes
    • First aired: November 11, 2012

    Episode 3: Simplicity Edit

    • Chairman's Challenge: "Simplicity"
    1. Alex Guarnaschelli and Marcel Vigneron
    2. Elizabeth Falkner and Amanda Freitag
    3. Nate Appleman and Eric Greenspan
    4. Jehangir Mehta and Spike Mendelsohn
    • WINNER: Amanda Freitag (Spike Mendelsohn, Alex Guarnaschelli ja Nate Appleman won their respective matchups)
    • BOTTOM FOUR: Elizabeth Falkner, Jehangir Mehta, Marcel Vigneron ja Eric Greenspan
    • Secret Ingredient Showdown: Cereal
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Elizabeth Falkner, Marcel Vigneron ja Jehangir Mehta
    • ELIMINATED: Eric Greenspan
    • First aired: November 18, 2012

    Episode 4: Transformation Edit

    • Chairman's Challenge: "Transformation"
    1. Vigneron: Canned Clams
    2. Mehta: Mystery Can (Chicken)
    3. Mendelsohn: Canned Vienna Sausage
    4. Guarnaschelli: Canned Spiced Ham
    5. Falkner: Mystery Can (Roast Beef)
    6. Appleman: Mystery Can (Tuna)
    7. Freitag: Canned Corned Beef
    • WINNER: Elizabeth Falkner
    • BOTTOM TWO: Marcel Vigneron ja Spike Mendelsohn
    • Secret Ingredient Showdown: Lobster
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Marcel Vigneron
    • ELIMINATED: Spike Mendelsohn
    • First aired: November 25, 2012

    Episode 5: Risk Edit

    • Chairman's Challenge: "Risk"
    1. Cow Heads: Marcel Vigneron (50 minutes)
    2. Paiche: Elizabeth Falkner (50 minutes)
    3. Bison Ribs: Alex Guarnaschelli (45 minutes)
    4. Wheel of Parmesan: Amanda Freitag (40 minutes)
    5. Ostrich Eggs: Jehangir Mehta (25 minutes)
    6. Mortadella: Nate Appleman (20 minutes)
    • WINNER: Marcel Vigneron
    • BOTTOM TWO: Nate Appleman ja Elizabeth Falkner
    • Secret Ingredient Showdown: Anchovies
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Nate Appleman
    • ELIMINATED: Elizabeth Falkner
    • First aired: December 2, 2012

    Episode 6: Fusion Edit

    • Chairman's Challenge: "Fusion"
    1. Blue Cheese and Peanut Butter: Marcel Vigneron
    2. Bone Marrow and Rainbow Candies: Jehangir Mehta
    3. Clams and Strawberries: Nate Appleman
    4. Chicken Liver and Peppermint Candies: Alex Guarnaschelli
    5. Calamari and Miniature Marshmallows: Amanda Freitag
    • WINNER: Amanda Freitag
    • BOTTOM TWO: Nate Appleman ja Jehangir Mehta
    • Secret Ingredient Showdown: Shrimp
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Nate Appleman
    • ELIMINATED: Jehangir Mehta
    • First aired: December 9, 2012

    Episode 7: Transcendence Edit

    • Chairman's Challenge: "Transcendence"
    1. Amanda Freitag and Nate Appleman
    2. Alex Guarnaschelli and Marcel Vigneron
    • WINNERS: Amanda Freitag ja Nate Appleman
    • BOTTOM TWO: Alex Guarnaschelli ja Marcel Vigneron
    • Secret Ingredient Showdown: Šokolaad
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Alex Guarnaschelli
    • ELIMINATED: Marcel Vigneron
    • First aired: December 16, 2012

    Episode 8: Passion and Respect Edit

    • Chairman's Challenges: "Passion" and "Respect"
    1. Farm-raised Chicken (Geoffrey Zakarian): Amanda Freitag
    2. Haddock (Simon Majumdar): Nate Appleman
    3. Sea Urchin (Donatella Arpaia): Alex Guarnaschelli
    • CONTINUING IN THE COMPETITION: Amanda Freitag ja Alex Guarnaschelli
    • ELIMINATED: Nate Appleman
    1. Bobby Flay: Corn, Avocado, Limes, Chili Peppers
    2. Masaharu Morimoto: Panko, Ponzu, Soy Sauce, Miso, Daikon Radish, Wasabi
    3. Michael Symon: Eggplant, Feta Cheese, Olives, Phyllo Dough
    • WINNER: Alex Guarnaschelli
    • ELIMINATED: Amanda Freitag
    • First aired: December 23, 2012

    A Vietnamese version of The Next Iron Chef premiered on November 18, 2012 on VTV3 which also broadcasts Iron Chef Vietnam. It premiered a week after Iron Chef Vietnam ended the first series.

