Uued retseptid

Ülim võiküpsiste retsept

Ülim võiküpsiste retsept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Küpsised ja küpsised

Teie ja kõige maitsvamate võiküpsiste vahel on vaid neli koostisosa. Neid on lihtne valmistada ja kõik armastavad neid.

Selle tegi 48 inimest

KoostisosadToodab: 72

  • 450 g võid
  • 375 g tavalist jahu
  • 250 g tuhksuhkrut
  • 1/8 tl sooda vesinikkarbonaati

MeetodEttevalmistus: 15 minutit ›Küpsetamine: 10 minutit› Valmisolek: 25 minutit

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 190 C / gaas 5. Määri küpsetusplaadid.
  2. Keskmises kausis pehmendamiseks koorevõi. Kombineerige jahu, suhkur ja sooda vesinikkarbonaat, segage pehmendatud võiga. Kalla kuhjaga lusikad tainast ettevalmistatud alustele. Vajutage külma kahvliga kergelt alla.
  3. Küpseta 8 kuni 10 minutit eelsoojendatud ahjus. Laske küpsistel küpsetusplaadil 5 minutit jahtuda, enne kui eemaldate need restile, et need täielikult jahtuda.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(54)

Arvustused inglise keeles (51)

Need on parimad või küpsised, mida ma kunagi teinud olen xx-23 okt 2015

autor Gina M.

Minu esimene partii neid küpsiseid ei tulnud liiga hästi välja. Need olid üks suur õhuke lohakas üksus. Ma ei süüdista retsepti, mõistan, et uue retsepti proovimisel võivad tulemust mõjutada paljud muutujad. Ma arvan, et lisasin liiga palju söögisoodat. Mul polnud 1/8 tl mõõteseadet, seega arvasin-ilmselgelt vale. Küpsised tõusid ja lõhenesid, ei pruunistunud ja maitsesid nagu õrnvõi. Otsustasin ülejäänud partiid muuta. Lisasin 1/2 tassi jahu juurde ja segasin juurde, kuni tainas oli sile, kergelt jäik, kuid kreemjas. Veeretasin peopesade vahel vähem kui teelusikatäie tainast, et moodustada väikesed pallid, asetasin pallid umbes kahe tolli kaugusele määrimata küpsiseplaadile, vajutasin kaks korda märga kahvlit küpsiste sisse-üks kord horisontaalselt ja kord vertikaalselt ning küpsetasin küpsiseid 11 minutit. Nad tulid ilusad ja maitsesid suurepäraselt. Iga küpsis oli ühtlase kujuga ja servadest kuldpruun. Minu teine ​​partii- ma suurendasin jahu ja vähendasin veidi suhkrut, kasutasin väga väikest näputäis söögisoodat ja küpsetasin uuesti, nagu eespool kirjeldatud. Need on minu osa perede puhkus. Minu kümneaastane poeg armastab neid ja ta on üsna küpsiste kriitik. Täname, et jagasite seda retsepti! -13. Detsember 2006

GolfMommy poolt

Minu pere on pärit Hollandist ja ma olen terve elu võiküpsiseid söönud. Ma lihtsalt ei hoolinud küpsistest üldse. Neid oli raske küpsisevormist lahti saada ja need olid minu raamatus liiga võised. Samuti arvasin, et need on natuke lamedad. Minu poeg, kes on 3-aastane, armastab küpsiseid, kuid ei taha neid süüa. -27. Juuni 2003


Ülimad petipiima küpsised

Paljud inimesed usuvad, et kõik küpsised, et olla head, peavad kasutama pärmi. Nagu näete, pole tähekujulise biskviidi valmistamiseks vaja pärmi. Niikaua kui järgite juhiseid tähelepanelikult, saate oma pere jaoks hõlpsasti valmis saada koheva ja maitsva küpsise. Muidugi ei pea te ka jagama, see on teie enda otsustada.


Näpunäiteid täiuslike petipiimaküpsiste saamiseks

Oma retseptide testimise aastate jooksul on siin mõned näpunäited, mida olen õppinud täiuslike küpsiste valmistamiseks. Pidage kinni nendest näpunäidetest ja ka teie saate vähem kui tunni pärast omatehtud küpsiseid.

