Uued retseptid

Veiseliha estragoniga

Veiseliha estragoniga


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pese liha ja viiluta see õhukesteks viiludeks. Panime selle koos peeneks hakitud sibulaga kuumakindlasse nõusse. Puista peale oliiviõli, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta 180 ° C juures 15 minutit, seejärel 150 ° C juures umbes tund.

See võimalus on praadida oma mahlas (ainult liha- ja sibulamahl), ilma vett lisamata. Aeg -ajalt keerame liha ühelt küljelt teisele ja kui see on täielikult küpsenud, lisame puljongi ja hakitud estragoni. Jäta veel 5 minutiks ahju, et maitsed seguneksid. Selliselt saadud kastmel on eriline maitse, eriti kui estragonit säilitatakse purgis (äädikaga). Serveeri erinevate lisanditega - mina valisin ühe kartuli, porgandi ja pastinaagi, mis on valmistatud looduslikult, peterselliga.

Hea söögiisu!


Parim elektrigrill parima praadi jaoks.

Kuid see pole lihtsalt elektriline grill, vaid suure jõudlusega, vastupidav ja väga hea kvaliteediga grill. See on spetsiaalselt loodud täiuslike praadide jaoks ja sellel on andur, mis tuvastab automaatselt lihatüki paksuse. Nii et iga veiseliha praad maitsestatud võiga tuleb ideaalselt välja. Lisaks andurile on Tefal Optigrilli grillil ka heli- ja valgussignaalidega termostaat, mis näitavad meile täpselt, millal liha on verine, keskmine või hästi küpsetatud. Seega on viga võimatu teha. Kuid ärge arvake, et see grill sobib ainult veiseliha praadiks. Sellega saate küpsetada mis tahes muud liha: kala, kana, vorstid, burgerid.

Lisaks on veiseliha praadigrillil funktsioon külmutatud liha jaoks, üks võileibade jaoks ja manuaalne, mille abil saate küpsetada näiteks köögivilju. Nii et see on täielik seade, mis aitab mind köögis palju. Olen seda kasutanud rohkem kui pool aastat ja olen sellega väga rahul. Maitsestatud võiga veiselihapihvi juurde naasmiseks oleme näidanud teile kõiki kolme küpsetamisviisi. Ma eelistan seda veres või keskkonnas, kuid mu mees eelistab seda hästi valmistatud. Parim osa on see, et hästi valmistatud praad on mahlane ja ei tule üldse kuiv. Serveeri praad maitsestatud või ja lihtsa salatiga ning naudi maitsvat õhtusööki. Meil oli kindlasti!


  1. Kana rinnatükk lõigatakse ribadeks, mis pannakse sulavõis pruuniks. Puista peale soola ja pipart.
  2. Pärast pruunistumist vala supp, pane peeneks hakitud sibul ja hakitud estragon ning lase keskmisel kuumusel 10 minutit keeda. Vala koor ja jäta see tulele veel 5 minutiks.
  3. Lisa kurnatud sidrunimahl, maitsesta soola ja pipraga ning too koos riisika garneeringuga lauale.

Kasulik nõuanne

✽ Kanarinda võib marineerida eelmisel õhtul, vürtsidega sidrunimahlas. Küpsetades maitseb see paremini.

✽ Lisa järk -järgult kaks, kolm supilusikatäit koort kreemile ja sega korralikult läbi, seejärel vala koor supi sisse, et saada kreemjas kaste.

✽ Serveeri kana hapukoorega köögivilja- ja rohelise salatiga, piserdatud sidrunimahlaga. Puista riisi garneering jahvatatud valge pipraga, mille aroom sobib kõige paremini hapukoorekastmega.


Veisehautis seentega

Alates sellest ajast, kui mu daam rasedaks jäi, on minu toiduvalmistamine kodus veidi muutunud. Ma ei saa enam suurt midagi panna (nt palju peterselli näiteks supi sisse), aga mõnda neist ei saa üldse panna (loorber, köömned, rosmariin). See pole tegelikult probleem, lõppude lõpuks tulevad piirangutest sageli huvitavad asjad välja. Huvitav ja maitsev oli ka eile tehtud veiselihahautis.

Kasutasin valmisliha. Pulp. See pole parim osa hautamiseks, aga selle leidsin. Liha kõrval näete purustatud suitsuliha.