    A Thai version of The Next Iron Chef premiered on June 23, 2019 on Channel 7 (Thailand) Ajal The Iron Chef Season 8 [7]


    • Publisher : Ten Speed Press First Edition (January 1, 2005)
    • Language : English
    • Hardcover : 288 pages
    • ISBN-10 : 1580085229
    • ISBN-13 : 978-1580085229
    • Item Weight : 2.75 pounds
    • Dimensions : 9 x 0.95 x 11.1 inches

    Parimad arvustused Ameerika Ühendriikidest

    Arvustuste filtreerimisel tekkis praegu probleem. Palun proovi hiljem uuesti.

    `Kinkead's Cookbook' by executive chef / owner Bob Kinkead is a restaurant cookbook which succeeds in giving us something genuinely new, or at least new to my world of knowledge about food. This places it high in the ranks of restaurant cookbooks I have reviewed over the last year. This is not a really big surprise, as Kinkead and his restaurant get lots of exposure on the Food Network as a `best of' place to eat in Washington, DC and with coverage of sous chef Tracy O'Grady's efforts at the Bocuse D'Or competition a few years back. From what I have seen of Kinkead before opening this book is that he is a talented, no nonsense chef with a real concern for the success of independent restaurants throughout the country, not just his own establishments.

    The main contribution of this book to the amateur's understanding of seafood is the fact that the average consumer simply cannot routinely purchase the same quality of fish as are routinely bought by leading restaurants. This is simply a matter of who gives the suppliers their best business. A DC housewife may spend $50 a week at her local fishmonger. Kinkead's will spend $50,000 in that same week, with deliveries being inspected by experts in picking out fish. The housewife will buy things that may have been on ice for two to four weeks from the time the fish was caught. The restaurant has a good chance of obtaining fish that was caught about a week ago. All this makes me wonder why no one has brought this up before. It seems a lot of talk about fish buying, including the trips by such luminaries as Wolfgang Puck and Masaharu Morimoto to the docks to inspect fish are largely photo ops. These senior chefs simply do not do this on a regular basis. Aside from the straight scoop on fish buying realities, Kinkead gives all the usual advice, in a bit greater depth than most sources, on evaluating the freshness of fish at the market. His primary contribution to our practical approach to fish is to buy it whole and butcher the little beauties ourselves.

    Another of Kinkead's major contributions to our insights about high end restaurants is the fact that dozens of things contribute to the success or failure of a new restaurant, many having no connection with the quality of the food. He reels these off without giving a whole lot of advice on how to control them, but he does use these to make the pitch for supporting independent restaurants instead of going to large chain restaurants. The former is about good food. The latter is about money.

    Kinkead also gives a brief exposition on what makes a good cook. This information is not terribly new, as it identifies Taste, Mastery of Fire, Knowledge of Chemistry, and skills with Tools, especially knives as the cornerstones of good chef skills. The most notable item on this list is that Kinkead is endorsing scientific understanding as a contribution to good cooking, not just thorough practical knowledge of how food behaves.

    As far as how Kinkead expects us to approach his recipes, he states that he owns about 1200 cookbooks, and except for some pastry recipes, he has never followed any of the recipes in these books, in spite of being entirely self taught. Thus, this very candid author is not expecting a reader to pick out a specific recipe and follow it to the letter. He is also quite candid in saying that many of these recipes are difficult and require some skill in the kitchen. This is not a cookbook for the novice. This is not to say that a novice cannot learn from it. One of my favorite examples of professional wisdom is in the recipe for crab cakes, a Chesapeake Bay standard if there ever was one. Up until the moment I read this recipe, I always thought the standard method for cooking a crab cake was to pan fry it in about a half inch of oil. Kinkead says the heavily preferred methods are sautee or broiling. Kes teadis?

