Uued retseptid

Maitsetaimedega baklažaani-lasanje retsept

Maitsetaimedega baklažaani-lasanje retsept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptid
  • Koostisosad
  • Pasta
  • Pasta küpsetab
  • Lasanje
  • Taimne lasanje

Baklažaanidest valmistatakse maitsvat lasanjet, kuid traditsioonilised meetodid hõlmavad tavaliselt nende viilutamist ja praadimist suures koguses õlis. Siin on need kuubikuteks lõigatud ja maitsestatud koostisainetega hautatud, et saada rikkalik, maitsekas kaste.

Selle tegi 7 inimest

KoostisosadTeenib: 4

  • 2 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 1 spl apteegitilli seemneid (valikuline)
  • 1 loorberileht
  • 1 suur sibul, hakitud
  • 1 küüslauguküüs, purustatud
  • 1 selleripulk, tükeldatud
  • 1 porgand, kuubikuteks lõigatud
  • 100 g (3½ oz) seeni, jämedalt hakitud
  • 3 spl hakitud värsket majoraani või 1 spl kuivatatud pune
  • 6 värsket salvei lehte, hakitud või 1 spl kuivatatud salvei
  • 2 suurt baklažaani, lõigatud 1 cm (½ tolli) kuubikuteks
  • 1 sidruni riivitud koor
  • 2 purki hakitud tomateid, igaüks umbes 400 g
  • 12 lehte värsket lasanjet, kokku umbes 250 g (9 untsi)
  • 450 g (1 naela) kodujuustu
  • 2 spl tavalist jahu
  • 1 muna
  • 100 ml (3½ fl oz) poolkooritud piima
  • natuke värskelt riivitud muskaatpähklit
  • 2 spl värskelt riivitud Parmesani juustu
  • sool ja pipar

MeetodEttevalmistus: 1 tund 10 minutit ›Küpsetamine: 45 minutit› Valmisolek: 1 tund 55 minutit

  1. Kuumuta suures kastrulis õli. Lisage apteegitilli seemned, kui neid kasutatakse, ja loorberileht ning küpseta mõni sekund, kuni need siblivad, vajutades loorberilehte lusika tagaküljega, et tuua esile selle aroom ja maitse.
  2. Lisage sibul, küüslauk, seller, porgand, seened, majoraan või pune ja salvei. Küpseta sageli segades umbes 10 minutit või kuni köögiviljad on veidi pehmenenud, kuid mitte pruunistunud.
  3. Sega juurde baklažaanid ja sidrunikoor, segades tükid teiste köögiviljadega nii, et need imaksid õli ja keedumahlad. Jätkake küpsetamist 5 minutit, sageli segades.
  4. Vala tomatid nende mahlaga ja lisa maitse järgi maitseaineid. Kuumuta keemiseni, vähenda kuumust ja hauta baklažaanisegu 15 minutit. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C (350 ° F, gaasimärk 4).
  5. Kastme haudumisel keeda lasanjet 3–5 minutit keevas vees või vastavalt pakendi juhistele al dente. Tühjendage hästi ja asetage tükid puhtale rätikule, ühe kihina, kuivama.
  6. Püreesta kodujuust koos jahu ja munaga köögikombainis või blenderis ühtlaseks. Teise võimalusena suru kodujuust läbi peene sõela, seejärel klopi sisse jahu ja muna. Lisage piim ja töödelge uuesti lühidalt või segage see sõelutud segusse. Maitsesta maitse järgi muskaatpähkli, soola ja pipraga.
  7. Kalla pool baklažaanisegust suurde lasanjevormi või muusse piklikku või kandilisse ahjuvormi. Visake loorberileht ära. Kata poole lasanjega, seejärel lisa ülejäänud baklažaanisegu ja tõsta peale ülejäänud lasanje, kattes korralikult tükid.
  8. Kalla kodujuustusegu lasanjele, et see oleks täielikult kaetud. Puista peale ühtlaselt parmesani juust. Küpseta lasanjet umbes 45 minutit või kuni kate on tahenenud ja sügav kuldne.
  9. Enne serveerimist jäta lasanje 10 minutiks seisma. See annab pastale ja kastmele aega jahtuda ja kergelt “tarduda”.

Veel mõned ideed

Veiseliha lasanje valmistamiseks, kus liha on vaid tagasihoidlik, asendage üks baklažaan 225 g (8 untsi) lahja hakklihaga. Jäta apteegitilli seemned välja ja pruunista veiseliha enne loorberilehe, sibula ja muude koostisosade lisamist nagu põhiretseptis. * Ratatouille (hautatud paprika, baklažaan, kabatšokid ja tomatid) on suurepärane lasanjetäidis. Kasutage oma lemmikretsepti, lisades traditsioonilise béchameli kastme asemel kiire kodujuustukatte.

Plusspunktid

Baklažaanid on kasulikud köögiviljad rahuldavate toitude valmistamiseks ilma kõrge kalorsuseta. Need sisaldavad vaid 15 kcal 100 g kohta. * Püreestatud kodujuust teeb kreemja põhja maitsvaks madala rasvasisaldusega lasanjeekatteks.

Iga portsjon pakub

vask * A, B12, C, niatsiin, kaltsium, kaalium, seleen * B1, B2, B6, E, folaat

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(1)

Arvustused inglise keeles (2)

Muudetud koostisosade kogused. Ma kasutasin 1 baklažaani ja 500 g veisehakkliha, tõesti hea liharoog. Ma kirjeldaksin seda kui head suvist lasanjet, sest see ei olnud liiga raske .... järgmisel korral kasutaksin pool kodujuustust x-23. aprill 2010

liiga palju kodujuustu, peale selle .... armas retsept xxx-23. aprill 2010


Lihtsad vegan -lihapallid

Ülikooli ajal elasin varjulises korterikompleksis Wichitas. Pesuruum asus eraldi hoones, mis tähendas, et pidin vihma või säraga riideid edasi -tagasi lohistama, tagamaks, et tööks ja kooliks esitatavad riided ei saa otsa.

Ühiskond, miks te kehtestate meile nii karmid reeglid?

Noh, see kestis umbes kuu aega. Varsti vedasin selle autoga tagasi oma isa juurde, mis oli vaid 20 minuti kaugusel ja kus ta valmistas mulle sageli õhtusööki, kui ma sokke voltisin.

(Nali naljaks. Kes paneb sokid kokku? Uhh, Rhonda. Teeksid küll.)

Kui teie isa on midagi sarnast minu omale, siis ta tegeleb lihtsate ja rikkalike toitudega.

Spagetid olid üks tema erialasid. Natuke pastat, lotokastet ja märkimisväärne kogus liha.

Tegelikult oli mul ühel õhtul (pesu pestes) kaks taldrikutäit, mis siis kurnatusest kiiresti diivanile minestasid. Isa voldis kõik minu riided minu jaoks kokku ja äratas mind suudlusega laubale, tuletades meelde, et on aeg koju minna.

Kas isad pole parimad? Minu oma on.

Armastan endiselt spagette ja ihkan seda peaaegu iganädalaselt.

Ja hea uudis on see, et lihata lihapallid võivad maitsta sama maitsvad ja on isegi tervislikumad kui nende lihakad kolleegid. Kes teadis?


The Times ja Sunday Times

Haruharva The Ajakiri Times on retseptide kogum, mida tasub kasutada. Lugeja, laupäev oli positiivselt positiivne tänu Sam ja Sam Clarki restoranide Moro ideekogumile, mis tähistab mängus kakskümmend aastat, sealhulgas: rohkem kalmaari, sibula ja maitsetaimedega täidetud kalmaarid, mida on peeneks praetud maks köömnete ja krõbeda leivaga ning nende Malaga rosinajäätise saladused (leota rosinaid Pedro Ximenezis, vala peale jäätis). Kõik, btw, ilmselt ajastutruust klassikast Moro: kokaraamat.

Köögiviljakarbis on liiga palju kabatšokke? Kasutage paari neist, et valmistada Nadiya Hussain ’s suvikõrvitsat, mooniseemneid ja sidrunikoogikesi.

Oh, ja seal oli mõned asjad Gino D ’Acampo ’ -st Vähem tervislikku itaalia keelt aastal Nädalavahetus jagu. Kahtlemata müüb see raamat ämbritäidiseid. Ja peagi olge lähedal asuvas heategevuspoes sama hea kui uus.

Mis teeb salatist salati? Florence Knight ’s retseptid tajakiri Sunday Times olid sildistatud sellistena, kuid ma ei arva, et ükski neist seda tegelikult oleks. Ma arvan, et “Sõlmed ” ei skaneeri päris hästi. Pole tähtis, sest mind köitis igaüks neist: trumm ricottat, herneid, sidrunit ja lahtisi lasanjelehti, hiiglaslik kuskuss, mis on segatud kleepuva magushapu sibula, röstitud paprika ja tomatiga ning millele on lisatud praetud munaprae aprikoosid läätsedega , vesikress ja jogurtikaste ning marja- ja kassisorbett.


Neid tüdrukuid pole meie peres (kahjuks) ja meie köök on nüüd üks kokk korraga. aga vaim on õige!

Siin on mõned meie pere retseptid. Enamikul neist on Vahemere ühendus ja enamik neist on väga lihtsad.

Parempoolsel paneelil olevate linkide abil leiate palju rohkem retsepte (ja tõlkige inglise ja ameerika vahel).

Retseptid väsimusest või ajapuudusest:

Supid ja eelroogid:

Kana:

Kana lisad:

Vasikaliha ja sealiha (tavaliselt asendame vasikaliha seafileega, sest sigu ravitakse sageli paremini):

Pasta ja ampullrisotto:

Grill:

Südamlik piletihind (mitte tingimata südametervislik!):

Pearoogade salatid:

Riis ja keedetud köögiviljad:

Magustoidud:

Suupisted ja muu:

. ja mõned meie lemmik Delia Smithi retseptid tema veebisaidilt:

Õige Minestrone pastaga (serveerib 6, natuke üle jääb)

Selle supi (iseenesest märkimisväärne eine) valmistamiseks kulub mul algusest lõpuni umbes 2 tundi ja 40 minutit. Kuigi kulunud aeg on üsna pikk, ei kuluta lõikelauale või pliidile kokku üle poole tunni, seega on aega muude asjadega tegelemiseks (või lihtsalt jalgade tõstmiseks) piisavalt.

See on minu kohandus Delia Smithi Minestrone'i retseptidest, millele on lisatud toiduvalmistamise märkmeid enda kasuks.

  • 2 & frac12 pinti head puljongit (kana või köögivilja) - minu puhul varem valmistatud, nagu siin kirjeldatud
  • 2 pulka sellerit, viilutatud risti (laiade pulgade jaoks viilutage kõigepealt pikisuunas)
  • 2 keskmist porgandit või väikesed porgandid, mis kaaluvad umbes 6 oz (170 g), viilutatud risti
  • Keskmine sibul, kooritud ja peeneks hakitud
  • Umbes 14 oz (400 g) lõigatud porrulauku, peeneks viilutatud
  • Umbes 3-4 untsi (100 g) suitsupeekonit (mina kasutan suitsutatud peekonit), peeneks hakitud
  • 400 g (14 untsi) purki Itaalia tükeldatud tomateid rikkalikus looduslikus tomatimahlas
  • Umbes kolmandik väikesest kruusist makarone (või fusillitükke, millest igaüks lõhestati pooleks) - kogus pole kriitiline
  • Suur küüslauguküüs, kooritud ja hästi purustatud meresoolaga pastaks (ideaalis pestlis ja uhmris)
  • Umbes 4 spl ekstra neitsioliiviõli
  • Tl kuivatatud basiilikut (või veidi peeneks hakitud värsket basiilikut)
  • Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
  • Serveerimiseks värskelt riivitud Parmesani juust (Parmigiano-Reggiano, kuid tavaliselt kasutame odavamat Grana Padano)

Järgmise jada eesmärk on minimeerida kulunud aega.

Alustage selleri, porgandi ja sibula ettevalmistamisega.

Seejärel pange suur kastrul keskmisele temperatuurile (umbes 5 punkti 9 meie pliidil) kuumutama, lisades ekstra neitsioliiviõli.

Kuumutamise ajal haki peekon peeneks. (Täna ostan peekoni 300 g pakendis, lõikan kõik viilud risti kolmeks võrdse suurusega tükkideks, mässin kaks tükki toidukilesse ja panen need edaspidiseks kasutamiseks sügavkülma.)

Prae hakitud peekon õlis, kuni see on mõnevõrra krõbe. Samal ajal purusta kooritud küüslauk meresoolaga uhmris.

Kui peekon on piisavalt küps, lisage valmis sibul, segage, seejärel valmistatud seller ja porgand, konserveeritud tomatid ja küüslauk. (Jätan osa konserveeritud tomateid mördi loputamiseks viimase küüslaugu saamiseks ja lisan ka need.)

Lisage veidi värskelt jahvatatud pipart, segage uuesti, katke kaanega ja keerake kuumus alla, et see kõik 20 minuti jooksul higistuks, segades umbes pooleldi.

Kui see on alanud, pange puljong kuumutama. Eesmärk on see, et see keeks 20 minutiga. Seejärel valmista porrulauk ja pane makaronid või fusillid hilisemaks valmis.

Kui 20 minutit on möödas, lisage äsja keev puljong ja basiilik, segage, katke ja jätkake tund aega hautamist. Selle aja jooksul pole midagi muud teha!

Pärast tunni möödumist keerake kuumus mõnevõrra suuremaks (umbes 3 punkti 9 -st meie pliidil) ja lisage valmis porrulauk ja pasta tükid. Sega ja kata. Umbes 10 minuti pärast vähendage uuesti kuumust ja jätkake küpsetamist veel 30 minutit.

