Uued retseptid

Lenny Russo rõhutab Ameerika Heartlandi põlisrahvaste koostisosi

Lenny Russo rõhutab Ameerika Heartlandi põlisrahvaste koostisosi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lenny Russo oli süüa kohalikult, jätkusuutlikult ja "talu edasi" ammu enne, kui need moesõnad toiduainetööstuse omaks võtsid. Värske hooajalise toidu söömine oli osa tema igapäevaelust ja kui ta kolis Kesk-Läände, jätkas Russo seda traditsiooni, tundes huvi kohalike toidutraditsioonide ja selles piirkonnas kasvavate kohalike koostisosade vastu.

Täna omab Russo Heartland, restoran St. Paulis, mis on uhke oma pidevalt muutuva menüü üle, mis sisaldab kohapeal kasvatatud ja säästvaid koostisosi. Nüüd jagab Russo oma kokaraamatus oma eduka restorani nime ja jagab mõnda oma lemmik-Kesk-Lääne inspireeritud kööki, millele on lisatud tema enda kogemusi, mille on üles kasvatanud Itaalia sisserändajate vanemad, näiteks tema kartuli Gnocchi valmistatud traditsioonilist tehnikat ja kohalikke hooajalisi koostisosi kasutades.

Russo raamat avaldab austust ka tema kodumaale Ameerika südames roogadega, nagu tema oma Hautatud punane kapsas, mille muutis piirkonnas populaarseks seal asunud Kesk -Euroopa elanike pikk ajalugu.

Raamat on avatud kiri piirkonnale, mida Russo on juba rohkem kui kolm aastakümmet koju kutsunud, tutvustades piirkonna koostisainete, maitsete ja looduse ilu, nagu on kujutatud kunstniku George Morrisoni segatehnikas, mis täidab raamatut.

Meil oli võimalus rääkida Russoga tema viimasest kokaraamatust, sellest, mis ajendab teda toiduvalmistamist jätkama ja Ameerika südalinna kulinaarsed traditsioonid.

Igapäevane toit: Kas saate meile natuke rääkida sellest, mis teie toiduvalmistamist üldiselt inspireerib?

Lenny Russo: Ma saan enamiku oma inspiratsioonist koostisosadest. Ilma neid liiga palju isikustamata lasin neil sisuliselt endaga rääkida. Tavaliselt ütlevad nad, mida ma nendega tegema peaksin.

Kuidas see mõjutas retsepte, mille valisite sellesse raamatusse?

Raamat tähistab Põhja -Ameerika keskmise lääneosa talusid, põllumehi ja aedikut, seega on see täielikult koostisainepõhine.

Olete tuntud kui hooajaliste, talust kahvlini, ninast sabani einestamisliigutuste pioneer. Kuidas tekkis teil esmakordselt huvi selle toiduvalmistamisstiili vastu, mis rõhutab jätkusuutlikkust ja toiduvalmistamist kohalikust toorainest?

Olen sündinud Itaalia immigrantide peres Hobokenis, New Jerseys. Ma kasvasin üles nii süües. Kohalike ja piirkondlike koostisosade värskuse ja puhtuse tähistamine tuli lihtsalt iseenesest. Ma ausalt ei tea, kuidas seda muul viisil teha, vähemalt viisil, mis suudab rahuldada seda, mida ma roogi koostades saavutada tahan.

Teie toitu mõjutab suuresti teie Kesk -Lääne ümbrus; kas sa saaksid meile tuua mõned näited selle kohta, kuidas see tõsi on?

Ma kasutan klassikalist prantsuse ja itaalia meetodit ja tehnikat. Järelikult võib menüüst leida kassouleti esitluse, mis läbib meie lokaadi prisma. Näiteks võib sellises retseptis kasutada juurvilju ja hirveliha, sest see võib olla käepärast. Sama võib öelda ka bouillabaisse versiooni kohta, mis tähistab ainult mageveekala või kohalike metsaseentega täidetud pastat.