    Except for the desserts, the large majority of recipes in this book is for fish and shellfish entrees, appetizers, and amuse bouche. And, as you may expect, the catch and the traditions of the Chesapeake Bay heavily influence the seafood dishes. There is also something of an Irish influence in the vegetable and side dishes, with excellent potato recipes including a gratin, champ, Matthew potatoes, and potato, cabbage, and leek strudel. The meat entrees are evenly divided between fowl, rabbit, lamb, and beef.

    I often consider the space a restaurant cookbook dedicates to `Basics' to be a waste of space. But, like Thomas Keller's `Bouchon' book, Kinkead makes this section complete enough to make an excellent reference for other books of fish recipes. Not only does Kinkead cover a lot of preparations which others leave out, he gives details on preparations which others leave out such as the advice to remove the gills from fish heads before using them in stock cooking. While I often use an author's stock recipes as a means of judging their book, I must take Kinkead's recipes as the voice of authority a yardstick against I would measure other books. He simply does not violate any rules I have seen on stocks, and gives me a few I didn't know.

    Kinkead offers a number of interesting sidebars on a large variety of things including wine service and types of fish. He is also an advocate of low to moderate heat when sautéing. I add him to Tom Colicchio and others who disagree with teachers like Mario Batali who often speaks of `screeching hot' pans.

    If you like cooking fish and shellfish, you must buy this book. It's a tad pricy, but well worth the cost.


    Eat [ edit ] [ add listing ]

    West End dining equals power dining. Whether you are on K St, or sitting opposite Lafayette Square, you'll be joined by lobbyists, lawyers, contractors, and politicos. There are several stand-out restaurants here, but the most famous are undoubtedly the Old Ebbitt Grill and the Lafayette Room.

    Budget [ edit ]

    • Breadline , 1751 Pennsylvania Ave NW , ☎ +1 202 822-8900 ( fax : +1 202 822-1209 ), [22]. M-F 7:30AM-3:30PM . A sandwich shop with free WiFi.  edit
    • Cafe Phillips , 1451 L St NW , ☎ +1 202 408-4900 , [23]. M-F 7AM-4PM . Sandwich place near McPherson Square with free WiFi.  edit
    • Greek Deli & Catering , 1120 19th St NW , ☎ +1 202 296-2111 , [24]. M-F 7AM-4PM . Serves fantastic, authentic Greek food at low prices. Carryout only, but you've got nice parks right nearby to turn this into a picnic. $3-9 .  edit
    • GW Delicatessen , 2133 G St NW , ☎ +1 202 331-9391 . M-Th 6:30AM-3PM F 8AM-3PM Sa 8AM-4PM Closed Sundays . Known simply as "Deli" to generations of GW students, this longtime favorite is one of the most affordable places to grab a bite to eat on campus. On Saturdays, be prepared for an influx of hungover students stumbling in for one of their famous breakfast sandwiches. Sadly, the place is closed on Sunday.  edit
    • Java Green , 1020 19th St NW , ☎ +1 202 775-8899 , [25]. M-Th 9AM-8:30PM W-F 9AM-9PM Sa 10AM-7PM Closed Sundays . Vegetarian and vegan organic food, Korean style, but also popular among non-vegetarians. Also serves sandwiches, salads, coffee, and brunch is served on Saturdays. $9-15 .  edit
    • Juan Valdez Cafe , 1889 F St NW ( inside the Organization of American States building just off the George Washington University campus ), ☎ +1 202 464-1360 , [26]. M-F 7AM-6PM . Excellent Colombian coffee and a variety of Latin American pastries and empanadas along with the ubiquitous bagels. Free WiFi.  edit
    • Rasol Indian Kitchen , 1810 K St NW , ☎ +1 202 223-5043 , [27]. Lunch: M-F 11:30AM-3PM, Sa Noon-3PM dinner: F-Sa 5PM-10PM, Su-Th 5PM-9PM . Serves a Indian cuisine (all vegetarian) as a lunch buffet, featuring different regions of India each day of the week. For dinner, a regular menu is offered. $8-18 .  edit
    • Teaism , 800 Connecticut Ave NW ( Across from Lafayette Park ), ☎ +1 202 835-2233 , [28]. M-F 7:30AM-5:30PM . Serves Asian/Japanese dishes, such as bento boxes, along with many varieties of pricey tea. Also a good option for breakfast. $2-9 .  edit
    • Watergate Pastry , ( in the Watergate ), ☎ +1 202 342-1777 , [29]. M-F 8AM-7PM, Sa 8AM-5PM, Su 10AM-2PM . This pastry shop is both one of the capital's best and a good reason to wander into the Watergate Hotel. Specialties include their excellent sacher torte, as well as the "Nixon donut." $5-8 .  edit