  • Kaaluge oma koostisosi: Iga kord, kui töötan taignaga, meeldib mulle mõõteklaaside asemel kaaluda oma koostisosi. Olen oma biskviidiretseptis esitanud mõlemat tüüpi mõõtmisi, kuid julgustan teid väga investeerima digitaalsesse skaalasse, et valmistada neid küpsiseid ja muid õrnaid tainaid, näiteks pirukakoort.
  • Kasutage külma võid: Helveste kihtidega kõrgete küpsiste saamiseks on oluline kasutada külma võid. Kui külm või küpsiste küpsetamise ajal ahjus sulab, eraldab see auru ja tekitab õhutaskuid. Nii saate õrnaid küpsiseid, millel on palju kihte, mis on väljastpoolt krõbedad.
  • Pat ja kihi meetod: Sellel biskviidiretseptil on ainulaadne kihiline meetod, mis tagab, et saate mitu kihti ilma tainast üle töötamata - see toob kaasa kõvad ja tihedad küpsised. Sa lihtsalt patsutad oma segatud taigna ristkülikuks ja lõikad neljandikuks, virnastad need ja kordad protsessi. Selgitan seda hiljem lähemalt.
  • Ärge keerake lõikurit: Väike samm, kuid väga oluline, et oma petipiimaküpsised tõuseksid. Selle keeramine sulgeb servad ja takistab tõusu.
  • Viimane munapesu: See annab küpsistele täiusliku kuldpruuni värvi.

Ülimad maapähklivõi šokolaadiküpsised

  • Autor: Sally
  • Ettevalmistusaeg: 1 tund, 15 minutit
  • Küpsetusaeg: 10 minutit
  • Kogu aeg: 1 tund, 45 minutit
  • Saagis: 16 küpsist
  • Kategooria: Küpsised
  • Meetod: küpsetamine
  • Köök: Ameerika

Kirjeldus

Pehme küpsetatud ja brownie-sarnased šokolaadist maapähklivõi küpsised, mis on täidetud maapähklivõi tassidega ja niristatud sulatatud maapähklivõiga. Anna mulle klaas piima!


Meie 10 kõige populaarsemat küpsiseretsepti

Bataadiküpsised. Parmesani ja peterselli küpsised. Küpsised maisijahust. (Isegi koeraküpsised, ehkki need kuuluvad ilmselt teistsugusesse loosse.) Kõigist neist retseptidest tahtsime teada, milliseid neist Epi lugejad kõige rohkem armastavad ja usaldavad. Nii me siis natuke kaevasime ja panime kokku oma 10 populaarsemat eelmise aasta küpsiseretsepti:

Nimetatud selle järgi, kuidas biskviittainas enne küpsetamist lihtsalt küpsetusplaadile kukutatakse - st. ei ole vaja rullimist, voltimist ega vormimist - neid rikkalikke, juustulisi küpsiseid ei oleks lihtsam valmistada.

Cheddar Scallion Drop küpsised

Lõunamaised kokad vannuvad madala valgusisaldusega jahu nagu valge liilia, et teha neid kergeid ja õhulisi küpsiseid, kuid universaalset jahu saab asendada. Tainas on valmistatud pärmiga, mis annab küpsistele padjase tekstuuri, ja magususe puudutamiseks veidi suhkrut.

Ingli küpsised

Lugejad kirjeldavad neid küpsiseid kui "erakordselt häid" ja "võiseid." Kas teil pole petipiima? Siin on mõned asendajad.

Petipiima küpsised

Üks lugeja kirjeldas seda kui kvoodiküpsist biskviidi ja küpsise vahel, "" seda kergelt magustatud küpsist kiidetakse selle eest, et see on & tsiteeritud ja lollikindel. "

Petipiima küpsised

Kui otsite oma unistuste soolaseid küpsiseid, siis ärge otsige enam. Juustust ja peekonist pakatult saab neid toredaid küpsiseid serveerida kaussi tšilliga või kuhjata munaga ning muuta teispoolsuse hommikusöögivõileivaks.

Cheddari, peekoni ja värske murulaugu küpsised

See tuntud Lõuna -koka John Currence'i küpsis võib olla magus või soolane: määrige see või ja marmelaadiga ning sööge seda hommikusöögiks või serveerige koos supi või hautisega.

Kreemiküpsised

Minu kolleeg Epi Adina Steiman viitab sellele tuntud lõunamaalase koka Scott Peacocki retseptile kui & quotthe kõige täiuslikumad küpsiseretseptid. & Quot; Tema paljude näpunäidete hulgas küpsiste suurepärasuse saavutamiseks: kasutage oma kätega võid, ärge keerake biskviidilõikurit. , ja pesake küpsised üksteise vastu küpsetamise ajal (see aitab neil kerkida).