Ja kuidas on need toidud seotud ka toiduga, mida leiate USA söögitoast?

Jällegi võite näha mõnda neist roogadest, mis on valmistatud klassikalisemal viisil, kuid me tõlgendame neid uuesti, kasutades kohapeal ja hooajaliselt kättesaadavat.

Miks arvate, et Midwest'i kulinaarset stseeni on mõnes mõttes eiratud või varjutatud ida- ja lääneranniku toidustseenidega?

Meid peetakse sageli esikohariigiks, kus elavad maheda maitsega inimesed, kuigi oleme koduks maailma parimatele koostisosadele.

Kas näete, et see muutub lähitulevikus igal ajal?

See on juba muutunud. See ei ole muutunud ainult nende jaoks, kellel on Kesk -Lääne suhtes vildakas vaade ja eelarvamuslik arvamus.

Kuidas loodate, et lugejad raamatut kasutavad?

Loodan, et nad kasutavad seda retseptide kohandamiseks nende koostisosadega, mida nad leiavad hõlpsasti kättesaadavaks kõikjal.

Mis on selle raamatu lugejatele lõplik äravõtmine?

Lõppkokkuvõttes tähistatakse seda maad, talusid, põllumehi ja inimesi, kes on otsustanud muuta Midwesti oma koduks. Sellega seoses loodan, et nad saavad aru, kui suurepärane see piirkond tegelikult on.

Kas soovite veel midagi raamatu kohta meiega jagada?

Tahaksin, et inimesed märkaksid nii kohalikke koostisosi, mis olid siin olemas enne Euroopa kokkupuudet kui ka pärast seda. Loodan samuti, et nad hindavad George Morrisoni geeniust, kelle kunstiteos ei hõlma mitte ainult raamatu kaant, vaid on ka kogu raamatus esile tõstetud. Olen väga tänulik tema pojale Briandile, kes andis meile loa tähistada George'i elu selles raamatus.

Kas soovite retsepti proovida?


Püha Pauluse restoranipidaja Lenny Russo võtab üle Wayzata restorani ja köögi

Kauaaegne Püha Pauli restoranipidaja ja mitmeaastane James Beardi nominent Lenny Russo sirutab tiibu.

Kokk on asunud toidu- ja joogitoimingute direktori kohale üheksakümne kahekümne viieteistkümnes, restoranis, mis on ühendatud Wayzata kesklinna uue hotelli Landing juurde. Ta ajakohastab menüüd ja koolitab töötajaid, sealhulgas Daniel Cataldo, restorani endine peakokk, kes edutati hiljuti peakokaks.

"Ma olen siin olnud 3 1/2 päeva," ütles Russo. "Ma kahekordistun praegu täitevkokana, kuni Daniel on valmis selle rolli üle võtma."

Eelmisel suvel üheksakümmend viiskümmend viis avatud kokk Ryan Lund kolis osariigist välja, et asutada oma restoran.

Menüü osas kavatseb Russo jätta endale mõned esemed ja lisada uusi roogasid. Üksikasjad on alles väljatöötamisel, kuid oodake, et Russo omapärane puudutab kohalikku ja piirkondlikku kööki, kasutades koostisosi, mis on saadud Russo sidemetest kohalike põllumajandustootjate ja käsitöötootjatega. Samuti kavatseb Russo avaldada austust kesklinnas, mis ümbritseb järve.

„Meil on see ikooniline järv, see kaunis hotell ja see restoran. Meie külalistel on võimalus kogeda järve ja Minnesota olemust, ”ütles Russo. "Meil on menüüs sellised asjad nagu mageveekala."

Russol on pikk ajalugu St. Paulis köökide ja restoranide käitamisel. Septembris asus ta juhtima Pauluse kommodoorile. Ta ütles, et see projekt on vahepeal lõppenud.

