Uued retseptid

Pirn Tarte Tatin koos vanilli ja ingveriga

Pirn Tarte Tatin koos vanilli ja ingveriga


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Koostisosad

  • 1 leht külmutatud lehttainast (pool 17,3 untsi pakendist), sulatatud
  • 1 tl kerget maisisiirupit
  • 2 supilusikatäit (1/4 pulka) soolata võid
  • 1/2 vanillikauna, pikisuunas lõhestatud, seemned kraapitud väikesesse kaussi
  • 1 supilusikatäis riivitud kooritud värsket ingverit
  • 5 keskmise suurusega kindlat Anjou pirni (umbes 2 1/4 naela), kooritud, pooleks lõigatud, südamik, iga pool lõigatud 4 kiiluks

Retsepti ettevalmistamine

  • Rulli tainas kergelt jahusel pinnal 10-tolliseks ruuduks. Lõika servad, muutes 10-tollise läbimõõduga ümmarguseks; torgake kahvliga ümberringi. Libistage ääreta küpsetusplaadile. Katke ja jahutage saia pirnide valmistamise ajal või kuni 1 päev.

  • Täitke suur pann jää ja veega; kõrvale panema. Sega suhkur, 1/4 tassi vett ja maisisiirup raskes 10-tollise läbimõõduga mittekleepuvas ahjukindlas pannil madalal kuumusel, kuni suhkur lahustub. Suurendage kuumust ja keetke, kuni siirup on tumedat merevaigukollast värvi, aeg -ajalt keerutab ja pintseldab panni külgi märja kondiitripintsliga umbes 5 minutit. Eemaldage kuumusest; klopi sisse või, seejärel vanillikaunaseemned ja ingver (karamell hakkab mullima). Asetage pirnid, lõigatud pool allapoole ja kattuvad, pannile ringikujuliselt, asetades vajadusel mõned servad ümber. Asetage pann keskmise kuumusega. Küpseta, kuni pirnid on pehmed ja siirup pakseneb piisavalt lusika katmiseks, umbes 23 minutit. Asetage kuum pann jää peale suurele pannile, et pirnisegu kiiresti jahtuda. ETTEVAATUST saab teha 4 tundi ette. Lase toatemperatuuril seista.

  • Kuumuta ahi 375 ° F -ni. Asetage lehttainas pirnisegu ülaosale pannile; suruge servad pirnide ümber. Küpseta hapukat, kuni saiake on paisunud ja kuldne, umbes 35 minutit. Jahuta tort täielikult pannil vähemalt 1 tund ja kuni 6 tundi.

  • Kuumuta ahi 375 ° F -ni. Soojenda tort ahjus 8 minutit. Asetage vaagen pannile. Kasutage ahjukindaid kasutades panni ja vaagnat koos ja keerake ümber, vabastades tordi. Serveeri hapukoort vahukoorega.

Retsepti autor Claudia Fleming

Tarte tatini jaoks

  • 150g/5½ oz soolatud võid, toatemperatuur
  • 150 g tuhksuhkrut
  • 1 tähtaniis
  • 1 vanillikaun, ainult seemned
  • 2-3 nelki, jahvatatud
  • näputäis värskelt jahvatatud musta pipart
  • 4 Williamsi pirni, kooritud, südamik ja pikuti pooleks lõigatud
  • 150g/5½oz valmis lehttainast
  • tavaline jahu, tolmuks

Jäätise jaoks

  • 3 vabapidamisel munakollast
  • 90 g pehmet helepruuni suhkrut
  • 250 ml piima
  • 1 vanillikaun, poolitatud
  • 200 ml topeltkreemi
  • 100 ml kreemi

Retseptide kokkuvõte

  • Universaalne jahu, rullimiseks
  • 1 leht külmutatud lehttainast (17,3 untsi pakendist), sulatatud
  • 1/2 tassi suhkrut
  • 1 1/2 teelusikatäit siidriäädikat
  • 2 supilusikatäit soolata võid
  • 3 kõva, küpset Anjou või Bartlett pirni, iga kooritud, pooleks lõigatud, südamik ja lõigatud 6 viiluks

Kuumuta ahi 375 kraadini. Kergelt jahusel tööpinnal rulli lehttainas 11 1/2 tolli ruuduks, kasutades selleks taldrikut ja lõika välja 11-tolline ring. Külmkapis kuni kasutusvalmis.