Vahetult enne aja möödumist riivi parmesan (ma ei tee seda varem, sest mulle meeldib see tõesti värskelt riivitud).

Vajadusel reguleerige maitseaineid. (Ma kasutan küüslaugu purustamiseks paar tl soola, nii et ma ei pea sageli hiljem enam lisama ja parmesan lisab veel natuke soola.)

Briani lihtne tomati- ja basiilikusupp (serveerib 6, natuke üle jäänud)

See on väga lihtne vähese vaevaga retsept, mida saab valmistada tund aega vähem.

  • 1 & frac 12 pinti head puljongit (kana või köögivilja) - kasutades minu kodus valmistatud puljongit, jätab see umbes 1 pinti üle millekski muuks
  • 3 x 400 g (14 untsi) purki Itaalia tükeldatud tomateid rikkalikus looduslikus tomatimahlas
  • Kaks küüslauguküünt, kooritud ja hästi purustatud meresoolaga pastaks (ideaalis uhmris)
  • Keskmine sibul, kooritud ja jämedalt hakitud
  • Hunnik värskeid basiilikulehti (vähemalt 12 lehte, rohkem on hea), üks leht inimese kohta reserveeritud, ülejäänud jämedalt hakitud
  • Umbes 4 spl ekstra neitsioliiviõli
  • Umbes 2 spl palsamiäädikat (kohandage kogus maitse järgi)
  • Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Pane puljong kuumutama, samal ajal sibulat ja küüslauku ette valmistades. Nagu tavaliselt, soovitan purustada küüslauk mõne tl meresoolaga uhmris.

Prae suures kastrulis õlis õrnalt küüslauk ja hakitud sibul, kuni sibulad hakkavad pruunistuma.

Lülitage kuumus välja, lisage kastrulisse kõik muud koostisosad, välja arvatud maitseained, reserveeritud lehed ja palsamiäädikas ning segage hästi.

Lase kogu kastruli sisu läbi köögikombaini või segisti ühtlaseks. Peene segamisega lisatav õhk peaks andma supile kreemja tekstuuri. (Minu arvates on seda lihtne teha mitmes partiis, viies iga partii teise kastrulisse.)

Kuumuta supp aeglaselt keemiseni, lisades maitse järgi maitseaineid ja palsamiäädikat.

Hauta tasasel tulel veidi aega (piisab 10 minutist), serveeri koos reserveeritud basiilikulehtedega ujuva kaunistusena.

Briani röstitud punane pipar ja tomatisupp (serveerib 6–8)

See on omamoodi püstitatud tomatisupp (kohandatud märkimisväärselt BBC retsepti järgi) - üks meie lemmikuid. See külmub hästi.

Rahuliku toiduvalmistamise jaoks jätke ettevalmistamiseks ja toiduvalmistamiseks tund ja kolmveerand, kuigi võite seda teha lühema ajaga!

  • 2 pinti puljongit (kana või köögivilja)
  • Umbes 4 punast paprikat (paprikat), sõltuvalt suurusest - hea kogus kaalub umbes 650 g või umbes 1 nael 7 oz - pikuti neljaks ja seemnetest eemaldatud
  • Kaks küüslauguküünt, kooritud ja hästi purustatud meresoolaga pastaks (ideaalis uhmris)
  • Suur kartul, kooritud ja tükeldatud
  • Kaks sibulat, kooritud ja jämedalt viilutatud
  • Paar supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • Kaks 14 untsi purki Itaalia tükeldatud tomateid rikkalikus naturaalses tomatimahlas või täiendage konserveeritud tomateid mõne supilusikatäie tomatipuruga
  • 1 spl palsamiäädikat
  • 1 spl Worcestershire'i kastet
  • Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
  • Krutoonide või kaaslase jaoks:
  • Viilutatud ciabatta (või prantsuse) leib
  • Pesto

Vooderda suur röstimisvorm alumiiniumfooliumiga - see peab olema piisavalt suur, et võtta kõik neljaks lõigatud punased paprikad ühe kihina. Lase piisavalt fooliumil kattuda röstimisvormi äärtega (hilisemaks).

Kuumutage oma grill eelsoojendusele.

Lõika punased paprikad pikuti neljaks või isegi kitsamateks ribadeks, eemalda nende seemned ja lõika ära kõik, mis alla keerduvad. Eesmärk on saada võimalikult lamedad piparibad, ilma nahata ja & ddquo all. Seejärel asetage need vooderdatud röstimisvormi kihina nahka ülespoole.

Grilli punaseid paprikaid, kuni need on koored hästi ja tõeliselt must - see võtab meie pliidil umbes 20 minutit.

Kuni paprika grillib, valmista küüslauk, kartul ja sibul.

Kui paprika on hästi mustaks muutunud, eemaldage röstimisvorm grillilt, kandke peale fooliumikiht ja sulgege hästi panni servad (või juba seal olnud fooliumi servad), muutes selle õhukindlaks. kui võimalik. Lase umbes 20 minutit jahtuda.

Kui jahtuda, eemaldage nahad jooksva külma vee all - kui need väga kergesti maha ei tule, ei olnud nahad piisavalt mustad!

Viiluta kooritud paprika üsna jämedalt - lihtsalt selleks, et tükid pisut väiksemad oleksid.

Kui olete paprikad koorinud või kui teil on kiire, vahetult enne seda, kuumutage suurel pannil õli ja praege küüslauku ja viilutatud sibulat umbes 5 minutit, kuni need on pehmenenud, seejärel lisage kuubikuteks lõigatud kartulid ja praege veel minut või nii.

Lisage konserveeritud tomatid, tomatipurk ja eacutee, kui neid kasutatakse, kooritud paprika ja kuum puljong. Kuumuta keemiseni ja hauta umbes 15 minutit või kuni tükeldatud kartulid on pehmed.

Lase segu (võib -olla mitme partii kaupa) läbi köögikombaini või segisti ühtlaseks, pane pannile tagasi ja lase keema tõusta.

Lisage soola (kui teie kasutatud puljong ei olnud juba soolane), rikkalikult musta pipart, palsamiäädikat ja Worcestershire'i kastet. Sega korralikult läbi ja serveeri!

Meile meeldib see pestoga määritud ciabatta saiaviiludega või võite viilud röstida ja kasutada krutoonidena.

Jacquie raketi- ja kartulisupp (sobib 4 eelroaks)

Minu õe panus! See on väga lihtne ja algusest lõpuni kulub vaid umbes tund.

Olles seda tema kodus nautinud, valmistan selle nüüd ise ja võin seda tõesti soovitada.

Kuna mul pole aeda, ostan Waitrose'ilt väikese (55 g) raketikoti ja suure (170 g) kressi kressi, mis kokku liites toimivad väga hästi. Samuti valmistasin seda just kahe 145g koti kressi-, raketi- ja spinatisalatiga (Waitrose'i eripakkumisel), mis andis tõesti suurepäraseid tulemusi.

  • Liiter (natuke vähem kui 2 pinti) head puljongit (kana või köögivilja). Kogused pole nii täpsed.
  • Selle palju vedeliku jaoks vajate üsna palju raketti - ligikaudu kurnitäis - puhastatud ja jämedalt hakitud (kui kasvatate seda ja see on poltidega, lisage ka lilled). (Kui teil pole aeda, vaadake ülaltoodud Briani märkmeid).
  • Sibul, jämedalt hakitud
  • 3 või 4 keskmise suurusega kartulit, kooritud ja tükeldatud - või kasutage uut kartulit, mis ei vaja koorimist, kohandades nende arvu sõltuvalt suurusest
  • Oliiviõli või päevalilleõli
  • Küüslauguküünt või kaks, hakitud või purustatud
  • Maitsestamine
  • Fromage frais (valikuline)

Prae sibul veidi õlis, seejärel lisa küüslauk.

Viska kuubikuteks lõigatud kartulid õlisse, et need pisut pehmeneda.

Lisage puhastatud ja jämedalt hakitud rakett potti ning segage lühidalt teiste koostisosadega.

Lisa puljong ja maitseained ning lase keema. mull umbes 20 minutit või kuni kartulid on küpsed, kuid siiski terved. (Võib olla mugav hoida veidi varusid tagasi, kui see on liiga paks - või võtta varuks küpsetatud kartul, kui see on liiga õhuke!)

Anna sellele köögikombainis löök ja voila! Supp. Kui soovite, lisage mõningaid fromage fraise (mulle ei meeldi).

Ka teised tugevad rohelised lehed toimiksid - nt. spinat. Või metsistuda ja proovida võilille või nõgest.

Briani merebass "Alla Casa" (teenib 2)

See on retsept, mis annab usaldusväärselt tulemusi, mille korral oleksin hea meelega hea restorani juures väga väikese vaevaga teenitud. See on üks minu vähestest edukatest katsetest korrata midagi, mida mulle korralik kokk serveeris!

Seda saab teha odavamalt, asendades forellifileed meriahvena fileega.

Kaks väikest meriahvenafileed lisanditega ja veidi küüslauguga infundeeritud oliiviõli, veini ja värsket sidrunimahla, valmis pakkimiseks

  • Kaks meriahvena või forelli fileed - kokku umbes 220–250 g (ehk pool kilo) - kaal võib olenevalt filee suurusest väga palju varieeruda! Retsept on parim meriahvena puhul, kuid peaaegu sama hea on forelliga, mis on praegu Ühendkuningriigis palju odavam. Võite osta terve kala ja teha retsepti sellega või lasta kalakaupmehel kala teie jaoks fileerida.
  • Paar supilusikatäit küüslauguga infundeeritud oliiviõli (ka Waitrose'st), kui saate - muidu tavaline oliiviõli ja soolaga purustatud küüslauk
  • Umbes 6 kivideta oliivi, peeneks hakitud
  • 1-2 supilusikatäit kapparid, jämedalt hakitud
  • Sidrun -tüümian või tavaline tüümian, värske või kuivatatud
  • Riivitud koor ja sidruni mahl
  • Mõni supilusikatäis valget veini - kõike, mida selle söögikorra ajal hea meelega jood, kuid mitte magusat veini
  • Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Kuumuta ahi 180 ° C-ni või ventilaatoriga 150 ° C-ni.

Vooderda madal küpsetusvorm või muu sobiv madal anum alumiiniumfooliumiga piisava lisakilega, et saaksid selle kokku voltida ja kala suletud fooliumipakki ümbritseda.

Asetage filee fooliumisse.

Maitsesta soola (ideaalis meresoola) ja värskelt jahvatatud musta pipraga.

Riivi peale sidrunikoor.

Puista üsna heldelt tüümianiga (kui see on värske, eemaldatakse vartelt, aga lisa ka varred).

Puista peale hakitud oliivid ja kapparid.

Nirista peale paar supilusikatäit küüslauguga infundeeritud oliiviõli. Teise võimalusena kasutage tavalist oliiviõli - pole vaja ekstra neitsi, kuid OK, kui teil seda on - ja puistake peale purustatud küüslauku. (Sisestatud õli töötab sel juhul palju paremini, kui saate selle kätte.)

Vala sinna paar supilusikatäit valget veini ja sidrunimahl.

Keerake alumiiniumfoolium üle ja tihendage servad väga hoolikalt ümber, jättes fooliumipaki sisse õhuruumi.

Küpseta kalapakki ahjus umbes pool tundi.

Seda serveeritakse spinati ja safraniriisiga. Selle retsepti jaoks kasutame salat spinat kotti ja mikrolaineahju - salatispinat on piisavalt õrn, et seda toorelt süüa, seega ainult mikrolaineahjus umbes ühe minuti jooksul 100 g spinati kohta. Enne serveerimist valage fooliumpakist mahlad spinati peale.

Petit poisid (väikesed herned) on spinatile hea alternatiiv, eriti kui segate herneid enne serveerimist supilusikatäie küüslauguõliga (või asemel).

Teine köögivili, mis selle roa juurde väga hästi sobib, on väike porrulauk, lõika väikesteks tükkideks, maitsesta soola, pipra ja värskelt riivitud muskaatpähkliga ning küpseta aeglaselt võiga kaanega kastrulis umbes 15 minutit.

Sue lihtne lõhefilee fooliumis (serveerib 2)

See on imelihtne ja usaldusväärne retsept, mis annab suurepärase maitse peaaegu ilma pingutuseta. Lihtsate koostisosade ebatõenäolist kombinatsiooni tuleb proovida uskuda!

Tõeliselt vähese vaevaga eineks serveerime seda sageli koos Marks & amp; Spenceri kartulikroketitega, mis on samuti ahjus küpsetatud, ja mikrolaineahjus rohelistega, nagu petit poisid või brokkoli - või proovige seda serveerida koos Brian's Parmentier kartulitega.

  • Kaks lõhefileed (meie oma saame Marks & amp; Spencerilt, kellele pakutakse 2018. aastal sageli 6 filee & naela eest)
  • Mõni supilusikatäis kontsentreerimata apelsinimahla
  • Paar supilusikatäit võid
  • Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Kuumuta ahi eelnevalt temperatuurini 180 ° C või ventilaatoriga 150 ° C.

Vooderda madal küpsetusvorm või muu sobiv madal anum alumiiniumfooliumiga piisavalt täiendava fooliumiga, et saaksid selle kokku voltida ja sulgeda filee suletud fooliumipakki.

Asetage filee fooliumisse.

Maitsesta soola (ideaalis meresoola) ja värskelt jahvatatud musta pipraga.

Asetage fileele väikesed tahvlid võiga.

Vala peale paar näputäis apelsinimahla.

Keerake alumiiniumfoolium üle ja tihendage servad väga hoolikalt ümber, jättes fooliumipaki sisse õhuruumi.