Krõbedad petipiima küpsised

Mis on parem kui soe, kohev omatehtud küpsis? Soe, kohev, omatehtud biskviit, mis on kaetud meevõiga ja millele on lisatud puistata meresoola.

Petipiimaküpsised meevõiga

Koogijahu ja universaalse jahu segu hoiab need piprased, lahtikäivad küpsised eriti kerged.

Pragunenud musta pipraga küpsised

Meie tipp -biskviidiretsept kogus ülekaalukalt rohkem vaatajaid kui ükski teine. Ja ma ei ole üldse üllatunud, et need on küpsised, mille juurde meie lugejad ikka ja jälle tagasi tulevad - ma kasutan seda Epi retsepti juba aastaid ja see on garanteeritud. Mitte liiga magus, mitte liiga rammus, ei sisalda erilisi koostisosi. Lihtsalt kuldne, kohev, biskviit-headus, iga kord.

Petipiima küpsised

Alates 1995. aastast on Epicurious olnud kodukokkade peamine toiduallikas, kus on igapäevaseid kööginõuandeid, lõbusaid toiduvalmistamisvideoid ja jah, üle 33 000 retsepti.

© 2021 Condé Nast. Kõik õigused kaitstud. Selle saidi kasutamine tähendab meie kasutajalepingu ja privaatsuspoliitika ning küpsiseavalduse ja teie California privaatsusõiguste aktsepteerimist. Epicurious võib teenida osa müügist toodetest, mis ostetakse meie saidi kaudu jaemüüjate partnerluspartnerluse raames. Sellel saidil olevat materjali ei tohi paljundada, levitada, edastada, vahemällu salvestada ega muul viisil kasutada, välja arvatud Condé Nasti eelneval kirjalikul loal. Reklaamivalikud


Sourdough või küpsised: kohev, võine ja suussulav maitse

Hapukoorevõi küpsised on pièce de résistance igal hommiku- või brantšil. Võiküpsised on lõunamaalaste lemmikud ning hapuoblikast kõrvale lisatud segu muudab need eriti maitsvaks ja veelgi maitsvamaks. Lisaks saate oma starteri mikroobidest rohkem toitu. Need tulevad kerged ja krõbedad, seest kohevad, sobivad ideaalselt sulavõiga. Näljane veel? Alustame ’ -ga!

Mis on hapuoblikast loobumine?

Hapukoore äraviskamine on hapuoblikas, mille olete pärast söötmist järele jätnud. Eelroa söötmine tähendab lihtsalt seda, et võtate väikese koguse olemasolevat eelrooga ja lisate vett ja jahu. (Kas sul pole starterit? Siit saate teada, kuidas teha kuue lihtsa sammuga sourdough starter!)

Aga mis juhtub ülejäänud starteriga, kes on maha jäänud - teie loobumine?

Saate selle ära visata, nagu nimigi ütleb. Kraapige see prügikasti, seejärel loputage anum kuumas seebivees.

Saate selle lisada teistele retseptidele! See suurendab teie eelroa toitumist ja muudab tavalised retseptid maitsvamaks. Näiteks Belgia vahvlid on head, aga hapuoblikas Belgia vahvlid on hämmastav! Sama ka võiküpsiste puhul: tavalised võiküpsised on head, aga hapuoblikas küpsised on suurepärane.

Kui olete oma eelroa toitmisest väsinud või kui plaanite pikka puhkust, kaaluge eelroa kuivatamist ja hoiustamist sahvris. Vaadake välja Kuidas kuivatada (ja taaselustada) oma sourdough starter pikaajaliseks säilitamiseks samm-sammult juhiseid nii starteri kuivatamise kui ka taaselustamise kohta.

Parim viis hapuoblikast loobumiseks: koguge see kokku!

Sourdough starterit tuleb toita iga päev, mis tähendab, et peate iga päev ära viskama. Kui teil on kasulik seda iga päev erinevas küpsetamisretseptis kasutada, jätkake!

Kuid enamiku jaoks pole meil seda aega köögis pühendada. Parim viis on kraapige äravisatud jäätmed ühte külmkapi kollektiivpurki, kasutades seda kindlasti kord nädalas.