Keskmises malmist või ahjukindlas mittekleepuvas pannil ühendage suhkur, äädikas ja 2 supilusikatäit vett. Küpseta keskmisel kuumusel ilma segamiseta 12–15 minutit kuldseks. Sega juurde või. Asetage pirniviilud ringikujuliselt mööda panni serva. Vähendage kuumust keskmisele madalale ja küpseta 10-15 minutit, kuni pirnid on krõbedad ja pehmed. Eemaldage pann tulelt.

Kata jahtunud tainas pirnide peale, serv alla. Asetage väike ahjuplaat või potikaas kondiitritoote peale ja küpsetage 15 minutit. Eemaldage plaat ja jätkake küpsetamist, kuni tainas on kuldpruun, veel umbes 15 minutit. Lase pannil pannil jahtuda, 15 minutit. Pöörake nuga ümber panni serva ja pöörake tort ettevaatlikult serveerimisplaadile. Serveeri soojalt.


Mis on Tarte Tatinsi päritolu?

Väike lugu nende sünnist:

Ma ei ole prantslane, kuigi soovin, et oleksin, seega pole ma kindel nende lugude paikapidavuses, mida olen aastate jooksul veebist lugenud. Paljud ütlevad, et Tatin oli Prantsuse kulinaarses maailmas juhuslik leiutis.

Siin on väike lugu sellest, kuidas Tarte Tatins sündis.

Õed Tatinid, kes olevat need leiutanud, pidasid Prantsusmaal restorani. Ühel päeval oli üks neist pärast pikka tööpäeva väsinud ja ta pidi tegema õunakooki, kuid ta oli nii väsinud, et ei suutnud toiduvalmistamisele keskenduda ning kogemata küpsetas õunad või ja suhkruga üle.

Tal oli kiire teenindada kliente, nii et ta kattis need õunad lähedal asuva saialehega ja pani siis kogu panni ahju.

Siis serveerisid õed seda rooga oma klientidele tagurpidi Tarte ja varsti pärast seda sai sellest Tartest sensatsioon. See oli Tarte Tatini sünnilugu.

Pühad lähenevad ja meil on vaja mõnusaid magustoiduideid. Minu jaoks kõlavad näksimissuuruses üksikud magustoidud lõbusamalt kui koogi või piruka serveerimine. Ilusad väikesed täiuslikkuse magustoidud - sellised need tatiinid ongi.


Pirn Tarte Tatin pistaatsiapähklite ja vaniljega

Oleme siin väga maitsval territooriumil, sõbrad. Ma tõesti armastan Tarte Tatinit. Andke mulle õun, virsik, aprikoos, ananass, ükskõik mida ja ma küpsetan selle rõõmsalt karamellis, peale saia ja seejärel küpsetan.

Kuid minu uus lemmik peab olema see armas pirniversioon.

Ma kasutasin karamelli vanilli ja kasutasin tervislikku annust brändit, mis teeb magusatele aromaatsetele pirnidele ilusti komplimendi.

Tõepoolest, mida pirn võiks veel rohkem nõuda, kui lasta end supelda tumedas karamellis pulbitsevas basseinis ja seejärel katta helde lehega võiga lehttainas? Pirnil pole paremat lõppu kui see.

Rääkides kondiitritoodetest, peaksite teadma, et ma pooldan täielikult poest ostetud lehtpuu kasutamist. Ainus asi on see, et peate saama võiga kraami. Vastasel juhul jääte margariiniks ja see jätab teie suu katusele selle kohutava katte, mida ma ei kaeva.

Kui teie kvaliteetne lehttainas on ahju läinud ja need pirnid auru pool tundi ligunenud, servad kaetud ja karamelliga krõbistatud, ei huvita kedagi, kust see pärineb. Nad on liiga hõivatud, püüdes tükke ilma sõrmi põletamata lahti murda.

Mida ma võin lisada, seda on võimatu teha! Nii et võtke minu nõuannetest kinni ja laske sellel veidi jahtuda, enne kui sisse tõmbate. Soovite, et karamell oleks endiselt õrn ja uhke, kuid mitte sulalaavakuum.