Küpseta lõhepakki ahjus umbes pool tundi.

Serveeri, lisades fooliumist mahlad. See on kõik!

Praetud tursk Vahemere maitsetega

See Alan Speddingi retsept (leiate selle siit) on täiesti maitsev ja võtab naeruväärselt vähe pingutusi ja oskusi (minu retsept!).

Tänu ülepüügile on tursk Ühendkuningriigis kallis, kuid see on seda väärt. Ostame Waitrose'lt tursafilee.

Värske tomati asemel kasutame mitut kirsstomatit ning selle retsepti jaoks pole vaja neid koorida ega seemneid eemaldada.

  1. Päikesekuivatatud tomatid tuleb võib -olla leotada ja nõrutada, vastasel juhul on roog väga soolane - vaata siit.
  2. Tuleb enne tähtaega keeta mõned uued kartulid.

Veenduge, et pann oleks tursa jaoks tõesti kuum.

(Meie pann on üks meie kõige kasulikumaid toiduvalmistamisvahendeid. See on raskepõhine mittenakkuv pann, ümarate nurkadega kandiline, servadega, mis lasevad ventilaatoril liha või kala all ära voolata. Me ei kasuta peaaegu kunagi grilli.)

Tõestatud kanaliha ja tscedilaal (serveerib 4)

Kasutades lamedapõhjalist praepanni või paellapanni, mis võtab kõik kanatükid ühte kihti (ilma et ruumi jääks liiga palju), praadige kanatükke õlis umbes 5 minutit, kuni need on pruunistunud. Kasutan ohtralt õli ja siis lusikaga pannilt suurema osa sellest, kui kana on pruunistunud.

Lisage vein ja rikkalikult piserdage Herbes de Provence'i. Lase mullitada ja vähenda mõni minut.

Lisa tomativorm, terve küüslauguküüs, a väike näputäis soola (lisate hiljem rohkem soola) ja värskelt jahvatatud musta pipart. Sega korralikult läbi ja keera kuumus madalamaks, et kaste õrnalt hauduks. Ärge katke panni.

Pöörake aeg -ajalt kanatükke ja hoidke neid kastmes mõne hakitud tomatiga kaetud.

Sõltuvalt kanatükkide suurusest lisage 15–25 minuti pärast hästi segades viilutatud anšoovised ja oliivid (mis lisavad soola) ning keetke veel 10 minutit. Tähtis on kana mitte üle küpsetada, muidu läheb see sitkeks - üldiselt viilutan ühe kanafileest veidi varakult läbi ja vaatan, et see poleks roosa.

Eemaldage kogu küüslauguküüs ja serveerige!

Briani kana Cacciatore (jahimehe kana) (serveerib 4)

See retsept jagab mõningaid koostisosi ja üldist meetodit kanaga tõestatud ja ccedilale ning saut & eacute of Chicken with Assorted Seened, kuid maitse on hoopis teine. Ma viskasin selle koos koostisosadega, mida mul kodus juhtus olema, ja see osutus hästi. Variante on palju, vaata siit! See külmub hästi.

  • 4 kanaportsu (rinnafilee või muu - kasutasin tagasihoidliku suurusega rinnafileed)
  • 14 untsi tina Itaalia tükeldatud tomateid rikkalikus naturaalses tomatimahlas või täiendage konservitud tomateid tomatipurgi ja eakuteega
  • Hunnik sibulat, hakitud (valikuline - mul polnud, aga retsept oli ilma nendeta siiski OK)
  • Suur klaas (või natuke rohkem) valget veini - kõike, mida selle söögikorraga hea meelega jood, kuid mitte magusat veini
  • 8–12 untsi nööpnõelasid, pooleks või neljaks tükeldatud suurusega tükkideks (kastaniseened või tumeda lõpusega portobello seened oleksid võinud paremad olla, kuid valged seened, mis mul olid, olid selles retseptis head)
  • 3 või 4 untsi suitsupeekonit, mitte liiga õhukesteks viiludeks, lõigatud väikesteks poole tollisteks ruutudeks - kasutasin 3 raseerijat ja hoidsin ühte rasherit mõne kaasas oleva röstitud spargli jaoks (kuubikutega pancetta on tõeline, kuid suitsupeekon oli täiesti hea)
  • Kaks küüslauguküünt, kooritud ja hästi purustatud meresoolaga pastaks (ideaalis uhmris)
  • 1 spl rosmariini
  • 4 spl oliiviõli või päevalilleõli
  • Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Kasutage lameda põhjaga praepanni või paellapanni, mis võtab kõik kanatükid ühte kihti (ilma et ruumi jääks liiga palju), praadige peekonit, küüslauku ja rosmariini õlis minut või kaks mõõdukal kuumusel, seejärel lisa kanatükid ja anna neile umbes 5 minutit küljelt, kuni need on pruunistunud.

(Kui oleksin kasutanud hakitud kevadisi sibulaid, oleksin need praepanile lisanud umbes 5 minutit enne järgmist sammu.)

Lisa vein. Lase mullitada ja vähenda paar minutit.

Lisage tomativorm, näputäis soola (purustatud küüslaugu ja suitsupeekoniga on juba sool) ja rikkalikult värskelt jahvatatud musta pipart. Sega korralikult läbi, kata pann ja keera kuumus madalamaks, et kaste õrnalt podiseks.

Umbes 10 minuti pärast või kauem, olenevalt kanatükkide suurusest, eemaldage kaas ja lisage hästi segades seenetükid ning hautage aeg -ajalt segades veel umbes 10 minutit. Tähtis on kana mitte üle küpsetada, muidu läheb see sitkeks - üldiselt viilutan ühe kanafileest veidi varakult läbi ja vaatan, et see poleks roosa.

See oli mõnus serveeritud safrani või kurkumiriisi ja röstitud spargeliga (kuid olen kindel, et see sobiks paljude muude asjadega).

Küpsetatud kanaliha erinevate seentega (serveerib 4)

  • 1 spl võid
  • 1 spl oliiviõli
  • 4 kana portsjonit
  • 1 suur hunnik kevadist sibulat
  • 1 tl värsket, hakitud estragoni või 1/2 tl kuivatatud estragoni
  • 1 tass (8 fl oz) kanapuljongit
  • Sool, värskelt jahvatatud must pipar
  • 12 oz seeni (tavalised suured seened tumedate lõpustega või muidu metsaseente, kastaniseente, shitake-seente ja austrite seente segu)
  • 1/2 tassi (4 fl oz) topeltkreemi või -fragmat või jogurtit
  • 1 dl maisijahu (maisitärklis)

Pane pool liitrit vett keema (seente peale valamiseks).

Sulata pruunilõikesel (paella) pannil või suurel praepannil või õlis ja prae ning hauta kana keskmisel kuumusel igast küljest kuldseks.

Haki sibul peeneks (säästes roheliste osade näpunäiteid kaunistamiseks) ja lisa need koos estragoniga kana juurde ning küpseta veel üks minut. Lisa kanapuljong, maitsesta rikkalikult ja hauta keskmisel kuumusel katmata 20 minutit, keerates kana selle aja jooksul kaks korda nii, et see oleks küps.

Vahepeal lõigake seened, valage kurnidele keeva veega, et neid puhastada - ärge koorige neid. Kui olete nõrutatud, lõigake suured seened neljaks, viilutage austrid 1 -tollisteks ribadeks.

Kui kana on küpsetanud 20 minutit, lisage segule seened, laske keema tõusta ja keetke 3-5 minutit (või natuke kauem, kui kasutate mets- või shitake-seeni). Eemaldage kana ja seened ning asetage atraktiivselt serveerimisnõule.

Sega maisijahu koore/fromage frais/jogurti hulka, lisa segu kastmele ja kuumuta pidevalt segades keemiseni, kuni kaste on paks ja läikiv. Vala peale kana ja seened ning serveeri kas safrani- või kurkumiriisi või tagliatelle-tüüpi nuudlitega.

Gurmee lisand: leota kanapuljongis umbes 15 minutit mõni kuiv Porcini seen, seejärel kala välja ja lisa seente lisamisel pannile.

Vahemere sealiha (4 portsjonit)

  • 4 seaprae või kondita seafilee praed
  • 14 untsi tina Itaalia tükeldatud tomateid rikkalikus naturaalses tomatimahlas või täiendage konservitud tomateid tomatipurgi ja eakuteega
  • 8 vedelat kanapuljongit, värske või kuubikust
  • Suur roheline pipar, lõigatud väikesteks õhukesteks ribadeks
  • 12 untsi tumeda lõpusega seeni, lõigatud tükkideks
  • Suur küüslauguküüs, kooritud ja hästi purustatud meresoolaga pastaks (ideaalis uhmris)
  • 1 tl kuivatatud tüümiani
  • Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
  • Paar supilusikatäit päevalilleõli ja ekstra neitsioliiviõli

Kasutage lamedapõhjalist praepanni või paellapanni, mis on piisavalt suur, et võtta kõik sealihakotletid ühte kihti, soojendage paar supilusikatäit päevalilleõli ja pruunista kotletid kergelt mõlemalt poolt - see on väga kiire (võib -olla 30 sekundit mõlemal küljel), sa tahad need lihtsalt pitseerida. Eemaldage kotletid pannilt.

Lisa küüslauk ja pruunista õrnalt, seejärel lisa kanapuljong ja tüümian. Laske vedelikul mullitada ja vähendage veidi.

Pane kotletid tagasi pannile, alanda kuumust, lisa tomativorm, sool ja värskelt jahvatatud pipar. Segage ja keetke 15-20 minutit ilma kaaneta, keerake kotlette aeg -ajalt ümber ja hoidke need kastmega kaetud. Oluline on, et kotletid üle ei küpsetaks, muidu lähevad need sitkeks, tavaliselt võtan ühe 15 minuti pärast välja ja lõikan osa sellest läbi ning kontrollin, kas roosa on kõik kadunud. Kui kotletid on valmis, eemaldage need sooja kohta.

Vahepeal kuumutage paar supilusikatäit oliiviõli paksupõhises kastrulis või väikesel praepannil. Kui see on üsna kuum, prae rohelise pipra ribad pehmeks ja veidi pruuniks. Lisa seened ning puista peale soola ja värskelt jahvatatud pipart, jätka praadimist paar minutit, kuni see on pehme. Lülitage kuumus välja ja jätke kuni vaja.

Kui karbonaad on kastmest väljas, lisage kastmele rohelised paprikad ja seened, jätkake hautamist umbes 10 minutit, kuni kaste on paksenenud nii palju kui soovite.

Serveeri karbonaad kastmega üle. Mõnus serveeritud conchiglie'ga (pasta kestad), 2 oz ühe inimese kohta või rohkem, kui olete tõesti näljane.

Kana Tandoori Tamatar (serveerib 4)

See on maitsev, väga vähese vaevaga roog. Inimesed, kes vihkavad karrit ja vürtsikaid roogasid, armastavad seda.

  • 4 kanaveerandit või kana rinnafileed
  • 1 spl vürtsipulbrit Tandoori Blend või 2 spl Tandoori segu
  • 1-2 spl sidrunimahla
  • 1/2 tl soola
  • 1 oz võid (küpsetamiseks kana peale määrimiseks)
  • Kaste:
  • 2 oz võid
  • 1 spl Garam Masala vürtsi
  • Kaks 14 untsi purki Itaalia tükeldatud tomateid rikkalikus naturaalses tomatimahlas, või muidu täiendage konserveeritud tomateid tomatipurgi ja eakuteega
  • 1 tl soola
  • 1/2 tl suhkrut
  • 3 spl topeltkoort või naturaalset jogurtit või saiafilee
  • Kaunista:
  • Petersell (ma sageli ei kasuta)
  • Soovitatav kaaslane:
  • Hiina nuudlid (hea etniline segu, see), küpsetatud pakendi järgi ja salat
  • Asendavad koostisosad:
  • Meie supermarket tarnib purke tükeldatud Itaalia ploomtomateid rikkalikus looduslikus tomatimahlas, mida me kasutame. Kõik muud kvaliteetsed tükeldatud tomatid, millest on eemaldatud nahk, on korras, kuid see on kriitiline koostisosa. Ärge asendage võid - kuid kui peate, vältige lo -cal kraami. Ärge jätke suhkrut välja. Muud kana liigesed on korras.

Eelnev päev: Torgake kanatükke terava noaga, et marinaad saaks sisse imbuda. Segage sidrunimahl, tandoori pulber ja sool pastaks (mitte liiga vedelaks), hõõruge pasta hästi igale poole kana, jätke 24 tunniks külmkappi (katke kilega) või toidukile lõhna leviku peatamiseks!)

Tandoori pulbri ja soola võite purgist asendada Tandoori pastaga, kuid võite siiski lisada veidi sidrunimahla.

Kui olete küpsetamiseks valmis: soojendage ahi gaasini Mark 6 (200 kraadi, 400 kraadi fahrenheiti).

Asetage kana avatud küpsetusplaadile. Pane igale kanatükile või. Küpseta ahjus umbes 40 minutit, kui kasutad kanaveerandeid, vähem aega väiksemate kanarinnafilee jaoks. Määri aeg -ajalt kana mahlaga.

Selle aja jooksul valmistage kaste. Sulata suurel pannil või pruunistatud pannil või, mis on piisavalt suur, et hiljem kanatükke võtta. Lisa sool, suhkur, tomatid. Küpseta kaane all väga madalal kuumusel umbes 15-20 minutit. Lisa Garam Masala pulber. Hauta veel 10 minutit (või kuni paks, kuid mitte liiga kuiv).