See on suurepärane strateegia kahel põhjusel:

  1. See on teie aja parem kasutamine selle asemel, et iga päev midagi uut küpsetada
  2. Mõned retseptid nõuavad terve tassi äraviskamist ja selle koguse kogumine võib võtta mitu päeva

Meie hõivatud emade jaoks on hapukoore kogumine nädala jooksul palju realistlikum valik. Nii saame eeloleval nädalal (näiteks laupäeval) planeerida küpsetuspäeva ja koguda äraheidet kuni selle ajani! Hapukoorevõi küpsised nagu ära visata, mis on vähem kui viis päeva vanad.

Miks hoida hapuoblikat külmkapis?

Kui te kogute seda rohkem kui kaks päeva, peate oma hapukoore külmkapis hoidma.

Haputaigna eelroog saab paar päeva letil ilma söötmiseta hästi hakkama, kuid varsti kasvab selle peale vedeliku kiht (hook) ja see käärib edasi, et tekiks ülihapu maitse, mis on retseptides kasutamiseks liiga võimas.

Kääritamise aeglustamiseks ja äraviskamise retseptides õrna hapu maitse saavutamiseks on kõige parem hoida äraheidet külmkapis.

Minu rusikareegel on järgmine: koguge nädal aega ära ja kui te seda ei kasuta, visake see minema ja alustage uuesti kogumist. Kunagi tegin oma lemmiku hapuoblikad vahvlid äraviskamisega kogusin umbes kümme päeva ja need polnud isegi söödavad. Vaatamata külmikusse jäämisele jätkas äraviskamine käärimist ja sellest tekkis liiga hapukas maitse, mis rikkus vahvlid. Õppige minu vigadest!

Need hapuoblikas küpsised sobivad kõige paremini ära, kui need on vähem kui viis päeva vanad.

Kuidas kasutada hapuoblikat?

Kui olete midagi minusugust, otsite pidevalt uusi võimalusi selle väärtusliku äraviskamise kasutamiseks. Seetõttu tegin retsepti ümmarguse kokkuvõtte on lihtne leida, millist retsepti te ihkate. Retseptid on jagatud magus ja soolane, nii et kui teate juba, et soovite küpsiste asemel kringlit, aitab see seda kitsendada.

Leavenly on kõigi hapuobjekti sait, seega vaadake ressursside leht ja minu seni kõige populaarsem postitus, Parimate sourdough kokaraamatute loendVaadake ka seda TASUTA ressursside juhendit: 10 olulist tööriista hapukoore küpsetamiseks!

Miks võiküpsised?

Ummm, sest … VÕI BISCUITS! Või küpsised on külalistele maitsev maiuspala või suurepärane pühapäevahommikune rutiin. Neid saab serveerida mitmel viisil: röstitud moosiga, valmistatud munavõileib, praetud kana küpsisvõileivad, küpsised ja kaste - nimekiri jätkub!

Mu abikaasa elas paar aastat New Orleansis ja lõunamaise toidu südames on magus koht. Ta kiusab mind igavesti küpsiseid ja kastet valmistama ning need hapuoblikavõi küpsised tõmbasid ta minema.

Kui otsite biskviidi retsepti, mis pakub tavalisest biskviidist rohkem maitset, on teil õnne!

Asendused

See, et sul ei ole ühte koostisosa, ei tähenda, et sa ei saaks retsepti koostada! Köögis hiilimiseks on nii palju võimalusi. Paljusid koostisosi saab teiste vastu vahetada, muutmata lõpptulemust. Mõned asendused võivad isegi maitset parandada! Nautige erinevate koostisosadega mängimist, kui teil on millestki puudus.

Allpool olevast tabelist leiate ideid koostisosade ja seadmete asendamise kohta!

Kui teil ei ole ’

Täispiim
Universaalne jahu
Suhkur
Või
Biskviidilõikur
Pärgamentpaber


Ülim Anzac küpsise retsept

See pole Anzaci päev ilma mälestusmärgi nimekaimvaltsitud kaera- ja kuldsiirupiküpsiseta. Lihtne küpsetamine ja võise, kookosega täidetud hõrgutiste partii jagamine on viis meie vägesid meeles pidada ja austada. Lisaks sellele, kui võtate järgmisel kontoripäeval mõned sisse, saate koos kolleegidega kindlasti mõned küpsised.

Niisiis, kui teil on tuju küpsetada, saime RACV City Clubi kondiitritoodete kokk Josh Cochraneiga ühendust, et teada saada kõike, mida peate teadma ülimate Anzac küpsiste vahustamisest. Lisaks jagab ta oma ametlikku kõigi aegade parimat Anzaci retsepti.