Nii sulab igale viilule pealekantav helde jäätiseklaas võrgutavalt ja aeglaselt, võimaldades täiuslikke suupisteid valmistada kuni teie lõpetamiseni.

Ja ma peaaegu unustasin pistaatsiapähklid! Ärge unustage pistaatsiapähkleid, mis on nii olulised, et lisasin need isegi retsepti pealkirja. Isegi kui neid hakitakse värskelt ja piserdatakse ülevalt, pakuvad nad nii maitset ja tekstuuri ning jah, head välimust, et minu arvates teevad nad selle hapuka.

Nii et ütle mulle, kas sa oled tarte tatini fänn? (& lt —- see riimub!)


Miks sa armastad seda pirn -lehttainast:

Minu retsept ise on peaaegu lollikindel. Alustage sulatatud lehttaigna lehega, määrige taevaliku, ingveri vürtsidega, pruuni suhkruga täidetud võiga ja asetage viilutatud pirnid. Kumerate viilude vaheldumine loob kauni soonilise mustri, mis tõstab saia tagasihoidlike koostisosade loendist.

Kiire rännak ahjus ja lehttainas kerkib kuldsete, karamelliseeritud pirnide ümber kümneteks kihilisteks kihtideks. See on magus, dekadentlik ja peaaegu liiga lihtne.

See küpsetis kasutab ära ka pirnide piiratud eluiga –, mida ma vannun, on täiuslikult küpsed vaid tund aega oma lühikesest elust – andestav isegi veidi vähem kui küpsele või lihtsalt liiga pehmele isendile.

Proovige seda ahjust soojalt lusikatäie vanillikaunajäätisega - igal kellaajal!

Proovige kindlasti ka neid teisi sügise lemmikuid:

Kui teed selle pirnikoogi, siis märgi mind kindlasti Instagramis hashtagiga #forkknifeswoon ning jäta allpool kommentaar ja hinnang, andes mulle teada, kuidas see sulle meeldis! Tärnihinnangud on eriti kasulikud, kuna need aitavad ka teistel minu retsepte leida. xo, Laura


Tarte Tatin

Selle nädala väljakutseks on tarte tatin, prantsuse küpsetis, mis pärineb 1880. aastatest, kui õed Tatin, Stéphanie ja Caroline juhtisid Lamotte-Beuvronis Hôtel Tatinit. Sellest, mis võis alguse saada veana, sai hotelli tunnusmagustoit ja see levis peagi kogu Prantsusmaal.

Põhimõtteliselt on tarte tatin tagurpidi pirukas, tavaliselt õun, mille viljad on või ja suhkruga karamelliseeritud pliidil, enne kui need küpsetatakse saiaga ja küpsetatakse. Pärast küpsetamist pööratakse tort tagurpidi taldrikule, nii et puuviljad on peal, kaetud kuldse karamellikastmega. Kui soovite vaadata, kuidas Julia Child seda teeb, on siin YouTube'is meelelahutuslik video. Ärge lihtsalt pöörake subtiitritele tähelepanu. Kes neid kirjutas, ei teadnud ilmselgelt prantsuse keelt.

Suurbritannia suurel küpsetusnäitusel kasutasid neli võistlejat oma tarte tatinis õunu. Teised kasutasid kas pirne, viigimarju, banaane või ploome ja kirsse. Otsustasin kasutada pirne, mis on segatud suhkrustatud ingveri ja enda chai vürtsiseguga. Mary Berry ütles, et neil peaks olema krõbe saiakoor (ilma märgade põhjadeta!), Mis on tavaliselt valmistatud jämedast lehttainast ja siirupine karamell. See tähendas minu jaoks kahte väljakutset: (1) töötlemata lehttaigna valmistamine, mida ma pole kunagi varem teinud, ja (2) karamelli valmistamine, mida olen varem teinud vaid kaks korda. (Vaadake minu tagurpidi kooki ja minu peidetud disainikoogi postitusi.)

Olin põnevil jämeda lehttaigna osa pärast, sest näen seda kui täisteraleiva valmistamise alustamist, mida ma tean, et pean piisavalt kiiresti tegema. Mis puutub karamelli valmistamisse, siis ma ei muretsenud liiga palju, sest mul ei olnud esimesel kahel korral probleeme. Siiski avastasin peagi, et mul on seekord ees natuke karm sõit.