Pesin köögiviljad hästi: suvikõrvits, porgand, küüslauk, veesibulad. Andsin seentele lihtsalt kiire viske. Maitsestamiseks kasutasin basiilikut ja tüümiani.

Lõikasin porgandi õhukesteks viiludeks.

Tükeldasin ka mõned paprikad, sest need on head ja värvilised.

Lõikasin suvikõrvitsa poole tolli paksusteks viiludeks. Mina marineerisin neid soola, pipra, tüümiani, basiiliku, oliiviõli ja laimimahlaga.

Panin suitsu potti koos ürtide ja teelusikatäie oliiviõliga.

Esimesel särinal panin potti köögiviljad (mitte seened).

Panin ka liha, veidi soola ja supilusikatäie pipratera. Ärge kartke, ainult marjad on kiired, saate neid söömise ajal vältida. Valasin lihale klaasi veini (Fetească neagră) ja panin kaane peale. Aeg -ajalt võtsin selle potti segamiseks üles. Ma ei pannud vett.

Söögi lõpetuseks lõpetasin pärast kaks tundi madalal kuumusel hautamist kahe supilusikatäie hakitud paprika, nelja supilusikatäie tomatipüree, teelusikatäie pruuni suhkru ja mõne basiilikulehega. Segasin need kõik koos kahe supilusikatäie kastmega potist ja seejärel valasin segu toidule ja jätsin kogu loo kaane alla veel kümneks minutiks.

Lõpuks panin seened.

Selle viie minuti jooksul, mis seened hautisse integreerida vajasid, praadisin suvikõrvitsaviilud.

Need olid eile meie lisandiks.

Korkisin tema kõrval ka veini lahti.

See vein, kui täpne olla. Jahutas hästi. Ma tean, tava ütleb, et on hea juua veini, mille toidusse paned. Aga Custom ei tea, et ma panin hautisse viimase musta Fetească kaela, ega ka seda, et see on viimane vein, mis mul kodus oli. See juhtus meile meeldima.


Koostis Transilvaania stiilis suitsusupp estragoni ja koorega

  • 1 kilogramm ja # 8211 800 grammi suitsutatud sealiha (suitsutatud praad või redel)
  • 2 suurt porgandit (250 grammi), puhastage, peske ja lõigake sobivateks kuubikuteks
  • 250 grammi sibulat (2 tükki), puhastatud ja peeneks hakitud
  • 75 grammi sellerijuurt, puhastatud ja tükeldatud
  • 1 suur paprika (150 grammi) puhastatud vartest ja seemnetest ning peeneks hakitud
  • 1 kiht peterselli (umbes 45 grammi) puhastatud, tükeldatud
  • 4 värsket munakollast
  • 300 grammi 25% rasva sisaldavat koort
  • 2 loorberilehte
  • 1 suur hunnik värsket estragoni (kui see teile ei meeldi, võite selle asendada rohelise peterselliga) ja pipart maitse järgi
  • umbes 3 supilusikatäit karastatud äädikat (kasutage kvaliteetset äädikat, õuna või valget veini)

Transilvaania stiilis suitsusupp estragoni ja koorega, videoretsept

Transilvaania stiilis suitsusupp estragoni ja koorega, teksti retsept (prinditav)

1. Pane tulele suur pott 5 liitri külma veega. Lisage algusest peale suits ja loorberilehed. Kuumuta keemiseni ja eemalda lusikaga tekkinud vaht, 2-3 rida. Kui vaht pole enam tekkinud, vähendage kuumust miinimumini ja katke pott kaanega, laske suitsul madalal kuumusel keema tõusta.

2. Sõltuvalt sellest, kui kuiv suits on, võib küpsetamine kesta rohkem või vähem, kuid see on valmis siis, kui saame liha kahvliga hõlpsalt läbi torgata. Sel hetkel eemalda suits potist (vispliga), nõruta see vedelikust hästi välja ja jäta kõrvale jahtuma.

Muud Rumeenia supiretseptid:

Oasupp estragoni ja suitsulihaga

3. Lisa potti mahlasse köögiviljad: porgand, sibul, paprika, seller ja peterselli juur. Keeda köögivilju 10-15 minutit, kuni need hakkavad pehmenema (proovi porgandeid, mida on veidi raskem küpsetada).