"Commodore pidi alati olema ajutine asi. Kui ma sisse läksin ja nõustusin The Commodore'is tööle tulema, on see tingitud sellest, et mu sõber on omanik, "ütles Russo. "Nende kokk lahkus ja meil oli vaja seda kohta värskendada. Ütlesin, et tulen sisse ja teen seda. Ma arvasin, et see võtab mitu kuud, kuid see võttis vaid kolm kuud. ”

Enne seda juhtis Russo Heartlandi St. Paulis, esmakordselt Mac-Grovelandi St. Clairi avenüül 2002. aastast juunini 2010. Seejärel avas ta 2010. aasta juulis Lowertowni restorani, enne kui see 2016. aasta lõpus sulges.


Püha Pauluse restoranipidaja Lenny Russo võtab üle Wayzata restorani ja köögi

Kauaaegne Püha Pauli restoranipidaja ja mitmeaastane James Beardi nominent Lenny Russo sirutab tiibu.

Kokk on asunud toidu- ja joogitoimingute direktori ametikohale üheksakümnekümne viiel restoranil, mis on Wayzata kesklinna uue hotelli Landing juurde ühendatud. Ta ajakohastab menüüd ja koolitab töötajaid, sealhulgas Daniel Cataldo, restorani endine peakokk, kes edutati hiljuti peakokaks.

"Ma olen siin olnud 3 1/2 päeva," ütles Russo. "Ma kahekordistun praegu täitevkokana, kuni Daniel on valmis selle rolli üle võtma."

Eelmisel suvel üheksakümmend viiskümmend viis avatud kokk Ryan Lund kolis osariigist välja, et asutada oma restoran.

Menüü osas kavatseb Russo jätta endale mõned esemed ja lisada uusi roogasid. Üksikasjad on alles väljatöötamisel, kuid oodake, et Russo omapärane puudutab kohalikku ja piirkondlikku kööki, kasutades koostisosi, mis on saadud Russo sidemetest kohalike põllumajandustootjate ja käsitöötootjatega. Samuti kavatseb Russo avaldada austust kesklinnas, mis ümbritseb järve.

„Meil on see ikooniline järv, see kaunis hotell ja see restoran. Meie külalistel on võimalus kogeda järve ja Minnesota olemust, ”ütles Russo. "Meil on menüüs sellised asjad nagu mageveekala."

Russol on pikk ajalugu St. Paulis köökide ja restoranide käitamisel. Septembris asus ta juhtima Pauluse kommodoorile. Ta ütles, et see projekt on vahepeal lõppenud.

"Commodore pidi alati olema ajutine asi. Kui ma sisse läksin ja nõustusin The Commodore'is tööle tulema, on see tingitud sellest, et mu sõber on omanik, "ütles Russo. "Nende kokk lahkus ja meil oli vaja seda kohta värskendada. Ütlesin, et tulen sisse ja teen seda. Ma arvasin, et see võtab mitu kuud aega, kuid see võttis vaid kolm kuud. ”

Enne seda juhtis Russo Heartlandi St. Paulis, esmakordselt Mac-Grovelandi St. Clairi avenüül 2002. aastast juunini 2010. Seejärel avas ta 2010. aasta juulis Lowertowni restorani, enne kui see 2016. aasta lõpus sulges.


Püha Pauluse restoranipidaja Lenny Russo võtab üle Wayzata restorani ja köögi

Kauaaegne Püha Pauli restoranipidaja ja mitmeaastane James Beardi nominent Lenny Russo sirutab tiibu.

Kokk on asunud toidu- ja joogitoimingute direktori kohale üheksakümne kahekümne viieteistkümnes, restoranis, mis on ühendatud Wayzata kesklinna uue hotelli Landing juurde. Ta ajakohastab menüüd ja koolitab töötajaid, sealhulgas Daniel Cataldo, restorani endine peakokk, kes edutati hiljuti peakokaks.

"Ma olen siin olnud 3 1/2 päeva," ütles Russo. "Ma kahekordistun praegu täitevkokana, kuni Daniel on valmis selle rolli üle võtma."