Alustasin pirnide koorimisest ja neljandikust. Lugesin paari retsepti, mis soovitasid ettevalmistatud puuvilju üleöö külmkapis hoida, et need pisut kuivaksid, nii et see ei imenduks saia sisse nii palju mahla, seega määrisin pirnid sidrunimahlaga, et need ei pruunistuks, ja jätsin need avatud mahutis külmkapis.

Tegin saia ka eelmisel õhtul, sest seda tuleb iga kord lahti rullides jahutada, et vältida või sulamist. Valisin Gordon Ramsay retsepti BBC Good Food veebisaidilt. (Enamik minu leitud tarte tatini retsepte nõudis poest ostetud lehttainast-selgelt GBBS ei-ei!)

Erinevus pirukakoore vahel või muretainasja töötlemata lehttainas, mida ma õppisin, on see, et töötlemata lehes olevat võid ei tohiks jahusse liiga hästi sisse segada-tainast rullides tahate ikkagi näha või triipe. See võimaldab lamineeriminevõi kihiline, kui küpsetis küpsetatakse või sulamisel, tekitab see auru, mis paisutab saia üles ja jätab õhukesed tainakihid vahele.

Otsige tähelepanelikult neid kahvatuid vöötribasid!

Segasin või kätega jahu sisse, nii et külma vett lisades oli veel üsna suuri (½-tolliseid) või tükke. Pärast seda, kui olin taina 20 minutit külmkapis puhata lasknud, rullisin selle ühes suunas lahti, voltisin kolmandikuks, siis tegin veerandpöörde ja rullisin teises suunas. Voltides selle uuesti kolmandikku, mässisin selle kilepakendisse ja panin hommikuni külmkappi.

Järgides seda SugarHero.com pirnitartetini retsepti, hakkasin karamellikastet valmistama suhkru, vee ja vähese brändiga (sidrunimahla asemel, mida tema retsept nõuab). Kuigi autor ütleb, et segage neid omavahel, kuni suhkur on lahustunud, ei lahustu 1 tass suhkrut 3 supilusikatäis vedelikus, nii et ma segasin mõnda aega, mis oli ilmselt minu esimene viga. Kui segu hakkas pinnale suuri kristalle moodustama, oli see üsna läbikukkumisele määratud. Nii et ma pidin uuesti alustama, kuid seekord ma seda nii palju ei seganud. Jälle see aga kristalliseerus ja haaras peagi täielikult.

Suhkrukristallid = karamell ebaõnnestub!

Tundsin end heidutuna ja otsustasin mitte seitset katset enne edu saavutamist läbi viia, nagu Manisha selle väljakutse puhul tegi, otsustasin naasta selle meetodi juurde, mida olin karamelli esmakordsel valmistamisel edukalt kasutanud - kuiva suhkru meetodi. Otsustasin teha ka poole partii korraga, et ma ei raiskaks nii palju suhkrut, kui uuesti läbi kukuksin. Lõppkokkuvõttes see toimis, kuid karamell tahkus nii kiiresti, et pidin selle uuesti sulatama vees ja brändilahuses, mille olin algselt suhkruga seganud.

Olen otsustanud töötada oma karamellivalmistamise oskustega ja leidsin selle kasuliku veebisaidi pärast seda, kui see annab palju näpunäiteid märja karamelli meetodi edukaks kasutamiseks.

Pärast karamelli viimistlemist ja või sisse segamist paigutasin pirnid pannile, mille plaanisin küpsetada, peal. See peab olema pann, mida saab kasutada ka pliidiplaadil, nii et enamik inimesi kasutab malmist praepann. Selle asemel, et kondiitritaigen kohe puuviljade peale asetada, nõuab minu kasutatud retsept pirnide küpsetamist pliidil üle tunni, et puuviljad ja mahlad täielikult karamellistuda. Lisasin ka kristalliseeritud ingveri ja chai vürtsid, et maitsed seguneksid ja ingver pehmeneks koos pirnidega.