Kuidas küpsetada ülimaid Anzaci küpsiseid

Tehke õige tekstuur

Kellelegi ei meeldi leotatud küpsis või el blando küpsis, nii et kui tegemist on klassikalise Anzaciga, siis soovite saada tekstuuri just nii. Seetõttu ei näe te kunagi autentset Anzaci retsepti, mis nõuab midagi muud kui valtsitud kaera. Need tagavad, et küpsistel on palju maalähedast, omatehtud kaebust.

Otsustage, kas soovite nätskeid või krõbedaid küpsiseid

Kuigi nätsked ja krõbedad Anzaci küpsised on tekitanud palju vaidlusi, arvame, et see sõltub isiklikest eelistustest. Kui eelistate krõbedale küljele oma Anzaci, otsige retsepte, milles on kõrgem granuleeritud suhkrusisaldus võrreldes kuldse siirupi või melassiga. Vedeliku koguse vähendamisel saadakse krõbedamad küpsised. Rohkem kuldset siirupit seevastu suurendab nätskus.

Paks või õhuke?

Kui rääkida Anzacsist, siis mida õhem on biskviit, seda krõbedam see üldiselt on. Kui see on teie mängu eesmärk, saate seda saavutada mitmel viisil. Esimene on taignapallide käsitsi tasapinnale tasandamine enne nende küpsetamist. Teine võimalus on lisada rohkem suhkrut või, kui te pole tekstuuri pärast mures, kasutada pigem kaera kui rullimist. Lõpuks reguleerige küpsetusaega ja ahju temperatuuri. Kui küpsetate veidi madalamal temperatuuril kauem, saate õhemaid ja krõbedamaid Anzace.

Vähendage levikut

Kui olete kunagi küpsetanud Anzaci küpsiseid, teate, et need levivad. Palju. Alustasite võib -olla salvega korralikult lusikatäite lusikatäitega, kuid olete lõpetanud millegi sarnasega Anzaci viilutatud viiluga (mis pole tingimata halb). Traditsiooniline Anzaci metoodika soovitab jätta iga biskviidi vahele umbes seitse sentimeetrit, kuid sobiv taigna distantseerumise tase sõltub teie Anzaci soovitud suurusest. Mida suurem on biskviit - seda rohkem ruumi on vaja jätta.

Kõik selle taigna kohta

Kui imav teie tainas on, sõltub rullitud kaera paksusest. Kui tegemist on pallide veeretamise või väljavõtmisega, siis soovite, et tainas oleks piisavalt tihke, et see ei kleepuks käte külge, vaid piisavalt niiske, et see ei mureneks, kui proovite seda kandikule tasandada. Kui see on liiga kleepuv, lisage veidi jahu. Liiga märg? Lisa veidi sulatatud võid.

Kas on lubatud lisada sertifitseerimata Anzaci koostisosi?

Anzaci reeglite järgi ei pruugi see olla lubatud, kuid tänapäeval panevad paljud kokad ja pagarid nendele klassikalistele maiuspaladele oma maitsva spinni - näiteks lisavad biskviiditaignale šokolaaditükke, hakitud makadaamiaid ja isegi piserdusi. Anzaci küpsised on väga andestavad, nii et kõik läheb. Oluline osa on lõbus nende tegemine - ja söömine.

Pallid pole ainsad, mis vajavad ruumi…

Veenduge, et ka teie ahjuplaadid on reguleeritud. Võimalik, et teil on ahjus korraga vähemalt kaks alust Anzaci, nii et soovite veenduda, et õhu ringlemiseks oleks piisavalt ruumi, et võimaldada ühtlast küpsetamist. Ärge pange küpsisealuseid ahju põrandale.

Ärge üle pingutage

Sõltuvalt sellest, kuidas teile need meeldivad, peaksid Anzacs olema valmis, kui nad on kuldseks muutunud ja hakanud tugevnema. Soovite, et need oleksid väljavõtmisel endiselt veidi pehmed, kuna need jahtudes kandikul kõvenevad.

Säästke koostisosade pealt

RACV liikmed saavad koostisosadelt kokku hoida, ostes kinkekaarte mitmetelt Woolworthsi kaubamärkidelt. Minge Woolworthsi RACV liikmepakkumise veebisaidile, sisestage oma liikmelisuse andmed ja lunastage oma kinkekaart tuhandetes osalevates kauplustes üle Austraalia.