Eemaldage kana ahjust, lisage praepanni kastmele kana. Jätkake kana küpsetamist kastmes väga madalal kuumusel 10-15 minutit sõltuvalt kanatükkide suurusest, aeg-ajalt keerates. Eemaldage kuumusest. Sega juurde koor või jogurt või fromage frais (mitte liiga põhjalikult, kui sulle meeldib see ilus välja näha). Lisa petersell ja serveeri.

Hea serveerida Hiina nuudlite ja salatiga. Enne serveerimist visake küpsetusplaadilt mahladesse hiina nuudlid.

Brian's Easy Leftover-Chicken Supreme (serveerib 2)

See on väga lihtne retsept röstitud kana jääkide ärakasutamiseks (kui soovite valmistada & ldquoreal & rdquo Chicken Supreme, siis leiate siit palju retsepte).

Serveerin seda kanapuljongis keedetud valgel riisil - valmistamise ja keetmise saab teha riisi valmimise ajal.

  • 150 g (või natuke vähem) kana, mis on jäänud röstist, rebitud väikesteks tükkideks, eemaldades karvad, luud ja naha
  • 3 õhukest hea kvaliteediga suitsutamata peekonit, hakitud
  • Väga väike sibul või pool keskmisest sibulast, viilutatud õhukeselt ja seejärel uuesti risti (mitte hakkida!)
  • 2 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud uhmris ja meresoolaga uhmrisse
  • 100 ml kanapuljongit (reserveeritud kaasasoleva riisi keetmiseks kasutatud kanapuljongist ja tugevdatud täiendava poole kanapuljongikuubikuga)
  • 200 ml ühekordset koort
  • Paar supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Enne alustamist pange kaasas olev riis käima - vaadake siit, kas soovite kasutada minu riisiretsepti.

Lahustage pool kanapuljongikuubikut selle tugevdamiseks 100 ml kanapuljongis.

Umbes 15 minutit enne riisi valmimist prae hakitud peekonit oliiviõlis keskmisel kuumusel (meie pliidil umbes 6 9 -st), kuni peekonirasv hakkab jooksma.

Lisa küüslauk ja sibul ning jätka praadimist, kuni peekon ja sibul on kuldsed.

Lisa ülejäänud kanatükid, sega juurde kanapuljong ja koor ning kuumuta läbi. Reguleerige maitsestamist vastavalt vajadusele.

Kana Parmigiana

See on retsept, mis näeb välja nii hea, et kuigi ma pole seda veel proovinud, lisan selle edaspidiseks kasutamiseks!

Briani versioon Delia sidrunikana kastmest (serveerib 4)

Valmistage puljong (see peab kasutamisel olema kuum).

Riivi sidrun kooriku järgi, seejärel mahla. Lisa puljongile koor ja mahl.

Sulata või väikeses potis keskmisel kuumusel (meie pliidil umbes 6 9 -st). Sega kiiresti jahu, natuke korraga, kuni saad ühtlase pasta. Seejärel lisage aeglaselt, kuid järjekindlalt kuum puljong, sidrunimahl ja -koor. See "kalgendub", kuid jätkake segamist kiiresti, kui lisate puljongit ja kõik on korras.

Lisa röstitud kana mahlad, keera kuumus veidi madalamaks ja lase kastmel veel paar minutit mullitada, aeg -ajalt segades.

Tulemuseks on lihtne, lollikindel kaste, millel on mõnus tang.

Briani lihtne gurmee röstitud kana täidis

OK, ma liialdan siin natuke! See retsept on kindlasti lihtne, sest ma ei viitsi hakitud sibulaga, mis lisab suhteliselt palju tööd suhteliselt väikese kasu nimel, kuid selle ainus "gurmee" kvaliteet tuleneb õigete vorstide valimisest!

  • Umbes 8 untsi parimatest sealihavorstidest, millele saate käed külge panna, nt. üks gurmeesortidest, mille leiate Waitrose’i lihunikuletilt. Tavaliselt on see 2 suurt vorsti või 3 väikest.
  • Riivitud sidruni koor ja selle mahl.
  • 2 oz looduslikku leivapuru.
  • Sool (natuke) ja värskelt jahvatatud must pipar.
  • Puista ürte (nt rosmariini või salvei), kui vorstis pole veel ürte.

Riivi sidrun kooriku järgi, seejärel mahla.

Viiluta vorstid pikuti ja eemalda nende kestad.

Segage kõik koostisosad põhjalikult sõrmedega kausis. Kui need ei segune kergesti, lisage veidi rohkem sidrunimahla.

Vasikalihakotletid Gourmand (Costolette di vitello all ghiottona) (teise nimega Spaghetti Pork) (serveerib 4)

Kohandan seda retsepti vasikaliha asemel seafilee kasutamiseks.

  • 4 tükki seafileed või 4 kondita seafilee või sealiha medaljonid
  • 1/2 tassi võid (see retsept pole päris võita sama!)
  • 1/4 lb seened, viilutatud (ma kasutan rohkem) - vältige maitsetuid väikesi valgeid seeni, mulle meeldivad tumedate lõpustega suured isendid
  • 1/4 tassi (2 untsi) jämedalt hakitud keedusinki - suitsutamata ja mitte liiga soolane (ma kasutan rohkem)
  • 1 viilutatud väike must trühvel (Perigord) (ma pole seda veel kasutanud - ilma selleta täiesti hea, aga kes teab? - kasutan nüüd kuivatatud Porcini seeni, mida leotan veiselihapuljongis umbes 15 minutit enne alustamist)
  • Sool, värskelt jahvatatud must pipar
  • Värskelt riivitud muskaatpähkel
  • 1/2 tassi veiselihapuljongit või veiselihapuljongit
  • Jahu
  • 1 muna, pekstud
  • Kuiv leivapuru (murenenud "triscottes" on head)
  • Spagetid (1/2 naela kuni 1 nael sõltuvalt isudest)

Pane vesi spagettide jaoks keema.

Lõika liha, naeluta veidi lamedaks.

Kuumuta keskmises potis 2 spl võid ning prae ja prae seeni, sinki ja trühvlit kuni närtsimiseni. Maitsesta vähese soola ja pipraga, näputäis muskaatpähklit ning lisa veiselihapuljong. Hauta tasasel tulel 10 minutit.

Kastme podisemise ajal soola, pipart ja kergelt jahu liha. Kasta need munasse, seejärel leivapuru sisse ja pruunista mõlemalt poolt 3 spl suurel pannil vahustamiseks kuumutatud võid. Alanda kuumust ja küpseta 15 minutit, õhukesest vähem, aeg -ajalt keerates.

Liha küpsetamise ajal küpseta spagetid al dente. Nõruta ja loputa kuuma veega.

Sega spagetid ülejäänud võiga. Kuhja spagetid suure ümmarguse vaagna keskele. Asetage kotletid serva ümber. Lusikatäis seente, singi ja trühvlikastmega.

Teise võimalusena, kui praadite liha ilusa väljanägemisega pannil, eemaldage pann pliidilt, laske veidi jahtuda, liigutage kotletid panni servale, kuhjage spagetid keskele, visake spagetid võiga, mis on veel pannil. , lusikaga üle kaste ja serveeri pannil.

Briani tuunikala apelsini- ja laimikastme ning pastaveoga (serveerib 2)

See on halb lähendus millelegi, mis mul kunagi Eppingu veinibaaris oli. Mädanenud kokk ei ütleks mulle retsepti, nii et siin on minu katse seda uuesti luua. See pole midagi originaali sarnast, kuid pole halb!

Koostisained on mõeldud kaks inimesed:

  • 8 oz Fusilli pastat (pasta keerutab)
  • 1 või 2 väikest purki tuunikala, nõrutatud (ma kasutan tuunikala soolvees, mida paksem, seda parem, restoranis kasutati tuunikala, mida ma kahtlustan, et see ei ole purgis) - alternatiivina kasutage erilistel puhkudel värsket tuunikala praadi (või mõõkkala, või isegi võikala). Veel ühe alternatiivina on Waitrose hiljuti hakanud pakkuma õlis 225 g purke käsitsi valmistatud Albacore Tuna filee, mis on selle retsepti jaoks tõesti suurepärased - ühest purgist piisab tagasihoidlikeks isudeks.
  • Peotäis kirsstomateid, pooleks lõigatud või pool 14 untsi purk kvaliteetseid hakitud tomateid
  • Riivitud koor ja kahe magusa mahlase apelsini mahl
  • 1/3 suurt veiniklaasi kuiva või kuiva Itaalia valget veini (valikuline, kuid lisage võimaluse korral) - odavad Soave, Orvieto või Verdicchio on kõik head, kuid vältige magusat veini. Põhimõtteliselt sobib iga valge vein, mida selle õhtusöögiga hea meelega juua.
  • Riivitud koor ja 2 väikese laimi mahl - alternatiivina kasutage 1/4 veiniklaasi hästi lahjendatud laimi
  • Kuhjaga supilusikatäis värsket hakitud peterselli (minu kummitus jääb kummitama kõiki, kes purgist kraami kasutavad - külmutatud värske petersell saab näpuotsaga hakkama)
  • Väike puista palsamiäädikat
  • Väike puista sojakastet
  • Väike puista peale Worcestershire'i kastet
  • Paar supilusikatäit oliiviõli, tuunikala purgist või purgist, kui see oli õlis
  • Vähesed tükeldatud kivideta mustad oliivid
  • Vähesed kapparid
  • Maitseained maitse järgi (väga vähe vaja)

Kui kasutate värsket tuunikala, lõigake see söögisuurusteks sõrmedeks ja praadige umbes minut igast küljest, et neid pruunistada. Kõrvale panema.

Kuni pastavesi kuumeneb, kuumuta oliiviõli ja küpseta selles mõni minut tomateid (kui kasutad kirsstomateid, võid küpsetusaja lõpus koorikud tangidega eemaldada).

Lisage ülejäänud koostisosad, välja arvatud tuunikala, hoides veidi peterselli tagasi. Maitsesta maitse järgi.

Hauta õrnalt 30-45 minutit ilma kaaneta, vähendades vedelikku umbes veerandini alustatust.

Lisage tuunikala umbes 10 minutit pärast lõppu või pasta pannes, olge ettevaatlik, et mitte purustada tuunikala liiga palju helvesteks.

Serveeri pastaga! Soovi korral puista peale veidi hakitud peterselli.

Briani kiire tuunikala spagetid kirsstomatitega (serveerib 4)

See on kiire ja lihtne retsept, mis sobib suurepäraselt koju jõudes ja ei viitsi palju süüa teha. See võib küll kiire olla (umbes 35 minutit algusest lõpuni või umbes 10 minutit kauem, kui kulub pasta jaoks suure pannitäie vee keetmiseks, olenevalt sellest, kumb sobib paremini), kuid see on siiski maitsev!

Nagu paljude lihtsate retseptide puhul, on koostisosade (isegi tuunikalakonservide) kvaliteet lõpptulemust oluliselt muutnud. Näiteks tasub parimate kirsstomatite eest võimaluse korral rohkem maksta. Kui konserveeritud tuunikala on puuvillase tekstuuriga, proovige teist kaubamärki! Parim konserveeritud tuunikala, mille ma siiani leidnud olen, on Glenryki esmaklassiline Maldiivide tuunikala praad, mida meie Waitrose varus.

  • 3-4 oz spagette ühe inimese kohtavõi isegi rohkem, sõltuvalt isust
  • 3 või 4 200 g purki tuunikala soolvees, sõltuvalt isust - hoidke osa soolveest
  • 3 või 4 peotäit väikesi magusaid kirsstomateid, pooleks lõigatud (koorimata)
  • Mõni näputäis valget veini (valikuline, kuid lisage võimaluse korral)
  • Kuhjaga supilusikatäis värsket hakitud peterselli - külmutatud hakitud petersell või isegi kuivatatud petersellihelbed sobivad näpuotsaga, kuid need pole nii head
  • Piserdage palsamiäädikaga (hea, kui teil seda on)
  • Vähesed tükeldatud kivideta mustad oliivid
  • Vähesed kapparid
  • 6 anšoovisefileed (soolased vormist - ei vaja midagi uhket), peeneks hakitud
  • Maitseained maitse järgi (väga vähe vaja) - sealhulgas paar tilka Tabascot ühe inimese kohta kui sulle meeldib soe maitse

Äravool mõned tuunipurkidest saadud soolveest. Hoidke umbes pool soolveest hilisemaks kasutamiseks (seda peaks olema vaid paar supilusikatäit).

Kuni pastavesi kuumeneb, kuumuta praepannil keskmisel kuumusel umbes 4 sl oliiviõli. Lisa poolitatud tomatid, puista peale veidi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart ning keeda umbes 5 minutit või kuni tomatid moodustavad paksuse kastme - tegelik kastmekogus peaks sel hetkel olema üsna väike.

Tavaliselt eemaldan tomatikoored tangide ja puulusikaga kohe, kui need on hästi pehmenenud.

Lisage näputäis valget veini ja säästetud soolvee, mis lahjendab kastet - kaste jõuab lõpuks keetmise lõppedes tagasi paksu konsistentsini.

Lisage ülejäänud koostisosad, välja arvatud tuunikala (st hakitud oliivid, kapparid, hakitud anšoovised, Tabasco, petersell), hoides veidi peterselli tagasi. Reguleerige maitseaineid maitse järgi.

Hauta õrnalt umbes 10 minutit, vähendades vedeliku kogust.

Lisage tuunikala umbes 10 minutit pärast lõppu või kui panete spagetid, olge ettevaatlik, et mitte purustada tuunikala liiga palju helvesteks. Vajadusel lisage veidi rohkem vedelikku (vesi või vein).