    Mid-range [ edit ]

    • El Chalán , 1924 I St NW , ☎ +1 202 293-2765 , [30]. M-F 11:30AM-3PM,5:30PM-10PM, Sa 1PM-10:30PM, Su 1PM-8PM . Fine Peruvian dining at a very reasonable price, across the street from the World Bank. If you haven't tried Peruvian before, it's a rich mix of Incan, Spanish, and East Asian cuisines (Peru has a large East Asian immigrant population). Look for dishes with potatoes—Peru is the birthplace of the spud, and its cuisine uses some 40 odd varieties. The lomo saltado, a steak dish with heavy Chinese influence, is a local favorite, but if you are up to something more adventurous, the chicken hearts (anticuchos de corazón) are out of this world. This is one of the best options for fine dining on a budget anywhere near the White House, and a great place to relax, sip a pisco sour, and enjoy some fresh ceviche. Noisy on busy nights. $14-22 .  edit
    • Kaz Sushi Bistro , 1915 I St NW , ☎ +1 202 530-5500 , [31]. Lunch: M-F 11:30AM-2PM dinner: M-Sa 6PM-10PM . The decor is a little uninspired, but the sushi and especially the other Japanese cuisine here is exceptional and creative (great chef!). $16-30 individual sushi or rolls: $4-7 .  edit
    • Luigi's Pizzeria Restaurant , 1132 19th St NW , ☎ +1 202 331-7574 , [32]. M-Sa 11AM-Midnight Su Noon-Midnight . Regulars are fierce loyals to the pizza, claiming it to be the best in Washington. In the evenings, with its more expensive Italian dishes, it has a nice enough ambiance for a date. $7.50-30 .  edit
    • Meiwah , 1200 New Hampshire Avenue NW , ☎ +1 202 833-2888 , [33]. M-Th 11:30AM-10:30PM, F 11:30AM-11PM, Sa Noon-11PM, Su noon-10:30PM . A highly acclaimed, classy, albeit not entirely authentic Chinese restaurant catering to lawyers, businessmen, and politicians. An excellent option for a business lunch or dinner. Meiwah also offers delivery and carry-out. $12-25 .  edit
    • Old Ebbitt Grill , 675 15th St NW , ☎ +1 202 347-4800 , [34]. M-F 7:30AM-1AM, Sa-Su 8:30AM-1AM . The venerable Old Ebbitt Grill. You don't come for the food (which is just fine, American cuisine), you come here for the tradition and the history. This Victorian restaurant and bar a couple blocks from the White House was a personal favorite with steak-eating Presidents Grant, Cleveland, Harding and Theodore Roosevelt back in the nineteenth century. It remains a symbol of the classic Washingtonian experience, and will probably always attract power diners. The one selection on the menu that really is excellent is the rightly famous oyster menu. You will need reservations. $18-35 .  edit

    Splurge [ edit ]