Eelmisel suvel üheksakümmend viiskümmend viis avatud kokk Ryan Lund kolis osariigist välja, et asutada oma restoran.

Menüü osas kavatseb Russo jätta endale mõned esemed ja lisada uusi roogasid. Üksikasjad on alles väljatöötamisel, kuid oodake, et Russo omapärane puudutab kohalikku ja piirkondlikku kööki, kasutades koostisosi, mis on saadud Russo sidemetest kohalike põllumajandustootjate ja käsitöötootjatega. Samuti kavatseb Russo avaldada austust kesklinnas, mis ümbritseb järve.

„Meil on see ikooniline järv, see kaunis hotell ja see restoran. Meie külalistel on võimalus kogeda järve ja Minnesota olemust, ”ütles Russo. "Meil on menüüs sellised asjad nagu mageveekala."

Russol on pikk ajalugu, kus tegutsevad St. Paulis köögid ja restoranid. Septembris asus ta juhtima Pauluse kommodoorile. Ta ütles, et see projekt on vahepeal lõppenud.

"Commodore pidi alati olema ajutine asi. Kui ma sisse astusin ja nõustusin The Commodore'is tööle tulema, on see tingitud sellest, et mu sõber on omanik, "ütles Russo. "Nende kokk lahkus ja meil oli vaja seda kohta värskendada. Ütlesin, et tulen sisse ja teen seda. Ma arvasin, et see võtab mitu kuud, kuid see võttis vaid kolm kuud. ”

Enne seda juhtis Russo Heartlandi St. Paulis, esmakordselt Mac-Grovelandi St. Clairi avenüül 2002. aastast juunini 2010. Seejärel avas ta 2010. aasta juulis Lowertowni restorani, enne kui see 2016. aasta lõpus sulges.


Püha Pauluse restoranipidaja Lenny Russo võtab üle Wayzata restorani ja köögi

Kauaaegne Püha Pauli restoranipidaja ja mitmeaastane James Beardi nominent Lenny Russo sirutab tiibu.

Kokk on asunud toidu- ja joogitoimingute direktori ametikohale üheksakümnekümne viiel restoranil, mis on Wayzata kesklinna uue hotelli Landing juurde ühendatud. Ta ajakohastab menüüd ja koolitab töötajaid, sealhulgas Daniel Cataldo, restorani endine peakokk, kes edutati hiljuti peakokaks.

"Ma olen siin olnud 3 1/2 päeva," ütles Russo. "Ma kahekordistun praegu täitevkokana, kuni Daniel on valmis selle rolli üle võtma."

Eelmisel suvel üheksakümmend viiskümmend viis avatud kokk Ryan Lund kolis osariigist välja, et asutada oma restoran.

Menüü osas kavatseb Russo jätta endale mõned esemed ja lisada uusi roogasid. Üksikasjad on alles väljatöötamisel, kuid oodake, et Russo omapärane puudutab kohalikku ja piirkondlikku kööki, kasutades koostisosi, mis on saadud Russo sidemetest kohalike põllumajandustootjate ja käsitöötootjatega. Samuti kavatseb Russo avaldada austust kesklinnas, mis ümbritseb järve.

„Meil on see ikooniline järv, see kaunis hotell ja see restoran. Meie külalistel on võimalus kogeda, mis järv ja Minnesota endast kujutavad, ”ütles Russo. "Meil on menüüs sellised asjad nagu mageveekala."

Russol on pikk ajalugu, kus tegutsevad St. Paulis köögid ja restoranid. Septembris asus ta juhtima Pauluse kommodoorile. Ta ütles, et see projekt on vahepeal lõppenud.

"Commodore pidi alati olema ajutine asi. Kui ma sisse läksin ja nõustusin The Commodore'is tööle tulema, on see tingitud sellest, et mu sõber on omanik, "ütles Russo. "Nende kokk lahkus ja meil oli vaja seda kohta värskendada. Ütlesin, et tulen sisse ja teen seda. Ma arvasin, et see võtab mitu kuud aega, kuid see võttis vaid kolm kuud. ”

Enne seda juhtis Russo Heartlandi St. Paulis, esmalt 2002. aasta juunist 2010. aastal Mac-Grovelandi St. Clairi avenüül. Seejärel avas ta 2010. aasta juulis Lowertownis asuva restorani ja sulges selle 2016. aasta lõpus.