Arvamused (39)

Olen esimest korda petipiimaküpsiste valmistaja. ja ma järgisin juhiseid t. aga kui ma petipiima sisse segasin, ei olnud mu jahu kleepuv ega saanud kokku. Ma arvan, et see oli sellepärast, et mõõtsin sõelumisse 2 ja pool tassi jahu, seejärel sõelusin (prob oleks pidanud sõeluma ja siis mõõtma), nii et pidin lisama petipiima. ja tainas sai rohkem tööd, kui oleks pidanud. See ütles, et neil oli veel tõus ja nad olid krõbedad ja maitsvad !! Teen neid uuesti! jahu lill -reguleerimisega. Kas arvate, et probleemiks oli sõelumine?

Aitäh, aitäh! See on teie Lõuna -vanaema retsept! Lihtne, kuid tõesti maitsev. Uskuge mind, väikesed väikesed sammud muudavad asja. See on sama retsept, mida olen alati kasutanud, kuid või külmutamine ja riivimine ning rullimismeetod muudavad need kõigi aegade parimateks, helvesteks ja kergeimateks küpsisteks!

Retsept on suurepärane! Selle asemel, et riivida külmutatud võid, riivige külm või külmkapist otse püreksi kaussi ja seejärel külmutage. Nii on palju lihtsam ja ka teie kauss on külm. Hoidke oma jahu suletud kotis sügavkülmas. See kestab kauem ja on retsepti jaoks KÜLM. White Lily Self Rising on suurepärane ja neile meist, kes ei ela lõunas, saate tellida saidilt Walmart.com. Küpsised olid väljast krõbedad ja seest padjapehmed. Parimad küpsised, mis ma kunagi teinud olen!

Kas pean kuldpruuniks saamiseks pealseid harjama piima, koort või munapesu?

Need on käed alla, kõige lihtsamad ja paremad küpsised. Leidsin, et külmutatud või riivimine on liiga segane, nii et lõikasin selle lihtsalt vanamoodsalt kuivadeks koostisosadeks. Tuli ikka vapustav välja. See on minu retsepti nüüd!

Mul oli sama probleem. Lihtsalt lisage väikesed tilgad petipiima, kuni segu kokku tuleb. Kindlasti ärge lisage liiga palju, vastasel juhul muutub tainas pehmeks!

Tegin ise jahu, kasutades AP jahu. Haputatud piim oli mul külmkapis.

Järgige segamise ja rullimise juhiseid. Pane tükeldatud küpsised 10 minutiks tagasi sügavkülma, enne kui ma neid küpsetasin, et olla kindel, et need on külmad. VAU!

Isegi need, mis olid uuesti valtsitud jääkidest, tõusid!

Loobun oma vanast biskviidiretseptist, mida olen selle jaoks 35 aastat valmistanud. Te mõtlete uute toitude valmistamisele, et neid uuesti serveerida. Kiirustades lõigake lihtsalt ruutudeks. Külmutamine toimis ka suurepäraselt.

Konvektsioonahjuga küpsetan 425 juures 10 minutit. 475 on minu arvates liiga kõrge temperatuur. Küpsiste ületöötamine võib põhjustada nende kerkimise.

Retsept järgitud täpselt!

Tegin seda biskviiti täna hommikul hommikusöögiks ja see osutus PARIMAKSEKS, mis mul kunagi olnud on! Parem kui KFC! Pealegi on seda lihtne ja kiire kokku panna. Suur tänu jagamise eest!

Kõigepealt proovisin mõne erineva SR -jahu kaubamärgiga, sealhulgas King Arthur ja kuldmedal, enne kui sain valge liilia kätte. Kui saate White Lily, siis tehke seda, see on vaeva väärt. Ma elan Louisianas ja neil polnud seda minu piirkonnas. läks õnneks sel nädalal Fla rannas ja võttis mõned Publixist. Kasutasin oma eelnevaid katseid teiste kaubamärkidega, et jõuda järeldusele, et tl soola ja tl suhkrut lisades tõuseb maitse maitse ja alandasin ahju temperatuuri 450 -le - ma arvan, et neile meeldib kuum ahi, kuid 475 kiirustab neid natuke, kui te minult küsite. Mis puutub aega, nagu mu ema alati ütles: "las nad küpsetavad, kuni nad on valmis". küpsetusajad on lihtsalt juhised. Ma arvan, et parim partii, mille ma tegin, läks 13 minutiga 450 juures - pealt pruun, alt pruun ja väga maitsev. Ärge lõigake rullimisel, voltimisel ja kordamisel nurki - 5 korda on see õrnuse ja kihtide loomise jaoks väga hästi mõjunud. Kavatsen proovida seda murekoogina, milles on petipiima asemel TBL suhkrut ja koort, ning proovida seda virsikute ja koorega.