    • Equinox , 818 Connecticut Ave NW , ☎ +1 202 331-8118 , [35]. M-F 11:30AM-2PM,5:30PM-10PM, Sa 5:30PM-10:30PM, Su 5PM-9PM . Celebrity chef Todd Gray's D.C. restaurant, serving fine seasonal American cuisine. Offers a tasting menu, with pasta, fish, and cheese courses. Vegetarian options also available. $45-60 tasting menus: $75 (four-course), $89 (five-course), with wine $105, $130 .  edit
    • Georgia Brown's , 950 15th St NW , ☎ +1 202 393-4499 , [36]. M-F 11:30AM-10PM, Sa 5PM-11PM, Su 10AM-2:30PM,5:30-10PM . This restaurant serves some of D.C.'s favorite upscale southern cooking, such as fried catfish, shrimp and grits, or southern fried chicken, along with traditional southern side dishes. Lunch on weekdays sees a $24 prix fixe three-course menu. Book ahead for the very popular Sunday jazz brunch. $27-55 .  edit
    • Kinkead's , 2000 Pennsylvania Ave NW+ , ☎ +1 202 296-7700 , [37]. M-F 11AM-2:30PM 5:30PM-10PM Sa-Su 5:30-10PM . American seafood cooking at its finest, often considered the best in the city. Kinkead's raw bar is also popular. Home to an uncommonly fine crab cake. $40-60 .  edit
    • The Lafayette , 800 16th St NW ( inside The Hay-Adams ), ☎ +1 202 638-2716 , [38]. 7AM-11AM, 11:30AM-2PM daily dinner: M-F 5:30PM-10PM . This restaurant overlooks Lafayette Square and the White House, and is a premier place for power dining. For the price, the food here is underwhelming, but the food, obviously, is not why you come here. $45-55 .  edit
    • Marcel's , 2401 Pennsylvania Ave NW , ☎ +1 202 296-1166 , [39]. Self described French cuisine with Flemish flair. Quiet, elegant atmosphere. They will wow you with the service, with extra touches everywhere, from occasional free cocktails to the limo service to the Kennedy Center included in the pre-theatre dining. pre-theatre: $52 prix fixe: four-course $75, five-course $90, seven-course $125 .  edit
    • Occidental Grill , 1475 Pennsylvania Ave NW , ☎ +1 202 783-1475 , [40]. M-Sa 11:30AM-3PM, 5PM-10PM . The Old Ebbitt Grill outshines this century-old establishment by the White House "Where Statesmen Dine" in terms of fame and age, but not in terms of quality. Anybody who is anybody in D.C. has dined here going back to its opening in 1906, and their images remain on the famous photo-lined walls. If the endless politicos bore you, keep in mind that the Occidental also hosted the Washington Senators victory banquet when the city won its first and only World Series. This restaurant doesn't rest on its star-studded laurels, though, and practices top-notch cookery, and is looking quite sharp following its centennial anniversary and $2 million renovation. $50-65 .  edit
    • The Oval Room , 800 Connecticut Ave NW , ☎ +1 202 463-8700 , [41]. Lunch: M-F 11:30AM-3PM dinner: M-Sa 5:30-10:30PM . Chef Tony Conte prepares elegant meat, pasta, and seafood dishes, including lobster. Good selection of wine, and delicious desserts. The last few presidents have all dined here Condoleeza Rice declared it her favorite in the city. $28-45 .  edit
    • The Prime Rib , 2020 K St NW , ☎ +1 202 466-8811 , [42]. Lunch: M-F 11:30AM-3PM dinner: M-Th 5PM-10:30PM, F-Sa 5PM-11PM . A steakhouse that prides itself on tradition and formality—jackets are a must, and they go well with the beautiful art deco surroundings, tuxedo-clad waiters, and classy Frank Sinatra-esque piano bar atmosphere. The menu can be a little uneven, but the signature prime rib is appropriately excellent, as is the lump crab imperial. $40-75 .  edit
    • Taberna del Alabardero , 1776 I St NW , ☎ +1 202 429-2200 , [43]. Lunch: M-F 11:30AM-2:30PM dinner: M-Sa 5:30PM-10:30PM . Traditional Spanish cuisine served a la carte and as tapas, served in one very romantic restaurant. The three-course prix fixe is highway robbery. The restaurant also offers a dedicated vegetarian menu. Neither tapas nor prix-fixe menus are available on Saturday nights, so that's not the night to get your money's worth. $50-70 M-F prix-fixe: three-course $26, five-course $70, seven-course $85, wine-pairings $40 .  edit
    • Vidalia , 1990 M St NW , ☎ +1 202 659-1990 , [44]. Lunch: M-F 11:30AM-2:30PM dinner: M-Th 5:30-10PM F-Sa 5:30-10:30PM Su 5-9:30PM . Locally renowned southern cuisine in an elegant setting, a la carte or tasting menu. Offers complimentary wine tastings and light hor'd'oeuvres during happy hour (M-F 4PM-7PM). The sommelier loves chatting about wine, it's a free education, which is pretty rare in D.C. $45-60 .  edit

    What’s New in… Washington D.C.

    One of the biggest new developments in D.C. itself, however, is The Wharf. Just ten minutes by foot from the Tidal Basin’s prime Cherry Blossoms trail, and a few minutes more to the Holocaust Museum.

    Washington D.C.’s hottest ticket is free. Opened in September 2016, during the final months of President Obama’s presidency, the Smithsonian’s National Museum of African American History & Culture (1400 Constitution Ave. Tel: 202-633-1000. www.nmaahc.si.edu) requires a date and time-specific ticket for entry, which can be snapped up three months in advance during peak tourism season (March-August). If you don’t plan ahead during this time, you may find yourself merely admiring its exterior.