Püha Pauluse restoranipidaja Lenny Russo võtab üle Wayzata restorani ja köögi

Kauaaegne Püha Pauli restoranipidaja ja mitmeaastane James Beardi nominent Lenny Russo sirutab tiibu.

Kokk on asunud toidu- ja joogitoimingute direktori ametikohale üheksakümnekümne viiel restoranil, mis on Wayzata kesklinna uue hotelli Landing juurde ühendatud. Ta ajakohastab menüüd ja koolitab töötajaid, sealhulgas Daniel Cataldo, restorani endine peakokk, kes edutati hiljuti peakokaks.

"Ma olen siin olnud 3 1/2 päeva," ütles Russo. "Ma kahekordistun praegu täitevkokana, kuni Daniel on valmis selle rolli üle võtma."

Eelmisel suvel üheksakümmend viiskümmend viis avatud kokk Ryan Lund kolis osariigist välja, et asutada oma restoran.

Menüü osas kavatseb Russo jätta endale mõned esemed ja lisada uusi roogasid. Üksikasjad on alles väljatöötamisel, kuid oodake, et Russo omapärane puudutab kohalikku ja piirkondlikku kööki, kasutades koostisosi, mis on saadud Russo sidemetest kohalike põllumajandustootjate ja käsitöötootjatega. Samuti kavatseb Russo avaldada austust kesklinnas, mis ümbritseb järve.

„Meil on see ikooniline järv, see kaunis hotell ja see restoran. Meie külalistel on võimalus kogeda järve ja Minnesota olemust, ”ütles Russo. "Meil on menüüs sellised asjad nagu mageveekala."

Russol on pikk ajalugu St. Paulis köökide ja restoranide käitamisel. Septembris asus ta juhtima Pauluse kommodoorile. Ta ütles, et see projekt on vahepeal lõppenud.

"Commodore pidi alati olema ajutine asi. Kui ma sisse astusin ja nõustusin The Commodore'is tööle tulema, on see tingitud sellest, et mu sõber on omanik, "ütles Russo. "Nende kokk lahkus ja meil oli vaja seda kohta värskendada. Ütlesin, et tulen sisse ja teen seda. Ma arvasin, et see võtab mitu kuud aega, kuid see võttis vaid kolm kuud. ”

Enne seda juhtis Russo Heartlandi St. Paulis, esmalt 2002. aasta juunist 2010. aastal Mac-Grovelandi St. Clairi avenüül. Seejärel avas ta 2010. aasta juulis Lowertownis asuva restorani ja sulges selle 2016. aasta lõpus.


Püha Pauluse restoranipidaja Lenny Russo võtab üle Wayzata restorani ja köögi

Kauaaegne Püha Pauli restoranipidaja ja mitmeaastane James Beardi nominent Lenny Russo sirutab tiibu.

Kokk on asunud toidu- ja joogitoimingute direktori kohale üheksakümne kahekümne viieteistkümnes, restoranis, mis on ühendatud Wayzata kesklinna uue hotelli Landing juurde. Ta ajakohastab menüüd ja koolitab töötajaid, sealhulgas Daniel Cataldo, restorani endine peakokk, kes edutati hiljuti peakokaks.

"Ma olen siin olnud 3 1/2 päeva," ütles Russo. "Ma kahekordistun praegu täitevkokana, kuni Daniel on valmis selle rolli üle võtma."

Eelmisel suvel üheksakümmend viiskümmend viis avatud kokk Ryan Lund kolis osariigist välja, et asutada oma restoran.