Võine petipiima küpsised

Kuumuta ahi 425 ° -ni ja aseta rest ahju alumisse kolmandikku. Vahusta suures madalas kausis jahu, küpsetuspulber, sooda ja peen sool. Lisa jahtunud või ja lõika saumikseriga või 2 noaga või jahu, kuni see on hernesuurune. Sega juurde petipiim, kuni tainas on niisutatud. Puista tööpind kergelt jahuga üle. Keerake tainas pinnale ja sõtke 2 või 3 korda, kuni see kokku tuleb. Patsutage tainas 1/2 tolli paksuseks kettaks.

Kasutades jahuga kaetud 2 1/4-tollist ümmargust küpsiste lõikurit, suruge küpsiseringid võimalikult tihedalt kokku. Koguge jäägid kokku ja sõtkuge neid 2 või 3 korda kokku, seejärel tasandage tainas ja suruge välja rohkem küpsiseringi. Patsutage ülejäänud jäägid kokku ja suruge need õrnalt biskviidi sisse.

Tõsta küpsised suurele küpsetusplaadile ja määri pealt sulavõiga. Piserdage küpsiseid kergelt mõne tera helbe soolaga ja jahutage, kuni need on tugevad, umbes 10 minutit.

Küpseta küpsiseid 20 minutit või kuni kuldpruunini. Enne serveerimist lase küpsistel küpsetusplaadil veidi jahtuda.


Küpsiste valmistamine: või vs lühendamine

Köögikatse, kuidas muuta küpsised absoluutselt täiuslikuks, kui võrrelda täisvõielist biskviiti versiooni lühendava küpsisega. Milline on parim?

Seda postitust sponsoreerib Clabber Girl. Kõik esitatud arvamused on minu omad.

Või või lühendamine? Seda arutelu olen kuulnud paljude pagarite seas ja isegi oma ajaveebi kommentaarides, nii et otsustasin tegeleda veel ühe küpsetamiskatsega. Hiljuti esitas Clabber Girl mulle väljakutse kasutada nende küpsetuspulbrit ülejäänud aasta jooksul kogu küpsiste kohta. Mis on parem küpsetamiskatsete teema? Lisaks, kui lahe on minu töö? Selle kuu biskviitpostituse alustamiseks katsetan biskviidi ühe kõige olulisema koostisosaga ja see on rasv. Tahtsime välja selgitada, milline rasv sobib ideaalse biskviidi valmistamiseks: või või lühendamine?

Tahtsin minna kaugemale kui näidata teile, kuidas küpsiseid valmistada, ja aidata teil mõista, kuidas koostisosad teie lõpptooteid mõjutavad. Tundub nii lihtne ühe koostisosa asendamine teisega, kuid küpsetamine on tõepoolest teadus ja iga teie tehtud muudatus võib põhjustada täiesti erineva toote! Jätkake lugemist, et teada saada, kuidas või ja lühenemine mõjutavad kõike teie tüüpiliste petipiimaküpsiste tainast, välimusest, maitsest ja tekstuurist ning et teada saada, milline oli minu lemmik!

Kindlasti jälgige Facebookis Clabber Girlit, et saada hulgaliselt küpsetamise retsepte ja näpunäiteid ning jääge ootama rohkem küpsiste kohta käivaid postitusi!


Võib -olla on koduste küpsiste parim aspekt just see, kui lihtsad need on vaid käputäie põhitoorainete ja mõne sammuga. Ma ei saa kunagi aru, kuidas need töödeldud konserveeritud küpsised nii populaarseks said, kuna küpsisetaigen võtab vaid minutitega üles! Muidugi peate puhastama veel mõned nõud, kuid pole midagi, mis oleks võrreldav omatehtud küpsise võltsimata headusega.

Või või lühendamise katsetamiseks kasutasin standardset biskviidiretsepti (allpool), mis on minu jaoks hea. Kahe partii vahelise järjepidevuse tagamiseks kasutasin samu tehnikaid, koostisosi (välja arvatud loomulikult rasv), küpsetusaegu ja temperatuure.