Küpseta spagetid al dente, nõruta ja pane spagetid kiiresti pannile tagasi (püüa vältida spagetti liiga põhjalikku tühjendamist). Viska spagetid pannile mõne ekstra neitsioliiviõli (või mõne basiilikuga täidetud oliiviõliga, mis annab mõnusa aroomi) ja värskelt jahvatatud musta pipraga.

Serveeri spagetid tuunikala kastmega peal! Soovi korral puista peale veidi hakitud peterselli.

Briani kiirsidrunisardiinid Linguiniga (serveerib 4)

See on isegi kiirem ja lihtsam kui minu Tuna Spaghetti retsept (kuid üsna erineva maitsega). Algusest lõpuni kulub umbes 30 minutit.

Ma kasutan Waitrose'i purke "Sardine al Limone", kuid sobivad kõik õlis konserveeritud sardiinid.

  • 3 oz linguini ühe inimese kohtavõi veidi rohkem, sõltuvalt isust
  • Üks purk "Sardine al Limone" firmalt Waitrose ühe inimese kohta (või 3 purki 4 inimese vahel), nõrutatud (hoidke väikesed sidrunitükid)
  • 2 peotäit väikesi magusaid kirsstomateid, pooleks lõigatud (koorimata) - seda pole nii palju kui minu tuunikala retseptis
  • Mõni näputäis valget veini - iga vein, mida joote hea meelega söögi kõrvale
  • Rikkalikult piserdatud kuivatatud tüümiani ja pune
  • Ekstra neitsioliiviõli ja sidruniga täidetud oliiviõli kombinatsioon
  • Vähesed tükeldatud kivideta mustad oliivid - mitte nii palju kui minu tuunikala retseptis
  • Vähesed kapparid - mitte nii palju kui minu tuunikala retseptis
  • Maitseained maitse järgi (väga vähe vaja) - sealhulgas paar tilka Tabascot ühe inimese kohta kui sulle meeldib soe maitse

Tühjendage sardiinivormid (Waitrose'i vormide kasutamisel ärge visake ära väikesed sidrunitükid).

Pastavee kuumutamise ajal kuumuta praepannil keskmisel kuumusel umbes 3 supilusikatäit kombineeritud oliiviõlisid. Lisa poolitatud tomatid, puista peale veidi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart ning keeda umbes 5 minutit või kuni tomatid moodustavad paksu kaste - tegelik kastmekogus peaks sel hetkel olema üsna väike.

Tavaliselt eemaldan tomatikoored tangide ja puulusikaga kohe, kui need on hästi pehmenenud.

Lisage näputäis valget veini, mis lahjendab kastet - kaste jõuab keetmise lõppedes lõpuks paksu konsistentsini.

Lisage ülejäänud koostisosad, välja arvatud sardiinid (st hakitud oliivid, kapparid, vajadusel Tabasco, pune ja tüümian). Reguleerige maitseaineid maitse järgi.

Hauta õrnalt umbes 5 minutit, vähendades vedeliku kogust.

Lisage nõrutatud sardiinid (ja vormidest väikesed sidrunitükid), purustades need mitte liiga väikesteks tükkideks. Vajadusel lisage veidi rohkem vedelikku (vesi või vein).

Küpseta linguini al dente, nõruta ja pane linguini kiiresti pannile tagasi (püüa vältida linguini liiga põhjalikku tühjendamist). Viska linguini pannile mõne sidruniga täidetud oliiviõli ja värskelt jahvatatud musta pipraga.

Serveeri linguini koos sardiinikastmega!

Briani Fusilli pasta kana, seente ja artišokiga (serveerib 4)

See on lihtne retsept, millel on palju variatsioone. Kirsstomatite kasutamine on täpselt sama, mis eelmises retseptis. Algusest lõpuni kulub umbes 35 minutit või umbes 10 minutit kauem, kui kulub suure pannitäie pasta keetmiseks (olenevalt sellest, kumb sobib paremini).

Retseptis kasutatakse purki artišokitükke, kui kaua peate neid tükke küpsetama, sõltub artišokkidest! Kui sööte purgist ühe ja see on juba õrn, ei pea te neid üldse küpsetama, vaid lihtsalt kuumutama - muidu praadige neid samaaegselt kana praadimisega. Kõik saab selgeks!

  • Baklažaan (munataim), lõigatud umbes veerand tolli paksusteks viiludeks ja iga viil pooleks või lõigatud neljaks vastavalt suurusele
  • Umbes 2-3 untsi tumeda lõpusega seeni ühe inimese kohta
  • 2 oz fusilli pastat ühe inimese kohtavõi veidi rohkem, sõltuvalt isust
  • Purk artišokitükke oliiviõlis - purgis olevat oliiviõli kasutatakse toiduvalmistamiseks
  • 4 väikest kanafileed või 2 suurt, viilutatud umbes poole tolli paksusteks ja mõne tolli pikkusteks ribadeks
  • 3 või 4 peotäit väikesi magusaid kirsstomateid, pooleks lõigatud (koorimata)
  • Mõni näputäis valget veini (valikuline, kuid lisage võimaluse korral)
  • 1 spl cr & egraveme fra & icircche või fromage frais või kreeka jogurt
  • 1 spl rohelist pestokastet või rohkem või vähem maitse järgi (alusta madalast)
  • Maitseained maitse järgi - sealhulgas paar tilka Tabascot ühe inimese kohta kui sulle meeldib soe maitse

Pane pasta vesi kuumutama.

Piserdage baklažaani (munataime) viilud soolaga, et saada osa niiskusest. Mõne aja pärast kuivatage köögirätikuga. Seejärel lõigake pooleks või neljaks, sõltuvalt suurusest.

Pange seened kurnipool allapoole nõusse, valage keeva veega üle, et need pisut puhtaks saada (ärge koorige). Lõika need lusikasuurusteks tükkideks, mis on umbes sama suured kui baklažaanitükid (munataim).

Umbes 15 minutit enne, kui arvate, et pastavesi hakkab keema, kuumutage praepannil keskmisel kuumusel oliiviõli artišokipurgist. Prae kanaribad kiiresti, et need igalt poolt tihendada, kuid mitte pruuniks.

Kui artišokitükid pole purgist söömiseks piisavalt pehmed, lisage need koos kanaga ja prae koos artišoki tükid ja kana.

Mõne minuti pärast lusikaga liigne õli välja, jättes pannile paar supilusikatäit õli. Lisa poolitatud tomatid, puista peale veidi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, lisa ka baklažaanitükid (ja artišokitükid, kui neid pole veel lisatud). Seenetükid võivad sisse minna veidi hiljem.

Mõne minuti pärast, kui tomatid on kastmeks muutunud, keerake kuumus tasasele tulele.

Lisage näputäis valget veini, mis lahjendab kastet - kaste jõuab keetmise lõppedes lõpuks paksu konsistentsini.

Reguleerige maitseaineid maitse järgi.

Jätka õrnalt hautamist, kuni baklažaanid ja seened on pehmed ja kanaribad pole enam keskelt roosad - selleks kulub vaid mõni minut. Kui see juhtub enne pasta valmimist, lülitage panni all olev kuumus välja ja jätke see.

(Kui teile tomatikoored ei meeldi, on neid küpsetamise aja lõpus paar tangide abil palju lihtsam eemaldada, kui neid eest ära koorida. Isiklikult on mul väga hea meel nahad sisse jätta, nagu ka nende puhul teatud tomatid ei ole tavaliselt paksud ega sitked.)

Vahetult enne serveerimist sega juurde cr & egraveme fra & icircche või fromage frais ehk kreeka jogurt ja väike kogus rohelist pestokastet.

Samal ajal, kui pastavesi keeb, küpseta fusilli al dente, nõruta ja tõsta pasta kiiresti tagasi oma pannile (püüa vältida pasta liiga põhjalikku tühjendamist).

Sega pasta ja kõik muu kokku ning serveeri!

Avastate, et variatsioone on palju, nt. võite lisada "petit pois" külmutatud herneid ja/või lahutada baklažaani või seeni või kana. Lõbutse hästi!

Briani värske muna Tagliatelle koos pruunistatud brokkoli, küüslaugu ja röstitud männipähklitega (2 portsjonit)

See on vähese vaevaga, odav ja tervislik retsept. Panin selle kokku pärast seda, kui nägin, et ühes inspektor Montalbano telesaates küpsetatakse midagi sarnast (kahtlemata paremat!), Brokkoli osa on sellest retseptist veidi kohandatud.

Rahuliku ettevalmistuse jaoks soovitan alustada 45 minutit enne serveerimist, kuigi tööd on vähe ja saate seda kiiremini teha.

  • Umbes 250 g või 9 oz värsket muna tagliatelli (ostan seda suuremates kottides meie kohalikust Tesco Expressist ja külmutan kasutamata osad hilisemaks kasutamiseks)
  • 2 spl (või natuke rohkem) männipähkleid (männituuma)
  • Hea suurusega spargelkapsas, nii et pärast varred on ära visatud või millegi muu jaoks alles jäetud vähemalt & frac12lb lõigatud õisikuid
  • Suur küüslauguküüs, kooritud ja soolaga hästi purustatud
  • Paar supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • 3-4 spl võid

Eraldage brokoli õisikuteks. Eemaldage ja visake varred ja vars ära või hoidke muuks otstarbeks. Lõika suured õisikud väiksemateks tükkideks.

Küpseta brokoli osaliselt, umbes kolmveerand normaalajast, nii et need oleksid endiselt erkrohelised ja veidi krõbedad. Ma teen seda meie mikrolaineahjus kaetud Pyrexi kausis, kuhu on lisatud supilusikatäis vett, umbes 3 ja 12 minutit 8 oz õisikute jaoks (mitte täppisteadus!).

Selle aja jooksul koorige ja purustage küüslauk soolaga (ideaalis meresoolaga). Selle retsepti jaoks tuleb küüslauk hästi purustada - nagu tavaliselt, kasutan väikest nuia ja mörti.

Pane poolküpsenud õisikud väga hästi nõrguma. Ma kasutan mõnda köögirätikut, et need tõesti kuivaks saada.

Brokkoli nõrutamise ajal rösti männipähklid pidevalt segades tumepruuniks (mitte mustaks!) - mina kasutan kuuma panni. Dekanteerige hilisemaks.

Umbes 15 minutit enne serveerimist kuumutage värske tagliatelle jaoks vett ja enne tagliatelle keetmist kergelt soolaga keetes - see võtab aega umbes 3 minutit või 4 minutit, kui kasutate seda sügavkülmast .

Kuumuta või ja õli õli praepannil või pruunistatud pannil ning prae purustatud küüslauku õrnalt, kuni see alles hakkab värvi muutma. Seejärel lisage männipähklid ja spargelkapsas, visake mõni minut ja maitsestage.

Jaotage nõrutatud tagliatelli soojendatud taldrikutele, lisage praepannil või pruunistatud pannil mõnusalt lõhnav sisu ja serveerige!

  • Ma pole kunagi olnud suur Tesco fänn, kuid meie kohalik nurgapood Tesco Express hakkab mulle muljet avaldama oma parema kvaliteedi ja pakkumiste mitmekesisusega, endiselt madalate hindadega.
  • Näiteks kaks neist 400 g värske muna Tagliatelle pakki, maksab praegu kokku 1 nael, ostes kolm head söögikorda.
  • Veel tagliatelle retseptidsiin.

Briani Bolognese kaste (serveerib 4–6)

See on Briani versioon Bolognese kastmest (mida meil tavaliselt on koos spagettidega, aga ka suurepäraselt lasanje ja muu pastaga).

See ei ole mõeldud autentseks versiooniks, kuid tegelikult eelistan seda autentsele versioonile. See külmub hästi.

  • Üks ja veerand naela (560 g) parimat veiselihahakkliha (kui veiseliha hakklihast eraldub praadimisel vedelikku, otsige teine ​​lihunik!)
  • Kaks 14 untsi purki Itaalia tükeldatud tomateid rikkalikus naturaalses tomatimahlas, või muidu täiendage konserveeritud tomateid tomatipurgi ja eakuteega
  • Keskmine sibul, väga peeneks hakitud
  • 4 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 2 suurt küüslauguküünt, kooritud ja hästi purustatud meresoolaga pastaks (ideaalis uhmris)
  • Maitse järgi piserdage "Itaalia maitsestamist" või segu pune, tüümian jne (Waitrose'i "Itaalia maitseained" sisaldavad ka paprikat ja on selle retsepti jaoks võluaine)
  • Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
  • 2 spl palsamiäädikat ja Worcestershire'i kastet, üks supilusikatäis sojakastet (kohandage oma maitse järgi!)

Prae küüslauku õlis, kuni see hakkab värvuma.

Lisa hakitud sibul ja prae pehmeks, kuid mitte pruuniks.

Keera kuumus üsna kõrgeks, lisa veisehakkliha ja sega ning sega hoogsalt, kuni see on täielikult pruunistunud.

Vähendage kuumust ja lisage ülejäänud koostisosad (st tomatid, ürdid, palsamiäädikas, Worcestershire kaste, sojakaste) ja maitseained.

Hauta kaanega tasasel tulel umbes 20 minutit, aeg -ajalt segades.

Eemaldage kaas ja keetke tasasel tulel veel 20-30 minutit, aeg-ajalt segades.

Sue täidisega paprika Briani Bolognese kastme ja riisiga (serveerib 2)

See on kena lihtne, mida soovitas mu abikaasa. Ainuke asi, mis mulle pisut keeruliseks tundus, oli ajastus!