Menüü osas kavatseb Russo jätta endale mõned esemed ja lisada uusi roogasid. Üksikasjad on alles väljatöötamisel, kuid oodake, et Russo omapärane puudutab kohalikku ja piirkondlikku kööki, kasutades koostisosi, mis on saadud Russo sidemetest kohalike põllumajandustootjate ja käsitöötootjatega. Samuti kavatseb Russo avaldada austust kesklinnas, mis ümbritseb järve.

„Meil on see ikooniline järv, see kaunis hotell ja see restoran. Meie külalistel on võimalus kogeda, mis järv ja Minnesota endast kujutavad, ”ütles Russo. "Meil on menüüs sellised asjad nagu mageveekala."

Russol on pikk ajalugu St. Paulis köökide ja restoranide käitamisel. Septembris asus ta juhtima Pauluse kommodoorile. Ta ütles, et see projekt on vahepeal lõppenud.

"Commodore pidi alati olema ajutine asi. Kui ma sisse läksin ja nõustusin The Commodore'is tööle tulema, on see tingitud sellest, et mu sõber on omanik, "ütles Russo. "Nende kokk lahkus ja meil oli vaja seda kohta värskendada. Ütlesin, et tulen sisse ja teen seda. Ma arvasin, et see võtab mitu kuud aega, kuid see võttis vaid kolm kuud. ”

Enne seda juhtis Russo Heartlandi St. Paulis, esmakordselt Mac-Grovelandi St. Clairi avenüül 2002. aastast juunini 2010. Seejärel avas ta 2010. aasta juulis Lowertowni restorani, enne kui see 2016. aasta lõpus sulges.


Püha Pauluse restoranipidaja Lenny Russo võtab üle Wayzata restorani ja köögi

Kauaaegne Püha Pauli restoranipidaja ja mitmeaastane James Beardi nominent Lenny Russo sirutab tiibu.

Kokk on asunud toidu- ja joogitoimingute direktori kohale üheksakümne kahekümne viieteistkümnes, restoranis, mis on ühendatud Wayzata kesklinna uue hotelli Landing juurde. Ta ajakohastab menüüd ja koolitab töötajaid, sealhulgas Daniel Cataldo, restorani endine peakokk, kes edutati hiljuti peakokaks.

"Ma olen siin olnud 3 1/2 päeva," ütles Russo. "Ma kahekordistun praegu täitevkokana, kuni Daniel on valmis selle rolli üle võtma."

Eelmisel suvel üheksakümmend viiskümmend viis avatud kokk Ryan Lund kolis osariigist välja, et asutada oma restoran.

Menüü osas kavatseb Russo jätta endale mõned esemed ja lisada uusi roogasid. Üksikasjad on alles väljatöötamisel, kuid oodake, et Russo omapärane puudutab kohalikku ja piirkondlikku kööki, kasutades koostisosi, mis on saadud Russo sidemetest kohalike põllumajandustootjate ja käsitöötootjatega. Samuti kavatseb Russo avaldada austust kesklinnas, mis ümbritseb järve.

„Meil on see ikooniline järv, see kaunis hotell ja see restoran. Meie külalistel on võimalus kogeda järve ja Minnesota olemust, ”ütles Russo. "Meil on menüüs sellised asjad nagu mageveekala."

Russol on pikk ajalugu St. Paulis köökide ja restoranide käitamisel. Septembris asus ta juhtima Pauluse kommodoorile. Ta ütles, et see projekt on vahepeal lõppenud.

"Commodore pidi alati olema ajutine asi. Kui ma sisse läksin ja nõustusin The Commodore'is tööle tulema, on see tingitud sellest, et mu sõber on omanik, "ütles Russo. "Nende kokk lahkus ja meil oli vaja seda kohta värskendada. Ütlesin, et tulen sisse ja teen seda. Ma arvasin, et see võtab mitu kuud, kuid see võttis vaid kolm kuud. ”

Enne seda juhtis Russo Heartlandi St. Paulis, esmakordselt Mac-Grovelandi St. Clairi avenüül 2002. aastast juunini 2010. Seejärel avas ta 2010. aasta juulis Lowertowni restorani, enne kui see 2016. aasta lõpus sulges.