4. Suitsutatud kondid eemaldatakse luudest, rasvatustatakse ja liha lõigatakse kuubikuteks, mis sobivad lusikaga võtmiseks. Lisa potti kogu kuubikuteks lõigatud liha ja hauta koos köögiviljadega 5-6 minutit. Selles faasis võib supp rasvastuda, kui see on liiga rasvane, eemaldades lusikaga pinnal hõljuva rasva.

5. Lülitame tule välja, nüüd saab suppi soola ja pipart vastavalt oma maitsele, me pole seni soola lisanud, sest suits on soolane ja alles pärast täielikku keetmist reguleerime mahla maitset hästi tasakaalustatud.

Suitsusupp nagu Transilvaanias, estragoni ja koorega, nagu selgub

1. Pane 4 munakollast suurde kaussi ja vahusta koorega. Lisage kuumast mahlast üks lakk, samal ajal eesmärgiga homogeniseerime. Lisame järk -järgult nii palju mahla, kuni kausi sisu soojeneb.

2. Kalla kompositsioon koore ja munakollastega potti jäänud supile ja sega korralikult läbi.

Viimane maitsestamine ja estragoni suitsusupi serveerimine

Lisa supile 2-3 supilusikatäit head äädikat, mina kasutan maitse saamiseks valge veiniäädikat, millesse panen alati estragoni. Neile, kes soovivad hapumat suppi, võib lauale panna äädika, et taldrikule lisamahla lisada. Puista supp varredest eraldatud estragonilehtedega ja peeneks hakitud ning serveeri kuumalt koos hea koduleivaga.


Talveks estragon äädikas see säilib ideaalselt väiksemates purkides. Meetod konserveerimine see on lihtne, külm, nagu retsepti puhul tehakse tulised piprad või hrean ras.

Leian, et sel viisil on estragoni säilitada mugavam. Kui avan purgi, tean, et tarbin selle järgmise kahe nädala jooksul ära ja ei riski, et ülejäänud estragon rikneb pärast õhu kätte saamist.

Muidugi, estragoni saab säilitada kuivatades, kuid mulle meeldib see äädikas paremini.

See sobib väga hästi ka teist tüüpi toiduainetega koos kastmega, nii et kui teete ajaveebis otsingu, näete, et ma kasutasin estragoni kana valmistamiseks seenekastme ja estragoniga, kana hapukoore ja estragoniga, kalkuniliha apelsinikastmega ja estragon, kooritud kanašnitsel parmesani ja estragoniga, tühja kõhuga kartulitoit, Transilvaania oasupp suitsutatud ja estragoniga, kalkunimaitseaine tomatikastmega, munasalat estragoniga, veiseliha õlg, forell hapukoore ja tarooniga.

Estragon on aromaatne taim, mis annab toidule erakordse maitse, kuid seda saab kasutada erinevateks teraapiateks, millel on põletikuvastased, desinfitseerivad, nakkusvastased, antibakteriaalsed omadused, soodustab seedimist, ergutab söögiisu, võitleb puhitus ja palju muud.

Estragon äädikas on seda tüüpi purk, mida saame kasutada nii lehtede kui ka äädika jaoks, mis aja jooksul muutub aromaatseks ja mida saab kasutada salatikastmes või suppides hapendamismeetodina.

Estragon on lõhnav taim, mida kasutatakse ka kastmetes (bernaise või hambakivi).

Kui hoian paprikaid või mädarõikaid varasügisel, panen estragoni purkidesse suvel, kui see on värske. Arvan, et iga purgi jaoks on hea, kui nende valmistamiseks on ideaalne aeg.

Iga aastaaeg pakub meile midagi, mida saame hoida, et nautida koostisosade aroomi ja maitset, mis on säilinud kaua pärast kasvuperioodi lõppu.

Suve alguses valmistame moosi ja moosi maasikatest, kirssidest, aprikoosidest, kirssidest, kuid paneme ka corcoduse sügavkülma või muudame need suppide jaoks hapukooreks, värskeimaid viinapuulehti hoiame purkides või sügavkülmas, hoia rohelisi ube või suvikõrvitsat alles.

Kõik need leiate kategooriast & # 8220konserv talveks ja # 8221.