  • 2 hea suurusega paprikat (punane, oranž või kollane) pooleks ja puhastatud
  • Umbes 2 kulbitäit Briani Bolognese kastet (vt ülaltoodud retsepti) või teie enda kaste!
  • Umbes 2 kulbitäit keedetud riisi (kasutasin Briani kurkumit või safraniriisi, mis oli valmistatud 3 fl oz riisi ja veidi alla 6 fl oz kanapuljongiga)
  • Väike peotäis puru, mis on valmistatud mustadest oliiviküpsistest või muudest kreekeritest
  • Väike peotäis riivitud Parmesani juustu (Parmigiano-Reggiano)

Kui teil on bolognese kaste juba saadaval, alustage küpsetamist umbes 70 minutit enne serveerimist. Kui valmistate minu bolognese kastme värsket partiid, alustage seda vähemalt tund ja 40 minutit enne serveerimist.

Kuumuta ahi 180 ° C (ventilaator) või 200 ° C (tavaline).

Keeda riis nii, et see oleks valmis vähemalt 25 minutit enne sööki.

Sel ajal pooleks ja puhastage paprika. Kuumutage bolognese kaste, kui see pole värskelt valmistatud. Sega omavahel puru ja riivitud Parmesani juust.

40 minutit enne serveerimist pane tühjad poolitatud paprikad ahju eelsoojendatud alusele praadima.

Kui riis on valmis, sega riis ja kuum bolognese kaste omavahel.

25 minutit enne serveerimist täitke selle seguga osaliselt röstitud paprika. Puista peale puru/juustusegu. Pange täidetud paprika tagasi ahju ja jätkake röstimist kuni serveerimisajani.

Briani Quick Penne pasta "La Pistache" (serveerib 4)

See on väga kiire ja lihtne pastaroog, mille viskasin kokku, kui olime puhkusel ühes imelises rendikohas ("La Pistache") Lõuna-Prantsusmaal Aix-en-Provence'i lähedal.

See pakub väga vähese vaevaga palju maitset ja sobib ideaalselt telkimiseks, toiduvalmistamiseks või muuks ajaks, kui te ei taha liiga palju tööd teha.

Nõu on valmis pasta valmistamiseks vajaliku ajaga.

Külm liha tuli antipasti/võileivapakendist, mille ostsime kohalikust Intermarch & eacute supermarketist, kuid mis tahes sarnane liha sobib ja kogused pole kriitilised. The kvaliteet lihadest on kriitiline siiski.

  • 6-8 õhukest viilu kuivatatud kuivatatud singi - Bayonne'i sink või Parma sink või sarnane "prosciutto crudo" - umbes 80-90 g - lõigatud õhukesteks ribadeks mõne tolli pikkuseks
  • 4–6 õhukest viilu mahedat prantsuse või itaalia vorsti (nt Lyoni vorst või mahe salaami või midagi muud, mida serveeriksite hea meelega õhukeste viiludena antipastiga, välja arvatud chorizo) - umbes 40-50 g - lõigatakse õhukesteks paar tolli pikkusteks ribadeks
  • 4 spl kvaliteetset ekstra neitsioliiviõli
  • 2 küüslauguküünt, kooritud ja hästi purustatud meresoolaga pastaks (ideaalis uhmris)
  • Suur peotäis kivideta musti oliive, peeneks hakitud
  • Umbes 1 nael (450 g) Penne pastat vastavalt isudele

Pastavee kuumutamise ajal viilutage liha ja tükeldage oliivid.

Umbes sel ajal, kui lisate penne keevasse pastavette, praadige küüslauku õlis, kuni see hakkab värvi muutma.

Lisa viilutatud liha ja prae paar minutit, segades, et viilud eralduksid, seejärel lisa tükeldatud oliivid. Jätka praadimist, kuni liha on veidi krõbe, kuid siiski lõtv.

Nõruta pasta, sega teiste koostisosadega ja serveeri koos mõnusa salatiga.

(Kui olete huvitatud, leiate meie puhkuse fotoblogi La Pistache'ist siit.)

Sue taimetoitlik pasta (serveerib 4)

Sue üldjuhul ei kasuta sööki kokku pannes retsepte ega kaalu koostisosi, seega on koostisosad ja kogused alati veidi muutuvad!

Sellel konkreetsel toidukorral on väga kena tekstuur ja see on ka väga maitsev.

Vaja läheb ahjukindlat küpsetusvormi (või nõusid), nt. emailitud malmist, mida toodab Le Creuset, samuti mõistliku suurusega praepann. Küpsetusvorm (id) peab olema sellise suurusega, et kõik koostisosad võtaksid vähemalt 3 -tollise kihina.

  • Täidise jaoks:
  • 150 g pakk (näiteks 5 untsi) Marks & amp; Spencer Black Olive Crackersi - alternatiivina ka teisi soolaseid kreekereid, kuid need olid tõesti head
  • Umbes 2 untsi riivitud küpset Cheddari juustu (Sue kasutas küpsenud Devonit)
  • Paar patsi võid
  • Alumise osa jaoks:
  • 2-4 suvikõrvitsat (suvikõrvits), lõigatud risti umbes 1/4 tolli paksusteks tükkideks
  • Umbes 8 spargel oda, lõigatud, lõigatud umbes 2 "pikkuseks
  • Umbes 12-16 untsi penne pastat (väikesed pastatorud), sõltuvalt isudest
  • Umbes 16 kirsstomatit, pooleks lõigatud
  • 14 untsi purk Itaalia tükeldatud tomateid rikkalikus looduslikus tomatimahlas
  • Umbes 6 oz sama riivjuustu, mida kasutati katteks
  • Näputäis veini (eelistatavalt valge, kuid tõenäoliselt sobiksid ka teised värvid) (valikuline)
  • Paar supilusikatäit tomatipurki ja -ärsket(valikuline)
  • Hea peotäis kivideta musti oliive, pooleks või neljaks (valikuline)
  • 4 spl ekstra neitsioliiviõli
  • Provence'i ürdid (või maitsetaimede segu, nt pune ja tüümian)
  • Värskelt riivitud muskaatpähkel
  • Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Kuumuta ahi umbes 190 ° C -ni või ventilaatoriga 160 ° C -ni.

Kuni pastavesi kuumeneb, viilutage kabatšokid, asetage paberrätikule ja piserdage soolaga, et niiskust eraldada. Poolitage või neljandage kivideta oliivid, kui neid kasutate.

Prae kabatšokid õlis kergelt värviks, eemalda need küpsetusnõusse.

Prae sparglit ja poolitatud kirsstomateid õlis mõni minut (esmalt spargel, lisa tomatid veidi hiljem). Spargel ja tomatid tuleks pehmendada, kuid mitte täielikult küpsetada. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad (tina tomateid, Herbes de Provence'i, valikuline näputäis veini, soovi korral poolitatud või neljaks lõigatud kivideta oliivid, valikuline tomatipurk ja eakutee) praetud pannil poolvalmis sparglitele ja kirsstomatitele.

Maitsesta maitse järgi soola ja pipra ning värskelt riivitud muskaatpähkliga, sega korralikult läbi ja tõsta tulelt.

Kuni see toimub, keeda pasta "al dente", nõruta ja lisa ahjuvormi.

Lisa 6 oz riivjuustu ja praepanni sisu kabatšokkidele ja pastale, mis peaks juba küpsetusnõus olema. Sega põhjalikult.

Valmista kate, segades kokku murenenud kreekerid ja ülejäänud riivjuustu. Lisa ahjuvormi ülaosale, peale paar patti võid.

Küpseta eelsoojendatud ahjus umbes pool tundi.

Maailma lihtsaim (maitsev) pastakaste

Kui olete väsinud ja näljane ning soovite kiiret, maitsvat ja pingutusteta pastakastet, mis purgist välja ei tule, on seda raske võita.

Kaste valmistatakse lihtsalt koostisainete kombineerimisel keedetud pastaga, nii et retsept on tõesti mõeldud täieliku toidukorra jaoks, mitte ainult kastme jaoks.

Koostisosad on mõeldud a üksik inimene (mis on siis, kui seda meie majas kõige sagedamini vaja on), korrutage vastavalt vajadusele, kohandage koguseid julgelt maitse järgi.

  • 4 oz spagette või penne pastat või mis iganes pasta teil on
  • 2-3 kuhjaga supilusikatäit ehk umbes veerand 200 g tuubist head tomatipurki
  • Paar supilusikatäit basiilikuga täidetud oliiviõli või ekstra neitsioliiviõli
  • Paar supilusikatäit värskelt riivitud parmesani juustu
  • Värskelt jahvatatud musta pipart

Keeda pasta al dente rohkes soolases vees, nõruta, pane pasta kiiresti tagasi potti.

Lisage pastale kõik muud koostisosad (soola pole vaja) (mu õde lisab veidi võid) ja segage hästi.

Kui kasutate täpselt koostisosi, nagu on öeldud (kogustel pole nii suurt tähtsust), siis saate ühe maitsvaima (ja odavaima) kiiresti valmiva söögi minimaalse vaevaga, mida ma tean. Muud ettepanekud on alati teretulnud!

Briani jääk-lambaliha risotto (serveerib 4)

Ostame suure lambaliha röstimiseks ja tavaliselt jääb meil palju üle, et mõni päev hiljem lambaliha risotot teha. Parim on see, kui kuubikuteks jäänud liha marineeritakse 24 tundi, kuid paar tundi marinaadis on parem kui mitte midagi. Lisaks kasutame lambaliha valmistamisel Delia Smithi retsepti fooliumis maitsetaimedega küpsetatud lambaliha, mille tulemuseks on väga mahlane ja maitsev röst.

Ma kasutan Basmati või Ameerika Easy Cooki pikateralist riisi, kuid kui soovite kreemjat tekstuuri, võite kasutada oma lemmikrisotto riisi.

See on lihtne, ühe panni retsept.

  • Marinaadi jaoks:
  • 2 spl sidrunimahla
  • 2 spl veini (mis tahes värvi)
  • 2 spl õli (päevalille-, rapsi- või oliiviõli)
  • 1 spl sojakaste
  • 1 supilusikatäis tomatipurki ja -ähklit
  • 2 spl vett
  • Risoto jaoks:
  • Ülejäänud lambaliha, liha rasvast ja kuubikuteks lõigatud
  • Keskmine sibul, peeneks hakitud
  • Punane paprika (paprika), lõigatud väikesteks viiludeks
  • Pool pinti (10 fl oz) riisi
  • Veidi vähem kui pool liitrit tugevat köögiviljapuljongit - kasutan 2 kvaliteetset puljongikuubikut
  • 1 spl kurkumit (mahe kollane vürts) (valikuline, lisab värvi ja natuke aroomi)
  • Vähemalt 8 untsi (vähemalt) tumeda lõpusega seeni, lõigatud hammustussuurusteks tükkideks, põletatud keeva veega (koorimata)
  • 8 oz külmutatud herneid (petit poisid) või värskeid täissuhkru herneid
  • 1 spl palsamiäädikat
  • 4 spl ekstra neitsioliiviõli
  • Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Vähemalt päev enne sööki (ideaalis) tehke marinaad. Pane kõik marinaadi koostisosad kõrgesse klaasi, kata toidukilega / toidukilega ja raputa korralikult. Pane kuubikuteks lõigatud lambalihatükid sobivasse anumasse ja kalla peale marinaad. Katke anum kaanega ja jätke nii kaua kui võimalik külmkappi. (Kui marinaad on kord ära kasutatud, jõuab see risotosse - ärge visake seda minema!)

Enne alustamist veenduge, et köögiviljapuljong oleks kuum.

Kuumuta suurel pannil või paellapannil (millel peab olema kaas) ekstra neitsioliiviõli, kasutades mõõdukat kuumust (umbes 6 punkti 9 -st meie pliidil), ja prae hakitud sibul pehmeks ja läbipaistvaks, kuid mitte pruuniks. Lisage punase pipra tükid mõni minut pärast sibula praadimise alustamist.

Lisage riis ja kurkum, jätkake õrnalt paar minutit pidevalt segades praadimist, kuni kogu riis on osa õlist imendunud.

Lisage ülejäänud koostisosad, st köögiviljapuljong, liha ja selle marinaad, seened, herned, palsamiäädikas ja mõned maitseained. Sega, kata pann, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel 10 minutit.

Segage koostisosi, katke pann uuesti ja hautage veel 10 minutit (umbes) õrnalt. Kui enne seda aega on kogu vedelik imendunud, lisage veel puljongit või keeva vett (see ei tohiks olla).

Kontrollige, kas riis on keedetud - jätkake vajadusel veel paar minutit.

Briani kurkum või safraniriis (serveerib 2)

See meetod töötab minu jaoks usaldusväärselt - kuid ainult Basmati riisiga, mitte Ameerika pikateralise "Easy Cook" riisiga, mis võtab vähem aega, kuid ei anna päris nii häid tulemusi.

Kuigi te ei pea palju tööd tegema, plaanige riisiga alustada vähemalt 40 minutit enne serveerimist.

  • Basmati riis - 5 ml või 200 ml kahele inimesele - mõõtke pigem mahu kui kaalu järgi
  • Üks hea kanapuljongikuubik kahele inimesele (või üks köögiviljapuljongikuubik punase liha juurde)
  • 1 tl kurkumipulbrit, VÕI vaid mõni niit safranit, mis on hästi safraniga peenestatud, ja segage ainult üks kord.

Lisage puljong, segage uuesti ainult üks kord, pange pannile kaas ja oodake mõni minut, kuni puljong hakkab lihtsalt podisema. Seda tehes on hea mõte loputada mört vähese puljongiga ja lisada see uuesti pannile, kui kasutate (kallist) safranit. Te saate üllatavalt palju ekstra maitset ja värvi!

Seejärel vähendage kuumus madalaimale tasemele, segage veel üks kord, katke pann ja jätke enne kontrollimist 15 minutiks seisma. Kui suurem osa veest on imendunud, lülitage pannialune kuumus välja ja jätke kaane alla veel 15 minutiks.