Püha Pauluse restoranipidaja Lenny Russo võtab üle Wayzata restorani ja köögi

Kauaaegne Püha Pauli restoranipidaja ja mitmeaastane James Beardi nominent Lenny Russo sirutab tiibu.

Kokk on asunud toidu- ja joogitoimingute direktori kohale üheksakümne kahekümne viieteistkümnes, restoranis, mis on ühendatud Wayzata kesklinna uue hotelli Landing juurde. Ta ajakohastab menüüd ja koolitab töötajaid, sealhulgas Daniel Cataldo, restorani endine peakokk, kes edutati hiljuti peakokaks.

"Ma olen siin olnud 3 1/2 päeva," ütles Russo. "Ma kahekordistun praegu täitevkokana, kuni Daniel on valmis selle rolli üle võtma."

Eelmisel suvel üheksakümmend viiskümmend viis avatud kokk Ryan Lund kolis osariigist välja, et asutada oma restoran.

Menüü osas kavatseb Russo jätta endale mõned esemed ja lisada uusi roogasid. Üksikasjad on alles väljatöötamisel, kuid oodake, et Russo omapärane puudutab kohalikku ja piirkondlikku kööki, kasutades koostisosi, mis on saadud Russo sidemetest kohalike põllumajandustootjate ja käsitöötootjatega. Samuti kavatseb Russo avaldada austust kesklinnas, mis ümbritseb järve.

„Meil on see ikooniline järv, see kaunis hotell ja see restoran. Meie külalistel on võimalus kogeda, mis järv ja Minnesota endast kujutavad, ”ütles Russo. "Meil on menüüs sellised asjad nagu mageveekala."

Russol on pikk ajalugu St. Paulis köökide ja restoranide käitamisel. Septembris asus ta juhtima Pauluse kommodoorile. Ta ütles, et see projekt on vahepeal lõppenud.

"Commodore pidi alati olema ajutine asi. Kui ma sisse läksin ja nõustusin The Commodore'is tööle tulema, on see tingitud sellest, et mu sõber on omanik, "ütles Russo. "Nende kokk lahkus ja meil oli vaja seda kohta värskendada. Ütlesin, et tulen sisse ja teen seda. Ma arvasin, et see võtab mitu kuud aega, kuid see võttis vaid kolm kuud. ”

Enne seda juhtis Russo Heartlandi St. Paulis, esmalt 2002. aasta juunist 2010. aastal Mac-Grovelandi St. Clairi avenüül. Seejärel avas ta 2010. aasta juulis Lowertownis asuva restorani ja sulges selle 2016. aasta lõpus.


Püha Pauluse restoranipidaja Lenny Russo võtab üle Wayzata restorani ja köögi

Kauaaegne Püha Pauli restoranipidaja ja mitmeaastane James Beardi nominent Lenny Russo sirutab tiibu.

Kokk on asunud toidu- ja joogitoimingute direktori ametikohale üheksakümnekümne viiel restoranil, mis on Wayzata kesklinna uue hotelli Landing juurde ühendatud. Ta ajakohastab menüüd ja koolitab töötajaid, sealhulgas Daniel Cataldo, restorani endine peakokk, kes edutati hiljuti peakokaks.

"Ma olen siin olnud 3 1/2 päeva," ütles Russo. "Ma kahekordistun praegu täitevkokana, kuni Daniel on valmis selle rolli üle võtma."

Eelmisel suvel üheksakümmend viiskümmend viis avatud kokk Ryan Lund kolis osariigist välja, et asutada oma restoran.

Menüü osas kavatseb Russo jätta endale mõned esemed ja lisada uusi roogasid. Üksikasjad on alles väljatöötamisel, kuid oodake, et Russo omapärane puudutab kohalikku ja piirkondlikku kööki, kasutades koostisosi, mis on saadud Russo sidemetest kohalike põllumajandustootjate ja käsitöötootjatega. Samuti kavatseb Russo avaldada austust kesklinnas, mis ümbritseb järve.