Estragoni talveks äädikasse panemiseks võite kasutada 9 ° valget veiniäädikat või õunaäädikat, olenevalt teie maitsest ja sellest, mis teil kodus on.

Siin on vaja valmistuda estragoniks talveks äädikas:

KOOSTIS:

Värskelt korjatud estragoni pestakse väga hästi.

Lehed korjasin vartelt. Panin soola purgi põhja

Panin purki lehtede kihi ja surusin neid teelusikaga või sõrmega väga hästi.

Puistasin lehtedele veidi soola, seejärel asetasin teise lehekihi. Ja toppisin selle teelusikaga korralikult täis ja puistasin uuesti veidi soola.

Kordasin protseduuri, kuni purk täis sain, seejärel valasin äädikat, kuni estragon täielikult kattis.

Ma sulgesin purgi ja panin selle sahvrisse, kuid seda saab hoida maja mis tahes jahedas kohas, isegi külmkapis.

Hea oleks järgmisel päeval kontrollida, kas vedelik on langenud, ja lisada äädikat, kuni estragon on täielikult kaetud.

Siit leiate ka muid minu koostatud lihtsaid retsepte Youtube.


Lambaliha estragoni supi retsept: koostisosad, valmistamine

Koostis:

  • 1 kg. mesi liha
  • 2 porgandit
  • 1 väike seller
  • 3 supilusikatäit riisi
  • 200 ml hapukoort
  • 2 munakollast
  • kuumad paprikad äädikas
  • 1 sibul
  • 2 supilusikatäit äädikat

Valmistamismeetod:

Lambaliha pestakse väga hästi, lõigatakse tükkideks ja jäetakse mõneks tunniks vette 2 sl äädikaga.

Seejärel keedetakse see 4 liitris külmas vees. Lase tund aega podiseda.

Eraldi praadige riivitud porgandid õlis suurel riivil, seller, peeneks hakitud sibul ja hästi pestud riis.

Lisa supile ja hauta veel 20 minutit.

Lisage maitse järgi soola, lisage 2-3 kuuma paprikat ja mõni supilusikatäis äädikat, milles need on säilinud, et supp hapuks ja kuumus välja lülitataks.

Vahusta munakollased koorega, millele vala järk -järgult supist lakk, seejärel lisa potti.


Lühitutvustus & # 8230

Veiseliha, vasikaliha või vasikaliha?

Kõik kolm liiki pärinevad samalt loomalt, ainult need erinevad tapmisvanuse poolest:

  1. vasikas - maksimaalselt 7 kuud, roosa -kollane värv, paljude nahkadega
  2. veiseliha-maksimaalselt 3 aastat, veripunane, õhukeste rasvakihtidega (3-4,5%)
  3. veiseliha - pärast 3 -aastast, tumepunane, kindla tekstuuriga ja rasvakiht on väga valge, kuid ei ületa 1 cm (20–30%)

Siiski on vasika portsjonite jagamise tõttu endiselt jagunemine, mille tulemuseks on järgmised kategooriad:


Veise sisefilee tõmmati kiiresti pannile

Üldiselt meie, rumeenlased, tegelikult veiseliha järele ei lähe. Rumeenias puudub traditsioon veiste kasvatamiseks liha pärast ja seetõttu on tapamajades leitud veiste liha, mis ei anna enam piimatootmisel oodatud saaki. Liha, mis on märgistatud kui "veiseliha", on tavaliselt ka küps veiseliha ja "vasikas" on kõige õnnelikumal juhul veiseliha. Vähesed kodumaised tootjad on julgenud liha jaoks erilisi tõuge kasvatada. Pakkumine on piiratud (aga ma ei häbene ka nõudlust), tootmiskulud on suured ja hinnad on õiged.

Nii et kui soovite head, õrnat ja mahlast praadi, ärge koonerdage ja ostke kvaliteetne tükk. Parem vaene hobune kui üldse mitte hobune. Leidsin Gurmand®apetit kaubamärgi all toodetud huvitavaid "tükke". Võtsin paki, milles oli kaks viilu kondita veiseliha antricot, 115 Lei / kg (see juhtus 2016. aastal). 230 g (26,43 Lei) on piisav kahele inimesele. Ärge arvake, et olen neid tänaseni hoidnud. Neid küpsetati 2016. aasta aprilli lõpus, kuid alles nüüd on mul julgust teile rääkida, kuidas ma need tegin.