Riis peaks olema kohev, mitte üldse kleepuv ja serveerimiseks valmis!

Grillimarinaad (Readeri kokkuvõte)

See on alati olnud meie lemmik grill -marinaad lihale ja kebabile (meie lemmikkebab on segu kuubikutega lambaliha kaelafilee, ananassitükid, väikesed seened ja tükid punast paprikat).

Panen koostisosad kokku sirgesse klaasi ja ma ei muretse täpsete koguste pärast, kui esimesed 4 koostisosa on enam -vähem võrdsed.

  • 2 spl sidrunimahla (Kasutan värskelt pressitud)
  • 2 spl oliiviõli
  • 2 spl tomatimahla (Ma kasutan 1 spl tomatipurki ja eakuteed pluss 1 spl vett)
  • 2 spl kuiva valget veini (võib kasutada ka kuiva ros -i ja ägedat veini)
  • 2 tl Worcestershire'i kastet
  • 2 tl sojakastet

Kata klaas toidukilega / toidukilega ja raputa korralikult. Vala lihale (või valmis kebabi koostisosadele) vähemalt paar tundi enne küpsetamist, eelistatavalt üleöö külmkapis.

Grillkaste (Readeri kokkuvõte)

See on alati olnud meie lemmik BBQ -kaste liha ja kebabide jaoks (meie lemmikkebab on segu kuubikutega lambaliha kaelafilee, ananassitükid, väikesed seened ja tükid punast paprikat).

Koostisosad (kombineeritud kaussi):

  • 1 tl tšillipulbrit (Ma ei kasuta)
  • 1 tl sellerisoola
  • 2 spl pehmet pruuni suhkrut
  • 2 spl veini või estragoni äädikat
  • 2 spl Worcestershire'i kastet
  • 3 spl tomatiketšupit
  • & frac14 pinti veiselihapuljongit või vett (Ma kasutan lihtsalt paar supilusikatäit vett, kuid lisan ka ananassivormist siirupit, kui kasutate seda kebabi jaoks)
  • Tabasco kaste maitse järgi (enamik vürtsikust kaob, kui toitu grillitakse)

Pintselda kaste kebabide (või mis iganes) peale, kui need grillil sisse lülitatakse.

Palju grillretsepte.

Toulouse'i stiilis vorst ja vahukoor (serveeritakse 2 või 3)

See on nii lihtne, et see on pigem söögi soovitus kui retsept.

Briani Saucisson Sec Gravy (serveerib 4)

Hoidke kastet veel paar minutit mullitamas, aeg -ajalt segades.

Jamie Oliveri korralik Blokesi vorst Fusilli

Selle maitsva ja südamliku roa valmistas mulle esmakordselt mu noorem tütar - seda ei hinda ainult plikad!

Selle koostisosade hulka kuuluvad apteegitilli seemned, tšillipipar, jäme Itaalia vorst ja vein. lihtsalt selleks, et anda teile aimu.

Sandy's Wild Caught Salmon & amp Dill Pasta Salat

See suurepärane retsept (ja foto allpool) pärineb minu Põhja -Carolina sõbralt Sandylt. See serveerib pearoana 2 (või pikalt 3) inimest või kõrvale 4 inimest.

Olen koguste kohta teinud mõned märkused, ainult enda huvides, ja lisanud soovituse variatsiooniks.

  • 4 oz Fusilli pasta keerdumisi, eelküpsetatud
  • 1 & frac12 tassi Wallaby orgaanilist hapukoort või hea alternatiiv nt. Cr & egraveme Fra & icircche
  • 1 tass majoneesi (ma kasutasin natuke vähem, vt minu märkust allpool)
  • 14 tassi lameda lehe peterselli (peeneks hakitud)
  • 12 tassi punast pipart (hakitud)
  • 1 tass kurki (kuubikuteks lõigatud) (umbes 2 "pikkusest kurgist)
  • 1 tass seller (kuubikuteks lõigatud) (umbes ühest varsvarrest)
  • & frac12 tassi punast sibulat (hakitud) (veidi üle & frac12 ühest meie väikesest punasest sibulast)
  • 5 spl värsket tilli (hakitud)
  • 2 keskmist lõhefileed eelküpsetatud (hakitud)

Kombineerige kõik koostisosad, katke kaanega ja jahutage enne serveerimist vähemalt 2 tundi, et maitsed saaksid "kokku".

Salat Ni & ccediloise (serveerib 2)

See on iseenesest tervislik, sisukas ja maitsev söök.

Siin olevad kogused on mõeldud kahele inimesele ja neid saab vajadusel korrutada välja arvatud kaste/marinaad, mille kogused on samad, kas kahe kuni nelja inimese jaoks (pärast seda suureneb).

Marineerimine on kõige parem teha aegsasti. Kuigi tööd pole tohutult palju, alustage ettevalmistusi vähemalt tund enne serveerimist.

Enne sööki valmistage kaste/marinaad. Pane kõik koostisosad kõrgesse klaasi, kata toidukilega / toidukilega ja raputa korralikult.

Kui kasutate jarhiivi tuunikala allikavees (mis ulatub meie peres 3 inimeseni), tühjendage vesi purgist (ma joon seda tervisetoetuse tasuta kingitusena!), seejärel täitke purk uuesti kaste/marinaadiga - see võtab umbes poole kogusest. sa tegid. Asetage kaas tagasi ja jätke hilisemaks. Te ei pea seda küpsetama.

Kui kasutada värske tuunikala või lõhe filee, marinaad madalas tassis paar tundi, kasutades umbes pool kastme/marinaadi kogusest. Seejärel eemalda marinaadist ja prae oma maitse järgi pannil (mina kasutan ilma rasvata panni). Alustada võib ka lõhefileest, mis on juba eelmiseks toidukorraks keedetud (meie küpsetame sageli 4, hoiame 2), sel juhul ei pea te uuesti küpsetama!

Umbes tund enne serveerimist, kui mitte enne, keetke lapsele uus kartul ja peened oad ning valmistage kõvaks keedetud munad.

Lao salat välja - mul on ovaalse kujuga taldrik, mis töötab kenasti, muidu sobib hästi madal kauss (Korsikal on mulle serveeritud Salat Ni & ccediloise vertikaalsete külgedega kausis, kusjuures sigurilehed seisavad kogu välisserva ümber ja puhata sees - see töötab ka!).

Asetage salatilehed keskele, sigurilehed ümber serva, väljapoole või ülespoole. Lisa tomatid, kartul, tuunikala, oad ja (kui kasutatakse) anšoovised. Nirista peale ülejäänud kaste, seejärel lisa munad, oliivid ja rebitud basiilikulehed.

Brian's & ldquo Pigmenteerunud ja rdquo kartul (serveerib 2)

See on lihtne koorimata versioon paljudest sarnastest retseptidest, see on tõestatud ja ccedilale maitsega.

Kasutame seda sageli tervisliku alternatiivina ahjukrõpsudele või friikartulitele või praetud vabapidamisel munade ja mõne rohelise kõrvale.

  • Kaks puhta õhukese koorega kartulit - kasutan Waitrose'i hädavajalikke küpsetuskartuleid, mis maksavad 2018. aastal vaid 1,20 naela kilo, kuid sobivad kõik röstimiseks või küpsetamiseks sobivad kartulid - lõigatakse koorimata umbes 1 -tollisteks tükkideks
  • Maitsetaimed - kasutan Herbes de Proven & ccedile’i ehk rosmariini ja tüümiani koos, aga katsetage julgelt!
  • Paar supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli või (parem, kui teil seda on) küüslauguga täidetud oliiviõli
  • Peen meresool

Kuumuta ahi umbes 220 kraadini või ventilaatoriga 190 kraadini.

Pange tasane küpsetusplaat ka ahju eelsoojendamiseks.

Lõika koorimata kartulid umbes 1-tollisteks tükkideks, aseta piisavalt suurde kaussi (kasutan roheliste köögiviljade mikrolaineahjus sama toidukorra ajal klaasist Pyrex-kaussi, mida sageli pärast seda hoitakse pesemata).

Puista kartulid soolaga, nirista neid ümber, et sool hästi jaotuks.

Puista kaussi olevatele kartulitükkidele mõni supilusikatäis oliiviõli (eelistatavalt küüslauguga infundeeritud oliiviõli), millele järgneb rikkalik kogus ürte. Piserdage uuesti kaetud kartulid ümber.

Dekanteerige kartulid kausist küpsetusplaadile (jätke liigne õli maha), asetage plaat ahju, jätke 35 minutiks või kuni see on teile meelepärane. Te ei pea neid pöörama, eriti kui kasutate ülaltoodud näpunäite järgi püramiidset silikoonmatti.

Rooma herned (serveerib 4)

Selle retsepti koostas Mary Alexander. See on väga mõnus punase liha ja "südamliku" maitsega roogadega, nt. veiseliha pajaroog või Osso Bucco.

  • 2 spl oliiviõli
  • 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
  • 6 peekonipuru, peeneks hakitud
  • 12 oz kuni 1 lb külmutatud väikesed herned (petit poisid)
  • Sool, pipar, näputäis suhkrut

Kuumuta potis õli ja pruunista sibul õrnalt. Lisa peekon ja küpseta õrnalt 10 minutit. Lisa herned, sool, pipar ja suhkur. Katke ja keetke madalal kuumusel 10 minutit.

Mustika ja sidruni -kohupiima pähklid

Eriti kiire ja lihtsa Waitrose'i retsepti saamiseks klõpsake pildil mustikad, sidruni kohupiim, poolrasv cr & egraveme fra & icircche ja jäätis.

Kui te ei soovi kursuste vahel 15-minutilist pausi, saab seda teha enamasti enne tähtaega, lõpetades enne jäätise lisamist (ja pidage meeles, et võtate jäätise sügavkülmast välja umbes 15 minutit enne selle kasutamist!) .

Retsepti leiate siit või video siit, või kui see ei õnnestu, proovige siit.

Pehme tsentriga küüslaugukrutoonid, nt. Bruschetta eest

Mulle meeldivad küüslaugukrutoonid, mis on väljast krõbedad, kuid seest pehmed. Lihtne viis nende valmistamiseks on kasutada küüslauguga infundeeritud oliiviõli.

Kuumuta ahi eelnevalt temperatuurini 210 ° C.

Lõika viilud prantsuse leiba, ciabatta või muud leiba, mida sulle meeldib kasutada.

Nirista mõne supilusikatäie küüslauguga täidetud oliiviõli madala ahjuvormi põhja.

Hõõruge leivaviilud vormi ümber, et mõlemad saiapooled õliga üle määrida.

Jätke viilud vormi, küpsetage ahjus umbes 15 minutit või seni, kuni viilud teile sobivad!

Need krutoonid sobivad suurepäraselt paljude asjadega, nt. Prantsuse sibula supp.

Racheli haruldus

  • 2 viilu röstsaia inimese kohta
  • Prantsuse/täistera sinep
  • tabasco kaste (valikuline)
  • Cayenne'i pipar
  • Worcesteri kaste
  • HEA tugev cheddar

Röstsai ja grill eelsoojendusel.

Määri röstsaiale õhuke kiht võid ja sinepit ning aseta peale riivjuust.

Puista maitse järgi Worcesteri kastet, cayenne'i pipart ja tabascot.

Grilli kuni kuldpruunini ja mullitab! Nami.

Kui soovite tõesti lisatoitu (ja joote seda ikkagi), proovige enne leivale panemist juustu sisse segada väike õlu/ALE. Omamoodi Rachel Rarebit.


Maitsetaimedega baklažaanilasagne retsept - Retseptid

Rikutud kastmevaliku jaoks! :) Ma kinnitasin selle ja proovin neid kõiki tulevikus! Jälgisin teid siin BritMumsi jõulutoidurühmast. Ma kutsun teid üles sel nädalal minu lingipeol minuga ühendust võtma, et saada toidu- ja retseptipostitusi. Pidu ilmub 10 ajaveebi ja ma kinnitan IGA postituse, mis on jagatud! Me armastame teid! Selle nädala peo leiate minu ajaveebist. http://anyonitanibbles.blogspot.co.uk/2013/12/free-blog-advertising.html

Aitäh Anyonita, ma vaatan!

See on ideaalne kaste jõuluajaks. Aitäh jagamast :)

Suur tänu kommentaari eest. Mulle meeldib teie arvamusi kuulda, seega võite olla kindel, et ehtsad kommentaarid ja võistlustööd on pärast heakskiitmist nähtavad. See võib võtta aega 24–48 tundi, olenevalt sellest, kui kiire on mu töö-/kodune elu sel ajal!


58 lihtsat kartuliretsepti nädalavahetuse õhtusöögiks, tänupühaks ja muuks

Ükskõik, kas need on praetud, püreestatud või keedetud, on need kartulitoidud meie lemmik maitsega pakitud toidud.

Olenemata sellest, kas nad on teie tänupüha kõrvalroogade täht või käiakse keskpäeval teisipäeva õhtul, on kartul tärklisest kõige mitmekülgsem. Ja need ülilihtsad, maitsest pakatavad lihtsad kartuliretseptid katavad teie alused olenemata olukorrast!

Niisiis, mida saab kartulist valmistada? Kartulitoite on palju, eriti kui arvestada kõiki poes saadaolevaid kartuli tüüpe. Soovitame hoida käepärast erinevaid kartuleid, näiteks punetisi, näpuotsaid ja Yukoni kulda. Igal tüübil on erinev tärklisesisaldus ja nahad varieeruvad järsult, vahajasest õrnani, mistõttu mõned on erinevate valmististe jaoks paremad kui teised. Parim kartul näiteks kartulipudru jaoks on Yukoni kuld. Neid saab kergesti muuta ülikreemjaks kartuliroaks, nagu kreemjas küüslaugukartul. Yukoni kuld sobib suurepäraselt ka praetud kartuliretseptide jaoks (vaadates teid, friikartulid!), Samas kui Russets on parim, et saada ülimalt krõbe röstitud kartul, kuna see on kohev ja kuiv.