Pirnide keetmisel tekkis üsna palju vedelikku, nii et kasutasin suurema osa mahlade eemaldamiseks kalkuni basterit, reserveerides need hilisemaks, enne kui viljad oma saiaga kokku tõmbasin, servad silikoonlabidaga pirnide alla toppides. Üleliigse mahla eemaldamine ja saia kahvliga enne küpsetamist torkimine aitas ära hoida märja põhja.

Pärast maitsva kuldpruuniks küpsetamist lasin tordil umbes 10 minutit pannil puhata, enne kui vaagnale keerasin. Keeruline osa on selle ümberpööramine ilma ennast põletamata või kuumade pirnide ja karamelliga üle laotamata. Kui pannil oli mõlemal küljel kindel haare ja rätikuga taldrik, siis suutsin selle välja lülitada, kui peaaegu kõik puuviljad olid paigas. (Erinevalt Julia Childist!)

Retsepti autori Elizabethi nõuandeid järgides valmistasin reserveeritud mahladest ühe kauni karamellikastme, mida tordile kallata, ja serveerisin seda koos vaniljejäätisega. Delish!

Ingver ja Chai-vürtsidega pirn Tarte Tatin

Kare lehttainas

  • 1 t. soola
  • 1 c. + 2 T. soolamata võid, toatemperatuur, kuid mitte pehme
  • 5 untsi külm vesi (umbes)


Pirni tarte tatin

Koorige pirnid, koorige need võimalikult korralikult ja lõigake pooleks. Soovi korral saab neid valmistada kuni päev ette ja hoida külmkapis, kaaneta, nii et need kuivaksid.

Kalla suhkur, või, tähtaniis, kardemon ja kaneel umbes 20 cm laiusesse ahjupotti ja pane kõrgele tulele kuni mullid. Raputa panni ja sega võikastet, kuni see eraldub ja suhkur karamellistub iirisevärvi.

Asetage pirnid pannile ja keetke kastmes 10-12 minutit, aeg-ajalt loksutades, kuni need on täielikult karamellistunud. Ärge muretsege nende põletamise pärast - nad ei tee seda -, kuid soovite neid nii palju kui võimalik karamellistada. Piserdage brändit ja laske sellel flambeerida, seejärel pange pirnid kõrvale.

Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C/ventilaator 180 ° C/gaas 6. Rulli saiakast 1 naela mündi paksuseks. Lõika panni ülaosast veidi suurema plaadi abil ring välja, seejärel vajuta saiaringi servadele, et need õheneksid.

Kui pirnid on veidi jahtunud, asetage need pannile, lõigatud pool ülespoole, lillekujuliselt, pirnid serva ümber sissepoole. Puhastage kaneelipulk keskelt ülaosale, kardemonikaunad laiali.

Kata saiakesed pirnide peale, siis suru servad pannipoolsetele külgedele ja puuviljade alla (vt Gordoni juhendit). Torka saia paar korda, seejärel küpseta 15 minutit. Kui panni küljele tekib palju mahla, valage see selles etapis ära (vt juhendit). Kuumuta ahi 180 ° C/ventilaator 160 ° C/gaas 4 ja küpseta veel 15 minutit, kuni tainas on kuldne. Jätke tort 10 minutiks seisma, seejärel keerake see ettevaatlikult serveerimisnõule.

Retsepti näpunäited
MILLISED PIRNID?

Kasutage küpset, kuid samas tugevat pirni, mis hoiab oma kuju. Minu lemmik pirn selle roa jaoks on Comice, kuna see on loomulikult kõva lihaga isegi küpsena ja sellel on kena ümara põhjaga kuju. Minu restoranides koorime pirnid ja jätame need katmata päevaks külmkappi. See aitab neil kuivada, nii et nad ei vabasta nende valmistamisel liiga palju mahla ega lahjenda karamelli. Ärge muretsege, et need muutuvad pruuniks, sest see lisab tegelikult valmis roale.

Eelista õunu?

Selle õunatatiiniks muutmiseks vahetage pirnid lihtsalt õunte vastu. Tatine saab valmistada ka ploomide, nektariinide või virsikutega, kuid need ei tööta puuviljadega nagu maasikad või vaarikad, kuna nende viljaliha on liiga pehme.