    So when a D.C. friend and I found ourselves with a free afternoon on Halloween, with a few hours to spare between early dinner and watching Dupont Circle’s way-gay, ridiculously fun (unless you twist an ankle) High Heel Race (www.facebook.com/17thtreethighheelrace), which literally runs down 17th Street, she suggested we roll the dice and see if they had any walk-up tickets left at the door, which is possible during off-peak months. “Maybe fate will be on our side,” she mused. Sure enough, staff members out front held a few unused tickets in hand, and in we went.

    It was a spectacular, profound experience, functioning as a narrative that begins underground and works up towards the light. After taking an elevator beneath David Adjaye and Philip Freelon’s strikingly designed building, the journey starts with the arrival of Africans to the USA via slave ships, to their struggles, and figureheads, and triumphs, during decades of bigotry, segregation (there’s a full-sized train car with despicable “whites only” and “colored only” sections you can walk through), and violence.

    There were sniffles, and sobs (my own, frankly), upon visiting the Emmett Till memorial section that contains the lynched 14-year-old boy’s glass-topped casket. Strides and triumphs made by African Americans in more recent times emerge as one moves upward, including displays dedicated to Oprah Winfrey and President Barack Obama. The building’s upper floors celebrate African American accomplishments, and one of my favorite sections is dedicated to TV/film/music, chock full of iconic props, costumes, and multimedia, which includes Emmy-winning, trailblazing black gay filmmaker/writer/activist Marlon Riggs (Tongues Untied).


    Washington, D.C. Hosts Crab Cake Competition - Recipes

    Chef Andrew Evans Takes Top Honors At 2nd Annual I Love Crab Cakes Competition

    CONTACT: Rebecca Penovich
    AIWF
    301) 588-3060
    [email protected]

    Eastern Shore Chef Andrew Evans Runs Away with Top Honors in 2nd Annual "I Love Crab Cakes!" Chef Competition

    Chef Wins $3,000 for Culinary Internship

    Washington, D.C., June 29, 2007-Eight top D.C. area chefs competed on June 7, 2007 to create the best crab cake at the second annual "I Love Crab Cakes!" competition, co-sponsored by The American Institute of Wine & Food (AIWF) and Phillips Seafood.

    The event was attended by many area food enthusiasts and members of AIWF and a distinguished panel of judges rated each chef's crab cake dish for taste, originality, balance of crabmeat, texture, and presentation. Attendees also cast their personal vote for the "People's Choice."

    The votes and scores were tallied and Chef Andrew Evans of The Inn at Easton in Easton, MD (www.theinnateaston.com) took home the top honor and the prize of $3,000 to help pay for a culinary intern in his restaurant.

    Chef Evans hosts culinary interns from around the world in his kitchen at the Inn each year and was assisted at the event by Adam Chambers from England.

    Chef Evans crab cake was saut ed in olive oil until golden brown and served on a crouton with a house-made tartar sauce of mayonnaise, gherkins, shallots, chives, parsley, and capers, drizzled with chive oil and topped with a confit of tomatoes.

    Chef Kevin Mesiah of Seafoodie in Reston, VA, (http://www.seafoodies.com) was voted the "People's Choice" winner. Mesiah's winning panko-crusted, round-formed crab cakes were served with a citrus-orange remoulade. Seafoodie embraces a fresh take-home meal concept new to the area. Says Mesiah, "This was a fantastic event and it was my honor to be part something that raises awareness for culinary education programs."

    All event proceeds benefited the National Capital Area Chapter of The AIWF, in support of its signature children's educational program, Days of Taste , and future culinary internships and scholarships.

    The competing professional chefs were some of the mid-Atlantic's top toques, including (in alphabetical order): Andrew Evans of The Inn at Easton Greggory Hill of David Greggory Rob Klink of Oceanaire Seafood Room Janis McLean of The Morrison-Clark Inn Kevin Mesiah of Seafoodie John Payne Jr. of Stones Throw Restaurant & Bar in the Marriott Wardman Park Hotel Jim Swenson and Moe Manzano of the Fourth Estate at the National Press Club and Bryan Voltaggio of Charlie Palmer Steak. Well-known chef Ris Lacoste served as Mistress of Ceremonies. These chefs are ardent supporters of food and wine education and The AIWF.