„Meil on see ikooniline järv, see kaunis hotell ja see restoran. Meie külalistel on võimalus kogeda, mis järv ja Minnesota endast kujutavad, ”ütles Russo. "Meil on menüüs sellised asjad nagu mageveekala."

Russol on pikk ajalugu, kus tegutsevad St. Paulis köögid ja restoranid. Septembris asus ta juhtima Pauluse kommodoorile. Ta ütles, et see projekt on vahepeal lõppenud.

"Commodore pidi alati olema ajutine asi. Kui ma sisse läksin ja nõustusin The Commodore'is tööle tulema, on see tingitud sellest, et mu sõber on omanik, "ütles Russo. "Nende kokk lahkus ja meil oli vaja seda kohta värskendada. Ütlesin, et tulen sisse ja teen seda. Ma arvasin, et see võtab mitu kuud, kuid see võttis vaid kolm kuud. ”

Enne seda juhtis Russo Heartlandi St. Paulis, esmakordselt Mac-Grovelandi St. Clairi avenüül 2002. aastast juunini 2010. Seejärel avas ta 2010. aasta juulis Lowertowni restorani, enne kui see 2016. aasta lõpus sulges.


Püha Pauluse restoranipidaja Lenny Russo võtab üle Wayzata restorani ja köögi

Kauaaegne Püha Pauli restoranipidaja ja mitmeaastane James Beardi nominent Lenny Russo sirutab tiibu.

Kokk on asunud toidu- ja joogitoimingute direktori kohale üheksakümne kahekümne viieteistkümnes, restoranis, mis on ühendatud Wayzata kesklinna uue hotelli Landing juurde. Ta ajakohastab menüüd ja koolitab töötajaid, sealhulgas Daniel Cataldo, restorani endine peakokk, kes edutati hiljuti peakokaks.

"Ma olen siin olnud 3 1/2 päeva," ütles Russo. "Ma kahekordistun praegu täitevkokana, kuni Daniel on valmis selle rolli üle võtma."

Eelmisel suvel üheksakümmend viiskümmend viis avatud kokk Ryan Lund kolis osariigist välja, et asutada oma restoran.

Menüü osas kavatseb Russo jätta endale mõned esemed ja lisada uusi roogasid. Üksikasjad on alles väljatöötamisel, kuid oodake, et Russo omapärane puudutab kohalikku ja piirkondlikku kööki, kasutades koostisosi, mis on saadud Russo sidemetest kohalike põllumajandustootjate ja käsitöötootjatega. Samuti kavatseb Russo avaldada austust kesklinnas, mis ümbritseb järve.

„Meil on see ikooniline järv, see kaunis hotell ja see restoran. Meie külalistel on võimalus kogeda järve ja Minnesota olemust, ”ütles Russo. "Meil on menüüs sellised asjad nagu mageveekala."

Russol on pikk ajalugu St. Paulis köökide ja restoranide käitamisel. Septembris asus ta juhtima Pauluse kommodoorile. Ta ütles, et see projekt on vahepeal lõppenud.

"Commodore pidi alati olema ajutine asi. Kui ma sisse astusin ja nõustusin The Commodore'is tööle tulema, on see tingitud sellest, et mu sõber on omanik, "ütles Russo. "Nende kokk lahkus ja meil oli vaja seda kohta värskendada. Ütlesin, et tulen sisse ja teen seda. Ma arvasin, et see võtab mitu kuud aega, kuid see võttis vaid kolm kuud. ”

Enne seda juhtis Russo Heartlandi St. Paulis, esmakordselt Mac-Grovelandis St. Clairi avenüül 2002. aastast juunini 2010. Seejärel avas ta 2010. aasta juulis Lowertowni restorani, enne kui see 2016. aasta lõpus sulges.


Vaata videot: HallelujahRussian.The Voice Kids Russia. (August 2022).