Me valame üleliigsed mahlad pannilt poole küpsetamise ajal ära, et tainas ei muutuks märjaks, kui keerate tordi välja. See ei ole hädavajalik, kuid kui otsustate seda teha, olge väga ettevaatlik, et vältida kuuma panni või sulakastmega põletamist. Meie restoranides serveerime ka beebitorte, küpsetades neid väikeste vaskpannide järgi.

PASTRA PAIGALDAMINE

Tõmba saiake kindlasti panni külgedelt alla, tõstes pirnid lusika või noaga ja pannes saia alla. See tagab, et kondiitritooted "kallistavad" puuvilju selle valmimise ajal, hoides tordi kena ja kompaktsena.


Pirn Tarte Tatin

Koostisosad

  • Koor:
  • 1/2 tassi võid (1 pulk, 4 untsi)
  • 1 tass universaalset jahu
  • 1 tl suhkrut
  • 1/2 tl soola
  • 1/4 tassi täisrasvast hapukoort
  • Täidis:
  • 2 naela kindlaid bosc pirne (umbes 5 pirni)
  • 2 spl sidrunimahla
  • 2 spl suhkrut pluss 2/3 tassi suhkrut
  • 4 spl võid
  • 2 tl hakitud ingverit
  • Kerge värske muskaatpähkli riiv (või näputäis jahvatatud muskaatpähklit)
  • Vajalik varustus:
  • Hästi maitsestatud 9-tolline või 10-tolline malmist pann
  • Servadega serveerimisplaat või pirukataldrik

Meetod

Tükelda või kuubikuteks ja aseta toatemperatuurile. Vahusta eraldi suures kausis jahu, suhkur ja sool. Kasutage oma kätega või kondiitritootjaga võid jahu segamiseks, kuni näete väikseid hernesuuruseid võid. Sega kahvliga hapukoor. Vormi tainas palliks ja vormi ketas. Mähi kilega ja pane enne rullimist 1 tunniks külmkappi. (Vaata rohkem juhiseid siit: No Fail Hapukoore pirukakoore retsept.)

Taigna ootamise ajal valmistage pirnid ja karamell ette etappides 2–5.

Koori ja poolita pirnid pikuti. Varu üks pirnipool tarte keskkoha jaoks ja lõika ülejäänud pooled veel kord pikuti.

Koori pirniveerand ja pool. Pirnide koorimisel ja tükeldamisel asetage need kaussi ja piserdage nende peale veidi sidrunimahla, et need ei muutuks pruuniks.

Piserdage pirnitükke 2 spl suhkruga ja visake, et suhkur ja sidrunimahl jaotuksid kõigi pirnide vahel.

Sulata või malmpannil keskmisel kuumusel. Keerake või nii, et see kataks ka panni küljed. Puista ühtlase kihina või peale 2/3 tassi suhkrut. Eemaldage pann tulelt.

Asetage üks pirnipool, lõigatud pool üles, panni keskele. Ventileerige ülejäänud pirniveerandid, kitsas külg on suunatud keskosa poole, ümber keskmise pirnipooliku. Kallutage neid nii, et need sobiksid kõikide pirnidega. Püüdke mingeid lünki minimeerida.

Pane pann tagasi keskmisele kuumusele ja küpseta õrnalt, ilma pirne segamata, kuni suhkruvõisegu muutub sügavaks karamellivärviks, umbes 20 kuni 30 minutit. Eemaldage kuumusest ja asetage küpsetusplaadile.

Puista pirnidele riivitud muskaatpähklit ja hakitud suhkrustatud ingverit.

Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Rullige kondiitritoodete tainas 11-tolliseks, kui kasutate 9-tollist malmist panni, ja 12 tolli, kui kasutate 10-tollist panni. Asetage tainas pirnide peale ja tõmmake servad õrnalt kokku sees panni serv. Ettevaatust, pann on endiselt kuum. Ma leian, et kahvli kasutamine aitab tainast kergendada panni äärtes.

Asetage pann 375 ° F ahju (küpsetusplaadile, et vältida ülekandumist) ja vähendage kuumust 350 ° F -ni. Küpseta 30–40 minutit, kuni saiakesed on läbi küpsenud ja kenasti pruunistunud. Võta ahjust välja.