Kõik võitainas


Täisvõiga tainas oli veidi vähem sidus kui kõik lühendav tainas ja ma seostan seda asjaoluga, et või tekstuur on kindlam kui lühenemine. Isegi kui mõlemad rasvad jahutati samasse sügavkülmikusse sama kaua, oli või oluliselt tahkem, mis hõlbustas võitükkide säilitamist taigna segamise ajal.

Külmad võitükid on olulised, sest küpsemise ajal biskviidi sisse sulades tekivad neist pisikesed aurutaskud, mis taigna üles puhuvad ja kergitavad. Need taskud muutuvad kauniks kergeks ja kihiliseks tekstuuriks, mida me küpsistega ihkame. Aur tuleb või veesisaldusest, mis on tavaliselt umbes 15-20 protsenti.

Need võitükid, olgugi nii hiilgavad kui nad küpsetamise ajal muutuvad, muudavad taigna pisut lahti ja sellega on kerge töötada. Rääkimata või madalast sulamistemperatuurist on töötamine raskem, kuna seda tuleb ettevaatlikult külmas hoida.

Taigna lühendamine


Lühendav tainas seevastu tuli palju kergemini kokku. Tegelikult tuli seda peaaegu liiga palju kokku. Kui küpsetate küpsisetaigenit üle, on teil oht saada kõvad ja tihedad küpsised. Kuna lühenemine oli ise nii kleepuv, isegi jahutatult, muutis see tainas igasuguse lõtvuse säilitamise raskeks. Selle asemel sai see kõik kokku kergelt kleepuvaks, pulstunud massiks.

See pole aga nii oluline kui võiga taigna puhul. Kui võid on ainult umbes 80 protsenti rasva ja ülejäänud on piim ja vesi, on lühendamine 100 protsenti rasva. Lühenemistainas ei teki auru, mis annab sama kerge, õhulise helbe kui võitaigna puhul. Kui lühenenud tainas oli kenasti ühtehoidv, siis kleepuvus raskendas rullimist ja vormimist.

Mis tahes tüüpi biskviittaigna või isegi väga sarnase pirukatainaga on keerulisem töötada kui pehme, sileda ja elastse pärmitainaga. Tasuv on aga see, et küpsiste valmistamiseks kulub algusest lõpuni vaid umbes pool tundi!

Küpsiste küpsetamine


Mis siis juhtus, kui küpsised ahjust välja tulid? Noh, esmapilgul olid võiküpsised lamedamate ülaosadega oluliselt pruunimad. Võise küpsised olid hammustamisel niisked ja kergelt elastsemad kui lühendavad küpsised. Parim osa oli maitse ja veidi krõbedam välimine tekstuur, millele vastandus see ülimalt õrn interjöör.


Lühendavad küpsised olid palju kahvatumad, kergelt kuplikujuliste kallastega. Samuti tundusid nad pisut ebakorrapärasemad. Küpsised ise olid hammustamisel rabedamad ja neil puudus see iseloomulik või maitse, mida lihtsalt ei saa korrata millegi tehisliku abil.


Pakkusin Jaredile kahte küpsist ja panin ta arvama, kumb on või ja mis lüheneb, ja ta sai õigesti aru. Kindlasti saate erinevust maitsta ja võisõbrana eelistasin kindlasti võiküpsiseid. Küll aga meenutasid lühendavad küpsised mulle veidi kuivema ja mureneva tekstuuriga küpsiseid, mida olen varem Lõuna -söögikohtades saanud.

Kuna lühendamise sulamistemperatuur on kõrgem kui või, see tähendab, et selle sulatamiseks kulub rohkem soojust kui või sulatamiseks, muudab lühemaks töötamise vähem keeruliseks. Te ei pea nii palju muretsema, et tainas liiga soojaks läheb ja see toob taina kergemini kokku. Kuid see kõrgem sulamistemperatuur võib olla ka väga halb, sest see tähendab, et see ei sula täielikult suus nagu või, jättes suulaele ebameeldiva vahakatte.

Mis on siis lõplik otsus?

Võit on siin võitja. Võiküpsised olid selle imelise võimaitse ja suus sulava tekstuuriga niiskemad. Oleksin uudishimulik katsetada, kas pool või vaid kaks supilusikatäit võid asendada lühenemisega, et näha, kas saate mõlemast parima.

Kas olete sellega katsetanud? Mida eelistate oma küpsistes kasutada?

Meeldib see postitus? Jagage seda Pinterestis!

Seda postitust sponsoreerib Clabber Girl. Kõik esitatud arvamused on minu omad.