Ükskõik, kas te küpsetate tundide kaupa toitu, et täiustada oma tänupüha õhtusöögi parimaid kartulipüree retsepte, või te töötate lennult, et nädalavahetusel õhtusöök lauale 20 minutiga hõlpsalt kohale jõuda, aitavad spudsid teil kohale jõuda. Igas vormis, alates segatud, röstitud, praetud kartuli retseptidest kuni pajaroogadeni, gratinist kuni hasselbackini, pole ühtegi kartulit, mida need kartuliretseptid pakuvad ära tee täiustada.


Lambaliha pilaf viigimarjade, granaatõuna, feta ja pistaatsiapähklitega

Toidust rohkelt: hea toit, mis on valmistatud rikkalikust, hooajalisest ja ülejääkidest, üle 300 retsepti, ükski neist ekstravagantne toit, mille autor on Diana Henry

Kas olete kindel, et soovite selle retsepti oma raamaturiiulilt kustutada. Seda tehes eemaldatakse kõik selle retsepti jaoks loodud järjehoidjad.

  • Kategooriad: Riisiroad Pearoog
  • Koostis: sibul punane tšilli jahvatatud pipar basmati riis kana puljong kuivatatud kirsid kuivatatud viigimarjad keedetud lambaliha fetajuust petersell pistaatsiapähklid granaatõunad

Pikk päev, külm öö, kuum pilau

Nii et lubage mul teile rääkida oma päevast ja#8230 .. varakult ja teha 100 miili edasi -tagasi reis ema juurde, nõustades end tubliks, mitte ristuma ja lahkeks. Ma tegin kõiki neid asju, meil oli hea nutt, kontrollisin eelmisel nädalal paigaldatud "kukkumiste häire" üksikasju, lõpuks leppisime kokku, et oleks hea mõte, kui teeksin talle kord kuus supermarketi tellimuse, leppisime kokku ajakava tuletan talle meelde, et ta kontrolliks kukkumiste häiret ja teeks samal ajal Waitrose'i käsku. Tegin talle kaks latte, läksin kooperaatorisse, parandasin telefoni ja tuletasin talle meelde, kuidas küttetermostaati sisse lülitada. Leppisime kokku tema 90. sünnipäeva peo reeglites (tema omad) mais, nii et midagi ei üllata. Alles siis, kui mul oli üks jalg kaubikus, tabas ta mind oma plaaniga liikumisrollerit hankida. Ta on peen mängija, mu ema.

Kodu paistis eredas päikesepaistes, kuid selleks ajaks, kui rehvid sõidu peale jõudsid, sadas lund. Vaatasin krookused ja #lumikellukesed, valged kameelia pungad, mis hakkavad külmakahjustusi saama, ja tundsin Daphne Odora taevalikku lõhna. Ja hellerid olid väljas. Siis tegelesin eelmisel nädalal kahe kokkuvarisenud külgtara paneeliga ja tuulevigastustega, kui olime merehoonetes lumetormides. Ootan paar tundi Jonathan Rabani ja puupõletiga, kukkusin nagu külmunud asi kööki.

Kuid Jonathan Rabani asemel juhtis mind kõrvale iPlayeris Türgis asuv Nigel Slater ja mu peas hõljusid pidevalt pildid köögiviljapilaust.

Eileõhtune õhtusöök oli vana hea ooterežiim ja meil jäi osa üle. Pilau purustaks selle laiali. Eile õhtul oli meil

Kikerherned kookospähkli, tšilli ja tomatiga

See on nii naeruväärselt lihtne ja kergesti kohandatav ilma tülita. Pulseerige köögikombainis kaks sibulat, kolm rasvast küüslauguküünt, pöial värsket ingverit ja keskmise suurusega punast tšillit. Seejärel lisage kaks suurt porgandit ja pulseerige uuesti, kuid ainult nii, et porgand tükeldatakse, mitte püreestatakse. Kuumutage õli, mis on piisav keskmise suurusega kastruli või suure terrakotanõu põhja katmiseks, visake sibulasegu sisse, keerake õli ümber. Lisa kaneelipulk. Higista kümme minutit. Lisa tina kikerherneid ja mahl, lisa purk tükeldatud tomateid, pool purki külma vett, pool purki koorega kookospähklit, supilusikatäis granaatõunamelassi (või pruuni suhkrut). Sega kokku, klammerda kaane peale, lase aeglaselt keeda ja jäta siis kolmeks tunniks seisma. Seejärel eemaldage kaas, lisage maitse järgi veidi soola. Tõsta tulelt ja lisa vahetult enne serveerimist hakitud värsket koriandrit.

Igatahes pool sellest jäi üleeilsest õhtust. Nüüd aga

Pilau

Ma kasutan selleks väikest Le Crusetit, mis osteti alimoges 1982. aastal. See muutub selle väikese põhjaga väga kuumaks ja annab pilau põhjas paraja koguse krõmpsu. Oluline, ma arvan. Lisa pliidiplaadile õli ja või, seejärel lisa piisavalt hakitud köögivilju (mis sulle meeldib) – kasutasin lillkapsast, sibulat, palju küüslauku, porgandit, baklažaani, tomatit. Küpseta kõrgel kuumusel, seejärel lisa 1 tl köömneid ja koriandripulbrit, kolm jahvatatud musta kardemoni (või rohelist, siin pole midagi täpset), kolm jahvatatud nelki, üks teelusikatäis kurkumit, teelusikatäis apteegitilli seemneid ja umbes teelusikatäis soola. Sega hästi köögiviljade hulka, seejärel lisa kaks peotäit pruuni Basmati riisi, seejärel kiht spinatit, seejärel üks peotäis riisi. Vala 500 ml puljongit, sulgege kaas ja pange ahju. Idee on riis kaanega küpsetada ja põhi krõbedaks. Jätke see 45 minutiks ja seejärel kontrollige. Seda tuleks teha. Eemaldage kaas ja täpige või ja väikese kodus valmistatud garam masalaga (kasutage sellel saidil otsingut).

Saate seda serveerida mõne minu chutney ja hapukurgi retseptiga või lihtsalt jogurtiga.

Olen seda kirjutanud toiduvalmistamise ajal ja tunnen, et see on peaaegu valmis. Ta on mulle lahkelt valanud klaasi punast ja ma ootan, et saaksin end tunniks ajaks diivani sügavusse sättida (koos Jonathaniga või ilma) Raban) enne vestlust paariga nende pulmaplaanide kohta viimasel aastal (vaadake minu alter-egot http://www.humanist.org.uk/dawnrees, kui kavatsete end siduda) ja loodetavasti leiate, et olen mina sama ka sellel saidil ja armastav elu, armastav toit, armastavad uued asjad, armastavad armunud paarid)!

Jaga seda:

Nagu nii:


Kuidas valmistada täiuslikku pastat

Kui paljud meist valmistuvad järgnevatel nädalatel isolatsiooniks, on meie mõtted loomulikult toidu poole pöördunud. Piiratud juurdepääs supermarketitele, kauplustele ja tarvikutele on midagi, mis on kindlasti saamas reaalsuseks, seega tuleb riiulite ladustamisel rakendada edasist planeerimist ja hoolikat kaalumist. Kuivatatud toidud, nagu pasta ja riis, on nii kulutõhusad kui ka kauakestvad. Need on paljude rikkalike ühiskondlike roogade, näiteks paella ja lasanje, baaskoostisosadeks, eriti pastaga, mis on perede lemmik.

Sageli tervitatud rahvusvaheline õnne roog Pasta on piisavalt mitmekülgne, et seda saaksid armastada kõik, mistõttu on see paljudes leibkondades põhitoiduks. Ükskõik, kas soovite, et teie spagetid tilguksid omatehtud tomatikastmes või kreemjas, rikkalik mereandide linguine, on võimalusi lõputult. Pasta keetmise valem tundub lihtne, vesi + pasta, eks? Kahjuks võib mõnikord lihtsamaid retsepte olla kõige raskem täiuslikult omandada, peate pöörama tähelepanu detailidele.

Pasta võib kokku kleepuda, keskelt liiga kõva või liiga pehme, nii et kaste ei kleepuks õigesti. Kuigi mõned inimesed lisasid oma vette soola, siis teised loputavad lõpuks külma veega-millist meetodit peaksite järgima? Selleks, et aidata teil pasta täiuslikkust saavutada, asutas Guido Pedrelli Nonna kast sisaldab üksikasjalikult kõike, mida peate teadma.

1) Täitke pott korralikult

Kui täidate potti, veenduge, et kasutate külma vett, kuna kuum vesi lahustab saasteained kiiremini kui külm. Kasutage oma poti täitmiseks piisavalt külma vett, nii et kui see hakkab küpsema ja paisuma, jääb pastale vabalt liikumiseks piisavalt ruumi. Pärast pasta lisamist vajate kuumuse tasakaalustamiseks piisavalt vett. Reegel on vähemalt 3 liitrit vett iga 250 g pasta kohta.

2) Soola vett

Nüüd, kas lisate vette soola või õli? Vastus on alati sool, see on maitse lisamiseks! Soola tuleks lisada just siis, kui vesi hakkab keema. Pasta keetmise ajal imab see soola endasse, mis lisab teie toidule lisavahu. Vesi peab ülima maitse saamiseks „maitsma nagu meri”. Täiusliku soolasuse saamiseks kasutage umbes 1 spl. soola veerandi vee kohta.

3) Vältige õli

Paljud lisavad oliiviõli, et vältida poti ülekeemist ja vältida pasta kleepumist, kuid see teeb rohkem kahju kui kasu! Õli võib takistada kastme kleepumist pasta külge ja kuna see on vähem tihe kui vesi, tekitab see vee ülaossa kihi. Kui tegemist on pasta tühjendamisega, valatakse see läbi kihi, mille tulemuseks on pasta värske kiht.

4) Oodake keemiseni

Kui valmistate õhtusööki näljase kõhuga, võib olla lihtne olla kannatamatu ja visata pasta enne vee keetmist. Kuid oodates, et paar minutit, kuni vesi suurte mullidega keeb, võib erinevus olla al dente või pudrune pasta. Hetk, mil panete pasta vette, mõjutab lõpptoidu tekstuuri ja keemise ootamine aitab pasta ideaalselt ajastada. Niipea, kui olete oma pastat tilgutanud, segage hästi ja kogu küpsetusprotsessi vältel.

5) Maitsetesti

Pasta ajakava saate jälgida karbil olevate juhiste järgi, kuid parim näide on maitse järgi. Alustage pasta maitsmist 15-20-sekundiliste intervallidega minutist või kahest, enne kui arvate, et pasta võib valmis olla. Kui lisate pastale kastet, siis tühjendage pasta umbes 4 minutit enne, kui arvate, et see on valmis, lisage see kastmesse ja laske sellel küpsetada kuni al dente. Seda tuleks kasutada ainult siis, kui pastale on ideaalne kogus kastet.

6) Salvesta pastavesi

Pastavesi on teie kastmele suurepärane boonus. Enne kastmele lisamist lisage kastmele umbes pool tassi vett. Tärkliserikas vesi lisab maitset, kuid aitab pasta ja kastme kokku kleepida, pakkudes täiendavat paksust. Tühjendusprotsess võib mõjutada ka teie tekstuuri, kui pasta, nagu spagetid või linguini, valmistamisel kasutatakse tangid pasta veest kastmesse viimiseks, et see kiiresti kokku jääks. Lühema pasta (nt penne) puhul kasutage valamus kurnat. Olge sellega kiire, sest te ei soovi, et teie pasta istuks ja kuivaks, tärklised kõvenevad ja teie pasta kleepub kokku.

7) Ärge loputage

Keedetud pasta loputamine võib kogu teie raske töö ära visata, sarnaselt õli lisamisega võib see takistada kastme ja pasta ideaalset segunemist. Pinnal olev tärklis aitab kaasa maitsele ja aitab kastmel tekkida, kui loputate keedetud pastat, siis loputate tärklise ära.

8) Pool küpsetatud

Kui pasta hakkab uuesti keema, näiteks küpsetatud tassis nagu makaronijuust, siis andke sellele pool tavalisest küpsetusajast. See annab ahjus küpsetamiseks aega, nii et see pole üleküpsenud ja kõva.

9) tervislikkus

Pasta keetmise viis mõjutab selle tervislikkust, tervislikuma ja maitsvaima pasta valmistamiseks al dente tähendab see "hambuni" või "hammustusteni". Kui teie pasta on üleküpsenud, tõuseb GI -indeks, nii et al dente pasta lagundatakse ja imendub aeglasemalt kui üleküpsenud pasta.

10) Lisa kastmele pasta

Valmistage kaste alati enne pasta valmistamist ette, pasta keetmine peaks olema teie viimane samm. Hoidke kastet soojas suures laias kastrulis, mis on piisavalt suur pasta lisamiseks, lisage see kohe pärast keetmist ja nõrutamist.


Vaata videot: Lihtne hakklihaga bolognese lasanje retsept (Juuli 2022).


Kommentaarid:

  1. Terriss

    so what, the country is healthy, but what's the point?

  2. Scirloc

    teema

  3. Tolman

    Ma vabandan, aga see pole päris see, mida ma vajan.

  4. Zuzahn

    Just see on vajalik. Huvitav teema, osalen. Ma tean, et koos saame õige vastuseni.



Kirjutage sõnum