Asetage pannile ääristatud serveerimisnõu või püreksi- või keraamiline pirukavorm. Kandke paksu, hästi isoleeritud ahjukindaid või pottide katteid, hoidke tassi kahe käega kindlalt üle panni, keerake need ümber, vabastades hambakivi plaadile.

Karamell on kuum ja vedel ning võib kergesti maha valguda, seega olge ettevaatlik ja töötage kiiresti. Ärge muretsege, kui osa vedelikust välja valgub, kandke lihtsalt ahjukindaid (või pikki varrukaid) ja põlle, et kaitsta end ümberlükkamise ajal.

Pöörake tarte ümber, kui tarte tatin on veel kuum, nii et karamell ei pane tarte tagurpidi pannil kinni. Pirnid on tõenäoliselt ümberpööramisel veidi liikunud, nii et asetage need kahvliga ümber (need on kuumad!), Nii et need moodustavad atraktiivse mustri.

Lase enne serveerimist toatemperatuurini jahtuda. Serveeri vähese vanillijäätise või vahukoorega.


Mary Berry ’s pirni-, ingveri- ja mandli brioche tort

Mitu kuud tagasi lõin aprikoosidega brioche -tarti. See on retsept, mida paljud inimesed endiselt ütlevad, et see on üks nende lemmikuid, seega olen teinud pirnide ja mandlite abil uue versiooni. Võtke aega, et pirnid ilusti brioche peal asetada. See aitab muuta tarti tõeliselt uimastavaks - kindlasti muljetavaldav!

Georgia Glynn Smith

VALMISTAMISE AEG: 10-15 minutit

KÜPSETAMISE AEG: 30-35 minutit, millele lisandub puhkus

või, pehmendatud, määrimiseks
½ brioche päts
1 muna, pekstud
250 g (9 oz) täisrasvast mascarpone juustu
2 spl tuhksuhkrut
1 tl vaniljeekstrakti
4 varre ingveritükki, peeneks hakitud
2 x 400 g purke pirne, nõrutatud, kuivatatud ja õhukesteks viiludeks (vt märkus)
3 spl ingverisiirupit (varre ingveripurgist)
25 g (1 oz) helvestatud mandleid

1. Teil on vaja 28 cm (11 tolli) ümmargust madalat tassi. Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C/ventilaator 180 ° C/gaas 6 ja määri vormi põhi ja küljed.

2. Lõika briošš 1 cm (½ tolli) paksusteks viiludeks ja aseta ettevalmistatud tassi põhjale, asetades viilud üksteise lähedale ja vajadusel lõigates need alusele sobivaks.

3. Sega kausis muna ja mascarpone suhkru ja vaniljeekstraktiga kokku. Murra sisse ingveritükid ja lusikaga nõusse, et katta brioche ühtlase kihina. Asetage pirniviilud spiraalse mustri peale. Pintselda pirnid ingverisiirupiga ja puista peale helvestega mandleid.

4. Küpseta ahjus 30-35 minutit, kuni pealt ja alt on kergelt kuldne. Eemaldage ahjust ja laske 10 minutit seista, enne kui serveerite soojalt koos koore või crème fraîche'ga.

COOK ’S MÄRKUSED

Kui värsked pirnid on hooajal, koorige ja viilutage oma lemmiksort õhukeselt. Kui kasutate konserveeritud pirne, asetage nõrutatud puuviljad köögipaberiga kaetud taldrikule, et liigne vedelik endasse imeda.

ETTEVALMISTAMINE

Torti saab kokku panna kuni 4 tundi ette ja serveerimiseks küpsetada.

Ei sobi külmutamiseks.

SÄÄSTKE 20 SENTI MÄRGI JA#8217S UUE RAAMATU KOHTA



Kommentaarid:

  1. Whitman

    Just see, mida vajate. An interesting topic, I will participate.

  2. Brochan

    Tänan teabe eest.

  3. Mazurg

    See on otse asja juurde!!! Teisisõnu, sa ei saa seda öelda!

  4. Akeno

    See on veelgi rõõmsam :)

  5. Hwitford

    Minu arvates pole see parim variant.

  6. Zioniah

    Minu arvates olete eksinud. Sisestage arutame. Kirjutage mulle PM -is, me saame sellega hakkama.

  7. Conway

    Ma mõtlesin teisiti, tänan abi eest selles küsimuses.



Kirjutage sõnum