Seisuajad pannil on selleks sinine-haruldane. Meid nimetatakse ka sobimatuteks ja "praad sisse sAnge”Lõike värvi tõttu. Ebaõige, sest selles lihas pole verd, värvi annab müoglobiin, lihavalk, mis sisaldab nagu veri hem - o porfüriin omades heteroaatomina Fe 2+ iooni (kui olete teema vastu kirglik, võite alustada dokumenteerimist siit või, parem, siit).

Mida sul vaja on?

  • 2 viilu kondita veiseliha antricot - kui seda ka nimetatakse soonik-silm
  • 1 supilusikatäis oliiviõli
  • 2 × 20 g maitsetaimedega maitsestatud võid
  • 10-12 salvei lehte
  • Suitsutatud meresool, must pipar sidruniga - üks näputäis lihalõigu mõlemal küljel (2 lihatükki × 2 osa = 4 näputäit kumbagi).

näputäis - käepide või näputäis - nii palju kui võimalik pöidla ja nimetissõrme vahel (sool, pipar, suhkur, vürtsid). Võiksime poeetilisemalt öelda "tilk".

Kuidas jätkate?

Kõigepealt eemaldage liha vaakumpakendist ja laske sellel toatemperatuuril vähemalt pool tundi hingata. Te ei pea seda pesema, isegi kui pakendi avamisel on kergelt ebameeldiv lõhn. Nii lõhnab küps liha, näete, et ebameeldiv lõhn kaob kiiresti.

Määri eelroad vähese õliga (mõlemale tükile piisab supilusikatäiest õlist), maitsesta suitsusoola ja musta pipraga sidruniga ning jäta umbes 10-20 minutiks seisma.

Võtke praepann & # 8211, kui teil on raske, malm sobib suurepäraselt, kui mitte, võite rahul olla ka mittenakkuva praepanniga & # 8211 ja kuumutada seda kõrge leegi kohal.

Asetage anšoovised hästi kuumutatud pannile ja jätke need minutiks neid puudutamata.

Pöörake neid tangidega, puistake neile salvei lehti ja jätke need veel minutiks.

Pöörake need uuesti ümber ja asetage igale lihaportsjonile tükk (20 g) maitsestatud võid. Olge kannatlik veel minut, kuni või sulab, seejärel keerake need ümber ja võtke veel viimase minuti pärast pliidiplaadilt välja.

Lase keedetud lihatükkidel umbes 4-5 minutit puhata, selle aja jooksul naasevad lihamahlad oma algasendisse.

Serveeri kohe. Garneeringul pole suurt mõtet, seega loobusin sellest helde salati kasuks, kus olid tomatid, kurgid, salat ja punased pähklituumad. Ma ei loobunud klaasist kuivast, väga kuivast Cabernet Syrrah'st.


Veiseliha on Rumeenia köögis väga populaarne. Valmistamis-, leotamis- ja maitsestamismeetodeid on palju.
Üldiselt soovitatakse seda tüüpi liha enne kasutamist leotada, et see oleks pehmem ja maitsvam, kuid allolev retsept ei vaja seda üldse.

KOOSTIS:
(4 inimesele)

750 g veiseliha
5 suurt sibulat
10 supilusikatäit oliiviõli
180 g puljongit
pipar
soola
estragon (maitse järgi)

Pese liha ja viiluta see õhukesteks viiludeks. Panime selle koos peeneks hakitud sibulaga kuumakindlasse nõusse. Puista peale oliiviõli, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta 180 ° C juures 15 minutit, seejärel 150 ° C juures umbes tund.

See võimalus on praadida oma mahlas (ainult liha- ja sibulamahl), ilma vett lisamata. Aeg -ajalt keerame liha ühelt küljelt teisele ja kui see on täielikult küpsenud, lisame puljongi ja hakitud estragoni. Jäta veel 5 minutiks ahju, et maitsed seguneksid. Selliselt saadud kastmel on eriline maitse, eriti kui estragonit säilitatakse purgis (äädikaga). Serveeritakse erinevate garneeringutega ja valisin ühe kartulitest, porganditest ja pastinaakidest, mis on valmistatud looduslikult, peterselliga.


Video: Veiseliha grill ja maitse (Mai 2022).